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hallo-greven_18-05-2019

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Essen | Trinken<br />

Wie Gott in<br />

Frankreich<br />

Herzhafter Kuchen aus dem Nachbarland<br />

Samstag, <strong>18</strong>. Mai <strong>2019</strong><br />

REZEPT DER WOCHE<br />

Spinat-Ricotta-Quiche<br />

Einkauf<br />

Zutaten für eine<br />

Quicheform<br />

250 g tiefgefrorener<br />

Rahm-Blattspinat<br />

200 g Mehl<br />

1/2 Päckchen Trockenhefe<br />

Salz<br />

200 g grüner Spargel<br />

200 ml Milch<br />

4 Eier (Größe M)<br />

2 TL Speisestärke<br />

Pfeffer<br />

geriebene Muskatnuss<br />

100 g Ricotta<br />

getrocknete Hülsenfrüchte<br />

Mehl für die Arbeitsfläche<br />

Fett und Mehl für die Form<br />

Backpapier<br />

Der bekannteste<br />

Vertreter der<br />

französischen<br />

Spezialität ist<br />

wohl die<br />

Quiche Lorraine, die mit<br />

Räucherspeck und<br />

einer Creme aus Eiern<br />

und Sahne gefüllt<br />

wird. Aber auch mit<br />

anderen Zutaten<br />

macht die herzhafte<br />

Mahlzeit Freude. In<br />

unserem „Rezept<br />

der Woche“ gesellen<br />

sich Spinat und grüner<br />

Spargel in die<br />

Form. Und so geht‘s:<br />

Spinat auftauen.<br />

Mehl, Trockenhefe,<br />

eine Prise Salz und<br />

125 Milliliter lauwarmes<br />

Wasser mit den<br />

Knethaken des Handrührgerätes<br />

verkneten.<br />

Teig zugedeckt n einem<br />

warmen Ort 30 Minuten<br />

gehen lassen.<br />

Spargel waschen und die<br />

holzigen Enden abschneiden.<br />

Spargel schräg in grobe Stücke<br />

schneiden. In kochendem<br />

Salzwasser etwa drei Minuten<br />

blanchieren. Abgießen und<br />

abschrecken.<br />

Milch, Eier und Stärke verrühren.<br />

Eiermilch unter den<br />

aufgetauten Spinat rühren.<br />

Mit Salz, Pfeffer und Muskat<br />

würzen.<br />

Teig durchkneten und auf<br />

einer bemehlten Arbeitsfläche<br />

zu einem Kreis mit etwa 35<br />

Zentimeter Durc esse aus-<br />

rol-<br />

len.<br />

Eine gefettete,<br />

mit<br />

Mehl ausgestäubte<br />

Tarteform<br />

mit hohem Rand (Durchmesser<br />

26 Zentimeter) auslegen.<br />

Den Boden mit einer Gabel<br />

mehrmals einstechen. Mit<br />

Backpapier belegen und Hülse<br />

üc te e ü e . o -<br />

geheizten<br />

Backofen (E-Herd: 200<br />

Grad, Umluft: 175 Grad) zehn<br />

ute b dbac e . a te<br />

aus dem<br />

Ofen nehmen.<br />

Backpapier und Hülsenfrüchte<br />

entfernen.<br />

Sp at sc u g d e<br />

Foto djd-mk/iglo<br />

Form<br />

geben.<br />

Spargelstücke<br />

darauf<br />

verteilen<br />

und Ricotta<br />

darüberbröckeln.<br />

Im vorgeheizten<br />

Backofen (E-Herd: 175<br />

Grad, Umluft: 150 Grad) 35<br />

bis 45 Minuten backen. (djdmk)<br />

Info<br />

Was heißt<br />

„blindbacken“?<br />

Wenn in Rezepten von „blindbacken“<br />

die Rede ist, ist damit ein<br />

Vorbacken gemeint. Oft macht<br />

man das bei Quiches oder kleinen<br />

Tartelettes, die später mit<br />

Zutaten gefüllt werden, erklärt<br />

Daniel Achilles, Inhaber des Restaurants<br />

„Reinstoff“ in Berlin.<br />

Verzichtet man auf diesen<br />

Schritt, würde etwa bei einer<br />

Quiche die Flüssigkeit nach<br />

unten durchsickern und zu einer<br />

unschönen Mischung zusammenfließen.<br />

Fürs Blindbacken eignen<br />

sich Hülsenfrüchte wie Linsen<br />

