Die Donau - Qype

das auracher löchl
MarTIN GasTeIGer + creW
chef-Gästeverzauberer
rIchard hIrschhuBer
Gastwirt, Platzhirsch und Ideenwirt
alexaNdra seNN
rezeptionsfee und ehefrau
das auracher löchl...
...erhielt seinen Namen durch die alte Kufsteiner Bürgerfamilie namens „auracher”. diese war seit dem 13. Jahrhundert in Kufstein
ansässig, stellte 10 Bürgermeister und war Betreiber einer Bierbrauerei. der Grundstein des hauses wurde zwischen 1410 und
1436 gelegt. In dieser Zeit wurde ein loch in den Festungsberg getrieben, löchl genannt. dieser ca. 90 Meter lange stollen hielt
eine konstante Temperatur von 8 °c und diente zur einlagerung von eis, welches für das Brauen des Bieres benötigt wurde. Im
Jahre 1448 wurde eine dazugehörige Bierschenke errichtet, die den heute noch gültigen Namen „auracher löchl” trug. Im Jahre
1809 brannte Kufstein ab. das auracher löchl konnte diesem Flammeninferno wie durch ein Wunder entrinnen. 1921 übernahm die
Familie Neuhauser das urig-traditionelle Wirts- und Weinhaus. die Familie Neuhauser hatte ihr Interesse dem Wein gewidmet und
so mit südtiroler Winzern ein abkommen geschlossen. die Winzer durften den Wein in holzfässern, die man heute noch betrachten
kann, heranreifen lassen und lagern. Im Gegenzug schenkte die Familie Neuhauser den Wein frei aus. das älteste, heute noch
in gutem Zustand erhaltene Fass, wurde anno 1898 aufgestellt. aus hygienischen Gründen werden die holzfässer nicht mehr zur
Weineinlagerung verwendet. Im Jahre 1992 verliebte sich der Zillertaler unternehmer raimund hirschhuber in das auracher löchl
und kaufte dieses. In der erbnachfolge übernahm der sohn richard hirschhuber das „auracher löchl” im Jahre 2003 und machte
dies aufgrund der Qualitätsphilosophie zu einem noch größerem „hotspot und haus der einheimischen”. Gäste verzaubern und
begeistern ist das oberste Ziel der gesamten Mannschaft. Vor ca. 10 Jahren kamen Gerüchte auf, dass noch ein weiteres stollensystem
unter der Festung existiert. als die Gerüchte immer mehr wurden und auch ältere leute, die bei uns zu Gast waren,
erzählten, dass sie im 2. Weltkrieg bereits einmal hier in einem lazarett bzw. luftschutzstollen untergebracht waren, wurde die
Familie hirschhuber immer aufmerksamer und begann schließlich nachzuforschen. 1997 wurde begonnen, nach einem eingang
zu suchen. Bereits nach kurzer Zeit gelang der durchbruch in ein unbekanntes und lange vergessenes stollensystem. es ist 400
Meter lang und führt vom auracher löchl bis unter die Festung und bis zum oberen stadtplatz. es diente, wie wir nach langen
recherchen herausfanden, tatsächlich als lazarett und luftschutzbunker im 2. Weltkrieg für Frauen, Kinder, Kranke, Ältere und
geschwächte Menschen. Geologen zu Folge bestand das stollensystem jedoch schon vor dem 2. Weltkrieg und wurde nur vergrößert.
sie vermuten, dass es auch schon zur Zeit der ritter als geheimer Fluchtweg in bzw. aus der Festung verwendet wurde.
die legende “- löchl - lebt! seit 600 Jahren an 365 Tagen geöffnet!
Wer Fehler findet, kann diese gerne behalten! alle Preise in euro ! alle Preise inkl. steuern abgaben an die stadtgemeinde Kufstein, Tourismusverband, Finanzamt,
Gebietskrankenkasse, republik österreich, Banken, lieferanten, aKM, Gema, GIs und viele viele andere ;-)
KücheNcreW
saMuel
lIsa
JuNIorcheFs
chIara
JaroN

das auracher löchl
eINleITuNG (VoN r. hIrschhuBer uNd M. GasTeIGer)
Wir, richard hirschhuber und Martin Gasteiger, haben uns bei dieser Karte sehr viele Gedanken gemacht und
sind einige Wochen an der Karte gesessen. Wir waren in südtirol, london, Barcelona, New York, Palma de
Mallorca, am Waikiki Beach, im Kongo und auf der alm. alles hat uns ein wenig beinflusst. am ende sehen sie
nun die Karte mit diesen leitworten als rahmen: Wir konzentrieren uns auf das Produkt an sich und nicht auf
die spielerei rundherum. Kein schnick/schnack, espuma oder Molekularküche etc. - ich möchte nicht lügen,
wir waren auch einige Male ganz schön scharf auf dies, aber - das auracher löchl ist seit 600 Jahren für
unsere Gäste offen und zählt nur deshalb zu einem der bekanntesten restaurants in Tirol, da wir die Tradition
nicht nur leben, sondern sind! hier hat schon ihr Großvater ihre Großmutter mit deren eltern gegessen und
sich verliebt, mit der Familie gefeiert und gelebt und gelacht und fantastisches essen genossen und einiges
getrunken. hier liebt man leben!
