Amt Viöl AKTUELL 07-2019

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Gin-Tasting am 30. August im Markttreff
Am 30.08.2019 ging es in die zweite Runde der Tasting-Serie 2019 im
Markttreff in Wester-Ohrstedt.
24 Teilnehmer konnten wir an diesem Abend begrüßen, die zum
größten Teil aus reiner Neugierde angemeldet waren und das erste
Mal „so richtig“ Gin probieren und kennenlernen wollten. Also könnte
man fast sagen, ein Blind-Date mit Wacholder, Koriander, Engelskraut
und Süßholz, den vier Grund-Botanical-Zutaten eines jeden Gin.
Durch den Abend geführt wurden wir wieder von Falk Redlich von
Rum & Co. aus Schuby, dem wir an dieser Stelle ganz herzlich für das
gelungen Date mit dem Gin danken möchten!
Wie beim Whiskey-Tasting vor ein paar Wochen, wurde mit einem
Wodka gestartet, da der Gin als Basis auch „nur“ ein Wodka ist. Wie
bereits erwähnt, hat jeder guter Gin die vier Botanical-Zutaten, wobei
der Wachholder immer enthalten ist, der Koriander zu 99%, das Engelskraut
und Süßholz meist nur in geringen Mengen. Diese Botanica,
die in der Anzahl fast
unbegrenzt möglich
sind, können unserem
Gehirn beim
Probieren sehr erfolgreiche
Streiche
spielen, welches der
eine oder andere
Teilnehmer bestimmt
bestätigen kann.
Der erste Gin wurde mehr durch Zufall im 13.Jahrhundert
entdeckt/entwickelt, damals noch ohne Koriander und hieß Genever.
Seit dem haben sich unzählige an der Herstellung des Gins probiert
und verschiedenste Methoden und Rezepte entwickelt. Einziger
Punkt, in dem sich alle einig sind, ein Gin hat mindestens 37,5% Gehalt
und erst ab 40% ist erst mit einer guten Qualität zu rechnen.
Der beste Gin, laut Falk Redlich, ist ein London dry Gin. Damit sich
ein Gin tatsächlich London Dry Gin nennen darf, muss seine Herstellung
gemäß eines strengen Reinheitsgebots erfolgen. Dieses wird im
Rahmen der Herstellung an mehreren Punkten kontrolliert und überwacht
Wie beim herkömmlichen Gin der Sorte Dry Gin so ist auch beim
London Dry Gin die Wacholder Note von besonderer Bedeutung. Bereits
im Vorfeld der Destillation werden die Botanicals hinzugegeben.
Dabei kann es sich um Zitrusfrüchte, Gewürze oder gar Kräuterextrakte
handeln. Hier liegt auch das Geheimnis, wieso unterschiedliche
Gin Produkte durchaus verschieden schmecken können: Jeder
Hersteller hat sein ganz persönliches Rezept, das er wahrt und geheim
hält.
Bei unserem Tasting war Gin dabei, bei dem der Hauptstoff Ethylalkohol
(wird auch als Agraralkohol bezeichnet) hauptsächlich aus Getreide,
vorrangig aus Weizen, gewonnen wird oder in manchen Fällen
auch aus der Kartoffel. Verschiede Botanical wie Lavendel, Zimt, Beeren,
Vanille, Waldmeister oder auch Mandel haben jeden einzelnen
Gin zu einem Erlebnis gemacht. Falk hat neben dem „Lady Liebhaber“,
dem Brockmann-Gin auch den Gin Mare dabei gehabt.
Am Ende des Abends hat jeder Teilnehmer entweder einen netten
Abend gehabt und weiß nun, dass er Gin nicht noch einmal datet
oder eine neue Liebe für sich entdeckt.
Vielen Dank an Falk Redlich von Rum & Co aus Schuby und vielen
Dank an alle, die an diesem Abend dabei waren.
Bis zum nächsten Mal, euer Kulturring.
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Stand: 1. Juli 2019.