big bottle - Wein-Guru
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13. MÄRZ<br />
2011<br />
BIG<br />
BOTTLE<br />
PARTY<br />
BIG BOTTLE PARTY | 13. MÄRZ 2011<br />
Die Chef-Sommeliers Gunnar Tietz, Hotel Palace Berlin und Lidwina Weh, Hotel Louis C. Jacob<br />
präsentieren die besten Winzer der Welt.
BIG BOTTLE PARTY | 13. MÄRZ 2011 | ABLAUF<br />
12.30 Uhr Einlass<br />
„first floor“-Fingerfood<br />
Bollinger Champagner aus der Magnum zur<br />
Begrüßung<br />
13.00 Uhr Begrüßung durch Palace-Generaldirektor<br />
Michael Frenzel, Vorstellung der Gastköche durch<br />
Matthias Diether, die Sommeliers Gunnar Tietz<br />
und Lidwina Weh öffnen eine Großflasche und<br />
eröffnen die Big Bottle Party 2011<br />
13.30 bis 15.30 Uhr Matthias Diether und seinen Gastköchen<br />
in die Töpfe schauen und probieren<br />
Gastköche:<br />
Sven Elverfeld Restaurant Aqua,<br />
The Ritz-Carlton, Wolfsburg<br />
Nils Henkel Gourmetrestaurant Lerbach,<br />
Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach<br />
Christian Bau Victor’s Gourmetrestaurant<br />
Schloss Berg, Perl-Nennig / Mosel<br />
Kevin Fehling Restaurant La Belle Epoque,<br />
Columbia-Hotel, Travemünde<br />
Thomas Martin Jacobs Restaurant,<br />
Hotel Louis C. Jacob, Hamburg<br />
Danijel Kresovic Restaurant 44,<br />
Swissôtel Berlin, Berlin<br />
15.00 Uhr Dessertbuffet, Pralinenstand, Käsepräsentation<br />
Gast-Chocolatier:<br />
Gerhard Skrovanek<br />
Skrovanek Edelpralinen Manufaktur, München<br />
Valrhona Schokolade, Frankreich<br />
Affineur:<br />
Maître Bernard Antony<br />
Vieux Ferrette, Elsass, Frankreich<br />
18.00 Uhr Veranstaltungsende
SEHR GEEHRTE GÄSTE,<br />
LIEBE FREUNDE,<br />
schöne Traditionen wollen gepflegt werden, und so freuen wir<br />
uns, Sie zur 5. Big Bottle Party im Hotel Palace Berlin begrüßen<br />
zu dürfen. Dieses Jahr treffen Deutschlands Spitzenwinzer die<br />
besten Winzer aus aller Welt. Großflaschen sind dabei selbstverständlich<br />
Programm.<br />
Die wahre Größe einer 3-Liter Doppelmagnum- und einer 6-Liter<br />
Imperial-Abfüllung offenbart sich beim Verkosten. Denn Kenner<br />
wissen, dass <strong>Wein</strong>e aus Großflaschen ein ganz besonderes<br />
Genusserlebnis versprechen. Zum einen werden nur ausgewählte<br />
Jahrgänge in den Viel-Liter-Flaschen abgefüllt, zum anderen<br />
ergeben ein langsamerer Reifeprozess und die längere Lagerfähigkeit<br />
ein größeres Potenzial und eine höhere Qualität dieser<br />
<strong>Wein</strong>e. Erfreuen Sie sich also an den erlesenen <strong>Wein</strong>en unserer<br />
Gastwinzer.<br />
Der italienische Schriftsteller und Regisseur Mario Soldati meinte<br />
einmal: „Der <strong>Wein</strong> ist die Poesie der Erde.“ In diesem Sinne<br />
wünschen wir Ihnen guten Genuss und viele interessante Gespräche.<br />
Gunnar Tietz Lidwina Weh<br />
Chef-Sommelier Chef-Sommelière<br />
Hotel Palace Berlin Hotel Louis C. Jacob
GUNNAR TIETZ<br />
LIDWINA WEH<br />
„Ein Sommelier ist ein Bote des guten<br />
Geschmacks, ein guter Berater und ein<br />
perfekter Gastgeber.“<br />
Gunnar Tietz, der im Gourmetrestaurant „first floor“<br />
<strong>Wein</strong>kultur auf höchstem Niveau pflegt, sieht sich selbst als<br />
Bote des guten Geschmacks. Im Laufe der Jahre hat er sich<br />
ein profundes Wissen angeeignet, welches er mit großer<br />
Begeisterung charmant an seine Gäste weitergibt. Seine<br />
außergewöhnlichen Kenntnisse haben ihm in der Vergangenheit<br />
schon zahlreiche Ehrungen eingebracht. Den begehrten<br />
Titel „Sommelier des Jahres 2011“ vom Gault Millau verliehen<br />
zu bekommen, war für Tietz ein echter Ritterschlag.<br />
Mittlerweile hat er auf seiner <strong>Wein</strong>karte mehr als 1.500<br />
verschiedene Gewächse aus aller Welt vereint. Sein<br />
Augenmerk liegt auf deutschen und französischen<br />
<strong>Wein</strong>en, aber auch Nischen wie die Schweiz oder<br />
Überseeweine kommen nicht zu kurz. <strong>Wein</strong>genuss<br />
heißt für Tietz – neben Qualität – eben<br />
vor allem Vielfalt.<br />
„Sommelier des Jahres 2011“ (Gault Millau)<br />
„Die beste <strong>Wein</strong>karte“ (Der Metternich 2011/2012)<br />
Riesling Förderpreis 2010 von PRO RIESLING e.V.<br />
„Die beste <strong>Wein</strong>karte“ – die „first floor“-<strong>Wein</strong>karte zählt zu den<br />
