Grapoila_Produktkatalog_2019_Deutsch

www.grapoila.de

Über unsere Firma 

Unsere Öle werden ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe, mit einer sauberen und umweltfreundlichen 

Technologie kaltgepresst hergestellt. Kaltgepresst bedeutet, dass ausschließlich durch einen 

mechanischen Vorgang Öl erzeugt wird. Dadurch werden die wertvollen Inhaltsstoffe der Kerne nicht 

beschädigt, die ungesättigten Fettsäuren und Vitamine werden nicht abgebaut, sondern stärken unsere 

Gesundheit oder führen unserer Haut Nährstoffe zu. 

Uns ist sehr wichtig, dass unsere Technologie einen „zero waste“ Charakter hat, das heißt, es entsteht 

kein Nebenprodukt, das nicht verwendet wird. Jeder Bestandteil der angelieferten Rohstoffe wird 

verarbeitet. Die Produkte, die im Verlauf der Produktion entstehen, werden in der Lebensmittelindustrie, 

für kosmetische Zwecke oder als Tiernahrung verwendet. 

Unsere Presstechnologie wird ständig weiterentwickelt, damit wir eine abwechslungsreichere Produktpalette 

zu bezahlbaren Preisen und bester Qualität anbieten können. Wir pressen bereits aus 18 

verschiedenen Samen oder Kernen Öle, stellen Kernmehle, Kernmus und Kosmetika her. Um die hervorragende 

Qualität unserer Öle länger bewahren zu können, werden diese in dunkle Glasflaschen 

abgefüllt. 

Wir sind stolz, dass unser Bio-Maiskeimöl beim Greate Taste, einem der renommiertesten Blind-Verkostungswettbewerbe, 

im Jahr 2018 von der Jury einen Stern verliehen bekam. 

Große Bedeutung messen wir dem Umstand bei, dass wir unsere Rohstoffe bevorzugt von ungarischen 

Lieferanten beziehen, um damit die heimische Wirtschaft zu unterstützen. 

Wir haben uns eine umwelt- und gesundheitsbewusste Erziehung ebenso auf die Fahne geschrieben, 

wie eine gesunde Ernährung. 

Unsere Produkte sind vollwertig und reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Die ständig 

wachsende Palette unserer Bioprodukte stammt von einem konsequent überwachten Biohof. Aus hervorragenden 

Rohstoffen stellen wir mit unseren bio-zertifizierten Maschinen Produkte mit ausgezeichneten 

Inhaltsstoffen her. 

Marianna Pinczés 

Geschäftsführerin 

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IM ZEICHEN VON ZERO WASTE 

TRAUBENKERN-PRODUKTE AUS NEBENPRODUKTEN DER WEINHERSTELLUNG 

WEINLESE 

WEIN- 

HERSTELLUNG 

WEIN 

HUNDERTE TONNEN VON TRESTER 

WIEDERVERWENDET DURCH UNSERE 

SPEZIALTECHNOLOGIE 

TRESTER 

WIRD VERWENDET! 

NEUE RICHTUNG: WIEDERVERWENDUNG DURCH UNSERE SPEZIALTECHNOLOGIE 

TRESTER 

TRENNUNG,TROCKNUNG 

TRAUBENSCHALE 

REINE TRAUBENKERNE 

TROCKNEN, 

MAHLEN 

TRAUBEN- 

SCHALEN 

GRANULAT 

TRAUBEN- 

KERN- 

PELLETS 

KALTPRESSUNG 

UNGEFILTERTES 

TRAUBENKERNÖL 

MAHLEN 

TRAUBEN- 

KERNMEHL 

ABLAGERUNG, 

KOSMETIK- 

HERSTELLUNG 

TRAUBENKERN- 

SCHLAMM 

ABLAGERUNG, 

FILTERUNG 

PURES 


BEI DER HERSTELLUNG UNSERER PRODUKTE 

ENTSTEHEN KEINE ABFÄLLE! 

DAS ANFALLENDE KONTAMINIERTE MATERIAL 

WIRD IN ENEM BIOMASSEOFEN VERBRANNT. 

LIPPENBALSAM MIT 


TRAUBENKERN- 

SEIFE

Inhaltsverzeichnis 

Rohstoffeinkauf und Produktion 7 

Wissenswertes über kaltgepresste Öle 9 

Öle 12 

Kernmehle 41 

Feinkostprodukte 63 

Kosmetika 69 

Rezepte 77 

Empfohlene Verwendung — Zeichenerklärung 

Öle 

Mehle 

Braten bei hohen Temperaturen, über einen längeren 

Zeitraum (im Wok, in der Fritteuse, Steaks) 

Braten bei niedrigen Temperaturen, 

kurzzeitig 

zum Backen 

zum Servieren, Verzieren 

und nachträglichen Würzen 

zu Salaten 

Basismehle 

nur als Zugabe zu Basismehlen 

empfohlene maximale Menge in % 

zum Eindicken 

als Zugabe in Joghurts, Shakes, 

Müsli oder zum Fruchtsaft 

zur Farbgebung, zum Würzen

Ablauf der Rohstoffbeschaffung und der Produktion 

Ein Qualitätsprodukt kann nur aus einem Qualitätsrohstoff entstehen, das haben wir schon zu 

Beginn gelernt. Um ein gutes Kernöl zu bekommen, müssen wir wohlriechende, wohlschmeckende, 

saubere und makellose Kerne einkaufen. Den eintreffenden Rohstoff untersuchen wir 

und unterziehen ihn Laboranalysen, aufgrund derer die Reinheit, der voraussichtliche Ertrag 

und die Qualität festgestellt werden. Anschließend können das Pressen und das Verkosten 

stattfinden. Wenn wir auch mit dem Geschmack zufrieden sind - weil wir wissen, dass das 

dem Käufer das Wichtigste ist - starten wir mit der Produktion, dem Filtern und Verpacken. 

Neben dem Geschmack müssen wir auch auf die Gesundheit achten: beim Mohn beispielsweise 

wird der Morphingehalt des Rohstoffes untersucht. 

Für die Produktion verwenden wir nur natürliche, getrocknete Kerne bzw. Samen, die nicht 

erhitzt (geröstet) werden. Den Produkten wird weder während des Pressvorgangs noch 

danach etwas hinzugefügt, sie werden nicht gewürzt, gefärbt oder konserviert. Die ausgepressten 

Öle und ihre Nebenprodukte enthalten komplett all die wertvollen Inhaltsstoffe, die 

in den Rohstoffen vorkommen. 

Bei unserer Produktion kommt die sogenannte „zero waste“-Technologie zur Anwendung. 

Bereits ein Teil unserer Ausgangsprodukte sind Abfallprodukte anderer lebensmittelverarbeitender 

Betriebe. Diese werden von uns zu wertvollen Lebensmitteln, Kosmetika oder 

Futtermitteln verarbeitet. 

Das erste Nebenprodukt der Ölpressung ist ein trockenes, fettarmes Material, das Pellet, das 

fein gemahlen zu glutenfreiem Kernmehl wird. Kernmehle verfügen über wertvolle Inhaltsstoffe. 

Sie können wahlweise als Zugaben in der Backwarenindustrie, als Mehlersatz oder 

zur Bereicherung diverser Diäten dienen. Im Verlauf der Sedimentation entsteht als weiteres 

Nebenprodukt mikrofeiner Schlamm, der entweder als feine Sandwichcreme oder Naturkosmetika 

Verwendung findet. 

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8 Kaltgepresste Öle – gesunder Alltag

Was sollte man über kaltgepresste Öle wissen? 

Fettzusammensetzung 

Es gibt Makro-Nährstoffe, die für unseren Körper wesentlich sind: Eiweiße, Kohlenhydrate, 

Fette. Unsere Öle gehören zur Gruppe der Fette. Es ist sinnvoll, 15-30% des täglichen Energiebedarfs 

des Menschen aus Fetten zu decken. Mindestens genauso wichtig ist es jedoch, 

dass uns die Eigenschaften der diversen Fetttypen bewusst sind. 

Fette können in zwei verschiedene Gruppen eingeteilt werden. Gesättigte Fettsäuren sind 

meist tierischer Herkunft, ungesättigte Fettsäuren sind in größeren Mengen in pflanzlichen 

Ölen enthalten. Das richtige Verhältnis in der Ernährung ist 1:2, also sollten doppelt so viele 

ungesättigte Fettsäuren mit der Nahrung zugeführt werden, wie gesättigte. Pflanzliche Öle 

enthalten in großer Menge essentielle Fettsäuren (das ist die spezielle Sorte der ungesättigten 

Fettsäuren), die unser Körper nicht selbst herstellen kann, die aber gleichzeitig unerlässlich für 

eine gesunde Funktion unseres Organismus sind. Die zwei wichtigsten Fettsäuren dieser Art 

sind die Omega-6 und Omega-3 Fettsäuren, das richtige Verhältnis zueinander ist 1:4. Heutzutage 

konsumieren die meisten Menschen Omega-6 und Omega-3-Fettsäuren in einem 

Verhältnis von 10:1 oder 30:1, weil sich Gerichte mit raffiniertem Sonnenblumenöl immer 

größerer Beliebtheit erfreuen. Das ist deshalb ein ernsthaftes Problem, weil dies für die Ursache 

der meisten Zivilisationskrankheiten, Allergien und Darmentzündungen gehalten wird. 

