Mundart 03/18

MIT UNIMARKT DIE REGION SCHMECKEN 

ERDBEER-LIEBE 

Süße Früchtchen 

in der Küche 

mit 

KNÖDEL- 

WERKSTATT 

erdbeer-wokgemüse 

HÜHNCHEN 

und 

ananas-curryreis 

FISCH AHOI 

Gutes aus dem Meer 

Kugelrund und 

kunterbunt 

Ausgabe 3/2018

COVERREZEPT 

Erdbeer-Wokgemüse mit Hühnchen und Ananas-Curryreis 

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REZEPTE 

Erdbeer-Liebe 

Fisch ahoi 

Seminarbäuerinnen 

Foodblog „cheerfulsoul“ 

Schweinefleischküche 

Leserrezept 

Sommergetränke 

LESEGENUSS 

Schluck für Schluck ein Genuss 

Fisch – aber bitte nachhaltig 

Kleine Bio-Kräuterkunde 

Kugelrund und kunterbunt 

Purer Genuss am Zusammenfluss 

SCHMANKERL 

Regionale Produkte 

Bunte Mischung 

Unimarkt Online Shop 

Neue Produkte 

Gewinner 

Wasser erleben 

Karriere bei Unimarkt 

Was gibt es Neues bei Unimarkt 

Spiel, Spaß und Spannung 

Genussmomente 

Urlaub ohne Stress 

Treuepass 

Mondkalender 

Rätsel/Vorschau/Impressum 

vorgeschmack 

LIEBE KUNDINNEN 

UND KUNDEN! 

Mit großen Schritten kommt er näher 

– der Sommer. Auch in der aktuellen 

Mundart dreht sich alles 

um die warme Jahreszeit. So warten 

kreative Fisch- und Erdbeerrezepte darauf, 

von euch zu Hause nachgekocht 

zu werden. Weitere tolle frühsommerliche 

Kochideen kommen von unseren 

Seminarbäuerinnen aus Oberösterreich 

und der Steiermark. Für die richtige Abkühlung 

an heißen Tagen sorgen unsere 

erfrischenden Sommergetränke sowie 

die g’schmackigen Moste unserer regionalen 

Produzenten. Darüber hinaus gibt 

uns Bloggerin Lisa einen Einblick in ihre 

glutenfreie Welt und zeigt, wie vielfältig 

eine Ernährung ohne Gluten sein kann. 

Alle unsere unternehmungslustigen 

Leser dürfen sich auf eine interessante 

Reisereportage mit Gewinnspiel sowie 

auf abenteuerliche Freizeittipps freuen. 

Wir wünschen euch viel Spaß beim Lesen 

unseres Kundenmagazins und einen 

wunderschönen Start in den Sommer! 

Ihr Mundart-Team 

v. l. n. r.: Sandra Schlager (Grafik und Layout) 

Sandra Pichler (Projektleitung, Chefredaktion, Text) 

INHALT 

39 

50

© 2018 The Coca-Cola Company. Coca-Cola, Coca-Cola zero, Coke und die Konturflasche sind eingetragene Schutzmarken von The Coca-Cola Company. 

SÜSSE FRÜCHTCHEN, 

SORGEN FÜR ABWECHSLUNG 

UND GENUSS IN DER KÜCHE. 

HOL DIR JETZT 

DIE SPEZIAL 

FUSSBALL 

LEGENDEN 

STICKER 

FÜR DEIN PANINI ALBUM 

Die Sticker gibt es auf gekennzeichneten 0,5 L PET Coca-Cola und Coca-Cola zero Flaschen.

ZUTATEN 

100 g Couscous 

1 kl. Dose Käferbohnen 

4 EL Wurzelgemüse 

8 Erdbeeren 

1 Avocado 

Öl, Essig 

Salz, Pfeffer 

Zucker 

1. Den Couscous in derselben Menge 

Wasser aufkochen und 5 Minuten ziehen 

lassen, leicht salzen. 

2. Die Käferbohnen unter kaltem Wasser 

abspülen. Mit dem leicht ausgekühlten 

Couscous, dem Wurzelgemüse, den 

geschnittenen Erdbeeren und der 

geschälten und zerkleinerten Avocado 

vermischen und gut abschmecken. 

Einkaufstipp: 

„natürlich für uns“ 

Bio Couscous 

Geeistes Erdbeer- 

Paprika-Süppchen 

MIT FRISCHKÄSE- 

ERDÄPFELTASCHERL 

60 min, 4 Personen 

Erdbeer-Käferbohnen-Salat 

MIT COUSCOUS UND 

AVOCADO 


ZUTATEN 

2 rote Paprika 

8 Erdbeeren 

Salz, Zucker 

1 Schuss Portwein weiß 

Olivenöl, Pfeffer 

250 ml kalter Gemüsefond 

Für die Erdäpfeltascherl 

250 g mehlige Erdäpfel 

100 g griffiges Mehl 

1 Ei 

1 TL Maizena 

1 EL Butter, weich oder flüssig 

Salz, Pfeffer, Muskat 

200 g Frischkäse 

50 g geriebenes Toastbrot 

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch 

1. Erdbeeren und Paprika waschen, gut abtrocknen und 

klein schneiden. Alle Zutaten mixen und gut abschmecken. 

Mindestens 2 Stunden kalt stellen, zum Schluss nochmals 

nachschmecken. 

2. Für die Erdäpfeltascherl die Erdäpfel mit der Schale 

kochen, schälen und heiß pressen. Noch warm in eine 

Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut 

durchmischen. 

3. Aus dem Teig eine Schlange formen, kleine Stücke abschneiden 

und flach ausrollen. 

4. Für die Fülle den Frischkäse und das geriebene Toastbrot 

mit Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Die Masse auf die 

Teigstücke setzen, diese einschlagen und zudrücken. Im 

heißen Fett ausbacken und am besten warm zum geeisten 

Erdbeer-Paprika-Süppchen servieren. 

ERDBEERE 

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ZUTATEN 

200 g Basmatireis 

1 EL Butter 

1 TL Curry 

400 ml Wasser 

2 Hühnerbrüste 

1 Pkg. Wurzelgemüse 

4 Karotten 

Sprossen nach Wunsch 

Sojasauce 

Salz, Pfeffer, Sesamöl 

10 Erdbeeren 

Erdbeer– 

Wokgemüse 

MIT HÜHNCHEN UND 

ANANAS-CURRYREIS 


1. Den Reis mit etwas Butter anschwitzen, kurz den Curry 

mitrösten und mit Wasser aufgießen. Gut abschmecken. 

Für 1 Minute aufkochen lassen, die Platte anschließend 

abdrehen und ca. 10 Minuten auf der heißen Platte ziehen 

lassen. 

2. Die Hühnerbrüstchen in kleine Stücke schneiden und 

scharf anbraten. Das geschnittene Wurzelgemüse sowie 

die zerkleinerten Karotten und die Sprossen dazugeben 

und ebenfalls etwas anbraten. Mit ein wenig Sojasauce 

ablöschen und abschmecken. 

3. Zum Schluss noch die geschnittenen Erdbeeren dazugeben 

und anrichten. 

COVER 

REZEPT 

Zitronen-Farfalle 

MIT SPINAT, ERDBEEREN 

UND FETA 

ZUTATEN 

250 g Farfalle 

125 ml Schlagobers 

½ Zitrone 

10 Erdbeeren 

50 g Bio Baby Blattspinat 

Salz, Zucker, Pfeffer 

100 g Feta 


1. Die Farfalle in reichlich Wasser bissfest 

kochen und abseihen. 

2. In einem weiteren Topf das Schlagobers 

sowie den Saft und Abrieb einer halben 

Zitrone aufkochen. Anschließend die 

Nudeln dazu geben und nochmals alles 

aufkochen lassen. 

3. Die gewaschenen und geschnittenen 

Erdbeeren gemeinsam mit dem Blattspinat 

dazugeben und alles vermischen. Nochmals 

abschmecken und auf den Tellern 

anrichten. Abschließend den Feta auf der 

Pasta verteilen. 

ERDBEERE 

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Einkaufstipp: 

Cult Beef 

Rumpsteak und 

Cult Beef Rib Eye 

Steak 

Gschmackig 

Rumpsteak 

MIT ZWIEBELCHIPS UND 

ERDBEER-POLENTA 


ZUTATEN 

4 Stk. Cult Beef Beiried oder 

Rostbraten 

4 Zwiebeln 

1 TL Mehl 

1 Msp. Backpulver 

1 Msp. Paprikapulver 

500 ml Öl zum Frittieren 

Für die Erdbeer-Polenta 

100 g Polenta 

Butter zum Anschwitzen 

200 ml Gemüsefond 



7 Erdbeeren 

1. Die Steaks links und rechts anbraten, danach 

im Rohr bei 80 °C ca. 35 Minuten ziehen lassen. 

2. Zwiebeln schälen und in ca. 2 mm dicke 

Scheiben hacheln. Mit Mehl, Backpulver und 

Paprika vermischen. Im heißen Fett bei ca. 

160 °C goldbraun ausbacken. 

3. Die Polenta mit etwas Butter anschwitzen, 

nach und nach mit dem Fond aufgießen, 

weichkochen und mit dem Schlagobers verfeinern. 

Abschmecken, etwas auskühlen lassen und die 

geschnittenen Erdbeeren unterheben. Die Polenta 

in eine Form füllen und gut auskühlen lassen. 

Anschließend in Stücke schneiden und in etwas 

Butter ausbraten. 

ERDBEERE 

10 

ERDBEERE 

11

Einkaufstipp: 


Bio Eier 

Demner, Merlicek & Bergmann 

ZUTATEN 

3 Eier 

1 Dotter 

100 g Zucker 

1 Pkg. Vanillezucker 

500 g Mascarpone 

8 Biskotten 

200 ml Espresso 

Für die Erdbeersauce 

100 g Erdbeeren 

50 g Zucker 

2 cl Rum 

Für das Minzpesto 

30 Minzeblätter 

100 ml Traubenkernöl 

10 g Zucker 

1. Die Eier mit dem Dotter aufschlagen und mit 

dem Zucker schaumig rühren, Vanillezucker 

dazugeben sowie nach und nach den Mascarpone 

beimengen. Etwas ziehen lassen. 

2. Für die Erdbeersauce: die gewaschenen und 

geschnittenen Erdbeeren mit dem Zucker und 

einem Schuss Rum fein mixen. 

3. Etwas von der Masse in ein Glas geben, dann 

die durch den Kaffee gezogenen Biskotten auf die 

Masse legen und die Erdbeersauce darauf verteilen. 

Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist. 

4. Für das Minzpesto die Minzeblätter waschen, 

trocken tupfen und mit den restlichen Zutaten 

mixen. Das Minzpesto dann zum Erdbeer-Tiramisu 

servieren. 

Erdbeer– 

Tiramisu 

MIT MINZPESTO 


#250gIch 

Frühlingserwachen: mein Pfefferminz-Zitronenmelisse-Zitronen-Rosmarin-Sirup. 

Egal ob Marmelade, Chutney oder Sirup – poste auch du deine selbstgemachten Kreationen. 

Viele Rezepte und Inspirationen gibt’s auf wiener-zucker.at 

ERDBEERE 

13

Schluck für 

Schluck ein Genuss 

ALS KRÖNUNG EINES GUTEN ESSENS ODER ZUM AUSKLANG EINES 

SCHÖNEN TAGES: EIN GLÄSCHEN WEIN SORGT BEI JEDEM ANLASS FÜR 

GENUSSVOLLE MOMENTE. IM SOMMER IST ES VORZUGSWEISE 

EIN FRISCH-FRUCHTIGER WEISSWEIN. 

Geschichte des Weißweins 

Die erste Weinsorte, die kultiviert 

und hergestellt wurde, war wohl der 

Rotwein. Im Laufe der Antike kam 

es dann zur Entstehung des Weißweins, 

vermutlich durch die Mutation 

einer bestehenden Rebsorte. Später 

verlegte sich die Weinherstellung 

hauptsächlich in die Klöster. Dort 

kam es dann im 17. Jahrhundert auch 

zu einer bahnbrechenden Erfindung, 

welche die Schaumweinherstellung 

ermöglichte. Heute ist der Weißwein 

in vielen verschiedenen Sorten und 

Geschmäckern erhältlich. 

Die wichtigsten Weinsorten und 

Anbaugebiete 

Aufgrund des Klimas liegen die österreichischen 

Weinbaugebiete vorwiegend 

im Osten des Landes, und zwar 

in Niederösterreich, dem Burgenland, 

der Steiermark oder Wien. 

In den anderen Bundesländern findet 

der Weinanbau nur in geringem 

Maße statt. In Österreich sind für 

die Produktion von Qualitätsweißweinen 

22 Rebsorten zugelassen. 

Darunter befinden sich viele autochthone 

bzw. einheimische Rebsorten, 

wie z. B. der Grüne Veltliner oder der 

Rotgipfler. Aber auch international 

beliebte Sorten, wie der Riesling oder 

der Sauvignon Blanc, fühlen sich auf 

österreichischem Boden recht wohl. 

Tipps für den Weißwein-Kauf 

Bei der großen Auswahl an Weißweinen 

ist es nicht einfach, die richtige 

Sorte zu finden. Erste Hilfe bei der 

Entscheidung bietet schon mal das 

Etikett auf der Flasche: Dort findet 

man Infos zu etwaigen Auszeichnungen, 

zum Alkoholgehalt und 

zum Jahrgang. So sollten Weißweine 

eher immer jung und frisch und nicht 

SORTIMENT 

älter als zwei Jahre gekauft werden. 

Auch nie von einem schönen Etikett 

täuschen lassen, denn die Verpackung 

sagt nichts über die Qualität 

des Weins aus. 

Richtige Lagerung 

Durch falsche Lagerung kann die 

Weinqualität beeinträchtigt werden 

oder der Wein sogar ganz verderben. 

