Rodeo
Ranch Quality schmeckt nach Fleischgenuss mit authentischem Lebensgefühl: Riesige Ranches mit unendlichen Weiden, zünftige Gauchos und der Duft von deftigem Grillfleisch in der Nase. Für Rodeo Steak wird ausschließlich das Fleisch von Tieren aus Weidehaltung verwendet. Eine enge, persönliche Zusammenarbeit mit unserem Züchter vor Ort sichert die hohe Qualität von Rodeo Ranch Quality. Entführen Sie Ihre Gäste auf die Rodeo Ranch und genießen Sie mit Rodeo Ranch Quality Sehnsucht und Abenteuer auf Ihrem Teller!
Ranch Quality schmeckt nach Fleischgenuss mit authentischem Lebensgefühl: Riesige Ranches mit unendlichen Weiden, zünftige Gauchos und der Duft von deftigem Grillfleisch in der Nase.
Für Rodeo Steak wird ausschließlich das Fleisch von Tieren aus Weidehaltung verwendet. Eine enge, persönliche Zusammenarbeit mit unserem Züchter vor Ort sichert die hohe Qualität von Rodeo Ranch Quality.
Entführen Sie Ihre Gäste auf die Rodeo Ranch und genießen Sie mit Rodeo Ranch Quality Sehnsucht und Abenteuer auf Ihrem Teller!
- Keine Tags gefunden...
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Rund um die Welt,<br />
Rund um gutes Steak!<br />
R AR NC A NC H H<br />
• Natürliche, artgerechte Aufzucht durch Weidehaltung und<br />
Grasfütterung<br />
• Es werden nur hochwertige Fleischrassen genutzt, wie z.B.<br />
Hereford- & Angus-Rinder<br />
• Rückverfolgbarkeit: In jedem Herkunftsland gibt es nur<br />
einen persönlich bekannten <strong>Rodeo</strong> Partner<br />
• Garantierte Standards: Exzellenter Zuschnitt, optimale Reifung<br />
• Produktsicherheit: Qualität wird vor Ort und in Deutschland<br />
permanent kontrolliert<br />
• Bedarfsgerecht: Klassische Edelteile, authentische Spezialitäten<br />
und vorportionierte Steaks<br />
• Umfangreiches Vermarktungskonzept:<br />
Authentische Ranch Quality für Ihr Restaurant<br />
• <strong>Rodeo</strong> gibt es nur beim Service-Bund!<br />
Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.<br />
QUA QUA L I TL YI T Y<br />
food service. jederzeit. an jedem Ort.<br />
Service-Bund GmbH & Co. KG<br />
Friedhofsallee 126 • 23554 Lübeck<br />
Tel.: 0451/49952-0 • Fax 0451/4993270<br />
E-Mail: info@servicebund.de<br />
Internet: www.servicebund.de<br />
FCBK: www.facebook.com/service.bund<br />
06/17 K32 WMD
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
aus seinen<br />
Lieblingsländern!<br />
Irland<br />
Uruguay<br />
irland<br />
uruguay<br />
Von der Ranch auf den Teller!<br />
Am Anfang der <strong>Rodeo</strong> Geschichte stand der Wunsch, neben dem heimischen Fleisch auch eigenes<br />
Rindfleisch als Marke auf den Markt zu bringen. Im Laufe der Jahre wurde das Sortiment erweitert.<br />
Neue Herkunftsländer kamen hinzu - außerdem Lammfleisch aus Neuseeland. Neben hierzulande<br />
beliebten Zuschnitten bzw. Teilstücken wie Filet oder Roastbeef sind auch typische Spezialitäten aus<br />
den verschiedenen <strong>Rodeo</strong>-Herkunftsländern im Angebot. Denn ganz gleich, aus welchem Land das<br />
Fleisch für <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality stammt, es gelten für Qualität und Herkunft strenge, immer<br />
gleich bleibende Kriterien:<br />
Zuverlässiger Partner<br />
In jedem Herkunftsland wird das Fleisch von nur einem, persönlich bekannten Produzenten bezogen.<br />
Dies sorgt für stetige Qualität des Fleisches und für hohe Transparenz.<br />
Verlässliche Zuschnitte & Reifegrad<br />
In jedem Land sind die Zuschnitte genau definiert, so können sich unsere Kunden „ihr“ Lieblingsstück<br />
aussuchen, das optimal gereift für Ranch Quality steht.<br />
Weidehaltung & Grasfütterung<br />
Genaugenommen werden die Tiere nicht gefüttert. Vielmehr fressen die Tiere einfach, was die Weiden<br />
