Heiderbeck Sommerkatalog 2019

SOMMER-
SPEZIALITÄTEN
SOMMER 2019

2 Spezialitäten aus Italien
Burratina
[buratina]
Burratina geräuchert
[buratina geräuchert]
Burratina geräuchert
(buratina geräuchert)
Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne
aus Kuhmilch, Mozzarellateigfladen von
Hand mit Sahne und Mozzarellastückchen
gefüllt, frisch und sahnig im Geschmack.
Eine Top-Spezialität. Mind. 53 % Fett i. Tr.,
Apulien/Italien
Art.-Nr. 423900 120 g x 6
Art.-Nr. 423922 100 g x 6
Stückpreise
Käsezubereitung aus Mozzarella und Kuhmilchsahne,
Mozzarellateigfladen werden
von Hand mit Mozzarellastückchen und
Sahne gefüllt, über Buchenholz geräuchert,
milchfrischer Geschmack, dezent rauchige
Note, verfeinert jedes Pastagericht, eine
ultrafrische Spezialität.
Mind. 68 % Fett i. Tr., Apulien/Italien
Art.-Nr. 423928 100 g x 6, Stückpreis
Käsezubereitung aus Mozzarella und Sahne
(Mozzarellateigfladen werden von Hand mit
Sahne und Mozzarellastücken gefüllt) über
Buchenholz geräuchert, mild süßlich, leicht
säuerlich und rauchig im Geschmack,
Mind. 53 % Fett i. Tr., Apulien/Italien
Art.-Nr. 423921 200 g (2 x 100 g) x 5
Stückpreis
Burrata geräuchert
Burrata ist das Käsejuwel aus Apulien.
Die mit Sahne und Mozzarella gefüllte
Genusskugel aus Kuhmilch ist hierzulande
schon ein fester Begriff in der
kulinarischen Feinschmeckerwelt. Der
geräucherte Burrata ist eine delikate
Veredelung des traditionellen Burrata.
In passionierter Handarbeit werden die
Mozzarellateigfladen mit Sahne und
Mozzarellastückchen gefüllt und anschließend
über Buchenholz schonend zu einer
goldgelben Farbe geräuchert. Die Kombination
des milchfrisch-sahnigen Aromas
der Burrata wird so mit einer feinen, leicht
säuerlichen Rauchnote kombiniert,
welches der Burrata affumicata ein
besonderes Aroma verleiht.
Foto: Caseificio Palazzo
Büffel Burrata
[büffel burata]
Mango Senfsauce mit Maracuja
Trüffel Mozzarella di Bufala
[trüffel modsarela di bufala]
Käsezubereitung aus 65 % Büffelmozzarella
und 35 % Kuhsahnefüllung, weich
und cremig, süß und zart im Geschmack,
im Becher. Eine Rarität!
Mind. 55 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 422851 250 g x 8, Stückpreis
Feine Sauce aus sonnenverwöhnten
Früchten und edlen Senfessenzen.
Subtil verarbeitet und harmonisch
abgestimmt. Eine ideale Begleitung
zu ausgewählten Käsespezialitäten.
Vorarlberg/Österreich
Art.-Nr. 270203 180 g x 8
Käsezubereitung aus Büffelmilch mit
porzellanartiger Oberfläche, elfenbeinfarbener,
elastisch-lockerer Teig mit Sommertrüffeln
affiniert, milchfrischer Geschmack
mit edler Trüffelnote.
Mind. 52 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423252 125 g x 6, Stückpreis

Spezialitäten aus Italien und Bulgarien 3
Mozzarella di Bufala DOP
[modsarela di bufala]
Mozzarella di Bufala DOP
[modsarela di bufala]
Mozzarella di Bufala Zopf DOP
[modsarela di bufala zopf]
Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener,
lockerer und elastischer Teig,
aromatisch und milchfrisch, im Beutel.
Mind. 52 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423239 100 g x 10, Stückpreis
Mozzarella aus Büffelmilch, lockerer,
elastischer Teig, aromatisch milchfrisch,
im Becher. Mind. 52 % Fett i. Tr.,
Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423217 250 g (5 x 50 g) x 8
Art.-Nr. 423215 500 g (10 x 50 g) x 6
Stückpreise
Mozzarella aus Büffelmilch, von Hand
in hübsche Zöpfe geflochten, köstliche
Kunstfertigkeit zum Verspeisen.
