Rezepte Doppelseitig
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REZEPTE<br />
Hier<br />
HABICH<br />
einfach alles<br />
das habicher hof<br />
Kochbüchlein
REZEPTE<br />
Laktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Fruktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Glutenfreie <strong>Rezepte</strong><br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
Liebe Feinschmeckerinnen und Feinschmecker,<br />
liebe Hobby-Köchinnen und Köche!<br />
Im "Habicher Hof Kochbüchlein" erwarten Sie<br />
diverse <strong>Rezepte</strong>. In dem Kochbüchlein finden Sie<br />
Gerichte inklusive Kochanleitung für<br />
laktoseintolerante, fruktoseintolerante, glutenfreie<br />
und sogar vegane Hobby-Köchinnen und Köche.<br />
Mit frischen Produkten und leidenschaftlicher Kreativität<br />
können Sie 16 Gerichte kreieren.<br />
Vier verschiedene Symbole geben dem Büchlein<br />
eine Individualität und eine Struktur.<br />
Die Kaffeetasse verkörpert den Kick in den Tag -<br />
das Frühstück.<br />
Der Kochtopf verführt unsere Feinschmeckerinnen<br />
und Feinschmecker zu Mittag mit Genüssen<br />
von leicht über mediterran bis hin zu exotisch.<br />
Die Gläser veranschaulichen das Abendessen, bei<br />
dem ein Gläschen Wein nicht fehlen darf.<br />
Der Apfel soll einen perfekten Snack bzw. eine<br />
Zwischenmahlzeit, um Energie zu tanken,<br />
darstellen.
REZEPTE<br />
Laktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Fruktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Glutenfreie <strong>Rezepte</strong><br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
Zutaten<br />
Laktosefreies<br />
Birchermüsli<br />
Zubereitung<br />
• 80g Haferflocken mit 100 ml Sojamilch und<br />
100 ml Sojajoghurt vermischen<br />
• einen Apfel reiben und mit etwas<br />
Zitronensaft beträufeln<br />
• alle Zutaten vermengen, einen Teelöffel Zimt<br />
und eine handvoll Rosinen zugeben
Zutaten<br />
Kürbissuppe<br />
mit Croutons<br />
Zubereitung<br />
• einen ganzen Hokkaidokürbis, 2 Kartoffeln<br />
und eine Karotte in grobe Würfel schneiden<br />
• eine kleine Zwiebel fein schneiden und in<br />
etwas Olivenöl anschwitzen<br />
• die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz<br />
anrösten, nach Belieben würzen<br />
• mit einem Liter Gemüsesuppe aufgießen<br />
• 30 Minuten köcheln, anschließend pürieren<br />
• Brot in kleine Würfel schneiden, kurz anrösten<br />
und auf die Suppe geben
Zutaten<br />
Warmer<br />
Brokkoli-Quinoa<br />
Salat<br />
Zubereitung<br />
• 100 g Quinoa mit kaltem Wasser abspühlen,<br />
danach in 200 ml Wasser kochen bis das<br />
Wasser vekocht ist<br />
• einen kleinen Brokkoli bissfest garen<br />
• Avocado in kleine Würfel schneiden<br />
• alles vermengen und nach Belieben würzen<br />
• Cashewnüsse auf den fertigen Salat<br />
geben
Zutaten<br />
Avocado<br />
Schokomousse<br />
Zubereitung<br />
• eine handvoll Kokosraspeln, einen Teelöffel Honig<br />
und einen Esslöffel Kakaopulver vermengen<br />
• 2/3 der Masse in ein Dessertglas füllen und<br />
andrücken<br />
• 2 Avocados zerdrücken, einen Teelöffel Kokosöl<br />
hinzugeben und in Dessertglas einfüllen<br />
• 2 Bananen zerdrücken, mit 2 Esslöffel<br />
Kakaopulver vermischen und in Glas füllen<br />
• zum Schluss mit Schoko- und Pistazienraspeln<br />
anrichten
REZEPTE<br />
Laktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Fruktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Glutenfreie <strong>Rezepte</strong><br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
Zutaten<br />
Milchreis mit<br />
heißen Himbeeren<br />
Zubereitung<br />
• 150 g Milchreis mit 500 ml Milch und unter<br />
spändigem Rühren aufkochen bis er bissfest ist<br />
• einen Teelöffel Zucker hinzugeben<br />
• in der Zwischenzeit Himbeeren separat kurz<br />
köcheln lassen<br />
• fertigen Milchreis in eine Schüssel geben, Zimt<br />
und heiße Himbeeren darauf streuen
Zutaten<br />
Spinat-Ricotta<br />
Lasagne<br />
Zubereitung<br />
• 200 g Spinat blanchieren<br />
• eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe<br />
fein scheiden, mit Spinat anschwitzen<br />
• fertige Menge mit Ricotta vermischen<br />