hergeben, also Gras und Kräuter. Durch diese natürliche Ernährungsweise und die weiten Wege,<br />
die die Tiere im Laufe ihres Lebens zurücklegen, bekommt das Fleisch seinen besonderen Charakter:<br />
Fest in der Konsistenz und intensiv im Geschmack.<br />
Lückenlose Rückverfolgbarkeit<br />
Alle Schritte von der Geburt, Ernährung über die Aufzucht, den Transport, die Schlachtung bis zur<br />
Zerlegung können lückenlos rückverfolgt werden.<br />
Bekannte Fleischrassen<br />
Es werden nur hochwertige Fleischrassen genutzt, wie z.B. Angus- & Herford-Rinder oder Romney-<br />
Lämmer.<br />
argentinien<br />
neuseeland<br />
2<br />
Argentinien<br />
Neuseeland<br />
Neuseeland<br />
3
Von der ranch<br />
auf den Teller<br />
Von der ranch<br />
<strong>Rodeo</strong> Rinder und<br />
Lämmer verbringen<br />
ihr Leben in der Regel<br />
unter freiem Himmel, auf<br />
Weiden mit viel saftigem<br />
Gras.<br />
Unsere persönlich bekannten<br />
Partner vor<br />
Ort stellen mit ihren Mitarbeitern<br />
die Weiterverarbeitung<br />
nach <strong>Rodeo</strong><br />
den Ranch Qualitätskriterien<br />
sicher. In jedem<br />
Land arbeiten wir mit nur<br />
einem ausgesuchten Betrieb<br />
zusammen.<br />
Zerlegung<br />
In allen Herkunftsländern<br />
wird für jedes<br />
Teilstück ein genau definierter<br />
Zuschnitt mit<br />
dem Partnerbetrieb festgelegt.<br />
So können das<br />
ganze Jahr über Fleischstücke<br />
in gleichbleibender<br />
Qualität hinsichtlich<br />
Größe, Gewicht,<br />
Fettgehalt und Zartheit<br />
angeboten werden.<br />
Export<br />
Nach der Zerlegung<br />
werden die Teilstücke<br />
in spezielle Beutel<br />
verpackt, in denen<br />
das Fleisch reifen kann.<br />
Alle Schritte sind lückenlos<br />
nachzuverfolgen.<br />
Je nach Herkunftsland<br />
wird das Fleisch dann<br />
in Kühlcontainern per<br />
Schiff oder LKW nach<br />
Hamburg transportiert.<br />
Jeder<br />
Container<br />
wird von unseren<br />
Fleischexperten und<br />
Partner Mattfeld sorgfältig<br />
geprüft und anschließend<br />
an die Service-<br />
Bund Großhandlungen<br />
verschickt.<br />
Auf den Teller<br />
Die <strong>Rodeo</strong> Produkte<br />
bieten vielfältige<br />
Möglichkeiten: Von der<br />
kleinen Grillkarte bis hin<br />
zum kompletten Restaurantkonzept.<br />
Importeur<br />
Züchter<br />
4<br />
5
Argentinien<br />
Mutterland der Ranch Quality<br />
Aus der Hüfte geschnitten<br />
Sie heißen Picanha, Lomo de Cuadril und Corazón de Cuadril. Die Rede ist von den besonderen<br />
Fleischzuschnitten aus Argentinien. In Deutschland noch relativ unbekannt, zählen die drei aus der<br />
Hüfte geschnittenen Teilstücke in Südamerika zu den beliebtesten Zuschnitten.<br />
Unsere Qualität<br />
• Natürliche, artgerechte<br />
Aufzucht<br />
• Weidehaltung & Grasfütterung<br />
• Optimale Reifung<br />
• Exzellenter Zuschnitt<br />
Omar Solassi<br />
Farmer und<br />
Unternehmer für<br />
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Besonders häufig ist dort die Zubereitung über dem offenen Feuer, die im allgemeinen Churrasco<br />
genannt wird. Allerdings gibt es auch regionale Unterschiede: In Argentinien bezeichnet man ein<br />
grobes Rindersteak als Churrasco, was mit Chimichurri (südamerikanische Würzsauce) serviert ein<br />
typisches Nationalgericht ist. Das eigentliche Grillen mit Freunden oder Familie heißt dort Asado.<br />
Höhepunkt eines ausgedehnten Grillfestes ist oft der Moment, wenn die Picanha zubereitet wird.<br />
Tafelspitz 2.0<br />
Rein anatomisch gesehen ist die Picanha der Hüftdeckel. Vom Zuschnitt her ähnelt sie dem Tafelspitz,<br />
ist jedoch großzügiger geschnitten und hat einen kräftigen Fettdeckel. Gut gereift eignet sich die<br />
