KochMAGchen Osterbrunch

www.kochmaedchen.de
Ausgabe 01/2018
KochMAGchen
März/April
Das Themenmagazin der Kochmädchen
Osterbrunch e
Interview
Bloggerin Steffi
von KochTrotz
über
Genuss ohne Reue:
So wird Ostern
trotz Intoleranzen
ein Fest.
HADDU
MÖHRCHEN?
HASIS LEIBGERICHTE x5
30 NEUE
ÖSTERLICHE REZEPTE
FÜR EINE FESTLICHE
OSTERTAFEL
Und vieles
mehr
VERLOSUNG
Gewinnt unsere
#MÄDCHENHIGHLIGHTS
1/2018 - 1 -
KochMAGchen Osterbrunch

KochMAGchen
Ausgabe März / April 2018
E-Mail: kochmaedchen@kochmaedchen.de
Webseite: www.kochmaedchen.com
—
AUTOREN
JULIA NEUMANN
Rezepte, Layout
SUSANNE BRAUER
Rezepte, Texte
GASTAUTOREN
Stefanie Grauer-Stojanovic
NEWSLETTER
www.kochmaedchen.de/newsletter
1/2018 - 2 -
KochMAGchen Osterbrunch

Unser Titelrezept:
Blitzschneller Käse-
Grieß-Kuchen, S. 36
Halli Hallo und
hallo, ihr Lieben!
Gerade haben wir euch unser weihnachtliches Koch-
MAGchen präsentiert. Und schwupps, schon steht die
Osterzeit vor der Tür.
Vor Ostern wird es Zeit, um mit den Kindern Eier bunt
anzumalen, einen wunderschönen Osterstrauß ins Wohnzimmer
zu stellen und den Vorgarten mit bunten Eiern zu
verzieren. Beim Eier Ausblasen bleibt eine Menge Ei übrig.
Perfekt, um kleine Osterleckereien zu backen und dann
gestärkt die besten Verstecke für den Osterhasen ausfindig
zu machen. Wir präsentieren euch stolz unser drittes Koch-
MAGchen zum Thema Osterbrunch. Ein Magazin voll mit
herzhaften Leckereien, Dips, kleinen Kuchenteilchen, tollen
Torten und jede Menge Kalorien. Mit dabei sind viele neue
Rezepte und natürlich alte Klassiker. Ein voll gedeckter Tisch
für euch und eure Liebsten zum Schlemmen, Quatschen und
Einfach-glücklich-Sein.
Kommt mit auf eine kleine Osterreise, lasst euch von
unseren Geschenkideen verzaubern und stimmt euch mit
unserem KochMAGchen auf euer Osterfest ein. Unsere liebe
Bloggerkollegin Steffi verrät euch außerdem, wie Ostern
auch mit Lebensmittelunverträglichkeiten und
Allergien zu einem unvergesslichen Fest wird. Dazu haben
wir im Heft ein paar Ostereier für euch versteckt. Unsere
MädchenHighlights die ihr euch selbst ins Osterkörbchen
legen könnt. So kann Ostern nur toll werden!
Viel Spaß beim KochMAGchen Osterbrunch!
Jule & Susi
Bloggerinnen und Kochmädchen
22
Die 5 besten ... Eiersalate
Hibbelig und
aufgeregt!
Sagt mal "hi": Facebook: kochmaedchen Instagram: kochmaedchen_de Twitter: kochmaedchen
1/2018 - 3 -
KochMAGchen Osterbrunch

KOCHMAGCHEN
OSTERBRUNCH
Inhalt
MÄRZ/APRIL 2018
DER
KLASSIKER:
EIERLIKÖR
Zum Essen
10
Brot & Co. Brotrezepte und das
Beste für obendrauf
23
Die 5 besten ... Eiersalate
24
Haddu Möhrchen? Ein frisches
Bund der leckersten Möhren-
Rezepte - nicht nur für Häschen
30
44
Kaffeedurst und Kuchenhunger
Feine Kuchen, ideal zum Vorbereiten
Geschenke aus der Küche
Bezaubernde Geschenkideen für
eure Liebsten
44
40
#Restemädchen Was passiert nach Ostern
mit Schokohasen & Co? Wir haben
Rezeptideen
Mit
Hasi-Rezept
50
Interview Von jetzt auf gleich Hypoallergikerin
- und trotz aller Einschränkungen genießen?
Steffi vom Blog KochTrotz.de spricht mit uns über
Allergien und Unverträglichkeiten und verrät ihr
schönstes Erlebnis an Ostern.
10
AUF'S BROT
THUNFISCH-FETA-
AUFSTRICH MIT
RUCOLA
30
BLITZREZEPT
Buttermilch-Apfelkuchen mit
Mandeldecke
1/2018 - 4 -
KochMAGchen Osterbrunch

#MädchenHighlights
46
ZUCKERSÜSSE GESCHENKIDEE
Selbstgemachte Zuckerfiguren
GEWINNT UNSERE
HIGHLIGHTS
#MädchenHighlights, das sind
unsere schönsten Neuentdeckungen
und Wunderbares aus
dem Food-Bereich. Ihr dürft sie
kennenlernen - und gewinnen.
Mit dabei: Die neuen Allos
Hof-Pestos, Cynthia Barcomi
Kitchenware, Mutti Parma und
Buchneuheiten des Frühjahrs.
S. 6
Zum Schmökern
6
#MädchenHighlights
Große Verlosung: Gewinnt
unsere spannendsten
Neuentdeckungen
42
52
62
DIY mit Kindern
Osterbaumbehang mit Bonbonfenster
Eier färben
Farbenfrohe Eier, natürlich
gefärbt
Schon gewusst? Wie feiern
andere Länder zu Ostern?
52
42
DIY MIT KINDERN
LECKERER BAUMBEHANG MIT
BONBONFENSTER
GANZ NATÜRLICH:
1/2018 Eier färben mit
- 5 -
KochMAGchen Osterbrunch
Naturprodukten

ANZEIGE
#MädchenHighlights
VERLOSUNG
Gewinnt 2x ein Allos Hof-Pesto Set und den Spiralschneider Kult X von WMF für euren italienischen Abend nach Allos Art.
2X
ALLOS HOF-PESTOS
Perfekt für alle Veggie-Pesto Liebhaber: Die Hof-Pestos von Allos
Mit den neuen Allos Hof-Pestos kommt heimische Gemüse-Power auf den Tisch! Die vier
Neulinge in der Allos Produktfamilie in den Sorten Rote Bete, Basilikum, Blattspinat und Tomate
Walnuss machen aus jeder Pasta ein kleines Highlight. Hergestellt aus besten Bio-Zutaten,
kombiniert mit 100% Olivenöl, vegan und glutenfrei.
+
In dem Hof-Pesto Rote Bete verbinden sich Rote Bete, Rucola, Sonnenblumenkerne, Ingwer
und Kümmel zu einem aromatisch-süßen Pesto. Die Sorte Basilikum vereint neben den
aromatischen Blättchen der beliebten Gewürzpflanze auch Cashewkerne, Petersilie, Pinienkerne
und einen Hauch von Chili. Sonnengereifte Tomaten, knackige Walnüsse, Meersalz,
Knoblauch und Pfeffer verfeinern das Hof-Pesto Tomate Walnuss und Spinatliebhaber finden
im Hof-Pesto Spinat mit seiner feinen Knoblauchnote eine neue Lieblingssorte voller Vitaminpower.
eee GEWINNE e ee
In der hauseigenen Rezepturschmiede entwickelt Allos vegetarische und vegane Lebensmittel
in hochwertiger Bio-Qualität mit besten Zutaten. Ein wenig größer als zu Hause, aber ebenso
liebevoll und sorgfältig produziert. Ihr dürft probieren:
Gewinnt unser MädchenHighlight von Allos!
Wir verlosen gleich zwei Sets bestehend aus: 2x Hof-Pesto Rote Bete, 2x Hof-Pesto Basilikum,
2x Hof-Pesto Blattspinat, 2x Hof-Pesto Tomate Walnuss und dazu passend den Spiralschneider
Kult X von WMF zur Herstellung von beispielsweise Zoodles.
Fotos (c): WMF, Allos BioMarken Manufaktur
1/2018 - 6 -
KochMAGchen Osterbrunch

