Biologische Ziegen- und Schafhaltung - Bioland

Biologische Ziegen- und Schafhaltung
Fleißige Landschaftspfleger
Biolandbau und Naturschutz gehen Hand in Hand. Deutlich wird dies am Beispiel der
Ziegen- und Schafhaltung. Die Produktion von Fleisch- und Milchspezialitäten oder Wolle
kann mit Naturschutzmaßnahmen verknüpft werden: So schützen Bioziegen und Bioschafe
wertvolle Landschaften wie Trockenrasen, Heide- oder Moorflächen vor Verbuschung und
erhalten Orchideen und andere schützenswerte Pflanzen. Möglich ist dies durch die bei den
Ziegen besonders ausgeprägte Fähigkeit, steile Hänge zu erklimmen, auf den Hinterbeinen
zu stehen und höher gelegene Äste zu erreichen. Bevorzugt fressen die kleinen Wiederkäuer
neben Gras und Klee Kräuter, Blüten und Samen und wandeln dieses für die menschliche
Ernährung nicht verdauliche Material in hochwertige eiweißreiche Lebensmittel - sprich Milch
und Fleisch - um. Selbst verholzte Pflanzenteile wie Blätter, Baumrinden oder Zweige
werden von ihnen nicht verschmäht. Im Unterschied zur Kuh kommen Ziegen und Schafe
daher nicht nur auf satten Wiesen, sondern auch auf kargen Flächen zurecht - die wichtigste
Voraussetzung, um als „Landschaftspfleger“ erfolgreich zu sein. Nicht zuletzt bildet ihr Mist
einen hervorragenden Dünger für Wiesen, Weiden und gartenbaulich genutzte Flächen.
Komfort und Naturmaterialien im Stall
Biobetriebe halten Ziegen und Schafe ausnahmslos in Laufställen: üppig mit Stroh
eingestreute Liegeflächen, ein eigener Fressplatz für jedes Tier und ausreichender Platz
verstehen sich von selbst. So sind für ausgewachsene Tiere mindestens 1,5 m 2 und für jedes
Kitz bzw. Lamm mindestens 0,35 m 2 Stallfläche vorgeschrieben.
Anspruch auf Auslauf
Bioziegen und Bioschafe haben Anspruch auf reichlich Bewegung in frischer Luft. Mit dem
Beginn der Vegetationszeit im April erhalten sie täglich Weidegang. Da Ziegen und frisch
geschorene Schafe eine große Abneigung gegen Regen, Wind und feuchtes Wetter haben,
werden den Tieren auf der Weide Unterstände zum Schutz angeboten.
Fehlen die Weiden, so haben Ziegen und Schafe stattdessen Zugang zu einem Laufhof. Dort
können sie ebenfalls nach Belieben laufen und toben. Diese befestigten Ausläufe ersetzen
fehlende oder zu weit entfernte Grünflächen und sind für Betriebe obligatorisch, die nicht
durchgehend Sommerweidegang anbieten können. Die Ziegen und Schafe können die
Auslauffläche ständig nutzen. Die Laufhöfe sind befestigt, eingezäunt, befinden sich unter
freiem Himmel und sind vielfach mit Steinen, Felsen, Baumstämmen und Balken zum
Klettern und Springen ausgestattet.
Biofutter
Auf Biobetrieben werden Ziegen und Schafe zu mindestens 95 Prozent mit Biofuttermitteln
gefüttert – in Bioland-Betrieben sogar zu 100 Prozent. Das Futter für Bioland-Ziegen und
Schafe stammt mindestens zur Hälfte vom eigenen Betrieb. Mindestens 60 Prozent des
täglichen Futters muss wiederkäuergerecht aus dem Grundfutter Gras und Heu bestehen.
Im Sommer überwiegt frisches Gras, im Winter Heu und Silage – also Gras, das durch
Trocknung bzw. Milchsäuregärung haltbar gemacht wurde. Eine ausschließliche ganzjährige
Silagefütterung ist im Biolandbau ausgeschlossen. Milchgebende Ziegen und Schafe
bekommen zusätzlich bei Bedarf Biogetreideschrot.