Ein paar Basis-Tipps für 

die richtige Aufbewahrung: Bei der 

Lagerung sollte der Weißwein vor 

Sonnenlicht, Temperaturschwankungen 

und Bewegungen geschützt 

werden. Den Weißwein kühl lagern. 

Weiters sollten Weinflaschen über 

einen längeren Zeitraum liegend 

gelagert werden, damit der Korken 

feucht bleibt. 

Quelle: https://www.oesterreichwein.at/ 

unser-wein/rebsorten/weisswein/ 

Unsere Empfehlung für die perfekte Sommererfrischung: 

Holunderbowle 

MIT ZITRONEN 

ZUTATEN 

2 Zitronen, 200 ml Holundersirup, 

1,5 l Weißwein, 2 l Mineralwasser 

1. Die Zitronen waschen, in Scheiben schneiden und 

in eine große Schüssel geben. Dann den Holundersirup 

darübergießen. Mit Weißwein aufgießen und 

über Nacht ziehen lassen. 

2. Vor dem Servieren mit Mineralwasser aufgießen. 

Die Bowle-Gläser können mit Zitronen 

oder Erdbeeren dekoriert werden. 

Einige der ausgezeichneten Weine, die bei Unimarkt erhältlich sind: 

Domäne Wachau Steinfeder Gr. Veltliner Klassik 

Lenz Moser Selection Welschriesling 

Regele Sauvignon Blanc 

Storch Spätlese 

Erzherzog Johann Weißburgunder 

Winvino Chardonnay Danke 

„natürlich für uns“ Bio Vielfalt weiß 

Stift Klosterneuburg Riesling Pastell 

Lieleg Sämling Classic 

14 

Zantho Muskat Ottonel

KANN MIR MAL 

BITTE JEMAND DAS 

WASSER REICHEN ? 

Fisch ahoi 

Fisch ist leicht, gesund und 

schmeckt immer wieder fein. 

Fischliebhaber finden auf den 

nächsten Seiten eine Vielfalt 

an köstlichen Rezepten! 

FISCH AHOI 

17

Einkaufstipp: 


Bio Olivenöl 

FischSuppe 

45 MIN 

4 PERSONEN 

MIT KICHERERBSEN UND GEMÜSE 

ZUTATEN 

150 g Kichererbsen 

1 Bund Wurzelgemüse 

1 Zwiebel 

1 Pkg. TK-Erbsen 

Olivenöl 

125 ml Weißwein 

500 ml Wasser 

Salz, Pfeffer, Fenchelsamen 

100 g Lachs 

100 g Forellenfilet 

100 g Wolfsbarschfilet 

1. Die Kichererbsen aus der Dose in einem Sieb mit Wasser 

kurz abspülen. 

2. Das Gemüse und die Zwiebel putzen, klein schneiden, 

dann gemeinsam mit den Erbsen in etwas Olivenöl anschwitzen. 

Mit Weißwein aufgießen und mit ca. 500 ml 

Wasser auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Fenchel abschmecken 

und gut köcheln lassen. 

3. Die Fische in kleine Stücke schneiden und für 

ca. 3 Minuten mitziehen lassen, die Suppe sollte 

dabei nicht mehr aufkochen. Anschließend die 

Fischsuppe angerichten. 

Gschmackig 

60 MIN 

4 PERSONEN 

Saiblingsröllchen 

MIT ERBSENPÜREE UND TOMATENSUD 

ZUTATEN 

8 Saiblingsfilets 

300 ml Gemüsefond 

Für das Erbsenpüree 

300 g TK-Erbsen 

2 EL Butter 


Salz, Pfeffer, 

Muskat 

Für den Tomatensud 

1 kl. Zwiebel 

8 Cherrytomaten 

100 ml passierte Tomaten 

Salz, Pfeffer, Zucker 

1. Die Fischfilets zuputzen und entgräten. Diese dann 

einrollen, auf Spieße stecken und in eine Schüssel geben. 

2. Den Gemüsefond aufkochen und über die Röllchen 

gießen, damit diese darin garziehen können. 

3. Für das Erbsenpüree die Erbsen in etwas Butter 

anschwitzen und mit einem Schuss Schlagobers aufgießen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mixen. 

4. Für den Tomatensud die Zwiebel schälen, klein schneiden 

und mit den halbierten Tomaten kurz anschwitzen. Mit den 

passierten Tomaten aufgießen und aufkochen lassen. Mit 

Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell mit etwas 

Weißwein verdünnen. Dann die Saiblingsröllchen mit dem 

Erbsenpüree und dem Tomatensud servieren. 

FISCH AHOI 

19

WeLsfilet 

45 MIN 

4 PERSONEN 

IM SPECKMANTEL 

MIT SENFKRAUT 

ZUTATEN 

4 Stück Welsfilets à 160 g 

Salz, Pfeffer 

200 g Hamburger Speck 

Butterschmalz oder Öl zum Braten 

Für das Senfkraut 

½ Kopf Spitzkraut 

Butter zum Anschwitzen 

2 cl Apfelessig 

2 EL grober Senf 

1 TL Senfsamen 

Pfeffer, Kümmel 

30 MIN 

4 PERSONEN 

ZUTATEN 

8 Wolfsbarschfilets 

6 EL griffiges Weizenmehl 

4 dicke Scheiben Schwarzbrot 

1 Gurke 

1 roter Paprika 

1 gelber Paprika 

Zwiebel 

Oliven, Kapern nach 

Geschmack 

Salz, Pfeffer, Zucker Olivenöl 

Zitrone, Essig 

Thymian 

Wolfsbarsch 

AUF BROTSALAT 

1. Die Fischfilets gut abtupfen und eventuell etwas nachschuppen. 

2. Danach die Haut leicht einschneiden und etwas mehlieren. Die Wolfsbarschfilets 

am besten nur langsam auf der Hautseite braten und mit 

Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen. So lange braten, bis 

der Fisch schön glasig ist. 

3. Das Brot in kleine Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl und Thymian 

würzen, dann im Rohr bei 180 °C goldbraun rösten. Das Gemüse waschen, 

klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Essig, Zitronensaft 

Olivenöl, Thymian, Salz und Zucker abschmecken. 

4. Kurz vor dem Anrichten die Brotwürfel unterheben. Abschließend 

die Filets auf den Brotsalat setzen und servieren. 

FISCH AHOI 

20 

Zum Mehlieren das 

Fischstück mit griffigem 

Weizenmehl bestäuben. 

1. Die Welsfilets gut zuputzen und 

mit Salz sowie Pfeffer würzen. 

Dann mit dem Speck umwickeln. 

Auf ein Backblech etwas Öl oder 

Butterschmalz geben und den Wels 

im vorgeheizten Rohr bei Heißluft und 

210 °C ca. 15 Minuten braten. 

2. Für das Senfkraut das Kraut in 

beliebige Würfel schneiden und in 

einer Pfanne mit etwas Butter 

anschwitzen. Mit etwas Essig 

ablöschen und mit dem Senf und den 

anderen Zutaten gut abschmecken. 

Eventuell etwas Wasser dazugeben 

und ca. 8 Minuten weichdünsten. 

FISCH AHOI 

21

Aus Österreich. 

forelle 

60 MIN 

4 PERSONEN 

IM PIZZATEIG MIT 

MEDITERRANEM GEMÜSE 

ZUTATEN 

Für den Teig 

550 g Mehl 

ca. 200 ml Wasser 

1 Msp. Germ 

1 TL Öl 

Salz 

Für die Füllung 

1 Dose passierte 

Tomaten 

1 roter Paprika 

1 gelber Paprika 

1 Melanzani 

1 Zucchini 

4 ganze Forellen oder 

8 Filets 

Salz, Zucker, Oregano 

Glück Auf. Natursalz aus dem Salzkammergut. 

Seit 250 Millionen Jahren geschützt und unberührt. Wie schon zur Bronzezeit gewinnen wir auch 

heute unseren Salzschatz entsprechend alter Bergbautradition und verlesen ihn von Hand. 

Glück Auf. Weltweit einmalig und vollständig naturbelassen. 

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig 

verkneten und 1–2 Stunden rasten lassen. Dann in 

vier Stücke teilen und jeweils rund ausrollen. 

2. Eine Teighälfte mit den passierten Tomaten 

bestreichen und mit dem gewaschenen und klein 

geschnittenen Gemüse belegen. Darauf die 

leicht gewürzten Fischfilets setzen und 

einschlagen. 

3. Je nach Größe des Fisches ca. 

30 Minuten bei 160 °C im Rohr 

backen. 

SUPA 

www.glueck-auf.at 

Ein Produkt der Salinen Austria AG

Einkaufstipp: 

Goldbrasse 

Auf Vorbestellung in allen 

Standorten erhältlich! 

Gefüllte 

Goldbrasse 

60 MIN 

4 PERSONEN 

ZUTATEN 

4 Goldbrassen 

1 Zucchini 

Thymian, Petersilie, 

Rosmarin nach Wunsch 

Öl für das Blech 

Für die gezupften 

Kartoffeln 

6 große Kartoffeln 

Öl zum Anbraten 


Für die Limettensauce 


1 Limette 

1 kl. Becher Crème fraîche 

Salz, Zucker, Pfeffer 

MIT ZUCCHINI-KRÄUTER-FÜLLE, 

GEZUPFTEN KARTOFFELN 

Den Fisch an der Oberfläche mit 

UND LIMETTENSAUCE einem scharfen Messer schräg 

einschneiden. 

1. Goldbrassen wenn notwendig etwas schuppen. Dann gut 

zuputzen und leicht ziselieren. Die Goldbrassen anschließend 

innen gut würzen und mit den Kräutern und ein paar Scheiben 

Zucchini füllen. 

2. Auf ein Blech mit etwas Öl setzen und im Rohr bei 180 °C 

ca. 20 Minuten braten. Sobald sich die Rückenflosse leicht 

herausziehen lässt, ist der Fisch fertig. 

3. Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in reichlich 

kaltem Wasser gut auswaschen, damit die Stärke abgespült 

wird. Dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen. In 

einer passenden Pfanne ca. 0,5 cm Öl erhitzen, darin das 

Kartoffelstroh gleichmäßig verteilen und etwas flachdrücken. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Kartoffelstroh 

beidseitig gut anbraten, bis es schön goldbraun ist. Danach 

auf einem Gitter verteilen, gut abtropfen lassen, beliebige 

Stücke herauszupfen und die gezupften Kartoffeln auf einen 

Teller setzen. 

4. Für die Limettensauce das Schlagobers aufkochen und mit 

Limettensaft und -zesten abschmecken. Die Masse etwas 

reduzieren lassen – und noch einen Esslöfel Crème fraîche 

dazugeben. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 

FISCH AHOI 

24 

FISCH AHOI 

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Fisch - aber 

bitte nachhaltig! 

FISCH IST EIN WERTVOLLES LEBENSMITTEL UND ENTHÄLT VIELE 

WICHTIGE INHALTSSTOFFE. WIE IHR NACHHALTIG FISCH AUF DEN 

TELLER BRINGT UND WORAUF IHR BEIM KAUF ACHTEN SOLLTET, 

VERRÄT EUCH UNSERE DIÄTOLOGIN PETRA EBERHARTER. 

Die Österreichische Ernährungspyramide 

empfiehlt Erwachsenen 

wöchentlich ein bis zwei Portionen 

eines Fisches zu essen. Eine Portion 

entspricht einem handtellergroßen, 

fingerdicken Stück Fisch mit einem 

Rohgewicht von ca. 150 Gramm. Die 

optimale Auswahl besteht aus einer 

Portion einer heimischen Fischsorte 

(z.B. Saibling, Forelle, Karpfen) 

und einer Portion Meeresfisch (z. B. 

Lachs, Makrele, Hering, Thunfisch) 

pro Woche. Laut dem Österreichischen 

Ernährungsbericht 2017 wird 

diese Empfehlung weder von Frauen 

noch von Männern erreicht. Die ermittelte 

Verzehrmenge liegt in etwa 

bei 80 bis 130 g pro Woche, wobei 

junge Frauen den geringsten Konsum 

aufweisen. 

Vorsicht: Leicht verderbliche Ware! 

Sowohl frischer, als auch tiefgekühlter Fisch stellt aus 

hygienischer Sicht eine sensible Warengruppe dar. Aus 

diesem Grund werden im Rahmen der Lebensmittelkontrolle 

zahlreiche Prüfaspekte untersucht. Unter anderem 

der Quecksilbergehalt: Vor allem Raubfische enthalten eine 

besonders hohe Quecksilberkonzentration. Unsere heimischen 

Fischsorten, wie Forelle, Karpfen und Saibling sind 

gering belastet. Kinder, Schwangere, Stillende und Frauen, 

die schwanger werden wollen, sollten daher nicht mehr 

als 100 Gramm Raubfisch (Hai, Schwertfisch, Speerfisch, 

Hecht) pro Woche essen. 

,,Ich mag keinen Fisch - 

was stattdessen? 

Fisch wird nicht von allen geliebt. Sei 

es der Geruch, der Geschmack oder die 

häufig mit Angst verbundenen Gräten. 

Niemand muss sich zum Fischessen 

zwingen, um an die wertvollen Inhaltsstoffe 

zu kommen! Verzichtet man 

auf die Fischportion, sollte zusätzlich 

1 EL pflanzliches Öl pro Tag zugeführt 

,, 

werden. Günstige pflanzliche Alternativen 

sind unter anderem Walnüsse, 

Leinsamen und daraus gewonnene 

Öle. Auch das Leindotteröl ist reich an 

Omega-3-Fettsäuren. Der große Pluspunkt 

dieser Lebensmittel ist, dass sie 

auch in Österreich angebaut und hergestellt 

werden. Frei nach dem Motto: 

„Das Gute liegt so nah.“ 

Kann man zu viel Fisch essen? 