Unser Leinsamenöl enthält die größte Menge an Omega-3-Fettsäure, aber auch das Hanfsamenöl 

und das Sanddorn-Kernöl enthalten eine erhebliche Menge. Diese Öle ermöglichen es, 

den Anteil der Omega-6- Fettsäuren in unserer Ernährung zu vermindern. Der Verzehr von 

Fettsäuren im idealen Verhältnis tut dem Herzen, den Blutgefäßen und den Nervenbahnen 

gut. Außerdem halten sie den Cholesteringehalt auf einer idealen Höhe und führen der Haut 

und den Augen natürliche Nährstoffe zu. 


9


Vitamine 

Ein weiterer, in unseren Produkten enthaltener und für den menschlichen Organismus 

wichtiger Wirkstoff sind die Vitamine. Das wichtigste darunter ist vermutlich das Vitamin E. 

Unter den fettlöslichen Vitaminen A, D, E, K, und F ist Vitamin E dasjenige, welches in jedem 

unserer Öle enthalten ist, in manchem sogar in einer herausragenden Menge. Diese sind 

das Maiskeim-, Trauben-, Sanddorn- und das Hagebutten-Kernöl. Die antioxidative Wirkung 

des Vitamin E spielt eine Schlüsselrolle beim Kampf des Immunsystems gegen freie Radikale. 

Neben Vitamin E ist auch Vitamin A in mehreren unserer Öle in verschieden großen Mengen 

vorhanden. Das Vitamin A entfaltet seine positive Wirkung innerlich, aber auch auf der 

Hautoberfläche. Bei diversen Hautproblemen empfehlen wir unser Hagebutten-Kernöl, weil 

es sehr reich an Vitamin A ist. 

Antioxidantien 

In unserem Körper entstehen sogenannte freie Radikale beim Stoffwechsel bzw. bei der 

Energiegewinnung. Deren Vermehrung schwächt den Organismus und fördert die Entstehung 

vieler Krankheiten, darunter auch bösartiger Tumore. Der gesunde Körper entschärft 

diese Stoffe mit Antioxidantien. Solche Antioxidantien sind in den meisten kaltgepressten 

Ölen enthalten, aber in besonders erheblicher Menge in unserem Traubenkernöl, das wegen 

des zusätzlich enthaltenen Bioflavons und Resveratrols so außergewöhnlich ist. 


11

Öle 

durchschnittliche 

Nährwerte je 100 g 

Brennwert (KJ/Kcal) 

davon gesättigte 

Fettsäuren (g) 

einfach ungesättigte 


mehrfach ungesättigte 


3677/ 

894 

Walnussöl 

3686/ 

897 

3694/ 

899 

Paprika-Kernöl 

3675/ 

894 

Sanddorn-Kernöl 

3696/ 

899 

Speisehanföl 

1698/ 

400 

Maiskeimöl 

3662/ 

891 

Leinsamenöl 

3693/ 

898 

Hagebuttenkernöl 

Schwarzkümmelöl 

Leinöl-Oliven- 

Mix 

Fett (g) 99,37 99,62 99,8 99,02 99,9 99,88 98,94 99,81 99 99,86 

3989/ 

956 

Mohnöl 

3695/ 

899 

6,81 10,39 19,8 14,2 10,17 10,1 11,27 9,03 17 11,17 

17,17 17,94 25,9 8,8 15,18 17,63 30,13 19,02 55,9 15,83 

21,30 70,78 54,1 77,0 73,25 68,41 57,54 71,80 26,9 72,57 

Kohlenhydrate (g)

Mandelöl 

Mariendistelöl 

Haselnussöl 

Senfkornöl 

Olivenöl 

Rapsöl 

Salatöl 

Sonnenblumenöl 

Aprikosen- 

Kernöl 

Sesamöl 

Traubenkernöl 

Kürbiskernöl 

3695/ 

899 

3696/ 

899 

3701/ 

884 

3695/ 

899 

3696/ 

899 

4063/ 

971 

99.85 99,9 99,9 99,84 99,89 99,27 99 99,28 99,9 97,72 99,81 99,86 

7,76 14,26 7,4 16,52 11,07 19 13,38 10,91 7,8 15,23 11,69 21,13 

69,34 23,94 78 59,2 20,39 65,1 10,89 21 63,2 39,7 15,75 29,83 

22,75 58,33 10,18 19,11 68,00 15,7 74,73 61,69 28,9 41,60 72,37 48,1 

0,05

Kaltgepresste Öle 

Hagebuttenkernöl 

Die Hagebutte ist eine der bekanntesten Heilpflanzen 

Ungarns. Ihr Kernöl ist reich an essenziellen Fettsäuren 

(Omega-3 und Omega-6). Es ist ein hellrotes, mildes Öl 

mit fruchtigem Geschmack. Es führt der Haut Nährstoffe 

zu und stellt das Feuchtigkeitsgleichgewicht wieder her. 

Intensive Pflege bietet es bei UV-geschädigter Haut und 

unterstützt durch Solarium-Nutzung ausgetrocknete, 

verbrannte Haut. 

Sein Vitamin-E-Gehalt ist auch unter den Ölen außergewöhnlich. 

Es kann zur Hautpflege oder Massage mit 

anderen Basisölen oder Kernschlämmen vermischt werden. 

In der Pharmaindustrie wird dieses Öl für Vitaminpräparate 

verwendet, kommt aber auch als Zusatz in der 

Kosmetikindustrie - beispielsweise in faltenmindernder 

Creme - zum Einsatz. Der natürliche Gehalt an Vitamin 

A hilft bei der Vorbeugung gegen Hautalterung, regt die 

Produktion von Kollagen und Elastin an und unterstützt 

beim Prozess der Zellerneuerung. 

Füllmengen: 40 ml, 250 ml, 1000 ml 


15

Speisehanföl 

Dieses Öl hat eine tiefgrüne Farbe und einen charakteristischen 

Geschmack. Der Hanfsamen spielte in der Volksmedizin 

eine maßgebliche Rolle, ist heutzutage aber eher 

durch seine bewusstseinsverändernden Arten bekannt. 

Die von uns verwendete Hanfart enthält keine nennenswerten 

Mengen THC und wirkt daher nicht berauschend. 

Der gesundheitliche Nutzen von Hanf ist beachtenswert 

und macht es aufgrund seines Nährstoffgehalts zu einem 

der wertvollsten Öle. 

Es enthält große Mengen an mehrfach ungesättigten 

Fettsäuren und an Omega-3-Fettsäuren, besteht zu fast 

60 % aus Linolsäure (Omega-6), die unseren Herz- und 

Blutkreislauf unterstützt. Außerdem ist es reich an Vitamin 

E, das zu den Antioxidantien zählt und sich positiv 

auf unser Sehvermögen auswirkt. Zahlreiche Forschungen 

untermauern die bedeutende Rolle bei der Zerstörung 

von Krebszellen. 

Hanföl ist eines der schmackhaftesten, charakteristischsten 

Öle. Wir empfehlen es zum nachträglichen 

Verfeinern von Speisen, zu Salaten und Cremesuppen. 

Es schmeckt ausgezeichnet zu rohem oder gedünstetem 

Gemüse, zu Tomaten, zu Gerichten mit Basilikum oder 

zu Salzlakenkäse (z.B. Feta). Geschmacklich und inhaltlich 

harmoniert es sehr gut mit Maiskeimöl. 

Füllmengen: 40 ml, 250 ml, 750 ml, 1000 ml 


Sanddorn-Kernöl 

Sanddorn-Kernöl ist eine reiche Vitaminquelle. Unter 

den Pflanzenölen ist es eines der herausragendsten Öle 

und hat zudem einen außergewöhnlich hohen Anteil an 

Vitamin E. 

Dank seiner kräftigenden, immunstimulierenden Wirkung 

geriet Sanddorn-Kernöl sogar auf die Speisekarte 

von Astronauten. 

Bei regelmäßiger Einnahme von Sanddorn-Kernöl wird 

es in das subkutane Fettgewebe eingebaut, kann dessen 

Elastizität und Weichheit wiederherstellen und garantiert 

spektakuläre Ergebnisse. Die Inhaltsstoffe unseres 

Öls nähren die Hautzellen und beschleunigen deren 

Regeneration. 

Wir empfehlen die tägliche Einnahme eines Teelöffels 

Sanddorn-Kernöl, entweder pur, in Joghurt eingerührt, 

mit Honig oder mit einem beliebigen Fruchtsaft. 

Füllmengen: 40 ml, 1000 ml 


17

Leinsamenöl 

Leinöl ist das Pflanzenöl mit dem höchsten Gehalt an 

essentieller Fettsäure, der Alpha-Linolensäure (Omega-3- 

Fettsäure). Der menschliche und tierische Organismus ist 

unfähig, diese Fettsäure selbst zu produzieren, benötigt 

und nutzt sie jedoch. Dank des hohen Vitamin-E-Gehalts 

hat es eine antioxidative und entzündungshemmende 

Wirkung. Es kann durch äußerliche Anwendung nach dem 

Sport Muskelschmerzen vorbeugen und wirkt unterstützend 

bei der Erlangung eines normalen Cholesterinspiegels. 

ACHTUNG! Bei Einnahme von Medikamenten zur 

Blutverdünnung oder Hämophilie Patienten darf das Öl 

nur unter ärztlicher Aufsicht verabreicht werden! 

Leinsamenöl kann mit Kümmel, rotem Paprika, Knoblauch, 

Quark und Schafskäse ausgezeichnet vermischt 

werden. Frischkäse oder Quark mit kleingeschnittenen lila 

Zwiebeln und ein paar Tropfen Leinsamenöl ist ein 

schmackhaftes, gesundes Frühstück. 

Sportlern empfehlen wir die tägliche Einnahme eines 

Esslöffels Leinöl. 