oder Erbsen. Sie sind einerseits<br />

günstig, andererseits haben sie<br />

genau die richtige Größe, um<br />

den Teig zu beschweren, so dass<br />

er keine Blasen wirft. Achilles<br />

deckt den Teig vor dem Backen<br />

mit etwas Pergament- oder Backpapier<br />

ab, gibt dann die Hülsenfrüchte<br />

darauf und schiebt den<br />

Boden in den Ofen. Die Hülsenfrüchte<br />

können Hobbyköche übrigens<br />

aufheben und weitere Male<br />

zum Blindbacken verwenden.<br />

LESERREISEN<br />

pro Person<br />

€ 52,-<br />

Kinder bis 13 Jahren<br />

€ 40,–<br />

NORDERNEY…DIE KÖNIGLICHE<br />

TAGESFAHRT | DIENSTAG, 23.07.<strong>2019</strong><br />

Norderney birgt Werte, die kein Geld der Welt bezahlen könnte. Fühlen<br />

Sie den Puls der Gezeiten, werden zum Teil des Spiels der Elemente,<br />

spüren Freiheit und erleben ein faszinierendes Naturschauspiel inmitten<br />

der wundersamen Weite des Wattenmeeres. Norderney ist die wohl<br />

lebhafteste der ostfriesischen Inseln. Gleich bei der Fährüberfahrt fällt<br />

die urbane Silhouette der Stadt ins Auge. Kaum eine andere Insel ist<br />

so facettenreich und bietet derart reizvolle Kontraste. Im Westen der<br />

Insel erwartet Sie urbanes und kulturelles Treiben, während der Osten<br />

der Insel durch zaubervolle Naturlandschaft besticht. Vielen bedrohten<br />

Tier- und Pflanzenarten bietet Norderney Heimat. Auf Norderney erwarten<br />

Sie gut 14 Kilometer Sandstrand und unendliche Dünen laden<br />

Sie zu Ihrer ganz persönlichen Entdeckungsreise ein! Gestalten Sie<br />

den Aufenthalt ganz nach Ihren persönlichen Interessen an<br />

einem der schönen Strände, oder Sie leihen sich vor Ort ein Fahrrad<br />

(Extrakosten) und erkunden die Insel individuell!<br />

LEISTUNGEN:<br />

• Fahrt im modernen Fernreisebus mit WC<br />

• Fährpassage Norddeich – Norderney – Norddeich<br />

(Dauer: ca. 1 Stunde je Strecke)<br />

• Individueller Aufenthalt Norderney<br />

• Kurtaxe Norderney<br />

• Rückfahrt ab Norddeich um 19.15 Uhr<br />

• Ankunft in den späten Abendstunden<br />

ABFAHRTEN:<br />

<strong>05</strong>.25 Uhr Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Str.)<br />

06.00 Uhr Greven (Rathaus)<br />

Informationen und Buchung<br />

02864.8800-134<br />

Kardinal-von-Galen-Straße 9 · 48734 Reken · info@lms-reisen.de<br />

Montag – Freitag 9.00 Uhr – <strong>18</strong>.00 Uhr<br />

FERIEN<br />

NRW pro Person<br />

im DZ<br />

€ 145,-<br />

EZZ: € 45,–<br />

MAINZER SOMMERLICHTER<br />

UND ZDF FERNSEHGARTEN<br />

2 TAGE BUSREISE | SA., 27.07. – SO., 28.07.<strong>2019</strong><br />

Verpassen Sie nicht dieses einzigartige Veranstaltungshighlight im<br />

Herzen der rheinlandpfälzischen Landeshauptstadt. Am letzten<br />

Juli-Wochenende finden zum 4. Mal die „Mainzer Sommerlichter“ am<br />

Rheinufer mit vielen spannenden Highlights und musikalischen Überraschungen<br />

statt. Am Samstag wird die Stadt entlang des Rheins in<br />

ein aufgregendes Meer aus bunten Lichtern getaucht. Den Höhepunkt<br />

wird auch in diesem Jahr das Musiksynchrone Höhengroßfeuerwerk<br />

mit Lasershow bilden, welches Sie am späten Abend vom Schiff oder<br />

vom Rheinufer aus erleben können. Dieses spektakuläre Ereignis lässt<br />

die Landeshauptstadt und ihre malerische Kulisse am Rhein in vollem<br />

Glanz erstrahlen. Am Sonntag erleben Sie die Vorstellung im ZDF Fernsehgarten<br />