Auch wenn in Österreich die Empfehlung der Fischzufuhr 

nicht erreicht wird, so steht fest, dass 95 Prozent des 

konsumierten Fisches importiert werden. Mittlerweile wird 

mehr gefischt, als die Meere hergeben. Über die Hälfte des 

Fisches, den wir in Europa kaufen, wird importiert, der Großteil 

aus Entwicklungsländern. Dadurch sind das marine Ökosystem, 

die lokalen Fischer und deren Familien gefährdet. 

Die Überfischung bedroht ihre Existenz. Jeder von uns kann 

durch seine Kaufentscheidung dazu beitragen, dass 

sich an dieser Situation etwas ändert. 

Warum Fisch gesund ist 

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten 

Fettsäuren und können von unserem Körper 

nicht gebildet werden. Aus diesem Grund ist die Zufuhr 

von Nahrung, die solche Fettsäuren enthält, essenziell. 

Sie werden für das Wachstum und das Immunsystem 

benötigt. Weiters haben sie eine positive Wirkung auf 

unsere Herzgesundheit und die kindliche Entwicklung 

der Augen, des Gehirns und des Nervensystems. Zudem 

weisen sie eine entzündungshemmende Wirkung auf. 

GESUNDHEIT 

26 

Warum wird Fisch empfohlen? 

Fische liefern unserem Körper wichtige Nährstoffe: 

hochwertiges und leicht verdauliches Eiweiß (Protein) 

lebensnotwendige und gesundheitsfördernde 

Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) 

wertvolle Vitamine (v. a. Vitamin D) und Mineralstoffe 

(v. a. Jod aus Meeresfischen) 

3 Tipps für den 

nachhaltigen Fischeinkauf: 

Wenn Fisch, dann … 

#1: Kaufen Sie in erster Linie 

heimische Fische aus naturnaher 

Haltung. 

#2: Greifen Sie zu Bio-, MSC- oder 

ASC- zertifizierten Fischprodukten. 

#3: Vermeiden Sie bedrohte 

Fischarten. Hilfestellung gibt der 

WWF Fischratgeber. 

GESUNDHEIT 

27 

Petra Eberharter, BSc MSc nutr. med. 

www.diaetologie-eberharter.at 

Quellen: 

P. Rust, V. Hasenegger, J. König, Department für Ernährungswissenschaften Universität Wien, i.A. 

Bundesministerium für Gesundheit und Frauen, Österreichischer Ernährungsbericht 2017, Wien. 

Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES): Fisch, www.ages.at 

(Stand 13.04.2018) 

Bundeszentrum für Ernährung: Fisch – Gesund essen, www.bzfe.de (Stand 13.04.2018) 

Der WWF Fischratgeber: www.fischratgeber.wwf.at (Stand 13.04.2018) 

Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus: Bereich Ernährung – Fisch und Meeresfrüchte, 

www.bmnt.gv.at (Stand 13.04.2018) 

GESUNDheit.GV.AT – Öffentliches Gesundheitsportal Österreichs: www.gesundheit.gv.at (Stand 

13.04.2018)

www.natuerlich-fuer-uns.at 

Kleine 

Bio-Kräuterkunde 

FRISCHE KRÄUTER SIND AUS DER KÜCHE GAR NICHT MEHR 

WEGZUDENKEN UND GEBEN JEDEM GERICHT EINEN FRISCHEN, 

WÜRZIGEN GESCHMACK. DAHER VERRATEN WIR EUCH 

HIER WISSENSWERTES ZU DEN „NATÜRLICH FÜR UNS“- 

KÜCHENKRÄUTERN. 

Zitronenmelisse selber ziehen: 

Die Aussaat findet von März bis Juni statt. 

Erntereif ist die Zitronenmelisse dann 

zwischen Juli und November. 

Die Zitronenmelisse ist mit der Minze verwandt und hat 

aufgrund ihres intensiven Zitronenduftes ihren Namen. 

Seinen Ursprung hat dieses Küchenkraut im Orient – 

heute wird es vor allem in Deutschland, Italien und den 

Balkanländern angebaut. Man kann die Zitronenmelisse 

sowohl für süße als auch saure Gerichte verwenden. 

Frisch gepflückt schmeckt sie vor allem in Salaten oder 

Saucen sehr gut. Auch zu Fisch und hellem Fleisch wie 

Geflügel und Wild passt das erfrischende Kraut. 

- 

-- 

DILL 

- 

-- 

- 

-- 

zitronen 

melisse 

- 

-- 

Dill hat seinen Ursprung in Vorderasien und wurde früher 

aufgrund seiner heilenden Wirkung und seines würzigen 

Geschmacks geschätzt. Seit ihn Mönche im frühen Mittelalter 

nach Europa gebracht haben, ist er auch bei uns weit 

verbreitet. Der Allrounder unter den Gewürzen eignet sich 

besonders zum Verfeinern von Fisch- und Gemüsegerichten 

sowie zum Veredeln von Soßen und Salaten. Aus Dillsamen 

kann außerdem Tee gewonnen werden, der sehr wohltuend 

auf den Verdauungstrakt wirkt. 

- 

-- 

Koriander 

Koriander ist das 

asiatische Gewürz 

schlechthin und eines 

der ältesten Küchenkräuter der 

Welt. Darüber hinaus findet es auch 

in der natürlichen, asiatischen Medizin 

Anwendung. Koriander eignet sich hervorragend 

für asiatische Gerichte oder für Salate. Wichtig 

dabei ist, die Blätter und den Stängel erst kurz 

vor Ende des Kochens bzw. erst vor dem Servieren 

über das Gericht zu streuen, da der Koriander 

sonst sein Aroma verliert. 

Thymian selber ziehen: 

Die Aussaat findet von Mai 

bis Juni statt. Erntereif ist der 

Thymian zwischen Juli und 

September. 

- 

-- 

- 

-- 

Thymian 

- 

-- 

Koriander selber ziehen: 

Die Aussaat findet von April bis Juni 

statt. Erntereif ist der Koriander 

zwischen Juli und Oktober. 

Die Heimat des Thymians liegt in Asien, Afrika 

und Europa und ist eines der meistverwendeten 

Gewürze weltweit. Darüber hinaus überzeugt er 

auch mit seiner Heilwirkung und sollte in keiner 

Hausapotheke fehlen. Verwendet wird der 

Thymian vor allem für Fischgerichte sowie für 

Eintöpfe und Bohnengerichte. Auch in Saucen 

und Nudelgerichten macht er sich recht gut. 

Samen Maier 

Der Betrieb Samen Maier ist der Produzent und Lieferant der 

„natürlich für uns“-Kräuter. Samen Maier bietet als österreichisches 

Familienunternehmen seit 1967 allen Gartenbegeisterten 

ein vielfältiges Programm an biologischen und 

konventionellen Blumen- und Gemüsesamen, Blumenzwiebeln, 

Steckzwiebeln und Rasensamen. Der Betrieb hat sich 

dem Umweltschutz und der Nachhaltigkeit verpflichtet. 

Bio-Samen in höchster Qualität sind wichtig, deswegen wird 

für das biologische Saatgut auch derselbe hohe Standard 

angewendet wie bei Lebensmitteln. 

NATÜRLICH 

28 

FÜR UNS 

Dill selber ziehen: 

Die Aussaat findet von 

April bis August statt. Erntereif 

ist der Dill zwischen 

Juni und September.

ROGER FEDERER 

Basilikum 

Sorbet 

ZUTATEN 

400 ml Wasser 

100 ml Zitronensaft 

125 ml Weißwein 

200 g Zucker 

½ Zitrone (Abrieb) 

15 Blätter Basilikum 

- 

-- 

BASILIKUM 

- 

-- 

1. Für das Sorbet das Wasser, den Zitronensaft, 

den Weißwein und den Zucker in einen Topf geben 

und zu einem Sirup aufkochen lassen. 

2. Die Zitronenschale fein abreiben und dazumischen. 

Den Sirup auskühlen lassen und durch 

ein Sieb gießen. 

3. Die Masse am besten in Eiswürfelformen geben 

und gut durchfrieren lassen. Anschließend 

die Eiswürfel mit den Basilikumblättern im 

Standmixer gut durchmixen. Das Sorbet in kleinen 

Schalen mit Basilikumblättern servieren. 

Basilikum wurde früher in vielen Ländern 

als Heil- und Gewürzpflanze genutzt. Die 

Sorten sind sehr facettenreich und reichen 

von mild bis sehr pfeffrig-scharf. Basilikum 

eignet sich zum Würzen von Fleisch-, 

Fisch-, Gemüse-, Pilz- und Eiergerichten. 

Besonders in der italienischen Küche ist 

Basilikum sehr beliebt. 

MASTERS OF PASTA 

PESTO alla GENOVESE 

Basilikum selber ziehen: 

Die Aussaat findet von Mai 

bis Juli statt. Erntereif ist 

das Basilikum zwischen Juli 

und September. 

Mit hervorragenden Zutaten und etwas Leidenschaft gelingt auch 

einem Anfänger etwas Meisterhaftes. So wie Roger Federer, 

der jetzt mit Barilla auch in der Küche punktet. 

Einkaufstipp: 


Bio Pesto Genovese 

Basilikum 

NATÜRLICH 

31 

FÜR UNS

Aus Liebe 

zur Frucht 

Ein Hoch auf den Most 

MOST IST NATURBELASSEN UND EIN HERVORRAGENDER 

DURSTLÖSCHER IM SOMMER. DAS ALKOHOLARME UND HARMONISCH 

SCHMECKENDE GETRÄNK ERFREUT SICH IMMER GRÖSSERER 

BELIEBTHEIT UND DARF AN HEISSEN TAGEN NICHT FEHLEN! 

Mairinger Most & Mehr aus Wartberg 

Der Familienbetrieb Mairinger setzt auf 

traditionelle Werte, überliefertes Wissen 

und modernste Produktions- und Kellertechniken. 

Eine Denkweise, die auch in den 

hochwertigen Produkten wiederzufinden ist. 

So auch im Mairinger Most küsst Kirsche! 

OÖ 

OÖ 

Penzinger Johann aus Esternberg 

Qualität, die gesund ist und schmeckt! Seit 

2006 produziert die Familie Penzinger Säfte 

und Most von kontrollierten Streuobstwiesen 

des Sauwalds. Alle Produkte sind 

naturrein, ohne Zuckerzusatz und ohne 

Aromastoffe. Bester Geschmack ist also 

garantiert – auch beim Apfel-Birnen-Most, 

dem perfekten 

Getränk für heiße Sommertage! 

Mostbauernhof Distelberger 

aus Amstetten 

Mit Hingabe und Begeisterung 

bewirtschaftet die 

Familie Distelberger 

ihre Obstgärten. Mit viel Liebe 

zum Detail werden dort 

Produkte mit einzigartiger 

Qualität erzeugt. Bekannt ist 

der Mostbauernhof Distelberger 

vor allen Dingen für 

seine einzigartigen Mostsorten, 

wie den Distelberger 

Speckbirnenmost. 

NÖ 

Spitz Fruchtsirup 

Sommer, Sonne, Sirup-Zeit! 

Das fruchtig-frische Geschmackserlebnis. 

Feinste Sirup-Spezialitäten 

überzeugen: als Durstlöscher für 

Groß und Klein, Cocktails, Smoothies 

und zum Verfeinern von Desserts. 

www.spitz.at 

SBG 

Saftladen Schmidhuber aus Henndorf 

Der Saftladen Schmidhuber garantiert 

höchste Qualität und sorgfältige Verarbeitung. 

Nur die besten Zutaten werden 

für die Herstellung der Produkte verwendet. 

Für die warmen Tage empfiehlt 

sich der Obstmost. 

Mostland aus Zeillern 

In der Gemeinde Zeillern im Mostviertel 

haben sich im Jahr 1996 

regionale Landwirte zur Mostland 

Genossenschaft zusammengeschlossen 

und produzieren dort 

Moste, Säfte, Essig, Honig und noch 

viele andere Produkte. Die dafür notwendigen 

Zutaten werden hauptsächlich aus der 

Region angeliefert. Probieren sollte man 

unbedingt den Mostland Apfelmost. 

WIRSIND REGIONAL 

33 

NÖ 

Fotos: privat

Kugelrund und 

Kunterbunt 

Werner Dilly 

Alle Knödel sind 

auch im Online 

Shop erhältlich 

shop.unimarkt.at 

REGIONALE WIRTSHAUSKNÖDEL FÜR ZUHAUSE: WERNER DILLY AUS 

WINDISCHGARSTEN GRÜNDETE IM JÄNNER DIE KNÖDELWERKSTATT 

UND PRODUZIERT DORT GSCHMACKIGE KNÖDEL OHNE ZUSATZSTOFFE, 

FARBSTOFFE ODER GESCHMACKSVERSTÄRKER – ALLES IN HANDARBEIT! 

Bergkäsknödel 

Blunznknödel 

Grammelspeckknödel 

Wie sind Sie auf die Idee gekommen, 

Knödel zu produzieren 

In der Zeit als Produktentwickler in der 

Lebensmittelindustrie und als Küchenchef 

in der Hotellerie habe ich sehr viele 

Produktideen gesammelt. Unter anderem 

kam mir auch die Idee, neue Knödelsorten 

zu produzieren, die es so noch nicht gab. 

Kurze Zeit später begann ich auch schon 

mit der Produktion der ersten Knödel – 

der Startschuss meiner Knödelwerkstatt. 

Mittlerweile habe ich zehn Knödelsorten 

im Programm: Grammel, Selchfleisch, 

Blunzn, Spinat, Steinpilz, Rauna, 

Bergkäse, Paradeiser, Kürbis und Schafskäse. 

Wodurch unterscheiden sich 

Ihre Knödel von anderen 

? 

? 

Meine Arbeit beruht auf sechs Werten, die 

ich mit meinem Team und meinen Lieferanten 

täglich umsetze und lebe. Diese 

Werte sind: Regionalität, Handwerk, Nachhaltigkeit, 

Sortenvielfalt, Geschmack und 

Ehrlichkeit. Ein weiteres Unterscheidungs- 

diese nicht nur klassisch kochen, sondern 

auch grillen, braten oder als Suppeneinlage 

verwenden kann. 

