Kochbuch Mediterrane Küche von Andrea Tschiche

Mediterrane Küche
eine kulinarische
Reise ans Mittelmeer

Vorwort
Herzlich Willkommen am Mittelmeer in der
mediterranen Küche, zu der ich Euch mit meinem
vierten Kochbuch einladen möchte. Denkt man an die
Mittelmeerländer, dann schmeckt man fast schon die
Sonne auf der Zunge, riecht das Meer, sieht den Strand,
Palmen und leckere landestypische Gerichte. Im Jahr
2020 ist aber alles ein wenig anders – wir bleiben viel
zu Hause, Reisen ist zurzeit auch nicht so möglich wie
die Jahre zuvor. Also hole ich für Euch die mediterrane
Küche nach Hause und sorge so für kulinarisches
Urlaubsfeeling. Gerichte aus dem Mittelmeerraum
sind gesund und vielfältig durch den Einsatz von
guten Ölen und viel frischem Gemüse. Dazu wird viel
Fisch verwendet. Das ist bei PKU und verwandten
Stoffwechselstörungen natürlich nicht möglich, aber
ausreichend Aminosäuremischungen oder GMPbasierte
Eiweißersatzprodukte sorgen auch hier für die
ausreichende Eiweißergänzung. So seid ihr rundum
mit allen gesunden Nährstoffen versorgt– und da darf
man ruhig auch mal etwas Pasta, Pizza oder Desserts
genießen ;-)
1
Viel Spaß im mediterranen Küchenurlaub!
Eure Andrea

Vorspeisen
Gazpacho
Mediterrane Kürbissuppe
Minestrone
Überbackene Zwiebelsuppe
Mojo Verde Mojo Rosso
Empanadas
Hauptspeisen
Lasagne
Spinatlasagne
Mediterranes Ofengemüse
Pastateig
Ravioli
Pizza Funghi
Pizza „Thunfisch”
Salate
Italienischer Brotsalat
Mediterraner Kartoffelsalat
Italienischer Nudelsalat
Spanischer Olivensalat
Brot/ Gebäck/ Kuchen
Ciabatta
Focaccia
Giotto Torte
Italienisches Gebäck
Spanischer Apfelkuchen
Desserts
Tiramisu
Erdbeertiramisu
Himbeer-Amarettini Dessert
Panna Cotta mit Erdbeeren
2

3
Vorspeisen

Vorspeisen
Gazpacho
Mediterrane Kürbissuppe
Minestrone
Überbackene Zwiebelsuppe
Mojo Verde Mojo Rosso
Empanadas
4

Gazpacho
5

Zutaten
1000 g Tomaten
70 g Gemüsezwiebel
500 g Salatgurke, geschält
80 g Paprika, rot
40 g Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten (je nach gewünschtem Schärfegrad)
50 ml Balsamico
50 ml Olivenöl
80 g Ewa Brot
200 g Tomaten aus der Dose
500 ml Gemüsebrühe
Meersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach und man muss
noch nicht mal den Herd einschalten.
Zunächst wird alles Gemüse geputzt, geschält und
gewürfelt. Danach werden alle Zutaten im Standmixer
nacheinander püriert - auch das Brot!! - und in einen
Topf gegeben, wo man es dann gut miteinander
verrührt. Das ist schon alles!! Die Suppe wird kalt
serviert und ist unglaublich lecker und erfrischend!
Gazpacho ist ein typisch spanisches Gericht und wird
dort mit geröstetem Knoblauchbrot serviert.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1692 22 g 57 g 117 g 576 mg 797 mg 257 mg 195 mg
100g 52 1 g 2 g 5 g 22 mg 31 mg 10 mg 8 mg
6Gazpacho

Mediterrane Kürbissuppe
7

Zutaten
750 g Kürbis (Hokkaido)
200 g Tomaten
50 g Zwiebel
20 g Knoblauch
4 Zweige Rosmarin, frisch
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
75 g schwarze Oliven, entkernt
50 g Violife, wie Mozarella gerieben
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und
in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die
Rosmarinzweige darauf verteilen. Großzügig salzen
und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im
vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen
und Rosmarin entfernen.
Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und
mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine
cremige, dickflüssige Suppe.
Oliven hacken und zugeben. Die Suppe erneut
erwärmen und auf Tellern anrichten. Mit grob
geraspeltem Violife bestreuen und servieren.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1062 13 g 80 g 62 g 410 mg 727 mg 221 mg 156 mg
100g 62 1 g 5 g 4 g 24 mg 43 mg 13 mg 9 mg
8Mediterrane Kürbissuppe