Fotos (c): Nicky Walsh aus dem Buch „Barcomi‘s Backschule“,
erschienen im DK Verlag
BARCOMI'S
BACKSCHULE
DK-VERLAG
TEILNAHME-
BEDINGUNGEN
ANZEIGE
Cynthia Barcomi hat uns nicht nur Fragen
zu ihrem Weihnachtsfest beantwortet
(siehe Interview S. 22), sondern uns auch
zwei Exemplare ihres neuen Buchs zur
Verfügung gestellt. BARCOMI’S Backschule
zeigt von Grund auf, wie Backen
funktioniert. Schritt 2Xfür Schritt verrät
Cynthia, wie aus einem einfachen
Grundteig eine leckere Eigenkreation
CYNTHIA BARCOMI KITCHENWARE
mit Mhhh-Garantie entsteht. Zahlreiche
Clever gemacht ist besser gebacken - die Tipps Angel und Food Tricks Cake sorgen für ein tolles
Backform Backergebnis, auch ohne Grundkennnisse.
Foto: (c) Porzellan Eschenbach Group
Die In der Angel hauseigenen Food Cake Backform Rezepturschmiede aus der Serie
Mehr
der
von
Cynthia
Cynthia
Barcomi
und Barcomi's Backschule
Kitchenware entwickelt Allos ist clever vegetarische durchdacht: und vegane Ihr Boden ist zum leichteren
auf: www.cynthiabarcomi.com
Lösen
ESCHENBACH
VERLOSUNG
des Lebensmittel Kuchens in herausnehmbar, hochwertiger Bio-Qualität das verwendete
und
Aluminium
tolle Backutensilien
extra dünn
im dazugehörigen
COOK & SERVE
für mit eine besten schnellere Zutaten. Wärmeverteilung. Ein wenig größer Ohne als die Backform
Shop.
einzufetten
#MÄDCHENHIGHLIGHTS
erreicht zu Hause, der aber Teig ebenso - wie liebevoll z.B. Cynthias und sorgfältig
produziert. Backschule, erschienen im DK Verlag
Chiffon Biskuit aus ihrem Buch
Der Eschenbach Porzellankochtopf COOK
Barcomi's
Damit
- beim
unsere
Backen
Gewinner
majestätische
Höhen. Als Clou geschieht das Abkühlen
gleich star-Gewinnten & SERVE unsere ist für #MädchenHighlights alle gemacht, die es der
auf
können,
dem Kopf.
gibt
Dabei
es zum Buch auch Seiten schnell 6 bis und 9. So unkompliziert geht's: mögen. Der
helfen entweder GEWINNE
die vier angebrachten Füßchen
noch
oder
je eine
- Cynthia
Biskuit-Backform
Barcomis
persönlicher Tipp - eine Flasche, auf welche
mit One-Pot-Trend wurde hier nicht nur für
losem
die
Boden
Backform
zu gewinnen.
kopfüber
Gewinnt gestülpt unser wird. Mädchen Highlight!
fest. Was Servieren war euer weitergedacht: schönstes Ostererlebnis? im flammen-Worauf
- Verratet das Kochen uns euer umgesetzt, #MädchenHighlight sondern bis zum zum Oster-
Gewinnt 2x unser MädchenHighlight von Foto Cynthia (c): Nicky Walsh Barcomi
könnt festen ihr Ostern Material nicht kann verzichten? gekocht, Was gegrillt, macht das
Kitchenware: Wir verlosen gleich die Angel zwei Sets Food bestehend Cake Backform.
aus: 2x Hof-Pesto Rote Bete, 2x Hof-Pesto
Basilikum, 2x Hof-Pesto Blattspinat,
2x Hof-Pesto Tomate Walnuss und dazu
passend den Spiralschneider Kult X von
WMF zur Herstellung von beispielsweise Rund, rot und aromatisch -
Zoodles für euren Italienischen Abend Tomaten. Die beliebten Früchte
kommende gebacken Osterfest und im für Anschluss euch einzigartig? direkt auf
- Hinterlasst dem Tisch eure serviert Antwort und unter daraus diesem gegessen KochMAGchen-Ankündigungsbeitrag
werden. Das ist herrlich hier unkompliziert,
auf dem Blog (um
für jeden spart der Zeit, Gewinne Energie, in Abwasch, den Lostopf ist ökologisch
unter und den schadstofffrei Beiträgen zur und Verlosung schont auf un-
zu hüpfen),
direkt
seren die Social-Media-Kanälen Umwelt. Nach dem Kochen für den können Einzelgewinn
oder Reste sendet im uns COOK eine & E-Mail SERVE hygienisch an kochmaedchen@
auf Allos Art.
sind ein vielseitiger Allrounder
kochmaedchen.de gekühlt und sogar mit dem tiefgefroren Stichwort: werden; KochMAGc-
in der Küche und so lecker.
hen #MädchenHighlights im Schrank sind die Portellantöpfe und sagt uns, für kleine welchen
Wissenswertes rund um die Superfrucht
der Gewinne Raumwunder ihr in den und Lostopf praktisch hüpfen stapelbar. möchtet. Pro
und Rezepte gibt es
Highlight Neben ist ein weiß Los ist im der Topf COOK möglich. & SERVE in
Ihr wart nicht immer brav? Wir
auf Tomaten.Blog zum Stöbern
- Teilnahmeberechtigt 7 weiteren Farben sind und Personen verschiedenen ab 18 Jahren
:: Teilnahmeberechtigt sind Personen
sind nicht ganz so streng wie der
und Nachkochen. Unsere liebsten
Tomaten-Produkte ge-
- Die Gewinner www.eschenbachporzellan.de
werden per Random.org ermittelt
mit Wohnsitz Größen erhältlich. in D, A oder Mehr CH. unter:
ab 18 Jahren mit Wohnsitz in D, A oder
Weihnachtsmann und belohnen euch
CH.
für die kleinen und großen geleisteten
winnt ihr gleich hier:
und von uns per Mail benachrichtigt. Dazu benötigen
Gleich wir eine zweimal gültige könnt E-Mail-Adresse. ihr einen Meldet COOK sich
:: Die Gewinner werden per Random.
Heldentaten im Alltag mit tollen
org ermittelt und von uns per Mail
Weihnachtspaketen. Alle #Mädchender
Gewinner & SERVE nicht bei uns innerhalb gewinnen! von drei Tagen nach
benachrichtigt. Dazu benötigen wir
Highlights gibt es nämlich jeweils
Erhalt der Gewinnbenachrichtigung, wird neu ermittelt.
eine gültige E-Mail-Adresse. MUTTI Meldet PARMA
zweimal für euch zu gewinnen!
sich der Gewinner nicht innerhalb von
- Datenschutz: Eure Daten werden nur im Rahmen
Vollreife drei Tagen Freiland-Tomaten nach Erhalt der Gewinnbenachrichtigung,
wird neu ermittelt.
unter italienischer Sonne gereift Teilnahmebedingungen
der Verlosung verwendet, an die Firmen für den
Versand weitergeleitet und anschließend gelöscht.
400 Farmer :: Datenschutz: bauen für Mutti Eure Daten in der werden Region nur Parma unter besten klimatischen
:: Verratet uns euer #Mädchen-
- Einsendeschluss ist (Oster-)Sonntag, 01. April 2018,
Bedingungen im Rahmen Freiland-Tomaten der Verlosung an, verwendet, von denen nur die erlesensten Früchte
Highlight aus diesem Jahr. Was war
23:59 Uhr. Kommentare, die uns nachträglich erreichen,
können nicht gewertet werden.
in die Verpackung an die Firmen kommen. für den Anders Versand als weitergeleitet
die langen und anschließend Transportwege gelöscht. zu überstehen, sind Muttis Tomaten
frische Tomaten, die unreif geerntet
besonders, was habt ihr neu für euch
werden um
entdeckt, was hat euch überrascht?
- Keine Barauszahlung des Gewinns, nur eine Teilnahme
pro Person auf dem Blog und pro Part-
bei der Ernte :: Einsendeschluss vollreif und werden ist Sonntag, in der 17. Regel innerhalb eines Tages weiterverarbeitet.
Dezember Die Gastronomie 2017, 23:59 setzt Uhr. Kommen-
schon lange auf die aromatisch und vita-
:: Hinterlasst eure Antwort unter dem
KochMAGchen-Ankündigungsbeitrag
auf dem Blog, direkt unter den
ner auf den Social-Media-Kanälen, keine Gewähr,
minreich tare, konservierten die uns nachträglich Produkte erreichen, aus der Dose. Muttis prominentester Fan:
Rechtsweg ist ausgeschlossen, keine Haftung für
TV-Koch Mirko können Reeh. nicht gewertet werden.
Beiträgen zur Verlosung auf unseren
Transportschäden oder Verlust.
:: Keine Barauszahlung des Gewinns,
Social-Media-Kanälen oder sendet
Gewinnt nur 2x eine unser Teilnahme MädchenHighlight pro Person, keine - ein Überraschungspaket mit
uns eine E-Mail an kochmaedchen@
den sonnengereiften Gewähr, Rechtsweg Produkten ist ausgeschlossen,
keine Haftung für Trans-
Fotos (c): Mutti Parma KochMAGchen #MädchenHighlights
von Mutti Parma.
kochmaedchen.de mit dem Stichwort:
Hier geht das
portschäden oder Verlust.
1/2018 - 7 -
KochMAGchen Osterbrunch
SSSSSSSSSSSSSS
Gewinnen weiter

ANZEIGE
#MÄDCHENHIGHLIGHTS
BUCHNEUHEITEN
FRÜHJAHR | FRÜHLING
2
Die aktuellen Neuerscheinungen und frühlingsfrischen Neuentdeckungen
unserer liebsten Verlage könnt ihr jeweils
1x GEWINNEN
Teilnahmebedingungen auf S. 7.
Lindsay Landis
Cookie Dough
Alexander Herrmann
Schnell mal was Gutes
Keine Zeit, aber trotzdem Lust auf
etwas Besonderes? Alexander Herrmann
zeigt in seinem neusten Buch,
wie es geht. Die fünf Kapitel sind randgefüllt
mit leckeren Rezepten zum Feierabend,
die in maximal 30 Minuten
auf dem Tisch stehen.
Teig naschen erwünscht: Der Food Trend aus
den USA macht Keksteig-Naschen salonfähig.
Foodbloggerin Lindsay Landis versüßt mit
ihrem rohen eifreien Keksteig üppiges Gebäck
und viele weitere Schlemmereien. Achtung,
Suchtgefahr!
Erschienen im Ars Vivendi Verlag.
KLICK zum Buch
Erschienen im DK Verlag.
KLICK zum Buch
1
4
Rezept
aus dem
Buch
KLICK zum Buch
Annelina Waller
Buddha Bowls
Risa Nagahama, Joerg Lehmann
Easy Peasy
Die Buddha Bowls im gleichnamigen Buch von Annelina
Herrlich einfache vegane Wohlfühl-
Waller sind farbenfroh, gesund und voller Vitamine. In den
Rezepte mit zwei bis acht Zutaten, einer
Schüsseln reiht sich meist rohes, unverkochtes Gemüse und
Prise Japan sowie deutschen und
Obst dekorativ aneinander und wird mit einem schmackhaften
französischen Einflüssen. Mit Food Fotografien
Dressing oder Dip serviert. Der Foodtrend aus Kali-
von Joerg Lehmann.
3
fornien wird von der Autorin in 50 vielfältigen Rezepten für
KLICK zum Buch
Frühstück, Mittag, Abendbrot und Dessert umgesetzt. Erschienen
im Callwey-Verlag.
1/2018 - 8 -
KochMAGchen Osterbrunch

ANZEIGE
Chiapudding
ZUTATEN
Kokosmilch 160 ml, Chiasamen 3 EL, Honig-Quinoa-Pops
3 EL, Ahornsirup 2 EL, Getrocknete Physalis 12 g,
Heidelbeeren 100 g
ZUBEREITUNG
Die Kokosmilch in der Dose gut durchschütteln, damit eine einheitliche Masse entsteht,
dann in eine Schüssel gießen. Die Chiasamen hinzufügen und ca. 20 Minuten einweichen
lassen. Währenddessen die Heidelbeeren waschen und die Physalis in Hälften schneiden
(man kann sie aber auch ganz lassen). Wenn sich die Chiasamen mit der Kokosflüssigkeit
vollgesogen haben, werden die Zutaten - außer dem Ahornsirup - nach Belieben schichtweise
in 2 kleine Gläser gefüllt. Zum Schluss den Ahornsirup darübergießen.
1/2018 - 9 -
KochMAGchen Osterbrunch
_
Rezept: Risa Nagahama, Fotografie: Joerg Lehmannaus dem Buch
Easy Peasy - Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten
Erschienen im Callwey-Verlag.