sollten sie für unsere Winterkarte einige Wünsche, anregungen oder sonstiges haben, würden wir uns auf ein
email von Ihnen freuen: richard@hirschhuber.com
sascha und daniel waren extra, um bei den steaks ihr Wissen noch zu verfeinern, in New York und haben den
besten Porterhouse Grillmeistern der Welt über die schultern geschaut und einiges legal und illegal mitgenommen!!
Wenige in europa können dies besser als unsere Küchenjungs!!
WIe es IM Buche GeschrIeBeN sTehT!
unsere cirka 40 Mitarbeiter sind stets um sie bemüht. sollten sie einen extrawunsch haben, zögern sie nicht
- einer unserer Gästeverzauberer wird sich sofort um Ihr anliegen kümmern.
sIe WolleN das Buch KlaueN?
Gerne! Gegen eine 5-eur für die Gästeverzauberer-Trinkgeldkasse oder sie bringen ein Buch mit und tauschen
es gegen eines von uns!
Glossar
Pane rustico: rustikales roggen-Weizenbrot aus sauerteig
a la minute: frisch in der Minute zubereitet
Toppings: das extra dazu, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen, kostet natürlich auch extra
Gesund: unsere Kartoffel und unser salat und Gemüse wird von Giner Tirol - Thaur in der Nähe
von Innsbruck - geliefert
Panier: Weizenmehl Type 700, eier M aus Bodenhaltung österreich, Brösel von der Bäckerei
Farbmacher aus langkampfen bei Kufstein
Butterschmalz: Wird von der Käserei Plangger aus Walchsee nur für uns hergestellt. die seniorchefin
muss hierfür nach der Buttergewinnung das Fett händisch abschöpfen um das schmalz
für uns zu gewinnen.
Butter & Milchprodukte kommen bei uns von der Tirol Milch.
unsere aMa-lizenznummer: 100 188
auf das Bier oder den Wein vor Ihnen. auf die typischen Tiroler schmankerl, auf ein 800 g steak oder andere
traditionelle speisen. auf die herrlich süßen Nachspeisen und die typischen schnäpse. denn eines passiert
nicht zwischen den Zeilen oder den seiten der Bücher, sondern hier draußen:
das leBeN!
lassen sie es sich gut gehen. Prost und Mahlzeit.

tapas
vorspeisen
beef tartare SALATE
MMMMMH... SUPPEN
exPress:
GraMMelschMalZ uNd ToMaTeN-olIVeNPesTo MIT PaNe rusTIco
Rückenspeck wird fein faschiert, mit Wasser und unserer geheimen Gewürzmischung im Topf für mind.
10 Stunden auf leichter Flamme gekocht - bis er Farbe angenommen hat. Danach in Gefäße geben und
langsam abkühlen lassen. Wir schlagen das Grammelschmalz noch schaumig auf, um den perfekten
Genuss zu garantieren. Getrocknete sonnengereifte Tomaten werden mit kaltgepresstem Olivenöl und
Pesto zu einer groben Köstlichkeit verarbeitet.
BeeF TarTare
Wird bei Ihnen am Tisch frisch zubereitet.
Wir hacken á la minute nur das edelste Stück vom Rind - das Filet.
Dazu servieren wir unser bekanntes knuspriges Pane Rustico.
GEMUESE
VEGETARISCH suppen knoblauch
MMMMMH... rind
SUPPEN
60 g
100 g
Tipp für 2 als Vorspeise. 180 g
TIroler TaPas aB 4 PersoNeN Preis pro Person
Erklärung bei den Löchl Spezialitäten. Als Vorspeise (ideal für 4 - 6 Personen).
Unsere Stammgäste haben uns auf diese Empfehlung gebracht die TTT als Vorspeise zu genießen um
danach bei den Steaks richtig zuschlagen zu können. Wird auch als kleiner Snack zwischendurch von
uns empfohlen.
rINderKraFTsuPPe
mit frischen Gemüsestreifen & Herzfrittaten
als VorsPeIse
als hauPTsPeIse
Ihre Rinderkraftsuppe braucht rund 1 Tag, um die ganze Kraft und Farbe aus den Markknochen, Wurzelgemüse
und Rindfleisch zu ziehen. Unser Tipp: halbieren Sie Zwiebeln (ohne zu schälen) und geben
Sie diese in die Pfanne, bis sie braun sind. Dann streuen Sie braunen Rohrzucker darüber und karamellisieren
die Zwiebel fertig. Dies ergibt einen extra Geschmack und eine gute Farbgebung. Falls Sie nichts
gegen Sherry haben, ein Schuss hat noch niemandem, außer dem Hirsch im Wald geschadet. Unsere
Herzfrittaten werden aus einem feinen Palatschinkenteig mit frischen Kräutern ausgestochen. Bei den
Gemüsestreifen wird vor allem Wurzelgemüse der Saison verwendet.
