ס Walliser Weissweine ס

ס Walliser Weissweine ס
FENDANT:
Der Name „Fendant„ ist eine ausschliesslich dem Wallis vorbehaltene Bezeichnung.
Dieser grosse, vom Chasselas stammende Wein ist zu unserem volkstümlichsten Botschafter
geworden.
Der Fendant ist ein trockener, fruchtiger Weisswein. Seine inhärenten Eigenschaften
stempeln ihn zu einem ausgezeichneten Apérogetränk, das ohne weiteres die Walliser
Spezialitäten wie Raclette, Fondue, Trockenfleisch, aber auch Sauerkraut und Käsemahlzeiten
begleitet.
„Les Terrasses“ Germanier&Balavaud, Vétroz Fr. 32.00
„L’ Ormy“ Nicolas Zufferey, Sierre Fr. 34.00
„Fine Goutte“ Leukersonne, Leuk-Susten Fr. 35.00
JOHANNISBERG:
Der Johannisberg ist ein blumig, feiner Weisswein voller Liebe und Zärtlichkeit.
Durch seine natürliche Vornehmheit wird er zum beliebten Aperitif des Feinchmeckers.
Er ist ein eleganter begleiter von Käse-, Fisch- und Spargelgerichten.
Er sollte jung getrunken werden, und zwar bevor er seinen dritten Lenz feiert.
„Martigny“ Gérald Besse, La Combe Fr. 37.00
„Chamoson“ Simon Maye & fils, St. Pierre-de-Clages Fr. 38.00
„Buiron“ Maurice Zufferey, Sierre / Veyras Fr. 41.00
CHARDONNAY:
Die auf der ganzen Welt in Mode gekommene Rebsorte hat auch im Wallis Einzug
gehalten, wo sie sich sehr wirkungsvoll mit Aromen, in sich Blumen und Früchte
vereinen, zu präsentieren weiss. Der Chardonnay, eine noble Rebsorte aus dem
Burgund, frühreif, gibt einen fruchtig harmonischen und markigen Wein.
„Chardonnay“ Nicolas Zufferey, Sierre Fr. 43.00
„Barrique“ Chanton Weine, Visp Fr. 51.00

ס Walliser Weissweine ס
PETITE ARVINE:
Die im Wallis heimische Petite Arvine, ist ein rassiger Wein. Sie erbringt kräftige volle
feinblumige Weine in trockener und lieblicher Ausführung. Mit einem schönen
Gleichgewicht von Alkohol und Säure erscheint die Arvine als noble Sorte und
zeichnet sich durch lange Haltbarkeit.
„Grand Rayes“ Maurice Zuffrey, Sierre Fr. 42.00
„Château Lichten“ Rouvinez, Sion Fr. 44.00
„Tschafen“ ChantonWeine, Visp Fr. 46.00
„Chamoson“ Simon Maye & fils, St. Pierre-de-Clages Fr. 49.00
ERMITAGE:
Es handelt sich um einen markigen, samtigen Weisswein. Ein kraftvoller und
körperreicher Wein, der sich sehr gut zu Dessert eignet. Lasst sich ausgezeichnet auf
Jahre hinaus lagern.
Ermitage „Martigny“ Gérald Besse, La Combe Fr. 53.00
MALVOISIE :
Duftet nach Honig und Rosen, schmeckt nach Zimt. Der Pinot gris, im Wallis
Malvoisie genannt, begleitet vorzüglich geräuchte und gebratene Geflügelplatten
sowie Wildspezialitäten.
Malvoisie „Tschalibani“ Chanton Weine, Visp Fr. 46.00
HEIDA / PAIËN:
Der Heida ist ein zarter und stoffreicher Wein mit ganz feiner Blume; wird mit Vorteil
zum Dessert aufgetragen.
„Gletscherwein“ Chanton Weine, Visp Fr. 42.00
„Savagnin blanc“ Nicolas Zufferey, Sierre Fr. 44.00