Minestrone
9

Zutaten
20 g Knoblauch
200 g Zwiebeln
100 g Staudensellerie
200 g Karotten
200 g Kartoffeln
100 g grüne Bohnen
100 g Zucchini
60 g Butter
50 ml Olivenöl
60 g durchwachsener Speck
1500 ml Gemüsebrühe
100 g Tomaten
50 g Tomatenmark
25 g Basilikum frisch, fein gehackt
85 g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
50 g Violife Parmesan
Zubereitung
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln,
Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den
Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln
zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten
und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten
braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten
braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten
braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter
gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Brühe, Tomaten, Tomatenmark und Basilikum
dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die
Temperatur reduzieren und 1 Stunde leise köcheln. Die
Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten
kochen.
In großen, vorgewärmten Suppentellern, mit frisch
geriebenem Parmesan Ersatz bestreut, servieren.
Minestrone
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2264 34 g 167 g 163 g 1366 mg 1216 mg 559 mg 303 mg
100g 78 1 g 6 g 6 g 47 mg 42 mg 19 mg 10 mg
10

Überbackene Zwiebelsuppe
11

Zutaten
600 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1225 ml Fleischbrühe
100 g Ewa Weißbrot (4 Scheiben)
40 ml trockener Weißwein
100 g geriebener Ewa Käse
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem
Topf die Butter zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch
darin andünsten, mit der Fleischbrühe ablöschen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelsuppe auf
kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen, die Suppe vom
Herd nehmen und mit dem Weißwein abschmecken.
Nun wird die Suppe in vier feuerfeste Portions -
Suppenschüsseln gefüllt, jeweils eine Scheibe Weißbrot
auf die Suppe gelegt und mit dem geriebenen Ewa
Käse bestreut. Etwa 8-10 Minuten im Ofen überbacken.
Überbackene Zwiebelsuppe
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 952 14 g 47 g 118 g 482 mg 266 mg 294 mg 95 mg
100g 45 1 g 2 g 6 g 23 mg 13 mg 14 mg 5 mg
12

Mojo Verde / Mojo Rojo
13

Mojo Verde
Zutaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander (ca. 60 g)
1 Bund Petersilie (ca. 60 g)
5 Tropfen Zitronensaft
5 Tropfen Essig
Pfeffer, Meersalz, 1 Prs. Kreuzkümmel
250 ml Olivenöl
Mojo Rojo
Zutaten
200 g Paprika
1-2 Chilischoten (nach gewünschtem Schärfegrad)
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Meersalz
150 ml Olivenöl
Zubereitung
Es werden zunächst die Knoblauchzehen fein gehackt
und Koriander sowie Petersilie gewaschen und getrocknet
nachdem sie vom Bund gezupft wurden. Nun wird alles
bis auf das Olivenöl püriert. Dies wird zum Schluss mit
dem Kochlöffel untergerührt. Man kann den Anteil an
Öl variieren - je nachdem ob man es als Brotaufstrich
oder Soße haben möchte. Schmeckt wirklich auch gut als
Brotaufstrich oder zu Nudeln.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2319 4 g 251 g 9 g 197 mg 266 mg 101 mg 39 mg
100g 602 1 g 65 g 2 g 51 mg 69 mg 26 mg 10 mg
Zubereitung
Paprika entkernen und sehr fein hacken, Chilischoten
längs einschneiden, entkernen und ebenfalls fein hacken.
(man kann auch Paprika aus dem Glas nehmen, dann
gut abtropfen lassen). Mit allen Zutaten außer dem Öl
zusammen im Mixer pürieren. Das Öl wird wieder am
Schluss mit dem Kochlöffel untergerührt. Auch beim Mojo
Rojo kann man die Menge vom Öl nach Bedarf gestalten,
etwas mehr für Soße, etwas weniger für Brotaufstrich.
Mojo Verde / Mojo Rojo
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1431 3 g 151 g 11 g 130 mg 176 mg 66 mg 41 mg
100g 382 1 g 40 g 3 g 35 mg 47 mg 18 mg 11 mg
14

