England - Bioland

den männliche und weibliche Mastschweine
auf demselben Feld mit demselben
Futter gemästet, allerdings in getrennten
Gruppen und durch einen kleinen Elektrozaun
abgeteilt. Die letzten zwei bis drei
Wochen verbringen die Mastschweine in
drei großen Tiefstreuboxen im Stall, haben
aber auch hier „Freigang“ und Außenfütterung.
Diese letzten mehr kontrollierten
Lebenswochen machen das Verladen und
die kontinuierliche Marktbeschickung wesentlich
einfacher. Die weiblichen Mastschweine
werden fünf bis sechs Monate
alt bis zur Schlachtung, die männlichen
fünfeinhalb bis sechs Monate. Ebergeruch
im Fleisch kommt nach Tim Finneys Aussagen
bei lediglich zwei Prozent der Eber
vor, ist aber kein Problem in der Verarbeitung.
Eberkämpfe sind kaum ein Problem.
Die Sauen werden in Gruppen von vier bis
sechs Tieren gehalten und nach vier Wochen
werden die Zäune zwischen den
Hütten herausgenommen, sodass die
Eber sich schon lange kennen.
Auf Helens Betrieb werden die Schweine
auf verschiedenen Feldern gehalten: Sauen
mit Ferkeln, trockene Sauen und Mastschweine.
Die Tiere bleiben drei bis vier
Monate auf einem Stück Land, dann wandern
die Hütten und die Elektrozäune auf
den bisher ungenutzten Teil des Feldes.
Die vorherige Nutzung ist Kleegras für
die Milchkühe; nach den Schweinen folgen
Getreide und weitere Fruchtfolgeglieder.
Nach vier Jahren können wieder Schweine
auf das Feld.
Schwanzkupieren, Zähnekneifen, Nasenringe,
Eisenspritzen oder Kastrieren, all
diese Maßnahmen sind nach den Richtlinien
der Soil Association nicht erlaubt und
unterbleiben.
Stallhaltung kaum üblich
Der Standard der Soil Association schreibt
vor, dass die Tiere höchstens 20 Prozent
ihrer Lebenszeit im Stall verbringen dürfen.
Auch „British Quality Pig“ (BQP), eine
große Firma, die konventionell „free-range“
und Bio nach OFF (Organic Food Federation)
Richtlinien produziert und den exklusiven
Supermarkt Waitrose beliefert, lässt
weibliche und nicht-kastrierte männliche
Schweine 365 Tage im Freiland mästen.
Hier werden männliche und weibliche
Tiere oft nicht getrennt.
Die Hauptprobleme in Helens oder BQPs
System sind die hohen Futter- und Arbeitskosten
für die Betreuung der Tiere. Tierarztrechungen
sind minimal. Die Mortalität
liegt bei 7 Prozent, 19 lebende Ferkel pro
Sau und Jahr werden aufgezogen. Das
System hat sich bewährt und läuft seit
Jahren rund mit gutem Erfolg.
M. Phelps
Schweine als touristische
Attraktion
Die Vermarktung hat der Betrieb schon
lange in professionelle eigene Hände genommen.
Katrin Hochberg ist für das
„Business Development“ zuständig. Tim
Finney ist „Managing Director“, beide mit
eleganten Visitenkarten, schließlich sind
die Hauptkunden die großen Supermarktketten
Tesco und Sainsbury’s und die Eigenmarke
will gepflegt werden. Allerdings
wird das Marketing zunehmend diversifiziert:
2.000 direkte Hauslieferungen, Event
Catering, der Bioladen und der Pub sind
in den letzten Jahren hinzugekommen.
Lokaler Tourismus und „Event camping
with pig watching“ sind weitere Ideen.
Kein Wunder, dass der Betrieb 20 Vollzeitund
11 Teilzeitarbeitskräfte beschäftigt.
365 Tage Freiland zum
Nachmachen?
Ob Soil Association oder OFF, alle sind
sich einig, dass sich die zusätzliche Arbeit
für das Wohlbefinden der Schweine lohnt
und sind „less amused“ über billige EU-
Bio-Schweinefleischimporte. Tim Finney
kennt die Bio-Schweinehaltungssysteme
in den meisten EU-Ländern und gibt zu,
dass jedes Land aus kulturellen Gründen
einen anderen Schwerpunkt setzt. In UK
ist eben „365-freerange“ wichtiger als zum
Beispiel 100 Prozent Biofutter oder Futter
vom eigenen Betrieb. Die Erfahrungen in
England zeigen, dass dieses System in anderen
Teilen Europas mit ähnlichem Klima
jederzeit möglich ist, falls die Verbraucher
höhere Tierhaltungsstandards fordern.
Lieber weniger Fleisch essen, dafür aber
ethisch und ökologisch mit dem höchsten
Standard ist die Philosophie.
Zu guter Letzt das kulinarische Verdikt:
Helens Pub „The Royal Oak“ für den
„countryside trip“ beim nächsten Londonbesuch
unbedingt einplanen!
Dr. Ulrich Schmutz,
International Research Department,
Garden Organic Ryton, Warwickshire,
E-Mail: uschmutz@gardenorganic.org.uk
Weitere Informationen: www.soilassociation.org,
www.helenbrowningorganics.co.uk,
www.orgfoodfed.com
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