ס Walliser Weissweine ס
AMIGNE:
Der Amigne ist ein zarter und stoffreicher Wein mit ganz feiner Blume; wird mit
Vorteil zum Dessert aufgetragen.
„Amigne de Vétroz“ Germanier & Balavaud, Vértoz Fr. 44.00
WEITERE WEISSWEINE:
„Apéro" Leukersonne, Susten Fr. 35.00
„Zirouc“ M. Zufferey, Sierre Fr. 46.00
„Tratto Fino“ (Bianco del Ticino) Tenuta San Giorgio, Tessin Fr. 39.00
ROSE - WEINE:
„Blanc de Noir“ Maurice Zufferey, Sierre Fr. 38.00
DESSERT – WEINE:
3/8 Fl. „Grains nobles“ Rouvinez, Visp Fr. 59.00
3/8 Fl. „Boytritis“ Cheval Noir, Sion Fr. 69.00
5dl Fl .„Eiswein Crystal“ Chanton Weine, Visp Fr. 75.00
Es dürfte schwierig sein, sich das Leben der Menschen
vorzustellen, ohne darin dem Wein einen Vorzugsplatz
einzuräumen … war dieses Getränke doch all’ die Jahrhunderte
hindurch ihr steter Begleiter!
Das Wallis konnte da keine Ausnahme machen, und wenn die
Einpflanzung der Rebe in unserem Kanton ganz gerne den Römern
zugeschrieben wird, so dürfen wir doch nicht vergessen,
das der Weinbau bei uns lange Zeit vor ihnen heimisch war!

ס Walliser Rotweine ס
DÔLE:
Der „Dôle„ ist der hauptsächlichste Walliser Rotwein. Es gibt keine Rebsorte, die
Dôle heisst. Er entsteht nämlich aus den Trauben des PINOT NOIR und des GAMAY.
In dieser Verbindung überwiegt der PINOT immer (minimum 51%)
Der Dôle ist rund, harmonisch und körperreich. Der PINOT bringt ihm seine Rasse,
seinen Körper und seine Blume, der Gamay seine Robustheit und Fruchtigkeit.
„Varen“ Marcel Gottet, Varen Fr. 32.00
„Dôle de Sierre“ Rouvinez, Sion Fr. 35.00
„Champortay“ Gérald Besse, La Combe Fr. 36.00
„Chamoson“ Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr. 38.00
PINOT NOIR:
Der Pinot Noir (Blauburgunder) findet im Wallis die ideale Bodenbeschaffenheit. Von
rubinroter, starker Farbe ist er ein feuriger, wuchtiger Wein, der vorteilhaft zu
Fleisch, Wild und Käse serviert wird.
„Pinot Noir“ Cheval Noir, Sion Fr. 42.00
„11.11.2001 fût“ St. Martinskellerei, Salgesch Fr. 45.00
„Les bernunes" Nicolas Zufferey, Sierre Fr. 51.00
„Pinot Mario“ Chanton Weine, Visp Fr. 52.00
GAMAY:
Der Gamay ist ein fruchtiger und angenehmer Wein, meist nicht so voll und
körperreich wie derjenige des Pinot Noir.
„Tsans de la Lé“ Maurice Zuffrey, Sierre Fr. 39.00
„St. Théodule“ Gérald Besse, La Combe Fr. 43.00