Picanha hervorragend zum Churrasco. Nur mit grobem Salz gewürzt, das man kurz vor dem Grillen<br />
wieder abklopft, wird sie mit der Fettseite zum Feuer auf dem Rost oder am Spieß zubereitet und<br />
medium rare oder medium serviert.<br />
Zarte Hüfte<br />
Ebenfalls aus der Hüfte kommt das Corazón de Cuadril. Es wird aus dem großen Muskel der argentinischen<br />
Rinderhüfte – dem Herzstück – geschnitten und hat ein Stückgewicht von 1.000 bis<br />
1.400 g. Durch den sauberen Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt worden. Dadurch lässt sich<br />
das Corazón de Cuadril besonders einfach verarbeiten, da sofort zarte Steaks in der gewünschten<br />
Stärke geschnitten werden können.<br />
Kein Verschnitt<br />
Aber auch im Segment zwischen 800 und 1.000 g Stückgewicht wird ein neuer Zuschnitt angeboten:<br />
Das Lomo de Cuadril, der kleine Muskel der Rinderhüfte, punktet ebenfalls mit einem sauberen<br />
Zuschnitt und absoluter Spitzenqualität. Ähnlich wie beim Corazón können direkt Rindermedaillons<br />
in der gewünschten Stärke geschnitten werden, die sich durch ihre besondere Zartheit auszeichnen.<br />
Corazón de cuadril<br />
Rump`s Heart - Herz der<br />
arg. Rinderhüfte<br />
sauber pariert, ohne Abschnitte<br />
– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g –<br />
Großer Muskel der argentinischen Rinderhüfte<br />
54223, Ktn. ca. 11 kg (8 Stücke)<br />
Lomo de cuadril<br />
Rump`s Filet -<br />
arg. Rinderhüftfilet<br />
sauber pariert, ohne Abschnitte<br />
– Stückgewicht ca. 800 - 1000 g –<br />
Kleiner Muskel der argentinischen<br />
Rinderhüfte<br />
54227, Ktn. ca. 8 kg (8 Stücke)<br />
6<br />
7
Wir legen Wert<br />
auf unseren<br />
außergewöhnlich<br />
hohen Qualitätsstandard<br />
unteranderen in<br />
der Tierhaltung.<br />
Diese Sorgfalt<br />
verleiht unserem<br />
Fleisch eine einzigartige<br />
Qualität.<br />
José Gonzalez<br />
Farmer und<br />
Unternehmer für<br />
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Uruguay<br />
Qualität auf weite Sicht<br />
Traditionsreiche Fleischproduktion<br />
Die Grassteppe der Pampa erstreckt sich über die Grenzen Argentiniens hinaus auch nach Uruguay,<br />
dem zweitkleinsten Land Südamerikas. Auf eine Fläche, die halb so groß ist wie Deutschland,<br />
kommen gerade mal 3,3 Mio. Einwohner. Landwirtschaft und Viehzucht sind wichtige Säulen der<br />
nationalen Wirtschaft.<br />
Rekordverdächtig<br />
Rinder spielen im täglichen Leben der ländlich geprägten Republik eine große Rolle, sowohl als<br />
Exportgut als auch als Bestandteil der einheimischen Küche: Mit einem jährlichen Verbrauch von<br />
95 kg Rindfleisch pro Person schaffte es Uruguay sogar ins Guinness Buch der Rekorde.<br />
Optimale Voraussetzungen<br />
In der Region San José, in der Nähe von Montevideo, dicht am Fluss Rio de la Plata, herrschen<br />
ähnliche klimatische und geografische Bedingungen wie in Argentinien. Hier fühlen sich die <strong>Rodeo</strong><br />
Rinder für unsere uruguayischen Produkte besonders wohl. Obwohl weit weniger bekannt als der<br />
argentinische Nachbar, hat auch Uruguay optimale Voraussetzungen für die Rinderzucht: weitläufige,<br />
grasbewachsene Weiden mit viel Platz und ganzjährig verfügbarem, natürlichem Futter für die Tiere<br />
sowie ein gemäßigtes, fast frostfreies Klima.<br />
Die reine Luft und der ungestörte Bewegungsdrang der Weideochsen sorgt für den besonderen<br />
Charakter des <strong>Rodeo</strong> Steaks: fest in der Konsistenz und intensiv im Geschmack. Die Rinder selbst<br />
stammen ursprünglich aus britischer Zucht. Dabei handelt es sich um Angus- und Hereford-Rinder<br />
sowie deren Kreuzungen.<br />
Persönlich überprüfte Qualität<br />
In Uruguay arbeitet der Service-Bund mit José Gonzalez und seiner Familie zusammen. Gonzales begann<br />