ZUTAT EN
Frischkäse 250 g
Feta 125 g
Thunfisch 1 Dose
Zitronensaft 1 EL
Rucola 1 kleine Handvoll
Zwiebel 1 Stück
Knoblauchzehe 1 Stück
Olivenöl 3 EL
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Achtung,
Knobi inside! ;)
Brot & Co.
Rezept: JULIA NEUMANN
Fotografie: JULIA NEUMANN
1/2018 - 10 -
KochMAGchen Osterbrunch

AUF EINEN STREICH
THUNFISCHCREME
mit Rucola
Frischkäse und Feta sind Basis dieser cremig-würzigen Streichcreme, die nach Belieben verfeinert werden kann.
Hier mit Rucola, Zwiebel und - ab einer Zehe aufwärts - Knoblauch.
1. Rucola waschen und fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Feta mit einer Gabel unter den
Frischkäse mengen, Öl einrühren.
4. Restliche Zutaten unter die Käsecreme
heben.
Genießen!
1/2018 - 11 -
KochMAGchen Osterbrunch

BROT & CO
ZWIEBELBAGUETTE
blitzschnell & einfach
Ein Anfängerrezept zum Angeben: Die
Baguettes werden nur zusmmengerührt
und in ein Baguetteblech gekippt.
Kurz in Form ziehen und backen.
So schön
luftig!
Rezepte 1/2018 und Fotografie: JULIA NEUMANN
- 12 -
KochMAGchen Osterbrunch

Stat t Dinkelmehl
kann auch Weizenmehl
verwendet werden.
1. Ofen auf 240 °C (Umluft) vorheizen.
2.10 g Hefe mit 1 flachen T L Zucker in
300 ml lauwarmem Wasser auflösen und beiseite
stellen.
3. 375 g Dinkelmehl (Type 630 oder 812) mit
1 T L Salz vermischen und mithilfe einer Gabel unter das
Hefewasser rühren.
4. 75 g Röstzwiebeln unterrühren.
5. Teig abgedeckt 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen
lassen.
6. Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche kippen, mit etwas
Mehl bestreuen und 2 gleichgroße Teile abstechen.
7. Teige in ein stark bemehltes Baguette-Backblech geben und in
Form ziehen. Jeweils zweimal schräg einschneiden.
8. Eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen und
das Backblech sofort einschieben.
9. 20 bis 25 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
1/2018 - 13 -
KochMAGchen Osterbrunch

BROT & CO
Osterzöpfe
Die Klassiker dürfen zum Osterbrunch nicht fehlen. Die gehackten
Mandeln geben den Brötchen eine crunchigen Biss.
Wer keine Rosinen mag, kann diese zum Beispiel durch getrocknete
Aprikosen oder getrocknete Cranberrys ersetzen.
Rezepte und Fotografie: SUSANNE BRAUER
Rezept
Mehl + etwas extra Mehl 500 g
Frische Hefe 1 Würfel
Zucker 50 g
Vanillezucker 1 Tütchen
Salz 1 Prise
Milch, lauwarm 200 ml
Butter 60 g
Mandeln, gehackt 100 g
Rosinen 50 g
2 Eigelb 2 Stück
Salz zum Bepinseln der Brötchen 2 Prisen
1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln
und in der Milch auflösen. Die Milch dann
gemeinsam mit dem Zucker, dem Salz und den Eiern
verrühren. Die zimmerwarme Butter dazugeben
und alles gut verkneten. Die gehackten Mandeln
und die Rosinen nach und nach zum Teig geben und
dann so lange kneten, bis der Teig homogen ist und
sich vom Schüsselrand löst.
2. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, abdecken
und eine Stunde gehen lassen.
3. Dann den Teig in 10 gleichgroße Portionen teilen.
Die einzelnen Teigportionen nochmal in drei Teile
aufteilen und diese dann mit den Händen zu einzelnen
Strängen rollen. Die drei Stränge an einem Ende
zusammendrücken und dann ganz normal flechten.
Die Enden wieder gut zusammendrücken (und am
Ende noch mit extra Eigelb bestreichen).
4. Die geformten Brötchen abdecken und noch einmal
für ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Salz
verquirlen und dann mit einem Pinsel die Brötchen
einstreichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Die Brötchen für 30 - 40 Minuten backen. Wenn
sie zu dunkel werden, einfach ein Blatt Backpapier
darüber legen und weiter backen.
1/2018 - - 14 14 - -
KochMAGchen Osterbrunch

Toastbrot
Das einfachste der Welt. Morgens angerührt,
ist das Brot fertig zum Osterbrunch
am Mittag.
Rezepte und Fotografie: SUSANNE BRAUER
Mehl 550 g
Frische Hefe 20 g (alternativ 1
Päckchen Trockenhefe)
Wasser, warm 250 g
Milch 100 ml
Zucker 2 TL
Salz 1 TL
Milch zum Bestreichen
1. Mehl in eine Schüssel geben
und die Hefe darüber bröseln.
Salz und Zucker ebenfalls
zur Mehlmischung streuen.
Wasser und Milch dazu geben
und alles gut durchkneten. Mit
der Küchenmaschine gute 6
Minuten. Per Hand ein wenig
mehr. Zum Kneten mit der
Hand Mehl auf die Arbeitsfläche
geben und dann immer schön
mit den Handballen durchkneten
bis der Teig glatt und
elastisch wird.
2. Den Teig von außen mit Mehl
bestäuben und zugedeckt
an einem einem warmen Ort
mindestens
30 Minuten gehen lassen. Mehr
Zeit schadet nicht.
3. Nach der Gehzeit den Teig
noch einmal ordentlich durchkneten.
Eine Kastenform einfetten
und einen Laib formen, der
etwa die Länge der Kastenform
hat. Den Teig in die Form legen
und dann noch einmal zugedeckt
für mindestens 15 Minuten
gehen lassen, bis der Teig
sich merklich vergrößert hat.
4. Zwischenzeitlich den Backofen
auf 200 Grad vorheizen.
Das Brot der Länge nach
einschneiden und mit Milch
bestreichen. Anschließend ca.
45 Minuten backen. Nach Ablauf
der Backzeit aus derr Form
stürzen und auf einem Gitterrost
auskühlen lassen.
1/2018 - 15 -
KochMAGchen Osterbrunch

BROT & CO
DEFTIGES
Zwiebelfleisch
Wenn ihr euch schon immer gefragt habt, wie die
wunderbare Schinkenspezialität eures Metzgers
gemacht wird, kommt hier die Antwort. Und sie ist
überraschend einfach.
Schmeckt auch süß-sauer eingelegt
in etwas Öl, Essig und Zucker.
1/2018 - 16 -
KochMAGchen Rezept: JULIA Osterbrunch NEUMANN
Fotografie: JULIA NEUMANN

FRÜHSTÜCKSFLEISCH
Der beliebte Fleischsalat besteht
aus wenigen Zutaten und
benötigt nur wenige Arbeitsschritte
ZUTATEN
Prosciutto Cotto, hauchdünn geschnitten
200 g, Zwiebel 1 Stück, Paprikapulver
edelsüß 1 flacher TL, Pfeffermischung Nach
Belieben
ZUBEREITUNG
1. Die Zwiebel in dünne Scheiben hobeln.
2. Den Schinken mit den Zwiebeln anrichten,
kräftig würzen und einmal durchmischen.
3. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen
oder sofort servieren.
1/2018 - 17 -
KochMAGchen Osterbrunch

BROT & CO
Kräuterbutter war gestern. Die Gewürzbutter
mit geschmorten Zwiebeln, einer
Spur Knoblauch und harmonischen
Gewürzen ist der Renner auf dem Osterbuffet
und ein Garant für neugierige Fragen
nach dem Rezept. Und der Geheimzutat.
Gewürzbutter
ZUTATEN
INGWER 1 KLEINES STÜCK, KLEINE
ZWIEBEL 2 EL, KNOBLAUCH 1 ZEHE
BUTTER 250 G
TOMATENMARK 1 EL
KORIANDER, GEMAHLEN 1/2 TL
CURRY 1/2 TL
SCHABZIGERKLEE 1/3 TL
MEERSALZ, SCHWARZER PFEFFER
ZUBEREITUNG
1. Die Zwiebel würfeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe
fein hacken. In wenig Öl sanft dünsten,
anschließend abkühlen lassen.
2. Die zimmerwarme Butter geschmeidig rühren,
dann das Tomatenmark unterheben und mit den
Gewürzen abschmecken.
3. Zum Schluss die gedünsteten Zutaten untermengen
und die Butter bis zum Verzehr im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren etwa 20 Minuten Raumtemperatur
annehmen lassen.
Ergibt 1 mittelgroßes Glas
Zwiebel weil's
hübsch aussieht
Rezept: JULIA NEUMANN
1/2018 - 18 -
KochMAGchen Osterbrunch
Fotografie: JULIA NEUMANN

