Rezeptideen zu Weihnachten & Silvester - Fischhaus Kittner
Rezeptideen zu Weihnachten & Silvester - Fischhaus Kittner
Rezeptideen zu Weihnachten & Silvester - Fischhaus Kittner
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Für 4 Personen:<br />
800 g Saiblingsfilet<br />
250 g blaue oder<br />
grüne Weintrauben<br />
8 Stangen Estragon<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
Salz, Pfeffer<br />
3 EL Butter<br />
1/8 l trockener Weißwein<br />
oder Fischfond<br />
2 TL Zitronensaft<br />
1 Prise Zucker<br />
Weitere Rezepte finden Sie unter<br />
www.fischhaus-kittner.de<br />
Saiblingsfilet<br />
mit Estragontrauben<br />
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen.<br />
Den Estragon waschen, trockenschütteln und fein hacken.<br />
Zwiebeln in Ringe schneiden.<br />
Die Teller im Backofen bei 50 °C erwärmen.<br />
Das Fischfilet waschen, trockentupfen, portionieren. Von<br />
beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in<br />
der Pfanne erhitzen. Das Fischfilet bei mittlerer Hitze von<br />
jeder Seite, die Hautseite <strong>zu</strong>erst, ca. 2 Minuten braten.<br />
Auf die vorgewärmten Teller geben und in den Ofen stellen<br />
(Hitze aus).<br />
Für die Sauce die restliche Butter in die Pfanne geben.<br />
Trauben und Zwiebelringe darin 2 Minuten braten, mit<br />
Weißwein oder Fischfond ablöschen und gut aufkochen.<br />
Den Estragon untermischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer<br />
und Zucker abschmecken.<br />
Die Sauce über das Fischfilet geben.<br />
Da<strong>zu</strong> empfehlen wir Reis oder Salzkartoffeln.<br />
Je nach Geschmack kann das Rezept auch mit Lachs-,<br />
Zander-, oder Rotbarschfilet <strong>zu</strong>bereitet werden.<br />
Vielen Dank für Ihr Vertrauen.<br />
Eine wunderschöne, stille Weihnachtszeit<br />
und alles Gute wünscht Ihnen<br />
die gesamte Crew vom <strong>Fischhaus</strong> <strong>Kittner</strong>.<br />
Zessyka und Jens Grawenhoff
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