Ihr Anzeiger Itzehoe 11 2018

-Anzeige- Anzeiger -17. März 2018 -Seite 9
Gastronomie zu Ostern
Die perfekte Weinbegleitung
Ein Menü mit Weinbegleitung beinhaltet
immer auch natürliches Mineralwasser;
so unauffällig es neben
dem Wein wirkt, so sollte die Auswahl
des neutralen Durstlöschers
jedoch keinesfalls vernachlässigt
werden.
Perfektes
Geschmackserlebnis
Die Eigenschaften des Mineralwassers
können den Weingenuss
nachhaltig beeinflussen,
für das perfekte Geschmackserlebnis
gilt es daher, ein paar
einfache Tipps zu beachten.
Leichte Mineralwässer eignen
sich im Allgemeinen hervorragend
als Weinbegleitung;
sie besitzen selbst wenig
Eigengeschmack, und so kann sich
das Weinaroma frei entfalten. Solche
Mineralwässer kennzeichnet ein
niedriger Trockenrückstand, das ist
die Summe an anorganischen Mineralstoffen,
die zurückbleibt, wenn ein
Liter Wasser bei 180 °C verdampft.
Das zweite wichtige Kriterium bei
der Mineralwasserwahl ist der Kohlensäuregehalt,
mit einem stillen Begleiter
ist man immer auf der sicheren
Seite. Wer jedoch nicht auf das
gewisse Sprudeln verzichten möchte,
der sollte auf ein Mineralwasser mit
einem mittleren Kohlensäuregehalt
zurückgreifen.
Zwischen verschiedenen Weinen
empfiehlt sich als Spülung ein spritziges
Mineralwasser mit viel Kohlensäure.
Das bringt die Geschmacksnerven
wieder in Schwung, und
nach scharfen Speisen neutralisiert
es die Geschmackspapillen.
Rot oder Weiß
Foto: pixabay.com
Zu cremigen Weißweinen wie einem
Grauburgunder kann Mineralwasser
mit einem mittleren oder hohen Kohlensäuregehalt
getrunken werden;
zu würzig-aromatischen Weißweinen
wie Grünem Veltiner sollte es
eher still sein. Für Rotweine sollte
es immer stilles Mineralwasser sein.
Rotweine enthalten Tannine (Gerbstoffe);
diese werden durch die Kohlensäure
noch mehr hervorgelockt,
und der Geschmack des Weines wird
verfälscht. Es wirkt, als sei der Wein
zu säuerlich oder als enthielte er zu
viele Tannine. (akz)
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Eier muss man
nur dann im
Kühlschrank
lagern, wenn sie
bereits im Laden
gekühlt wurden.
Das bewahrt sie
vor Temperaturschwankungen.
Ansonsten können
Eier problemlos
in der Speisekammer
oder im
Vorratsschrank
aufbewahrt werden.
Etwas länger
halten sich Eier,
wenn man sie
mit der Spitze
nach unten lagert.
Lässt man sie dabei
im Eierkarton,
können sie keine
Gerüche von anderen
Lebensmitteln
annehmen.
Text/Foto: djd
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