Herausforderungen für den Bioziegen- und Bioschafhalter
Neben der Vermarktung von Milchprodukten ist die Vermarktung von Ziegen- und
Schaffleisch ein wichtiger wirtschaftlicher Aspekt der Bioziegen- und Bioschafhalter, denn
jedes zweite geborene Kitz ist männlich und somit Fleischlieferant. Das Biofleisch konkurriert
jedoch mit Billigimporten, z. B. aus Neuseeland.
Auch Wolle unterliegt in den letzten Jahren einem starken Preisverfall. So muss Wolle
regionaler Herkunft ebenfalls mit preiswerteren Importen konkurrieren und spielt für das
wirtschaftliche Überleben der Schafhalter nur noch eine untergeordnete Rolle. Mit dem Kauf
von Schafwollprodukten aus regionaler Erzeugung können Verbraucher dazu beitragen,
dass die Schafhaltung auch in unseren Regionen erhalten bleibt.
Eine weitere Herausforderung für beide Tierarten ist der Befall der Tiere von Parasiten.
Hierzu zählen unter anderem Leberegel und Würmer. Besonders stark gefährdet sind die
Tiere während der Weidezeit. Parasiten schwächen die Tiere und können zusätzlich
Krankheiten übertragen. Wichtig für die Zukunft ist es daher, erfolgreiche Gegenmaßnahmen
auf Basis von Naturheilverfahren zu entwickeln.
Konventionelle Ziegen- und Schafhaltung
Ziegen und Schafe werden auch hier in der Landschaftspflege eingesetzt. Neben der
extensiven Haltung zu Zwecken der Landschaftspflege ist jedoch auch eine intensive
Haltung von Ziegen und Schafen zur Erzeugung von Fleisch verbreitet. Insbesondere die
Tiere, die gemästet werden, leben ganzjährig in Ställen und werden mit Kraftfuttergaben
schnell auf ihr Schlachtgewicht gebracht. Auf diesen Betrieben sind Anbindeställe,
Spaltenböden oder fehlende Auslaufmöglichkeiten teilweise noch anzutreffen. Die Halter
sind nicht verpflichtet, ihre Tiere in Laufställen unterzubringen und ihnen Auslauf - auf der
Weide oder in einem Laufhof – anzubieten. Ebenso ist es in der konventionellen Haltung
möglich, auch in den Sommermonaten ausschließlich Silage und kein frisches Gras zu
verfüttern.
In der Regel werden die Kitze und Lämmer unmittelbar nach der Geburt mit konventionellen
Milchaustauschern aufgezogen. Milchaustauscher sind Ersatzfuttermittel für Milch, die oft
nicht aus reinem Milchpulver bestehen, sondern mit minderwertigen pflanzlichen Fetten
ergänzt werden. Nicht selten ersetzt der Ziegenhalter bereits nach 25 Tagen den
Milchaustauscher durch Hafer und Heu.

Bio-Ziegen- und Bio-
Konventionelle Ziegen- Darum handelt der Biobauer
Schafhaltung
und Schafhaltung so:
Futter: bei Bioland mind. 50 % Futter: keine Vorgaben zur Ziel ist ein hofeigener
vom eigenen Betrieb und nur Herkunft.
Rohstoffkreislauf - vom
Biofutter zulässig.
Futteranbau bis zur
Wanderschäfer dürfen ihre
Tiere jedoch zu 5 % auf
konventionellen Flächen
grasen lassen.
Mistverwertung.
Aufzucht: Ziegenkitze/Lämmer Aufzucht: Lämmer/Kitze von Die Aufzucht mit milchfremden
werden an der Mutter
Milchschafen/-ziegen Stoffen ist unnatürlich und führt
großgezogen, Lämmer/Kitze von werden mit konventionellen oft zu Durchfällen oder
Milchschafen/-ziegen werden Milchaustauschern getränkt, Erkrankungen der Atemwege.
mind. 45 Tage mit Biomilchpulver bereits nach 25 Tagen
oder Biokuhmilch getränkt. Futterumstellung auf Heu
und Hafer.