LIVE! Andrea Kiewel, kurz: KIWI, präsentiert eine gelungene<br />

Mixtur mit Elementen aus Show und jede Menge Unterhaltung. In lockerer,<br />

frischer und spritziger Art werden unterhaltsame Themen und<br />

allerlei Interessantes dargeboten.<br />

LEISTUNGEN:<br />

• Fahrt im modernen Fernreisebus mit WC und Getränkeservice<br />

• 1x Übernachtung/Frühstücksbüffet im Hotel NOVOTEL**** Mainz<br />

(Lage: nur wenige Gehminuten vom Zentrum entfernt)<br />

• Stadtrundgang Mainz<br />

• Eintrittskarte ZDF-Fernsehgarten (Stehplatz/Bummelkarte)<br />

• Gästebetreuung<br />

Hinweis: Die Kulturförderabgabe Mainz ist vor Ort zahlbar!<br />

FAKULTATIV BUCHBARE LEISTUNGEN:<br />

(falls gewünscht, bei Buchung reservieren – Preisangaben p. P. inkl. VVK-Gebühr):<br />

Rheinschifffahrt Mainzer Sommerlichter<br />

Wer das Veranstaltungshighlight am Samstagabend besonders intensiv<br />

erleben möchte, kann sich eines der exklusiven Schiffstickets sichern. An<br />

Bord erhalten Sie den besten Blick auf das musiksynchrone Höhengroßfeuerwerk<br />

und die bunte Lasershow. An Bord erwartet Sie zudem ein<br />

abwechslungsreiches Rahmenprogramm (Live-Musik, DJ, Party auf dem<br />

Freideck u.v.m.). Genießen Sie die Fahrt mit dem Schiff auf„Vater Rhein“.<br />

Preis je Person € 82,- (reservierte Plätze im Schiffsinneren, 2-Gänge-Menü:<br />

kalte Bordplatte & Dessert) Abfahrt: ca. 17.00 Uhr, Rückkunft: ca. 24.00 Uhr<br />