Mind. 52 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423213 250 g x 8, Stückpreis
Mozzarella di Bufala Stange
[modsarela di bufala stange]
Büffelbutter
Mozzarella aus Büffelmilch, elfenbeinfarbener,
lockerer und elastischer Teig, aromatisch
und milchfrisch, in transparenter
Schale, optimal für die Gastronomie.
Mind. 52 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423221 1 kg x 2
Eine Butter, hergestellt aus frischer Büffelmilchsahne.
Die Verwendung der Milch der
eigenen Herde garantiert eine stets hohe
und gleichbleibende Qualtiät, elfenbeinfarben,
cremig-luftige Konsistenz, angenehmes
milch-säuerliches Aroma.
Mind. 82 % Fett i. Tr., Kampanien/Italien
Art.-Nr. 423227 125 g x 10, Stückpreis
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Interviews zu unseren Lieferanten und
ihren Käsespezialitäten. Erfahren Sie
Hintergründe, Tipps und Geschichten zu
unseren Sortimenten.
Wir wünschen Ihnen viel
Vergnügen beim anschauen!
Bubalus
Camembert di Bufala
(kamembär di bufala)
Robiola Kräuter
[robjola]
Halbfester Schnittkäse aus Büffel- und
Kuhmilch, 24 Tage in Salzlake gereift,
schnittfester Teig, salzig im Geschmack,
feinste Zutat für Salate, die kalte und
warme Küche. Mind. 48 % Fett i. Tr.,
Karlovo/Bulgarien
Art.-Nr. 307850 200 g x 12, Stückpreis
Weichkäse aus Büffelmilch mit edler
Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener Teig
mit cremifizierender Textur, mild-süßlicher
Geschmack mit typischer Büffelmilchnote.
Nach traditioneller Rezeptur hergestellt und
eine Besonderheit für die Bedientheke.
Mind. 60 % Fett i. Tr., Lombardei/Italien
Art.-Nr. 424002 300 g x 4
Frischkäsezubereitung aus Kuhmilch,
cremige Textur, locker frisch, mit Kräutern
verfeinert, leicht würzige mediterrane
Note. Mind. 82 % Fett i. Tr. im Milchanteil,
Piemont/Italien
Art.-Nr. 042153 150 g x 6, Stückpreis

4 Weichkäse, Frischkäse
Ziegenkäsetorte
Ziegen-Traum
La Buchette Fleurs
[la büschet flörs]
Frischkäsezubereitung aus Ziegenmilch,
weißer, cremig-geschmeidiger Teig, ummantelt
mit feinen Wildkräutern, dezente
Ziegenmilchnote mit würzigem Wildkräuteraroma.
Mind. 45 % Fett i. Tr. im
Milchanteil, Waldviertel/Niederösterreich
Art.-Nr. 011171 1 kg x 1
Weichkäse aus Ziegenmilch im Weißschimmelmantel,
3 Wochen gereift, cremifizierender
Teig, mild aromatisch mit feinem
Ziegenmilchgeschmack.
Mind. 45 % Fett i. Tr., Bayern
Art.-Nr. 300552 140 g x 6, Stückpreis
Frischkäse aus Ziegenmilch mit einer
Mischung aus Wildblüten und Kräutern auf
der Oberfläche, cremig-weiche Konsistenz,
milchfrischer, aromatischer Geschmack
mit dezenter Ziegenmilchnote und floralen
Kräuternuancen. Mind. 45 % Fett i. Tr.,
Centre/Frankreich
Art.-Nr. 340191 1 kg x 1
Art.-Nr. 340180 100 g x 6, Stückpreis
Ziegenrolle gereift
Ziegenfrischkäsecreme
Isea Frischkäse
Weichkäse aus Ziegenmilch mit feiner
Weißschimmelrinde, schneeweißer bis
elfenbeinfarbener Teig, geschmeidige
Textur, mit zunehmender Reife zartschmelzend,
milchfrischer Geschmack mit
feinwürziger Ziegenmilchnote.