KNoBlauchsuPPe
mit einem knusprigen Schwarzbrotchip
Frische Knoblauch - & Charlottenwürfel in Olivenöl angeschwitzt, mit Grand Cuvee de europe blanc
abgelöscht und mit unserer Rinderkraftsuppe aufgegossen. Der Zauberstab vollendet mit einem Schuss
Schlagobers den cremig sämigen Knoblauchschaum.
3,90
9,90
15,90
23,90
9,45
3,90
5,20
4,90

seesaibling
MMMMMH...
salate
VEGETARISCH rinderfiletstreifen
huhn
uNser salaT
Wildkräutersalat, Babyleafsalat, Vogerl, Rucola, frische Kresse und Muskatkürbis
mit Kräuterdressing
Kürbisse sind ein perfektes Diätnahrungsmittel, das auf den hohen Wasseranteil und den niedrigen
Natriumgehalt zurückzuführen ist. Kürbisse sind reich an Ballaststoffen und wirken sich deshalb positiv
auf die Verdauung aus. Das Fruchtfleisch enthält Kieselsäure, die sich besonders auf die Nägel und die
Haut positiv auswirkt. Kürbisse sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen, darunter unter anderem
die Vitamine A, B, C und E.
als hauPTsPeIse oder als VorsPeIse Für ZWeI.
MIT rINderFIleTscheIBeN
für die feine Dame
MIT GeBacKeNeN hühNerBrusTsTreIFeN
sowie Kürbiskernöl & Sauerrahmdip
MIT hühNerBrusTsTreIFeN NaTur
sowie Kürbiskernöl & Sauerrahmdip
MIT GeBraTeNeM seesaIBlING
in Thymianbutter gebraten
PaNe rusTIco
unser bekanntes knuspriges Baguette
KNoBlauchBroT
Pane Rustico mit frisch gehacktem Knoblauch in Olivenöl und Kräuterbutter
BreTTl MIT sPecK
Der eine hat ihn AM Bauch und der andere IM Bauch.
Vom Speckfarmer aus Brixlegg.
3,99
16,90
12,90
12,90
14,90
1,90
2,90
9,90

cordon bleu
MMMMMH...
VEGETARISCH
unsere küchebackhuhn
schnitzel
WIeNer schNITZel
mit Zitronengarnitur a la Löchl & Preiselbeeren (70% Fruchtanteil)
vom Schwein
vom Kalb
Der Sprachforscher Heinz Dieter Pohl hat nachgewiesen, dass es schon vor dem Schnitzel in der Wiener Küche mehrere Speisen gab, die paniert und in Fett
schwimmend gebacken wurden, vor allem das bekannte Backhendl, das erstmals 1719 in einem Kochbuch erwähnt wird. Das ebenso zubereitete Schnitzel
sei Ende des 19. Jahrhunderts dann analog zum Wiener Backhendl als Wiener Schnitzel bezeichnet worden. Unsere Preiselbeeren kommen von der Manufactur
„Darbo“ und es handelt sich um die Premiumqualität mit rund 70% Fruchtanteil. Die Zitronengarnitur fanden wir in einem alten Wiener Kochbuch
aus dem Jahre 1899 - dort wurde eine mit Kapern gefüllte Sardelle und ein Petersiliensträußchen mit einer roten Frucht (bei uns Cherrytomate) als Garnitur
verwendet.
cordoN Bleu
gefüllt mit Kochschinken & Edamer
vom Schwein
vom Kalb
Gerne können Sie das Cordon bleu auch unpaniert - also gegrillt haben.
Der Name entstand unter König Ludwig dem XIV, welcher im Zuge seiner Gelage die Bezeichnung Cordon bleu für gute Gerichte, nach der Medaille am
blauen Band, vergab. Das blaue Band, erhielten geprüfte Köchinnen, von der französischen Regierung für ein glänzend bestandenes Examen.
Wobei allerdings auch in diesem Fall anzunehmen ist, dass das blaue Band dieser Auszeichnung einen deutlichen Bezug auf das Original Cordon bleu
des Orden vom heiligen Geist darstellt. Damals wurden zwei dünne Kalbschnitzel mit Stilton (engl. Blauschimmelkäse) und gekochtem Schinken belegt
und hernach paniert und im Schmalz gebacken. 1949 erfand ein Schweizer (Name der Redaktion bekannt) unser Cordon Bleu, mit Edamerkäse, der das
feinschmeckende Kalbfleisch zärtlich abrundete.