1952 seine berufliche Laufbahn als Metzger. Im Jahre 1978 kaufte er einen Schlacht- und Zerlegebetrieb<br />
nordwestlich von Montevideo, den er nach und nach zum heutigen Unternehmen ausbaute. Mittlerweile<br />
wird er von seinem Sohn Alberto unterstützt und auch die nächste Generation steht mit dessen Sohn<br />
Alexandro schon in den Startlöchern. Selbstverständlich erfüllt auch die Familie Gonzales die strengen<br />
<strong>Rodeo</strong> Qualitätskriterien.<br />
Frisches uruguayisches<br />
Roastbeef<br />
– Stückgewicht ca. 4 kg –<br />
aus dem Rücken geschnitten, für saftige,<br />
kernige Steaks, besonders aromatisch im<br />
Geschmack, u. a. durch den so typischen<br />
Fettrand. Ideal auch als kaltes Roastbeef<br />
dünn aufgeschnitten<br />
66690, Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)<br />
8<br />
9
In Neuseeland<br />
werden ausschließlich<br />
Rinder der Rassen<br />
Angus und Hereford<br />
und deren Kreuzungen<br />
verarbeitet sowie<br />
Lämmer der Rasse<br />
Romney.<br />
Fred Hellaby<br />
Farmer und<br />
Unternehmer für<br />
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Neuseeland<br />
Qualität und Abwechslung<br />
Rindfleisch aus Auckland<br />
Im Südpazifik gelegen, besteht Neuseeland aus einer Nord- und einer Südinsel. Rund 4,5 Millionen<br />
Menschen genauso viele Rinder, genauso viele Rinder und 39 Millionen Schafe leben hier. Die Hauptstadt<br />
ist Wellington im Südwesten der Nordinsel. Gut ein Drittel der Gesamtbevölkerung lebt jedoch<br />
in Auckland. Hier befindet sich der auch der Firmensitz unseres <strong>Rodeo</strong> Partners. Das Unternehmen ist<br />
seit über 100 Jahren im Familienbesitz.<br />
Neue Produkte für <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Neben der Schafzucht ist in Neuseeland auch die Rinderzucht sehr populär. Durch das dort herrschende<br />
gemäßigte Klima können die Tiere ganzjährig draußen gehalten werden. Ähnlich wie in Argentinien und<br />
Uruguay ernähren sich die Tiere von Gräsern und Kräutern. Weil unser Partner vor Ort ausschließlich mit persönlich<br />
bekannten und vertrauten Ranchern zusammenarbeitet, passen die Zucht- und Schlachtbedingungen<br />
sowie die Qualität des Fleisches perfekt in das Anforderungsprofil von <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality.<br />
Qualität aus Überzeugung<br />
Da Bedingungen und Fleischqualität die strengen Kriterien für <strong>Rodeo</strong><br />
Ranch Quality erfüllen, arbeitet der Service-Bund gerne mit dem Familienunternehmen<br />
Hellaby zusammen.<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkronen<br />
„Medaillons”, mit Stiel, nicht<br />
geschnitten<br />
– Stückgewicht ca. 440 g –<br />
Lammkrone, ohne Fettdeckel. Rippenenden<br />
geputzt, einzeln mit<br />
dem Messer portionierbar<br />
56193, Ktn. ca. 11 kg<br />
(ca. 12 x 2 x ca. 440 g)<br />
Frisches neuseel. Entrecôte<br />
(Scotch Filet)<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg + –<br />
aus dem Rücken geschnitten, für saftige, kernige<br />
Steaks, besonders aromatisch im Geschmack.<br />
Durch den besonderen Zuschnitt ist das Scotch<br />
Filet länger und größer als das südamerikanische<br />
Entrecôte.<br />
63156, Ktn. ca. 14 kg (4 Stücke)<br />
10<br />
11
Irland<br />
Geschmacksstufe: Grün!<br />
In Irland<br />
werden für<br />
<strong>Rodeo</strong> neben Angusund<br />
Hereford-<br />
Rindern vor allem<br />
Charolais- und<br />
Limousin-Rinder<br />
gezüchtet.<br />
Frank Mallon<br />
Farmer und<br />
Unternehmer für<br />
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Grün, grüner, Irland – in kaum einer anderen Region dieser Welt erstreckt sich so viel Weideland wie auf der<br />