Leinöl-Oliven-Mix 

Aufgrund der Empfehlung unseres Ernährungsberaters 

haben wir diesen speziellen Öl Mix (80 % Olivenöl und 20 % 

Leinöl) zusammengestellt, der die besondere physiologische 

Wirkung des Olivenöls mit der des Leinöls vereint. All dies 

ist mit einem ganz besonderen Geschmack – dem typischen 

Geschmack von Oliven - verbunden. 

Die Komposition wurde so entwickelt, dass beim Verzehr 

des Ölmixes sowohl die einfach ungesättigten, als auch 

die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in geeigneter Menge 

in den Organismus gelangen. Das Verhältnis sichert außerdem, 

dass das Ganze nicht auf Kosten des Geschmacks geht, 

also der leicht bittere Geschmack des Leinöls nicht dominant 

ist, wir dennoch die wertvollen Inhaltsstoffe zusammen 

mit dem Olivenöl genießen können. 

Füllmengen: 250 ml 


19

Senfkornöl 

Das kaltgepresste Senfkornöl ist von goldener Farbe 

und duftet angenehm nach Senf. Es ist reich an Vitaminen, 

Omega 3 und Omega 6-Fettsäuren, und sein Vitamin A- 

und E-Gehalt sind ebenso hoch wie der Gehalt an Beta 

Carotin. Dank seines hohen Anteils an essentiellen Fettsäuren 

trägt es zur Stärkung der Zellwände und deren 

Elastizität bei, fördert die geistige Aktivität und hat eine 

starke antibakterielle Wirkung. 

Senfkornöl lässt den Körper zusätzliche Wärme produzieren. 

Dadurch verursacht es lokal eine vermehrte 

Ansammlung von Blut, die äußerlich zur Milderung rheumatischer 

und arthritischer Beschwerden genutzt werden 

kann. Dafür macht man Umschläge oder massiert das Öl 

ein. Außerdem kann es sehr wirksam bei Erkältungen eingesetzt 

werden, indem es in ein warmes Fußbad mit ein 

bisschen Milch gegeben wird (die Milch hilft beim Auflösen 

des Öls). 

Wir empfehlen Senfkornöl zum Würzen von Salaten 

oder zur Herstellung von Mayonnaise. Senfkornöl hat 

einen weichen Geschmack und erinnert an Rukola. 



Aprikosen-Kernöl 

Aprikosen-Kernöl enthält solche Vitamine (B15, B17, 

B19), die in anderen Öle nicht vorhanden sind. Es kann 

die Erzeugung von Blutkörperzellen fördern; außerdem 

verfügt es über einen hohen Vitamin-A-Gehalt. Das darin 

enthaltene Vitamin A wird sehr gut vom Körper aufgenommen 

und macht die Haut weicher. Da Vitamin A fettlöslich 

ist, hat es eine ausgesprochen gute Wirkung auf das 

Nervensystem, stimuliert das Gehirn und kann auch die 

Konzentrationsfähigkeit steigern. 

Das Öl des Aprikosenkerns ist reich an ungesättigten 

Fettsäuren (Omega-6 und -9), die die Haut auf natürliche 

Weise erneuern, wodurch die Haut seidig glatt wird. 

Das Aprikosen-Kernöl wird auch als Kosmetikum eingesetzt: 

für die Pflege von normaler/fettiger Haut oder als 

Badezusatz; außerdem kann es unter Cremes, Hautradierer 

oder Massageöle gemischt werden. 

Empfohlene tägliche Dosierung: innerlich 3 Mal 1 Mokkalöffel 

vor dem Essen, äußerlich kann es abhängig von der 

Trockenheit der Haut uneingeschränkt benutzt werden. 



21

Mariendistel-Kernöl 

Mariendistel-Kernöl ist ein knallgelbes, angenehmes, 

mildes Öl mit Buttergeschmack. Die Mariendistel ist seit 

Jahrhunderten als leberschützende und -reinigende Heilpflanze 

bekannt. Ihr regelmäßiger Verzehr kann Schädigungen 

der Leber mindern, entgiften, die Regenerierung 

und Entstehung von neuen Leberzellen fördern. 

Die Mariendistel enthält den Wirkstoff „Sylimarin”. 

Bei täglicher Einnahme kann das Öl pur verzehrt werden. 

Empfohlene Tagesmenge bei einem Körpergewicht 

bis zu 80 kg ist ein Mokkalöffel, bei über 80 kg ein Teelöffel 

pro Tag. 

Mit kleingeschnittenem Salbei gewürzt lässt sich 

daraus ein feiner Dip herstellen. Das Öl eignet sich ausgezeichnet 

für eine seidige, milde Mayonnaise, oder auch mit 

Senf für ein leichtes Dressing. 



Paprika-Kernöl 

natural products 

Das Kernöl der roten Gewürzpaprika enthält zu 

mehr als 50 % ungesättigte Fettsäuren, wobei wir die 

mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega 6 und 

einfach ungesättigte Fettsäuren wie Ölsäure hervorheben 

möchten. Paprika-Kernöl fördert die Verdauung, 

äußerlich angewendet kann es zum Einreiben rheumatischer 

Gelenke, Sehnen und Muskeln verwendet werden 

und trägt so zu einer besseren Durchblutung bei. 

Das enthaltene Capsaicin belebt den Kreislauf, fördert 

den Stoffwechsel, beschleunigt die Verdauung sowie den 

Energieverbrauch der Fettzellen und kann sich bei einer 

Diät positiv auf das Gewicht auswirken. Darüber hinaus 

sind seine schmerzstillende und entzündungshemmende 

Wirkung bekannt. cold-pressed 

Dieses Öl hat einen angenehmen Geschmack und ein 

angenehmes Aroma. Es ist vorwiegend als Salatöl zu empfehlen. 

Wenn für eine Speise Paprikageschmack oder Paprikafarbe 

erwünscht ist, lässt es sich wunderbar einsetzen. 

Auch das Verfeinern von Fleisch- oder Fischspeisen sowie 

Sandwiches gelingt damit hervorragend. Wir stellen 

sowohl mildes als auch scharfes Paprika-Kernöl her. 

100% eco 

pure raw 



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Kürbiskernöl 

Dieses Öl hat eine besondere Geschmacksrichtung und 

ist von milder, rötlicher Farbe. Die Kürbiskerne werden 

nicht geröstet, sodass ihr wertvoller Inhalt während des 

mechanischen Pressvorgangs nicht beschädigt wird. Dem 

Öl wird ebensowenig etwas hinzugefügt. 

Wir stellen es in zwei Varianten her: das Öl aus Kürbiskernen 

ohne Schale pressen wir aus Kernen des sogenannten 

Ölkürbis. Mit derselben Technologie und Aufmerksamkeit 

produzieren wir Öl aus Kürbiskernen mit Schale, und 

zwar vom kanandischen Kürbis, dessen Kerne als Nebenprodukt 

der Babykostherstellung anfallen. 

Durch die Einnahme von Kürbiskernöl wird der Blutdruck 

positiv beeinflusst. Dieses Öl ist auch als Beschützerin 

der Schwangeren und Babys bekannt, wirkt positiv auf 

das Immunsystem, wirkt verlangsamend auf den Alterungsprozess 

und die Arterienverkalkung. 

Sein Geschmack ist milder als bei Kürbiskernöl, das traditionell 

aus gesalzenen und gerösteten Kernen hergestellt 

wird. Wir empfehlen es zur Verfeinerung kalter Speisen, 

Soßen und Salaten. Cremesuppen erhalten durch ein paar 

am Ende hinzugefügte Tropfen Öl ihren letzten Schliff. 



Mandelöl 

Mandelöl ist reich an Vitamin B und sowohl zur äußeren, 

als auch zur inneren Anwendung geeignet. Seine 

haut- und haarpflegenden Eigenschaften sind hinreichend 

bekannt, sein Gehalt an Linol- und Ölsäuren ist hoch. 

Mandelöl ist eine wichtige Basis für zahlreiche Massageöle 

und Kosmetikprodukte, aber es eignet sich auch pur 

zur Behandlung aller Hauttypen. 

Mandelöl hat einen leicht süßlichen Geschmack, passt 

perfekt zu Obstsalaten, Soßen oder Kuchen. 

Es verschönert Haut und Haare, fördert die Verdauung 

und mindert das Hungergefühl. 



25

Walnussöl 

Das Walnussöl gehört zu den Ölen mit dem angenehmsten 

Aroma und Geschmack. Dank seines Linolsäuregehalts 

stärkt es das Immunsystem. Es ist nicht nur 

schmackhaft und gesund, sondern hat wegen seines Vitamin 

E-Gehaltes auch eine hautpflegende Wirkung. Besonders 

gut tut es der trockenen, rissigen Haut. 

Verzehrt werden kann das Öl zu Salaten, Obst, Käse 

(Apfel, Birne, Blauschimmelkäse, Camembert, Sellerie), 

Kuchen, Fruchtsäften, mit Joghurt oder Fruchtjoghurt vermischt 

sowie zum nachträglichen Verfeinern von Speisen. 



Schwarzkümmelöl 

Unser kalt gepresstes Schwarzkümmelöl hat einen 

außergewöhnlichen Geschmack. Bereits die alten Ägypter 

kannten und nutzten es als Heilmittel. 

Von den ätherischen Ölen sind die Antioxidantien Carvon 

und Limonen erwähnenswert: sie wirken desinfizierend, 

antibakteriell und antimykotisch. Die Fettzusammensetzung 

ist sehr vorteilhaft, ihr Anteil an ungesättigten Fettsäuren 

hoch. Mit Schwarzkümmelöl können Hautkrankheiten 

wie Akne oder Pickel erfolgreich behandelt werden. 