WahlWeIse daZu
„Unser Salat“ oder Kartoffelsalat oder
Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de sel oder Petersilienkartoffeln
WIeNer BacKhuhN
mit Kartoffelsalat & Preiselbeeren (70% Fruchtanteil)
Österreichische AMA Hendl werden von uns von Hand ausgelöst, gesalzen, gepfeffert & mit Zitrone eingerieben, danach paniert und anschließend in einer
Öl-Butterschmalzmischung herausgebacken. In der Biedermeierzeit war das Backhendl, der Inbegriff feiner Wiener Küche, der Aristokratie und dem
gehobenen Bürgertum vorbehalten.
uNsere oFeNKarToFFel
regional erhältliches Gemüse - der Jahreszeit angepasst - gebraten mit Kartoffel
und Jungzwiebel in Olivenöl mit frischer Petersilie und Sauerrahmdip
KuFsTeINer KÄsesPÄTZle MIT KrusTe
dazu Kraut- oder „unser Salat“
Spätzle sind eigentlich Tiroler Nudeln, die aus Mehl Typ 400, Eiern, lauwarmem Quellwasser, Tirol Milch, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und bei uns von Hand
geschabt im Wasser gekocht werden. Sie stammen aus dem 18. Jhdt. Da hat man sie mit den Spatzen verglichen und später wurde aus den Spatzen der
Batzen, da sie nicht so oft gelangen. Unsere Käsemischung besteht aus Bergkäse, Graukäse, Österkron und Edamer. Alles wird mit dem Gemisch aus Tirol
Milch, Rahm & Rindsuppe verfeinert.
KarToFFelrösTI
mit Sauerrahmsauce oder Apfelmus
Kartoffelrösti ist eine Spezialität der deutsch-schweizerischen Küche. Es handelt sich um einen flachen, in wenig heißer Butter in der Pfanne ausgebackener
Fladen aus geriebenen gekochten Kartoffeln, die nur durch die in den Kartoffeln enthaltene Stärke gebunden werden. Wenn man ein Kartoffelgemisch mit
rohen und gekochten Kartoffeln - wie wir - macht, hat es einen besonderen Biss. Die Schweizer streiten sich schon seit Jahrhunderten, ob gekochte oder rohe
Kartoffel. Sie sind sich jedoch einig - um saugfähig zu sein, sollte der Kartoffel zuerst gekocht werden. Das Auracher Löchl hat die Rösti noch aus der Zeit der
„Chaine de Rotissier“, weshalb wir die Tradition weiter fortführen werden.
11,90
17,50
12,90
19,50
13,90
7,90
9,90
5,90

ostbraten
MMMMMH...
unsere küche
VEGETARISCH stroganoff
sTroGaNoFF „esTerhaZY”
mit Hühnerfiletspitzen
mit Rinderfiletspitzen
in Paprikasauce mit Butterspätzle
Es wurde für einen Kochwettbewerb Ende des 19. Jahrhunderts in Sankt Petersburg erfunden. Benannt ist es nach der russischen
Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774-1857) als auch
Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Edelrestaurant jedoch bedauerlicherweise an einem Stroganoff starb.
Zur Zubereitung werden die Filetspitzen gewürfelt, in Butter kurz und scharf angebraten - das Fleisch muss innen noch leicht blutig
sein - und in eine separat zubereitete Sauce aus goldgelb gedünsteten Zwiebeln und Rinderkraftsuppe, die mit saurer Sahne und
etwas Mehl oder auch Maisstärke (bei uns) gebunden wurde, gegeben. Bei uns wird die Sauce mit Champignons, Gewürzgurken,
- jeweils fein geschnitten - Senf, Paprika, Estragon, Essig, ein wenig Cognac und Weißwein ergänzt. Das Fleisch sollte nicht mehr
erhitzt werden, wenn es in die Sauce gegeben wird.
TIroler TaPas Teller „TTT” aB 2 PersoNeN Preis pro Person
Unser Gröstl, Wiener Schnitzel auf Kartoffelsalat, tranchiertes Rib Eye Steak auf
Gemüse, Stroganoff „Esterhazy“ &
Tiroler Kasnocken, Spinatknödel, Käsespätzle & Kartoffelrösti.
Tapas sind kleine Appetithäppchen, die in Tapas-Bars üblicherweise zu Wein, jedoch auch zu Bier gereicht werden. Bei uns bedeutet
Tapas die Spiegelung der Vielfalt der Tiroler & Österreichischen Küche.
Viele unserer Stammgäste, die zu viert kommen, nehmen die TTT für 2, als Vorspeise & danach die tranchierten Steaks für 3!
TIroler rosTBraTeN sTrINdBerG... der Sattmacher
- wieder entdeckt. Mit Speck-Kohlsprossen, Rotweinsauce und Röstkartoffel.