Mind. 56 % Fett i. Tr., Spanien
Art.-Nr. 330470 180 g x 6
Frischkäse aus Ziegenmilch, sahnig
cremige Konsistenz, mild aromatischer Geschmack
mit feiner Ziegenmilchnote, ideal
zur Verarbeitung für Frischkäsezubereitungen
in der kalten und warmen Küche.
Mind. 45 % Fett i. Tr., Galicien/Spanien
Art.-Nr. 330454 2 kg x 1
Naturbelassener Frischkäse aus
Kuhmilch, cremige Konsistenz, sahnigmilchfrischer
Geschmack, beste Basis für
Frischkäsevariationen, perfekt geeignet
zum Füllen von Backwerk und Fleischgerichten.
Mind. 70 % Fett i. Tr., Allgäu
Art.-Nr. 268491 2 kg x 1
Art.-Nr. 269077 5 kg x 1
Robiola Occelli
[robjola otschelli]
Tuma dla Paja
[tuma dla paja]
Attakäse
Klassischer Weichkäse aus Kuhmilch mit
feiner Weißschimmelrinde, reift von außen
nach innen, fein säuerlich im Geschmack,
intensiviert sich mit fortschreitender Reife.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Piemont/Italien
Art.-Nr. 422517 120 g x 4, Stückpreis
Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch
mit Sahne in zarter Weißschimmelrinde,
2 Wochen gereift, sahniger Teig, feines
Schafmilcharoma, mit der Reifung
kräftiger, die empfindliche Rinde muss
vor Austrocknung geschützt werden.
Mind. 52 % Fett i. Tr., Piemont/Italien
Art.-Nr. 422516 130 g x 4, Stückpreis
Schnittkäse aus Kuhmilch mit hellbrauner,
leicht feuchter Naturrinde, gepflegt mit
edler Rotkultur, hellgelber Teig mit vereinzelter
Lochung und geschmeidiger Textur,
milchfrische, buttrige Noten mit feiner
Würze und Anklängen von Buttermilch
und frischem Rahm. Mind. 50 % Fett i. Tr.,
Nordrhein-Westfalen
Art.-Nr. 316300 4,5 kg x 1

G E R E I F T I N
D E N T I E F E N
AT
D E R B E R Ü H M T E N
A T T A H Ö H L E .
ATTA
ATTAKÄSE
Ein sagenhafter Genuss aus der
sagenhaften Tropfsteinhöhle.
In den Tiefen von Deutschlands größter Tropfsteinhöhle
im sauerländischen Attendorn reift der Attahöhlenkäse
drei Monate lang zu einem besonderen Hochgenuss. Die
konstante Temperatur im Innersten der Höhle, sowie die
hohe Luftfeuchtigkeit von 95% verleihen dem Käse seinen
typischen cremigen und geschmeidigen Teig. Die hellbraune
und leicht feuchte Naturrinde wird von Hand mit edler
Rotkultur geschmiert. Sein hellgelber Teig mit vereinzelter
Lochung verströmt milchfrische, buttrige Noten mit feiner
Würze und lässt auf seinen edelwürzigen Geschmack mit
Anklängen an Buttermilch, Rahm und Muskat schließen.
All das macht diesen Käse zu einem ebenso faszinierenden
Naturereignis wie die Höhle, aus der er kommt.
www.
.com

6 Spezialitäten für Pfanne und Grill
Scamorza Affumicata
[skamortsa afumikata]
Scamorzine Affumicate Snack
[skamortsine afumikate snäk]
Pasta filata Käse aus Kuhmilch, mit naturbelassenem
Holz fein aromatisch geräuchert,
elastischer Teig, zart rauchig und mild im
Geschmack, kalt und warm ein Genuss,
aufgeschnitten ideal zum Rösten in der Pfanne.