zehn besten in Deutschland, Platz 2 (Der Feinschmecker 11/2009)<br />
„Sommelier des Jahres 2008“ (Schlemmer Atlas)<br />
„Best of Award of Excellence“ 2007 und 2008<br />
(Wine Spectator, New York)<br />
„5 Goldene Flaschen mit Stern: Diese <strong>Wein</strong>karte zählt zu den besten<br />
der Welt.“ (Der Metternich-Führer 2007/2008)<br />
„Beste internationale <strong>Wein</strong>karte Deutschlands 2006“<br />
(Sommelier Magazin)<br />
Die vinologischen Geschicke im Hotel Louis C. Jacob liegen<br />
in den Händen einer Frau: Lidwina Weh. Als Chef-Sommelière<br />
zeichnet sie für einen der größten <strong>Wein</strong>keller der Stadt mit<br />
über 20.000 Flaschen verantwortlich. Ihre Devise lautet stets:<br />
„Der richtige <strong>Wein</strong> ist jener, der meinen Gästen den besonderen<br />
Moment des Tages schenkt.“<br />
„Beste Übersee-<strong>Wein</strong>karte des Jahres 2006“ (Der Feinschmecker)<br />
2005 „Diploma in Wine & Spirits“ Wine and Education Trust, London<br />
„<strong>Wein</strong>karte des Jahres 2005“ (Gault Millau)
Der Lebenslauf von Matthias Diether beeindruckt: Nach seiner Ausbildung im Stuttgarter<br />
Hotel InterContinental arbeitet er unter Spitzenköchen wie Lothar Eiermann, Harald Wohlfahrt,<br />
Dieter Müller und als Sous-Chef von Sven Elverfeld. Mit dem Wechsel in die Vereinigten<br />
Arabischen Emirate und später nach Schottland kommt die Verantwortung als Küchenchef.<br />
2008 kehrt Matthias Diether zurück nach Deutschland und leitet die Küche im Seehotel<br />
Töpferhaus in Alt Duvenstedt. Seit April 2010 erfreut er Gäste wie Kritiker im „first floor“.<br />
Seine Küche beschreibt er als eine moderne, leichte, europäische Küche auf Basis der<br />
französischen Haute Cuisine, bei der frische Produkte von hoher Qualität im Mittelpunkt<br />
stehen, welche durch die Art der Zubereitung und durch Gewürze in ihrer Charakteristik<br />
betont werden. Matthias Diethers Ansprüche an Geschmack, Komposition und Design sind<br />
hoch: Jeder Teller trägt die sehr persönliche Handschrift des Küchenchefs – perfekt<br />
ausbalanciert im Geschmack, mit mutigen Kontrapunkten und einer sehr subtilen Anrichteweise,<br />
die an niederländische Stillleben erinnert, gleichen die Kreationen einem kulinarischen<br />
Gesamtkunstwerk. Sein Credo: „Gib jeden Tag 120 Prozent<br />
und du hast einen guten Job gemacht.“<br />
1 Michelin-Stern · 17 Gault Millau-Punkte<br />
3 F von Der Feinschmecker<br />
Matthias Diether kocht heute:<br />
Mousse vom Meerrettich mit Thunfisch<br />
Schwein „Berliner Art“<br />
Delice von Joghurt und Himbeere<br />
MATTHIAS DIETHER<br />
RESTAURANT „first floor“<br />
HOTEL PALACE BERLIN<br />
BERNARD ANTONY<br />
AFFINEUR: MAÎTRE BERNARD ANTONY<br />
VIEUX FERRETTE, ELSASS, FRANKREICH<br />
Vieux Ferrette im Elsass – die kleinste Stadt Frankreichs, gerade 500 Einwohner zählend, sanft<br />
an die Hügel des elsässischen Juras geschmiegt – ist das Zuhause von Maître Antony. Hier<br />
steht sein Sundgauer „Käs-Kaller“, in dem über 100 Käsesorten reifen. Nicht nur in Europa,<br />
auch in Dubai, Hongkong und Tokio schätzen Gourmets seine Künste – so auch auch im „first<br />
floor“. Dabei ist das „Affinieren“, das „Verfeinern“ und „Veredeln“ eine Kunst, die Antony<br />
auf das Meisterlichste beherrscht – nicht umsonst gilt er als weltbester Käseaffineur.<br />
der<br />
„<br />
Matthias Diether<br />
Aufsteiger<br />
des Jahres<br />
Berliner<br />
2010<br />
ist<br />
Meisterköche
SVEN ELVERFELD<br />
RESTAURANT AQUA<br />
THE RITZ-CARLTON, WOLFSBURG<br />
Kocht heute: Kartoffel-Pot-au-feu, Blattspinat,<br />
Eigelb und Périgord-Trüffel<br />
Sven Elverfeld ist bekannt für seine ganz besondere Küche. Ein überzeugendes Zusammenspiel<br />
von Einfachheit und Raffinesse prägt seinen Kochstil. Auf der Suche nach prägenden<br />
Geschmacksnuancen verwandelt er das Alltägliche in höchste Kochkunst. Kochen bedeutet<br />
für ihn Freiheit, in der er mit Leidenschaft seinen Gedanken einen emotionalen Ausdruck<br />
verleihen kann.<br />
3 Michelin-Sterne · 19 Gault Millau-Punkte · 5 F von Der Feinschmecker<br />
NILS HENKEL<br />
GOURMETRESTAURANT LERBACH<br />
SCHLOSSHOTEL LERBACH, BERGISCH GLADBACH<br />
Kocht heute: Kaisergranat aus Island, Kreuzkümmelsud,<br />
violette Möhren, Pistazienpüree<br />
Neue Wege gehen, sich selbst neu erfinden, dabei ein Höchstmaß an Qualität sowie puren,<br />