Empanadas
15

Zutaten
Teig:
300 g Fate All Purpose
60 g Weizenmehl
25 g Butter
25 g Schmalz
120 ml Wasser
40 g Eigelb
1 TL Salz
1 EL Essig
Füllung:
100 g Champignons, fein gewürfelt
50 g Zwiebel, fein gewürfelt
20 g Knoblauch, fein gehackt
50 g Spitzpaprika rot, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer
Außerdem:
10 g Eigelb
40 ml ProZero
Zubereitung
Als erstes wird der Teig hergestellt. Dazu werden das Fate und
das Weizenmehl mit Butter, Schmalz, Ei, Salz, Wasser und Essig zu
einem geschmeidigen Teig verknetet. Anschließend wird dieser in
Frischhaltefolie gewickelt und sollte bei Raumtemperatur eine Stunde
ruhen.
Während dieser Zeit kann man die Füllung schon zubereiten. Dazu
werden zuerst gehackte Zwiebel und gehackter Knoblauch mit etwas
Olivenöl in einer Pfanne angebraten, bis die Zwiebel anfängt, glasig zu
werden. Danach kommt das restliche Gemüse dazu und wird ca. drei
Minuten mit angebraten. Dann wird alles noch mit Salz und Pfeffer
gewürzt und kann dann vom Herd genommen werden und abkühlen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig 2 - 3 mm dünn ausgerollt und mit
einem großem Glas Kreise ausgestochen oder mit einer Untertasse,
indem man drum herum schneidet - je nachdem wie groß man die
Empanadas haben möchte. Auf die Kreise wird dann etwas von der
abgekühlten Füllung gegeben, der Teig darüber geschlagen und die
Ränder zusammengedrückt. Damit der Teig besser haftet, sollte der
Rand noch dünn mit etwas verquirltem Eigelb /ProZero bepinselt
werden.
Anschließend werden sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
gelegt und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten gebacken, bis
sie goldbraun sind.
Empanadas
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1953 22 g 65 g 324 g 870 mg 1522 mg 694 mg 383 mg
100g 228 3 g 8 g 38 g 102 mg 178 mg 81 mg 45 mg
16

17
Hauptspeisen

Hauptspeisen
Lasagne
Spinatlasagne
Mediterranes Ofengemüse
Pastateig
Ravioli
Pizza Funghi
Pizza „Thunfisch”
18

Lasagne
19

Zutaten
Rote Soße:
500 g Schott Mortadella, gehackt
50 g Zwiebel, gehackt
15 g Knoblauch
10 g Petersilie, gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Rotwein
1 EL Öl
700 g geschälte Tomaten, Dose
Bechamelsoße:
400 ml ProZero
100 ml Milch
30 g Butter
40 g Fate All Purpose
1 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat
Außerdem:
300 g Ewa Lasagne Platten
150 g Pizzaschmelz Ewa
30 g Butterflöckchen
Zubereitung
In einem Topf die gehackten Zwiebeln, mit der Schott
Mortadella und einem Esslöffel Öl glasig anschwitzen.
Tomaten aus der Dose, dem Tomatenmark, Rotwein
und Gewürze dazu geben und kurz auf kleine Flamme
köcheln – beiseite stellen.
In einem anderem Topf ProZero und Milch mit der
Butter erwärmen, kurz aufkochen und mit dem Fate
binden, würzen.
Die Lasagne Platten ganz kurz in noch kochend heißes
Wasser einzeln legen und sie nur ein wenig weicher
werden lassen – NICHT KOCHEN!
Anschließend die Platten abwechselnd mit der
Mortodella Bologne und der Bechamelsoße in einer
ofenfesten Form schichten, mit der hellen Soße
abschließen. Darauf den Pizzaschmelz streuen und die
Butterflöckchen drüber geben.
Bei 175 °C im Ofen ca. 40 Minuten backen.
Lasagne
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 3862 40 g 226 g 462 g 1330 mg 668 mg 264 mg 127 mg
100g 162 2 g 9 g 19 g 55 mg 28 mg 11 mg 5 mg
20

