Stadtmagazin-Bremen-April-2018-online

Stiller Begleiter des Weins
Wassersommelier berichtet über feine Unterschiede
Als Durstlöscher ist Mineralwasser so
alltäglich, dass sich die wenigsten darüber
Gedanken machen. Schmeckt
Wasser nicht immer nach Wasser? Von wegen.
Auch hier entscheiden die Feinheiten.
Stilles Wasser hat einen ganz anderen Charakter
als solches, das mit Kohlensäure versetzt
wurde. Doch damit längst nicht genug:
„Wasser kann seidig und weich sein, frisch
oder eher kantig und eckig. Brillant oder
stumpf, fein-säuerlich oder bitter“, sagt Arno
Steguweit. Der Weinkenner und Sommelier
gilt als erster Wassersommelier Europas. Der
Profi weiß: Das erfrischende Nass kann unzählige
Nuancen aufweisen, die es zu entdecken
lohnt
Der Wasserkenner rät, sich bewusst mit
der Vielfalt an heimischen Produkten zu beschäftigen.
Aus seiner Sicht ist es unnötig,
das Nass über weite Strecken zu transportieren
und etwa aus Italien oder Frankreich
zu importieren, da es hierzulande viele gute
Wässer gibt. Zu den Vertretern für den weichen,
stillen Genuss zählt etwa Wasser aus
der Lüneburger Heide. Gerade zu einem feinen
Essen und einem guten Glas Wein empfiehlt
der Sommelier ein stilles Wasser: „Die
Europas erster Wassersommelier Arno Steguweit
berichtet über feine Geschmacksunterschiede bei
Mineralwässern.
Foto: djd/Arno Steguweit
Säure des Weins und die Kohlensäure eines
Wasser können sich gegenseitig stören.“
Dabei sollte Wasser kühl, aber nicht eiskalt
sein – neun Grad Celsius etwa sind eine gute
Trinktemperatur. Auch interessant zu wissen:
Guter Geschmack ist nicht zwangsläufig
eine Frage des Preises. Sommelier Steguweit
räumt ein: „Das teuerste Wasser, das ich
probiert habe, kostete rund 60 Euro für den
halben Liter – und war bei Weitem nicht das
beste.“ (DJD)
Messe
Bremen
- Halle 7 -
13. -15.4.
2018
FR 15 -21 UHR
SA 13 -20 UHR
SO 11-18 UHR
Aufgepasst, es raucht!
Und das ist auch gut so. Denn seit einigen Wochen hat in der vorderen Neustadt mit „Rauch & Liebe“
ein neues Lokal eröffnet, in dem allerlei BBQ-Spezialitäten aus besten Zutaten und artgerechter Haltung
serviert werden. Ganz im Geiste der Slow-Food-Bewegung wird das Fleisch (ausnahmslos in Bio-Qualität)
bei niedrigen Temperaturen über mehrere Stunden gegrillt und später zu amerikanischen Klassikern
wie dem Philly Cheesesteak verarbeitet. Bei dem Sandwich im Bild handelt es sich im Übrigen um eine
Neuheit, die in der Bremer Gastroszene bisher noch nie angeboten wurde und binnen kürzester Zeit die
Herzen von BBQ-Fans erobert hat. Probieren empfohlen! (TES)
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Eintritt: 18 € - freie Verkostung
www.weinmesse-rlp.de
Eine Initiative des Ministeriums
für Wirtschaft, Verkehr,
Landwirtschaft und Weinbau
des Landes Rheinland-Pfalz.
Mit freundlicher Unterstützung von:
Rauch & Liebe, Langemarckstraße 52, Mo. – Fr. 16 bis 22 Uhr, Sa. – So. 12 bis 22 Uhr
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