unverfälschten Genuss im Blick – das zeichnet Nils Henkel aus. Sein Küchenstil entwickelt<br />
sich dabei aus seinen Erfahrungen, seiner Herkunft und seiner Neugier, die ihn immer wieder<br />
antreibt, Neues auszuprobieren. Die besondere Leichtigkeit der Gerichte bietet überraschende<br />
Geschmackserlebnisse, die lange in Erinnerung bleiben.<br />
3 Michelin-Sterne · 19 Gault Millau-Punkte · 5 F von Der Feinschmecker<br />
CHRISTIAN BAU<br />
VICTOR’S GOURMETRESTAURANT<br />
SCHLOSS BERG, PERL-NENNING/MOSEL<br />
Kocht heute: Gänseleber mit japanischem Pilz,<br />
Algen und Vinaigrette mit Sudachi<br />
„Die größte Kunst des Kochens liegt darin, Traditionelles mit Neuem zu verbinden.“ Dieser<br />
Satz von Christian Bau umreißt seine Philosophie in wenigen Worten. Seine Art zu kochen<br />
bezeichnet er selbst als weltoffene, leichte und zeitgemäße Küche mit französischen<br />
Grundelementen, wenngleich die japanische Küche und deren Philosophie ihn am meisten<br />
inspiriert. Dafür ist das Beste gerade gut genug.<br />
3 Michelin-Sterne · 19 Gault Millau-Punkte · 5 F von Der Feinschmecker
KEVIN FEHLING<br />
RESTAURANT LA BELLE EPOQUE<br />
COLUMBIA-HOTEL, TRAVEMÜNDE<br />
Kocht heute: Topinamburschaum mit Périgod-Trüffel,<br />
Pfaffenstück vom Huhn und Petersilie<br />
Die Kreationen von Kevin Fehling beruhen auf den Grundtechniken der klassischen Nouvelle<br />
Cuisine, die er perfektioniert und auf kreative Art neu interpretiert. Dabei werden seine<br />
Kompositionen maßgeblich von internationalen Einflüssen geprägt. Bei der kontinuierlichen<br />
Weiterentwicklung seiner eigenen „Aromatischen Weltreise nouvelle“ setzt Fehling auf vier<br />
Eckpfeiler: Modernität, Perfektion, Balance und Authentizität.<br />
2 Michelin-Sterne · 17 Gault Millau-Punkte · 3 F von Der Feinschmecker<br />
THOMAS MARTIN<br />
JACOBS RESTAURANT<br />
HOTEL LOUIS C. JACOB, HAMBURG<br />
Kocht heute: Irischen Biolachs – spicy – mit Tandoori,<br />
Chinakohl und Koriander<br />
Thomas Martin, mit einem Stern und 18 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet, kultiviert eine<br />
leichte, zeitgemäße Küche von raffinierter Schlichtheit – gradlinig und schnörkellos. Kreativität<br />
beim Austüfteln und Akkuratesse bei der Zubereitung lautet seine Devise. Für ihn ist es<br />
wichtig, nicht mit jedem Trend mitzuschwimmen, sondern Zeitströme aufzugreifen, wenn<br />
sie zur Philosophie passen.<br />
1 Michelin-Stern · 18 Gault Millau-Punkte · 3,5 F von Der Feinschmecker<br />
DANIJEL KRESOVIC<br />
RESTAURANT 44<br />
SWISSÔTEL BERLIN, BERLIN<br />
Serviert heute: Champagnerball / Valrhona „Caramell“<br />
Kräutersüppchen / Yuzu<br />
Basilikum statt Butter und Salbei statt Sahne lautet die Devise von Danijel Kresovic, der<br />
2009 zum „Aufsteiger des Jahres“ unter den Berliner Meisterköchen nominiert wurde. Mit<br />
seinem eigens für ihn angelegten Kräutergarten auf der Dachterrasse des Restaurants 44<br />
verfolgt der gebürtige Kroate eine ganz eigene Interpretation frischer, gesunder Kräuterküche.<br />
„Gewürze sind wie ein Orchester: Jedes Instrument hat seinen Part, aber doch ist jedes eigenwillig<br />
und individuell.“<br />
15 Gault Millau-Punkte · Kochbuchautor: „Gewürze – das große Kochbuch“
GERHARD SKROVANEK<br />
SKROVANEK EDELPRALINEN<br />
MANUFAKTUR, MÜNCHEN<br />
Er ist ein Schokoladenkünstler der ganz besonderen Art: In der Münchener Pralinen-<br />
Manufaktur von Gerhard Skrovanek entstehen edelste Pralinen ausschließlich in aufwendiger<br />
Handarbeit. Die kleinen Kunstwerke werden ohne Einsatz von Maschinen gegossen und<br />
gefüllt. Nur die allerfeinsten Rohstoffe aus der ganzen Welt werden verwendet, um diese<br />
Pralinen-Genüsse herzustellen. Das derzeitige Sortiment umfasst mehr als 300 exquisite<br />
Kreationen und wird jährlich durch bis zu dreißig neue Pralinen erweitert.<br />
VALRHONA SCHOKOLADE<br />
FRANKREICH<br />
Seit 1922 steht Valrhona für Schokoladenkultur auf höchstem Niveau. Qualität und Geschmack<br />
sprechen hier für sich. Ein besonderes Aushängeschild sind die Premiumprodukte der Reihe<br />
„Grands Crus“, bei denen die verschiedenen Kakaosorten nicht gemischt, sondern ausschließlich<br />
Bohnen aus einem Land, wie z.B. Madagaskar, Brasilien oder der Dominikanischen<br />
Republik, verwendet werden.
