Im Lande der Bibel 2/2016

Nablus
In Nablus befindet sich die
größte palästinensische
Universität mit 3 Campussen
und ca. 17.000 Studierenden.
Die berühmte Altstadt
ist vergleichbar mit
der Jerusalems, ist jedoch
bei weitem nicht so touristisch
überlaufen.
Nicht nur ansehen, sondern unbedingt probieren
sollte der Besucher die süße Spezialität aus Nablus: Knafeh.
Knafeh ist eine warme Süßspeise aus Kadayif (Nudelteig in
haarartigen Fäden) und besonderem Käse. Sie ist in weiten
Teilen der arabischen Welt, in der Türkei und in Griechenland
(unter dem Namen Kataif) verbreitet. Vor dem Servieren
wird die Knafeh in der Regel mit warmem Zuckersirup
übergossen. Es gibt unterschiedlichste Varianten dieser
Spezialität. Aber die „Knafeh Nabulsieh“ ist die „Königin
der Knafeh“.
Traditionell ist Nablus die Stadt der Seifenproduktion.
Allerdings ist die Herstellung der
sehr hochwertigen Olivenölseife in den letzten
20 Jahren stark zurückgegangen Es heißt, dass
die englische Königin früher regelmäßig Seife aus
Nablus bezog. Ein Besuch in einer der beiden verbliebenen
Fabriken, Tuqan und Bader, lohnt.
2009 stellten Zuckerbäcker in
Nablus eine Rekord-Knafeh mit
einer Länge von 74 Metern und
einem Gewicht von 1.765 kg her.
Quellen: Wikipedia/Nablus und Wikipedia/Knafeh
und: Palästina. Reisen zu den Menschen. Von
Burghard Bock und Wil Tondok, München 2011.
Fotos der Seiten 6-9, wenn nicht anders angegeben:
Henrik Weinhold
Foto: TEmad Sawalha
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