Äußerlich angewandt lässt sich Schwarzkümmelöl zur 

Linderung von Hautproblemen einsetzen. Die im Öl enthaltenen 

ätherischen Stoffe wirken entzündungshemmend 

und antibakteriell und können so den Heilungsprozess 

von Wunden und Verbrennungen beschleunigen. Innerlich 

angewandt, unterstützt es die Verdauung, lindert Völlegefühl 

und wirkt krampflösend. 

Dieses außergewöhnliche Öl kann zur Verfeinerung von 

Suppen, Salaten und Cremes verwendet werden, als Kur ist 

der Verzehr morgens und abends von je einem Mokkalöffel 

angezeigt. 



27

Salatöl 

Dieses Öl ist ein einzigartiges Produkt, das mithilfe 

unseres Ernährungsberaters entwickelt wurde. In ihm 

finden sich nicht nur alle wichtigen, in unseren kaltgepressten 

Ölen enthaltenen physiologischen Wirkstoffe, es 

ist zudem auch sehr lecker. Unser Salatöl ist eine Mischung 

aus vier verschiedenen Pflanzenölen, deren Verhältnis so 

gestaltet wurde, dass es einen angenehmen Geschmack 

hat und seine physiologischen Eigenschaften günstig sind. 

Das Öl beinhaltet 64 % Maiskeimöl, 16 % Sonnenblumenöl, 

1 1 % Hanfsamenöl, 9 % Leinsamenöl. 

Die meisten Menschen nehmen Omega-3-Fettsäuren 

nicht in ausreichender Menge zu sich, was durch regelmäßigen 

Verzehr von Leinöl verbessert werden kann, denn 

sein Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist ausgeprochen hoch. 

Allerdings ist der leicht bittere Geschmack des Leinöls für 

viele Menschen nur schwer annehmbar. Deshalb haben wir 

eine Mischung hergestellt, die sämtliche guttuenden physiologischen 

Eigenschaften des Leinöls enthält, gleichzeitig 

die Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 in idealem Verhältnis 

und einen hohen Vitamin E-Gehalt aufweist. Außerdem 

verleiht der Geschmack des Öl-Mixes einem Salat einen 

tollen Geschmack. 



Probierpaket-Ölauswahl 

Wir können leider nicht alle unsere Öle gleichzeitig 

zum Verkosten zur Verfügung stellen. Mit diesem Probierpaket 

bekommt man trotzdem einen kleinen Eindruck 

von unseren außergewöhnlichsten Ölen. 

Die in 40 ml Fläschchen gefüllten Öle können zu Salaten, 

zum Braten, zum Kochen und zum Würzen verwendet 

werden. Die dekorative Schachtel ist gleichzeitig eine 

hübsche Aufmerksamkeit für Gourmets, der feinen Kochkunst 

Zugeneigten oder für Nahestehende und Freunde, 

die auf eine gesunde Ernährung achten. 

In der Box „Hagebutte“ sind neben Hagebuttenkernöl 

auch Mariendistelöl, Kürbiskernöl, Mohnöl, Traubenkernöl 

und Nussöl enthalten. 

Die Schachtel „Paprika“ enthält Paprika-Kernöl, Mariendistelöl, 

Kürbiskernöl, Mohnöl, Traubenkernöl und Nussöl. 

Füllmengen: 6x40 ml 


29

Maiskeimöl 

Maiskeimöl ist von goldgelber Farbe und süßlich-mildem 

Geschmack. Unter unseren Ölen hat es den höchsten 

Anteil an Vitamin E, das ein natürliches Antioxidant 

ist. Das Öl ist wegen seiner positiven Eigenschaften 

sowohl innerlich als auch äußerlich verwendbar und hat 

entzündungshemmende Wirkung. Außerdem kann es die 

Verdauung unterstützen. 

Zur Zubereitung verschiedener Salate eignet es sich 

ebenso wie zum Braten und Dünsten von Fleisch oder 

Gemüse. Durch den hohen Rauchpunkt und nicht zuletzt 

wegen seines angenehmen Geruchs und Geschmacks 

kann es sowohl in der Fritteuse, als auch zum Braten in 

der Pfanne genutzt werden. Wir empfehlen es auch zur 

Zubereitung von paniertem Fleisch oder Gemüse, außerdem 

zum Grillen oder zur Zubereitung von Steaks. 

Die Bio-Version unseres Öls bekam 2018 zu unserem 

großen Stolz beim bekanntesten und renommiertesten 

Blindtest „Great Taste” (auch als der Oscar für Lebensmittel 

bekannt) einen Stern verliehen. 



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Olivenöl – natives Olivenöl extra 

Olivenöl enthält wenig gesättigte Fettsäuren, gleichzeitig 

ist der Anteil an ungesättigten Fettsäuren hoch. Außerdem 

ist es reich an Polyphenolen und Antioxidantien. 

Beim kaltgepressten, ausschließlich mechanisch hergestellten, 

extra nativen Olivenöl darf die Temperatur der Olivenmaische 

während der Prozedur nicht die 27°C überschreiten. 

Das extra native Olivenöl kann als natürliche 

Pflege für hypoallergene Haut verwendet werden. Dank 

seines hohen Gehalts an Antioxidantien versorgt es die 

Haut mit solchen Wirkstoffen (vor allem mit Vitamin-A 

und -E), die die Hautalterung verlangsamen. 

Unser charakteristisch schmeckendes, qualitativ hervorragendes 

Olivenöl kommt aus Spanien. 

Im Gegensatz zum allgemeinen Glauben eignet sich 

Olivenöl nicht gut zum Braten, es sollte nicht stark erhitzt 

werden. Aber es eignet sich ausgezeichnet zum Würzen 

von Nudeln, Fleisch, Fisch und mediterranen Gerichten. 



Mohnöl 

Mohnöl ist ein goldgelbes Öl mit dem für Mohn 

typischen Duft. 

Es ist reich an Omega 6 Fettsäuren, die auf den Kreislauf 

sowie auf das Immunsystem eine wohltuende Wirkung 

ausüben. Zusammen mit Mohnmehl hilft es bei der 

Vorbeugung gegen Osteoporose. 

Mohnöl passt sehr gut zu Salaten, Dressings mit Zitrone 

oder Granatapfel. Süßspeisen, Obstsuppen oder auch 

Kuchencremes können damit verfeinert werden, außerdem 

harmoniert es gut mit roten Beeren, grünen Salaten 

und diversen Käsesorten. 

Der Morphingehalt des Rohstoffs wird durch Laboruntersuchungen 

ständig überwacht. 

Zum Kochen oder Braten ist es nicht geeignet, weil 

Hitze dem Öl schadet. 



33

Sesamöl 

Sesamöl ist durch eine hellgelbe Farbe und typischen 

Sesamduft gekennzeichnet. Wegen seines hohen Lecithin-Gehaltes 

wirkt es einerseits wohltuend auf das Nervensystem, 

andererseits kann durch seine Verwendung 

auch die Haut geschützt werden. Zusammen mit Mohnmehl 

und Mohnöl hilft es bei der Vorbeugung von Osteoporose. 

In orientalischen Gerichten ist es eines der wichtigsten 

Zutaten, man kann damit sowohl braten als auch kochen. 

Weil der Rauchpunkt dieses Öls hoch liegt, kann man 

damit im Wok oder auf der Grill-Platte braten. 

Besonders gut dazu passen Koriander, Pilze und 

Gewürze mit intensiven Aromen. Das Öl verleiht Gerichten 

einen spezifischen, orientalischen Geschmack. 

Füllmengen: 40 ml, 250 ml, 750ml, 1000 ml 


Sonnenblumenöl 

Unser Sonnenblumenöl ist von gelber Farbe, sein 

Duft erinnert an geröstete Sonnenblumenkerne. Es ist 

Ungarns bekannteste und meist genutzte Ölsorte in kaltgepresster 

Form. Die leuchtend goldgelben Blumen strecken 

auf riesigen Feldern ihre Köpfe der Sonne entgegen. 

Sonnenblumen gehören zu den beliebtesten Pflanzen des 

Sommers. In der Volksmedizin wurde das Öl zur Behandlung 

schwer heilender Wunden und trockener, schuppiger 

Haut verwendet. Dank seines hohen Vitamin E-Gehalts 

unterstützt es die Gesundheit der Zellwände, der Haut, 

der Muskeln, der roten Blutkörperchen und fördert die 

Herzfunktion. 

Das Öl ist zum Kochen und Braten ausgezeichnet geeignet, 

jedoch nur bei mittlerer Temperatur, für eine 

kurze Zeit. 

Es passt perfekt zu traditionellen ungarischen Gerichten, 

Salaten, kalten Platten. Auch Mayonnaise mit charakteristischem 

Geschmack lässt sich daraus herstellen. 



35

Haselnussöl 

Haselnussöl ist eine erstklassige Fettsäuren-Quelle. 

Ebensowenig wie unsere anderen Rohstoffe werden die 

Haselnüsse geröstet, sodass der unverfälschte, natürliche 

Geschmack samt seinen wertvollen Inhaltsstoffen erhalten 

bleiben. 

Dieses Öl kann zum Braten bei hoher Temperatur eingesetzt 

werden. Der Haselnussgeschmack passt hervorragend 

zu Kuchen; es eignet sich auch bestens als Salatöl, zu 

Käse oder zum nachträglichen Würzen von Fleisch. 