Ahr<br />
WEINGUT J.J. ADENEUER, VDP<br />
Ahr<br />
WEINGUT MEYER-NÄKEL, VDP<br />
Ahr<br />
WEINGUT JEAN STODDEN, VDP<br />
Baden<br />
WEINGUT DR. HEGER, VDP<br />
Baden<br />
WEINGUT HUBER, VDP<br />
Baden<br />
WEINGUT MARTIN WAßMER<br />
Franken<br />
WEINGUT RUDOLF FÜRST, VDP<br />
Franken<br />
WEINGUT HORST SAUER, VDP<br />
Franken<br />
WEINGUT SCHLOSS SOMMERHAUSEN, VDP<br />
Franken<br />
WEINGUT AM STEIN, VDP<br />
Mosel<br />
WEINGUT MAXIMIN GRÜNHAUS<br />
Mosel<br />
WEINGUT KARTHÄUSERHOF, VDP<br />
Mosel<br />
WEINGUT ST. URBANS-HOF, VDP<br />
Mosel<br />
WEINGUT VON OTHEGRAVEN, VDP<br />
Nahe<br />
SCHLOSSGUT DIEL, VDP<br />
Nahe<br />
WEINGUT DÖNNHOFF, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT FRIEDRICH BECKER, VDP<br />
DEUTSCHLAND UNSERE TOP-WINZER
DEUTSCHLAND<br />
Pfalz<br />
WEINGUT DR. BÜRKLIN-WOLF, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT PHILIPP KUHN, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT MÜNZBERG, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT ODINSTAL<br />
Pfalz<br />
WEINGUT ÖKONOMIERAT REBHOLZ, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT KARL SCHAEFER<br />
Pfalz<br />
WEINGUT SIEGRIST, VDP<br />
Pfalz<br />
WEINGUT DR. WEHRHEIM, VDP<br />
Rheingau<br />
WEINGUT GEORG BREUER<br />
Rheingau<br />
SCHLOSS JOHANNISBERG<br />
Rheingau<br />
WEINGUT KÜNSTLER, VDP<br />
Rheingau<br />
WEINGUT JOSEF LEITZ, VDP<br />
Rheingau<br />
DOMÄNENWEINGUT SCHLOSS SCHÖNBORN, VDP<br />
Rheingau<br />
WEINGUT SPREITZER, VDP<br />
Rheingau<br />
WEINGUT WEGELER, VDP<br />
Rheingau<br />
WEINGUT ROBERT WEIL, VDP<br />
Rheinhessen<br />
WEINGUT GUNDERLOCH, VDP
Rheinhessen<br />
WEINGUT KELLER, VDP<br />
Rheinhessen<br />
WEINGUT KÜHLING-GILLOT, VDP<br />
Rheinhessen<br />
SEKTHAUS RAUMLAND<br />
Rheinhessen<br />
WEINGUT WITTMANN, VDP<br />
Sachsen<br />
SCHLOSS WACKERBARTH<br />
Württemberg<br />
WEINGUT RAINER SCHNAITMANN, VDP<br />
Burgenland/Mittelburgenland<br />
ARACHON T.FX.T & WEINKELLEREI, ILLA SZEMES<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINGUT PAUL ACHS<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINGUT HEINRICH<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINGUT JURIS-STIEGELMAR<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINLAUBENHOF KRACHER<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINGUT CLAUS PREISINGER<br />
Burgenland/Neusiedlersee<br />
WEINGUT UMATHUM<br />
Burgenland/Neusiedlersee, Hügelland<br />
WEINGUT FEILER-ARTINGER<br />
Niederösterreich/Carnuntum<br />
WEINGUT MARKOWITSCH<br />
Niederösterreich/Kremstal<br />
WEINGUT GEYERHOF<br />
Niederösterreich/Kremstal<br />
WEINGUT MALAT<br />
ÖSTERREICH DEUTSCHLAND
SCHWEIZ ÖSTERREICH<br />
ITALIEN<br />
Niederösterreich/Wachau<br />
WEINGUT EMMERICH KNOLL<br />
Niederösterreich/Wachau<br />
WEINGUT F.X. PICHLER<br />
Niederösterreich/Wagram<br />
WEINGUT OTT<br />
Steiermark/Südsteiermark<br />
WEINGUT GROSS<br />
Steiermark/Südsteiermark<br />
WEINGUT NEUMEISTER<br />
Steiermark/Südsteiermark<br />
WEINGUT ERICH & WALTHER POLZ<br />
Steiermark/Südsteiermark<br />
WEINGUT SATTLERHOF<br />
Steiermark/Südsteiermark<br />
WEINGUT TEMENT<br />
Wien<br />
WEINGUT WIENINGER<br />
Graubünden<br />
WEINGUT DONATSCH<br />
Graubünden<br />
WEINGUT EICHHOLZ<br />
Graubünden<br />
WEINGUT MATTMANN<br />
Friaul<br />
VISTORTA – CONTE BRANDOLINI D’ADDA<br />
Piemont<br />
CISA ASINARI DEI MARCHESI DI GRÉSY<br />
Piemont<br />
CASCINA LO ZOCCOLAIO<br />
Sizilien<br />
AZIENDA AGRICOLA PLANETA<br />
Südtirol<br />
CANTINA TERLAN
Toskana<br />
CASA BRANCAIA<br />
Toskana<br />
CAPARZO<br />
Toskana<br />
CASTELLO DI AMA<br />
Toskana<br />
FATTORIA NITTARDI<br />
Bordeaux/Margaux<br />
CHÂTEAU CANTENAC BROWN<br />
Bordeaux/Pauillac<br />
CHÂTEAU BATAILLEY<br />
Bordeaux/Pauillac<br />
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD<br />
Bordeaux/Saint-Emilion<br />
CHÂTEAU TROTTEVIEILLE<br />
Bordeaux/St. Estephe<br />
CHÂTEAU BEAU SITE<br />
Burgund<br />
ALBERT BICHÔT<br />
Burgund<br />
DOMAINE CHANSON PÈRE & FILS<br />
Burgund<br />
DOMAINE CHANTAL LESCURE<br />
Burgund<br />