Süchtigmacher inside!
BROT Die Butter verdient ein gutes, kräftiges
Brot oder ein würziges Baguette, wie
das Röstwiebel-Baguette von Seite 12.
Knofi ist
immer gut. ;)
Ingwer für's
Immunsystem
GEHEIMZUTAT Neben einer feinen
Spur Ingwer macht vor allem eine Zutat
die Butter so besonders: Schabzigerklee.
Auch lecker in Frischkäse, Quark oder in
Fisch- und Gemüsegerichten.
1/2018 - 19 -
KochMAGchen Osterbrunch

BROT & CO
Zum Brot dazu
Die Gulaschsuppe passt
hervorragend zum kräftigen
Zwiebelbaguette von S. 12.
*TIPP
Für etwa 5 mittelgroße
Gläser Gemüsepaste 1 Kilo
Suppengemüse mit 150 g
Salz kleinmixen. Ersetzt in
Gerichten Gemüsebrühe und
hält sich mehrere Monate im
Kühlschrank.
EIn Löffelchen
Crème fraîche dazu
reichen
1/2018 - 20 -
KochMAGchen Osterbrunch
Rezept: JULIA NEUMANN, Fotografie: JULIA NEUMANN

ZUM BROT DAZU
Gulaschsuppe
ZUTATEN: Rindergulasch 1 Kg, Zwiebeln 750 g, Kartoffeln 1 Kg, Tomatenmark 1 Tube, Piment D'Espelette 1/2 TL,
Paprikaschoten 5 Stück, Champignons 250 g, Paprikaflocken, grün 1 EL, Gemüsepaste* 1 EL, Rinderbrühe 1 Liter,
Passata 350 g, Paprikapulver edelsüß 1 EL, Ahornsirup 1 EL
Zwiebeln fein hacken und in 2 EL Öl anschmoren. Restliche Zutaten
schneiden. Zwiebeln herausheben und das Fleisch portionsweise scharf
anbraten. Tomatenmark und Gewürze mitrösten, dann die Brühe angießen
und kräftig würzen. Etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, dann die
in Stücke geschnit tenen Pilze und Paprika hinzugeben. Nach weiteren
30 Minuten die Kartoffeln mitkochen. Gesamtschmorzeit: 2 Stunden.
1/2018 - 21 -
KochMAGchen Osterbrunch

Die 5 besten ...
E IERSAL AT
mit Käse und Radieschen
Rezepte und Fotografie:
JULIA NEUMANN
ZUTATEN
Bio Eier 10 Stück
Radieschen 1/2 Bund
Kresse 1 Beet
Käse 50 g
Saure Sahne 150 g
Mayonnaise 1 TL
Weißweinessig 2 TL
Dijonsenf 1 TL
Ahornsirup 1 TL
Meersalz, Pfeffer
1. Aus der sauren Sahne, der Mayonnaise, Weißweinessig, Dijonsenf und
Ahornsirup ein Dressing anrühren.
2. Die Eier hartkochen, die Radieschen putzen und in Ringe hobeln und die
Kresse vom Beet schneiden.
3. Die Eier in Scheiben schneiden und mit dem Dressing und dem Käse
vermengen. Salzen und Pfeffern.
4. Den Salat mit den Radieschenscheiben und der Kresse garnieren.
1/2018 - 22 -
KochMAGchen Osterbrunch

Susis
Lieblingsgewürz
MIT SCHNITTLAUCH
Bio Eier 10 Stück
Mayonnaise 125 g
Griechischer Joghurt 1 EL
Senf 1/2 TL
Zitrone 1 Spritzer
Zucker 1 Prise
Schnittlauch Nach Belieben
Meersalz, Schwarzer Pfeffer
Extra
cremig!
Die Eier hartkochen, teilen und das Eigelb mit der Mayonnaise,
dem Senf, Zitrone, Zucker und Schnittlauch
verrühren. Die Eiweiße hacken und unterheben. Würzen.
MIT CURRY
Bio Eier 6 Stück
Mayonnaise 3 EL
Schlagsahne 3 EL
Schnittlauch 2 EL
Curry 1 TL
Meersalz, Pfeffer
Die Eier hartkochen, grob hacken und mit den restlichen
cremig gerührten Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
... EIERSALATE
Schön
würzig
MIT RÄUCHERLACHS
Bio Eier 6 Stück
Räucherlachs 50 g
Saure Sahne 3 EL
Mayonnaise 3 TL
Frischer Dill 1 EL
Meerettich 1/2 TL
Meersalz, Pfeffer
MIT AVOCADO & THUNFISCH
Bio Eier 1 Stück
Avocado, reif 1 Stück
Zitronensaft 1 EL
Thunfisch 1/2 Dose
Ziegenfrischkäse 1 EL
Zwiebel 1/2 Stück
Meersalz, Pffeffer
O-ho ohne Ma-yo!
Die Eier hartkochen, den Lachs in Stücke schneiden. Aus
den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und alles
gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel und das hartgekochte Ei fein würfeln.
Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den Ziegenfrischkäse
und den Zitronensaft untermengen. Die
restlichen Zutaten unterheben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
1/2018 - 23 -
KochMAGchen Osterbrunch

Haddu
Möhrenrezepte?
1
3
2
5
4
1/2018 - 24 -
KochMAGchen Osterbrunch

Rotkohl-Crostini
DEFTIGES
Möhren-Hefe-Schnecken
ZUTATEN: Mehl 500 g + etwas für die Arbeitsfläche, Hefe ½
Würfel, Salz 1 TL, Wasser 190 ml, Olivenöl 2 EL, Möhren 4 Stück,
Fetakäse 180 g, Dill 1 Bund, Salz und Pfeffer
1
-
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Salz dazugeben. Eine
Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröckeln. Alles mit
100 ml Wasser verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort für 15
Minuten gehen lassen.
2. Das restliche Wasser und eventuell Olivenöl hinzufügen und
alles gut verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Diesen noch
einmal 30 Minuten gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
3. In der Zwischenzeit die Möhren putzen, in Scheiben schneiden
und in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten dünsten. Die Möhren
dann grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
Feta würfeln. Den Dill fein hacken (etwas zum Garnieren zur Seite
legen) und beides unter die Möhren rühren.
4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig
ausrollen. Die Möhren-Käse-Masse dünn auf den Teig streichen.
5. Den Teig von der längeren Kante aus einrollen und leicht andrücken.
Die Teigrolle in gleichmäßige Stücke schneiden und diese
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
6. Für ca. 30 Minuten mit Backofen bei 180 Grad backen. Am
besten noch lauwarm und mit dem restlichen Dill garniert servieren.
1/2018 - 25 -
KochMAGchen Osterbrunch

MÖHRENREZEPTE
MöhrenEintopf
Eine Suppe darf auf einem Osterbrunch-Buffet nicht fehlen. Immer heiß und magenfüllend ist sie ein beliebter
Auftakt zur Mittagszeit.
2
Osterhasis
Lieblingseintopf
ZUTATEN
Möhren 1 kg
Kartoffeln 500 g
Gemüsebrühe 1 Liter
Curry 2 TL
Salz, Pfeffer
Würstchen 5 Stück
Zwiebel 1
Speck 100 g
Petersilie 1 Bund
Tipp: Statt Kartoffeln Pastinaken
oder Steckrübe verwenden.
ZUBEREITUNG
1. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides mit der
Brühe in einen Topf geben und für circa 20 Minuten kochen.
2. Die Suppe grob pürieren und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, bis sie die
gewünschte Konsistenz hat. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte in die Suppe rühren.
4. Den Speck in eine Pfanne geben und anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, die
Würstchen in Scheiben schneiden. Beides zum Speck geben, kurz anbraten und
dann in die Suppe rühren.
5. Zum Servieren die restliche Petersilie über die Suppe streuen.
1/2018 - 26 -
KochMAGchen Osterbrunch

MöhrenCupcakes
ZUTATEN
Für die Muffins
Möhren 3 Stück
Butter 120 g
Zucker, braun 150 g
Zucker, weiß 50 g
Ei 1 Stück
Vanillemark 1 Schote
Mehl 160 g
Backpulver ½ TL
Salz 1 Prise
Zimt ½ TL
Für das Frosting
Butter, weich 100 g
Puderzucker 100 g
Frischkäse 100 g
Grüne Lebensmittelfarbe
1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei und das
Mark der Vanilleschote dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz
und Zimt vermischen und nach und nach unterrühren.
2. Die Möhren schälen und fein raspeln und zum Teig geben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen, bis diese zu ¾ gefüllt
sind. Bei 180 Grad für 25 - 30 Minuten backen. Auskühlen
lassen.
3. Die Butter cremig schlagen, Puderzucker unterrühren.
Nach und nach den Frischkäse dazu geben und verrühren
bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Frosting vorsichtig
mit der Lebensmittelfarbe färben.
4. Das Frischkäsefrosting auf die Muffins spritzen und mit
den Ostereiern dekorieren.
Cremhhh
3
1/2018 - 27 -
KochMAGchen Osterbrunch

MÖHRENREZEPTE
Zweierlei von
der Möhre
ALL IN
Für die nächsten beiden Rezepte geht es
einem Bund Möhren komplett an den Kragen:
das Möhrengrün wird mit
Cashewkernen, Olivenöl und Parmesan zu
einem würzigen Pesto und die geraspelten
Möhren machen den herzhaften Kuchen
herrlich saftig.
1/2018 - 28 -
KochMAGchen Osterbrunch