Haselnussöl ist reich an Vitamin E und wohltuenden 

Fettsäuren, sodass es auch äußerlich zur Hautpflege eingesetzt 

werden kann und ein ausgezeichneter Feuchtigkeitsspender 

ist. 

Haselnussöl wird auch als „trockenes Öl“ bezeichnet, 

weil es dank seines Flavon Gehaltes die Haut reinigt und 

fettige, zu Pusteln neigende Haut im Gleichgewicht hält. 

Das Öl hat eine gute Wirkung auf von der Sonne verursachte 

Flecken, übermäßiges Pigmentieren, Vernarbungen 

und Fältchen. 

Füllmengen: 40 ml, 250 ml, 750ml, 1000 ml 


Rapsöl 

Rapsöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Sein Verzehr 

stärkt das Immunsystem und hat eine beruhigende 

Wirkung auf das Nervensystem. Äußerlich angewendet 

schützt es die Haut vor schädlichen Umwelteinflüssen. 

Rapsöl hat einen hohen Vitamin E-Gehalt, wodurch der 

Alterungsprozess der Haut verlangsamt und die Entstehung 

von Falten verhindert wird. Darüber hinaus verbessert 

es die Aufnahme von Vitamin A und schützt den 

Körper vor Oxidationsprozessen. 

Unser aus den Samen der Rapspflanze gewonnenes 

Öl hat einen neutralen Duft und Geschmack. Es ist bestens 

geeignet, traditionell verwendetes Sonnenblumenöl 

zu ersetzen. Wegen seines hohen Rauchpunktes kann es 

ohne weiteres zum Braten und Dünsten verwendet werden. 

Außerdem ist es zum Würzen von Nudeln, Salaten 

und Gemüsen geeignet. 

Auf unserer Internetseite www.grapoila.de finden Sie 

das Rezept für eine sehr schmackhafte Mayonnaise aus 

Rapsöl. 



37

Traubenkernöl 

Unser Traubenkernöl wird aus sonnengereiften Trauben 

mittels Kaltpressmethode hergestellt. Sein Duft 

ähnelt dem verarbeiteter Weintrauben. Das grüne Traubenkernöl 

spielt eine wesentliche Rolle in der modernen, 

gesunden Ernährung. Selbst beim Erhitzen von über 

200°C behält es seinen speziellen Geschmack, bis 220°C 

kann ohne weiteres damit gebraten werden. 

Es ist leicht bekömmlich und cholesterinfrei. Dank des 

enthaltenen Resveratrols hat es eine starke antioxidative 

Wirkung. Wegen seiner bakteriziden Wirkung kann es bei 

symptomatischer Behandlung von trockener Haut oder 

Ekzemen sowie bei sonstigen Entzündungen eingesetzt 

werden. Sein gutes und schnelles Einziehen in die Haut 

ermöglicht eine wirksame Anwendung bei der Behandlung 

von Cellulite. Dank seiner vorteilhaften physiologischen 

Eigenschaften wird es höher geschätzt als alle anderen 

pflanzlichen Öle. 

Wir empfehlen es zum Braten von Steak oder anderem 

Fleisch aber auch zum Würzen von Salaten. 



Traubenkernöl Spezialitäten 

(Tokajer, Villányer) 

Unsere auserlesenen Traubenkernöle werden getrennt 

verarbeitet. Die Rohstoffe kommen aus den berühmten 

Weinorten Ungarns. Dank dieser Trennung enthält 

das Öl den charakteristischen, fruchtigen, eventuell 

blumigen Geschmack des jeweiligen Weingebietes. 

Unser Tokajer Traubenkernöl wird aus den Kernen 

der Rebsorten Muskateller, Furmint und Lindenblättriger 

gewonnen. 

Unser Villányer Traubenkernöl wird aus den Kernen des 

berühmten Weingebietes Süd-Ungarns – Villány – erzeugt. 

Für dieses Öl verwenden wir bevorzugt die Rebsorten 

Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon und Portugieser. 

Füllmengen: 250 ml 


39


Kernmehle 

Unsere Kernmehle gewinnen wir durch die im Laufe des Pressvorgangs zurückgebliebenen 

Pellets, indem wir diese mahlen und sieben. Da wir während dieses Vorgangs die Kerne nicht 

erhitzen, sondern ausschließlich einem mechanischen Prozess unterziehen, enthalten Pellets 

bzw. Kernmehle in vollem Umfang die wertvollen natürlichen Inhaltsstoffe der Rohstoffe. 

Durch den Verzehr der gemahlenen Erzeugnisse gelangen die in den Pflanzen enthaltenen 

Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und andere wertvolle Wirkstoffe in unseren Organismus. 

Diese sind ausgezeichnete Ballaststoff- und Eiweißlieferanten und tragen somit zu 

unserer Gesunderhaltung bei. 

Unser Produktionsbetrieb verfügt über eine Lizenz der AOECS (Association of European 

coeliac societies), des Dachverbandes der europäischen Zöliakie-Gesellschaften. In unsere 

Produktion gelangen keine glutenhaltigen Rohstoffe, die fertigen Produkte enthalten nicht 

einmal Spuren von Gluten. Die meisten unserer Kernmehle dürfen bereits mit dem Symbol 

der durch die AOECS geprüften und als geeignet eingestuften Lebensmittel, der durchgestrichenen 

Ähre, versehen werden. 

Die Kernmehle von Grapoila passen hervorragend zu glutenfreier Ernährung, zur Paleo- 

Diät, bzw. zu einer low carb Ernährung. Sie eignen sich bestens zur Herstellung von Broten, 

Kuchen oder Mehlmischungen in unterschiedlicher Mengenbeigabe, können aber auch mit 

Joghurt oder Obstsaft vermischt, oder unter Müsli und Milchshake gegeben werden. 

Rezeptideen finden Sie auf unserer Webseite www.grapoila.de 


41

Kernmehle 

durchschnittliche 

Nährwerte 

je 100 g Mehl 

Schalengranulat 

aus roten Trauben 

Kürbiskernmehl 

Leinsamenmehl 

Hanfmehl 

Mohnmehl 

Walnussmehl 

Rotes Traubenkernmehl 

Sanddorn- 

Kernmehl 

Hagebuttenkernmehl 

Mariendistel- 

Mehl 

Brennwert (KJ/Kcal) 554/133 966/237 

davon gesättigte 


einfach ungesättigte 


mehrfach ungesättigte 


1479/ 

352 

1342/ 

321 

1318/ 

318 

Fett (g) 6,64 5,13 7,20 13,24 9,13 16,79 9,53 4,15 6,04 7,18 

1297/ 

310 

1314/ 

312 

1156/ 

279 

1070/ 

260 

0,91 1,43 3,11 8,88 2,40 1,64 1,94 1,52 1,71 1,49 

Kohlenhydrate (g) 4,74 1,30 4,31 4,64 3,80 5,14 9,24 5,07 14,54 3,62 

- davon Zucker (g) 2,90 0,88 3,95 4,40 2,70 4,95 8,26 3,71 3,26 2,53 

Eiweiß (g) 11,55 11,38 61,76 33,18 32,19 34,61 47,30 27,38 9,75 22,28 

Salz (g)

Sesammehl 

1624/ 

388 

Haselnussmehl 

(fettfrei) 

1197/ 

284 

Senf mehl 

1325/ 

316 

Mandelmehl 

2608/ 

623 

Mandelmehl 

(fettfrei) 

1382/ 

328 

1426/ 

343 

Maiskeimmehl 

3674/ 

894 

Gewürzpaprika 

Kernmehl 

1490/ 

361 

Aprikosenkernmehl 

Schwarzkümmelmehl 

1601/ 

386 

12,79 6,7 13,06 54,10 3,76 10,1 99 22,6 20,4 

1,95 0,2 0,70 4,22 0,28 0,8 13,38 3,05 3 

10,89 2,49 

74,73 17,06 

4,57 14,0 13,16 10,00 10,90 9,8 0,66 2,16 5,3 

4,29 12,3 9,52 6,90 9,97 9,4 0,16 1,45 5,1 

55,62 41,8 36,33 24,10 56,14 36

Mohnmehl 

Mohnmehl hat den wunderbaren Mohngeschmack, 

aber ohne grobe Samen! Wegen seines hohen Mineralstoff-Gehalts 

(Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor) kann 

es Osteoporose vorbeugen. Es hilft auch, bei Milchallergien 

das lebensnotwendige Kalzium zu ersetzen. Der 

Kohlenhydrat-Anteil ist niedrig und durch die erhebliche 

Menge an Fasern und Eiweiß passt es zu jeder modernen 

Diät. 

Der gemahlene Mohn ist durch das Mohnmehl gut zu 

ersetzen, dank seines verminderten Fettanteils ist es länger 

haltbar. 

Weißes Mehl kann in allen Rezepten – anteilig - ersetzt 

werden, mit dem der Mohngeschmack harmonisiert. Die 

verschiedensten Backwaren können damit hergestellt 

werden: Kuchen, Brote und Pfannkuchen lassen sich mit 

dem Mohnmehl wunderbar verfeinern. 

Füllmengen: 250 g, 500 g 


Senfmehl 

Senfmehl, Senfpulver ist auf dem angelsächsischen 

Markt ein bekanntes Gewürz. 

Wir pressen aus dem Senfkorn das Öl aus, später 

mahlen wir den Pressling und erhalten so das Senfmehl. 

Dieses ist eine wertvolle Eiweißquelle, die Zusammensetzung 

der Aminosäuren vielfältig. Senfmehl ist reich an 

Mineralien und Ballaststoffen. Es eignet sich ausgezeichnet 

zur Verfeinerung von Salaten, Dressings oder Fleischgerichten. 