Insel im Nordatlantik. Perfekte Voraussetzungen für die Rinderzucht und -haltung nach den <strong>Rodeo</strong> Kriterien!<br />
Irland bietet mit seinem gemäßigten, durch den Golfstrom begünstigten Klima ideale Bedingungen für <strong>Rodeo</strong><br />
Rinder. Zudem hat die Landwirtschaft hier eine jahrhundertealte Tradition und viele Farmen sind seit Generationen<br />
im Familienbesitz.<br />
Familienunternehmen mit Herz<br />
Nördlich der Hauptstadt Dublin liegt der Hauptsitz unseres irischen <strong>Rodeo</strong>-Partners. Natürliche, artgerechte Aufzucht,<br />
Weidehaltung und Grasfütterung werden hier großgeschrieben. Im Unterschied zu Südamerika und Neuseeland<br />
werden die Tiere meist während der Wintermonate in offenen Ställen gehalten und mit im Sommer geerntetem<br />
und getrocknetem Gras gefüttert. Hintergrund ist hier ein hoher Nachhaltigkeitsanspruch: Zwar ließen<br />
die Temperaturen eine Weidehaltung zu, aufgrund der höheren Feuchtigkeit würden die Tiere jedoch die Grasnarbe<br />
zerstören.<br />
Neue Zuschnitte<br />
Auch in Irland werden nur hochwertige Fleischrassen für <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
gezüchtet. Neben Angus- und Hereford Rindern vor allem Charolais- und Limousin-<br />
Rinder. Neben den <strong>Rodeo</strong> Klassikern Filet, Entrecôte und Roastbeef sind mit dem<br />
T-Bone-Steak und den Ochsenbäckchen auch zwei landestypische Zuschnitte im<br />
Angebot. Zusätzlich erhältlich ist auch irisches Roastbeef ohne Fettdeckel, das sich<br />
dadurch auszeichnet, dass es besonders einfach zu portionieren ist.<br />
Frische irische<br />
Ochsenbäckchen,<br />
sauber geputzt<br />
– Packung 2 x ca. 450 g –<br />
besonders aromatisch, sauber<br />
pariertes Fleisch zum Schmoren<br />
- Achtung: die Schmorzeit kann<br />
über 3 Stunden betragen<br />
102845<br />
Ktn. ca. 7,2 kg (8 x 2 Stücke)<br />
Frisches irisches T-Bone-Steak<br />
– Stückgewicht ca. 500 g (15 Stück) –<br />
besonders saftiges T-Bone-Steak, das<br />
Verwendung als beliebte Steak-Variante<br />
findet<br />
102846<br />
Ktn. ca. 7,5 kg (15 x 15 Stücke)<br />
12<br />
13
Artikel-Übersicht Rind<br />
Unter <strong>Rodeo</strong> bieten wir<br />
Ihnen eine Vielzahl an<br />
hochwertigen, frischen<br />
Teilstücken vom Rind<br />
und Lamm an, die ursprünglichen<br />
Steakgenuss<br />
auf die Teller Ihrer<br />
Gäste bringen.<br />
Frische Rinderfilets<br />
Rinderfilet, in den USA<br />
Tenderloin genannt, ist<br />
das zarteste Stück aus<br />
der Lenden-Innenmuskulatur.<br />
Medaillons werden<br />
aus dem schmalen Filetstück<br />
geschnitten. Chateaubriand,<br />
Tournedos<br />
aus dem mittleren Stück<br />
und Geschnetzeltes aus<br />
dem Endstück.<br />
Frisches Entrecôte<br />
Auch „Rib Eye“ oder in<br />
Neuseeland „Scotch Filet“<br />
genannt. Aus dem<br />
Rücken geschnitten mit<br />
dem typischen Fettauge,<br />
für saftige, kernige<br />
Steaks. Besonders aromatisch<br />
im Geschmack.<br />
Frisches Roastbeef<br />
Aus dem Rücken geschnitten,<br />
für saftige, kernige<br />
Steaks, besonders intensiv<br />
im Geschmack durch den so<br />
typischen Fettrand. Dünn<br />
aufgeschnitten auch ideal als<br />
kaltes Roastbeef.<br />
Frische Ochsenbäcken<br />
Besonders aromatisch, sauber<br />
pariertes Fleisch zum<br />
Schmoren. Tipp: Lässt man<br />
die gegarten Ochsenbäckchen<br />
über Nacht im Fond<br />
ziehen, haben sie mehr Zeit,<br />
die Aromen aufzunehmen.<br />
Frisches T-Bone-Steak<br />
Das T-Bone Steak gehört<br />
zu den Steak-Klassikern<br />
schlechthin. Durch die<br />
feinfaserige Maserung ist<br />
das T-Bone-Steak besonders<br />
saftig und herzhaft<br />
im Geschmack.<br />
Frische Steakhüften<br />
ohne deckel<br />
Ideal für zarte, gut abgehangene<br />