ס Walliser Rotweine ס
CORNALIN:
Der Cornalin kann sich rühmen, eine der ältesten in unserem Kanton angepflanzten
Rebsorten zu sein. Von dunkelroter Farbe mit violetten Reflexen präsentiert er ein
delikat-komplexes Bouquet und einen perfekten Körper, der zwar in seiner Jugend
etwas ungestüm ist, mit dem Alter jedoch eine unglaubliche Finesse entwickelt.
„Cornalin du Valais“ Franz-Josef Mathier, Salgesch Fr. 44.00
„Cornalin barrique“ M. Zufferey, Sierre Fr. 54.00
SYRAH:
Die Syrah gedeiht auf den Abhängen der Hügel, wo sie von der Sonne verwöhnt wird
und gibt das Beste ihrer konzentrierten, kräftigen Frucht, indem sie ausladende
Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen verströmt und im Gaumen einen
kräftigen und schmackhaften Eindruck sowie sinnliche, lakritzegeprägte Tannine
hinterlässt. Trümpfe die der Zeit trotzen!!
„Maison rouge“ M. Zufferey, Sierre Fr. 42.00
„Chamoson“ Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr. 46.00
„Les comballes“ Gérald Besse, La Combe Fr. 46.00
„Cayas“ (barrique) Germanier & Balavaud, Vétroz Fr. 59.00
HUMAGNE ROUGE:
Die Humagne Rouge bezaubert durch ihre dynamische Art, ihren wilden
Geschmacksnoten, in die der Wohlgeruch der Heide und wilder Beeren mischt. Er
passt herrlich zu Wildspezialitäten.
Humange Rouge Chanton Weine, Visp Fr. 45.00
„Chamoson“ Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr. 46.00
„Barrique“ Germanier & Balavaud, Vétroz Fr. 59.00

ס Walliser Rotweine ס
ASSEMBLAGES:
„Camuso“ Simon Maye & fils, St.Pierre-de-Clages Fr. 46.00
„Tourmentin“ Rouvinez, Sierre Fr. 56.00
„www.vs-www.ch“ Chanton Weine, Visp Fr. 58.00
„Cabernet / Cornalin" Germanier & Balavaud, Vétroz Fr. 59.00
WEITERE ROTWEINE:
„Diolinoir" Madeleine Debons, Savièse Fr. 39.00
„Merlot“ (barrique) Gérald Besse, La Combe Fr. 52.00
„Vuège Gamaret“ Germanier & Balavaud, Vétroz Fr. 53.00
„Sottoroccia“ (Merlot) Tenuta San Giorgio, Tessin Fr. 43.00
ס Weine in kleinen Flaschen ס
WEISS:
3/8 Fl. Les Terrasses Germanier & Balav. Vétroz Fr. 15.00
3/8 Fl. Cuvée Rosmarie Nouveau Salgenen Salgesch Fr. 24.00
5 dl Sauvignon blanc Provins Sion Fr. 25.00
5 dl Hospice Ass. blanc Nouveau Salgenen Salgesch Fr. 25.00
5 dl Marciel (Assemblage) Leukersonne Susten Fr. 34.00
ROT:
3/8 Fl. Gamay „Champortay“ Gérald Besse La Combe Fr. 20.00
3/8 Fl. Tourmentin Rouvinez Sierre Fr. 29.00
3/8 Fl. Cayas (Syrah barrique) Germanier & Balavaud Vétroz Fr. 33.00
3/8 Fl. Humagne (barrique) Germanier & Balavaud Vétroz Fr. 33.00
5 dl Cornalin Pichet Provins Sion Fr. 26.00
5 dl Tête Rouge Cheval Noir Sion Fr. 34.00

ס Ausländische Weine ס
ס Frankreich ס
BORDEAUX:
3/8 Fl. Château Le Pey Médoc, cru bourg. 2001 Fr. 24.00
3/8 Fl. Châteaux Poujeaux Moulis en Médoc, cru bourg. 2001 Fr. 32.00
Mise de la Baronnie Médoc, Rothschild 1997 Fr. 45.00
Les Ormes Sorbet Médoc, cru bourg. 1999 Fr. 48.00
Château Verdignan Pommerol, cru bourg. 1994 Fr. 57.00
BURGUND:
Pommard Antonin Rodin, APC 2001 Fr. 46.00
Beaune 1 er cru Antonin Rodin, Les vignesFranches 1999 Fr. 54.00
CHAMPAGNE:
Moët & Chandon Moët & Chandon, Reims Fr. 65.00
Brut Reserve Taitinger, Reims Fr. 75.00
Dom Perrignon Moët & Chandon, Reims 1998 a. Anfrage
Ein Essen ist wie ein Konzert.
Der Wein kann darin die erste Geige spielen
oder nur Begleitinstrument.
Er kann sich harmonisch ins Orchester einfügen
oder kontrastreich seine eigenen Wege gehen.

