lengericherwochenblatt-lengerich_03-03-2018
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Foto: Wirths PR<br />
LP 2 Rezept der Woche<br />
Samstag, 3.März <strong>2018</strong><br />
Einkaufszettel<br />
(für4Personen)<br />
GemüsepfannemitMozzarella<br />
•1kgfrischesGemüsewiez.B.<br />
Lauch,Möhren,Staudensellerie,<br />
ChampignonsRomanesco,Bohnen,Erbsen<br />
•Salz<br />
•2ELOlivenöl<br />
•1Zwiebel<br />
•1Knoblauchzehe<br />
•1/2BundPetersilie<br />
•Pfeffer<br />
•Muskat<br />
•1TasseGemüsefondoderGemüsebrühe<br />
•250gMozzarella<br />
•einigeBlättchenBasilikum<br />
Ohne Fleisch geht‘s auch<br />
Gemüsepfanne<br />
mit Mozzarella<br />
Zubereitung:<br />
Das Gemüse waschen und putzen. Den Lauch quer in Ringe, Möhren, Staudensellerie<br />
und Champignons in Scheiben schneiden. Den Romanesco in Röschen<br />
teilen, große Bohnen halbieren. Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken<br />
und 12 Minuten garen.<br />
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein<br />
würfeln und in dem heißen Öl andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen<br />
lassen und fein wiegen. Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit<br />
Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Den Gemüsefond angießen und<br />
alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren.<br />
Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen.<br />
Das Ganze zugedeckt weitere 4-5 Minuten dünsten, bis der Käse zerläuft.<br />
Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.<br />
Pro Person: 300 kcal (1256 kJ), 18,4 g Eiweiß, 18,2 g Fett, 13,1 g Kohlenhydrate