Ebenso kann es zum Panieren und Marinieren von 

Fleisch und Fisch verwendet werden, es gibt dem Gericht 

einen angenehmen Geschmack und eine außergewöhnliche 

Farbe. 

Bei der Herstellung von Teigwaren in der eigenen 

Küche lohnt es sich, einen Teil des herkömmlichen Mehles 

durch Senfmehl zu ersetzen. 

Auch eine hervorragende Marinade lässt sich aus dem 

Mehl herstellen. Im Gegensatz zum herkömmlichen säurehaltigen 

Senf macht das Mehl das Fleisch nicht hart, 

selbst wenn es längere Zeit in der Marinade verbleibt. 

Füllmengen: 250 g, 500 g, 


45

Mandelmehl 

Der Vitamin E-Gehalt der Mandel unterstützt den 

Organismus bei der Regeneration und dem Überwinden 

von oxidativem Stress. Mandeln sind außerdem reich an 

Vitamin B und P und enthalten viele Mineralstoffe. Das 

Mandelmehl hat einen hohen Faser- und Eiweiß-Anteil, 

wohingegen der Kohlehydrat-Gehalt niedrig ist und dank 

dieser Eigenschaften ideal zur Regenerierung nach dem 

Sport geeignet. Mandeln und Mandelmehl enthalten – wie 

auch unsere anderen Mehle - kein Gluten. Es zählt zu den 

beliebtesten Mehlen bei Anhängern der Paleo-Ernährung. 

Der angenehme Mandelgeschmack des Mehls passt zu 

enorm vielen Kuchen, Broten, Muffins, Biskuit- und Blätterteigen, 

ist aber auch als Basismehl geeignet. 

Mandelmehl nimmt sehr viel Flüssigkeit und Fett auf 

und kann daher auch zum Eindicken von Speisen eingesetzt 

werden. Auch panieren ist damit möglich. 

Wir stellen sowohl eine fetthaltige (Mandel mit Ölgehalt) 

als auch eine fettfreie Variante des Mandelmehls her. 



Haselnussmehl 

Nach dem Pressen der türkischen Haselnüsse vermahlen 

wir die Pellets zu Nussmehl. Dessen Gehalt an Vitamin E 

und sein Anteil an Ballaststoffen ist bedeutend. Haselnussmehl 

enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate, sein hoher 

Eiweißanteil passt sehr gut zur Paleo-Diät und einer kohlenhydratarmen 

Ernährung. 

Unser Mehl kann sowohl als Basismehl als auch als Beimischung 

zu anderen Mehlen verwendet werden und 

somit den Anteil an Kohlenhydraten senken, wobei das 

fertige Gericht einen angenehmen Haselnussgeschmack 

bekommt. Ohne weiteres kann Haselnussmehl herkömmliches 

Paniermehl ersetzen, für Füllungen verwendet werden 

oder aber Hackfleisch einen besonderen Geschmack 

geben. 

Selbstverständlich eignet es sich auch hervorragend für 

die Herstellung von Kuchen, Torten, Keksen und sogar für 

Crépes bzw. Pfannkuchen. 



47

Schwarzkümmelmehl 

Der Schwarzkümmel ist den Menschen seit Urzeiten 

bekannt. In der traditionellen chinesischen und der 

ayurvedischen Medizin wird es seit langem als Allheilmittel 

verwendet. Dieser Umstand ist den bakterien- und 

virustötenden sowie den entzündungshemmenden 

Eigenschaften zu verdanken. 

Das Öl kann sowohl innerlich als auch äußerlich 

angewendet werden (zur Haut-, Haar- und Nagelpflege) 

und somit seine wohltuende Wirkung entfalten. 

Das aus dem Samen hergestellte Mehl verfügt über 

die gleichen guten Eigenschaften wie das Öl und kann als 

Backzutat oder Gewürz im Brotteig oder Salzgebäck verwendet 

werden. 



Gewürzpaprika-Kernmehl 

Eine wahre ungarische Kuriosität ist das Kernmehl, 

hergestellt aus den Kernen der Gewürzpaprika. 

Seine Farbe ist nicht das leuchtende Rot der Paprikaschote, 

sondern eher ein solides Orange. Es ist reich 

an Fasern, Mineralstoffen und natürlichen Farbstoffen. 

Sein Geschmack ist milder als das der gemahlenen, leicht 

bitteren Gewürzpaprika, deshalb kann es vielfältiger zu 

verschiedenen Gerichten verwendet werden. Wir empfehlen 

es zum Panieren von Fleisch oder Gemüse, zu 

Sahnesoßen, zum Würzen von Dipps oder zum Kochen 

pikanter, ungarischer Gerichte. 

Mit seinem Geschmack und seiner Farbe kann man 

jedem Gericht eine besondere Note geben. 



49

Sanddorn-Kernmehl 

Der Sanddorn ist eine der wertvollsten Heilpflanzen 

unserer Zeit. Der Kern seiner Frucht ist eine wahre 

Vitamin C, A und Vitamin E-Bombe und enthält in konzentrierter 

Form eine ganze Reihe der empfohlenen 

Nährstoffe gegen Zivilisationskrankheiten. Außerdem 

enthält Sanddorn-Kernmehl das Immunsystem stärkende 

Polyphenole, flavonoidartige Elemente, Mineralstoffe und 

Spurenelemente. Sanddorn ist eine Schatztruhe an Ballaststoffen 

und Fasern. 

Das Mehl lässt sich sehr gut als Backzutat für Obstkuchen 

einsetzen. 



Hanfmehl 

Der Hanfsamen ist seit Jahrhunderten eine traditionelle, 

vielseitige und unglaublich wohltuende Nahrungsquelle. 

Er enthält unerlässlich wichtige essentielle Aminosäuren 

und ungesättigte Fettsäuren in großer Menge. 

Sein hoher Fasergehalt fördert die Verdauung. Er wird 

besonders leicht aufgenommen und kann somit zum 

Erhalt und zur Stärkung unseres Immunsystems beitragen. 

Hanfmehl ist vielseitig einsetzbar. 

Sowohl Kuchen als auch Brot kann man damit backen, 

indem es entweder komplett Weizenmehl ersetzt oder 

aber halb und halb mit einem anderen Kernmehl verarbeitet 

wird. 

Hanfmehl ist gesund, sättigend, proteinreich und sehr 

schmackhaft. 



51

Leinsamenmehl 

Leinsamen ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Mineralstoffen, 

und somit eines der sogenannten Superfoods 

unseres Lebensraums. Leinsamenmehl enthält Phytoöstrogene 

und wirkt sich positiv auf den Hormonhaushalt 

aus, kann den Ausstoß weiblicher Eizellen, aber auch die 

Nebenwirkungen von Wechseljahresbeschwerden positiv 

beeinflussen. 

Der Verzehr ganzer Leinsamen erleichtert die Darmtätigkeit 

und fördert die Verdauung. In gemahlener Form 

wird Leinsamen besser aufgenommen, die enthaltenen 

wertvollen Nährstoffe und Vitamine werden leichter 

freigesetzt, denn die Samen verlassen meist auch wieder 

als Ganzes den Körper. Leinsamenmehl mindert die 

Magensäureproduktion. 

Beim Backen kann ein Teil des herkömmlichen Mehls 

durch Leinsamenmehl ersetzt werden, es kann unter Salat, 

Müsli oder Frischkäse gemischt werden, aber auch zum 

Andicken von Suppen oder Soßen eingesetzt werden, da 

es eine erhebliche Menge Flüssigkeit und Fett aufnimmt. 

Ebenso kann man es unter Kuchen- und Brotteig mischen 

oder obendrauf streuen. Mit Sesammehl gemischt hilft es, 

die Zähne zu schützen. 



Sesammehl 

Sesammehl ist eine besonders wirksame Kalzium- und 

Magnesiumquelle, stärkt das Immunsystem und hilft auch, 

vor Muskelkater zu schützen. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts 

verursacht es schon bei kleinerer Menge ein 

Völlegefühl, sein Kalorien- und Kohlenhydrat-Gehalt sind 

niedrig. 

Sesammehl ist vielseitig verwendbar. Es nimmt in 

großer Menge Flüssigkeit und Fett auf und ist deshalb 

nicht nur für Braten, sondern auch zum Andicken von 

Suppen und Soßen geeignet, wobei wegen seines leicht 

bitteren Geschmacks ein maßvoller Umgang angeraten 

ist. Es kann ohne weiteres mit anderen Kernmehlsorten 

gemischt werden. 

Ein spezielles Schnitzel erhält man, wenn das Weizenmehl 

durch Sesammehl ersetzt wird. Mit Bier und Kräutern 

gemischt lässt sich ein schmackhafter Kräutermantel 

herstellen. 



53

Hagebuttenkernmehl 

Dieses Mehl ist eines der bekanntesten und populärsten 

Mittel auf dem Gebiet der Immunstimulation. Sein 

Vitamin-C-Gehalt ist zehn Mal höher als der einer Zitrone. 

Das Vitamin C fördert die Widerstandsfähigkeit des 

Organismus, die Flavonoide üben eine entzündungshemmende 

und antibiotische, immunstärkende Wirkung 

aus, Pektine fördern die Verdauung. Forschungen haben 

gezeigt, dass die Hagebuttenfrucht das Gen in unserem 

Körper aktiviert, das für die Knorpel- und Kollagenbildung 

verantwortlich ist. 

Durch den Verzehr des Mahlgutes gelangen wasserlösliche 

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und 

andere wertvolle Wirkstoffe in natürlicher Form in unseren 

Körper. Zusammen mit Joghurt oder Fruchtsaft kann 

das leicht säuerliche Mehl gut verzehrt werden. Wir empfehlen 

es auch zum Kuchen backen. 