ZUBEREITUNG
4Möhrengrün-Pesto
ZUTATEN
Möhrengrün 1 Bund
Knoblauch 2 Zehen
Zwiebel, klein 1
Cashewkerne 50 g
Olivenöl 150 ml
Parmesan 80 g
1. Eier, Milch und Öl verquirlen.
2. Mehl und Backpulver verrühren und unterheben.
3. Die Möhren schälen und fein raspeln. Gemeinsam mit 100
Gramm Käse und einer Handvoll Sonnenblumenkerne unter
den Teig heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Eine Kastenform einbuttern und bemehlen und den Teig
einfüllen. Den restlichen Käse und die Sonnenblumenkerne
über den Kuchen streuen.
6. Den Kuchen im Ofen für 40 – 50 Minuten backen.
ZUTATEN
Eier 3 Stück
Milch 100 ml
Olivenöl 100 ml
Mehl 180 g
Backpulver 1 Päckchen
Mozzarella, gerieben 150 g
Möhren 250 g
Sonnenblumenkerne 2 Handvoll
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Das Möhrengrün waschen, trocken tupfen und die Blätter
grob zerhacken. Die Cashewkerne kurz in einer Pfanne ohne
Öl anrösten.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Alle Zutaten mit 100 ml Olivenöl in ein hohes Gefäß geben
und pürieren. Nach und nach das restliche Olivenöl dazugeben,
bis das Pesto die perfekte Konsistenz erreicht hat.
5Herzhafter
3
4. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser
abfüllen. Kühl stellen.
Möhrenkuchen
1/2018 - 29 -
KochMAGchen Osterbrunch

HEILIGABEND
Kaffeedurst
&
Kuchenhunger
Kassler mit
Grünkohl
Traumhaft
saftig
ZUTATEN
Kasslerkamm 1 Stück
Senf 200 g
Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Stück
Äpfel, in Stücke geschnitten 2 Stück
Grünkohl, tiefgekühlt, aufgetaut 1 Kg
Speck 250 g
Zwiebeln, klein 2 Stück
Gemüsebrühe 500 ml
Senf 3 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Aus dem
Bratschlauch
... ganz unkompliziert!
Unkomplizierter geht es kaum: unsere Rezeptideen für den Heiligabend
kommen ohne viel Fett oder Schmutz zu verursachen aus dem Bratschlauch.
Wie trinkt ihr euren Kaffee? Wir - mit Kuchen! Deshalb
zeigen wir euch auf den nächsten Rezepte: SUSANNE Seiten unsere BRAUERLieb-
lingskuchen, die ideal zum Fotografie: Vorbereiten SUSANNE sind BRAUER und sich
frisch halten, bis die restlichen Osterbrunch-Vorbereitungen
abgeschlossen sind.
Bratschlauch zum Zuschneiden
1. Das Kassler von allen Seiten mit Senf bestreichen
und in einen Bratschlauch
geben. Zwiebeln und Äpfel dazu geben und
den Bratschlauch gut verschließen. Einen
1 cm breiten Schlitz oberhalb hineinschneiden
und das Kassler dann für 45 Minuten bei
180 Grad braten.
2. Butterschmalz in einem Topf zerlassen.
Die Zwiebeln fein hacken und mit dem gewürfelten
Speck im Topf anbraten. Den Grünkohl
dazugeben und anschwitzen. Die Brühe und
den Senf unterrühren und den Grünkohl einmal
aufkochen lassen. Danach für weitere
45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn
man ihn einen Tag vorher zubereitet und
dann noch einmal aufwärmt.
Rezept: JULIA NEUMANN
1/2018 - 30 - 30 - -
KochMAGchen Fotografie: JULIA Osterbrunch NEUMANN

FRISCH VON BLECH
But termilch-
Mandel-Kuchen
... mit Apfel.
ZUTAT EN
Natürlich
selbstgemacht!
Mehl 300 g
Butter 150 g
Zucker 125 g
Buttermilch 250 g
Eier, Größe M 3 Stück
Abrieb von 1 Zitrone
Backpulver1 Päckchen
Apfel, gerieben 1 Stück
BELAG
Gehobelte Mandeln 150 g
Vanillezucker 2 EL
Schlagsahne 1 Becher
1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach hinzugeben.
3. Die trockenen Zutaten vermengen und abwechselnd mit der Buttermilch
unter die Butter-Ei-Masse rühren. Apfelraspeln unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Mandeln
und Vanillezucker bestreuen.
4. 20 Minuten backen, dann mit der flüssigen Sahne übergießen.
1/2018 - 31 -
KochMAGchen Osterbrunch

KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
Eierlikörkuchen
mit Schokolade und Pfirsich
In hübschen Einmalbackformen gebacken, sind diese kleinen Kuchen
ein feines Mitbringsel als Einladung zum Osterbrunch. Der luftig-lockere
Rührteig ist dabei randgefüllt mit leckerer Schokolade und fruchtigen
Pfirsichstücken, getoppt von crunchigen Mandelsplittern und weißer
Schokolade.
Zutaten
für 2 kleine Kuchen
Eier 5 Stück
Zucker 250 g
Öl, neutral 250 ml
Vanillemark 1 Stück
Eierlikör 250 ml
Mehl 250 g
Backpulver 1 Päckchen
Schokotropfen, backfest 100 g
Pfirsichspalten 1 Dose
Mandelsplitter 100 g
Schokoraspeln, weiß 50 g
1. Die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote gut verrühren. Das Öl und den Eierlikör nach
und nach unterrühren. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel verrühren und nach und nach
zum Teig geben. Zum Schluss die backfeste Schokolade unterheben.
2. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Die Pfirsiche abtropfen und auf dem Teig verteilen. Die
Mandelsplitter darüber streuen.
3. Für circa 45 Minuten bei 180 Grad backen. Für die letzten 10 Minuten die weiße Schokolade über den
Kuchen streuen und weiterbacken.
Vollgepackt mit
leckeren Zutaten
1/2018 Rezept: SUSANNE BRAUER
- 32 -
KochMAGchen Osterbrunch
Fotografie: SUSANNE BRAUER

- 33 -
1/2018 KochMAGchen Osterbrunch
- 33 -

KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
EIERLIKÖR
Cookies
Eierlikör-Grundrezept
auf S. 44
1/2018 - 34 -
KochMAGchen Osterbrunch

ZUTATEN
für ca. 30 Cookies
Butter 200 g, Puderzucker 200 g, Eigelb 2, Sahne, zimmerwarm 140 ml, Mehl 400 g, Backkakao 2 EL,
Vanillemark 1 Stück, Puderzucker für den Guss 200 g, Eierlikör 1 - 2 EL, Schokoraspeln 50 g
1. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Die Eigelbe unterrühren.
2. Die Sahne unter Rühren zum Teig geben.
3. Vanillemark, Kakao und Mehl in einer zweiten Schüssel verrühren und nach und nach zum Teig geben.
4. Den Teig etwas ruhen lassen. Danach den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Ostereier auf ein mit Backpapier
belegtes Blech spritzen.
5. Die Plätzchen im Backofen bei 175 Grad für circa 12 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.
6. Puderzucker mit 1 EL Eierlikör verrühren. Nach und nach mehr Eierlikör dazugeben, bis ein zäher Guss entstanden
ist. Diesen mit einer Gabel über die Plätzchen ziehen. Solange der Guss noch nicht getrocknet ist, Schokoraspeln
darüber streuen.
1/2018 - 35 -
KochMAGchen Osterbrunch

KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
Käsekuchen mit Grieß
Grieß macht diesen Blitzkuchen herrlich locker, ohne dass Eiweiß einzeln geschlagen werden muss.
Perfekt auch von Kindern zuzubereiten, wenn die Zutaten in Schüssel zum Zusammenmengen vorbereitet werden.
ZUTATEN: MAGERQUARK 1 KG, SAFT 1/2 ZITRONE, ABRIEB
1 ZITRONE, EIER, GRÖSSE L 5 STÜCK, VANILLEZUCKER
100 G, ZUCKER 200 G, GRIESS 100 G, MEHL 1 EL, BUTTER
125 G, BACKPULVER 3/4 PÄCKCHEN
Zubereitung
1. Den Ofen auf 175° C (Umluft) vorheizen.
2. But ter mit Zucker schaumig schlagen.
3. Eier, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
4. Trockene Zutaten vermischen und unterheben.
5. Teig in eine gefet tete Springform füllen und für
60 Minuten backen.
1/2018 - 36 -
KochMAGchen Osterbrunch

Unser
Titelrezept
Mit feiner
Zitromennote
Rezept: JULIA NEUMANN
1/2018 - 37 -
KochMAGchen Fotografie: JULIA Osterbrunch NEUMANN

ANZEIGE
KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
Pumpernickel-
Schoko-Eier
mit Kaffeecreme
ZUTATEN
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel 300 g
Kuvertüre, Zartbitter 200 g
Nüsse, gehackt 100 g
Puderzucker 180 g
Backkakao 1 EL
Butter 80 g
Kaffee, stark und kalt 1 - 2 EL
ZUBEREITUNG
1. Die Schokolade im Wasserbad
schmelzen. Den
Pumpernickel fein zerbröseln.
Geschmolzene
Schokolade, die Hälfte der
Nüsse und den Pumpernickel
so lange verrühren, bis
eine feste, formbare Masse
entsteht.
2. Aus der Pumpernickelmasse
kleine Eier formen
und diese für mindestens
eine Stunde kalt stellen.
und nach und nach unterrühren.
Zum Schluss so
viel Kaffee unterrühren, bis
eine geschmeidige Creme
entstanden ist. Die Creme in
einen Spritzbeutel füllen.
4. Zum Servieren die Pumpernickeleier
aufschneiden
und die Kaffeecreme auf die
untere Eihälfte spritzen. Mit
den restlichen Nüssen garnieren
und den Eideckel
wieder aufsetzen.
3. Währenddessen in einer
Schüssel die Butter schaumig
schlagen. Puderzucker
ALLROUNDTALENT
und Backkakao mischen
Der Westfälische Pumpernickel
von Mestemacher ist ein
Allroundtalent, das nicht nur
herzhaft kann.
Rezept: SUSANNE BRAUER
1/2018 - 38 -
KochMAGchen Osterbrunch
Fotografie: SUSANNE BRAUER

