Storybooklet Integration

Integration
geht
durch den
Magen
Einblicke ins Arbeitsintegrationsprogramm der ORS
Text Zoe Arnold
Bilder Thomas Eugster

«Haben die Unternehmer
die Migranten erst einmal als
Mitarbeitende erlebt,
wandeln sie sich nicht selten
von Gegnern zu Befürwortern,
die sich persönlich für deren
Integration einsetzen.»
Roman Sturzenegger,
Mandatsleiter Integration ORS

Eine Publikation der
ORS Management AG
Röschibachstrasse 22
CH-8037 Zürich
Tel.: +41 (0) 44 386 67 67
www.ors.ch
info@ors.ch
Aus Gründen der leichteren Lesbarkeit haben wir teilweise auf geschlechtsspezifische
Endungen verzichtet. Selbstverständlich wollen wir Frauen und
Männer gleichermassen ansprechen.

Integration
geht
durch den
Magen
Einblicke ins Arbeitsintegrationsprogramm der ORS
Text Zoe Arnold
Bilder Thomas Eugster

«Der Znünitisch in einem Unternehmen dient
der Integration mehr als jede Schule.»
Roman Sturzenegger, Mandatsleiter Integration ORS, ist diplomierter Hotelier und
war während sieben Jahren selbstständig.
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In der Schweiz leben über
56‘000 anerkannte Flüchtlinge.
Die meisten ohne Job. Das
kostet die Öffentlichkeit einen
Haufen Geld, die Wirtschaft
potenzielle Arbeitskräfte und
die betroffenen Menschen
einen Teil ihrer Selbstachtung,
weil sie nicht für ihr eigenes
Leben aufkommen können.
Hätten mehr eine Arbeit,
könnten alle profitieren.
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Hotel Bad H
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orn am Bodensee. Zuhinterst in der
Küche liegt das Reich von Kesete und Ammar. Zwischen
zwei grossen Spülmaschinen, blauen und gelben Geschirrkörben
aus Plastik, Rollwagen mit dreckigen Kochtöpfen
und sauberen Tellerstapeln. Es ist ein schweisstreibendes
Arbeitsumfeld. Bei 150 Gästen kommt mit Vorspeise,
Hauptgang und Dessert schnell einmal die dreifache Menge
an Tellern zusammen, die abgewaschen werden müssen,
dazu Gläser und Besteck. Dann muss es zügig vorwärts gehen,
die körperliche Arbeit der beiden Spüler ist anstrengend.
Auch jetzt an einem ruhigen Montagmittag im November
ist es feuchtheiss. Nicht auszudenken, wie hoch die Temperaturen
an einem schönen Sommertag klettern, wenn
die Gartenterrasse voll besetzt ist und die Gäste bei einem
kühlen Weisswein entspannt auf den See schauen.
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Und dennoch ist das Office, so wird der Spülbereich in
der Gastronomie genannt, ein kleines Reich für die beiden
Männer aus Eritrea. Hier haben sie einen Platz, eine Arbeit,
mit der sie Geld verdienen und selbst für sich sorgen können.
Aber nicht nur das. Hier haben sie auch eine Verantwortung,
eine wichtige Rolle im Küchenteam. Denn ohne sie
kann der Koch nicht kochen und der Gast nicht essen. Diese
Wertschätzung ist Udo Klauser, dem stellvertretenden
Küchenchef im Hotel Bad Horn, wichtig: «Alle müssen sich
ins Team integrieren. Das gilt auch für die Köche aus Frankreich
oder Italien und nicht nur für die Mitarbeitenden, die
den Abwasch machen.» Früher waren das vor allem Tamilen,
heute sind es zumeist Flüchtlinge aus Eritrea, Syrien oder
Afghanistan. Menschen mit einem anerkannten Asylstatus
und dem Recht auf Arbeit, aber ohne ein Wohlstandspolster,
das ihnen erlauben würde, bei der Art der Arbeit
wählerisch zu sein.
Kulturelle Vielfalt vor und hinter den Kulissen
«Schon seit Jahrzehnten können die Stellen in der Gastronomie
nicht mehr nur mit Inländern besetzt werden»,
betont Bernadette Hinny. Sie ist im Gastgewerbe gross geworden
und leitet mit ihrem Mann seit rund zehn Jahren
den Viersternebetrieb direkt am Bodensee mit 130 Betten,
mehreren Restaurants und Bars, Seminarräumen und einem
Spa-Bereich. Knapp hundert Mitarbeitende aus über dreissig
Ländern arbeiten in Küche und Service, als Reinigungskräfte
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«Alle müssen sich ins Team integrieren.