Wie regional und nachhaltig 

sind Ihre Produkte 

? 

Regionalität ist mir bei der Produktion 

meiner Produkte äußerst wichtig, so 

kommen über 90 Prozent meiner Rohstoffe 

aus der Pyhrn-Priel-Region oder 

aus Oberösterreich. Darüber hinaus 

produzieren wir auch sehr nachhaltig. 

So erzeugen wir nachweislich keinen 

Bioabfall (einzig Eierschalen), haben 

keinen Schwund in der Produktion und 

haben den Restmüll auf ein Minimum 

reduziert. Wir liefern mit einem eigenen 

Tiefkühlbus aus und planen die Touren 

so, dass wir nicht leer nach Hause 

fahren. Das bedeutet, wir holen einen 

Teil der Rohstoffe (Kartoffeln, Gemüse, 

Käse...) nach dem Ausliefern selber ab 

und sparen uns so die Anlieferung durch 

einen extra LKW. 

Können Sie uns mit ein 

paar Worten beschreiben, wie 

die Knödel gemacht werden 

Die Knödel werden händisch gemischt, 

gewogen und gedreht. Auch die Verpackung 

wird von uns persönlich per 

Hand gemacht. 

Welche Pläne haben Sie 

für die Zukunft mit Ihrem 

Betrieb 

? 

? 

Ziele gibt es viele, hier muss ich mich 

manchmal selbst etwas bremsen. Natürlich 

ist bei uns auch kontinuierliches 

Wachstum geplant. Schön wäre es, wenn 

es meine Knödel in ein paar Jahren in 

allen Bundesländern zu kaufen gäbe. 

Ebenso bin ich gerade beim Aufbau einer 

eigenen Gastronomie-Linie. Hier arbeite 

ich mit der Firma QUALITALIA aus Spital 

am Pyhrn zusammen, die den Vertrieb 

und die Logistik für meine Produkte 

übernimmt. 

Kürbisknödel 

Selchfleischknödel 

Paradeiserknödel 

Spinatknödel 

Raunaknödel 

Steinpilzknödel 

*nur in ausgewählten Standorten verfügbar 

Mitmachen und gewinnen! 

Gemeinsam mit der Knödelwerkstatt verlost Unimarkt einen 

Aufenthalt im Wellnessresort Dilly in Windischgarsten. 

Das 4-Sterne-Superior-Hotel verwöhnt seine Gäste mit persönlicher und familiärer 

Gastfreundschaft und einer traumhaften Ausstattung sowie mit einem 

3000 m 2 großen Wellness-Indoor-Bereich. Zur Verfügung stehen 

13 verschiedene Sauna- und Relaxkabinen, drei Hallenbäder, ein Schwimmbiotop 

sowie drei beheizte Freibäder. Darüber hinaus dürfen sich die Gäste auch 

auf einzigartige kulinarische Genüsse freuen. 

merkmal meiner Knödel ist, dass man 

Fotos: Werner Dilly, Knödelwerkstatt; Unimarkt Gruppe 

WIRSIND REGIONAL 

34 

Was ihr dafür tun müsst? Einfach eine Mail an 

Mundart@unimarkt.at schreiben und folgende Frage beantworten: 

Was bedeutet Regionalität für mich? 

Aus allen Einsendungen wird dann ein glücklicher Gewinner ausgewählt. 

Eine Teilnahme ist bis 29. Juni 2018 möglich.

EINFACH 

ZUTATEN 

2 Fenchelknollen 

1 Häuptelsalat 

2 Orangen 

1 Zwiebel 

1 EL Weißweinessig 

3 EL Olivenöl 

Salz 

Pfeffer 

Fenchel- 

Orangen- 

Salat 

GENIESSEN 

WIE 

INSERAT 

KÄPT´ N IGLO 

ZUBEREITUNG 

1. Fenchel waschen, das Grün beiseite legen und 

den Strunk im Inneren entfernen. Den Fenchel in 

feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün 

fein hacken. 

2. Den Häuptelsalat waschen und in mundgerechte 

Stücke reißen. 

3. Orangen schälen und in Stücke schneiden. 

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen 

schneiden. 

4. Für das Dressing Essig, Olivenöl, Salz und 

Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Dann 

Zwiebeln, Fenchel, Fenchelgrün, Salatblätter 

und Orangen vorsichtig unterheben und den 

leichten Sommersalat genießen. 

Saisonkalender Fenchel 

EINFACH 100% FISCHFILET IN 

KÖSTLICH FEINER PANIER 

DIESEN UNTERSCHIED SCHMECKT 

MAN EINFACH 

Der Fenchel ist sehr aromatisch und daher 

nicht jedermanns Geschmack. Doch wer 

das Anis-Aroma mag, der liebt dieses 

Gemüse. Bereits im Mittelalter waren 

seine Samen als Gewürz- und Heilpflanze 

geschätzt. Der Gemüsefenchel, so 

wie wir ihn heute kennen, wurde erst 

Jahrhunderte später entdeckt und wird 

heute hauptsächlich im Mittelmeerraum 

angebaut. Der eigenwillige Geschmack des 

kalorienarmen Gemüses entsteht durch den 

hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Weiters 

stecken in der weißen Knolle zahlreiche 

Vitamine und Mineralstoffe, die dem Körper 

guttun. Ob roh oder gekocht – Fenchel 

ist (besonders in der mediterranen 

Küche) vielseitig einsetzbar. Bevor die 

Fenchelknolle jedoch verarbeitet wird, 

sollte diese unter fließendem Wasser 

gut gewaschen und braune Stellen sowie 

der Wurzelansatz entfernt werden. Um 

besten Geschmack zu garantieren, 

sollte die Knolle relativ zeitnah nach 

dem Kauf verzehrt werden, da sich 

sonst die ätherischen Öle absetzen. 

Ein aromatisches Gemüse mit 

besonderer Heilwirkung, das auf 

jeden Fall einen Versuch wert ist. 

/iglo.at 

BUNTE MISCHUNG 

37

Österreichs beliebtester 

Marken-Schnittkäse 

mild-fein 

Drautaler 

Der edel-milde Schnittkäse aus 

der Drautaler Traditionskäserei. 

Schlemmen UND Geniessen 

GESUNDE ERNÄHRUNG UND GENUSS SIND KEIN WIDERSPRUCH, WIE DIE 

REZEPTE DER SEMINARBÄUERINNEN AUS OBERÖSTERREICH UND DER 

STEIERMARK ZEIGEN. 

Joghurtbällchen 

ZUTATEN 

1 kg stichfestes Joghurt 

1 TL Salz 

Kräuter, Blüten und 

Gewürze zum Bestreuen 

Knoblauch, Chili, 

Kräuter etc. 

Öl (Raps- oder 

Sonnenblumenöl) 

zum Einlegen 

Rezept LK OÖ/ 

Hansjörg Hofmann 

1. Das Naturjoghurt muss kalt und stichfest sein. Zugabe von einem 

Teelöffel Salz auf 1 kg Naturjoghurt. Salz und eventuell Kräuter mit 

einem Schneebesen gut in das Joghurt einrühren. 

2. Ein viellöchriges Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Dieses muss nass 

und warm sein. Joghurtmasse einfüllen, mit dem Käsetuch einschlagen 

und 2 Tage an einem kühlen Ort (10–15 °C) abtropfen lassen. 

3. Die feste Joghurtmasse mit trockenen oder leicht eingeölten Händen 

zu Kugeln formen und nach Belieben mit Kräutern, Blüten oder Gewürzen 

bestreuen. Saubere und trockene Gläser oder Becher zu 1/3 mit Rapsöl 

füllen. Joghurtbällchen vorsichtig einlegen. Knoblauch, Chili, Kräuter 

etc. zugeben. Für eine bessere Haltbarkeit sollten die Bällchen und die 

Zutaten mit Öl bedeckt werden. 


oberösterreich 

mehrfach 

ausgezeichnet 

Nur die weltbeste Rohmilch, die den weltweit strengsten 

Qualitätskriterien entspricht, wird für die Kärntnermilch 

Käsespezialitäten verwendet. Hergestellt mit höchster Sorgfalt 

und nach traditioneller Methode. 

Foto: Tobias Schneider-Lenz 

BOTSCHAFTERINNEN REGIONALER 

LEBENSMITTEL 

Zertifizierte Seminarbäuerinnen 

vermitteln, wie wertvoll unsere heimischen 

Lebensmittel sind, und verarbeiten diese 

in den über 30 verschiedenen Kochkursen 

zu köstlichen Gerichten. Neben den 

Kochkursen für Kinder und Erwachsene 

bieten Seminarbäuerinnen auch Vorträge 

und Schuleinsätze (z. B. Geschmacksschule, 

Milch-, Schweinelehrpfad) an. 

www.kaerntnermilch.at • facebook.com/kaerntnermilch.at 

Haltbarkeit: Kühl und lichtgeschützt 

2 bis 4 Wochen (je nach Feuchtigkeit 

der Masse). 

39 

SEMINARBÄUERINNEN 

Die aktuellen Kursthemen der OÖ. 

Seminarbäuerinnen findet ihr unter: 

www.seminarbaeuerinnen-ooe.at


Steiermark 

Immer goldrichtig: Unser Goldmais ® . 

Gemüsepizza 

JETZT 

PROBIEREN 

ZUTATEN 

Für den Germteig 

300 g Mehl 

125 ml Wasser 

20 g Germ 

3 EL Öl 

1 Ei 

1 Prise Salz 

Für den Pizzabelag 

8 kleine Tomaten, 

fleischige Sorte 

2 kleine Melanzani 

2 Zucchini 

150 g Zuckermais 

1 kl. Dose Tomaten 

Salz, Pfeffer 

4 Knoblauchzehen 

3 Pkg. Mozzarellascheiben 

Salz, Pfeffer 

Oregano, getrocknet 

Pizzagewürz 

1 EL Öl 

½ Bund Petersilie 

1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine drei Minuten kneten, dann den 

Teig zugedeckt 10 bis 15 Minuten rasten lassen. Dann den Teig ausrollen 

und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. 

2. Für den Belag die gewaschenen Tomaten, Melanzani und Zucchini 

in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die passierten Tomaten mit Salz, 

Pfeffer und 2 zerdrückten Knoblauchzehen würzen. 

3. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen und mit den 

Gemüsescheiben und dem Zuckermais nach Belieben belegen. Die 

Käsescheiben auf der Pizza verteilen. 

4. Die Pizza mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Pizzagewürz bestreuen. 

5. 2 gepresste Knoblauchzehen und etwas Öl verrühren und die Pizza 

damit leicht bepinseln. 

6. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 220 °C ca. 

30 Minuten goldbraun backen. Petersilie grob hacken und über die fertige 

Pizza streuen. 

Foto: Elisabeth Heidegger 

www.oetker.at 

41 

SEMINARBÄUERINNEN

LEBENSMITTEL 

ONLINE 

EINKAUFEN! 

shop.unimarkt.at 

So macht 

einkaufen JEDEM Spass! 

EINKAUFEN GEHEN ODER LIEBER DOCH EINEN GEMÜTLICHEN 

ABEND ZU HAUSE VERBRINGEN? DER UNIMARKT ONLINE SHOP 

MACHT DIESE ENTSCHEIDUNG LEICHT. DURCH DIE NEUEN KOMBI- 

SETS, BESTEN SERVICE UND DIE SAME-DAY-LIEFERUNG STEHT 

EINEM ENTSPANNTEN FEIERABEND NICHTS MEHR IM WEGE. 

Für diejenigen, die auch unter Tags 

nicht viel Zeit haben, um ihr abendliches 

Menü zu planen, gibt es im 

Unimarkt Online Shop die Lösung: 

viele neue Kombi-Sets. Dabei können 

Kunden mit einem Klick gleich 

ein ganzes Set an Produkten in den 

Warenkorb legen und haben so alle 

Zutaten für ein komplettes Gericht 

beisammen. Die Bandbreite der 

Kombi-Sets wird immer vielseitiger – 

die Boxen reichen von Frühstück über 

Salat bis hin zu Eiskaffee. 

Bester Service bei großer Auswahl 

Das Sortiment des Unimarkt Online 

Shops umfasst mittlerweile mehr 

als 8.000 Artikel – von Gemüse über 

Tiefkühlprodukte bis hin zu Taschentüchern 

ist alles verfügbar. Natürlich 

zu den gleichen Preisen wie in den 

Märkten. Zusätzlich gibt es immer 

wieder abwechslungsreiche Themenschwerpunkte 

mit tollen Aktionen 

und Angeboten. Außerdem bietet der 

Unimarkt Online Shop noch weitere 

spannende Vorteile wie zum Beispiel 

die stetig wachsende Rezeptdatenbank. 

Einfach den Unimarkt Online 

Shop besuchen und einkaufen. 

Same-Day-Lieferung 

In Graz und Linz erfreut sich die 

Same-Day-Lieferung mit ihren drei 

neuen Zustellfenstern (10:00– 12:00 

Uhr, 14:00 – 16:00 Uhr, 19:00 – 21:00 

Uhr) großer Beliebtheit. 

Binnen sechs Stunden nach der 

Bestellung erfolgt die Lieferung. Das 

heißt, wenn man zu Mittag bestellt, 

werden die gewünschten Artikel am 

Abend bequem bis vor die Haustür 

geliefert. 

- 

-- 

Warum sich online 

einkaufen lohnt 

• Online einkaufen spart viel Zeit! Nutzen Sie diese doch 

besser mit Freunden und Familie im Freien. 

• Nie wieder schwere Einkaufssackerl schleppen! Bei der 

Unimarkt Hauszustellung werden alle Lebensmittel in 

speziellen Transportboxen bequem bis vor die 

Haustür geliefert. 

• Sie können das Auto einfach mal stehen lassen und 

sparen sich die Parkplatzsuche und die Spritkosten. 