1/2018 - 39 -
KochMAGchen Osterbrunch
ANZEIGE ANZEIGE

KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
Osterei-Torte
Die drei Tortenschichten können parallel zubereitet werden und müssen dann nur noch geschichtet werden:
Der Schokoboden wird mit einer fruchtigen Himbeercreme gefüllt und mit einer kontrastreichen Ganache ummantelt.
Kleine Hände
dürfen fleißig
mit verzieren
Rezept: SUSANNE BRAUER
1/2018 - 40 -
KochMAGchen Fotografie: SUSANNE Osterbrunch BRAUER

Rezept
ZUTATEN: Für den Tortenboden - Zucker 180 g, Eier
6, Mehl 180 g, Backpulver 1 Päckchen, Speisestärke 60 g,
Backkakao 20 g
Für die Himbeercreme - Sahne 200 g, Vanillezucker 1
Päckchen, Sahnesteif 1 Päckchen, Himbeeren, tiefgefroren
500 g, Für die Ganache - Sahne 200 ml, Kuvertüre, weiß
600 g, Außerdem Bunte Streusel
1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Backform einfetten.
2. Zucker und Eier schaumig schlagen für ca. 10 Minuten, bis
eine glänzende Masse entstanden ist. Mehl, Speisestärke, Kakao
und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
3. Den Tortenboden für circa 40 Minuten backen und dann
auskühlen lassen. Danach die Eiform ausschneiden und den
Tortenboden horizontal in 3 Teile schneiden.
TIPP Um den Tortenboden in (Osterei-)Form zu
bringen, wird zunächst ein Ei aus Pappe zurechtgeschnitten,
aufgelegt und dann mit einem
scharfen Messer umrandet.
S tat t Himbeeren können auch
Rhabarber oder Sauerkirschen
verwendet werden.
4. Für die Ganache die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad
schmelzen. Auf ca. 40 Grad abkühlen lassen und die zimmerwarme
Sahne unterheben. Die Masse abkühlen lassen, bis sie
eine streichfähige Konsistenz hat.
5. Für die Himbeercreme Sahne und Vanillezucker mischen und
steif schlagen. Das Sahnesteif hinzufügen. Den Schmand mit
den tiefgefrorenen Himbeeren mischen. Die Sahne unter die
Beeren-Schmand-Mischung heben.
6. Den ersten Tortenboden mit der Himbeercreme bestreichen.
Den zweiten Tortenboden darauflegen und wieder mit der
Creme bestreichen. Den dritten Boden auf die Creme legen.
7. Die Torte mit der Ganache einstreichen und mit Streuseln
bunt dekorieren.
1/2018 - 41 -
KochMAGchen Osterbrunch

KAFFEEDURST und KUCHENHUNGER
DO I T YOURSEL F
Essbarer Osterschmuck
MIT BONBONFENSTER
Plätzchen backen, das geht
auch ganz wunderbar zu Ostern
- zur Freude der Kids. Sie können
nicht nur beim Teig ausrollen
und Ausstechen helfen, sondern
beim Bemalen kreativ werden.
Der Clou: eingelassene Bonbonfenster.
1/2018 - 42 -
KochMAGchen Osterbrunch
Text und Fotografie: SUSANNE BRAUER

Schmecken auch ohne viel
Schnickschnack: zarte Mürbeteigplätzchen
mit feiner
Butternote.
ZUTAT EN
Butter 200 g
Ei 1 Stück
Puderzucker 100 g
Salz 1 Prise
Vanillemark 1 Stück
Mehl 300 g
Bonbons ohne flüssigen Kern 50 g
Ein Spaß für Kids: Für die
Fenster werden kleine
Kreise ausgestochen und
mit Bonbons gefüllt, die
dann im Ofen schmelzen.
1
Mürbeteig herstellen
Die Butter mit dem Ei schaumig rühren. Den Puderzucker
nach und nach unterrühren. Salz und
das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Zum Schluss
das Mehl untersieben. Den Teig in Folie wickeln und für
eine Stunde kalt stellen.
Backofen auf
180° C vorheizen.
2
Teig kreativ formen
Den Teig ausrollen, Ostereier ausstechen und
mit einem kleinen runden Ausstecher kleine
Kreise im Ei ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Stäbchen
kleine Löcher zum Aufhängen stechen.
3
Plätzchen backen
Die Plätzchen für fünf Minuten backen, dann die
Bonbons in die Kreise füllen und weitere 6 - 8
Minuten backen. Wenn die Bonbons geschmolzen sind,
ggf. mit einem Stäbchen die Löcher füllen.
4
Osterstrauß
schmücken
Die Plätzchen auskühlen lassen und dann mit
einem Faden aufhängen.
1/2018 - 43 -
KochMAGchen Osterbrunch

GESCHENKE AUS DER KÜCHE
Nicht nur Weihnachten
ist eine Gelegenheit, die
Liebsten mit selbstgemachten
Köstlichkeiten
zu beschenken, auch
im Osternest machen
sich Eigenkreationen
hübsch.
1/2018 - 44 -
KochMAGchen Osterbrunch

EIERLIKÖR
REZEPT
Bio-Eier 8 Eigelb
Rohrzucker 1 Prise
Kondensmilch 375 ml
Puderzucker 250 g
Vanilleschote, Mark 1 Stück
Weinbrand 200 ml
1. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig
schlagen. Das Mark der Vanilleschote
herauskratzen und gemeinsam mit der
Kondensmilch unterrühren.
2. Mit einem Schneebesen den Puderzucker
und zum Schluss den Weinbrand
unterrühren.
3. Die Schüssel mit dem Eierlikör im
Wasserbad auf circa 70 Grad langsam
erhitzen. Dabei rühren. Die Masse dann in
die Flaschen füllen, verschließen und im
Kühlschrank aufbewahren.
Rezept und Fotografie:
SUSANNE BRAUER
In diesen Plätzchen
steckt viel Liebe -
und Eierlikör.
Rezept auf S. 34
1/2018 - 45 -
KochMAGchen Osterbrunch

GESCHENKE AUS DER KÜCHE
Möchtet ihr euren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern
und ihnen zeigen, dass sie euch wichtig sind? Am
besten gelingt das mit selbst
gemachten Leckereien aus der Küche. Einfach kaufen
kann jeder. Selber machen aber auch. Diese süßen
Zuckerstückchen sind im Handumdrehen hergestellt.
Auch mit zwei linken Händen. Sie zeigen jedem Gast,
dass er nur Besonderes verdient!
Selbstgemachte Zuckerfiguren
ZUTATEN
Zucker, weiß 100 g, Zucker, braun 100 g, Wasser 1 TL, Früchtetee, stark aufgebrüht 1 TL, Vanillemark 1 Prise
Außerdem eine Pralinenform aus Silikon, Lollistiele
1. Den weißen Zucker mit dem Früchtetee verrühren, bis der Zucker komplett angefeuchtet ist. Die Masse gut in die Pralinenform drücken.
2. Den brauchen Zucker mit dem Wasser und dem Vanillemark verrühren. In die Silikonform geben und Lollistiele in die Zuckerwürfel stecken.
3. Die Zuckerwürfel für zwei Tage zum Trocknen auf die Heizung stellen. Alternativ kann der Zucker im Backofen bei circa 50 Grad für eine
Stunde getrocknet werden. Wenn der Zucker richtig durchgetrocknet ist, dann zerbrechen die Zuckerstückchen beim Entnehmen aus der
Silikonform nicht.
Rezept und Fotografie: SUSANNE BRAUER
1/2018 - 46 -
KochMAGchen Osterbrunch

ZUCKER AM STIEL
Die kleinen Zuckergeschenke
eignen sich hervorragend zum
Süßen von Tee oder Kaffee.
1/2018 - 47 -
KochMAGchen Osterbrunch

GESCHENKE AUS DER KÜCHE
ORANGES GLÜCK
Ein Glas dieser Marmelade
sorgt für Frühlingsgefühle
beim Beschenkten: das leuchtende
Orange macht sofort
glücklich.
Rezept: SUSANNE 1/2018 BRAUER
- 48 -
KochMAGchen Osterbrunch
Fotografie: SUSANNE BRAUER

Tipp: Nach Ablauf der drei
Minuten einen Löffel der Marmelade
auf einen Teller geben.
Bildet sich auf der Marmelade
eine Haut, dann wird sie
im Glas fest. Ansonsten einfach
noch etwas weiterköcheln lassen.
Möhren-Apfel-Marmelade
ZUTATEN
Möhren 500 g, Äpfel 400 g, Orangensaft 150 ml, Zitronensaft 50 ml, Abrieb einer Zitronenschale ,
Gelierzucker 1:2 400 g
1. Möhren und Äpfel schälen, fein reiben und mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft vermischen.
2. Den Gelierzucker dazugeben und unter Rühren vorsichtig aufkochen.
3. Die Marmelade auf kleinerer Flamme für drei Minuten weiter köcheln lassen, dabei weiterrühren.
4. Den Abrieb der Zitronenschale zum Schluss unterrühren. Die Marmelade auf die Schraubgläser (gut ausgewaschen und
sterilisiert) verteilen. Die Gläser schließen und für fünf Minuten auf den Kopf stellen.
1/2018 - 49 -
KochMAGchen Osterbrunch