Das gilt auch für die Köche und nicht nur für die
Mitarbeitenden, die «Quote, den Abwasch machen.»
variabel in der Höhe, dem Bild angepasst»
Vorname
Udo Klauser,
Name,
stellvertretender Küchenchef im Hotel Bad Horn, kommt ursprünglich
aus Deutschland, lebt jedoch bereits seit 25 Jahren in der
Text
Schweiz.
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oder am Empfang und im Büro für das Wohl der internationalen
Gäste. Die Integration fremder Kulturen mag andernorts
ein grosses Thema sein, hier ist das ganz normal. Was
wiederum nicht heisst, dass es immer einfach ist.
«Am Anfang ist vor allem die Sprache eine Hemmschwelle»,
weiss Udo Klauser. Zwar können die meisten Migranten,
die ins Hotel Bad Horn kommen, ausreichend
Deutsch, um sich zu verständigen und Arbeitsanweisungen
zu verstehen. Für den schnellen Small Talk im Vorbeigehen
reicht die sprachliche Routine trotzdem nicht immer.
Dabei sei gerade der lockere Umgangston für die Arbeitsatmosphäre
und das Zusammengehörigkeitsgefühl des
Teams besonders wichtig, erzählt der stellvertretende
Küchenchef. Auch Kesete und Ammar, 35 und 36 Jahre alt,
möchten ihr Deutsch verbessern. Beide haben mehrere
Sprachkurse besucht, doch seit sie eine feste Arbeitsstelle
haben und oft bis 23 Uhr arbeiten, bleibt keine Zeit mehr
für einen Deutschkurs. Dafür verbessern sie ihr Deutsch
jetzt ganz automatisch während der Arbeitszeit, denn obwohl
sich die beiden Freunde auch in Tigrinya unterhalten
könnten – von den neun Nationalsprachen Eritreas die
am weitesten verbreitete –, gilt für alle: In der Küche wird
Deutsch gesprochen. Ammar lacht: «Tigrinya ist meine
Muttersprache, meine Vatersprache ist Schweizerdeutsch.»
Humor hilft – und dies gleich doppelt: dabei, mit der eigenen
Situation umzugehen und die gute Laune nicht zu
verlieren, wie auch im Umgang mit den Arbeitskolleginnen
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«Wir haben vor allem die Garantie,
dass die zukünftigen Mitarbeitenden
aus dem ORS-Integrationsprogramm
wichtige Grundkenntnisse mitbringen und wissen,
was im Gastgewerbe auf sie zukommt.»
Bernadette Hinny ist im Gastgewerbe gross geworden und leitet gemeinsam mit
ihrem Mann seit rund zehn Jahren das Hotel am Bodensee.
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«Tigrinya ist meine
Muttersprache,
meine Vatersprache ist
Schweizerdeutsch.»
Ammar Idrisadem (36)
hat bereits in Eritrea in einem kleinen Restaurant gearbeitet.
Im Hotel Bad Horn ist er seit sieben Monaten als Spüler angestellt.
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«Der Anfang in der Küche war schwierig,
weil ich nichts konnte.
Aber jetzt gefällt es mir und ich will
immer noch mehr lernen.»
Kesete Habteab (35)
aus Eritrea arbeitet seit Anfang Jahr als Spüler im Hotel Bad Horn.
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«Ich habe drei Kinder
und will nicht vom Sozialamt abhängig sein.»
Asmeret Zerai (34) war in Eritrea Coiffeuse. Im Hotel Bad Horn macht sie ein
Praktikum als Reinigungskraft und im Zimmerservice. Irgendwann würde sie gern
in einem Altersheim arbeiten.
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und -kollegen. Dass das funktioniert, merkt jeder, der bei
der Spüle vorbeikommt: Das herzliche Lachen der beiden
Eritreer ist ansteckend.
