stadtMAGAZIN köln-süd | Ausgabe Februar-März 2018

Kochlust
Bei diesen Buchtipps steigt das Genussbarometer auf Hochgenuss
100 vegane Gerichte – einfach und schnell zubereitet
Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, weniger Fleisch oder überhaupt keine tierischen Produkte
zu essen, sich gar vegan zu ernähren. Die Lebensmittel- und Gastrobranche hat bereits reagiert: Vegane
Lebensmittel gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Gaststätten bieten neben vegetarischen Gerichten
mittlerweile auch zunehmend vegane Varianten an und auch vegane Restaurants werden immer beliebter.
Doch lassen sich aus rein pflanzlichen Zutaten – also ohne Fleisch, Fisch, Milch, Eier oder Honig – auch wohlschmeckende
Mahlzeiten zubereiten? Wer die Rezepte im neuen Kochbuch „100 vegane Gerichte“ ausprobiert,
stellt fest: Es ist möglich. Und es geht oft ganz einfach.
Rosa Aspalter,
Anna Catany Ritter,
„100 vegane Gerichte“,
144 Seiten, 14,95 EUR,
ISBN 978-3-87322-268-7,
Hayit Verlag, Köln
Das Kochbuch kann im
Buchhandel oder direkt beim
Verlag bezogen werden.
Hayit Medien:
www.hayit.de.
Die beiden Autorinnen – die Wiener Ärztin Rosa Aspalter und die angehende Ärztin Anna Catany Ritter –
haben für ihre Gerichte nicht einfach nur tierische Zutaten durch pflanzliche ersetzt, sondern ihre eigenen Rezeptkreationen
entwickelt. Dabei legten sie besonderen Wert darauf, vor allem frische und regionale Produkte
einzusetzen und den Eigengeschmack der Lebensmittel zu nutzen oder sogar noch zu betonen.
Das Kochbuch „100 vegane Gerichte“ richtet sich an Veganerinnen und Veganer, die gerne einfach und unkompliziert
kochen, sich aber dennoch abwechslungsreich ernähren möchten. Aber auch für Einsteiger und
diejenigen, die gerne nur einmal vegane Gerichte ausprobieren möchten, ist es ein hilfreicher Ratgeber. Mit
Rezepten fürs Frühstück genauso wie für Hauptgerichte, für Salate und Suppen wie auch für Desserts und
Getränke. Wissenswertes über typische Gewürze und besondere Zutaten sowie viele Tipps und Informationen
auch zu Nährstoffen runden die Rezeptsammlung ab.
Josita Hartanto: Vegan schnell schnell
Josita Haranto
Vegan schnell schnell
224 Seiten, gebunden
ISBN: 978-3-9424-9144-0
19,95 Euro
Neunzehn Verlag
www.neunzehn-verlag.de
Wer kennt das nicht? Kohldampf. Heißhunger und keine Zeit und Lust, stundenlang am Herd zu stehen. Der
Griff zum Telefon, um nach dem rettenden Pizzaservice zu rufen, liegt da nicht fern. In unserer schnelllebigen
Zeit kommt gerade im Alltag die Kulinarik und eine gesunde Ausgewogenheit oft zu kurz. Dass ein schönes
Gericht nicht immer superaufwendig sein muss, zeigen 90 Rezepte, die größtenteils in unter 30 Minuten zu
bewerkstelligen sind.
Da sie sich mehr auf das Kochen konzentriert als auf mediale Auftritte, darf die Küche von Josita Hartanto -
Jahrgang 1981 - zweifelsfrei als stilprägend bezeichnet werden. Das äußert sich unter anderem dadurch, dass ihr
Feinschmecker-Domizil „Lucky Leek“ im Prenzlauer Berg in Berlin als bestes veganes Restaurant Deutschlands gilt
und auch schon als solches mehrfach gewählt wurde.
Nach einer klassischen Kochausbildung im Hotel Steigenberger in Berlin absolvierte sie verschiedene Stationen
als Köchin unter anderem 5 Jahre im Szene-Restaurant „Oxymoron“ in Berlin. 2010 - 2011 übernahm Sie dann
den Posten des Küchenchefs im ersten veganen Restaurant Berlins „La Mano Verde“. Bereits im April 2011
erfüllte sie sich aber ihren Traum und eröffnete ihr eigenes Restaurant in der Kollwitzstraße.
Auf vielfachen Wunsch ihrer Gäste erschien 2013 ihr erstes Kochbuch „vegan genial: aufregend anders kochen“
beim NeunZehn Verlag. Josita Hartanto gilt in vielen Kreisen als bester Vegan-Koch Deutschlands und
gehört in diesem Segment zu den Top 5 Europas.
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köln süd stadt MAGAZIN Nr. 1 / 2018 29. Jahrgang