Strindberg ist ein Rezept von 1955 und beschreibt die Original Zubereitung des Tiroler Rostbratens, der aus der Beiried geschnitten
und mit einer Kruste aus Petersilie und Senf mit Schalotten und Brösel serviert wird - saftig und butterweich.
Wir fanden das Rezept in einem Rezeptbuch bei uns am Dachboden und haben es versucht und wir waren begeistert. Jegliche
Nachverfolgung auf den wirklichen Ursprung blieb leider erfolglos. Was natürlich im umgekehrten Sinne bedeutet, dass die Geburtsstätte
dieses Gerichts im Löchl war.
2 KalBsschNITZel NaTur GeBraTeN
mit Salbei und Kräuterbuttersauce, dazu „unser Salat“ & Pane Rustico
TIroler KalBsleBer rosa GeBraTeN
mit gebratenem Speck, Apfel und Kartoffelrösti
der WIlderer
gegrillte Medaillons von Hirsch, Reh und Wildschwein
Das Wildschwein wird auf einem lauwarmen Speckkrautsalat angerichtet. Das Reh auf dem ein wenig süssen Blaukraut und der
Hirsch auf glasierten Birnen, mit Spätzle und Wildsauce.
TIroler GrösTl - „herreNGrösTl”
vom Tafelspitz mit Spiegelei und Speck-Krautsalat
saibling
seesaIBlING
auf Gemüsebett mit Rieslingschaum und unserer Ofenkartoffel
Den Seesaibling aus Österreich erhalten wir dreimal die Woche frisch geliefert.
Er wird zwischen 40 und 75 cm lang, kann in Bergseen bis 2600 m und bis zu 40 Jahren leben. Er lebt bereits seit der Eiszeit in
isolierten Binnenseen. Wir haben uns für nur einen Fisch auf unserer Speisekarte entschieden, um diesen stets frisch anbieten zu
können.
14,90
18,90
19,80
18,90
17,40
16,80
22,80
9,90
17,90

lack angus
steaks vom lavastein rib eyehamburger MMMMMH...
unsere steaks werden zwischen 500 bis 600 Grad am lavastein gegrillt und ruhen sich danach ein wenig
unter dem salamander aus! dies ist unser Tipp auch für sie zuhause,—geben sie dem steak im rohr noch
ein wenig Zeit, um sich zu entspannen!
hühNerBrusT suPreMe
mit Beilagen Tapas
Das österreichische Landhuhn wird von uns vor Ort ausgelöst.
IBerIco schWarZFuss schWeIN
mit Beilagen Tapas
Dieses besondere und einzigartige Schwein wächst in Spanien auf und ernährt sich vorwiegend von Eicheln und wilden Kräutern.
Dadurch erhält es diesen nussig - würzigen Geschmack. Sie sind die Wagyus (die beste Rinderrasse mit der Hand massiert) unter
den Schweinen. Ausschlaggebend für die Top Qualität sind Reinrassigkeit sowie die Art der Eichelfütterung.
Wir verwenden die Qualität „Garimori“, welche die zweit Höchste, von 4 Auszeichnungen, ist.
Die höchste Auszeichnung ist „Joselito“, dieses Fleisch erhalten wir in Österreich jedoch in der Gastronomie leider nicht!
haMBurGer
100% Rindfleisch mit Spicy Cocktailsauce und Bauern Pommes
Bezahlen Sie, was Ihnen der Burger wert ist, die Guten sagen Eur 12,-.
GarsTuFeN:
BluTIG
rare saignant
medium rare
rosa
mediuma
point
FasTmedium
well
demi anglais
GaNZDont
do that
durchGeBraTeN
Riene va plus Bitte nicht
BluTIG rosa
durchGeBraTeN
auracher löchl GrIllPlaTTe aB 2 PersoNeN Preis pro Person
Rib Eye Steak, Iberico - Schwarzfuss Schwein, Hühnerbrust, saftiger Schweineschopf
mit unserem Gemüse, Maiskolben, Ofenkartoffel, Bauern Pommes, Kräuterbutter,
Sauce Bernaise und Whiskey Pfeffersauce und Sauerrahmdip
BeIlaGeN „TaPas”
unsere Ofenkartoffel & Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de Sel & Maiskolben
& mediterranes Gemüse
uNsere sauceN je 1,50
sauceNTaPas MIT alleN sauceN 3,90
Pfeffersauce, Sauce Bernaise, Barbecue Sauce, Cocktailsauce spicy
(der Chef liebt es mit Sambal Oelek)
R.I.P.
14,90
23,90
????
23,90
5,90

steaks vom lavastein
black angus
rib eye hamburger
MMMMMH... filet
Alle Steaks werden mit Kräuterbutter nach unserem altbewährten Rezept serviert!
