Nur natürliche Zutaten - Soezie

Spüren Sie schon, dass der Frühling kommt? In
Kürze genießen wir alle hoffentlich wieder sonnige
Frühlingstage. Mit dieser Aussicht können wir gut über
den Regen im März hinwegsehen.
Wir präsentieren Ihnen diesen Monat eine Ausgabe
von Lust auf Backen, die es in sich hat. Und das dürfen
Sie ruhig wörtlich nehmen. Entdecken Sie in dieser
Ausgabe, wie Sie im Handumdrehen ein leckeres
Brot mit Kernen und Frühlingsalat zubereiten
können. Außerdem bieten wir Ihnen neue Ideen für
Überraschungen zum Frühstück oder Brunch. Mit
unserem Rezept servieren Sie bald eine „Pignola“, also
ein original italienisches Früchtebrot mit Nüssen und
Pinienkernen. Und natürlich haben wir auch etwas für
die Süßen unter uns, nämlich ein schnelles Rezept für
knusprige Brüsseler Waffeln.
Abschließend erhalten Sie einen Tipp für das
Backen zuhause von unserem Soezie-Experten.
In dieser Ausgabe erfahren Sie, wie Sie ein perfekt
aufgegangenes Brot aus dem Backofen zaubern
können.
Guten Appetit!
Koen Torfs
Manager Soezie
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Lust auf Backen
Magazin für Hobbybäcker - März 2010
Tipp des Monats: perfekt aufgegangenes Brot
Ist es Ihnen auch schon passiert, dass Sie zuhause Brot im Backofen gebacken haben und dieses Brot zu flach
war? Der Soezie-Experte erklärt Ihnen, wie Sie dies verhindern können. Entdecken Sie vier mögliche Ursachen
und natürlich auch die Lösungen, damit Sie ein perfekt aufgegangenes Brot erhalten.
1. Der Teig war zu feucht.
Daher war er nicht fest genug, um gut aufgehen zu können.
Lösung: weniger Wasser verwenden.
2. Der Teig ist vor dem Backen zu lange aufgegangen.
Er konnte sich dann nicht mehr richtig ausdehnen, bevor das Brot
in den Ofen kam, und das Brot fiel ineinander.
Lösung: das Brot dann in den Ofen schieben, wenn sich das
Teigvolumen verdoppelt hat.
Zu flach,
zu wenig aufgegangen
3. Der Teig war zu warm.
Wenn das verwendete Wasser zu warm ist, wird auch der Teig
zu warm. Der Teig geht zwar schnell auf, sinkt aber dann wieder
ineinander.
Lösung: kälteres Wasser verwenden.
4. Zu viel Hefe.
Wenn zu viel Hefe verwendet wird, geht der Teig zu schnell auf.
Nach Ende der Ruhezeit fällt der Teig wieder ineinander.
Lösung: die richtige Menge Hefe genau abmessen.
Gutes Volumen,
ausreichend aufgegangen