Steaks, aus<br />
dem Herzstück der Hüfte<br />
geschnitten. Tipp: Hüftsteaks<br />
medium oder rare<br />
servieren - dann sind die<br />
Steaks am zartesten.<br />
Corazón<br />
de cuadril<br />
Lomo de<br />
Cuadril<br />
Frische Hüfte<br />
geteilt<br />
Ein echter Problemlöser:<br />
Die Mittelsehne ist schon<br />
entfernt! Ohne Abschnitte<br />
können die Artikel<br />
sofort verwendet werden.<br />
Sehr zart und geschmackvoll!<br />
Fettschicht<br />
anstückeln<br />
Frisches Picanha<br />
Geschnitten aus der<br />
Ochsenkeule (Hüfte), mit<br />
einem leichten Fettdeckel.<br />
Gereift unter optimalen<br />
Bedingungen auf<br />
dem Seeweg - beliebt<br />
wegen seines herzhaften<br />
Geschmacks.<br />
aus Argentinien<br />
aus Uruguay<br />
aus Neuseeland<br />
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =<br />
ca. 1,6 kg<br />
52565<br />
Ktn. ca. 16 kg (10 Stücke)<br />
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =<br />
ca. 2 kg<br />
52566<br />
Ktn. ca. 16 kg (8 Stücke)<br />
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =<br />
ca. 1,6 kg<br />
66700<br />
Ktn. ca. 16 kg (10 Stücke)<br />
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =<br />
ca. 2 kg<br />
66762<br />
Ktn. ca. 16 kg (8 Stücke)<br />
• Stückgewicht 3 - 4 lbs. =<br />
ca. 1,6 kg –<br />
63172<br />
Ktn. ca. 13 kg (8 Stücke)<br />
• Stückgewicht 4 - 5 lbs. =<br />
ca. 1,8 kg +<br />
63168<br />
Ktn. ca. 11 kg (6 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 2 kg<br />
56009<br />
Ktn. ca. 12 kg<br />
(ca. 6 Stücke)<br />
Entrecôte (Scotch Filet)<br />
Durch den besonderen<br />
Zuschnitt ist das Scotch Filet<br />
länger und größer als das<br />
südamerikanische Entrecôte.<br />
• Stückgewicht ca. 3,5 kg +<br />
63156<br />
Ktn. ca. 14 kg (ca. 4 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 4 kg<br />
52564<br />
Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 4 kg<br />
66690<br />
Ktn. ca. 14 kg (3 Stücke)<br />
Ohne Kette<br />
In Neuseeland ist nicht das Gewicht<br />
entscheidend, sondern die Höhe des<br />
Fleisches (> 5 cm). Davon ist der<br />
Fettrand maximal 1 cm hoch. Dadurch<br />
kann ein hoher Magerfleischanteil<br />
garantiert werden.<br />
• Stückgewicht ca. 3 kg<br />
63166, Ktn. ca. 15 kg (5 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 2,2 kg<br />
52563<br />
Ktn. ca. 13 kg<br />
(ca. 6 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 2,2 kg<br />
66686<br />
Ktn. ca. 13 kg (ca. 6<br />
Stücke)<br />
sauber pariert,<br />
ohne Abschnitte<br />
Corazón de cuadril<br />
Herz der arg. Rinderhüfte<br />
• Stückgewicht ca.<br />
1000 - 1400 g<br />
Großer Muskel der<br />
argentinischen Rinderhüfte.<br />
54223, Ktn. ca. 11 kg<br />
(8 Stücke)<br />
Lomo de cuadril<br />
Arg. Rinderhüftfilet<br />
• Stückgewicht ca. 800 -<br />
1000 g Kleiner Muskel<br />
der argentinischen Rinderhüfte.<br />
54227, Ktn. ca. 8 kg<br />
(8 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 1,3 kg<br />
88266<br />
Ktn. ca. 13 kg<br />
(10 Stücke)<br />
aus Irland<br />
• Stückgewicht ca. 2,2 kg<br />
102839<br />
Ktn. ca. 9 kg (4 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 2,7 kg<br />
102840<br />
Ktn. ca. 10,8 kg<br />
(4 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 6,5 kg –<br />
102835<br />
Ktn. ca. 13 kg (2 Stücke)<br />
Ohne Fettdeckel, ohne Silberhaut,<br />
ohne Triangelstück<br />
• Stückgewicht ca. 3 kg +<br />
103460<br />
Ktn. ca. 6 kg (2 Stücke)<br />
• Stückgewicht 2 x ca. 450 g<br />
102845<br />
Ktn. ca. 7,2 kg (8 x 2 Stücke)<br />
• Stückgewicht ca. 500 g<br />
102846<br />
Ktn. ca. 7,5 kg<br />
(15 Stücke)<br />
14<br />
Entrecôte (Scotch Filet)<br />
15
Vorportionierte<br />
Rinder-Steaks<br />