55

Rotes Traubenkernmehl 

Traubenkernmehl spielt in der modernen Ernährung 

eine entscheidende Rolle durch seine gesundheitsfördernde 

und erneuernde Wirkung, die dem enthaltenen 

Bioflavon zu verdanken ist. 

Im Falle von Krankheit oder Stress wächst die Anzahl 

der freien Radikalen und der Körper ist nicht in der Lage, 

Antioxidantien in ausreichender Menge zu produzieren. 

Im alternden, kranken Organismus ist nicht nur die Menge 

der Antioxidantien geringer, auch ihre Kraft nimmt ab, und 

das kann mit der Einnahme von Traubenkernmehl erheblich 

verbessert werden. 

Unser Traubenkernmehl ist leicht bekömmlich und 

cholesterinfrei. Aufgrund seiner positiven physiologischen 

Eigenschaften sollte Traubenkernmehl vor allem als Zutat 

für Backwaren eingesetzt werden. In Hefeteigen unterstützt 

es die Arbeit der Hefe, außerdem verleiht es dem 

Backwerk eine interessante Farbe und ist besonders für 

brotartige Teige geeignet. 



Schalengranulat aus roten Trauben 

Dieses Granulat unterstützt die Gesundheit von 

mehreren Seiten. Die bioaktiven Wirkstoffe der Traubenschale 

(Resverathrol, Polyphenol, Melatonin) sind 

Verbindungen mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, 

die dem Organismus einen umfänglichen Schutz sichern. 

Es schützt das Kreislaufsystem und reduziert den Cholesterinspiegel. 

Diabetespatienten ist das Schalengranulat besonders 

zu empfehlen! 

Sein säuerlich-fruchtiger Geschmack harmoniert gut 

mit Schokolade, Kakaokuchen- und Cremes. 

Die ganzen Traubenschalen können auch zu losem Tee 

hinzugefügt werden und ergeben so einen Tee mit fruchtigem 

Traubengeschmack. 



57

Mariendistelmehl 

Zur Herstellung des Mariendistelmehls werden keine 

Chemikalien verwendet. 

Es ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und hat 

einen besonders hohen Anteil an Eiweißen und Ballaststoffen 

und ist außerdem sehr energiereich. 

Die Mariendistel gilt seit Jahrhunderten als die effektivste 

Heilpflanze für Leberentgiftung. Seine leberschützende 

und -reinigende Wirkung ist wohlbekannt. 

Sowohl sein Geschmack als auch sein Duft sind typisch, 

ausgesprochen „heilpflanzlich“. 

Die Mariendistel war 2013 „Heilpflanze des Jahres“. 



Walnussmehl 

Unser Walnussmehl ist ein energie- und eiweißreiches 

Kernmehl. Es enthält wichtige Mineralstoffe für den Organismus: 

Zink, Phosphor, Kalium, Jod und Schwefel. Die 

Aminosäuren des Nusskerns sind lebenswichtig für den 

menschlichen Organismus. Die regelmäßige Verwendung 

von Walnussmehl vermindert den Cholesterinspiegel und 

steigert die Insulinempfindlichkeit. Infolgedessen ist das 

Risiko für Diabetes wesentlich geringer. Es kann wunderbar 

in eine Diät eingebaut werden, sein regelmäßiger Verzehr 

kann zu einer Gewichtsabnahme führen, denn alle 

notwendigen Eiweiße sind in natürlicher Form enthalten. 

Walnussmehl ist eine hervorragende Basis für Kuchen 

und Brote. Es erzeugt in allen Backwaren einen traditionellen, 

vollkörnigen Geschmack. Ebenso eignet es sich 

zum Herstellen von Pfannkuchen und zu Fischgerichten 

(vor allem Lachs). 



59

Aprikosenkernmehl 

Die von uns gepressten und vermahlenen Aprikosenkerne 

sind die aus dem harten Kern entfernten Samen der 

Aprikose. 

Aprikosenkernmehl ist reich an Vitamin B17 (Amygdalin), 

dessen Krebszellen vernichtender Wirkung zahlreiche 

Forschungen gewidmet wurden. Es ist reich an Eiweißen, 

ungesättigten Fettsäuren, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor 

und Magnesium. 

Durch den Verzehr von Aprikosenkernmehl gelangt 

der Organismus an die wertvollen Inhaltsstoffe des Aprikosenkerns. 

Das Mehl kann in Suppen, unter Obstsäfte oder Müsli 

gemischt werden. 

Mit Hagebuttenkernöl vermischt lässt sich ein ausgezeichneter 

Hautradierer herstellen, bei dessen regelmäßiger 

Verwendung die Haut strahlend schön und bis in die 

tieferen Schichten gereinigt wird. 



Kürbiskernmehl 

Unser Kürbiskernmehl stellen wir aus den Samen des 

Ölkürbisses her, nachdem deren Schale entfernt wurde. 

Wegen seines hohen Phosphorgehalts unterstützt das 

Mehl die Funktion des Gehirns und der Nerven. Es verlangsamt 

und reduziert den Prozess der Gehirnalterung. 

Für die kalorienreduzierte Ernährung eignet es sich 

ebenso vorzüglich wie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. 

Kürbiskernmehl kann zum Kuchen backen 

und in der warmen Küche verwendet werden. Auch Semmeln, 

Pogatschen und ungewöhnliche Brote lassen sich 

damit backen. Mit seiner herrlich grünen Farbe können 

zahlreiche Gerichte aufgepeppt werden. 



61


Feinkost-Mus 

Walnussmus 

Walnussmus ist nicht nur schmackhaft, sondern auch 

gesund. Es ist reich an Mineralstoffen und hat einen bedeutenden 

Magnesiumgehalt. 

Wegen seines besonderen Geschmacks passt es großartig 

zu Kuchen, Sandwiches, Salaten und Dressings. 

Das Mus verfeinert aber auch hervorragend zahlreiche 

Süßspeisen und eignet sich als Zugabe zu einer Tortencreme. 

Füllmengen: 200 g 

Kürbiskernmus 

Dieses Mus entsteht durch Kaltpressen aus dem ungerösteten 

Ölkürbiskern. Nudeln, Kuchen und Salate können damit 

abgeschmeckt oder für einen Dipp verwendet werden. 



63

Hanfsamenmus 

Dieses Mus entsteht aus qualitativ hochwertigem 

Hanfsamen. Sein Geschmack erinnert an Sesam-, Sonnenblumen- 

und Pinienkerne. 

Der Hanfsamen ist seit Jahrtausenden für zahlreiche 

wohltuende Heilkräfte bekannt. Wegen seines hohen 

Eiweißanteils (25 – 30 %) ist Hanfsamen bei Menschen, die 

nur wenig Fleisch verzehren und auch bei Vegetarianern 

sehr beliebt. Dank seines hohen Anteils an Ballaststoffen 

(35 %) hat Hanfsamen einen leicht darmreinigenden Effekt 

und unterstützt die Verdauung. 

Mit den im Hamfsamenmus enthaltenen Mineralstoffen 

kann der Bedarf an Zink, Kalium, Kalzium, Schwefel, Eisen 

und Phosphor gedeckt werden. 

Die darin enthaltenen essentiellen Fettsäuren Omega 

3 und Omega 6 tragen zum Erhalt eines normalen Cholsterinspiegels 

im Blut bei, heizen die Fettverbrennung an, 

vermindern die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, 

schützen die Arterien und reduzieren die Möglichkeit 

einer Thrombose. 




65

Sesammus 

Sesamkerne sind ein uraltes Nahrungsmittel. Sie werden 

zu Recht als Samen der Könige bezeichnet.. 

In China stand früher selbst in den härtesten Zeiten 

jeder Schwangeren und jeder stillenden Mutter ein Säckchen 

Sesamkerne zu. Da in diesem Teil der Welt Milch 

und Milchprodukte quasi unbekannt waren, wurde diesen 

an Kalzium reichen Kernen eine bedeutende Rolle 

zuteil. Sesammus ist die simpelste Speisewürze, die sich 

praktisch für jedes Gericht eignet, oder einfach als Brotaufstrich 

verwendet werden kann. 



Mandelmus 

Mandelmus setzt sich nach dem Kaltpressen der Mandeln 

ab und enthält in konzentrierter Form Vitamine und 

Inhaltsstoffe der Mandel. Der hohe Vitamin E–Gehalt hat 

eine antioxidative Wirkung, herausragend ist auch der 

Gehalt an Kalium, Magnesium und Cholin. 

Mandelmus ist vielseitig verwendbar. Es kann unter 

Kuchencremes gemischt, beim Backen von Muffins dem 

Teig beigemischt und zu Sandwiche-Cremes hinzugefügt 

werden. Bei Fleischspeisen eignet sich das Mus als Zugabe 

zu einer Apfelsoße oder zum Frühstück aufs Toastbrot. 


Haselnussmus 

Dieses Mus sollte statt der überzuckerten Nussaufstriche 

verwendet werden. Es besteht zu 100 % aus türkischen 

Haselnüssen! Man kann es aufs Toastbrot streichen, unter 

Müsli oder Kuchenteig mischen oder einem Milchshake 

beigeben. Vermischt mit Kakao kann man daraus eine 

Haselnusscreme aus natürlichen Zutaten herstellen. 



67


Kosmetika 

Grapoila Kernölschlämme für kosmetische Zwecke stellen wir aus dem Material her, was während 

der Ölextraktion und Sedimentation entsteht. Unsere Produkte stellen wir ohne Einsatz chemischer 

Mittel und ohne Erhitzen her. Sie sind deshalb zu 100 % natürlich. 