ס Ausländische Weine ס
ס Italien ס
PIEMONT:
Nebbiolo “Langhe” Deltetto Canale 2001 Fr. 42.00
Barbera d’Asti Ottav. Piccolomini Fr. 46.00
Barbaresco “Serrabolla” Cigliuti Renato Neive 1996 Fr. 68.00
Barolo “Oddero” Fratelli Oddero La Morra 1999 Fr. 69.00
TOSCANA:
Il Tesoro Terrabianca Radda/Chianti. 2001 Fr. 54.00
Il Cavaliere Michele Satte Castagneto C. 1998 Fr. 58.00
Piastraia Michele Satta Castagneto C. 1999 Fr. 62.00
Promis (Gaja / Tosacana) Ca’ Marcanda Bolgheri 2001 Fr. 69.00
VENETO / LAZIO :
Amarone d. Valpo. Cl. Villa Bellini San Pietro 1998 Fr. 78.00
Paterno Trappolini Castiglione Te. 2001 Fr. 37.00
Don Carlo Leopardi Montefiascone 2003 Fr. 39.00
Le Poggere Christine Vaselli Montefiascone 2001 Fr. 58.00
PULIEN / SARDINIEN / KALABRIEN:
Salice Salentino C. Due Palme San Marco 2002 Fr. 39.00
Tàmara Cannanou di Sardegna C. del Vermentino Monti 2000 Fr. 45.00
Donna Madda San Francesco Cirò 2000 Fr. 45.00
Ronca dei Quattroventi San Francesco Cirò 2000 Fr. 49.00

ס WEITERE RARITÄTEN ס
(auf Anfrage)
ס ITALIEN ס
Sito Moresco 1999 Angelo Gaja Barbaresco
Barolo Monprivato 1999 Mascarello Monchiero
Barbaresco „Gallina“ 1998 La Spinetta Castagnole Lanze
Magari 2001 Ca’ Marcanda Bolgheri
Romitorio 2001 Tenimenti Ruffino Pontassieve
Cepparello 2000 Isole e Olena Barberino Val d’Esla
Avvoltore 1998 Morris Farms Massa Maritima
Il Blu ‘99/’00 La Brancaia Radda in Chianti
Siepi 2000 Castello Fonterutoli Castellina
Tignanello 2000 Marchesi Antinori Firenze
Sassicaia 1999 Tenuta San Guido Bolgheri
ס FRANLREICH ס
Margaux 1992 1 er cru cl. Paulliac
Château Montrose 1988 2 ème cru cl. St. Estèphe
Château Palmer 1990 3 ème cru cl. Margaux
Château Beychevelle 1990 4 ème cru cl. St. Julien
Château Lynch Bages 1990 5 ème cru cl. Paulliac
ס KALIFORNIEN ס
Zinfandel 1997 Caymus, Rutherford Napa Valley
Triology 2001 Flora Springs St. Helena, Napa Valley,
PROFILE ‘96/’00 Merryvale St. Helena, Napa Valley
OPUS ONE ‘98/’99/’00 Opus One Oakville, Napa Valley
ס CHILE / ARGENTINIEN ס
ALMAVIVA ‘99/’00 Bodega Almaviva Puente Alto Chile
SEÑA 2001 Mondavi/Chadwick Aconcagua Valley Chile
Clos des Siete 2003 Michel Rolland Mendoza Argentinien
Cheval des Andes 2001 Vistalba Mendoza Argentinien