Unkompliziert und effektiv
Wird über die Arbeitsmarktintegration von Menschen mit
Migrationshintergrund gesprochen, ist schnell die Rede
von kulturellen Herausforderungen und persönlichen
Schwächen. Wer hingegen mit den Führungsleuten im Hotel
Bad Horn redet, bekommt ein anderes Bild: Zumeist seien
es aufgestellte und freundliche Menschen, die sehr dankbar
seien für die Chance, die sie erhalten, und sich sehr
bemühen, die Erwartungen zu erfüllen. Die Zufriedenheit
hängt aber auch damit zusammen, dass diese Mitarbeitenden
meist nicht über eine reguläre Stellenausschreibung
in den Betrieb kommen, sondern über spezielle Trainingsrestaurants
der ORS. Rund zehn Leute aus dem Arbeitsintegrationsprogramm
hat Bernadette Hinny in den letzten
Jahren bereits eingestellt. Für sie reduziert sich dabei nicht
nur der Aufwand des Einstellungsverfahrens: «Wir haben
vor allem die Garantie, dass die zukünftigen Mitarbeitenden
wichtige Grundkenntnisse mitbringen und wissen, was im
Gastgewerbe auf sie zukommt.» Oft kennen sie den Betrieb
in Bad Horn auch schon aus einem Praktikum, das sie im
Rahmen des ORS-Programms absolvieren müssen. Wie zum
Beispiel die 34-jährige Asmeret aus Eritrea, die im Moment
als Reinigungskraft und im Zimmerservice arbeitet. Nach
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Ablauf ihres Praktikums wird sie als reguläre Mitarbeiterin
angestellt, da ist sich Bernadette Hinny schon jetzt sicher.
Die erfahrene Hoteldirektorin ist begeistert von der
unkomplizierten Zusammenarbeit mit der ORS: «Es ist ein
Geben und Nehmen. Wir schauen, ob wir jemanden bei
uns im Betrieb aufnehmen können, und die ORS hilft uns,
wenn wir einen Notfall haben und kurzfristig eine zusätzliche
Arbeitskraft brauchen.» Und wenn es wider Erwarten
doch einmal Probleme gibt mit einem Mitarbeitenden aus
dem ORS-Programm? «Dann können wir jederzeit Roman
Sturzenegger anrufen», antwortet Udo Klauser ohne
Zögern. Roman Sturzenegger, das ist der Mandatsleiter
Integration bei der ORS – und ein geflügeltes Wort in der
Küche von Bad Horn: Wenn einer der arbeitenden Flüchtlinge
einen Extraschubs braucht, etwa weil er sich eine
Aufgabe nicht zutraut, dann ruft ihm der stellvertretende
Küchenchef herzlich seine ehemalige Vertrauensperson
und seinen Vermittler aus dem Arbeitstraining in
Erinnerung.
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Ristorante
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Ortswechsel:
Cittadella
in Frauenfeld. Es ist halb neun Uhr morgens und durch die
Küche des ORS-Restaurants wuseln an die zehn Personen
aus allen Ecken der Welt, darunter auch aus der Schweiz.
Dazwischen der Küchenchef Iman Roshani. Der gebürtige
Iraner führte während Jahren ein Restaurant in Dubai und
bringt entsprechend viel Erfahrung mit. Die braucht er
auch, denn er muss nicht nur sicherstellen, dass die Teilnehmer
des Arbeitsintegrationsprogramms die Grundfertigkeiten
in der Küche erlernen, sondern auch, dass jeden
Mittag ein gelungenes Menü auf die Gäste wartet. Ruhig
und mit wachsamen Augen, helfenden Händen und aufmunternden
Worten dirigiert er das Geschehen: Hier zeigt
er verschiedene Schnitttechniken, da erklärt er die Zubereitung
einer Broccolisuppe; in einem Moment fragt er die
deutschen Bezeichnungen von verschiedenen Gemüse -
sorten ab, im nächsten erinnert er an die korrekte Handhabung
eines Messers.
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«Für unsere Teilnehmer legen wir
die Hand ins Feuer.»
Iman Roshani, Küchenchef des ORS-Betriebs Ristorante Cittadella, stammt aus dem
Iran und führte während mehrerer Jahre ein Restaurant in Dubai.