ABFAHRTSORTE:<br />

Greven (Rathaus)<br />

Münster (Hafenstr./Ecke Frie-Vendt-Straße)<br />

(BAB1) Autohof Hamm/ erne (Nordlippestraße)<br />

Früher pfui, heute hui<br />

Haferbrei heißt jetzt Porridge und ist angesagter als je zuvor<br />

Ein fader, matschiger<br />

Brei, den man nur mit<br />

viel Mühe runterbekommt<br />

– diese Erinnerung<br />

taucht in vielen Köpfen auf,<br />

wenn das Wort Haferschleim<br />

fällt. Mittlerweile hat Haferbrei<br />

einen ganz anderen Ruf:<br />

Unter der Bezeichnung Porridge<br />

gilt er jetzt als angesagt,<br />

lecker und hübsch anzusehen.<br />

Wie konnte es dazu kommen?<br />

„Ich kann mir vorstellen,<br />

dass vor allem die sozialen<br />

Medien dazu beigetragen haben,<br />

dass Haferbrei so beliebt<br />

geworden ist“, sagt Larissa<br />

Häsler, Ernährungswissenschaftlerin<br />

aus dem oberbayerischen<br />

Rohrbach.<br />

Auf der<br />

Foto-Plattform<br />

Instagram<br />

präsentieren<br />

Tausende<br />

ihre kunstvoll dekorierten<br />

Schüsseln mit Porridge -<br />

ein bunter Gegenentwurf zum<br />

faden Haferschleim.<br />

Doch Porridge kann mehr als<br />

nur gut auszusehen. Der warme<br />

Haferbrei ist ein richtig<br />

guter Start in den Tag, findet<br />

Kerstin Niehoff, Food-Fotografin<br />

und Kochbuchautorin in<br />

Münster. „Er ist ein gemütliches,<br />

wärmendes Frühstück,<br />

das den Magen nicht überlastet.“<br />

Die komplexen Kohlenhydrate,<br />

die in den Haferflocken<br />

stecken, halten lange<br />

satt. Die Flocken sind zudem<br />

eine gute Proteinquelle, da sie<br />

pro 100 Gramm etwa 10<br />

Gramm Eiweiß enthalten.<br />

„Außerdem stecken in Haferflocken<br />

B-Vitamine, die gut<br />

für die Nerven und den Energiestoffwechsel<br />

sind, und Biotin.<br />

Das wird auch als Beauty-<br />

Vitamin bezeichnet und sorgt<br />

für starke Nägel und Haare“,<br />

sagt die Ernährungsexpertin<br />

Inga Pfannebecker.<br />

Die Zubereitung von Haferbrei<br />

ist simpel: Haferflocken<br />

in Flüssigkeit quellen lassen,<br />

aufkochen, verfeinern - fertig.<br />

Essenziell ist ein gutes Mengenverhältnis<br />

zwischen Flüssigkeit<br />

und Flocken. Larissa<br />

Häsler rät dazu, pro Person<br />

eine halbe Tasse Getreideflocken<br />

und eine<br />

Quellen lassen,<br />

aufkochen,<br />

verfeiern – fertig!<br />

bis anderthalb<br />

Tassen<br />

Flüssigkeit zu<br />

verwenden.<br />

Sind die beiden<br />

Grundzutaten im Topf, ist<br />

etwas Geduld angesagt: „Man<br />

sollte den Brei nicht zu schnell<br />

aufkochen, da die Haferflocken<br />

einige Minuten brauchen,<br />

um aufzuquellen“, sagt<br />

Häsler. Ist der Brei am Ende zu<br />

zäh, hilft ein Schuss Wasser<br />

oder Milch.<br />

Sowohl bei den Flocken als<br />

auch bei der Flüssigkeit tun<br />

sich unzählige Möglichkeiten<br />

auf. Statt Flocken aus Hafer<br />

können Dinkel, Roggen, Reis<br />

oder Soja in der Frühstücksschale<br />

landen. Inspiration<br />

bringt ein Besuch im Reformhaus<br />

oder Bio-Supermarkt.<br />

Zarte Getreideflocken machen<br />

Für Bratapfel-Porridge wird kurz bevor der Brei fertig ist, ein Apfel<br />

hinzu geraspelt und mit viel Zimt und gehackten Nüssen abgerundet.<br />

Foto: dpa<br />

das Ergebnis eher cremig,<br />

während die kernigen Exemplare<br />

für etwas mehr Biss und<br />

Struktur sorgen. Wer ein intensiveres<br />

Aroma mag, kann<br />

die Flocken ohne Fett und<br />

Flüssigkeit kurz im Topf anrösten.<br />

Auch bei der Flüssigkeit gilt:<br />

Erlaubt ist, was gefällt. Pfannebecker<br />

nimmt zu gleichen<br />

Teilen Wasser und Milch. So<br />

wird das Ergebnis cremig und<br />

nicht zu kalorienreich. „Dabei<br />

kann man zu der Milch greifen,<br />

die man am liebsten mag<br />

– ob es nun Kuhmilch ist oder<br />

pflanzliche Milchalternativen“,<br />

sagt Pfannebecker. Wer<br />

Zeit und Lust hat, etwas länger<br />

in der Küche zu stehen, kann<br />

die Milch an sich etwas aufpeppen.<br />

„Mixt man Mandelmilch<br />

mit Pistazien, erhält<br />

man eine grüne Milch, die im<br />

Porridge ein Hingucker ist“,<br />

erklärt Niehoff. Für die Süße<br />

im Brei sorgen Zucker, Honig,<br />

Agavensirup oder auch Obst –<br />

egal, ob Birne, Banane oder<br />

Beeren.<br />

Was, wenn die Zeit morgens<br />

so knapp ist, dass man immer<br />

wieder beim Käsebrot landet?<br />

Hier ist Vorbereitung das<br />

Stichwort. Inga Pfannebecker<br />

rät, eine größere Menge Porridge<br />

vorzukochen. Diese könne<br />

man zwei bis drei Tage im<br />

Kühlschrank lagern und portionsweise<br />

in der Mikrowelle<br />

oder mit etwas Wasser im<br />

Topf aufwärmen. (dpa)

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