Beilagen Tapas bei allen Steaks ab 300 Gramm oder für 2 bzw. 3 Personen automatisch gratis dabei!
uNsere sTeaKs Für 2 BZW. 3 PersoNeN TraNchIerT serVIerT!
Für 2: 250 g Rib Eye, 250 g dry aged, 250 g Filetsteak inkl. Beilagen Tapas
Für 3: 500 g Rib Eye, 500 g dry aged, 250 g Filetsteak inkl. Beilagen Tapas
drY aGed BeeF Preis pro 100 g
trockengereiftes Steak „Fiorentiner Art“, wird von uns am Tisch geschnitten!
Wir empfehlen das Steak zwischen 350 bis 600g und medium rare gebraten.
Dieses Fleisch stammt von einem in Österreich aufgewachsenem Rind, das mit 24 Monaten das Gras von unten sieht. Durch den
Flüssigkeitsverlust bei der Trockenreifung entsteht ein einzigartiger, intensiver Fleischgeschmack und es wird wunderbar weich.
Von einem Kilo können wir nach der intensiven Reifung ca. 400g Dry Aged Beef grillen. Der extreme Reifeverlust von 60 Prozent
verursacht diesen hervorragenden nussigen Geschmack. Das Fleisch ist kräftig rot, kernig und saftig - in Amerikas Steakhäusern
wird dies seit mehr als 100 Jahren so praktiziert.
Lieferant: Wiesbauer Gourmet aus Niederösterreich
Zum Mitnehmen vakuumiert. Preis pro kg 76,50
rIB eYe sTeaK PrIMe QualITÄT! Preis pro 100 g
Wird von uns am Tisch geschnitten! mit Beilagen Tapas 300 g
The Creekstone Farm begann vor einem Jahrhundert mit der simplen Idee, der beste Black Angus Beef Lieferant der Welt zu sein.
Bis jetzt konnte die Firma noch keiner übertrumpfen! US Beef muss für den europäischen Markt „hormonfrei“ produziert werden.
Dies bedeutet, dass für die Europäer ein extra Programm läuft, da in den USA üblicherweise die Tiere hormonbehandelt werden.
Getrennte Aufzucht - getrennte Schlachtung. Die Tiere wachsen langsamer, brauchen mehr Futter. Das Besondere an der US Ware
liegt darin, dass die Tiere je 120 Tage Gras und dann mit hochwertigem Mais verwöhnt werden. Die Tiere leben in dieser Zeit auf
derselben Farm auf großen Weiden. Gegenüber europäischer oder südamerikanischer Ware ist das Fleisch deutlich mehr marmoriert
und deshalb saftiger.
„Creekstone Credo“:
1. Beste Tierqualtität - „Black Angus USDA certified“
2. Mindestens 120 Tage mit Heu und dann 120 Tage mit Mais gefüttert und damit länger, als die meisten anderen Produzenten.
3. Zertifizierte Qualität. Es gibt verschieden Qualitätsabstufungen. 4-5% der Tiere erreichen die höchste Stufe „Prime“, gefolgt
von „Choice“, „Select“ und „No Roll“.
4. Wir verwenden ausschließlich Prime Ware, welche in Europa bei offiziellen US Banketts auf den Tisch kommt.
5. Wir importieren diese Ware direkt von der Farm. Sie werden im nahen Umkreis, auch nicht beim Metzger Ihres Vertrauens,
diese Qualität des Fleisches erhalten!
Zum Mitnehmen vakuumiert. Preis pro kg 64,90
FIleTsTeaK 5 lBs
Je grösser, umso besser - die 5 lbs+ garantieren uns die beste Qualität
(2/3 lbs bis 6 lbs). Das zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist
allgemein als Filet bekannt und liegt unter dem Rückenmuskel - ein Bereich, der
so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfasrig und
mager. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.
Lieferant: Wiesbauer Gourmet aus Niederösterreich
mit Beilagen Tapas 250 g
Lady cut 2 Scheiben zu je 90 g
79,-
114,-
9,40
8,90
26,90
29,20
19,90

weizen
z’trinken malz hopfen
MMMMMH... bierradler
QuellWasser MIT hoPFeN uNd MalZ
2009 kommt der European Beer Star in Gold vom Verband Private Brauereien Bayern e.V. gleich für zwei
Sorten hinzu: HELLES und Fürstentrunk. Getestet von der Brauakademie Doemens- 837 internationale
Biere im Test. Hofbräuhaus Traunstein ist sicherlich nicht die größte Brauerei, aber die Lustigste und a
Guate dazu!