- 

-- 

Neue Kombi-Sets sorgen für 

Abwechslung im Kühlschrank: 

Bio Caprese-Set 

„natürlich für uns" 

Bio Mozzarella 

Winvino 

Mein Veltliner 

Aperol Aperitif 

Vöslauer 

Mineralwasser 

„natürlich 

für uns" Bio 

Zitronen 

Für die nächste Grillparty: 

Cult Beef Cheese 

Burger-Kombi 

Cult Beef 

Burger Patties 

Zwiebel, gelb 

Felix Ketchup 

Eisbergsalat 

„natürlich für 

uns" 

Bio Cocktail 

Tomaten 

„natürlich für uns" 

Bio Pesto 

ONLINE SHOP 

Für einen gemütlichen 

Abend am Balkon: 

Aperol-Set Party-Kombi 

Tomaten 

Woerle American 

Toast Scheiben 

ONLINE SHOP 

42 43 

Ölz Maxi 

Burger 

Brötlce

„MIT MEINEN REZEPTEN WILL 

ICH ZEIGEN, WIE AB- 

WECHSLUNGSREICH EINE 

GLUTENFREIE ERNÄHRUNG SEIN 

KANN, UND SO BETROFFENEN 

HELFEN, BESSER IM ALLTAG 

ZURECHTZUKOMMEN“ 

Lisa 

#auszeit 

#inthemaking 

Glutenfrei geniessen 

LISA TAFERNER AUS DER STEIERMARK ZEIGT AUF 

IHREM BLOG „CHEERFULSOUL“, WIE VIELFÄLTIG UND 

GESCHMACKVOLL GLUTENFREIE KOST SEIN KANN UND 

DASS ECHTER GENUSS AUCH OHNE GLUTEN MÖGLICH IST. 

https://cheerfulsoul.blog 

„Mein Tipp für den Umstieg 

auf eine glutenfreie Ernährung ist, 

Ruhe zu bewahren. Heute ist eine 

glutenfreie Ernährung zum Großteil kein Problem mehr. 

Außerdem gibt es viele Produkte, die von Natur aus glutenfrei sind. 

Deshalb einfach den Supermarkt nochmals neu durchforsten und 

entdecken, wie viel man trotz Unverträglichkeit essen kann.“ 

#cheerfulsoul 

„Mein Blog entstand aus dem 

Rezepten will ich zeigen, wie vielfäl- 

erzählt Lisa lächelnd. Doch seit die 

sind mein Apfelkuchen und mein Tira- 

total spannend zu sehen, wie durch 

Wunsch heraus, mein Wissen über 

tig und abwechslungsreich eine glu- 

Bloggerin das elterlichte Nest verlas- 

misu – beide Rezepte sind auf dem 

das Weglassen und Hinzufügen von 

Zöliakie und glutenfreie Ernährung 

tenfreie Ernährung sein kann und so 

sen hat, kocht sie auch recht gerne. 

Blog zu finden“, erklärt Lisa. 

Zutaten ein komplett neues Gericht 

zu teilen. So möchte ich zeigen, dass 

Betroffenen helfen, besser im Alltag 

„Ich probierte immer mehr aus und 

entsteht“, erklärt die Bloggerin. Beim 

man sich aufgrund von Zöliakie beim 

zurechtzukommen“, meint die Buch- 

wollte mich nicht mehr nur auf die 

Kreativ anders kochen 

Zubereiten ihrer köstlichen Krea- 

Kochen und Essen in keinster Weise 

halterin. 

Küche beschränken, die ich kannte, 

Inspiration für ihre Kochideen holt 

tionen legt Lisa viel Wert auf frische 

einschränken muss“, findet Blogge- 

sondern einfach Neues ausprobie- 

sie sich in Restaurants, im Internet 

und regionale Lebensmittel. „Für 

rin Lisa, bei der im Alter von 16 Jahren 

Späte Kochliebe 

ren“, so die Naturliebhaberin. Auch 

oder in Kochzeitschriften. „Meistens 

mich gewinnt das Thema Nachhal- 

Zöliakie diagnostiziert wurde. Hier 

Heute liebt es die Hobbyköchin aus 

das Backen hat Lisa mittlerweile für 

sehe ich dort etwas Glutenhaltiges 

tigkeit immer mehr an Bedeutung, 

liegt auch der große Unterschied zu 

der Steiermark, in der Küche den 

sich entdeckt. „Nur weil man kein 

und möchte das unbedingt ohne 

daher achte ich darauf, keine unnötig 

anderen Foodblogs, denn die 26-Jäh- 

Kochlöffel zu schwingen, das war 

Gluten essen darf, heißt es nicht, 

Gluten zubereiten. Dann wird in der 

verpackten Lebensmittel zu kaufen, 

rige möchte mit ihrem Blog haupt- 

aber nicht immer so. „Meine Leiden- 

dass man auf Kuchen und Torten ver- 

Küche recherchiert und getüftelt, 

und versuche viele Dinge – wie Brot 

sächlich anderen, die ebenfalls von 

schaft für das Kochen hat sich erst 

zichten muss, denn es gibt so viele 

bis eine leckere, glutenfreie Varian- 

und Aufstriche – selbst zu machen“, 

Zöliakie oder einer Gluten-Intoleranz 

in den letzten Jahren entwickelt, da- 

tolle Rezepte, die einfach himmlisch 

te rauskommt. Dieses Ausprobie- 

so die in Kindberg in der Steiermark 

betroffen sind, helfen. „Mit meinen 

vor war ich ein kleiner Koch-Muffel“, 

schmecken. Zwei meiner Favoriten 

ren macht mir viel Spaß, denn es ist 

lebende Bloggerin. 

#kunterbunt 

CHEERFULSOUL 

CHEERFULSOUL 

44 45

ZUTATEN 

2 Knoblauchzehen 

100 g getrocknete Tomaten 

1 frische Chilischote 

(oder Chilipulver) 

1 Pkg. Garnelen 

Pinienkerne 

250 g Nudeln 

Olivenöl zum Anbraten 

Tomatenmark 

Salz, Pfeffer 

CA. 30 MIN 

FÜR 2 PERSONEN 

CA. 20 MIN 

FÜR 2–3 GLÄSER 

Buchweizenbrot 

ZUBEREITUNG 

1. Den Knoblauch schälen und fein 

hacken. Die getrockneten Tomaten 

abtropfen lassen und in feine Streifen 

schneiden. Eine frische Chilischote 

klein hacken. Die Garnelen in einem 

Sieb abspülen und abtropfen lassen. 

2. Danach in einer Pfanne die Pinienkerne 

anrösten und beiseite stellen. 

Die Nudeln laut Packungsanleitung 

kochen. 

3. Jetzt das Olivenöl oder das Öl der 

getrockneten Tomaten in einer Pfanne 

erhitzen und den Knoblauch darin 

anbraten. Als Nächstes die getrockneten 

Tomaten und die Garnelen dazugeben. 

So lange anbraten, bis die 

Garnelen eine schöne Farbe bekommen. 

Danach das Tomatenmark und 

die Chili untermengen. Mit Salz und 

Pfeffer würzen. 

4. Wenn die Nudeln gekocht sind, 

diese zur Sauce geben und ordentlich 

umrühren. Als Letztes noch die Pinienkerne 

dazu und fertig. Mahlzeit! 

ZUTATEN 

500 g Buchweizenmehl 

1 Pkg. Backpulver 

40 g Maizena 

2 EL geschroteten 

Leinsamen 

60 ml Rapsöl 

Salz 

500 ml Wasser 

Sonnenblumenkerne, 

Leinsamen, Kräuter 

CA. 60–80 MIN 

FÜR 6 PERSONEN 

CHEERFULSOUL 

46 

Nudeln mit getrockneten 

Tomaten und Garnelen 

ZUBEREITUNG 

1. Das Buchweizenmehl in eine große Schüssel sieben. 

Backpulver, Maizena, Leinsamenschalen und 

eine Prise Salz dazugeben und das Ganze verrühren. 

Ihr könnt das Brot noch beliebig verfeinern, mit 

Kräutern, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, ganz 

nach eurem Geschmack. 

2. Dann kommen das Rapsöl, etwas Salz und das 

Wasser dazu. Die Masse gut verkneten. Das Backrohr 

auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot 

wird danach in einer Backform gebacken. Ich nehme 

hierfür gerne eine längliche Auflaufform, die ich mit 

Backpapier auslege. 

3. Das Brot kommt jetzt für ungefähr eine Stunde ins 

Rohr. Ich stelle beim Backen von glutenfreien Broten 

immer eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser in 

das Backrohr, das gibt noch zusätzliche Feuchtigkeit. 

Fertig ist das glutenfreie Buchweizenbrot! 

Beeren-SmoothiE-Bowl 

ZUBEREITUNG 

1. Zuerst beginnen wir mit dem glutenfreien Granola. Den 

Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

2. Getreideflocken, Nüsse, Salz und Gewürze vermischen. 

Süßungsmittel und Öl in einer extra Schüssel vermischen. 

Danach über die Getreidemischung geben und so lange unterrühren, 

bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und sich das 

Öl schön verteilt hat. Backpapier auf ein Blech legen und die 

Masse darauf verteilen. 

3. Ungefähr 20 bis 40 Minuten im Ofen backen, dabei immer 

wieder umrühren. So lange drinnen lassen, bis der gewünschte 

Bräunungsgrad erreicht ist. Das Granola wird erst fest und 

knusprig, wenn es vollständig abgekühlt ist. 

4. Bananen, Beeren und Flüssigkeit in einen Smoothiemaker 

geben oder mit einem Mixer pürieren. Ein paar Tropfen 

Leinöl hinzufügen. Durchmixen, bis eine cremige Konsistenz 

entsteht, falls notwendig noch ein bisschen Wasser dazugeben. 

Am Schluss noch mit selbstgemachtem Granola und den 

restlichen Toppings garnieren und eiskalt genießen. 

mit selbstgemachtem Granola 

„Im Sommer liebe ich 

Smoothie-Bowls mit 

selbstgemachtem Granola und 

frischem Obst. Könnte ich in der 

warmen Jahreszeit jeden Tag zum 

Frühstück essen.“ 

WORDRAP Lisa: 

CA. 60 MIN 

2 PERSONEN 

Kochen ist für mich ein Weg, 

meine Kreativität auszuleben. 

ZUTATEN 

Für das Granola 

3 Tassen gemischte 

Getreideflocken wie glutenfreie 

Haferflocken 

1 Tasse Haselnüsse oder Mandeln 

1 Tasse Süßungsmittel wie Honig 

oder Ahornsirup 

¼ Tasse Olivenöl 

Prise Salz, Zimt 

Für die Smoothie-Bowl 

1 ½ Bananen 

70 g gefrorene Beeren 

(z. B. Himbeeren, Erdbeeren, 

Heidelbeeren oder eine 

Beerenmischung) 

1 Tasse Kokos- oder Mandelmilch 

etwas Wasser 

ein paar Tropfen Leinöl 

Topping 

Restliche Banane 

Beeren 

Nüsse 

Chia- oder Leinsamen 

Kokosflocken 

Trockenfrüchte 

Am liebsten koche ich für meine Familie und Freunde. 

#tellmemore 

Gutes Essen bedeutet für mich keine Einschränkungen und 

trotzdem purer Genuss. 

Meine Top 3 Kochbücher/Foodblogs sind freiknuspern.de (Blog), 

der Klassiker „Der goldene Plachutta“, Jamie-Oliver-Bücher.

Neu im Regal 

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HIER DIE NEUANKÖMMLINGE IN DEN 

UNIMARKT-REGALEN. 

HORNIG CAFFE CREMA 

Die dunklere Röstung und die neue 

Mischung verleihen dem neuen „Hornig 

Intenso“ einen kräftigen und intensiven 

Geschmack. Durch den wunderbaren 

Duft und das fein-würzige Aroma kommt 

garantiert jeder Kaffeeliebhaber auf seine 

Kosten. 

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DR.OETKER BACKSPRAY 

MAZOLA OLIVENÖL 

Die Oliven für das Mazola 

Olivenöl reifen in Spanien. 

Mittels Kaltextraktion wird aus 

den frisch geernteten Oliven 

das Öl gewonnen. Aufgrund des 

ausschließlich mechanischen 

Verfahrens darf sich das Öl daher 

„Natives Olivenöl extra“ nennen. 

Das Öl aus erster Pressung 

überzeugt durch einen fruchtigen 

Geschmack mit einer leicht 

scharfen Note. 

Der praktische Backspray von Dr. Oetker erreicht 

mühelos jede Ecke Ihrer Backformen und 

garantiert ein schnelles und sauberes Einfetten. 

So bleibt beim Backen nichts mehr kleben. Auch 

für Auflauf- und Souffléformen, Bleche und 

Waffeleisen ideal. Für Veganer geeignet. 

DR.OETKER 

EISPULVER 

Kreieren Sie Ihr Lieblingseis ab 

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Stracciatella oder Schokolade– 

Eispulver einfach mit Milch 

aufschlagen, nach Belieben mit 

Cookies, Nüssen oder Karamell 

verfeinern und 4 Stunden tiefkühlen. 

Ganz einfach und ohne Eismaschine! 

ESKIMO KINDER 

ICE CREAM 

„Kinder“ verwandelt seine 

Schokoladenspezialitäten in drei 

unwiderstehliche Eis-Kreationen. Ab 

sofort können Liebhaber der Kinder- 

Produkte auch an heißen Tagen den 

einzigartigen Kinder-Geschmack 

genießen. 

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ÖLZ GUGELHUPF 

Der saftige Gugelhupf von Ölz ist das 

ideale Gebäck für den gemütlichen 

Nachmittagskaffee im Kreise der Liebsten. 

Der klassische Marmorgugelhupf mit der 

verlockenden Glasur ist natürlich frei von 

Konservierungsstoffen. 

