Diabetes Broschüre 2018_DE

GESUND ESSEN BEI DIABETES
Weniger ist mehr
Keine zu großen Portionen auf einmal
essen, denn damit ist der Körper
überfordert. Am besten drei Mahlzeiten
über den Tag verteilen.
Fitmacher
Vitaminbomben
Obst und Gemüse sollten fünfmal täglich auf
dem Speiseplan stehen. Neben Getreideprodukten
sind Obst und Gemüse die wichtigsten Kohlenhydratquellen.
In Obst und Gemüse befinden sich zahlreiche
Inhaltsstoffe, die bis zu einem gewissen Grad vor Krankheiten
– wie zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkrankungen und
Krebs – schützen. Verantwortlich für diesen Effekt sind vor
allem Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und die sekundären
Pflanzenstoffe. Obst und Gemüse können auch vor Infektionen
schützen, indem sie die Anzahl und Aktivität von
Krankheitserregern vermindern und gleichzeitig das
Immunsystem stimulieren. Diese zahlreichen
krankheitsvorbeugenden Eigenschaften sind
bei Menschen mit Diabetes ganz besonders
wichtig.
Fifty Fifty
Hülsenfrüchte sind für Diabetiker deswegen
empfehlenswert, weil sie einen geringen
Blutzuckeranstieg bewirken. Als Hülsenfrüchte
– auch Leguminosen genannt – werden die
lenhydraten bestehen. Wichtig ist aber die richtige
Die Ernährung sollte zu 50 Prozent aus Koh-
Genug trinken, am besten zwei Liter über
reifen, luftgetrockneten Samen von Erbsen, Bohnen
und Linsen bezeichnet. Sie sind in der Regel
hydrate. Zu den einfachen zählt zum Beispiel der Trauben-
Die Milch macht‘s
gessen werden. Denn sämtliche Stoffwechselfunk-
Auswahl, denn es gibt einfache und komplexe Kohlen-
den Tag verteilt – das darf ebenfalls nicht ver-
sehr fettarm, kohlenhydratreich und enthalten
zucker. Dieser schießt sofort ins Blut und treibt den Blutzuckerwert
schnell nach oben. Besser sind für Diabetiker die
tionen des Körpers sind abhängig von einer ausreichenden
Flüssigkeitszufuhr. Der menschliche Körper
reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe
und pflanzliches Eiweiß.
komplexen Kohlehydrate wie Vollkornbrot. Diese werden im
Milchprodukte sind wahre Fitmacher.
Denn neben reichlich Energie enthalten sie
besteht zu 70 Prozent aus Wasser. Dieses Wasser
Darm erst in die einfache Form zerlegt bevor sie über das
auch noch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe.
dient zum Beispiel als Lösungsmittel für Nähr- und
Blut zu den einzelnen Körperzellen transportiert werden.
Milch und Milchprodukte können zwar täglich verzehrt
werden, dennoch sollten besonders Diabetiker
tiker vor allem kalorienarme Getränke
Botenstoffe. Empfehlenswert sind für Diabe-
Wegen dieser verzögerten Verdauung gelangen die
Kohlenhydrate viel langsamer ins Blut. Optimal sind
auf die darin enthaltene Fettmenge achten. Pro 100
wie stilles Wasser, Saftschorlen und
Getreideprodukte wie Vollkornbrot und Reis.
Gramm Vollmilch sind dies 67 Kilokalorien, bei fettarmer
Milch (1,5 Prozent) nur 47 Kilokalorien.
Früchtetees.
14 15
Unverzichtbar
Wichtig ist ebenfalls eine ausreichende
Eiweißzufuhr. Eiweiß ist für
den Körper lebensnotwendig, um Körperzellen
aufzubauen. Gute Eiweißlieferanten
sind zum Beispiel: Sojaprodukte (z.B.
Tofu), magerer Käse, Geflügel und
magerer Fisch.
Süße Versuchung
Süßigkeiten, Konfekt und Kuchen sollten
selten verzehrt werden und auf keinen
Fall abends. Sie machen nicht nur dick,
sondern haben auch eine starke und
schnelle den Blutzucker erhöhende
Wirkung.
Gesundes Fett
Aus Pflanzen hergestellte Öle können einen
wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten.
Pflanzenöle bestehen überwiegend aus Fettsäuren.
Günstig sind die in Pflanzenölen reichlich enthaltenen
einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, denn sie
schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sind nützlich
für die Insulinempfindlichkeit des Diabetikers. Man sollte
aber nicht mehr als 30 bis maximal 35 Prozent der täglich
benötigten Energie (das heißt bei 1800 Kalorien zirka 60
bis 65 Gramm Fett pro Tag) mit Fetten abdecken. Ein
Tipp: Möglichst verschiedene Ölsorten verwenden.
Denn jede Sorte hat ihre Stärken und
Schwächen.
Fettfalle
Da viele Diabetiker unter Übergewicht
leiden: Vorsicht mit dem
Fett, besonders vor versteckten
Fetten in Wurst oder Käse. Fett
enthält sehr viele Kalorien und
macht somit schnell dick.
Wasser Marsch