• Bechamel herstellen - 30 g Mehl mit Butter<br />
anrösten, mit 250 ml Milch aufgießen und<br />
würzen<br />
• Lasagneschichten herstellen<br />
(Lasagneblätter, Bechamel, Spinat-Ricotta<br />
Mischung, Tomatensauce)
Zutaten<br />
Getrüffelte<br />
Pilzschaumsuppe<br />
Zubereitung<br />
• eine Zwiebel fein schneiden, 2 große Kartoffeln<br />
grob schneiden, 500 g Champignons<br />
schneiden und anschwitzen<br />
• mit etwas Weißwein ablöschen und einem<br />
Liter Gemüsesuppe aufgießen und würzen<br />
• alles pürieren und Trüffel-Öl darüber träufeln
Zutaten<br />
Rote Beete<br />
Hummus<br />
Zubereitung<br />
• eine kleine rote Beete mit Schale 30 Minuten<br />
kochen lassen<br />
• 250 g Kichererbsen 1-2 h kochen<br />
• eine halbe Zwiebel fein schneiden<br />
• alle Zutaten in einen Behälter geben,<br />
Sonnenblumenöl und Gewürze hinzugeben<br />
• alles pürieren
REZEPTE<br />
Laktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Fruktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Glutenfreie <strong>Rezepte</strong><br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
Zutaten<br />
Champignon-Spinat<br />
Schinken-Omelette<br />
Zubereitung<br />
• eine kleine Zwiebel, Schinken und eine<br />
handvoll Champignons fein schneiden<br />
• Spinat blanchieren<br />
• alle Zutaten in einer Pfanne andünsten<br />
• 2 Eier mit einem Schuss Milch verquirlen,<br />
würzen und in die Pfanne zugeben<br />
• mit einer Scheibe Toastbrot anrichten
Zutaten<br />
Avocado-Mango Salat<br />
mit Sesamhähnchen<br />
Zubereitung<br />
• 250 g Hähnchen fein schneiden, nach<br />
Belieben würzen, mit Olivenöl anbraten, mit 2<br />
Teelöffel Honig beträufeln und mit Sesam<br />
bestreuen<br />
• eine Mango und eine Avocado in Würfel<br />
schneiden, Salat waschen und alles vermengen<br />
• fertiges Hähnchenfleisch auf den Salat geben
Zutaten<br />
Kürbisrisotto<br />
Zubereitung<br />
• 200 g Risottoreis mit einer kleinen, fein<br />
geschnittenen Zwiebel in Olivenöl andünsten,<br />
mit Weißwein ablöschen und nach und nach<br />
Gemüsesuppe dazugeben (bis Reis weich ist)<br />
• Parmesan zugeben<br />
• 200 g Kürbis in Würfel schneiden und<br />
anschwitzen<br />
• Kürbis mit Risottoreis vermengen, 2 Teelöffel<br />
Sauerrahm hinzugeben und anrichten
Zutaten<br />
Kakao-Highlight<br />
Zubereitung<br />
• 200 ml Mandelmilch und 100 ml Wasser im<br />
Topf erwärmen<br />
• 2 Esslöffel Kakao, ein Esslöffel Zimt und einen<br />
Esslöffel Zucker hinzugeben<br />
• in Tassen füllen und heiß genießen
REZEPTE<br />
Laktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Fruktosefreie <strong>Rezepte</strong><br />
Glutenfreie <strong>Rezepte</strong><br />
Vegane <strong>Rezepte</strong>
Zutaten<br />
Açai-Bowl<br />
Zubereitung<br />
• 2 gefrorene Bananen, 150 g gefrorere<br />
Himbeeren, 250 g Joghurt und 2 Esslöffel<br />
Acaipulver vermengen und pürieren<br />
• in Schüssel geben<br />
• mit Kokosraspeln, Cranberries und Himbeeren<br />
anrichten
Zutaten<br />
Linsenbolognese<br />
Zubereitung<br />
• eine Karotte und eine Zwiebel fein schneiden<br />
• 500 g Linsen aufkochen<br />
• alles andünsten<br />
• eine Dose gestückelte Tomaten hinzugeben<br />
und würzen<br />
• nach Belieben mit Spaghetti oder Brot<br />
servieren
Zutaten<br />
Mediterran-überbackene<br />
Kartoffeln<br />
Zubereitung<br />
• Kartoffeln schälen, 20 Minuten kochen und<br />
anschließend halbieren<br />
• 200 g Champignons, 6 Tomaten klein<br />
schneiden und eine Zehe Knoblauch hacken<br />
• Kartoffeln in Auflaufform geben, Zutaten<br />
darüber geben, Schafskäse darüber streuen<br />
und würzen<br />
• für 20 Minuten bei 180 Grad Heißluft<br />
überbacken
Zutaten<br />
Linsen-Curry<br />
Aufstrich<br />
Zubereitung<br />
• 250 g Linsen und 250 g Kichererbsen kochen<br />
bis sie weich sind<br />
• eine halbe Zwiebel und eine kleine Karotte fein<br />
schneiden<br />
• alles vermengen, 2 Esslöffel Apfelmus, einen<br />
Esslöffel Olivenöl und 100 ml Kokosmilch<br />
dazu geben<br />
• alles pürieren und anrichten
Guten<br />
APPETIT<br />
wünscht<br />
der habicher hof
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