AJAX ALLZWECKREINIGER 

LAVENDEL UND MAGNOLIE 

Der neue Allzweckreiniger Lavendel und Magnolie 

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Stunden. Er reinigt schonend, aber gründlich und 

hinterlässt durch seinen angenehmen Duft eine 

sinnliche Atmosphäre in den vier Wänden. 

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WEISSBURGUNDER/ 

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Dieser Cuveé ist von der Säure her 

etwas niedriger, füllig am Gaumen 

und zeichnet sich durch seine 

vielseitige Frucht aus. Er wird 

zwischen 3 und 5 Monaten ohne 

Schwefel auf der Feinhefe ausgebaut. 

Die Schwefelung erfolgt erst kurz vor 

der Abfüllung. Besonders all jenen 

zu empfehlen, denen säurereichere 

Weine nicht bekommen. 

NEU 

IM REGAL 

48 

NEU 

IM REGAL 

49

Purer Genuss 

am Zusammenfluss 

DORT, WO SICH IN DER EISENSTADT STEYR DIE FLÜSSE ENNS 

UND STEYR TREFFEN, LIEGT DAS 4-STERNE-HOTEL UND 

RESTAURANT MINICHMAYR. DAS ALS ÖSTERREICHISCHES 

KULTURDENKMAL AUSGEZEICHNETE HAUS IST EINE 

GELUNGENE SYMBIOSE VON TRADITION UND MODERNE UND 

LÄDT ZUM VERWEILEN EIN. 

1 

Die Mauern des Hotel-Restaurant 

Hotel in Besitz der Familie Viertler, 

Zimmer sind im modernen Bieder- 

Steyr erleben 

abstatten, um dort Steyr von seiner 

entfernt, befinden sich das Natur- 

Minichmayr in Steyr könnten schon 

mittlerweile schon in zweiter Gene- 

meier-Stil gestaltet und laden zum 

Dank der guten Lage ist das 

schönsten Seite kennenzulernen“, 

schutzgebiet „Unterhimmler Au“ 

viele Geschichten erzählen. Denn 

ration. „Wir führen unseren Betrieb 

Entspannen und Verweilen ein“, so 

Hotel-Restaurant Minichmayr auch 

schwärmt Markus Schürz. So war- 

sowie der Nationalpark Kalkalpen, 

das historische Gebäude wurde im 

mit viel Liebe zum Detail und Leiden- 

Yvonne Viertler-Schürz. Pure Erho- 

der perfekte Ausgangspunkt, um 

ten am Stadtplatz das gotische 

die zum Spazieren, Joggen, Radfah- 

Jahr 1524 erbaut und diente in den 

schaft und verwöhnen unsere Gäste 

lung bietet auch die hauseigene Pan- 

die Eisenstadt Steyr mit ihren zahl- 

„Bummerlhaus“, ein schönes Roko- 

ren und Wandern einladen. 

Anfangsjahren als Gastgeberbetrieb, 

mit erstklassigem Service und Quali- 

orama-Wellness-Oase. 

reichen Facetten zu entdecken. Die 

ko-Rathaus, einige Bürgerhäuser aus 

Bäckerei, Schneiderei und Fisch- 

tät“, erklärt Yvonne Viertler-Schürz, 

„Dort erwartet die Gäste eine 

1000-jährige Stadt mit ihren rund 

verschiedenen Stilepochen sowie 

Urlaub von der schönsten Seite 

händlerei. Zwischen 1919 und 1933 

Besitzerin des Hotels. 

Sauna mit Farblichttherapie, ein 

38.000 Einwohnern liegt direkt am 

das Schloss Lamberg darauf, von 

Auch kulinarisch hat die Stadt Steyr 

wurde das Gebäude als Zipfer Brau- 

Aroma-Dampfbad, eine Infrarotka- 

Zusammenfluss von Enns und Steyr 

Besuchern entdeckt zu werden. Die 

und im Speziellen das Hotel-Restau- 

und Wirtshaus betrieben. Im Jahr 

Gemütliches Zuhause auf Reisen 

bine mit Sternenhimmel, ein Bio-So- 

und ist ein wahres Architekturjuwel. 

geschichtlich faszinierende Altstadt 

rant Minichmayr einiges zu bieten. 

1933 wurde das traditionsreiche Haus 

So können sich die Gäste auf 40 

larium sowie ein wunderschöner 

„Kulturinteressierte sollten unbe- 

ist häufig Kulisse für Festivals und 

„Unser kreatives Küchenteam zau- 

von der Familie Minichmayr über- 

Business- und Romantikzimmer 

Panorama-Whirlpool mit Ausblick 

dingt über den historischen Stadt- 

bietet sich zum Shoppen, Flanie- 

bert mit viel Geschmack und Gefühl 

nommen – der Startschuss für das 

Hotel Minichmayr. Seit 1978 ist das 

sowie Studios mit jeglichem Wohlfühl-Komfort 

freuen. „All unsere 

auf die beiden Flüsse“, erklärt Familie 

Viertler-Schürz. 

platz spazieren sowie der wunderschönen 

Altstadt einen Besuch 

ren und Entspannen an. Nur einige 

Fahrminuten vom Stadtzentrum 

1 BESTER AUSBLICK AUF STEYR 

REISEN 

IN ÖSTERREICH 

50 

REISEN 


51

2 

5 

3 

gewinnspiel 

feinste internationale Spezialitäten 

und saisonale Schmankerl mit 

frischen Spitzenprodukten aus der 

Region“, so Yvonne Viertler-Schürz. 

Schon am Morgen werden die Gäste 

mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet 

verwöhnt, und zu Mittag 

dürfen sie sich dann auf weitere 

g’schmackige Angebote freuen. Den 

Abschluss der kulinarischen Reise 

stellt dann ein romantisches Candle-Light-Dinner 

inklusive Weinverkostung 

mit dem hauseigenen 

Sommelier dar. „Das Schönste daran 

ist wohl die einzigartige Lage unseres 

Panoramarestaurants, denn dort 

haben die Gäste einen herrlichen 

Ausblick auf den Zusammenfluss 

der Flüsse Enns und Steyr sowie auf 

unsere wunderschöne Stadt“, so die 

Hotelbesitzer. „Genau wie die Stadt 

Steyr ist auch das Hotel-Restaurant 

Minichmayr ein gelungenes Zusammenspiel 

von Tradition und Moderne 

und sorgt garantiert für einen einzigartigen 

Aufenthalt, der bei Besuchern 

sicher lange in Erinnerung bleibt“, so 

Markus und Yvonne Viertler-Schürz 

abschließend und stolz. 

2 HOTEL MINICHMAYR 

3 ZIMMER IM MODERNEN 

BIEDERMEIER-STIL 

4 ENTSPANNUNG PUR 

5 WOHLFÜHL-KOMFORT 

IST GARANTIERT 

Wann wurde das Gebäude, in dem 

sich heute das Hotel-Restaurant 

Minichmayr befindet, erbaut? 

A) Im Jahr 1813 

B) Im Jahr 152 

C) Im Jahr 1310 

Nehmt bis 25. Juni 2018 unter 

www.unimarkt.at teil oder schickt uns eine 

Karte mit dem Kennwort „Gewinnspiel Mundart“ 

und der richtigen Lösung an 

Unimarkt, Egger-Lienz-Straße 14, 4050 Traun 

Viel Glück! 

Gewinnt einen Urlaub im Hotel-Restaurant 

Minichmayr in Steyr. 

Unimarkt verlost gemeinsam mit dem Hotel-Restaurant 

Minichmayr drei Entspannungsurlaube 

mit 2 Übernachtungen für 

je 2 Personen inklusive Frühstück. Lasst 

euch in gemütlicher Atmosphäre verwöhnen 

und freut euch auf komfortable Zimmer, 

ein tolles Wellnessangebot sowie 

unvergessliche kulinarische Genüsse! 

Einfach die Gewinnspielfrage beantworten 

und mit etwas Glück gewinnen! 

www.hotel-minichmayr.at 

REISEN 


52 

REISEN 


53

Wir wünschen 

unserer Gewinnerin 

einen schönen 

Urlaub! 

Unimarkt gratuliert 

den gewinnern 

DIE GEWINNERIN DES LETZTEN MUNDART-GEWINNSPIELS DARF 

SICH AUF ERHOLSAME MOMENTE UND EINE UNVERGESSLICHE 

AUSZEIT IM VIER-STERNE-THERMALHOTEL LEITNER IN LOIPERS- 

DORF FREUEN. WIR WÜNSCHEN EINEN SCHÖNEN URLAUB! 

Unimarkt-Marktleiter-Stellvertreterin Sieglinde 

Glöckl (links) und Gebietsverkaufsleiter Wilfried 

Greinz (rechts) überreichten der glücklichen Gewinnerin 

Frau Melanie Pappold (Mitte) den Gewinn. 

Haubis Dinkelvollkornbrot 

Mit 100 % Dinkelmehl 

aus Österreich 

und viel Liebe 

zum Detail. 

Gutes aus Österreich 

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Das Haubis Dinkelvollkornbrot ist ein Vollkornbrot aus reinem Dinkelmehl in bester 

Qualität. Für Saftigkeit und eine leichte Säure sorgt die „Geheimzutat“ Joghurt. Die halbreif 

geerntete Dinkelform Grünkernschrot im Teig und die Sonnenblumenkerne auf der Kruste 

sorgen für den knackig-nussigen Geschmack. 

Laufend ofenfrisch in Ihrer Feinkost. 

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ÖSTERREICH ZUM GENIESSEN UND VERWEILEN EIN. 

Steiermark: 

National Geographic Themenweg 

„Wilde Wasser" 

Der 14 km lange preisgekrönte Themenweg „Wilde 

Wasser“ führt von Schladming aus durch das 

Untertal bis an den Riesachsee. Eine vielseitige 

Wanderung mit tosendem und schäumendem sowie 

ruhig glitzerndem und lautlos fließendem Wasser 

fasziniert Groß und Klein. 

Wasser in all 

seinen Facetten erleben 

Oberösterreich: 

Naturpark Attersee-Traunsee 

„Aliens im Bach" 

Den Lebensraum Bach erforschen! Nach einer 

kleinen Wanderung werden auf einer unvergesslichen 

Entdeckungsreise die dort lebenden 

Tierchen genau untersucht. Man erfährt 

Spannendes über das Thema Wasser, Wasser 

als Lebensraum, Wasserqualität, baut einen 

Staudamm und ein steinernes Kunstwerk. Ein 

paar Stunden Forscher sein im Naturpark Attersee-Traunsee. 

Kärnten:Wassererlebnispark 

Maltatal 

Ein Wasserfallthemenweg führt direkt zu Kärntens 

höchstem frei fallenden Wasserfall – dem Fallbach. 

Am Fuße dieses Wasserfalls befindet sich 

der Wassererlebnispark Maltatal. Von einer Aussichtsplattform 

über einen Klettergarten und einen 

großen Spielplatz bis hin zu Wasserlabyrinthen 

ist dort alles zu finden, 

was Spaß macht. 

Foto: Clemens Schnaitl 

Eis machen kann 

so einfach sein. 

Foto: Wassererlebnis Maltatal GmbH 

Tirol : 

Wolfsklamm bei 

Stans 

Foto: Tourismusverband Silberregion Karwendel 

Die Tiroler Wolfsklamm gilt mit 

ihrer einige Hundert Meter langen, 

wildromantischen Schlucht, 

den hölzernen Stegen, den 

tosenden Wasserfällen und dem herrlichen Panorama für 

viele als schönste ihrer Art in den Alpen. Nach über 

354 Stufen, Steigen und Wegen wartet am Ende noch 

Tirols älteste Brücke, die „Hohe Brücke“ als 

absolutes Highlight. 

Foto: Andy Küchenmeister 

Foto: Marktgemeinde Yspertal 

Salzburg: 

Gollinger 

Wasserfall und 

Salzachöfen 

Foto: SalzburgerLand Tourismus 

Der 76 m hohe Gollinger 

Wasserfall lässt sich über einen gesicherten 

Weg bewandern. Man kommt dabei an einer Regenbogenbrücke, 

einem Hexenkesselsteg, einer 

tosenden Gischt und bemoosten Steinen vorbei. 

Wer nach der idyllischen Wanderung Lust auf 

Action hat, kann sich mittels Flying Fox durch 

die Schlucht der Salzachöfen stürzen. 

FREIZEITTIPPS 

56 

Niederösterreich: 

Am Druidenweg durch 

die Ysperklamm 

Die Ysperklamm bietet neben faszinierenden 

Steinformationen mit interessanten Namen 

wie „Sitzender Hund“ oder „Druidentreffpunkt“ 

viele kleine, aber auch große und imposante 

Wasserfälle. Am Ende der Wanderung 

wartet dann die ideale Stärkungsmöglichkeit 

am Forellenhof. 

halbseitiges 

INSERAT 

Dr. Oetker Eispulver 

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Hause – die beliebten Sorten Bourbon-Vanille, 

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Genuss vom Schwein 

SCHWEINEFLEISCH GEHÖRT ZU DEN BELIEBTESTEN FLEISCHARTEN – 

DIESE SCHMACKHAFTEN GERICHTE SORGEN FÜR ABWECHSLUNG! 

-- 

- 

bepinseln. Wenn die Kerntemperatur von 65–68 °C erreicht 

wird, ist der Braten fertig. 

7. Den Braten aus dem Bräter heben und zum Warmhalten 

in Alufolie wickeln. Den Milchsud durch ein Sieb in eine 

Pfanne passieren, aufkochen lassen und gegebenenfalls 

mit etwas Speisestärke (in kaltem Wasser aufgelöst) eindicken 

lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

8. Den Braten aus der Folie nehmen und den restlichen 

enthaltenen Bratensaft ebenfalls in die Sauce rühren. 

9. Rhabarber waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden 

und für 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Den Braten 

aufschneiden und mit dem Rhabarber in der Sauce anrichten. 