Spinatlasagne
21

Zutaten
800 g Blattspinat, zerkleinert TK
100 g Zwiebel
25 g Knoblauch
400 g passierte Tomaten, Dose
2 EL Tomatenmark
2 EL italienische Kräuter, TK
2 EL Öl
100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
250 g Violife Feta
100 g Violife gerieben
Salz, Pfeffer
300 g Ewa Lasagne
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, 2 EL Öl erhitzen
und je die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch darin
anbraten. Den Spinat unterrühren und heiß werden
lassen, zum Schluss den Frischkäse unterrühren.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln und den
restlichen Knoblauch darin anbraten, Tomatenmark
und Kräuter dazu geben, kurz durchrösten und mit
den passierten Tomaten aufgießen. Ca. 5 Minuten
köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
abschmecken.
Eine Auflaufform fetten, etwas Tomatensauce darin
verteilen, dann Lasagneplatten, Spinat, Tomatensauce
und wieder Lasagneplatten Schicht für Schicht in die
Form füllen, mit Tomatensauce abschließen. Mit Violife
bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C
Umluft 40 - 45 Minuten backen.
Spinatlasagne
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2908 45 g 138 g 409 g 2045 mg 3658 mg 1602 mg 922 mg
100g 134 2 g 6 g 19 g 94 mg 169 mg 74 mg 43 mg
22

Mediterranes Ofengemüse
23

Zutaten
500 g Kartoffeln
400 g Spitzpaprika
200 g Champigons, frisch
150 g Cherrytomaten
100 g Zucchini
100 g Pimientos
100 g Violife Feta
50 g Zwiebel
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Meersalz, Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver, Thymian,
Majoran, Oregano, Rosmarin
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Gemüse putzen,
schälen, Kartoffeln halbieren. In einer beschichteten
Pfanne die halbierten Kartoffeln in Olivenöl
anschwitzen und dabei schwenken, halbierte
Spitzpaprika Stücke dazu geben. Dann mit den
Kräutern mischen und in eine ofenfeste Form geben.
Tomaten vierteln, Champignons halbieren und Feta
in Würfel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und
Knoblauchzehen nur schälen.
Alle Zutaten zu den Kartoffeln und der Spitzpaprika in
die Form geben, durchrühren und mit Meersalz, Pfeffer,
Kümmel und scharfem Paprikapulver würzen. Nun bei
175 °C in den Ofen für ca. 30 Minuten.
Mediterranes Ofengemüse
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1787 28 g 125 g 128 g 1055 mg 1483 mg 722 mg 349 mg
100g 102 1,6 g 7 g 7 g 60 mg 85 mg 41 mg 20 mg
24

Pastateig
25

Zutaten
125 g Fate All Purpose
100 g Ewa Grieß
25 g Hartweizengrieß
20 g Eigelb (oder 10 g Eiersatz plus 50 ml Wasser)
2-3 EL Wasser
Zubereitung
Grieß, Fate und Eigelb (oder angerührten Eiersatz)
mit den Knethaken des Handrührgerätes zu
streuselartigen Krümeln verrühren. Nun nach und
nach in kleinsten Mengen (teelöffelweise) kaltes
Wasser hinzugeben und weiter kneten, bis kein
trockener Grieß oder trockenes Mehl mehr zwischen
den “Streuseln” zu sehen ist. Zum Schluss die Streusel
mit der Hand zu einem festen Teig zusammenkneten.
Eine Kugel formen und in Folie mindestens eine
Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig in kleinen Portionen in
die Nudelmaschine geben. Einmal falten und wieder
durchgeben, insgesamt ca. 12 - 15 Mal! Der Teig
hat die richtige Konsistenz, wenn er in den ersten
Durchgängen noch reißt, und erst so nach dem 4. oder
5. Durchlauf geschmeidig wird. Der Teig darf sich nicht
klebrig anfühlen. Dann braucht es auch kein Mehl, um
den Teig sauber durch die Maschine zu bekommen.
Jetzt kann die Pasta mit der Nudelmaschine in Form
gebracht werden. Auf einem Ständer oder einem
Küchentuch locker auslegen, bis sie verwendet wird.
In viel gesalzenem Wasser ca. 3-4 Minuten köcheln.
Variationen:
Nach dem Kühlen kann man auch 1 TL Tomatenmark
unterkneten. Dann muss man ein wenig Fate
beim kneten ergänzen und kann es dann mit der
Nudelmaschine weiter verarbeiten für rote Pasta.
Mit 1 TL Bärlauchpaste erhält man Bärlauch Pasta,
die dann mit der Hand zu kleinen Monden geformt
werden kann – dieser Teig eignet sich dann nicht für
die Maschine, wenn Paste mit Öl verwendet wird.
Pastateig
Pastateig mit Eigelb
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 948 6 g 8 g 214 g 294 mg 531 mg 238 mg 100 mg
100g 301 2 g 3 g 68 g 93 mg 169 mg 76 mg 32 mg
Pastateig mit Eiersatz
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 915 3 g 1 g 223 g 136 mg 205 mg 82 mg 6 mg
100g 258 1 g 0,3 g 63 g 38 mg 58 mg 23 mg 2 mg
26