Interview
Gutes Team
Zum KochTrotz-Team gehört
neben Steffi Grauer auch
Kater Neko.
Frisch gebloggt:
Glutenfreies Osterlamm
Steffi Grauer
von KochTrotz.de
Steffi ist Kochbuch-Autorin und
Bloggerin auf KochTrotz.de. Von
jetzt auf gleich Hypoallergikerin,
vertrug sie plötzlich nur noch
12 Lebensmittel - und begann ihre
Rezepte zu bloggen. Wir haben mit
ihr über Ostern und den Genuss
trotz Einschränkungen gesprochen.
KochMAGchen: Du bist gerade nach Berlin
gezogen. Wie feierst Du Ostern in diesem
Jahr?
Wir feiern ganz gemütlich in Berlin. Da wir in
eine unglaublich tolle Nachbarschaft gezogen
sind, wird es zumindest einmal ein Essen mit
unseren Nachbarn geben. Hoffentlich wird
das Wetter gut, wir sehnen uns nach Sonne
und werden ganz viel an die frische Luft gehen.
Es gibt so viel zu entdecken und Berlin
hat so viel zu bieten.
KochMAGchen: Gibt es Osterleckereien,
die es bei Dir zu Ostern immer auf den
Tisch kommen?
An Ostern backe ich immer ein süßes
Hefegebäck. Entweder einen gefüllten Zopf,
Hefekränzchen oder Brioche. Dieses Jahr
gibt es definitiv die tolle Brioche, die ich neulich
zum ersten mal glutenfrei so hinbekommen
habe, wie ich sie immer haben wollte. :)
KochMAGchen: Welche Lebensmittelunverträglichkeiten
oder Allergien machen
Dir zu Ostern am meisten zu schaffen?
Inzwischen muss ich ja gar nicht mehr
sooooo achten und vertrage fast alle Lebensmittel
wieder in Maßen.
Aber es gibt einen Kandidaten, der mir übel
mitspielen kann. Das ist der Bärlauch und
aktuell meine allerschlimmste Allergie. Der
Bärlauch hat mich an Ostern vor 3 Jahren ins
Krankenhaus befördert. Ostern ist ja auch
Bärlauch-Hochsaison. Da muss ich dann arg
aufpassen wenn wir essen gehen.
KochMAGchen: Welche allergikerfreundlichen
Osterrezepte können unsere Leser
auf Deinem Blog entdecken?
Ich habe ganz viele leckere Rezepte, die sich
für das Osterfest eignen. Sei es das klassische
Osterlamm, Osterkekse, die Brioche
von der ich oben schon schwärmte, herzhaftes
und süßes Gebäck, aber auch Vor-
speisen, herzhafte Braten und Desserts gibt
es auf KochTrotz.de. Da es inzwischen recht
viele Rezepte sind, habe ich eine Rubrik für
Ostern eingerichtet: KochTrotz Osterrezepte
Hast Du Tipps für unsere Leser mit Allergien
und Lebensmittelintoleranzen, damit die Feiertage
entspannt und ungefährlich verlaufen?
Bei starken Einschränkungen empfehle ich
immer, sie vorab abzusprechen. Dabei ist es
egal, ob man im Restaurant oder im Kreise
der Familie feiert. Nicht alle sind vertraut mit
Allergien oder Intoleranzen und wissen auch
häufig nicht, welche gesundheitlichen Risiken
damit verbunden sind. An den Feiertagen
können dann alle entspannt genießen.
1/2018 - 50 -
KochMAGchen Osterbrunch

Was war Dein bisher schönstes Ostererlebnis?
Es gibt sehr viele, aber eines fällt mir gerade
wieder ein, während ich hier die Fragen
beantworte.
Anfang 2012 wurde bei mir eine Fructose-Intoleranz
diagnostiziert. Damals dachte ich
noch, ohhhhh du wirst erst einmal keinen
Obstkuchen essen können. Histaminarm,
glutenfrei und laktosefrei musste ich mich
schon länger ernähren. Ich hatte tonnenweise
Fachliteratur im Koffer, um mich
in das neue Thema „Fructoseintoleranz“
einzulesen. Da begegnete mir eine Rezeptidee
für einen fructosearmen Obstkuchen.
Das Rezept wandelte ich dann just für meine
weiteren Nahrungsmittel-Intoleranzen um
und backte den Kuchen zusammen mit
meiner Mutter. Meine Eltern waren immer
interessiert daran, wie man für alle diese
Einschränkungen gut kochen kann.
Der Kuchen schmeckte fantastisch und auch
meine Eltern, die keinerlei Einschränkungen
haben, fanden ihn klasse. So genossen wir
völlig unerwartet einen Obstkuchen zum
Osterkaffee. Das war damals ein total spontanes
Highlight, das wir alle nie vergessen
haben.
__
Interview: Susanne Brauer
Rezept und Fotos: @Kochtrotz
Cheesecake Ostergebäck
glutenfrei | hefefrei | laktosefrei | sojafrei | maisfrei | nussfrei | fructosearm | vegetarisch
Zutaten für den Teig | 220 g kalte Butter (laktosefrei), 100 g weißer (Rohr)Zucker, 140 g Reismehl hell, fein, 60 g Teffmehl, 110 g Tapiokastärke
(alternativ Kartoffelstärke), 4 g Xanthan (alternativ 8 g Guarkern-/Johannisbrotkernmehl), 1 Prise Salz, 5 g Vanilleessenz, 1 Stück
Ei Gr. M; Zutaten für die Füllung | 50 ml Limettensaft, 25 g Puddingpulver Vanille, 30 g weißer (Rohr)Zucker, 1 Prise Salz, 130 g Quark
(laktosefrei), 180 g Frischkäse (laktosefrei), 100 Früchte der Wahl
1. Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden. Alle Zutaten für den Teig verkneten bis ein Teigballen entsteht. Ist er zu trocken, etwas kaltes
Wasser zugeben.
2. Backpapier auf dem Backblech auslegen und die Förmchen darauf verteilen. Die Förmchen müssen nicht gefettet werden. Den Teig auf
die Förmchen verteilen, am Boden andrücken und mit den Fingern an den Rändern hochdrücken.
3. Früchte vorbereiten und eventuell etwas zerkleinern.
4. Alle Zutaten für die Füllung außer den Früchten zu einer cremigen Masse schlagen. Die Masse auf die Förmchen verteilen, danach die
Früchte verteilen und etwas glattstreichen.
5. Das Gebäck bei 175 °C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene, für circa 40 Minuten backen. Die Oster-Cheesecakes sollen leicht braun
werden. Die Backzeit kann je nach Formgröße etwas differieren.
6. Die Cheesecakes aus dem Ofen nehmen und circa 1 Stunde ruhen lassen, sie müssen sich festigen. Danach die Formen abziehen.
7. Das Cheesecake Ostergebäck noch nach Lust und Laune verzieren.
1/2018 - 51 -
KochMAGchen Osterbrunch

GANZ NATÜRLICH
Hübsche Osternester
Die selbstgefärbten Eier,
zusammen mit einem selbstgebackenen
Mini-Gugel, ein wenig
Moos und einem Teelicht, sind
ein hübsches Gastgeschenk.
Kurkuma
Heidelbeermut
tersaft
Eier färben
Färben mit der Kraft aus der Natur
Die schönsten Töne kommen ohne Chemie aus: Gelb und Violett können ganz sanft aus natürlichen Produkten
gewonnen werden
Text und Fotografie: JULIA NEUMANN
1/2018 - 52 -
KochMAGchen Osterbrunch

DO IT YOURSELF
GEFÄRBTE EIER
in LILA und GEL B
BENÖTIGT WERDEN für LILANE Eier: 500 ml Heidelbeermuttersaft, Topf, 12 Eier (braune oder weiße Schale),
Küchenpapier, ggf. etwas Speiseöl
BENÖTIGT WERDEN für GELBE Eier: 1 Liter Wasser, Topf, 1 EL Kurkuma-Pulver, 1 EL Essig Essenz, 12 Eier (braune
oder weiße Schale), Küchenpapier, ggf. etwas Speiseöl
Färben mit Kurkuma für GELBE Eier
Das Wasser mit dem Kurkuma und dem Essig zum Kochen
bringen.
Eier hinzugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen
lassen. Anschließend dürfen die Eier einige weitere
Minuten im Wasser ziehen. Je länger sie in ihm liegen,
desto intensiver die Farbe. Auf Küchenpapier trocknen
lassen und anschließend nach Belieben mit wenig
Speiseöl abreiben. Das lässt die Schale schön glänzen.
Färben mit Heidelbeermuttersaft für LILA Eier
Heidelbeermuttersaft in einen kleinen bis mittelgroßen
Topf geben und aufkochen. Die Eier mit
einem Löffel vorsichtig in die kochende Flüssigkeit
gleiten lassen und offen sprudelnd 8 bis 10 Minuten
kochen lassen, dabei ab und an drehen. Auf Küchenpapier
trocknen lassen und anschließend nach
Belieben mit wenig Speiseöl abreiben. Das lässt die
Schale schön glänzen.
1/2018 - 53 -
KochMAGchen Osterbrunch

#ResteMädchen
DAS BESTE AUS RESTEN
Hier steckt frische
Kräuterkraft drin
Die 5 besten Eiersalate
gibt 's auf S. 22
Eier
BUNT UND BEMALT
sind sie hübsch anzusehen, unter der
Schale richtig lecker: Hart gekochte Eier
müssen nach Ostern häufig kreativ verwertet
werden. Mit unseren Ideen sind die
nächsten Mittage gerettet.
1/2018 - 54 -
KochMAGchen Osterbrunch

EIER MIT GRÜNER SOSSE
ZUTATEN
Eier, hartgekocht 8 Stück
Kräuter für Frankfurter Soße (oder Mischung
aus Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse,
Pimpinelle, Borretsch) 1 Bund
Saure Sahne 200 g
Sahnejoghurt 150 g
Senf, mittelscharf 2 EL
Weißweinessig 1 EL
Pfeffer, Salz und Zucker
1. Die Kräuter waschen. Trockentupfen, die groben
Stängel entfernen und fein hacken.
2. Saure Sahne und Joghurt verquirlen, den Senf
und den Weißweinessig unterrühren.
3. Die Kräuter unterrühren und die Soße mit
Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
EIER IN SENFSOSSE MIT SPECK
ZUTATEN
Eier 8 Stück
Butter 50 g
Mehl 2 gehäufte EL
Senf, mittelscharf 2 EL
Essig 1 TL
Gemüsebrühe 400 ml
Zucker und Salz nach Geschmack
Schlagsahne 100 ml
Zwiebel 1 Stück
Schinkenspeck, gewürfelt 125 g
1. Eier für 8 Minuten kochen, abschrecken, etwas
abkühlen lassen und dann schälen.
2. Die Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und
beides unter Rühren anschwitzen. Den Senf und
den Essig dazugeben. Mit der Brühe ablöschen
und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
3. Die Sahne unterrühren. Mit Salz und Zucker
abschmecken. Die Soße jetzt nicht mehr kochen
lassen. Die Eier wieder in die Soße geben.
4. Die Zwiebel würfeln. Die Speckwürfel in die
Pfanne geben. Sobald Fett austritt die Zwiebeln
dazugeben und für circa drei Minuten dünsten.
Den Speck beim Anrichten über die Soße
streuen.
3
1/2018 - 55 -
KochMAGchen Osterbrunch

