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Pfannkuchen<br />
Der Kinderstar:<br />
Pfannkuchen<br />
Vielfalt ohne Grenzen<br />
Pancakes: die amerikanische<br />
Antwort auf Pfannkuchen<br />
Einfach lecker<br />
Nicht nur Kinder lieben Pfannkuchen –<br />
dieses einfache, leckere Gericht, das es<br />
immer schon gab. Denn man braucht<br />
nicht viel, um sie zu zaubern: eine<br />
Pfanne, Mehl, Eier, Milch und etwas<br />
Zucker. Wobei es mittlerweile zahlreiche<br />
Variationen für den Grundteig gibt.<br />
Die Zutaten werden einfach der vermengt und der Teig wird in Fett<br />
miteinanin<br />
einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb<br />
ausgebacken. Pfannkuchen ist das<br />
perfekte Gericht, wenn Kinder selbst<br />
kochen wollen oder wenn es schnell gehen<br />
und lecker sein soll. Das Verführerische<br />
an Pfannkuchen ist aber auch<br />
seine Vielseitigkeit, was den Belag angeht.<br />
Der Klassiker ist der süße Pfannkuchen,<br />
der mit Zucker bestreut beziehungsweise<br />
mit Apfelmus oder Marmelade<br />
bestrichen wird, oder man gibt<br />
fein geschnittene Apfelstücke direkt in<br />
den Teig. Genauso lecker sind auch die<br />
allseits bekannten herzhaften Varianten<br />
mit Speck oder Schinken. Aber<br />
auch Fisch, z. B. Thunfisch oder Lachs,<br />
Käse oder Champignons kann im Teig<br />
mitgebacken werden, da sind der<br />
Phantasie beinahe keine Grenzen gesetzt.<br />
Sehr lecker beim herzhaften<br />
Pfannkuchen ist auch, ihn nach dem<br />
Ausbacken zusätzlich mit Salat und einer<br />
passenden Soße zu verfeinern.<br />
Grundsätzlich gibt man beim süßen<br />
Pfannkuchen etwas mehr Zucker in<br />
den Grundteig als beim herzhaften.<br />
Über den Pfannenrand<br />
hinaus geguckt<br />
Aus Frankreich ist der Crêpe – vor allem<br />
in seiner süßen Form – als Pendant<br />
zum Pfannkuchen weltbekannt.<br />
Er ist hauchdünn, sodass man ihn gerollt<br />
oder gefaltet gut mit der Hand es-<br />
EINKAUFS-TIPP<br />
Unser saftiger Hinterschinken<br />
in der 80g-Packung eignet sich<br />
pefekt für die herzhafte Pfannkuchenvariante.<br />
So wird besonders luftig<br />
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfannkuchen besonders luftig<br />
zu bekommen. Zum einen kann man natürlich Backpulver verwenden,<br />
das den Teig aufgehen lässt. Zum anderen bekommt man den<br />
Teig auch besonders locker, wenn man die Eier trennt, das Eiweiß<br />
steif schlägt und kurz vor dem Ausbacken unter den Teig zieht. Ein<br />
dritter Trick besteht darin, einfach etwas Mineralwasser mit in den<br />
Teig zu geben! Das funktioniert hervorragend.<br />
10<br />
aus Meister-hand
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