Ravioli
27

Zutaten
Zubereitung
Für den Pastateig:
200 g Fate All Purpose
40 g Eigelb
40 g Wasser
30 g Öl
1 Prise Salz
Fate All Purpose zum ausrollen
Für die Füllung:
150 g Blattspinat, zerkleinert, tiefgefroren
100 g Violife Feta
1 EL Sahne, 30% Fett
Meersalz, Pfeffer
Fate mit dem Salz in einer Schüssel vermischen, eine
Kuhle in das Mehl drücken und das Eigelb in diese
Kuhle geben. Wasser und Öl und das Eigelb mit einer
Gabel etwas durchrühren. Den fertigen Teig in Folie
eine Stunde kühlen.
Jetzt nach und nach das Mehl mit den Eiern zu einem
glatten Teig kneten, dauert etwas länger, der Teig muss
wirklich gut geknetet werden.
Für die Füllung den Blattspinat andünsten und die
übrigen Zutaten dann dazu geben, kurz köcheln.
Nun wird der Teig ausgerollt und anschließend werden
Kreise ausgestochen, auf die man einen Klecks der
Füllung gibt. Zusammenklappen und mit der Gabel
den Rand zusammendrücken.
Wenn der Teig aufgebraucht ist, dann in einem Topf
reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli
mit einer Schaumkelle hineingeben. Ca. 8-10 Minuten
köcheln.
Ravioli
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1447 12 g 69 g 203 g 516 mg 1003 mg 454 mg 269 mg
100g 246 2 g 12 g 34 g 87 mg 170 mg 77 mg 46 mg
28

Pizza Funghi
29

Zutaten
Zubereitung
Teig:
500 ml lauwarmes Wasser
925 g Fate All Purpose
40 g frische Hefe
15 g Salz
25 ml Olivenöl
1 Prs. Zucker
Belag:
200 g Tomato al Gusto
200 g frische Champignons
100 g Lauchzwiebeln
100 g Schinkenspicker, vegetarisch
200 g Violife Pizzaschmelz
Pizzagewürz
Fate in eine Schüssel sieben, die frische Hefe darüber
bröckeln und das Salz über beides streuen. Die Prise
Zucker mit in das lauwarme Wasser geben und
umrühren (Achtung – wirklich nur lauwarm, wenn es
zu warm ist, gehen die Hefepilze kaputt und der Teig
kann nicht richtig gehen). Nun abwechselnd mit dem
Olivenöl und dem Wasser zu einem Teig verkneten.
Der wird dann in der Schüssel abgedeckt mit einem
feuchten Tuch und soll an einem warmen Ort gehen
– dabei ist Geduld gefragt, denn dafür sollte man
mindestens 2 Stunden Zeit geben.
In der Zeit werden die Champignons in feine Scheiben
geschnitten, die Lauchzwiebeln geschnitten und die
Schinkenspicker ebenfalls.
Wenn der Teig fertig ist, wird er aus der Schüssel
genommen und ausgerollt, dann mit Tomato al Gusto
bestrichen, nach Geschmack Pizzagewürz drauf und
mit den anderen Zutaten belegt.
Pizza Funghi
Bei 180 °C etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten
Ofen.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 4335 31 g 84 g 877 g 1004 mg 1590 mg 783 mg 375 mg
100g 188 1 g 4 g 38 g 44 mg 69 mg 34 mg 16 mg
30

