Booklet Bärner Momente - casa-nobile.ch

BÄRNER
MOMENTE

BERN ZEIGT
SEINE SCHOKO-
LADENSEITE
Bärenstark und leidenschaftlich, aber auch zart und voller Finesse –
so zeigen sich die Charaktere der hier präsentierten Berner Regionen –
alle vereint in diesen 8 exzellenten und einmaligen Pralinen.

N° 1
N° 2
N° 3
N° 4
N° 5
N° 6
N° 7
N° 8

AROMEN AUS
FERNOST IN
BERNER TEEKULTUR

N°
MIT WÜRZIGEM SPICED TEA, EXKLUSIVE
HAUSMISCHUNG VON LÄNGGASS-TEE
Seit 1983 steht der Teeladen der Familie Lange an der Länggassstrasse.
Mittlerweile weit über Bern hinaus bekannt und
zu einem Kompetenzzentrum für Tee geworden, setzen sie auf Tees
in erstklassiger Qualität aus China, Taiwan, Japan und Korea
und bieten neben Degustationen und japanischen Teezeremonien auch
Schulungen an. Ihre Passion für Tee ist über viele Jahre gereift.
Ihre Freude am Genuss spürt man in der Praline Nr. 1 von casa nobile.
www.laenggasstee.ch

N°
MIT BIO-KARTOFFELN, MANDELN
UND KALT GEPRESSTEM RAPSÖL
In Rüedisbach im Emmental betreibt die Familie Wynistorf
als Bio-Bauern der ersten Stunde mit grosser Passion ihren Bio-
Kartoffelanbau. Bodenständig und doch einzigartig, erfährt
die Bio-Kartoffel der Sorte «Erika» eine ganz besondere Veredelung:
Zu Saft und Kartoffelstroh verarbeitet und in Kombination mit
Mandeln sowie kalt gepresstem Rapsöl, Rahm und Edelcouverture präsentiert
sich eine aussergewöhnliche Verbindung in der Praline
Nr. 2 von casa nobile.

BIO-KARTOFFELN
VOM «BÄRNER BODE»

DAS ORIGINAL
AUS BERN –
DER «INGWERER»

N°
MIT SÜSSLICH-SCHARFEN
INGWERAROMEN
Sein Charakter ist alles andere als eindeutig, und das ist auch Teil
seiner Faszination: Erst liegt er süss auf der Zunge, dann breiten
sich Zitrusaromen im Mund aus und schliesslich entfaltet sich im Gaumen
seine wohlige Schärfe. Philipp Jenzer, genannt Peppe, hat den Ingwerer
2013 erfunden, produziert ihn seitdem von Hand und hat dabei den
Geschmacksnerv vieler Berner genau getroffen. Das spezielle Geschmackserlebnis
des Ingwerers weckt alle Sinne in der casa-nobile-
Praline Nr. 3.
www.ingwerer.ch

N°
MIT HONIGNEKTAR AUS KIRSCH-, LINDEN-
UND KASTANIENBLÜTEN
Ein unendliches, farbenfrohes Blütenmeer erstreckt sich
am Aarehang zwischen Rosengarten und Berner Bärenpark. Hier sorgen
die Stadtbienen von Imker Thomas Eberhard für den charaktervollen
Geschmack seines Bärenhonigs – kreiert aus prächtigen Frühlingsblumen,
wilden Margeriten sowie Kirsch-, Linden- und Kastanienblüten.
Seine süsse Leidenschaft schmeckt man auf unvergleichliche Art
in der Praline Nr. 4 von casa nobile.
www.bernerstadtimker.ch

STADTBERNER
BÄRENHONIG
VOM AAREHANG

AROMATISCHE
BEEREN AUS
ZIMMERWALD

N°
MIT FRUCHTIG-FRISCHEN
HIMBEEREN
Seit 2008 bewirtschaften Stefan und Karin Niederhauser den
Betrieb Chüeweid auf 800 m ü. M. Von den 30 Hektaren
Land werden 3 Hektare für den Anbau von Himbeeren, Erdbeeren und
Heidelbeeren genutzt. Die aromatischen Himbeeren in Kombination
mit Edelcouverture und Rahm verschmelzen zu einer fruchtig-herben
Symbiose in Praline Nr. 5 von casa nobile.
www.chueweid.ch

N°
MIT WÜRZIGEM
TERROIR-KAFFEE
Wie bei einem Spitzenwein, der sich dem Kenner durch seine Informationen
über Sorte, Boden und Verarbeitung erschliesst, so erzählt
jeder der Terroir-Kaffees von Caffeologe Lukas Niederhauser seine eigene
Geschichte. Das Geheimnis dieser einmaligen Kaffees liegt in der abgestimmten
Röstung, die jeweils am besten zur Eigenheit der Bohne passt.
Kaffeekunst und Finesse treffen hier auf Gaumenfreuden von klarer
Säure und überraschender Würze in der Praline Nr. 6 von casa nobile.
www.cafethek.ch