• Einzeln vakuumiert<br />
• Mindestens 3 Wochen gereift<br />
• Ohne Abschnitte<br />
• Genau kalkulierbar<br />
Neben einer hohen Kalkulationssicherheit zeichnen<br />
sich auch die vorportionierten Steaks durch ihre hohe,<br />
gleichbleibende Fleischqualität aus. Die Lösung für<br />
kleinere Betriebe oder, um zu testen wie <strong>Rodeo</strong> Ranch<br />
Quality bei Ihren Kunden ankommt.<br />
Artikelübersicht-Lamm<br />
Vorportionierte Steaks bieten Ihnen Kalkulationssicherheit<br />
und auch Arbeitsersparnis.<br />
<strong>Rodeo</strong> Ranch Quality<br />
Lamm aus Neuseeland<br />
Frisches argent.<br />
Roastbeef<br />
„Steak-Ready“<br />
saftige, kernige Steaks, mit dem<br />
besonderen Zuschnitt: 2/3 des<br />
Fettrandes wurden entfernt,<br />
vorportioniert, einzeln vakuumiert<br />
– Steakgewicht ca. 200 g –<br />
99461, Ktn. ca. 2,4 kg<br />
(12 Stücke)<br />
– Steakgewicht ca. 250 g –<br />
99452<br />
Ktn. ca. 2,5 kg (10 Stücke)<br />
Filet<br />
Frisches argent.<br />
Roastbeef,<br />
ohne Fettdeckel<br />
– Steakgewicht ca. 180 g –<br />
aus dem Rücken geschnitten,<br />
für saftige, kernige Steaks, besonders<br />
aromatisch im Geschmack,<br />
vorportioniert, einzeln<br />
vakuumiert<br />
99467<br />
Ktn. ca. 2,16 kg<br />
(12 Stücke)<br />
Roastbeef<br />
Entrecôte<br />
Frisches argent.<br />
Entrecôte<br />
„Steak-Ready“<br />
– Steakgewicht ca. 300 g –<br />
aus dem Zwischenrippenstück<br />
geschnitten, fein marmoriert<br />
mit dem typischen Fettauge,<br />
für saftige, kernige Steaks, besonders<br />
aromatisch im Geschmack,<br />
vorportioniert, einzeln<br />
vakuumiert<br />
99450<br />
Ktn. ca. 2,4 kg<br />
(8 Stücke)<br />
Frische argent.<br />
Rinderfilets<br />
ohne Silberhaut<br />
– Steakgewicht ca. 180 g –<br />
sehr zarte und geschmackvolle<br />
Medaillons - des edelste<br />
Stück vom Rind, vorportioniert,<br />
einzeln vakuumiert<br />
99462<br />
Ktn. ca. 2,16 kg<br />
(12 Stücke)<br />
Frische neuseel.<br />
Lammhüften,<br />
ohne Deckel<br />
– Stückgewicht ca. 175 g –<br />
leicht marmorierte und zarte<br />
Spezialität. Ohne Fettdeckel,<br />
ideal zum Braten und Grillen<br />
56179, Ktn. ca. 16,5 kg<br />
(23 x 4 x ca.75 g)<br />
vorportioniert<br />
einzeln verpackt<br />
Frische<br />
neuseel. Lammlachse<br />
– Packung ca. 220 g,<br />
vakuumverpackt –<br />
zarte, saftige Lammlachse zum<br />
Kurzbraten. Das beste Stück für<br />
die gehobene Gastronomie<br />
56194<br />
Ktn. ca. 16 kg<br />
(ca. 24 x 3 x ca. 220 g)<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkeulen,<br />
hohl ausgelöst. Eine Spitzenqualität<br />
für die gehobene Gastronomie<br />
ohne Knochen<br />
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –<br />
56182, Ktn. ca. 14 kg<br />
(10 x ca. 1,4 kg)<br />
mit Röhrenknochen<br />
– Stückgewicht ca. 1,4 kg –<br />
56195, Ktn. ca. 14 kg<br />
(8 x ca. 1,7 kg)<br />
ohne Knochen<br />
mit Knochen<br />
Die Neuseeländer sind nicht nur amtierender Rugby Weltmeister,<br />
sondern auch Weltmeister im Export von Lammfleisch.<br />
Denn auf jeden der 4,4 Millionen Kiwis kommen<br />
rund sieben Schafe. Das zarte, fettarme und eiweißreiche<br />
Fleisch aus dem Inselstaat genießt bei Profiköchen rund<br />
um den Globus einen ausgezeichneten Ruf.<br />
Durch das gemäßigte Klima in Neuseeland können die<br />
Schafe ganzjährig draußen gehalten werden und ernähren<br />
sich dabei hauptsächlich von Gräsern und Sträuchern.<br />
Bei unserem Partnerproduzenten in Neuseeland handelt<br />
es sich um ein familiengeführtes Unternehmen, welches<br />
die strengen Bedingungen und Qualitätsanforderungen<br />
von <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality erfüllt.<br />
Frische neuseel.<br />
Lammkronen<br />
„Medaillons”, mit Stiel,<br />