CHÂTEAU DE FUISSÉ<br />
Burgund<br />
DOMAINE MÉO-CAMUZET<br />
Burgund<br />
DOMAINE MIKULSKI<br />
Burgund<br />
DOMAINE PONSOT<br />
Languedoc-Roussillon<br />
DOMAINE AUPILHAC<br />
FRANKREICH ITALIEN
„first floor“- Etage<br />
1. Obergeschoss<br />
Bankett-Etage<br />
2. Obergeschoss<br />
Restaurant<br />
„first floor“<br />
„5 Freunde“<br />
Ziegler-Brände
SPANIEN FRANKREICH<br />
PORTUGAL<br />
Languedoc-Roussillon<br />
DOMAINE LA TOUR VIELLE<br />
Loiretal<br />
DOMAINE PASCAL JOLIVET<br />
Loiretal<br />
DOMAINE JONATHAN PABIOT<br />
Rhônetal<br />
DOMAINE PAUL JABOULET AÎNÉ<br />
Rhônetal<br />
CHÂTEAU PESQUIÉ<br />
Süd-West Frankreich/Baskenland<br />
DOMAINE ARRETXEA<br />
Süd-West Frankreich/Jurançon<br />
DOMAINE CHARLES HOURS<br />
Süd-West Frankreich/Madiran<br />
CHÂTEAU MONTUS<br />
Süd-West Frankreich/Madiran<br />
CHÂTEAU BOUSCASSÉ<br />
Binissalem-Mallorca<br />
FINCA SES TALAIOLES<br />
Penedès<br />
MIGUEL TORRES S.A.<br />
Ribera del Duero<br />
VEGA SICILIA<br />
Dominio de Valdepusa<br />
MARQUÉS DE GRIÑÓN<br />
Ribera del Duero<br />
PARÉS BALTA – DOMINIO ROMANO<br />
Duoro<br />
NIEPOORT VINHOS<br />
Duoro<br />
WINE & SOUL<br />
Terras de Sado<br />
FONSECA GUIMARAENS
Goriska Brda<br />
VINARSTVO SIMCIC<br />
Tokaj-Hegyalja<br />
TOKAJ OREMUS<br />
Koniaros<br />
DOMAINE NERANTZI<br />
Coastal Region/Franschhoek<br />
BOSCHENDAL WINE ESTATE<br />
Coastal Region/Paarl Valley<br />
GLEN CARLOU<br />
Western Cape<br />
LUDDITE WINES<br />
Kalifornien<br />
RAVENSWOOD WINERY<br />
Kalifornien<br />
SILVER OAK CELLARS<br />
Kalifornien<br />
SONOMA-CUTRER<br />
Napa Valley<br />
THE HESS COLLECTION – NAPA VALLEY WINES<br />
Vale dos Vinhedos<br />
MIOLO WINE GROUP<br />
Calchaqui-Tal<br />
BODEGA COLOMÉ<br />
Mendoza<br />
BODEGA CATENA ZAPATA<br />
Wairarapa/Martinborough<br />
SCHUBERT WINES<br />
Barossa Valley<br />
PETER LEHMANN WINES<br />
SLOWENIEN<br />
SÜDAFRIKA UNGARN<br />
GRIECHENLAND<br />
USA<br />
BRASILIEN<br />
ARGENTINIEN<br />
NEUSEELAND<br />
AUSTRALIEN
CHAMPAGNER AUS FRANKREICH<br />
BOLLINGER<br />
RUINART<br />
BRÄNDE · COGNAC · WHISKY<br />
Deutschland<br />
BRENNEREI ZIEGLER<br />
Cognac<br />
HENNESSY<br />
Italien<br />
WÄSSER<br />
NONINO DISTILLATORI<br />
Österreich<br />
HANS REISETBAUER<br />
UND<br />
Schottland<br />
GLENMORANGIE<br />
BIERE<br />
BIER AUS DEUTSCHLAND<br />
BRAUEREI UNERTL<br />
KÖNIG PILSENER<br />
BRÄNDE,<br />
WASSER<br />
Deutschland<br />
RHEINSBERGER PREUSSENQUELLE<br />
Italien<br />
SAN PELLEGRINO CHAMPAGNER,
DIE TOMBOLA ZUR<br />
BIG BOTTLE PARTY<br />
Tolle Preise gewinnen und dabei Gutes Tun: Sie erwerben<br />
Lose zum Stückpreis von 20,00 Euro unterstützen damit zu<br />
100 Prozent das Kinder- und Jugendhilfezentrum Neukölln.<br />
FÄHRHAUS, SYLT<br />
Zwei Übernachtungen inkl. Frühstück für zwei Personen<br />
Das Hotel Fährhaus gehört zu den schönsten Hotels auf<br />
Deutschlands nördlichster Insel. Lassen Sie sich im 600 qm<br />
großen Wellnessbereich verwöhnen. Das Restaurant Fährhaus,<br />
die Käpt’n Selmer Stube, die Vinothek und das Restaurant<br />
„Mara Sand“ bieten für jeden Geschmack und Anlass das<br />
Richtige.<br />
LOUIS C. JACOB, HAMBURG<br />
Zwei Übernachtungen inkl. Frühstück für zwei Personen<br />
Weltoffen und lebensfroh geht es zu im „Jacob“ an der<br />
Elbchaussee: Vornehm zurückhaltend und edel im hanseatischen<br />
Sinn präsentiert sich das Hotel hoch über der Elbe.<br />
Hier wohnt es sich wie bei Freunden in einem dieser herrlichen<br />
stilvollen Hamburger Kaufmannshäuser. Kultivierter<br />
Geschmack und liberaler Geist prägen die Atmosphäre des<br />
Hotels seit über 200 Jahren.<br />
HOTEL HÜBNER, ROSTOCK-WARNEMÜNDE<br />
2 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Direkt an der Promenade von Warnemünde befindet sich das<br />
Strand-Hotel Hübner mit Blick auf Ostsee, Leuchtturm,<br />
Hafeneinfahrt und den breiten feinen Sandstrand. Das Vier-<br />
Sterne-Plus-Komfort-Hotel bietet einen 500 qm Wellnessbereich<br />
mit Schwimmbad, Saunalandschaft, Sonnenterrasse<br />
und einem vielfältigen Verwöhnprogramm.
