Engelhardt_mag_2019_02

TITELTHEMA
DIE WAHRHEIT
ÜBER UNSERE ERNÄHRUNG
Menschen essen seit jeher, um zu überleben. Da könnte man meinen, dass diese vermeintlich intelligente Spezies im Laufe der
Evolution eine Ernährung zur allumfassenden Versorgung des Organismus hervorgebracht haben sollte. Weit gefehlt …
Statt die allgemeingültigen Regeln der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung (DGE) zu akzeptieren und dementsprechend
einzukaufen, zu kochen und zu essen, werden immer neue
Ernährungskonzepte, Lifestyle-Diäten und neuartige Lebensmittel
entwickelt, die Gesundheit, Lebensverbesserung und sogar
-verlängerung versprechen. Hierbei werden einzelne Lebensmittel
und Nährstoffe in den Himmel gelobt und andere verteufelt. Es
scheint als würde jedes Konzept endlich die Lösung für ernährungsbedingte
Krankheiten, ungeliebte Pölsterchen, Unverträglichkeiten
und Allergien bringen.
Seit Jahren wirkt es, als würden sich die Menschen nur noch über individuelle Speisepläne definieren und mit „ihrer Ernährung“ missionieren
gehen. Hierbei folgt man klaren Konzepten:
n Bei einer Paleo-Ernährung orientiert man sich an der Steinzeit, streicht Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker und Milch vom Speiseplan.
n Clean Eater beschreiben die Neuauflage der bekannten, naturbelassenen Vollwertkost und verzichten auf Zucker, künstliche
Zusatzstoffe sowie Fertigprodukte.
n Rohköstler essen alles roh und vermeiden es zu braten, kochen oder zu backen.
n Eine vegane Ernährung basiert auf pflanzlichen Lebensmitteln und schließt Produkte tierischer Herkunft aus.
n Bei Low-Carb, Flexi-Carb oder No-Carb werden die Kohlenhydrate im Tageskostplan reduziert.
n Zuckerfrei wird man, wenn man auf Industriezucker und produzierte Lebensmittel, wie Kekse, Pizza oder
gesüßte Joghurts verzichtet. Je nach Definition werden auch andere Kohlenhydrate ausgespart.
n Beim Intervall-Fasten wird für eine bestimmte Zeit, entweder 16 Stunden täglich oder zwei Tage die
Woche, gar nichts oder sehr wenig gegessen.
DIE KRUX: Parallel zu der Entwicklung neuer Ernährungsformen steigen die durch Ernährung bedingten Krankheiten,
wie Adipositas, Diabetes Mellitus, Bluthochdruck, Gicht, Arteriosklerose und Verstopfungen weiter an.
DIE UNSPEKTAKULÄRE WAHRHEIT.
WIE ERNÄHREN WIR UNS DANN RICHTIG?
Die eine Ernährung, die alle Menschen gesund und schlank macht, gibt es nicht! Jeder
Einzelne muss unter Berücksichtigung seines Alltags-Rhythmus, Unverträglichkeiten und
Abneigungen seine persönliche Ernährung finden. Diese sollte nicht zu starr eingehalten
werden und Ausnahmen erlauben, denn der Mensch ist und bleibt ein Genuss-Mensch und
würde bei strikten Verboten sowieso irgendwann auf geliebte, aber lange untersagte, Sahnetörtchen
oder Schokoladenstückchen zurückgreifen. Wenn Sie sich an folgende Regeln orientieren,
machen Sie auf jeden Fall nichts falsch.
1 / Essen Sie ausgewogen und naturbelassen!
2 / Legen Sie den Schwerpunkt auf pflanzliche Lebensmittel, wie Obst und Gemüse.
3 / Bevorzugen Sie Vollkornvarianten und grenzen Sie tierische Produkte, wie Fleisch,
Fisch und Milchprodukte ein.
4 / Pflanzliche Fette einplanen.
5 / Zucker und Salz sollten sparsam verwendet und Fertigprodukte sowie
Süßigkeiten nur in Ausnahmefällen gegessen werden.
6 / Mit Wasser oder ungesüßten Kräutertees sollten Sie Ihren Durst stillen.
7 / Essen Sie langsam, kauen Sie bewusst und schaffen Sie entspannte
Situationen für die Einnahme Ihrer Mahlzeit.
8 / Bleiben Sie in Bewegung. Wer körperlich aktiv ist, bleibt gesund und fühlt
sich fitter und wohler in seinem Körper.
9 / Vertragen Sie Getreide- oder Milchprodukte nicht oder essen Sie kein
Fleisch, dann informieren Sie sich, auf welche Nährstoffe Sie besonders achten
müssen und mit welchen Lebensmitteln Sie diese zuführen können.
Unser Fachpersonal steht Ihnen beratend zur Seite.