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Während in der Küche auf Hochtouren gelernt und
gearbeitet wird, zieht oben im Restaurant Roman Sturzenegger
die Fäden. «Der Znünitisch in einem Unternehmen
dient der Integration mehr als jede Schule», ist der ausgebildete
Gastronom überzeugt. Und auch aus ökonomischer
Sicht sei es sinnvoll, wenn die Migranten möglichst schnell
ihren Platz in der Arbeitswelt fänden. Deshalb durchforstet
Roman Sturzenegger mit seinem Team tagtäglich Stelleninserate,
kontaktiert potenzielle Firmen und telefoniert sein
Beziehungsnetz rauf und runter auf der Suche nach freien
Arbeitsplätzen für die Programmteilnehmer. Klopft er
allerdings zum ersten Mal bei einem KMU an, trifft er oft
auf Widerstände: «Meistens haben die Leute einfach Angst,
sich Probleme ins Haus zu holen. Nicht unbedingt nur mit
den Migranten, sondern auch mit den Behörden.» Wenn er
jedoch mit unbegründeten Vorurteilen oder bürokratischen
Hürden konfrontiert wird, muss er schon mal Klartext reden.
«Zum Glück ist mir als Appenzeller das Streiten in die
Wiege gelegt», lacht Sturzenegger. Auch die Flüchtlinge
nimmt er schonungslos in die Pflicht. Sie müssen die Chance
packen und ihre Leistung erbringen.
Die ORS klärt das Potenzial der Programmteilnehmer
ab und bereitet sie im praxisnahen Arbeitstraining auf die
Herausforderungen in der echten Arbeitswelt vor. Küchenchef
Iman Roshani betont denn auch: «Für unsere Teilnehmer
legen wir die Hand ins Feuer.» Rund 200 Leute konnten in
den letzten zwei Jahren vermittelt werden.
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Haben die Unternehmer die Migranten erst einmal als Mitarbeitende
erlebt, wandeln sie sich nicht selten von Gegnern
zu Befürwortern, die sich persönlich für deren Integration
einsetzen. «Dann haben wir es geschafft», freut sich Roman
Sturzenegger.
Entwicklungspotenzial wachküssen
Zurück nach Bad Horn. Vieles, was Kesete, Ammar und
Asmeret bei ihrer Arbeit machen, haben sie im ORS-Programm
gelernt. In ihren Heimatländern hatten sie ganz
andere Jobs: auf dem Bau, im Verkauf, im Haushalt. Nur
Ammar hat bereits in Eritrea in einem kleinen Restaurant
gearbeitet. Auch das muss bedenken, wer über die Motivation
der Asylsuchenden spricht, sich in die hiesige Arbeitswelt
zu integrieren: Die wenigsten finden eine Anstellung
in ihrem Wunschberuf. Zwar bringen sie oft praktische
Erfahrung mit, aber ihnen fehlen die hier benötigten Ausbildungen
und Abschlüsse.
Gemäss Udo Klauser dürften die geflüchteten Menschen
aber ruhig etwas mehr Selbstvertrauen haben. Er selbst
stammt ursprünglich aus Deutschland und reiste nach der
Ausbildung zum Koch für seine Lehr- und Wanderjahre
in die Schweiz, wo er nun seit 25 Jahren lebt: «In ein fremdes
Land zu kommen, in dem man nicht einmal die Sprache
kennt, und sich in den Arbeitsmarkt zu integrieren, das
ist für mich sehr wohl eine Stärke.» Ihm ist es wichtig,
dass auch die Männer an der Spüle Entwicklungschancen
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ekommen. Sobald sie die Arbeitsabläufe im Griff haben,
arbeiten sie selbstverantwortlich und können nach und nach
weitere Aufgaben im Küchenteam übernehmen: Gemüse
rüsten, bei Banketten zusammen mit den Köchen die Teller
für den Service vorbereiten oder Salatkreationen anrichten.
Gern verweist Klauser auf einen langjährigen Mitarbeiter
aus dem Sudan, der ursprünglich an der Spüle angefangen
hat und heute zwischen den Köchen arbeitet: «Leider konnte
ich ihn noch nicht überzeugen, eine Kochlehre zu machen.
Aber ich bin sicher, er würde das schaffen.» Bei Kesete stösst
er damit auf offene Ohren: «Der Anfang in der Küche war
schwierig, weil ich nichts konnte. Aber jetzt gefällt es mir und
ich will immer noch mehr lernen.»