#RESTEMÄDCHEN
Eier
VERSTECKT
wurden die Eier auch dieses Mal. Der
Klassiker "Falscher Hase" präsentiert sich
hier in Mini-Form im neuen Gewand mit
Paprika und Käse.
Falscher Hase
in Muffinform
1/2018 - 56 -
KochMAGchen Osterbrunch

EIERRAGOUT
ZUTATEN
Eier 8 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Paprika, rot 1 Stück
Erbsen, tiefgefroren 150 g
Blumenkohl ½ kleiner Kopf
Milch 500 ml
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sahneschmelzkäse 200 g
Schnittlauch 1/2 Bund
1. Die Eier für 8 Minuten hart kochen, etwas
abkühlen lassen und dann schälen.
2. Die Zwiebeln fein würfeln und im Öl anschwitzen.
Die Paprika säubern, würfeln und zu den
Zwiebeln geben.
3. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden
und mit den Erbsen in die Pfanne geben. Die
Milch dazu gießen und alles einmal aufkochen
lassen.
4. Den Schmelzkäse unterrühren und die Soße
dann nicht mehr aufkochen lassen. Auf kleiner
Flamme für ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eier vierteln und kurz vor dem Servieren
unter die Soße heben. Den Schnittlauch in
feine Röllchen schneiden und über das Ragout
streuen.
FALSCHER HASE MINIS
ZUTATEN
Eier, hartgekocht 6 Stück
Hackfleisch, gemischt 500 g
Zwiebel 1 Stück
Ei für den Teig 1 Stück
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl 2 EL
Senf 1 EL
Paprika, rot 1 Stück
Geriebener Käse 200 g
1. Die Zwiebel fein hacken und mit dem rohen Ei,
dem Hackfleisch, dem Senf und dem Paniermehl
verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika fein würfeln und ebenfalls unterheben.
2. Die Eier schälen. Je ein Ei mit Hackfleisch ummanteln
und die Masse dann in eine Muffinform
geben. Darauf achten, dass das Ei überall mit
Hackfleisch umgeben ist, sonst hat der Muffin
am Ende Löcher.
3. Bei 200 Grad für 30 Minuten backen. 10 Minuten
vor Ablauf de Backzeit den Käse über die
Muffins streuen und weiter backen.
Die Muffins schmecken warm und kalt.
FINGERFOOD Die kleinen
Muffins stehen dem gefüllten
Braten in nichts nach, sind aber
viel handlicher und auch für unterwegs
geeignet.
1/2018 - 57 -
KochMAGchen Osterbrunch

Rezept: SUSANNE BRAUER
Fotografie: SUSANNE BRAUER
#RESTEMÄDCHEN
Sorry, Hasi! ;)
Schokolade
Schokireste zu Ostern?
Weiterverschenken oder
selber knuspern!
1/2018 - 58 -
KochMAGchen Osterbrunch

Schokocrossies
Osterschokolade 250 g
Hasis, Osterküken,
Lämmchen
Kokosfett 20 g
Mandeln, gestiftet 50 g
Cornflakes, zuckerfrei 80 g
1. Die Schokolade in eine Schüssel bröseln. Das Kokosfett dazugeben und alles über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
2. Cornflakes und Mandelstifte vermischen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. So lange weiterrühren, bis alle Zutaten
gut mit Schokolade überzogen sind.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Löffels kleine Häufchen formen und diese auf das Backblech legen. Die
Schokocrossies zur Seite stellen und für mindestens eine Stunde trocknen lassen.
1/2018 - 59 -
KochMAGchen Osterbrunch

#ResteMädchen
Für den unwahrscheinlichen
Fall, dass welcher
übrig bleibt, ist hier
auch Eierlikör drin. ;)
Vom letzten
Kirschkuchen
Vom letzten
Frühstück
1/2018 - 60 -
KochMAGchen Osterbrunch

EIERLIKÖR
PUDDING
MIT ROTER GRÜTZE
UND HEFEZOPFRESTEN
e
REZEPT
Milch 450 ml, Eierlikör 100 ml
Zucker 4 EL, Puddingpulver, Vanille 1 Päckchen
Kirschsaft 750 ml, Speisestärke 60 g
Tiefkühlbeeren 700 g, Hefezopf, Reste
Butter 50 g, Zucker, braun 50 g
1. 6 EL Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
2. Die restliche Milch unter Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und
das angerührte Puddingpulver einrühren. Dann den Eierlikör unterrühren. Den
Pudding zur Seite stellen und auskühlen lassen.
3. Den Kirschsaft mit Wasser auf 1 Liter Flüssigkeit auffüllen. Die Speisestärke
in 100 ml der Flüssigkeit einrühren. Die restlichen 900 ml aufkochen. Die
angerührte Stärke einrühren. Einmal aufkochen. Die tiefgefrorenen Früchte
unterrühren und die Grütze kalt stellen.
4. Den Hefezopf würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Zucker und
die Hefezopfwürfel dazugeben und alles kurz durchziehen lassen.
5. In einem Glas den Pudding, die Brotwürfel und die rote Grütze schichten.
Besonders hübsch auf
dem Osterbuffet als
Schichtdessert im Glas
Rezept und Fotografie: SUSANNE BRAUER
1/2018 - 61 -
KochMAGchen Osterbrunch

Schon gewusst?
SPANIEN
Ostern in aller Welt
Schokohasen, Ostermessen und Ostereier suchen. Traditionen,
die die Osterzeit jedes Jahr zu einem wunderschönen
Familienereignis machen. Ostern ist aber auch
das älteste und höchste Fest im Kirchenjahr, bei
dem die Auferstehung Jesu Christi gefeiert wird. In
christlich geprägten Ländern wird das Osterfest daher
ebenfalls zelebriert. Im Laufe der Jahre haben sich unzählige
wunderbare, lustige oder skurrile
Osterbräuche entwickelt. Kommt mit auf eine kleine
Osterreise um die Welt.
Die Osterwoche wird in Spanien Semana Santa genannt
und ist geprägt durch viele Prozessionen. Auf
den Straßen sieht man prunkvolle Gewänder, kunstvolle
Figuren und viele farbenfrohe Gestalten, die
sich zu Trommelklängen bewegen. Während der traditionsreichen,
religiösen Feierlichkeiten werden im
ganzen Land auch viele Süßspeisen zubereitet. Wie
zum Beispiel Torrijas. Spanische arme Ritter, die den
Menschen die Karwoche versüßen. Ein Rezept für
Torrijas findet ihr auf der nächsten Seite. So könnt
ihr euch ein wenig Spanien in euere Küche zaubern.
1
PHILIPPINEN
Wenn am Ostersonntag die Kirchenglocken erklingen,
dann heben philippinische Eltern ihre Kinder
am Kopf hoch. Sie hoffe, dass ihre Kinder dadurch
besser wachsen. Ob‘s klappt?
2
SCHWEDEN
In Schweden verkleiden sich die Menschen am „Langen Samstag“
als Osterweiber. Sie binden sich Kopftücher um, klemmen
sich einen Kaffeekessel unter den Arm um und betteln an
Haustüren um Süßigkeiten.
4
BULGARIEN
3
AUSTRALIEN
Verlobte Paare nutzen das Osterfest um fließendes Wasser zu schöpfen.
Zur Hochzeitszeremonie bespritzen sie sich dann mit dem österlichen
Wasser. In der Hoffnung auf eine lange und glückliche Ehe.
In Bulgarien werden Ostereier nicht etwa
angemalt oder gegessen. Hier wirft man sie.
Auf Familienmitglieder oder Kirchenmauern
zum Beispiel. Bleibt das Ei ganz, dann
wird man laut dem Glaube das erfolgreichste
Familienmitglied im Jahr nach Ostern.
5
1/2018 - 62 -
KochMAGchen Osterbrunch

Ajajaj
Torrijas!
So lecker ist Ostern
in Spanien
Rezept
ZUTATEN Baguette, vom Vortag 1 Stück, Milch 1 Liter, Eier 4 Stück, Zimt
2 Stangen, Honig 4 EL, Zitronenabrieb 1 Zitrone, Zucker 50 g, Zimt 1 TL,
Sonnenblumenöl
1. Die Milch mit den Zimtstangen, dem Honig und dem Zitronenabrieb
unter Rühren aufkochen. Zur Seite stellen.
2. Die Eier auf einem Teller mit einer Gabel gut aufschlagen.
3. Das Baguette in Scheiben schneiden.
4. Die Brotscheiben in der Milch tränken, danach mit der Hilfe von
Pfannenwendern im Ei wenden.
5. Ausreichend Öl in der Pfanne erhitzen und immer 2 Brotscheiben in
der Pfanne ausbacken.
6. Die warmen Torrijas mit Zimt und Zucker bestreuen und servieren.
Arme Ritter auf Spanisch
mit aromatisierter Milch
und Zimtzucker.
Text: SUSANNE BRAUER
1/2018 - 63 -
KochMAGchen Osterbrunch
Fotografie: SUSANNE BRAUER

Arbeiten am Limit ;)
KochMAGchen
NEWSLETTER ABONNIEREN
ONLINE EINSCHREIBEN
www.kochmaedchen.de/newsletter
KONTAKT
kochmaedchen@kochmaedchen.de
IMPRESSUM
JULIA NEUMANN
AM KIENPFUHL 25
12347 BERLIN
030 23570461
SUSANNE BRAUER
DIETHELMWEG 8
12683 BERLIN
1/2018 - 64 -
KochMAGchen Osterbrunch