Rezeptideen zu Weihnachten & Silvester - Fischhaus Kittner

Rezeptideen zu
Weihnachten & Silvester
Ibbenbüren · Telefon: 0 54 51/15 750 · www.fischhaus-kittner.de

Für 4 Personen:
4 x 150-200 g Seeteufelfilet
600 g Tomaten
300 g Champignons
1 EL Zitronensaft
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Döschen Safranfäden
oder 0,1 g Pulver
50 ml Fischfond
(oder guter Sherry)
Salz, Pfeffer
1 TL rosenscharfen Paprika
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1/4 Bund Petersilie
Seeteufel
mit Safran-Pilzen
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. Die
Tomaten in heißem Wasser blanchieren, enthäuten und
würfeln. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden,
dann mit Zitronensaft mischen. Schalotten und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Den Safran mit dem Fischfond
mischen.
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und
Paprika würzen. Die Butter in der Fettpfanne des Backofens
auf dem Herd schmelzen lassen. Das Filet in der
Pfanne von beiden Seiten stark anbraten und erst dann
salzen. Nun für 10 Minuten in der mittleren Schiene in den
Ofen.
Für die Sauce Öl in einem Topf erhitzen. Pilze, Knoblauch
und Schalotten 3 - 4 Minuten darin anbraten. Tomaten und
Safran hinzugeben, mit Salz und Zucker abschmecken.
5 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, fein
hacken, untermischen.
Das Fischfilet auf vorgewärmte Teller geben, mit der Sauce
bedecken. Dazu empfehlen wir Weißbrot oder Petersilienkartoffeln.
Je nach Geschmack kann das Rezept auch mit Steinbutt,
Steinbeißer, Rochenflügel oder Red Snapper zubereitet
werden.

Für 4 Personen:
800 g Saiblingsfilet
250 g blaue oder
grüne Weintrauben
8 Stangen Estragon
2 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
3 EL Butter
1/8 l trockener Weißwein
oder Fischfond
2 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Weitere Rezepte finden Sie unter
www.fischhaus-kittner.de
Saiblingsfilet
mit Estragontrauben
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Den Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Teller im Backofen bei 50 °C erwärmen.
Das Fischfilet waschen, trockentupfen, portionieren. Von
beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in
der Pfanne erhitzen. Das Fischfilet bei mittlerer Hitze von
jeder Seite, die Hautseite zuerst, ca. 2 Minuten braten.
Auf die vorgewärmten Teller geben und in den Ofen stellen
(Hitze aus).
Für die Sauce die restliche Butter in die Pfanne geben.
Trauben und Zwiebelringe darin 2 Minuten braten, mit
Weißwein oder Fischfond ablöschen und gut aufkochen.
Den Estragon untermischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.
Die Sauce über das Fischfilet geben.
Dazu empfehlen wir Reis oder Salzkartoffeln.
Je nach Geschmack kann das Rezept auch mit Lachs-,
Zander-, oder Rotbarschfilet zubereitet werden.
Vielen Dank für Ihr Vertrauen.
Eine wunderschöne, stille Weihnachtszeit
und alles Gute wünscht Ihnen
die gesamte Crew vom Fischhaus Kittner.
Zessyka und Jens Grawenhoff

Küstengold
1 geräucherter Aal, 1 Stück Stremellachs, 150 g geräucheter
Connemaralachs in Scheiben, 1 Forellendoppelfilet,
1 Rolle Pumpernickeltaler, 1 Glas Wildlachscaviar, 1 Topf
Honig-Senf-Sauce nur 39,90 €
Meeresbrise
Bitte bestellen Sie Ihre Fischplatten und Präsente
7 Tage im Voraus, Telefon: 0 54 51/15 750.
Weihnachtspräsente
in dekorativer Holzkiste
1 Aal (filetiert), 1 Forellendoppelfilet, 200 g Graved-Lachs,
1 Stück gewürztes Makrelenfilet, 100 g Fischgewürz
„Neptuns Traum“ aus kbA, 1 Dose Fischsuppe von
Langbein, 1 Topf Honig-Senf-Sauce nur 49,90 €
Gegen eine Versand- und Verpackungspauschale von
9,90 € schicken wir die Präsente gerne an Ihre Freunde
und Verwandten.
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Servierfertige Fischplatte mit Räucherlachs, Forellenfilet,
kanadischer Flusskrebscocktail, Lachsfrischkäsekugel,
geräucherte Garnelen, Kräutermatjes und klassischer
Honig-Senf-Sauce
Preis pro Person 11,90 € (ab 6 Personen)