Mind. 40 % Fett i. Tr., Lombardei/Italien
Art.-Nr. 019985 300 g x 4, in der Schale
Pasta filata Käse aus Kuhmilch, fein
aromatisch mit naturbelassenem
Buchenholz geräuchert, elastischer Teig,
zart rauchig, würzig im Geschmack. Pur
ein unwiderstehlicher Snack. Köstlich im
Salat und auf Spießen. Mind. 40 % Fett i. Tr.,
Venetien/Italien
Art.-Nr. 423701 150 g (30 x 5 g) x 10
Stückpreis
Rezept Piattella von geräuchertem Scamorza
alla boscaiola – Holzfäller Art
4 Stück Piatella Käse | ca. 400 g Pilze | Oliven |
ca. 20 kleine Kirschtomaten | 1 halbe Knollensellerie |
2 Karotten geschält | 1 Zwiebel | 2 Lorbeerblätter |
200 ml Gemüsebrühe | Rosmarin | Thymian | Salz
Die Knollensellerie, Karotten und die Zwiebel schälen
und klein hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Pilze
in Stückchen geschnitten beigeben sowie die halbierten
Kirschtomaten und Oliven nach und nach mit in den Sud
hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die
„Boscaiola“ Holzfällersauce dann einreduzieren lassen,
leicht salzen und mit den gehackten Kräutern würzen.
Grillen Sie die Piattella (ca. 2 Minuten auf beiden Seiten)
oder schmelzen Sie die Piatella bei 180° im Ofen und servieren
Sie die Piatella mit der „Boscaiola“ Holzfäller Sauce.
Foto: Caseificio Palazzo
BILD
Scamorza Affumicata Piattella
[skamortsa afumikata piatela]
Sirtakis Griechische Feta POP
Pasta filata Käse aus Kuhmilch in Fladenform,
fein aromatisch mit naturbelassenem
Buchenholz geräuchert, extra weicher Teig,
zart rauchig im Geschmack! Ideal für Pfanne
oder Grillplatte aufgrund seiner flachen
Form. Mind. 50 % Fett i. Tr., Apulien/Italien
Art.-Nr. 423919 220 g (2 x 110 g) x 8
im Flow Pack, Stückpreis
Käse aus Schafmilch in Lake gereift, schneeweißer
Teig mit leicht krümeliger Textur, einzigartig
aromatischer Geschmack mit dezent
salziger Note, hergestellt nach original griechischer
Tradition verzaubert der Käse jeden
Gaumen. Ideale Zutat für bunte sommerliche
Salate. Mind. 45 % Fett i.Tr., Griechenland
Art.-Nr. 305929 2,1 kg Block
Art.-Nr. 305928 1,8 kg gewürfelt

Spezialitäten 7
Bio Gambas
Garnelenkranz
mit Cocktailsauce / Asiasauce
Knackig-zartes Fleisch großer Garnelen
mit fein aromatischem Geschmack.
Würzig-nussig, mit leicht süßlicher Note,
eine wahre Gaumenfreude und ideal für
Pfanne und Grill. Knackig angebraten, auf
Blattsalaten mit gehobeltem Parmesan
garniert und mit leichtem Senf-Dressing
abgerundet – ein Genuss. Frankreich
Art.-Nr. 341018 100 g x 6, Stückpreis
Attraktiv angerichteter Kranz aus knackigfrischen
Garnelen, verzehrfertig mit feinaromatischer
Sauce zum Dippen.
Frischer Geschmack, perfekt als Party-Snack
oder Fingerfood für mehrere Personen.
Frankreich
Art.-Nr. 341008 mit Cocktailsauce 130 g x 6
Art.-Nr. 341041 mit Asiasauce 130 g x 6,
Stückpreise
Grill- und Pfannenkäse GQB
Kaiser No. 1 GQB
Kaisers Genussjuwel
Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch in
schmackhafter Kräuter- oder Paprikamarinade,
weißer bis rahmgelber Teig,
optimal geeignet für die Pfanne oder den
Grill, am besten mit frischem Baguette.
Eine feinwürzige Grillspezialität.
Mind. 40 % Fett i.Tr., Bayern
Art.-Nr. 300569 mit Kräuter ca. 700 g x 2
Art.-Nr. 300570 mit Paprika ca. 700 g x 2
Weichkäse aus Kuhmilch, 14 Tage gereift,
rotgeschmierte Rinde, mit erlesenen
Wildblüten auf der Rinde, kräftig-würziges
Aroma mit feiner Blütennote.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Bayern
Art.-Nr. 300563 ca. 500 g x 2
Hartkäse aus Ziegenfrischkäsezubereitung,
45 Tage gereift, weißer Teig, mit
Pfeffer ummantelt, kräftig pikant mit Ziegenkäsenote
und feinem Knoblauch-Pfeffer-Aroma.
