KÜCHENPROFI - ALLES AUS EINEM GUSS

Bunte Ratatouille-Schnecke
MIT MOZZARELLA
FÜR 4−5 PORTIONEN
ZUBEREITUNG
45 Min. + ca. 60−70 Min.
Garen
3 EL Olivenöl
1 EL Zucker
70 g Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Oregano
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
je 300 g kleine Auberginen
und Zucchini
400 g Strauchtomaten
200 g rote Zwiebeln
400 g Pellkartoffeln
3 Kugeln Mozzarella
75 g fein geriebener
Parmesan
HIER WIRD VERWENDET
Serie PROVENCE
Bauernpfanne mit hohem
Glasdeckel, rund 28 cm rot
1 Das Olivenöl in der Bauernpfanne erhitzen. Zucker
und Tomatenmark einrühren und leicht anbraten. Die
passierten Tomaten dazugeben, den Knoblauch schälen
und durch die Presse dazudrücken. Den Oregano untermischen,
den Sugo mit Salz und Pfeffer würzen und bei
niedriger Hitze offen köcheln lassen.
2 Das Gemüse waschen, Stielansätze entfernen. Zwiebeln
und Kartoffeln schälen. Den Mozzarella trocken tupfen.
Alle vorbereiteten Zutaten in gleichmäßige, etwa 0,6 cm
dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf
einem großen flachen Teller verteilen, mit etwas Salz
bestreuen und 10 Min. ruhen lassen, dann abtupfen.
Einige Mozzarellascheiben beiseitelegen.
3 Die Pfanne vom Herd ziehen, die verschiedenen
Scheiben zu Türmchen stapeln, dabei hin und wieder mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Türmchen auf die Seite
gekippt von außen nach innen zu einer Schnecke geformt
in den Sugo der Pfanne legen. Übrige Mozzarellascheiben
zerrupfen und über der Schnecke verteilen. Den Parmesan
aufstreuen und die Schnecke im heißen Ofen 60–70 Min.
backen. Falls der Käse zu stark bräunt, das Ratatouille mit
Alufolie abdecken und diese 5 Min. vor dem Servieren
wieder abnehmen.
4 Das Ratatouille in der Pfanne servieren.
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