KAFFEE-
GESCHICHTEN
AUS MYANMAR

KÄSEKREATIONEN AUS
DEM EMMENTAL

N°
MIT CIRONÉ-HARTKÄSE UND MARZIPAN
MIT RÜEBLI AUS MURZELEN
Bereits seit 2005 sind die Gründer des Käsereibetriebes
«Jumi» Jürg Wyss und Mike Glauser im malerischen Emmental ganz
in ihrem Element. Täglich tüfteln sie an neuen Käsekreationen
mit überraschenden Namen wie «Miuchgsicht» oder «dr Bsoffnig».
So hat Jumi mittlerweile über 50 Käsesorten aus Rohmilch im
Sortiment. Emmentaler Innovationsneugier verschmilzt genussvoll mit
Tradition und Qualität in der Praline Nr. 7 von casa nobile.
www.jumi.lu

N°
MIT MATTE DRY GIN AUS NATÜRLICHEN,
REGIONALEN ROHSTOFFEN
Die teilweise selbst angebauten Kräuter sind essenziell in Lars Urfers
mit feiner Nase produziertem Matte Dry Gin. Hergestellt im
namengebenden Mattequartier, enthält dieser Gin für höchste An sprüche
keinerlei künstliche Aromen und nur natürliche Rohstoffe wie
Wa ch olderbeere, Ingwer, Pfefferminze, Zitrusfrüchte sowie allerlei Gewürze.
Seine Liebe zum traditionellen Brennerei-Handwerk fliesst in
dieses süsse Stück Bern – Praline Nr. 8 von casa nobile – mit ein.
www.mattebrennerei.ch

«MIT KOPF, HERZ
UND HAND» –
DER MATTE DRY GIN

MIT RAHM AUS
DEM AARE-
UND GÜRBETAL
Eingebettet in idyllischer Umgebung zwischen Aare- und Gürbetal
liegt die Dorfchäsi Noflen. Die Betreiber Jürg und Sandra Schwab und ihr
Team blicken mit ihrer Leidenschaft für Bio-Milchprodukte auf eine
bereits 20-jährige Erfolgsgeschichte zurück. Ihr abwechslungsreiches
Sortiment an Biomilch- und Käsespezialitäten wurde teilweise mit
der «Bio Gourmet Knospe» von Bio Suisse ausgezeichnet. Der Rahm der
Dorfchäsi Noflen ist die Basis für alle Pralinen der «Bärner Momente».
www.dorfchaesi-noflen.ch

MIT FAIREM
KAKAO AUS DEM
TAL ALTO
HUAYABAMBA
IN PERU
Die beiden Schokoladenhersteller von Choba Choba Eric Garnier
und Christoph Inauen tragen der enormen Aromenvielfalt der Kakaobohnen
– von Zitrusfrüchten über Jasmin bis Walnuss – aus dem Alto-
Huayabamba-Tal sorgfältig Rechnung. Zusammen mit dem schweizweit
bekannten Produzenten erstklassiger Schokoladengrundmasse
Max Felchlin AG entstehen so die feinsten Schokoladenkreationen.
www.chobachoba.com | www.felchlin.com

EXQUISIT UND
PREISGEKRÖNT
QUALITÄTSKREATIONEN DER ARTISTI DEL CIOCCOLATO
VON CASA NOBILE
Erst die ganz spezielle Kombination von auserwählten Aromen
lässt etwas Aussergewöhnliches entstehen. Den beiden Schokoladenkünstlern
Willi Schmutz und Martin Schwarz ist dies mit ihrer
Raffinesse und ihrem einmaligen Gespür bereits mehrfach gelungen.

Foto: Ivana Krešić für Akrapovič Lifestyle Magazin

PREISE

«Willi Schmutz und Martin Schwarz sind wahre Schokoladenkünstler.
Sie verstehen es, die besten Rohstoffe für ihre Meisterwerke zu verwenden
und diese dann so perfekt abzustimmen, dass jede Ingredienz ihren
glanzvollen Auftritt im Gaumen hat und trotzdem als schokoladige Einheit
den fulminanten Abgang macht.»
«Choco Guide», 2018
«Willi Schmutz und Martin Schwarz setzen sich intensiv mit den
Rohstoffen auseinander und wählen ausschliesslich Rohstoffe von überragender
Qualität für ihre Produkte. Die Umsetzung ist ebenfalls
meisterlich, sodass für mich casa nobile zur Weltelite zu zählen ist.»
Fazit aus «Schokolade – Das Standardwerk», 2015

Handwerklich hergestellte Schokolade
casa nobile | Bätterkinden | Schweiz
www.casa-nobile.ch