Mind. 40 % Fett i. Tr., Bayern
Art.-Nr. 300575 60 g x 5, Stückpreis
Berner Perle
Paprika-Chili Senfsauce
Allioli Tradicional
[aijoli]
Edle Käsekreation für den exklusiven
Genuss aus Kuhmilch. In feinen Scheiben
zum Apéro, gehobelt oder gerieben zum
Verfeinern von Suppen, Risotto und anderen
Gerichten schmeichelt dieser Schnittkäse
mit der parmesanartigen Konsistenz und
der feinen Pfefferrinde dem Gaumen.
Mind. 53 % Fett i. Tr., Schweiz
Art.-Nr. 290386 60 g x 6, Stückpreis
Feinste würzig-pikante Sauce. Hergestellt
aus sonnenverwöhnten Paprika, würzigscharfer
Chili und feinsten Senfessenzen
unterstreicht sie mit ihrem aromatisch-pikanten
Geschmack so manches Grillgericht
und passt sehr gut zu Frisch- und Sauermilchkäse,
Vorarlberg/Österreich
Art.-Nr. 270207 180 g x 8, Stückpreis
Sie ist zartgelb, hat es aber in sich. Ein Anteil
von 6 % Knoblauch verleiht der original
spanischen Mayonnaise den typisch würzigen
Geschmack. Sonnenblumenöl und das
Eigelb von Eiern aus Freilandhaltung geben
ihr die charakteristische Farbe. Hergestellt
nach traditioneller Rezeptur und mit erstklassigen
Zutaten verfeinert. Im hochwertigen
Keramiktöpfchen, Navarra/Spanien
Art.-Nr. 330402 140 g x 6, Stückpreis

8 Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse
Pavé à la Leffe
[pawe a la löff]
Alpzirler
Käsezubereitung aus einem Schnittkäse
aus Kuhmilch, mindestens 5 Wochen gereift
und mit hellem bzw. dunklem Abteibier
affiniert, hellgraue Rinde, goldgelber Teig mit
geschmeidiger Textur, vollmundig-aromatisch
im Geschmack mit dezent malziger Note.
Eine Käsespezialität. Mind. 50 % Fett i. Tr.,
Westflandern/Belgien
Art.-Nr. 380152 ca. 3,2 kg x 1 Blonde
Art.-Nr. 380153 ca. 2,8 kg x 1 Brune
Art.-Nr. 380169 200 g x 1 Blonde, Stückpreis
Hartkäse aus Kuhmilch und mindestens
6 Monate gereift, feste Rinde mit edler Rotkultur
gepflegt, hellgelber, geschmeidiger,
zartschmelzender Teig, herzhaft-würzig
und vollmundig im Geschmack.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Tirol
Art.-Nr. 270161 ca. 6 kg x 1
Art.-Nr. 270183 ca. 1,5 kg x 1
Art.-Nr. 271907 150 g x 6, Stückpreis
Bio Tiroler Camembert
Korbkäse natur
Korbkäse rot
Weichkäse aus Kuh-Heumilch g.t.S., mit
edler Weißschimmelrinde, erzeugt aus biologischer
Landwirtschaft, elfenbeinfarbener
bis hellgelber Teig mit sahnig-cremifizierende
Textur, mild im Geschmack mit dezenter
Note nach frischen Champignons.
Mind. 45 % Fett i. Tr., Tirol
Art.-Nr. 270531 150 g x 12
Weichkäse aus Kuh-Heumilch g.t.S. mit edler
Weißschimmelrinde, elfenbeinfarbener
bis hellgelber Teig, geschmeidige Textur
mit zunehmender Reifung cremifizierend,
feinwürziger Geschmack mit dezent champignonartiger
Note, eine handwerkliche,
im Korb gereifte Spezialität.
Mind. 45 % Fett i. Tr., Tirol
Art.-Nr. 270529 ca. 1,9 kg x 1
Weichkäse aus Kuh-Heumilch g.t.S., feste
Rinde mit feinem Paprikapulver affiniert,
elfenbeinfarbener bis hellgelber Teig,
geschmeidige Textur, mit zunehmender
Reifung cremifizierend, feinwürzig aromatischer
Geschmack, eine handwerkliche,
im Korb gereifte Spezialität.