10. Für die Grießschnitten Wasser und Milch in einem Topf 

zum Kochen bringen, den Grieß einrieseln lassen und gut 

umrühren. Für 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren 

zu einer streichfähigen, cremigen Masse kochen. Mit Salz, 

Pfeffer, Muskat, geriebenem Parmesan und Brotgewürz 

würzen. Auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech 

streichen und gut überkühlen lassen, um später Schnitten 

ausschneiden zu können. Die Grießschnitten rechts und 

links anbraten und heiß zur Schweinsschulter servieren. 

SCHWEINS- 

SCHULTER 

-- 

- 

SCHWEINS- 

SCHULTER 

IN MILCH 

MIT GRIESS-SCHNITTEN 

ZUTATEN 

ca. 1,4 kg AMA-Gütesiegel- 

Schweinsschulter vom 

„premium Schwein“ 

2 große Knoblauchzehen 

2 Stängel Salbei 

4 Zweige Rosmarin 

2 Lorbeerblätter 

1 TL Wacholderbeeren 

1 TL schwarze Pfefferkörner 

750 ml trockener Weißwein 

1 EL Butter, 3 EL Öl 

1 l Vollmilch 

1 TL Speisestärke 

2 Stangen Rhabarber 

Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

Für die Grießschnitten 

200 ml Wasser oder Gemüsesuppe 

200 ml Milch 

200 g Grieß 

50 g geriebener Parmesan 

1 TL Brotgewürz, Muskat, Salz, 

frisch gemahlener Pfeffer 

1. Die AMA-Gütesiegel-Schulter vom „premium Schwein“ 

salzen, pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch einreiben 

und fest zusammenrollen. Mit Küchengarn zu einem Rollbraten 

knüpfen. 

2. Salbei, 2 Rosmarinzweige und die Lorbeerblätter in gleichmäßigen 

Abständen unter die Schnürung schieben. 

3. Den Braten zusammen mit Wacholder und Pfeffer in 

einen großen Gefrierbeutel mit Zipper geben, mit Wein 

übergießen, luftdicht verschließen und für 24 Stunden im 

Kühlschrank marinieren lassen. 

4. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen 

lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, die Marinade 

zur Hälfte einreduzieren und abseihen. 

5. Den Braten von allen Seiten in Butter und Öl anbraten. 

Währenddessen die Nadeln von den restlichen Rosmarinzweigen 

fein hacken. 

6. Den Braten aus der Pfanne nehmen, mit einem Bratenthermometer 

bestücken und in einen Bräter setzen. Den 

gehackten Rosmarin und die Milch dazugeben und im 

vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 3 Stunden schmoren lassen. 

Eine halbe Stunde vor Ablauf der Zeit hin und wieder 

kontrollieren. Immer wieder mit der reduzierten Marinade 

SCHWEINEFLEISCH 

58 

SCHWEINEFLEISCH 

59 

Rezept & Fotos: EZG Gut Streitdorf: 

AMA Gütesiegel Schweinefleisch Infound 

Rezeptbuch „Von Schopf bis Fuß“

präsentiert: 

Karriere mit Lehre 

UNIMARKT SETZT SCHON VIELE JAHRE ERFOLGREICH AUF DIE LEHRLINGS- 

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BEI UNIMARKT, ÜBER IHRE AUSBILDUNG GESPROCHEN. 

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1. Warum hast du dich für eine Lehrstelle 

bei Unimarkt entschieden? 

Weil ich gerne unter Menschen bin, 

es eine abwechslungsreiche Tätigkeit 

ist und man nicht nur für seine 

schulischen Leistungen belohnt 

wird, sondern auch für den Fleiß bei 

der täglichen Arbeit in der Filiale. 

2. Welche Eigenschaften sollte man 

als Einzelhandelskauffrau im Lebensmittelbereich 

mitbringen? 

Freundlichkeit, Hilfsbereitschaft, Ehrgeiz, 

Teamfähigkeit und natürlich 

eine gewisse Leidenschaft für Lebensmittel. 

3. Was lernt man bei der Ausbildung 

zur Einzelhandelskauffrau? 

In den drei Lehrjahren wird man zum 

Verkaufsprofi für den Lebensmittelhandel 

ausgebildet. In den einzelnen 

Lehrjahren gibt es verschiedene Ausbildungsschwerpunkte. 

Im 1. Lehrjahr 

startet man im Bereich Regalbetreuung 

und Obst und Gemüse. Im 2. 

Lehrjahr ist man schwerpunktmäßig 

in der Feinkost eingesetzt. Die Zeit 

in der Feinkost-Abteilung hat mir am 

besten gefallen, weil man dort intensiven 

Kontakt mit den Kunden hat. Im 

3. Lehrjahr wird man im Bereich 

Kassa und Betriebswirtschaft eingesetzt. 

Die Ausbildung wird durch 

regelmäßige Fach- und Produktschulungen 

sowie Verkostungen perfektioniert. 

4. Was war das Coolste, was du in 

deiner Ausbildung erlebt hast? 

Das Coolste in meiner Ausbildungszeit 

war, dass ich sehr viele Freunde 

in der gemeinsamen Unimarkt-Berufsschulklasse 

kennengelernt habe. 

Aber das Beste an allem waren meine 

Arbeitskollegen in der Ausbildungsfiliale 

St. Florian, die immer für mich 

da waren. 

5. Warum hast du dich für den 

Wechsel in die Unimarkt Zentrale 

entschieden? 

Ich wollte mich persönlich weiterentwickeln. 

Fest stand jedoch, dass ich 

unbedingt bei Unimarkt bleiben wollte. 

Daher war der Wechsel in die Zentrale 

eine sehr große Chance für mich. 

KARRIERE 

61 

6. Wie gefällt dir bisher deine 

Tätigkeit als Assistentin im 

Sortimentsmanagement? Was sind 

deine Aufgaben? 

Mir gefällt die Arbeit sehr gut und ich 

lerne täglich viele neue Sachen dazu. 

Meine Tätigkeiten sind z. B. die Kontrolle 

von Flugblättern, Aktionen eintragen 

usw. Ich weiß, wie es in einer 

Unimarkt-Filiale abläuft, und jetzt 

weiß ich auch, wie es „hinter den 

Kulissen“ aussieht. 

Assistenz Sortimentsmanagement 

Nicole Hüller, 

Lust auf eine 

Lehre bekommen? 

Online-Bewerbung ab sofort 

möglich unter jobs.unimarkt.at

Was gibt es Neues 

bei Unimarkt? 

MIT RUND 1.300 MITARBEITERN, 130 STANDORTEN 

UND DEM ONLINE-VERTRIEB GIBT ES BEIM REGIONALEN 

LEBENSMITTELHÄNDLER IMMER ETWAS ZU ERZÄHLEN! 

Pressekonferenz 

Anfang April fand im Presseclub 

Oberösterreich die Pressekonferenz der 

Unimarkt-Gruppe statt, welche von vielen 

Medienvertretern besucht wurde. 

Herr Haider und Herr Knöbl berichteten über 

das abgelaufene Geschäftsjahr und gaben 

einen Ausblick auf kommende, spannende 

Aktivitäten. 

Generalsanierung 

Unimarkt Altmünster 

Die seit 1990 bestehende Unimarkt-Filiale 

in Altmünster wurde von März bis April 2018 

generalsaniert. Die gesamte Kühlanlage samt 

Kühlmöbeln wurde auf den letzten Stand der Technik 

gebracht. Das neue Frischekonzept, insbesondere 

der Marktplatz für Obst und Gemüse inklusive 

Regionalitätsplatz und Feinkosttheke, wurde 

umgesetzt. Weitere Innovationen wie energieeffiziente 

LED-Beleuchtung, moderne Kassen und freundliche 

Innenausstattung sorgen für einen hochwertigen 

Nahversorgermarkt und unterstreichen den 

Nachhaltigkeitsgedanken von Unimarkt. 

Erfolgreiche Obst- und Gemüse-Schulungen 

Im März und April wurden die Unimarkt-Marktleiter 

im Bereich Obst und Gemüse geschult. Im Vorfeld 

hatte jeder Marktleiter ein eigenes Projekt zu diesem 

Thema vorbereitet – diese wurden dann vor Ort 

präsentiert. Ebenfalls wurden bei den Workshops 

die Obst- und Gemüsebereiche anhand eines Best- 

Practice-Beispiels gemeinsam bestückt. Ziel ist es, 

den Kunden noch mehr Frische und Qualität an allen 

Unimarkt-Standorten zu bieten.

Super-G Weltmeister, 

Silber und Bronze bei Olympia Sotschi 

LESEr 

Rezept 

- 

-- 

von -- 

- 

Karin Pehböck 

Mhhh . 

Brenn 

nessel 

spätzle 

MIT SCHAFKÄSE 

liegt sehr gut in der Hand 

ist ideal zum direkten 

Heraustrinken 

ermöglicht einfaches Ausschenken 

Abfüllung & Verpackung zu 

100% aus Österreich 

ZUTATEN 

1 Hand voll 

Brennnesselblätter 

250 ml Milch 

300 g Mehl 

2 Eier 

200 g Schafkäse 

Salz, Pfeffer 

Öl zum Anbraten 

1 Zwiebel 

30–45 MINUTEN 

2 PERSONEN 

1. Brennnesselblätter vom Stiel zupfen, waschen, trockentupfen und mit 

der Milch aufmixen. 

2. Nun die restlichen Zutaten beimengen und gut durchrühren. 

Danach den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. 

3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz in das Kochwasser 

geben und nun den Spätzleteig über ein Spätzlesieb streichen. 

4. Sobald die Spätzle schwimmen, sind sie fertig und können abgeseiht 

werden. Dann die Spätzle in eine Pfanne geben, den Schafkäse unterrühren 

und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

5. Zwiebel schälen, schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. 

Diesen dann über die fertigen Spätzle geben. 

6. Zum Servieren kann man noch 

etwas geschnittene Brennnessel 

oder Petersilie darüber streuen. 

Haben auch Sie ein Lieblingsrezept, das Sie 

gerne mit anderen Unimarkt-Kunden teilen 

möchten? Schicken Sie das Rezept bitte mit 

Fotos von Ihnen und dem Gericht an: 

mundart@unimarkt.at 

Tipp: 

Klein geschnittene 

Speckwürfel in einer 

Pfanne anbraten und 

über die Spätzle streuen. 

LESERREZEPT 

65 

Einen Abdruck im Magazin Mundart 

honorieren wir mit einem Einkaufsgutschein 

im Wert von 20 Euro.

Lustige Ballonspiele 

für draußen 

Spiel, Spass 

und Spannung 

DER FRÜHSOMMER IST EINE SCHÖNE ZEIT: DIE SONNE SCHEINT, ES 

IST WARM UND MAN KANN DRAUSSEN SPIELEN UND BASTELN. 

WIR HABEN EINIGE IDEEN FÜR EUCH GESAMMELT UND WÜNSCHEN 

EUCH VIEL FREUDE BEIM AUSPROBIEREN! 

Katzen-Blumentopf 

DU BRAUCHST: 

leere Plastikflasche 

(z. B. 1,5-Liter Flasche) 

weißen Farbspray 

bunte Acrylfarben 

einen schwarzen Permanent-Stift 

einen kleinen Blumenstock 

SO GEHT’S: 

1. Die Plastikflasche mithilfe einer Schere aufschneiden. Dabei die 

oberen 2/3 wegschneiden, so dass nur noch 1/3 der Flasche übrigbleibt. 

2. Dann die Katzenohren schneiden. Dazu die Ohren zuerst mit einem 

wasserlöslichen Filzstift aufmalen und dann ausschneiden. 

3. Den Spray nehmen und die Flasche rundherum besprühen. Dazu 

geht ihr am besten ins Freie. 

4. Wenn der Spray getrocknet ist, könnt ihr mit dem schwarzen 

Permanent-Stift das Katzen-Gesicht 

aufmalen und dann noch die Ohren und 

Nase mit Acrylfarbe verschönern. 

5. Und schon ist euer Katzen-Blumentopf 

fertig und ihr könnt einen kleinen 

Blumenstock reinsetzen. Viel Spaß 

beim Basteln! 

Wasserbomben- 

Zielwurf 

DU BRAUCHST: 

Wasserbomben 

(mit Wasser 

gefüllte 

Luftballons) 

Kübel 

ANLEITUNG: 

Alle Spieler stellen sich in 

einer Reihe auf und halten 

ihre Wasserbomben bereit. Ein 

Kübel steht weiter vorne. Dann 

darf jeder der Reihe nach werfen 

und sollte versuchen, den Kübel 

zu treffen. Wer am häufigsten 

trifft, hat gewonnen! 

Punkte verbinden 

Na, was für ein Tier hat 

sich hier versteckt? Einfach 

die Punkte verbinden, und 

schon hast du die Lösung. 

Viel Spaß! 

DU BRAUCHST: 

Luftballons 

Musik 

BALLONTanz 

ANLEITUNG: 

1. Jedes Kind sucht sich einen Partner. 

2. Jedes Paar erhält einen aufgeblasenen 

Luftballon. Die Kinder stehen sich gegenüber 

und versuchen mit der Stirn den Luftballon 

festzuhalten. 

3. Die Hände sind auf dem Rücken. 

4. Nun lässt der Spielleiter Musik laufen. 

5. Die Paare tanzen dazu und müssen 

aufpassen, dass der Luftballon nicht auf den 

Boden fällt. Passiert dies doch, scheidet das 

Paar aus. 

6. Das Paar, das den Ballon am längsten in der 

Luft halten kann, hat gewonnen. 

KINDERSPASS 

KINDERSPASS 

66 67

NEu CHOCOLATE 

Die Kunst zu genie en 

hazelnut praliné 

Genussmomente 

5 DINGE, DIE MAN IM SOMMER MACHEN SOLLTE 

Was gibt es Schöneres, als mit seinen Liebsten 

einen traumhaften Sonnenuntergang zu 

genießen, um anschließend unter dem 

weiten Sternenhimmel eine Nachtwanderung 

zu unternehmen. Die Sterne leuchten, die 

Sinne werden geschärft und die Wanderjause 

schmeckt auch im Dunklen. 