ENGELHARDT’S FAKTEN-CHECK: ERNÄHRUNGSWEISHEITEN UNTER DER LUPE
TITELTHEMA
FETT MACHT FETT
NEIN. Ein zu hoher und zu einseitiger Fettverzehr bewirkt, was das Fett-Vorurteil verheißt: Übergewicht, Arteriosklerose und Verdauungsstörungen.
Jedoch ist Fett auch Baustein für Hormone, Zellwände und beeinflusst die Fließeigenschaften des Blutes sowie Entzündungsprozesse
positiv. Dieses gesunde Fett finden Sie zum Beispiel in: Omega-3-Fettsäuren, wie in fettreichen Fischsorten, Omega-3-Leinöl von
DR. JOHANNE BUDWIG, 3-6-9- Öl von RAPUNZEL, Rapskernöl von VITAQUELL oder Walnüssen von REFORMHAUS.
FAZIT: Pflanzliche Öle dürfen Sie reichlich verwenden, auf fettige Fertigprodukte und Wurst mit einem hohen Anteil ungesunder Fette sollten
Sie hingegen verzichten.
MARGARINE IST UNGESÜNDER ALS BUTTER
JEIN. Beide Streichfette sind mit 80 Prozent Fett kalorisch gleich zu bewerten. Das Cholesterin aus Butter ist für gesunde Menschen
unproblematisch. Lediglich Margarine aus konventionellem Handel beinhaltet gehärtete Fette, die enthaltenes pflanzliches Öl fest werden
lassen. Sie wirken gesundheitsschädlich. Anders bei Margarinen aus dem Reformhaus, wie
Omega3 oder Gourmet von VITAQUELL. Frei von Transfettsäuren liefern sie dem Körper nur
wertvolle pflanzliche Fettsäuren.
FAZIT: Wem es schmeckt, der greift zu Butter, wer Margarine bevorzugt, sollte diese
im Reformhaus kaufen. Für beide gilt: verwendete Mengen beachten, sonst
kommen schnell überflüssige Kalorien zusammen.
KOHLENHYDRATE MACHEN DICK
NEIN. Kohlenhydrate dienen als Energielieferant für Muskeln und
Gehirn. Entscheidend sind jedoch Menge und Art: Komplexe
Kohlenhydrate, wie in Vollkornprodukten halten lange satt und
liefern zudem Vitalstoffe zum Beispiel in Emmer Vollkorn Nudeln
von RAPUNZEL oder Unser Bestes von GRANOVITA. Einfache
Kohlenhydrate, wie in Weißmehlprodukten oder Haushaltszucker,
liefern ausschließlich schnelle Energie. Nach dem Essen kehrt der
Hunger zudem schnell zurück. Wer jetzt wieder zugreift, isst leicht zu viel
und wird dick.
FAZIT: Weißmehlprodukte und zuckerreiche Backwaren meiden. Vollkornprodukte
dürfen regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Wer körperlich aktiv ist, verbraucht
übrigens mehr Kohlenhydrate, darf also öfter zulangen.
FLEISCH IST UNABDINGBAR FÜR DIE PROTEINZUFUHR
NEIN. Proteine sind wichtige Baustoffe unseres Körpers und werden auch über pflanzliche
Lebensmittel aufgenommen. Neben tierischen Produkten enthalten Hülsenfrüchte, Getreide
und Nüsse jede Menge davon: in Linsen-Hörnchen von RAPUNZEL oder Mandeln von
REFORMHAUS. Selbst Veganer und Sportler sind meist gut versorgt. Bei einer zu geringen
Kalorienzufuhr oder für alle, die viel unterwegs sind: Ein Shake mit Proteinpulver aus
Hanf oder Erbsen von RAAB VITALFOOD versorgt mit Baustoff und hält satt.
FAZIT: Um Eiweiß muss sich keiner sorgen, da meist alle gut versorgt sind. Es macht satt
ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten, so dass man sich selten an proteinreichen
Lebensmitteln überisst. Wer auf sein Gewicht achtet, integriert deshalb Eiweiß
regelmäßig in seinen Tageskostplan.
ABENDS ZU ESSEN FÖRDERT ÜBERGEWICHT
NEIN. Wer morgens, mittags und abends reinhaut, nimmt wahrscheinlich zu viele
Kalorien zu sich und wird dick. Wer tagsüber allerdings nichts runterbekommt,
dem tut eine warme, vollständige Mahlzeit abends gut: Es zählt immer die Gesamt-
Bilanz des Tages. Bei Schlafproblemen oder Sodbrennen, sollte jedoch ausreichend
Zeit zwischen Essen und Schlafengehen gelassen und leicht Verdauliches eingeplant
werden. In der Nacht fährt der Körper seine Verdauungsleistung runter. Ihm sollte die
Möglichkeit gegeben werden, vorher seine Arbeit zu verrichten.
FAZIT: Essen am Abend ist eine Typ-Sache. Bereiten späte Mahlzeiten Probleme, dann
ändern Sie etwas. Sonst zählt die Energie, die Sie über den Tag verteilt aufnehmen.
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