England - Bioland

Tierhaltung
Schweine
Schweinemast ohne Kastration
Die EU-Bioverordnung wird in wenigen Jahren die betäubungslose Kastration der Ferkel
verbieten. Eine Alternative heißt Ebermast. Ein Beispiel aus England, wo die Bioferkel
grundsätzlich nicht kastriert werden dürfen.
Helen Browning mit einer ihrer berühmten Saddleback-Sauen
England, die Lowlands in Schottland
und Wales, das wussten schon die
Angelsachsen, sind klimatisch gesegnet,
zumindest was Tierhaltung betrifft.
„Good livestock grazing and wine
growing“ schrieb der Benediktinermönch
Bede, geboren 673, über das „neu entdeckte“
England. Das Klima ist seither
eher milder geworden, es gibt keinen Winter
mehr, der das Wort auch nur annähernd
verdient – allerdings auch keinen
Sommer, würde der Kontinentaleuropäer
hinzufügen, und dieses gemäßigte Klima
macht die Freilandhaltung an 365 Tagen
von Schweinen, Geflügel und Rindern zu
einem Muss für die artgerechte Tierhaltung.
Über die Hälfte aller Eier kommt
mittlerweile aus Freilandhaltung. Bio
oder besser „organic“ kann nicht hinter
der normalen Freilandhaltung zurückbleiben
und deshalb gehen die Bio-Richtlinien
hier deutlich weiter als der EU-
Standard. Der Flächenbedarf ist größer
(zum Beispiel UK 10 m 2 pro Legehenne,
EU 4 m 2 ) und bei den Schweinen muss si-
chergestellt sein, dass die Tiere auch im
Freiland leben und nicht nur ein paar
Ausgänge aus dem Stall haben. Deshalb
findet die Bio-Schweinemast, nicht nur
die Sauenhaltung, hier in der Regel in
ganzjähriger Freilandhaltung statt.
Im Pub bei Helen
Ein Besuch auf der Farm von Helen
Browning kann die täglichen praktischen
Vor- und Nachteile dieser 365-Tage-Freilandhaltung
besser beleuchten. Mit ihrer
Eigenmarke „Helen Browning’s totally
organic“ ist die Unternehmerin im Vereinigten
Königreich bekannt, aber auch,
weil sie Farming Director bei der Soil
Association ist, die, ähnlich wie Bioland,
eine führende Rolle im Biolandbau spielt.
Ihre Farm in Süd-England lohnt aber auch
deshalb den Besuch, weil der hofeigene
Pub und der Bioladen immer auch für eine
kulinarische Berichterstattung gut sind.
Aber zunächst zum „Field Trip“ mit Tim
Finney und Chris Neale. Chris ist zusammen
mit Helen für die 200 Muttersauen
H. Browning
auf dem 550 ha großen Biohof zuständig.
Der Hof ist von der Anglikanischen Kirche
gepachtet, und Helen hat ihn seit den
80-iger Jahren konsequent auf Bio umgestellt.
Im Gegensatz zu anderen großen
Biohöfen fließt kein Geld, das nicht mit
der Landwirtschaft verdient wurde, in das
Projekt. Neben Helens Lieblingsbetriebszweig,
der Schweinehaltung, gibt es 140
Milchkühe, Kälbermast, 1.000 Legehennen
und Ackerbau.
Die Sauen sind Saddleback (Angler Sattelschwein),
ursprünglich waren es 100 Prozent
Saddleback, heute sind Kreuzungen
mit Large White, Durock und Landrasse
hinzugekommen. Die Eber sind alle Large
White, bis auf zwei bis drei zur Nachzucht
der Saddleback. Künstliche Besamung
wird routinemäßig nicht eingesetzt. Das
Futter wird derzeit in 90-prozentiger Bio-
Qualität zugekauft. Das hofeigene Getreide
wird als Brotgetreide vermarktet, manchmal
auch als Futtergetreide an die Mühle,
sodass sich hier ein Kreis teilweise
schließt. Ab 2011 schreibt der Standard
der Soil Association allerdings 50 Prozent
Futter vom eigenen Hof oder von vertraglich
gebundenen Nachbarbetrieben vor.
Diese Änderung dürfte kein Problem für
Helens Betrieb sein, allerdings heißt das,
weniger Bio-Brotgetreide zu guten Preisen
zu verkaufen. Es werden vier Futtermischungen
eingesetzt, für trockene Sauen
und laktierende Sauen, Eber, Grower
(Ferkel bis ca. 80 kg) und Finisher (bis
100 kg). Typische Futterrationen für laktierende
Sauen enthalten 3,5 Prozent Öl,
16,5 Prozent Protein und 7,0 Prozent
Rohfaser. Für Grower/Finisher sind es
3,7, 19,0 und 7,0 Prozent.
Nach Geschlechtern getrennte
Mastgruppen
Die Geschlechter werden nach acht Wochen
zugleich mit dem Absetzen getrennt.