Egal ob großes Festival oder kleines Akustik- 

Konzert am Waldrand – gemeinsam mit 

Menschen zu feiern, die sich alle aus demselben 

Grund versammelt haben und die gleiche Musik 

genießen, gehört zu den Sommer-Highlights. 

Erdbeeren gehören im 

Sommer einfach dazu! Die 

ersten Erdbeerfelder haben 

bereits eröffnet – also ab 

aufs Feld zum Pflücken, 

Naschen und mit nach 

MIT 

BELGIscher 

SCHOKOLADE 

Nachtwanderung 

mit Freunden 

Ab aufs Erdbeerfeld! 

Hause nehmen. Inspiration 

für die Zubereitung der 

Erdbeeren und viele tolle 

Rezepte gibt`s ab Seite 5. 

Open-Air-Konzerte 

und Veranstaltungen 

Zuckerwatte essen, Selfies 

mit Maskottchen schießen 

und so lange mit der 

Achterbahn fahren, bis einem 

ein bisschen übel wird. Ein 

Praliné-Eis mit Haselnuss und Schokolade umhüllt von knackiger Milchschokolade und karamellisierten Haselnüssen. 

Für Genießer aus Leidenschaft 

An einem lauen Sommerabend 

ein paar Getränke, die Gitarre, 

gute Freunde und natürlich 

Marshmallows einpacken – ab 

zum See und dort ein Lagerfeuer 

machen (unbedingt vorher die 

Erlaubnis seitens Gemeinde o.Ä. 

einholen!). Bei Musik und dem 

Duft von brutzelnden Marshmallows 

den Sonnenuntergang 

genießen … Herz, was willst du 

mehr! 

Am Lagerfeuer 

Marshmallows grillen 

GENUSSMOMENTE 

69 

Einen Tag im 

Freizeitpark verbringen 

Tag im Freizeitpark ist im 

Sommer ein absolutes Muss.

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Der umweltfreundliche 

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Urlaube 

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Mondsee 

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Urlaub ohne Stress 

ES IST OFT SCHWIERIG, NACH EINER INTENSIVEN ARBEITSZEIT GUT 

IN DEN URLAUB ZU STARTEN. DENN SOBALD DER STRESS NACHLÄSST, 

IST OFT DIE NÄCHSTE KRANKHEIT NICHT WEIT. DAHER HABEN WIR 

EINIGE TIPPS FÜR EINEN ENTSPANNTEN START IN DEN URLAUB. 

DENN VORSORGE IST BESSER, ALS HEILEN. 

Mut zu unerledigten Dingen 

Wenn vor dem Wochenende oder vor 

dem Urlaub Berufliches liegen bleibt, 

dann ist das so. Wer sich hier extra noch 

mit Überstunden belastet, kann vermutlich 

noch schwieriger den Übergang 

in die Freizeit schaffen. 

Drei G: Guten Gewissens Genießen 

Realisiere, was du geleistet hast. 

Jeder hat sich seine Freizeit 

verdient, auch du. 

Digitale Medien einschränken 

Schaff dir fixe Kommunikations-Zeitfenster 

und teile diese deinem Umfeld 

mit. So ersparst du deinen Liebsten unnötige 

Sorgen, wenn du nicht immer erreichbar 

bist, und du kannst wirklich in 

Ruhe deine Freizeit genießen. 

Konsequent 

Freizeit-Termine sind keine Termine 

zweiter Wahl! Freizeit-Termine sollten 

ebenso feststehen wie andere. 

Platz für Spontanität lassen 

Sollten einmal unerwartet Termine 

ausfallen – gelassen bleiben und 

spontan genießen. 

Freizeit-Ansprüche anpassen 

Die Freizeit und die Menschen in unserer 

Freizeit sind nicht fehlerfrei – 

üb dich in Gelassenheit und Humor. 

Lockere Freizeitgestaltung 

Freizeit sollte nicht völlig leer, aber 

auch nicht überfüllt sein. Plan genügend 

Pufferzonen zwischen den 

Vorhaben ein. 

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nachhaltige Qualität seit 1995 

kurze Transportwege 

interne Entwicklung 

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Tipp: 

Damit du nicht mit dem 

Kopf im Job bleibst – lieber nach 

einer „Dringlichkeits-Liste“ 

arbeiten. Wirklich nur noch das 

Allerwichtigste bearbeiten! 

MENTALE GESUNDHEIT 

71 

Sylvia Fischer 

Diplom-Lebens- und Sozialberaterin 

praxis.diefischerin@a1.net 

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WER FREUT SICH NICHT AUF LAUE ABENDE IN NETTER 

GESELLSCHAFT? VON DIESEN NEUEN, FRUCHTIGEN DRINKS SIND 

GARANTIERT ALLE GÄSTE BEGEISTERT! 

ZUTATEN 

500 g gewürfelte Wassermelone, Saft von 

2 Zitronen, 2 EL Rohrzucker, 750 ml gekühlter 

Süßwein, Minzblätter und Limetten zum Dekorieren 

1. Die gewürfelte Wassermelone in ein verschließbares Gefäß 

geben und für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach legen. 

2. Danach die Wassermelonenwürfel gemeinsam mit dem 

Zitronensaft, dem Rohrzucker und 500 ml Wein in einen 

Mixer geben – alles fein pürieren, bis eine schöne Masse 

entsteht. Diese dann in ein Gefäß füllen und wieder für ca. 

2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. 

3. Sobald die Masse eine sorbetartige Konsistenz hat, 

in große Gläser füllen und die restlichen 250 ml Wein 

gleichmäßig auf alle Gläser verteilen. 

4. Abschließend mit Minze und Limetten dekorieren und 

sofort servieren. 

Pfirsich-Punchy 

6 Portionen, 

alkoholfrei 

Wassermelonen-Wein-Slushie 

6 Portionen 

ZUTATEN 

90 g Zucker, 120 ml Wasser, 110 g Himbeeren, 

110 g Pfirsiche (geschält und gewürfelt), 

750 ml Roséwein, 90 ml Zitronensaft 

1. Den Zucker mit dem Wasser aufkochen lassen, bis er sich komplett 

aufgelöst hat. Die Himbeeren und die Pfirsichstücke dazugeben 

und gut verrühren. 

2. Anschließend ca. 30 Minuten ziehen und auskühlen lassen. 

3. Den Roséwein in ein Gefäß gießen und mindestens 6 Stunden 

ins Gefrierfach stellen, bis die Oberfläche etwas fest ist. 

4. Den gefrorenen Wein aus dem Gefäß kratzen und gemeinsam 

mit dem Sirup und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und 

kurz durchmixen. 

5. Danach die Masse wieder kurz ins Gefrierfach stellen. 

6. Nach ein paar Minuten den Frosé in die Gläser schütten, mit 

Himbeeren dekorieren und sofort servieren. 

ZUTATEN 

600 ml Pfirsichsaft, 360 ml Orangensaft, 

12 Spritzer Zitrone, 8 Pfirsichhälften, 

Eiswürfel 

6 Portionen 

Himbeer-Frosé 

Österreichs Bombengeschmack. 

schartnerbombe.at 

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und 

gut vermischen. 

2. In Gläser füllen, Eiswürfel dazugeben 

und genießen. 

73 

SOMMERGETRÄNKE

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mondkalender 

MAI 

30.–31. MAI 2018 

Abnehmender Mond im Schützen 

Düngen, Waschen/Putzen, Einlagern/Konservieren 

Lange Bergtouren, ruckartige Bewegungen beim Heben, Aufstehen usw. 

JUNI 

1.–2. JULI 2018 

Abnehmender Mond im Wassermann 

Lüften, Fenster und Spiegel 

putzen, Spaziergänge, Schwimmen 

Gießen, längeres Stehen 


Zunehmender Mond in der Jungfrau 

Säen/Setzen, Haare schneiden, 

Dauerwellen 

Vorratshaltung 

1.–2. JUNI 2018 

Abnehmender Mond im Steinbock 

Düngen, Haut- und Nagelpflege, 

Enthaarung, Zahnstein entfernen 

lassen 

Bewegungsmangel 

17.–18. JUNI 2018 

Zunehmender Mond im Löwen 

Fruchttragende Pflanzen säen/ 

setzen, Haare schneiden 

Düngen, Unkraut jäten, 

Enthaarung, Überlastung 


Abnehmender Mond in den Fischen 

Gießen, Rasenmähen, Waschen/ 

Putzen, Fußmassagen 

Haare waschen/schneiden 

18.–20. JULI 2018 

Zunehmender Mond in der Waage 

Blumen säen/setzen, Hautpflege 

Gießen 

Jetzt auch als 

Riegel für unterwegs 

und zwischendurch 

Ohne künstliche 

Aromen und ohne 

künstliche Farbstoffe 



Spaziergänge, Schwimmen 

Gießen, längeres Stehen, z. B. 

beim Kochen oder Bügeln 







Abnehmender Mond im Widder 

Düngen, Entspannungsbäder, 

Aromatherapie 

Stress/Termindruck 


Abnehmender Mond im Stier 

Düngen, Arbeiten am 

Komposthaufen 

Alles, was den Hals/die Stimme 

und die Ohren strapaziert 

13. JUNI 2018 

Neumond in den Zwillingen 

Gründlich lüften, Fenster und 

Spiegel putzen, Staub wischen 

Gießen, Nagelpflege 


Zunehmender Mond in den Zwillingen 

Blumen säen/setzen, 

Handmassagen 

Gießen (außer die frisch gesetzten 

Blumen!), Nagelpflege 


Zunehmender Mond in der Jungfrau 

Säen/Setzen, Gießen, 

Haare schneiden, Dauerwellen 

Vorratshaltung 


Zunehmender Mond in der Waage 

Blumen setzen, Hautpflege 

Gießen 


Zunehmender Mond im Skorpion 

Gießen, Rasenmähen 

Zu wenig trinken 


Zunehmender Mond im Schützen 

Fruchttragende Pflanzen setzen 

Unkraut jäten, ruckartige 

Bewegungen beim Heben, 

Aufstehen usw. 


Vollmond im Steinbock 

Düngen, Spaziergänge, 

Hautpflege, Nagelpflege 

Waschen/Putzen, 



Abnehmender Mond im Steinbock 


Aufräumen und Ausmisten, Hautund 

Nagelpflege, Enthaarung, 

Zahnstein entfernen lassen 



Abnehmender Mond im Widder 

Düngen, Einlagern/Konservieren, 

Waschen/Putzen, Massagen, 

Erholungspausen 

Stress, stundenlanges Starren auf 

einen Monitor oder Fernseher 


Abnehmender Mond im Stier 

Düngen, Arbeiten am 

Komposthaufen, (Nacken-)Massagen 

Alles, was Hals, Stimme und Ohren 

strapaziert 


Abnehmender Mond in den Zwillingen 

Gründlich lüften, Fenster und 

Spiegel putzen, Staubwischen 

Gießen, Nagelpflege 

12. JULI 2018 

Abnehmender Mond im Krebs 

Gießen, Rasenmähen, 

Waschen/Putzen 



Neumond im Krebs 

Gießen, Rasenmähen 



Zunehmender Mond im Löwen 

Haare schneiden, fruchttragende 

Pflanzen säen/setzen 


Enthaarung, Überanstrengung 


Zunehmender Mond im Skorpion 

Gießen, Rasenmähen, Kräuter 

säen/setzen 


Zunehmender Mond im Schützen 

Fruchttragende Pflanzen 

säen/setzen 

Ruckartige Bewegungen 


Zunehmender Mond im Steinbock 


Überanstrengung, aber auch 



Vollmond im Steinbock 

Düngen, Spaziergänge, 


Waschen/Putzen, 




Lüften, Waschen, Fenster und 

Spiegel putzen, Spaziergänge, 

Schwimmen 

Gießen, längeres Stehen 






Echt verdammt gut! 


Zunehmender Mond im Krebs 

Gießen, Blattgemüse setzen, 

Rasenmähen, Atemübungen 

Vorratshaltung, Haare waschen/ 

schneiden 

MONDKALENDER 

77

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WaNderzeit! 

In unserem Wortsuchspiel haben sich einige Wörter 

versteckt - vertikal, horizontal und auch diagonal. 

Die übrig gebliebenen Buchstaben ergeben ein Zitat. 

- 

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mundart 

- 

ausblick-- 

Burger 

Ob vegetarisch, mit Fisch oder ganz 

klassisch – in der nächsten Mundart warten 

viele leckere Burger-Rezepte auf euch! 

IMPRESSUM: 

Medieninhaber & Herausgeber: UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co. KG, 

Egger-Lienz-Straße 14, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0, www.unimarkt.at 

Projektleitung/Chefredaktion/Text: Sandra Pichler, mundart@unimarkt.at 

Redaktionelle Mitarbeit: Daniela Kofler 

Lektorat: Iris Erber, www.text-lektorat.at 

Grafik und Layout: DJW Werbeagentur Gesellschaft mbH, 

Sandra Schlager, Barbara Glatzmeier 

Fotos: Mona Lorenz Fotografie 

Wenn nicht angegeben, Fotos von thinkstock oder istock. 

Rezepte & Foodstyling: Markus Grillenberger 

Anzeigen: UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co. KG, 

Egger-Lienz-Straße 14, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0 

Druck: Druckerei Berger, Wienerstraße 80, A-3580 Horn, 

Tel.: 02982/4161-0 

Grundlegende Richtung: Das Kundenmagazin behandelt vorwiegend 

die Themen Kulinarik, Rezepte, Genuss und Freizeit in Österreich. 

Satz- und Druckfehler vorbehalten. 

Die nächste 

Mundart erscheint 

am 1. August 2018 

JetzT erhÄltlich bei 

RÄTSEL 

79

Mundart 03/18

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