Weiterführende Links:
www.ors.ch/integration
www.ristorante-cittadella.ch
www.engel-pratteln.ch
www.egnacherhof.com
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ORS-Arbeitsintegrationsprogramm
Am Puls der Wirtschaft
Werden Menschen mit anerkanntem
Asylstatus nicht in den Arbeitsmarkt integriert,
kommt das die Schweizer Steuerzahler
teuer zu stehen. Rund eine Million
Franken kostet gemäss der Schweizerischen
Konferenz für Sozialhilfe ein
25-jähriger Flüchtling ohne Arbeitsstelle
bis zu seiner Pensionierung. Trotzdem
sind nur rund dreissig Prozent der anerkannten
Flüchtlinge fünf Jahre nach ihrer
Einreise erwerbstätig.
Die ORS will das ändern. Dabei stützt
sie sich auf ihre zehnjährige Erfahrung in
der Arbeitsintegration. In Trainingsrestaurants
in den Kantonen Baselland und
Thurgau werden nicht nur Flüchtlinge für
den Arbeitsmarkt fit gemacht, sondern
auch Sozialhilfebezüger mit Schweizer
Wurzeln. Dazu werden sie während eines
sechsmonatigen Arbeitstrainings von
qualifizierten Fachausbildnern in den
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Bereichen Küche und Hauswirtschaft
angeleitet, erweitern ihre Kenntnisse in
täglichen Theorie- und Sprachkursen
und absolvieren ein mehrwöchiges Praktikum
in einem unabhängigen Wirtschaftsbetrieb.
Und schliesslich werden sie von
einem Akquise- und Coachingteam mit
viel persönlichem Einsatz und einem
grossen Beziehungsnetz bei der Stellensuche
unterstützt und vermittelt.
Durchschnittlich siebzig Prozent der jährlich
100 Programmteilnehmerinnen
und -teilnehmer können auf diese Weise
erfolgreich in den Arbeitsmarkt vermittelt
werden. Aufgrund der positiven
Resonanz aus der Wirtschaft hat die
ORS ihr Angebot auf weitere Branchen
ausgedehnt und bedient jetzt beispielsweise
auch Bau- und Handwerksbetriebe
sowie Unternehmen im kaufmännischen
Bereich. Laufend sucht sie Firmen, die
bereit sind, Flüchtlingen und Sozialhilfebezie
henden eine Chance im Arbeitsmarkt
zu geben, etwa in Form eines
Praktikums.
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Daten und
Fakten zu
ORS
(Stand 13.12.2018)
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Betreuung CH AT DE Gesamt
Anzahl
Betreuungseinrichtungen/
Mandate
Bund: 12
Kanton: 22
Gemeinde: 74
Bund: 25
Länder: 8
Gesamt 108 33 4 145
Anzahl angemieteter Wohnungen 476 81 … 557
Anzahl
Plätze/Bettenkapazitäten
Bund: 2 150
Kanton: 21 528
Gemeinde: 43 146
Gesamt 89 570 3 496 2 085 95 151
Anzahl Übernachtungen
1.1. – 31. 12. 2018
Bund: 332 795
Kanton: 387 458
Gemeinde: 1 194 353
Gesamt 1 914 606 550 332 263 971 2 728 909
Personalentwicklung
Anzahl Mitarbeiter 790 447 84 1 321
Anzahl Nationen der Mitarbeiter 42 52 20
Durchschnittsalter 42 42 43
Aufteilung in %
Männer
Frauen
Durchgeführte Weiterbildungskurse
für interne und
externe Teilnehmer 78 38 6 122
55
45
48
52
50
50
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Integration
(Zahlen der Praxisbetriebe basieren auf Stand 31.3.2019)
Anzahl Teilnehmer
(Asylsuchende & Sozialhilfebezüger) 513 im Aufbau
Anzahl eigene Praxisbetriebe/
(Restaurants) 3 … 1 4
Vermittlung von Personen in
Arbeit oder Ausbildung 311
Quote % 71,9
35

Impressum
Herausgeber
ORS Management AG, Zürich
Dezember 2018
© ORS Management AG, Zürich
Konzept und Gestaltung
m-und AG
Kraftstrasse 24
8044 Zürich
www.m-und.ch
info@m-und.ch
Redaktionelle Leitung
Zoe Arnold, Zürich
Druck
Copy Quick Digital AG, Zürich

ORS Management AG
Röschibachstrasse 22
CH-8037 Zürich
Tel.: +41 (0) 44 386 67 67
www.ors.ch
info@ors.ch