STRANDHOTEL HERINGSDORF, USEDOM<br />
3 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Die Lage des „Strandhotel Heringsdorf“ ist außergewöhnlich.<br />
Es liegt direkt an der autofreien Strandpromenade im<br />
Seebad Heringsdorf auf der Sonneninsel Usedom. Sie brauchen<br />
die Promenade nur zu überqueren und befinden sich sofort<br />
an dem breiten, feinsandigen Strand der Ostsee.<br />
PANORAMA HOTEL, WARNITZ, UCKERMARK<br />
2 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen,<br />
ein Abendessen für zwei Personen und zwei Spa-Massagen<br />
Die Uckermark ist wirklich etwas Besonderes und vom<br />
Oberuckersee – direkt am Panorama Hotel – leicht zu<br />
entdecken. In privilegierter Lage, direkt am See, begrüßt Sie<br />
in bester Tradition ein Familienhotel, das modernsten Komfort<br />
und landestypische Gastfreundschaft vereint.<br />
HUGOS RESTAURANT,<br />
HOTEL INTERCONTINENTAL, BERLIN<br />
Zwei Tickets für die legendäre Trüffelparty im Januar 2012<br />
Sternekoch Thomas Kammeier zelebriert internationale<br />
Spitzenküche, die durch regionale Zutaten und authentischen<br />
Geschmack begeistert. Maître Olaf Rode und sein Team widmen<br />
sich jedem Gast mit diskreter Aufmerksamkeit und veredeln<br />
den Panoramablick aus dem 14. Stock des Hotels durch<br />
charmanten Service.<br />
SIXT GMBH, BERLIN<br />
Mit einem Sixt-Kleinwagen ein Wochenende lang unterwegs,<br />
1.500 Kilometer inklusive…<br />
Qualität hat bei Sixt Tradition. Eine Tradition, die seit 1912<br />
besteht. So lange schon bürgt die Familie Sixt mit ihrem Namen<br />
für erstklassigen Kundenservice. Sixt hat sie, die beliebtesten<br />
und neuesten Modelle namhafter Hersteller.
SCHLOSSHOTEL HUGENPOET, ESSEN-KETTWIG<br />
Zwei Übernachtungen im Schlosszimmer inklusive Frühstück<br />
für zwei Personen<br />
Im Schlosshotel Hugenpoet zu Gast zu sein, erfüllt und übertrifft<br />
alle Erwartungen. Denn die Inhaber Michael und Petra Lübbert<br />
haben nicht nur sich selbst den Traum vom eigenen Schlosshotel<br />
erfüllt. Sie teilen diesen Traum mit ihren Gästen.<br />
RESTAURANT HUMMER-STÜBCHEN, HOTEL<br />
FISCHERHAUS, DÜSSELDORF<br />
Hummer-Menü für zwei Personen<br />
Lassen Sie sich von den immer neuen Variationen um dieses<br />
köstliche Schalentier überraschen. Denn das Hummer-Stübchen<br />
von Peter Nöthel und Peter Liesenfeld macht seinem Namen<br />
alle Ehre. Natürlich serviert man dort auch erlesene Fisch- und<br />
Fleischgerichte.<br />
GRANDHOTEL SCHLOSS BENSBERG,<br />
BERGISCH GLADBACH<br />
Eine Übernachtung inkl. Frühstück im Doppelzimmer sowie<br />
ein 4-Gänge-Menü mit <strong>Wein</strong>begleitung in der Enoteca<br />
In traumhafter Lage hoch über der Bucht von Köln und mit<br />
wunderschönem Blick auf den Kölner Dom. In einer einzigartigen<br />
Atmosphäre erwarten Sie alle Annehmlichkeiten eines<br />
First Class Hotels, Gourmandise à la Joachim Wissler,<br />
italienisches Flair in der Trattoria Enoteca sowie Wellness auf<br />
höchstem Niveau.<br />
STEINHEUER, HEPPINGEN<br />
Ein handsigniertes Kochbuch von Hans Stefan Steinheuer:<br />
„Steinheuer – Harmonie der Aromen, Einklang von Küche<br />
und <strong>Wein</strong>“<br />
„Ich möchte die Dinge zusammenbringen, die füreinander<br />
geschaffen sind, aber keine Gegensätze inszenieren“, so<br />
beschreibt Hans Stefan Steinheuer seine Kochkunst. Das<br />
perfekte Zusammenspiel von Aromen, ein hervorragender<br />
<strong>Wein</strong>keller der keine Wünsche offen lässt und stilvolles<br />
Ambiente, das ist Steinheuers Restaurant.
DORINT HOTEL PALLAS, WIESBADEN<br />
Eine Übernachtung von Samstag auf Sonntag im Doppelzimmer<br />
inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Das 5-Sterne Hotel Dorint Pallas ist so exquisit wie die hessische<br />
Landeshauptstadt selbst. Eingebettet in den wunderschönen<br />
Rheingau mit seinem einmaligen Klima, das exzellente <strong>Wein</strong>e<br />
hervorbringt, trägt Wiesbaden nicht ohne Grund den Titel<br />
„Nizza des Nordens“.<br />
DOMÄNENWEINGUT SCHLOSS SCHÖNBORN,<br />
RHEINGAU<br />
9-Liter-Flasche Marcobrunn, 1. Gewächs<br />
Schloss Schönborn im Rheingau ist ein Synonym für großartige<br />
<strong>Wein</strong>e mit langer Tradition. Ein betont fruchtiger und sehr<br />
voller <strong>Wein</strong> mit üppigem Körper. Dieser klassische Riesling<br />
zeigt einen sehr eigenständigen Charakter: explosiv und würzig<br />
mit Finesse und feiner Frische am Gaumen.<br />
FALKENSTEIN GRAND KEMPINSKI, KÖNIGSTEIN<br />
2 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Erbaut von Kaiser Wilhelm II. und nahe Frankfurt/M. gelegen,<br />
besticht das Falkenstein Grand Kempinski mit seiner einzigartigen<br />
Kombination aus Tradition und Moderne. Erleben Sie<br />
das Flair eines zauberhaften Boutiquehotels.<br />
WALD- UND SCHLOSSHOTEL FRIEDRICHSRUHE,<br />
ZWEIFLINGEN-FRIEDRICHSRUHE<br />
Eine Übernachtung inkl. Frühstück im Doppelzimmer sowie<br />
ein 4-Gänge-Menü inkl. <strong>Wein</strong>begleitung für zwei Personen<br />
Entdecken Sie die luxuriöse Welt des Genusses von<br />
Friedrichsruhe. Der prachtvolle Park mit seinem herrlichen<br />
alten Baumbestand begrüßt Sie mit würdevoller Kraft und in<br />
der 4.400 qm großen Spa-Landschaft schöpfen Sie neue<br />
Energie. Herzliche Gastlichkeit und 5-Sterne-Exklusivität in<br />
Süddeutschland im Raum Hohenlohe.<br />
HOTEL AM SCHLOSSGARTEN, STUTTGART<br />
Zwei Übernachtungen im Doppelzimmer inklusive Frühstück<br />
sowie ein 4-Gänge-Dinner für zwei Personen<br />
Das „Leading Hotel of the World“ liegt in der grünen<br />
Parkanlage des Schlossgartens im Zentrum von Stuttgart,<br />
direkt an der großen Einkaufsstraße Königstraße sowie vieler<br />
kultureller Einrichtungen, wie z. B. Staatstheater mit dem<br />
berühmten Ballett- und Opernhaus, Staatsgalerie, Neues sowie<br />
Altes Schloss.