Das Motto der Brauerei ist ident mit unserem Motto: Qualität alleine ist nicht alles. Aber ohne Qualität ist
alles nichts!
hoFBrÄuhaus TrauNsTeIN helles
Gold 2009, 5,3 Prozent Alkohol
löchl WeIZeN
5,5 Prozent Alkohol und nur für uns gebraut! bernsteinfarben
-Das Wammerl unter den Bieren-
duNKles
5 Prozent Alkohol und feiner Caramelgeschmack
ZWIcKl
1612er, 5,3 Prozent Alkohol; naturtrüb, vitaminreich
holuNderradler
zisch dir mal was anderes
Warum kostet das Bier in Tirol mehr als in Bayern?!
Weil die Tiroler Landesregierung mehr Steuern drauf schlägt.
0,50 lt 3,20
0,50 lt 3,69
0,50 lt 3,69
0,50 lt 3,59
0,50 lt 3,40
Helles-Export: sehr vollmundiges, typisch bayrisches Export-Helles mit harmonischem und echtem Export-Charakter,
durchschimmernd hell in der Farbe, klar filtriert, fein gehopft, durch seine hohe Lagerzeit
sehr vollmundiges und süffiges Qualitätsbier und eines der beliebtesten Biere.
Dunkles: Das Dunkle ist das Bier aus der „guten alten Zeit“. Früher waren alle Biere dunkel, weil über dem
offenen Darrfeuer die Temperatur nicht so geregelt werden konnte. Farbe entsteht beim Trocknen über 80
Grad. Ein feiner Caramelgeschmack und sein hoher Stammwürzegehalt von 12,3% zeichnen es besonders
aus.
Löchl Weizen: eine Weißbier- Spezialität nur für das Auracher Löchl. Mehr feine Hefe und weniger Kohlensäure,
dezent hopfenbetont direkt aus dem Lagertank, machen dieses Bier zu einem besonders bekömmlichen
Genuss. Die gehaltvolle Konsistenz belebt die Sinne, die satte Farbe erfreut das Auge , der runde
Geschmack überzeugt. Der Braumeister nennt es nicht umsonst -Das Wammerl unter den Bieren-

holladrio
z’trinken prosecco fruchtsaft
MMMMMH...wein
schnaps
GraNaTaPFel hIMBeercaIPIrINha
Auch ohne Alkohol mit Ginger Ale statt dem Cachaca.
½ naturbelassene Limette achteln und mit 2 Löffel braunem Rohrzucker stampfen aber nicht zu fest, da sonst der
bittere Geschmack der Schale austritt. Danach mit 2 cl Granatapfelsirup (bei uns Riemerschmid), 1cl Himbeersirup
(Mayr’s Beerengarten Wildschönau) und 5 cl Cachaca (Brasilianischer Zuckerrohrschnaps) aufgießen und mit einem
langen Löffel vorsichtig den Zucker aufrühren. Erst danach mit Crushed ice auffüllen und mit Himbeeren garnieren
(wir verwenden schockgefrostete Himbeeren, da hier die Qualität über das ganze Jahr hinweg immer gut ist).
(+) (= mit Alkohol)
aPerol VeNeZIaNo
mit Prosecco und Orange
KIr doNau
Prosecco mit Ribisl Saft
huGo
Prosecco mit frischer Minze, Limette und Holler; The best in town!
(-) (= ohne Alkohol)
FruchTsÄFTe dIreKT aB hoF aus deM MosTVIerTel oder dIreKT VoM WINZer
NaTurTrüBer aPFelsaFT
vom Mostbauer Distelberger
5,90
2,99
3,99
4,70
0,25 lt 2,99
BIrNe-schWarZer holuNdersaFT 0,25 lt 2,99
roTer TrauBeNsaFT
vom Weingut Herndler, direkt aus der Weinpresse
uNsere KreaTIoNeN
hIMBeer holler GesPrITZT
mit Zitrone
holladrIo
hausgemachter Hollersaft mit Minze und Limette
aPFel- holler GesPrITZT
der erfrischt!
rIBIsl saFT GesPrITZT
Mayr’s Beerengarten, Wildschönau
coca cola, alMdudler, sPrITe, MeZZo MIx, FaNTa,... 2,90
im Perfect Service in der 0,33 lt Flasche
0,25 lt 2,99
0,50 lt 2,99
0,50 lt 3,49
0,50 lt 3,49
0,50 lt 3,99

hoTelPreIse
m 33 neue Tiroler landhausstilzimmer
m teilweise mit fantastischem Innblick
m Balkon, ausgestattet mit Kabel Flat-TV
mit mehr als 50 Kanälen,
m Telefon-Flatrate europaweit für eur 1,90 pro Tag
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leihgebühr) und Internetstation
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Zimmer mit herrlichem
Blick auf die altstadt und Festung
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Blick auf den Inn (Fluss) und Pendling
für 1 üN eur 59,--
2 bis 3 üN eur 54,-ab
4 üN eur 49,--
für 1 üN eur 65,--
2 bis 3 üN eur 59,-ab
4 üN eur 56,--
AltstAdt 3-5 | 6330 Kufstein/inn | +43 (0)5372-62138 | www.diedonAu.At
dAily open... 12-22 uHR Hot pot
powered by AuRACHeR lÖCHl
3-Gang a la carte
halbpensionszuschlag
eur 24,90
alle Preise verstehen sich pro Person und Nacht im doppelzimmer inkl. schlemmerfrühstücksbuffet.