Der Vitamin E-Gehalt in unseren Kernölschlämmen ist noch höher als in den natürlichen Ölen. 

Außerdem enthalten sie mikrofeine Partikel, die für eine Verwendung als Hautradierer sprechen, 

wobei der Einsatz auf verletzter, blutender Haut nicht angeraten ist. 

Leinsamenöl-Schlamm 

Leinsamenöl ist ein Öl mit den meisten bioaktiven Stoffen. 

Es hat einen besonders hohen Anteil an Omega 3-Fettsäuren 

und Vitamin E. Deshalb kann es seine wohltuende Wirkung 

nicht nur auf das Verdauungssystem ausüben, sondern 

auch unmittelbar auf der Haut eingesetzt gereizte Stellen 

beruhigen. Der Schlamm lässt sich außerdem als Massagecreme 

verwenden, weil er winzige Partikel enthält, die als 

Hautradierer funktionieren. Als Gesichtspackung angewendet 

verleiht er der Haut mehr Spannung und hilft bei der 

Regenerierung. Sein Beta-Karotin-Gehalt sorgt für eine 

gesunde Bräune. 



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Mariendistelöl-Schlamm 

Die Wirkstoffe der Mariendistel regen die Haut zum 

Ausscheiden eingelagerter Giftstoffe an. 

Im Mariendistelöl-Schlamm ist die Verbindung Sylimarin 

enthalten, die sehr wirksam die Auswirkungen von 

Akne bekämpft. Der Schlamm spendet der Haut Feuchtigkeit 

und macht auch trockene, rissige Haut geschmeidiger 

und glänzender. 



Sanddornkernöl-Schlamm 

Dieser Schlamm ist außergewöhnlich reich an Vitamin 

E und hat einen hohen Gehalt an Omega 3-, 6-, 7-, 

und 9-Fettsäuren. Dank der darin enthaltenen wohltuenden 

Wirkstoffe kann Sanndornkernöl-Schlamm quasi bei 

jedem Hautproblem verwendet werden. 

Als Hautschuppen entfernende Packung wird der 

Schlamm auf die Haut aufgetragen und später unter 

fließendem, lauwarmem Wasser mit kreisenden Bewegungen 

abgewaschen. Auch zur Behandlung faltiger und 

trockener Haut, wie beispielsweise eingerissene Fersen ist 

der Schlamm geeignet. Die behandelten Hautoberflächen 

werden weich und elastisch. 



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Kürbiskernöl-Schlamm 

Dank des hohen Selengehalts im Kürbiskernölschlamm 

eignet er sich gut für die Behandlung von schuppiger Kopfhaut, 

indem man vor dem Haare waschen den Schlamm 

als Packung aufträgt. Sein hoher Vitamin E-Gehalt trägt zur 

Pflege und Regenerierung trockener Haut und Kopfhaut bei. 

Die Mikroteilchen in den Schlämmen haben eine 

hautradierende Wirkung, deshalb sind sie gut zur Massage 

oder zur Behandlung von Orangenhaut einsetzbar. Kürbiskernölschlamm 

ist pur oder als Zusatzstoff für kosmetische 

Zwecke geeignet. Besonders empfehlenswert ist er 

zur symptomatischen Behandlung von Ekzemen. 



Traubenkernöl-Schlamm 

Der Traubenkernöl-Schlamm pflegt die Haut, dank seines 

hohen Vitamin-Gehalts trägt er zur Regenerierung der 

Haut bei, kann als „Hautradierer“ verwendet werden und 

hat eine gute Wirkung bei der Behandlung von Zellulitis. Er 

ist pur oder als Zusatzstoff für kosmetische Zwecke ausgezeichnet 

geeignet. 

Wir empfehlen ihn für die Anwendung auf normaler 

Haut. 



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Traubenölseife 

Die Hauptkomponente dieser Seife ist das Grapoila 

kaltgepresstes Traubenkernöl, das eine vielseitige Lösung zu 

jedem Hautproblem bieten kann oder einfach nur zum Verwöhnen 

geeignet ist. 

Die enthaltenen Wirkstoffe dringen leicht und schnell 

in die Haut ein und erleichtern die Heilung entzündlicher 

Hautprobleme. 

Unsere Seife enthält auch einen Extrakt aus Rosmarin, 

der sich als angenehmer Duft zu dem aus ausgewählten 

Weinanbaugebieten stammenden Öl gesellt und die entzündungshemmende 

Wirkung unserer Seife unterstützt. 



Lippenbalsam mit Traubenkernöl 

Das aus Grapoila kaltgepresstem Traubenkernöl 

hergestellte Traubenfett leistet empfindlicher Haut eine 

gute Unterstützung bei der Lippenpflege in den Winteroder 

Sommermonaten. Es hat eine intensive Feuchtigkeit 

spendende Wirkung, beeinflusst die bekannte entzündungshemmende 

Wirkung von Traubenkernöl günstig 

und trägt durch den Duft und Geschmack der Kakaobutter, 

den Auszug aus Rosmarinblättern und des Traubenkernöls 

zu einem angenehmen Gefühl auf der empfindlichen 

Haut bei. 



75

Arganöl 

Bio-Arganöl empfiehlt sich insbesondere zur Pflege 

der Haut und der Haarspitzen. Arganöl ist reich an 

Omega- 3-Fettsäuren und Vitamin E, die die Gesichtshaut 

elastischer und weicher, lebendiger erscheinen lassen. 

Arganöl zieht schnell ein, sodass weder auf der Haut 

noch auf den Haaren ein öliges Gefühl entsteht. Es verleiht 

dem Haar seidigen Glanz und senkt den Juckreiz auf 

der Kopfhaut. Arganöl stärkt auch die Fingernägel und 

kann deren Abbrechen verhindern, außerdem schützt es 

die Haut vor der schädlichen Wirkung freier Radikaler und 

UV-Strahlung. Schon ein paar Tropfen Öl können ausreichen, 

um seine positive Wirkung zu entfalten. 

Füllmengen: 40 ml, 250 ml 


Rezepte 


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Cremesuppe aus gelben Zucchini 

Zutaten: 

2 große gelbe Zucchini (etwa 800 g) 

1 Handvoll Petersilie 

1 Handvoll Dill 

1 Esslöffel scharfer Paprika (gemahlen, in Salz konserviert) 

1 große Zwiebel 

3 Esslöffel Rapsöl, kalt gepresst 

200 ml Sahne 

• die Zwiebel in Öl anbraten, 

• 1/3 der Zucchini hinzugeben und braten, bis die Zucchini etwas Farbe bekommt 

• alles mit Dill und Petersilie in einen Topf geben 

• mit Wasser und Sahne aufgießen, bis die Zucchini bedeckt sind 

• sobald die Suppe aufkocht, mit einem Stabmixer pürieren und mit gerösteten 

Erdnüssen und Dill servieren 

• Etwas Feta ist auch eine sehr gute Ergänzung 


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Senfkornmehl-Nudeln mit Schweinefilet 

Zutaten: 

500 g Schweinefilet 

200 g Weizenmehl 

50 g Senfsamenmehl 

4 Eier 

Salz 

frisch gemahlener Pfeffer 

Basilikum frisch und getrocknet 

1 Chili 

1 Esslöffel Senfsamenöl 

• Mehle, Salz und Eier zu einem gleichmäßigen Teig kneten 

• in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen 

• den Backofen auf 150 Grad vorheizen 

• den ausgekühlten Teig etwa fingerdick ausrollen und mit der Nudelmaschine bearbeiten 

• mit einem Teigroller den Teig fingerdick ausrollen, dann schrittweise mit der Maschine 

immer dünner und dünner ziehen 

• wenn die richtige Dicke erreicht ist, den Teig mit Mehl bestreut zusammenfalten und mit 

einem Messer zerschneiden 

• das Filet mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen 

• bei großer Flamme im Senfsamenöl anbraten und 20 Minuten im Ofen garen lassen 

• die Nudeln weichkochen und mit dem Fleisch, frischen Chiliringen und Basilikum servieren, 

zum Schluss mit Senfsamenöl beträufeln 


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Mohnhaufen Torte 

Zutaten: 

250 g Brötchen, getrocknet 

5 Eier (davon 4 getrennt) 

100 g Zucker 

400 ml Milch 

25 g Aprikosenmarmelade 

25 g Kürbiskernmehl 

25 g Mohnmehl 

50 g Zucker 

2 Äpfel 

Saft von einer halben 

Zitrone 

25 g Puderzucker 

1 Teelöffel 

Weinessig 

• Milch, 100 g Zucker, ein Ei und 4 Eigelbe mit einem Schneebesen aufschlagen und auf die 

Brötchen gießen, die feuchten Brötchenscheiben nebeneinander auf den Boden der Tortenform 

legen und diese Schicht mit Marmelade bestreichen 

• Kürbiskernmehl, Mohnmehl und 50 g Zucker vermischen und auf die Brötchenschicht streuen 

• die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen und einen Spritzer 

Zitronensaft darauf geben 

• den Mohn gleichmäßig darauf verteilen und dann bei 160 Grad für 30 Minuten backen 

• das Eiweiß leicht schaumig schlagen, etwas Puderzucker und Essig hinzugeben und dann 

steif schlagen 

• die Torte aus dem Ofen nehmen, den Eiweißschaum darauf geben und kleine Gipfel daraus 

formen 

• das Ganze für 10 Minuten zurück in den Backofen schieben und bei 150°C fertig backen 



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