Fütterung: ganzjährig nur mit Fütterung: ganzjährig nur Grünfutter ist die natürlichste
Grassilage unzulässig, im mit Grassilage zulässig, Futterform, enthält mehr Vitamine
Sommer frisches Gras/
Grünfutter ist nicht
und Mineralstoffe. Grassilage
Weidegang, im Winter Heu oder vorgeschrieben, jedoch wird energieaufwändig erzeugt.
Silage.
meist üblich.
Tierbesatz: 13,3 Mutterschafe/- Tierbesatz: keine direkte Mist ist ein wertvoller Dünger,
ziegen je Hektar
Begrenzung, die
solange das Aufkommen im
landwirtschaftlicher Nutzfläche ausgebrachte
ausgewogenen Verhältnis zu den
und Jahr.
Gülle/Mistmenge pro Hektar
landwirtschaftlicher
Nutzfläche.wird durch die
Düngeverordnung begrenzt
und damit indirekt die
Tieranzahl.
Anbaupflanzen steht.
Hormonanwendung in
Hormonanwendung zur Hormone wirken in minimalen
Problemfällen zur
Fruchtbarkeitssteuerung Mengen.
Fruchtbarkeitssteuerung zulässig. zulässig.
Enthornung: ausschließlich mit Enthornung: mit Brennstab Nach Brennstab-Enthornung
Brennstab.
oder Ätzstift erlaubt. verheilt die Wunde schneller
(nach einem Tag).

Allgemeine Informationen zur Ziege
Ziegenhaltung im Wandel
In den vergangenen Jahrzehnten unterlag die Ziegenhaltung in Deutschland einem großen
Wandel - von einer überwiegenden Hobbyhaltung hin zu professionellen Haltungsformen.
Inzwischen besetzen die gesunden und schmackhaften Ziegenprodukte Marktnischen. So
werden Ziegenprodukte sowohl in der Gourmetszene als Delikatesse wie auch von
Allergikern wegen ihrer diätetischen Wirkung geschätzt. Kunden können innerhalb einer
breiten Produktpalette auswählen. Längst überwunden ist auch - dank modernster
Melktechniken - der charakteristische „bockige“ Geschmack von Ziegenmilch.
Ziegenprodukte im Trend
Ziegenprodukte gelten als Lebensmittel mit hohem gesundheitlichen Wert und
sind auch als Spezialitäten zunehmend gefragt. Die Produktpalette ist vielfältig:
• Ziegenmilch
• Ziegenjoghurt
• Ziegenkäse ( u.a. Camembert, Brie, würzige Rotschmierekäse)
• Kitzfleisch
• Ziegenwurst
• Ziegenmilchlikör
Haltungsformen
Heute werden Ziegen überwiegend in größeren Beständen von 60 bis 200 Tieren gehalten;
kleine Herden kommen nur vereinzelt - etwa in der Landschaftspflege - vor. Die
Milcherzeugung steht im Vordergrund. Sie wird entweder in der hofeigenen Käserei
weiterverarbeitet oder an eine Molkerei geliefert. Daneben hat die Produktion von
Ziegenlammfleisch eine besondere Bedeutung.
Allgemeine Informationen zum Schaf
Schafhaltung im Wandel
Koppel- und Wanderschafhaltung gehören zu den traditionellen Formen der Schafhaltung.
Die Wanderschafhaltung ist in den letzten Jahren stark zurückgedrängt worden. Niedrige
Preise für die Wolle, harte Arbeitsbedingungen und nicht zuletzt die fortschreitende
Zersiedelung haben hierzu geführt. Im Gegensatz dazu hat die Koppelschafhaltung in den
letzten Jahren stark zugenommen. Hierbei leben die Schafe ohne ständige Aufsicht auf einer
umzäunten Fläche. Heute wird die Schafhaltung oft durch Zuschüsse aus Programmen zur
Landschaftpflege und des Tourismus unterstützt.
Schafprodukte
• Wolle
• Schafskäse
• Schafsmilch
• Lammfleisch
• Wurst aus Schafsfleisch
• Fleischspezialitäten (u.a. Heidschnucken)