steakkarte_080118

heinrichs07

Genussmanufaktur

anno 1646


Herzlich Willkommen

Gutes Essen in gemütlicher Atmosphäre, das ist von Beginn an

unsere Philosophie gewesen. Mit unserem Dry Aged Beef bringen

wir nun einen ganz neuen Fleischgenuss an den Niederrhein und

gehen damit auch deutschlandweit einen neuen Weg, denn

Premium Rindfleisch vom heimischen Markt, zu Dry Aged Beef

verarbeitet, das ist neu. Dry Aged Beef kommt aus Amerika und

heißt nichts anderes als an der Luft gereiftes Rindfleisch. Das gut

marmorierte Fleisch reift in zwei Phasen. Dabei wird zuerst der

natürliche Traubenzucker verbrannt und Milchsäure gebildet.

Das Fleisch wird zunächst zäh und verliehrt an Feuchtigkeit. Im

Anschluss daran reift das Fleisch langsam, der pH-Wert steigt und

das Fleisch wird butterzart.

Bestes Steak im Alt Derp

- dafür stehe ich mit meinem Namen -

Kalli Hornbergs


Filetsteak

Dry Aged Beef

Ein Rinderfi letsteak wird auch Tenderloin genannt. Das besonders

magere und sehr zarte Fleisch, ist das beste Stück

vom Rind.

Filetsteak

Lady Cut 200 gramm 29,90 €

Gentleman Cut 250 gramm 35,90 €

Hero Cut 300 gramm 42 ,90 €

Beilagen nach Wahl

Frische Pommes 2,50 €

Bratkartoffeln 2,50 €

Folienkartoffel mit Rahm 2,50 €

Knoblauchbrot mit Kräutern überbacken 2,50 €

Extrabeilagen

Kräuterbutter 1,50 €

Pfeffersauce 3,00 €

Sauce vom schwarzen Knoblauch 3,00 €

Café de Paris - Sauce 3,00 €

Grillgemüse 3,50 €

Salat vom Buffet 3,50 €


Rumpsteak

Dry Aged Beef

Ein Rumpsteak wird aus dem Roastbeef (Zwischenrippenstück)

geschnitten und ist in den USA als Striploin bekannt.

Namensgeber ist der weiße Fettrand am Steak, der in New

York oder Kansas City „Strip“ genannt wird.

Rumpsteak

Lady Cut 200 gramm 21,90 €

Gentleman Cut 300 gramm 31,90 €

Hero Cut 500 gramm 49,90 €

Beilagen nach Wahl

Frische Pommes 2,50 €

Bratkartoffeln 2,50 €

Folienkartoffel mit Rahm 2,50 €

Knoblauchbrot mit Kräutern überbacken 2,50 €

Extrabeilagen

Kräuterbutter 1,50 €

Pfeffersauce 3,00 €

Sauce vom schwarzen Knoblauch 3,00 €

Café de Paris - Sauce 3,00 €

Grillgemüse 3,50 €

Salat vom Buffet 3,50 €


Alt Derp Burger

Dry Aged Beef

Ein echter hausgemachter niederrheinischer Burger, den Sie sich

selber zusammenstellen können. Alle Burgerzutaten servieren wir

auf einem großen Teller. Dazu gibt‘s Pommes mit Ketchup und

Mayo.

Hamburger 220 gramm 14,90 €

Cheeseburger 220 gramm 15,90 €

Cafe de Paris

Dry Aged Beef

,

Dry Aged Rinderfi let Geschnetzeltes mit frischen

Pilzen an Café de Paris-Sauce, dazu Röstis und

Salat vom Buffet.

22,50 €


Rib-Eye Steak

Dry Aged Beef

Ein Rib-Eye Steak wird aus der Hochrippe geschnitten und

von den Franzosen Entrecote genannt. Das Fleisch ist meistens

sehr stark marmoriert und besonders saftig. Der Fettkern,

auch Auge genannt, gibt diesem Steak seinen Namen.

Das Steak fur echte Fleischliebhaber!

Rib-Eye Steak

Lady Cut 300 gramm 29,90 €

Gentleman Cut 400 gramm 39,00 €

Hero Cut 500 gramm 47,90 €

Beilagen nach Wahl

Frische Pommes 2,50 €

Bratkartoffeln 2,50 €

Folienkartoffel mit Rahm 2,50 €

Knoblauchbrot mit Kräutern überbacken 2,50 €

Extrabeilagen

Kräuterbutter 1,50 €

Pfeffersauce 3,00 €

Sauce vom schwarzen Knoblauch 3,00 €

Café de Paris - Sauce 3,00 €

Grillgemüse 3,50 €

Salat vom Buffet 3,50 €


T-Bone-Steak

Dry Aged Beef

Aus dem ganzen Roastbeef geschnitten, verdankt das

T-Bone Steak seinen Namen dem T-förmigen Knochen, an

dem jeweils ein gutes Stück Filet und ein Stück Roastbeef

hängen.

T-Bone-Steak

T-Bone Steak ca. 650 gramm 47,00 €

Beilagen nach Wahl

Frische Pommes 2,50 €

Bratkartoffeln 2,50 €

Folienkartoffel mit Rahm 2,50 €

Knoblauchbrot mit Kräutern überbacken 2,50 €

Extrabeilagen

Kräuterbutter 1,50 €

Pfeffersauce 3,00 €

Sauce vom schwarzen Knoblauch 3,00 €

Café de Paris - Sauce 3,00 €

Grillgemüse 3,50 €

Salat vom Buffet 3,50 €


Porterhouse

Dry Aged Beef

Rückensteak mit einem T-förmigen Knochen, bei dem auf

der einen Seite ein Stück vom Roastbeef, auf der anderen

ein großes Filetanteil liegt. Es wird bis zu acht Zentimeter dick

geschnitten und wiegt dann um die 1.100 Gramm.

Ein dicker Brocken.

Porterhouse

Steak für 2 oder 3 Personen und Kinder

für den „kleinen Huinger“. 79,90 €

Beilagen nach Wahl

Frische Pommes 2,50 €

Bratkartoffeln 2,50 €

Folienkartoffel mit Rahm 2,50 €

Knoblauchbrot mit Kräutern überbacken 2,50 €

Extrabeilagen

Kräuterbutter 1,50 €

Pfeffersauce 3,00 €

Sauce vom schwarzen Knoblauch 3,00 €

Café de Paris - Sauce 3,00 €

Grillgemüse 3,50 €

Salat vom Buffet 3,50 €


www.alt-derp.de

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