DORINT HOTEL MAISON MESSMER,<br />
BADEN-BADEN<br />
2 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Das 5-Sterne-Hotel Maison Messmer ist so mondän wie die<br />
Stadt Baden-Baden mit ihrem südländischen Flair und ihrer<br />
sagenhaften Geschichte. Das Verwöhnhotel im traditionellen<br />
Kurort des Schwarzwalds ist die ideale Adresse für einen<br />
luxuriösen Wellness-Urlaub. Der Spa-Bereich des Hauses ist<br />
eine Oase der Entspannung und Erholung.<br />
COLOMBI HOTEL, FREIBURG<br />
Eine Übernachtung in der Juniorsuite inklusive Frühstück<br />
und 3-Gänge-Lunch für zwei Personen<br />
Dieses „Leading Hotel of the World“ gehört zu den wenigen<br />
städtischen Luxushotels welche von den Inhabern noch selbst<br />
geführt werden. Ob Sie einen Ausflug in den Schwarzwald<br />
planen oder einen Stadtbummel in der Freiburger Innenstadt,<br />
das Hotel Colombi bietet einen idealen Ausgangspunkt.<br />
HOTEL KÖNIGSHOF, MÜNCHEN<br />
Zwei Übernachtungen inkl. Frühstück für zwei Personen<br />
Das im Besitz der Familie Geisel befindliche exklusive Hotel<br />
im Herzen der bayrischen Hauptstadt bietet seinen Gästen eine<br />
ganz persönliche Atmosphäre und eine unvergleichbar hohe<br />
Qualität der individuellen Betreuung.<br />
GRAND TIROLIA, KITZBÜHEL, ÖSTERREICH<br />
Eine Übernachtung im Doppelzimmer inklusive Halbpension<br />
für zwei Personen<br />
Genießen Sie einen Aufenthalt inmitten einer wild-romantischen<br />
Landschaft, erleben Sie das exklusive Ambiente der Suiten<br />
und Zimmer und genießen Sie die köstliche Vielfalt aus Küche<br />
und Keller! Das Grand Tirolia Resort Kitzbühel ist ein Refugium<br />
für alle, die auf höchstem Niveau Unvergessliches erleben<br />
wollen!
LE NEGRESCO, NIZZA, FRANKREICH<br />
2 Übernachtungen inklusive Frühstück für zwei Personen<br />
Seit der Eröffnung des Hotels Negresco im Jahr 1913 findet<br />
der „Palast der Superlative“ im Stil der Belle Époque an der<br />
Engelsbucht von Nizza Bewunderung. Der Rumäne Henri<br />
Negresco hatte mit ihm seinen Traum verwirklicht, Prunk,<br />
Luxus und Überfluss zu einem Gesamtkunstwerk zu vereinen.<br />
HOTEL PALACE BERLIN, BERLIN<br />
Wo der Genuss zu Hause ist: Über die Stadtgrenzen hinaus ist<br />
das Hotel Palace Berlin bekannt für sein Gourmetrestaurant<br />
„first floor“. 1997 wurde es erstmals mit einem Michelin-<br />
Stern ausgezeichnet, den es seither lückenlos hält. Hier wird<br />
Speisekultur auf höchstem Niveau zelebriert, ohne dabei steif<br />
zu wirken.<br />
Chefkoch Matthias Diether steht für eine moderne und leichte<br />
europäische Küche, deren Wurzeln sich in der französischen<br />
Haute Cuisine finden. Erwarten Sie ein Mehr an Gastlichkeit<br />
und persönlichem Service.<br />
Die Preise:<br />
„first floor“-Chefkoch Matthias Diether steht bei Ihnen zu<br />
Hause am Herd, kocht ein 4-Gänge-Menü und macht 10<br />
Menschen zu glücklichen Genießern<br />
Gourmet Catering by Hotel Palace Berlin für 20 Gäste<br />
im Wert von 2.000 Euro<br />
„first floor“-Galadinner inklusive korrespondierender Getränke<br />
für sechs Personen<br />
„first floor“-Galadinner inklusive korrespondierender Getränke<br />
für vier Personen<br />
„first floor“-Galadinner inklusive korrespondierender Getränke<br />
für zwei Personen<br />
3x1 Flasche Champagner Alfred Gratien<br />
3x1 Flasche Weißwein: 2009 Schweigener Weißburgunder,<br />
<strong>Wein</strong>gut Friedrich Becker<br />
3x1 Flasche Rotwein: 2008 Côtes du Rhône Château de Saint<br />
Cosme<br />
15x Eintritt in den Palace-Spa für zwei Personen, Nutzung<br />
von Pool, Sauna und Fitnessraum
Der Feinschmecker, Hamburg<br />
Hier erfahren Sie Trends, Restaurant-Tipps, Rezepte und vieles<br />
mehr. Das Magazin ist tonangebend, wenn es um Qualität und<br />
anspruchsvollen Genuss geht.<br />
dmg Veranstaltungstechnik, Berlin<br />
Veranstaltungstechnik auf höchstem Niveau. Professionalität,<br />
Erfahrung, Zuverlässigkeit, Kreativität und zukunftsweisende<br />
Technik sind der Garant für jede erfolgreiche Veranstaltung.<br />
Profi Miet, Berlin<br />
Ein innovativer und professioneller Partner für Veranstaltungen<br />
jeder Größenordnung mit einem exklusivem Sortiment an Glas,<br />
Porzellan, Besteck, Mobiliar und Küchentechnik.<br />