„All stress at once“ nennt Pig-Manager
Chris Neale diese Methode. Danach wer-
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den männliche und weibliche Mastschweine
auf demselben Feld mit demselben
Futter gemästet, allerdings in getrennten
Gruppen und durch einen kleinen Elektrozaun
abgeteilt. Die letzten zwei bis drei
Wochen verbringen die Mastschweine in
drei großen Tiefstreuboxen im Stall, haben
aber auch hier „Freigang“ und Außenfütterung.
Diese letzten mehr kontrollierten
Lebenswochen machen das Verladen und
die kontinuierliche Marktbeschickung wesentlich
einfacher. Die weiblichen Mastschweine
werden fünf bis sechs Monate
alt bis zur Schlachtung, die männlichen
fünfeinhalb bis sechs Monate. Ebergeruch
im Fleisch kommt nach Tim Finneys Aussagen
bei lediglich zwei Prozent der Eber
vor, ist aber kein Problem in der Verarbeitung.
Eberkämpfe sind kaum ein Problem.
Die Sauen werden in Gruppen von vier bis
sechs Tieren gehalten und nach vier Wochen
werden die Zäune zwischen den
Hütten herausgenommen, sodass die
Eber sich schon lange kennen.
Auf Helens Betrieb werden die Schweine
auf verschiedenen Feldern gehalten: Sauen
mit Ferkeln, trockene Sauen und Mastschweine.
Die Tiere bleiben drei bis vier
Monate auf einem Stück Land, dann wandern
die Hütten und die Elektrozäune auf
den bisher ungenutzten Teil des Feldes.
Die vorherige Nutzung ist Kleegras für
die Milchkühe; nach den Schweinen folgen
Getreide und weitere Fruchtfolgeglieder.
Nach vier Jahren können wieder Schweine
auf das Feld.
Schwanzkupieren, Zähnekneifen, Nasenringe,
Eisenspritzen oder Kastrieren, all
diese Maßnahmen sind nach den Richtlinien
der Soil Association nicht erlaubt und
unterbleiben.
Stallhaltung kaum üblich
Der Standard der Soil Association schreibt
vor, dass die Tiere höchstens 20 Prozent
ihrer Lebenszeit im Stall verbringen dürfen.
Auch „British Quality Pig“ (BQP), eine
große Firma, die konventionell „free-range“
und Bio nach OFF (Organic Food Federation)
Richtlinien produziert und den exklusiven
Supermarkt Waitrose beliefert, lässt
weibliche und nicht-kastrierte männliche
Schweine 365 Tage im Freiland mästen.
Hier werden männliche und weibliche
Tiere oft nicht getrennt.
Die Hauptprobleme in Helens oder BQPs
System sind die hohen Futter- und Arbeitskosten
für die Betreuung der Tiere. Tierarztrechungen
sind minimal. Die Mortalität
liegt bei 7 Prozent, 19 lebende Ferkel pro
Sau und Jahr werden aufgezogen. Das
System hat sich bewährt und läuft seit
Jahren rund mit gutem Erfolg.
M. Phelps
Schweine als touristische
Attraktion
Die Vermarktung hat der Betrieb schon
lange in professionelle eigene Hände genommen.
Katrin Hochberg ist für das
„Business Development“ zuständig. Tim
Finney ist „Managing Director“, beide mit
eleganten Visitenkarten, schließlich sind
die Hauptkunden die großen Supermarktketten
Tesco und Sainsbury’s und die Eigenmarke
will gepflegt werden. Allerdings
wird das Marketing zunehmend diversifiziert:
2.000 direkte Hauslieferungen, Event
Catering, der Bioladen und der Pub sind
in den letzten Jahren hinzugekommen.
Lokaler Tourismus und „Event camping
with pig watching“ sind weitere Ideen.
Kein Wunder, dass der Betrieb 20 Vollzeitund
11 Teilzeitarbeitskräfte beschäftigt.
365 Tage Freiland zum
Nachmachen?
Ob Soil Association oder OFF, alle sind
sich einig, dass sich die zusätzliche Arbeit
für das Wohlbefinden der Schweine lohnt
und sind „less amused“ über billige EU-
Bio-Schweinefleischimporte. Tim Finney
kennt die Bio-Schweinehaltungssysteme
in den meisten EU-Ländern und gibt zu,
dass jedes Land aus kulturellen Gründen
einen anderen Schwerpunkt setzt. In UK
ist eben „365-freerange“ wichtiger als zum
Beispiel 100 Prozent Biofutter oder Futter
vom eigenen Betrieb. Die Erfahrungen in
England zeigen, dass dieses System in anderen
Teilen Europas mit ähnlichem Klima
jederzeit möglich ist, falls die Verbraucher
höhere Tierhaltungsstandards fordern.
Lieber weniger Fleisch essen, dafür aber
ethisch und ökologisch mit dem höchsten
Standard ist die Philosophie.
Zu guter Letzt das kulinarische Verdikt:
Helens Pub „The Royal Oak“ für den
„countryside trip“ beim nächsten Londonbesuch
unbedingt einplanen!
Dr. Ulrich Schmutz,
International Research Department,
Garden Organic Ryton, Warwickshire,
E-Mail: uschmutz@gardenorganic.org.uk
Weitere Informationen: www.soilassociation.org,
www.helenbrowningorganics.co.uk,
www.orgfoodfed.com
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