nicht geschnitten<br />
– Stückgewicht ca. 440 g –<br />
Lammkrone, ohne Fettdeckel.<br />
Rippenenden geputzt, einzeln<br />
mit dem Messer portionierbar<br />
56193<br />
Ktn. ca. 11 kg<br />
(ca. 12 x 2 x ca. 440 g)<br />
Frische<br />
neuseel. Lammfilets<br />
– Packung ca. 500 g,<br />
vakuumverpackt –<br />
zarte, saftige Lammfilets zum Kurzbraten.<br />
Das beste Stück für die<br />
gehobene Gastronomie<br />
56197<br />
Ktn. ca. 13 kg<br />
(ca. 24 x 5 x ca. 105 g)<br />
16<br />
17
R A NC H<br />
QUA L I T Y<br />
Stempel<br />
Ansteckbutton<br />
Bierdeckel<br />
Das Konzept abrunden<br />
Ranch Quality. Ob Service-Bekleidung, Tisch-Deko, original <strong>Rodeo</strong> Steakpfeffer,<br />
würzige Saucen oder korrespondierende Weine - wir bieten Ihnen ein umfassendes<br />
Kommunikationskonzept rund um <strong>Rodeo</strong> Ranch Quality.<br />
Streichhölzer<br />
Kännchen<br />
Mini-Speisefähnchen<br />
Von der Ranch<br />
auf den Teller<br />
Speisekarte<br />
Von der Ranch<br />
STEAKKARTE<br />
Züchter<br />
Für Saucen oder<br />
auch als<br />
Deko für<br />
z. B. Bluen<br />
geeignet.<br />
• neutral<br />
• rare/ englisch<br />
• medium<br />
• well done<br />
Aufmerksamkeitsstarke<br />
Speisekarten<br />
und passende Einleger<br />
Auf den Teller<br />
Import<br />
Export<br />
In jedem Herkunftsland gibt es nur einen persönlich<br />
bekannten <strong>Rodeo</strong>-Partner, von dem das hochwertige<br />
Zerlegung<br />
Frischfleich stammt. Dies sorgt für die steige Qualität<br />
des Fleisches und für Tranparenz.<br />
Von der Ranch direkt auf den Teller:<br />
Authentischw ranch Quality für Ihr Restaurant<br />
DIE WELT DER STEAKS,<br />
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!<br />
Tischset<br />
Aufkleber<br />
Postkarten<br />
Acryl-Bilder<br />
Tischaufsteller<br />
Klemmbrett<br />
DIE WELT DER STEAKS,<br />
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!<br />
RODEO<br />
DRIVE<br />
Verschiedene Motive erhältlich<br />
Gebrandete Tischaufsteller<br />
aus Holz in kurz oder lang.<br />
Dazu passend die Steakkarte<br />
oder Aufstellerkarte<br />
Ein optisches Highlight<br />
und ideal z. B. für Ihre<br />
Tageskarte: Das <strong>Rodeo</strong><br />
Klemmbrett aus Holz.<br />
DIE WELT DER STEAKS,<br />
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!<br />
DIE WELT DER STEAKS,<br />
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!<br />
DIE WELT DER STEAKS,<br />
SO WIE SIE SEIN SOLLTEN!<br />
Gastrovinum<br />
STEAKPFEFFER<br />
Hut<br />
Abgestimmte Weine finden Sie<br />
im Gastrovinum-Sortiment<br />
SMOKEY SAUCEN & CHIMICHURI<br />
Die servierfertige, rauchige BBQ-Sauce aus fruchtigen Tomaten,<br />
Knoblauch, Chili und Worcestersauce ist abgerundet mit einer<br />
angenehmen Karamellnote. Toll zu gegrilltem Rindfleisch passt<br />
auch die typisch argentinische Salsa Chimichurri zum Anrühren.<br />
Schmeckt kräftig-aromatisch nach Pfeffer<br />
und Gewürzen. Ideal zu gebratenem und<br />
gegrilltem Fleisch und Geflügel, Salaten,<br />
Vorspeisen, Suppen und Saucen!<br />
Halstuch<br />
Mit dem Halstuch kombinieren Sie<br />
<strong>Rodeo</strong> Stil mit der Nützlichkeit - immer<br />
ein gern gesehenes Accessoire!<br />
Fragen Sie Ihren Fachberater<br />
nach weiteren Produkten<br />
• Stempel<br />
• Ansteckubutton<br />
• Bierdeckel<br />
• Streichhölzer<br />
• Kännchen<br />
• Mini-Speisefähnchen<br />
• Aufkleber<br />
• Postkarten<br />
• Poster<br />
• Speisekarte<br />
• Tischset<br />
• Tischaufsteller<br />
• Klemmbrett<br />
• Hut<br />
• Halstuch<br />
• etc.<br />
Eine aktuelle<br />
Übersicht finden Sie<br />
unter:<br />
www.rodeo-steak.de/<br />
fur-gastronomen/Werbemittel.html<br />
18
Change language