Das Magazin für Gartenträumer | Herbst 2018

KOHL ALS SUPERFOOD
wieder im Trend
Die typisch deutschen Kohlgerichte
gehören wohl eher in die Kategorie „Aus Omas
Küche“. Dabei musst das gar nicht sein. Denn
Kohl ist vollgepackt mit guten Dingen: Calcium,
Eisen, Vitamin C, Kalium und Magnesium. Je nach
Kohlsorte kommt ein anderer Nährstoff-Cocktail auf
den Tisch. Kohl ist und bleibt also eine wichtige Zutat
für die gesunde Küche. Mit pfiffigen Tricks können
Omas Rezepte modernisiert und schmackhaft für die
Generation der Enkel gemacht werden. Getrocknete
Kohlblätter zum abendlichen Fernseh-Snacken
klingen doch gar nicht mal so uncool.
Kohl ist nicht gleich Kohl
Zu den echten Kohlarten gehören Rot-, Weiß- und
Grünkohl, Wirsing, Kohlrabi, Brokkoli, Blumen- und
Rosenkohl. Chinakohl und Pak Choi sind botanisch
gesehen gar keine Kohlarten. Beim Anbau im
eigenen Garten sind für den Ernteerfolg nur ein
paar Regeln zu beachten.
Kohlsamen werden im
Wirsing
vorgekeimt
und erst als Jungpflanze nach draußen umgesiedelt.
Hier bevorzugen sie einen niedriggelegenen, tiefen
und stetig feuchten Boden, der mit reichlich Nährstoffen
angereichert ist. Gerade in der Hauptwachstumsphase
ist der Nährstoffbedarf besonders hoch. Regelmäßiges
Unkrautstechen erübrigt sich sobald die großen Blätter
mit genügend Schatten den Boden selbst sauber halten.
Die höchsten Ansprüche hat der Blumenkohl, die
wenigsten der Grünkohl. Für fast jeden Kohl gibt es
frühe, mittlere und späte Sorten, sodass er das ganze
Jahr über angebaut und geerntet werden kann.
verschiedene
Kohlsorten
Eine erfolgreiche Ernte
Der Ernteerfolg hängt nicht nur von guter Pflege ab,
sondern auch von guter Nachbarschaft. In Gesellschaft
mit Bohnen, Erbsen, Gurken, Kartoffeln, Möhren, Porree,
Salat, Spinat und Tomaten fühlt sich der Kohl besonders
wohl. Knoblauch und Zwiebeln hingegen sollten lieber
ein paar Beete weiter weg Einzug erhalten.
Ein letzter Tipp zum Anbau: Niemals Kohl auf Kohl
anbauen. Die Erde im Beet könnte noch Bakterien
und Restbestände enthalten, die die gefürchtete
Kohlhernie ausbrechen lässt. Man ist auf der sicheren
Seite, wenn das Beet vier Jahre lang nicht wieder mit
Kohl bepflanzt wird. Das Bohnen- oder Gurkenbeet
eignet sich wunderbar als ein Nachfolgebeet bei
der nächsten Kohlpflanzung.
VOM BEET AUF DEN TISCH
Wenn der Kohl nach sechs bis zwölf Wochen
erntereif ist, kann er mit neugewonnener Kochkreativität
weiterverarbeitet werden. Rotkohl passt beispielsweise
gut zu Wild-, Ente- und Gansgerichten und Weißkohl wird
oft zu Sauerkraut gemacht. Wirsing mit Speck ist eine
herrliche Beilage bei Fleischgerichten und Grünkohl ist
der Klassiker in Norddeutschland mit Pinkel, Bregenwurst
oder Kassler. Eigenkreationen und Experimente sind aber
auf jeden Fall erlaubt und ausdrücklich erwünscht!
Gartenträume Experte
Bei
spielt gutes Essen eine
große Rolle – und da darf das Grillen natürlich nicht
fehlen! Der Experte für Grillinnovationen, wie dem
BaWoSmok oder dem Hot Grill Table, steht auch dieses
Jahr auf der
für Verkostungen und Antworten rund ums Grillen parat.
Speziell für unsere Leser hat sich Sens Outdoor Grills ein
Rezept mit Kohl ausgedacht. Probieren Sie die
selbst aus
und teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren auf
unserem Blog mit.
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