unsere Bewertungen: holYdaY-checK 5,5 von 6,0
BooKING.com 8,3 von 10,0
exPedIa 5,0 von 5,0
hrs 7,7 von 10,0
hoTel.de 7,7 von 7,7
VeNere.com 8,8 von 10,0
unsere Feen an der rezeption sind immer für sie da.
Wir freuen uns auf sie! Auf a kostbare Zeit...
Alex, Alexandra & Chrissi Richard Hirschhuber & die Lochl Mitarbeiter Familie
Die Donau
Das sonnencafé vom auracher LÖchL. Direkt am inn!
Donau
Kaffee|Bistro|Steaks

himbeere
z’trinken nusserl krautinger
(+)
MMMMMH...grappa
schnaps
schNaPssPeZIalITÄTeN dIreKT VoN uNsereM schNaPs TaxI
KrauTINGer
Brennerei Thaler, Niederau
Die Tiroler Spezialität aus der Krautwurz, ein MUSS im Auracher Löchl. In der Wildschönau wird
diese Spezialität noch immer vom dorfansässigen Apotheker als Heilmittel angepriesen!
hIMBeere
Mair’s Beerengarten, Rietz
Aus 100 kg Himbeeren kann ein halber Liter dieses Elixiers gewonnen werden.
Die Philosophie von Mair’s Beerengarten begründet sich auf die Frische der Beeren, geerntet aus
eigenen Obstgärten, sowie handwerkliche und sorgfältige Verarbeitung in überschaubaren
Einheiten. Fremde Aroma- und Farbstoffe sind absolut tabu. Einzig das jährlich schwankende
Aroma der handverlesenen Früchte sind Markenzeichen unserer Produkte.
Nusserl
Brennerei Herzog, Saalfelden
Nussschnaps, der aus Haselnüssen gewonnen wird, die rund um den Zeller See wachsen.
WeIchsel - WIld GeWachseN
Brennerei Rochelt, Fritzens
6 jährige Reifung, zweimalige Destillation, einzigartiger Genuss, unvergleichbar
2cl 4,40
2cl 7,90
2cl 3,90
2cl 8,90
Sie finden noch einige andere Brände, aber auch Liköre auf unserem Schnaps Taxi. Gerne halten wir auch einen
guten im Holzfass gereiften Grappa, aber auch Whiskey für Sie bereit. Fragen Sie einfach danach.

1.) Wenn sie Illustrationen wie in dieser Karte benötigen, beschreiben sie Ihr Wunschmotiv und lisa hirschhuber 888 wird Ihnen eine
Illustration inkl. allen Nutzungsrechten anfertigen. honorar: je eur 88 zzgl. Mwst!
e-Mail an lisastrauss888@gmail.com oder an das auracher löchl.
2.) sollten sie Ideen mit umsetzungspotential suchen, dann senden sie eine email mit der konkreten Problemstellung...
Branchenübergreifende Ideen werden dann prompt von hr. richard hirschhuber geliefert.
entlohnung mittels erfolgsbeteiligung und\oder vereinbarter leistungsvergütung. :-)
e-Mail: richard@hirschhuber.com oder sMs +43.664.3412121
3.) sollten sie kein Problem haben aber sie wollen unbedingt eines bekommen, schreiben sie ein kurzes Mail an:
problem@dasbueroohnenamen.com - Wir besorgen Ihnen Probleme. schnell, diskret und richtig problematisch!

Wir verzaubern sie mit einem exklusiven und romantischen
candle-light-dinner mit liebesmenü auf der seufzerbrücke - dem
KleINsTeN BrücKeNresTauraNT
WelTWeIT!
Viele Kerzen m 4 augen m 3 Gläser m 2 Plätze m 1 Plattenspieler m auf 15 m2 m Ganz alleine über der altstadt Kufsteins.
Konfierter Flusskrebs
auf lauwarmen ruccola Pinien salat
m
consomme
vom ochsenschlepp
m
Wolfsbarsch
auf erbsencreme mit erdbeer honig schaum
m
steak vom dry aged beef“
mit Portweinfeige und Paprikapolenta
m
Topfenschmarrn
an Gewürzorangen
P.s.: oder sagen sie uns einfach Ihr Wunschmenü!
für 5 Gänge eur 59,- pro Person
Wir freuen uns darauf, sie verwöhnen zu dürfen…und
danken Ihnen für Ihre vorherige reservierung!
richard hirschhuber und die löchl Familie