Ihre Vorbestellungen
für die Weihnachtswoche
benötigen wir bis zum 18.12.,
für die Silvesterbestellungen
bis zum 22.12.
Danke.
Fisch zu den Feiertagen ist immer etwas Besonderes.
Unsere Crew berät Sie gerne!

Wir gehen bei Ihnen vor Anker...
Unser Heimathafen:
52°16’11.85” Nord
7°43’06.64” Ost
Ibbenbüren
Münsterstraße
Auf dem Markt,
ganz in Ihrer Nähe...
Münsterstraße 48
49477 Ibbenbüren
Amtsgericht
Aasee
A30, Abfahrt 11
Woche für Woche, bei Wind und
Wetter macht sich sich unsere
Flotte auf große Fahrt und bringt
Ihnen die herrlichsten Fisch-
Spezialitäten in Ihre Stadt.
Unsere Standorte, leckere
Fisch-Rezepte und viele
Angebote finden Sie unter
www.fischhaus-kittner.de
In der Weihnachts- und Silvesterwoche
finden Sie uns:
Dienstags, 22. und 29.12.
Fischhaus in Ibbenbüren geöffnet von 10.00 - 18.30 Uhr
Bevergern, vor K+K 09.00 - 13.00 Uhr
Emsdetten, Im Hagenkamp (Aldi) 08.30 - 13.00 Uhr
Ladbergen, verlegter Wochenmarkt 14.30 - 18.00 Uhr
Riesenbeck, vor Edeka 14.30 - 19.00 Uhr
Tecklenburg, Wochenmarkt vormittags
Mittwochs, 23. und 30.12
Fischhaus in Ibbenbüren geöffnet von 09.00 - 18.30 Uhr
Emsdetten, Im Hagenkamp (Aldi) 08.00 - 13.00 Uhr
Greven, Wochenmarkt 07.30 - 12.45 Uhr
Ibbenbüren, Wochenmarkt 07.30 - 12.45 Uhr
Iburg, Wochenmarkt 14.30 - 18.00 Uhr
Mettingen, verlegter Wochenmarkt 14.30 - 18.00 Uhr
Münster, Wochenmarkt Domplatz bis 14.30 Uhr
Osnabrück, Neukauf Lissy-Rieke-Str. 16.00 - 19.00 Uhr
Westerkappeln, Wochenmarkt 14.30 - 18.00 Uhr
Donnerstags, 24. und 31.12.
Fischhaus in Ibbenbüren geöffnet von 08.00 - 12.00 Uhr
Ladbergen, vor Juwelier Hackmann 08.00 - 12.00 Uhr
Münster, verlegter Wochenmarkt 07.00 - 12.00 Uhr (nur 24.12.)
Reckenfeld, Wochenmarkt 08.00 - 12.00 Uhr
Rheine, verlegter Wochenmarkt 08.00 - 12.00 Uhr
Westerkappeln, vor Raiffeisen 08.00 - 12.00 Uhr (nur 31.12.)
An den Wochentagen nach den Feiertagen finden Sie uns zu
gewohnter Zeit an gewohnter Stelle.
Auch in 2010 werden Sie mit uns immer einen guten Fang
machen. Versprochen!
Unsere Handlungsgrundsätze:
Achtsamkeit, Respekt und Nachhaltigkeit.
Fordern Sie uns....
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