Ruinart, Reims<br />
Das renommierte, 1729 gegründete Champagner-Haus ist dieses<br />
Jahr mit einer eigenen Champagner-Lounge vertreten. Ruinart<br />
steht für feinperlig prickelnde, außergewöhnliche Momente,<br />
geschmackliche Reinheit und Frische.<br />
Otto-Gourmet, Heinsberg, NRW<br />
Drei Brüder, eine Philosophie – nur das Beste. Fleischspezialitäten,<br />
die das Non-plus-Ultra darstellen und höchsten Genuss<br />
bereiten – für Spitzengastronomie und Privatkunden.<br />
Weihe, Berlin<br />
Aus Liebe zu gesunden Lebensmittel: Das 1925 in Berlin-<br />
Wedding gegründete Familienunternehmen besteht in dritter<br />
Generation und ist mittlerweile einer der führenden Frische-<br />
Großhändler in Berlin und Brandenburg.<br />
Deutsche See, Bremerhaven<br />
Dem Genuss verpflichtet: Der Marktführer für Fisch und<br />
Meeresfrüchte kauft weltweit nur das Beste und veredelt das<br />
Feine zur Delikatesse.<br />
Tartufo del Re, Berlin<br />
Schwarzer Diamant oder weißes Gold? Italienische Trüffel sind<br />
die Leidenschaft von Massimo Ferradino. Durch ihren unvergleichlichen<br />
Geschmack und den aromatisch-würzigen Duft<br />
gehören Trüffel zu den teuersten Viktualien der Welt.
Bollinger, Ay<br />
Höchsten Wert legt Bollinger auf die Special Cuvée, die fünf<br />
bis zwölf Jahre in Magnumflaschen gelagert wird. Um die<br />
Qualität und Frische über die Jahre hinweg zu garantieren, wird<br />
eine leichte Flaschengärung zugelassen. Diese Methode ist<br />
einzigartig in der Champagne.<br />
Schloss Sommerhausen, Franken<br />
Das <strong>Wein</strong>gut Schloss Sommerhausen, dessen Tradition bis 1435<br />
zurückreicht, offeriert einen 2010er Gewürztraminer „Schenkentrunk“.<br />
Unertl Weisbier, Haag, Oberbayern<br />
Ein „Geheimtipp“ unter echten Weißbierkennern. Der Wahlspruch<br />
der Familienbrauerei: „Wir machen zwar nur eins …,<br />
aber das dafür g’scheit!“<br />
König Pilsener, Duisburg<br />
Das König der Biere. Als erstes deutsches Premium-Pilsener<br />
überall dort zu Hause, wo höchste Qualität der Maßstab der<br />
Dinge ist.<br />
Rheinsberger Preussenquelle, Deutschland<br />
Ein reines natürliches Mineralwasser voller Lebendigkeit und<br />
Ursprünglichkeit, dabei natriumarm und enteisent. Aus tiefen,<br />
teilweise eiszeitlichen Gesteinsschichten kommt es mit einer<br />
optimalen Mischung an Mineralien zu Tage. Für das tägliche<br />
Leben. Für die Gesundheit und zum Wohlfühlen.<br />
San Pellegrino, Italien<br />
Begleiter feiner Speisen und edler <strong>Wein</strong>e. San Pellegrino ist mit<br />
seiner sanften, feinperligen Kohlensäure der ideale Begleiter zu<br />
Rotwein. Die ausgewogene Mineralisation überzeugt jeden<br />
Gourmet.<br />
Westhoff, Bremen<br />
Bei Westhoff ist man ständig auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen,<br />
den Raritäten, den besten Bohnen: Denn bis<br />
einer der Kaffees heiß und duftend serviert wird, haben die<br />
Bohnen einen langen und kunstvollen Weg der Auswahl, Reife<br />
und Veredelung hinter sich.<br />
UNSER DANK GEHT AN
terz.de<br />
HERBSTLICHE STERNSTUNDEN<br />
4. September 2011 29. Oktober 2011<br />
101 Jahre VDP<br />
Berlins größte Gourmettafel steht<br />
<strong>Wein</strong>- und Küchenparty mit<br />
im „first floor“<br />
herausragenden Nahe-Winzern Königlich tafeln und zwischendurch fla-<br />
Genießen Sie im September die glanznieren: Die größte Gourmettafel lädt zu<br />
volle Verbindung aus erlesenen <strong>Wein</strong>en herrlichen Fisch- und Fleischgerichten<br />
und feinster „first floor“-Küche. Einlass und filigranen Vorspeisen. Dazu werden<br />
ab 18.30 Uhr, Veranstaltungsbeginn ausgewählte <strong>Wein</strong>e von vier Gastwinzern<br />
ist um 19.00 Uhr.<br />
gereicht. Unser Dessert-Buffet rundet den<br />
Tickets für 129 Euro inkl. Speisen und Abend mit köstlichen Kreationen ab.<br />
Getränke erhalten Sie bei Frau Vos, Tickets für 198 Euro inkl. Speisen und<br />
Telefon (030) 25 02 11 26 oder per Getränke und weitere Informationen hält<br />
E-Mail a.vos@palace.de.<br />
Frau Vos im Hotel Palace Berlin bereit.<br />
Budapester Str. 45 · 10787 Berlin<br />
www.firstfloor.palace.de · Tel. +49 (0)30 25 02-10 20
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