Mind. 45 % Fett i. Tr., Tirol
Art.-Nr. 270530 ca. 1,9 kg x 1
Au Bouchon
[obuscho]
Kräuterhexe
Luis Trenker
Der mit dem Korken! Ein Weichkäse aus
Kuhmilch mit weiß-roter Rinde und elfenbeinfarbenem
Teig, cremiger Textur und
mild-würzigem Geschmack. Die Spezialität
aus der Feinschmeckerregion Périgord!
Mind. 63 % Fett i. Tr., Frankreich
Art.-Nr. 380146 290 g x 4, Stückpreis
Schnittkäse aus Kuhmilch, 1 Monat gereift,
Kräuter und Blüten auf der Rinde und im
geschmeidigen Teig, kräftiges Kräuteraroma,
würzig. 45 % Fett i. Tr., Südtirol
Art.-Nr. 421515 ca. 2,4 kg x 1,
Art.-Nr. 2440044 150 g x 8, Stückpreis
Hartkäse aus Kuhmilch, in schwarzer Rinde
auf Premium Bergreifung ausgereift,
mürber und zartschmelzender Teig mit
kristalliner Struktur, fruchtiger Duft mit
Heunoten, kräftig-würzig im Geschmack
mit langanhaltenden Aromen von Kakao
und gerösteten Nüssen, auf dem Gipfel des
Genusses! Mind. 50 % Fett i. Tr., Südtirol
Art.-Nr. 421544 ca. 9 kg x 1
Art.-Nr. 421547 ca. 4,5 kg x 1

Weichkäse, Schnittkäse, Hartkäse 9
Tarte Suisse Sommertrüffel
[tart suiss]
Familie Nijland
Tomate & Olive / Rucola & Brennessel
Schweizer Käsezubereitung aus Kuhmilchschnittkäse,
mindestens 4 Monate gereift,
mit 4 Schichten aus einer Trüffelkomposition
und feinen Käsestückchen gemischt, in
Handarbeit gefüllt, eine zartschmelzende
„Käsepraline". Mind. 58 % Fett i. Tr.,
St. Gallen/Schweiz
Art.-Nr. 290360 ca. 1,5 kg x 1
Käsezubereitung aus Kuhmilch, 4 Monate gereift.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Twenteland
Tomate & Olive
sonnengereiften Tomaten und grünen Oliven im
geschmeidigen Teig affiniert, delikat-mediterraner Genuss
Rucola & Brennnessel
im cremigen Teig affiniert, schmelzende Textur, mild
aromatisch mit nussig kräuterwürzigem Aroma
Art.-Nr. 381133 Tomate & Olive ca. 4,5 kg x 1
Art.-Nr. 381131 Rucola & Brennnessel ca. 4,5 kg x 1
Torta Bavarica Flora
Bavaricus Weißbier
Der Smoky
Schnittkäse aus Kuhmilch, mindestens
6 Wochen in glatter, rotgeschmierter Naturrinde
gereift, geschmeidiger, cremiger
Teig mit einer feinen Schicht Gewürzblütenzubereitung
aus Bärlauch, Oregano,
Basilikum, Knoblauch, Rosmarin, Thymian
und Blütenblättern, würzig-pikant mit feiner
Kräuternote. 50 % Fett i. Tr., Allgäu
Art.-Nr. 313303 ca. 4 kg x 1
Art.-Nr. 2430059 150 g x 8, Stückpreis
Käsezubereitung aus Kuhmilch, mindestens
6 Wochen gereift, glatte, rotgeschmierte
Rinde mit Weißbier affiniert, Schnittlauch
und Zwiebelstückchen im geschmeidigen
und cremigen Teig, pikant-würzig im Geschmack
mit einer Zwiebelnote.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Allgäu
Art.-Nr. 313300 ca. 4 kg x 1
Art.-Nr. 2430060 150 g x 8, Stückpreis
Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch,
3 Wochen gereift, braune Rinde, je nach
Reifegrad halbfeste bis weiche Textur, der
Käse wird über Rumfasshölzern gesmoked,
kräftig-würziges Raucharoma mit leicht
süßlicher Rumnote.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Rheingau
Art.-Nr. 319912 ca. 450 g x 4
Pecorino Fantasia
[pekorino fantasia]
Reißler Blütenzauber
Käsezubereitung aus Schafmilch mit
Oliven, Rucola, Chili und Kapern, 15 Tage
im Korb gereift, fantasievolle Zutatenkomposition
im kompakten Teig, virtuose
Aromen, leicht pikant.
Mind. 47 % Fett i. Tr., Sizilien/Italien
Art.-Nr. 422723 ca. 3 kg x 1
Art.-Nr. 422724 ca. 500 g x 4
Art.-Nr. 2440052 200 g x 10, Stückpreis
Weichkäse aus Kuhmilch, 14 Tage gereift,
zarte Weißschimmelrinde, hellgelber
Teig mit Bockshornkleesamen affiniert,
cremige Textur und aromatisch-würziger
Geschmack, dekorative Blüten auf der
Rinde. Handwerkliche Spezialität.
Mind. 50 % Fett i. Tr., Bayern
Art.-Nr. 300559 140 g x 6

10 Erlesenes zum Käse
Portugiesische Quitte zum Käse
in der Holzkiste
Feine Senfsauce
Feige oder Marille mit Mandel
Portugiesischer Klassiker aus sonnengereiften
Quitten der Sorte „Königin", fein-strukturiert,
schnittfest und geliert. Ein fruchtig-süßer
Genuss zu würzig-cremigem Weichkäse oder
gereiftem Schafkäse. Aufmerksamkeitsstarke
Präsentation in der traditionellen Holzkiste –
ideal im Bereich Bedientheke zum individuellen
Portionieren.
Art.-Nr. 400018 2 kg x 1 in der Holzkiste
Art.-Nr. 400017 200 g x 8, Stückpreis
Feinste würzig-pikante Saucen. Delikat!
Die Süße der Feigen und die Schärfe der
Senfkörner harmoniert gut mit gereiftem
Brie. Kreativ! Die fruchtige Marille, kombiniert
mit der pikanten Senfsauce passt
gut zu Schaf- und Ziegenkäse.
Vorarlberg/Österreich
Art.-Nr. 270204 Feige 180 g x 8
Art.-Nr. 270202 Marille 180 g x 8,
Stückpreise
. Portugiesisches Pflaumenkonfekt –
Portugiesisches Feigenkonfekt
Einzigartige Qualität für exklusiven Genuss.
Greengage – die Edelpflaume aus Elvas,
bekannt für ihre samtig-saftige Textur, den
süßen Geschmack und das wohlriechende
Aroma sowie die portugiesischen Honig-
Tropfen-Feigen, eine Feige, die spät geerntet
wird und dadurch ihre natürliche Süße
erhöht, werden schonend zu einem köstlichsüßen
Konfekt verarbeitet. Passt hervorragend
zu würzigem Käse und pikantem
Edelpilzkäse.
Art.-Nr. 400015 2,5 kg x 1 Pflaume
Art.-Nr. 400016 2,5 kg x 1 Feige,
Stückpreise
Thekendisplay Paiarrop
Spanisches Früchtebrot
Ein Potpourri erlesener Käsebegleiter. Ein
fruchtig-süßer Mix aus sonnenverwöhnten
Datteln und süßen Feigen, aus knackigen
Mandeln, honigsüße spanische Klassiker.
Begleitet gern: Weich- und Hartkäse,
milde Blauschimmelkäse
Art.-Nr. 330139 10,2 kg x 1, Stückpreis
Sonnenverwöhnt und handverlesen! Das
sind sie alle – die Datteln und Walnüsse, die
Feigen und Mandeln, die zu naturreinen,
saftigen Trockenfrüchtebroten geformt
werden. Handwerklich und ganz ohne Farbund
Konservierungsstoffe, wie eh und je.
Dattel- und Walnussbrot
Art.-Nr. 330118 200 g x 12, Stückpreis
Feigen- und Mandelbrot
Art.-Nr. 330117 200 g x 12, Stückpreis

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19.–20. MAI
IM VERANSTALTUNGSFORUM FÜRSTENFELD
IN FÜRSTENFELDBRUCK
Fachmesse für anspruchsvolle Genießer.
Heiderbeck präsentiert internationale Produzenten,
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Gestaltung: Assuntina Fimiani | Foto Cover: Caseificio Palazzo | Stand: Januar 2019 | Änderungen vorbehalten