Pizza „Thunfisch”
31

Zutaten
Zubereitung
Teig:
500 ml lauwarmes Wasser
925 g Fate All Purpose
40 g frische Hefe
15 g Salz
25 ml Olivenöl
1 Prs. Zucker
Belag:
200 g Tomato al Gusto
200 g frische Champignons
100 g Lauchzwiebeln
100 g Jackfrucht
20 g Kapern
2 EL Ölivenöl
1 EL Olivenöl
1 TL Fischgewürz
200 g Bedda
Pizzagewürz
Fate in eine Schüssel sieben, die frische Hefe darüber
bröckeln und das Salz über beides streuen. Die Prise
Zucker mit in das lauwarme Wasser geben und
umrühren (Achtung – wirklich nur lauwarm, wenn es
zu warm ist, gehen die Hefepilze kaputt und der Teig
kann nicht richtig gehen). Nun abwechselnd mit dem
Olivenöl und dem Wasser zu einem Teig verkneten.
Der wird dann in der Schüssel abgedeckt mit einem
feuchten Tuch und soll an einem warmen Ort gehen
– dabei ist Geduld gefragt, denn dafür sollte man
mindestens 2 Stunden Zeit geben.
In der Zeit wird die Jackfrucht in 1 EL Olivenöl mit
dem Fischgewürz eingelegt und lässt sie nun bis zur
Verwendung ziehen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe
schneiden und die Kapern abgießen.
Wenn der Teig fertig ist, wird er aus der Schüssel
genommen und ausgerollt, dann mit Tomato al Gusto
bestrichen, nach Geschmack Pizzagewürz drauf und
mit den anderen Zutaten belegt.
Bei 180 °C etwa 25-30 Minuten in den vorgeheizten
Ofen.
Pizza „Thunfisch”
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 4628 32 g 102 g 912 g 1059 mg 1704 mg 812 mg 383 mg
100g 195 1 g 4 g 38 g 45 mg 72 mg 34 mg 16 mg
32

33
Salate

Salate
Italienischer Brotsalat
Mediterraner Kartoffelsalat
Italienischer Nudelsalat
Spanischer Olivensalat
34

Italienischer Brotsalat
35

Zutaten
250 g helles Ewa Brot
25 g Salami, scharf
100 g Rucola
120 g Kirschtomaten
20 ml Balsamico
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Meersalz, Pfeffer
50 g Violife gerieben
Zubereitung
Einen Esslöffel Olivenöl mit dem Rosmarinzweig
in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die
Salami in möglichst dünne Scheiben schneiden und
in der Pfanne kross anbraten. Dann zum Abkühlen auf
Krepppapier geben und abtupfen.
In die noch heiße Pfanne einen Esslöffel Olivenöl
geben und das in Würfel geschnittene Ewa Brot dazu
geben, kurz anbraten.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, von den
Stängeln befreien, die Kirschtomaten halbieren, alles in
eine ausreichend große Schüssel geben und mit Essig,
Öl, Meersalz und Pfeffer würzen.
Die krossen, abgekühlten Brotwürfel und die
Salamischeiben zum Salat geben und alles gut
miteinander vermengen. Zum Schluss etwas
geriebenen Violife untermischen und den Rest über
den fertigen Brotsalat streuen.
Italienischer Brotsalat
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1201 10 g 57 g 161 g 447 mg 674 mg 247 mg 162 mg
100g 201 2 g 10 g 27 g 75 mg 113 mg 42 mg 27 mg
36

Mediterraner Kartoffelsalat
37

Zutaten
500 g kleine Kartoffeln
100 g Zwiebel
20 g Senf
100 ml Brühe
50 ml Balsamico weiss
80 ml Olivenöl
50 g grüne Oliven
50 g schwarze Oliven
100 g Ruccola
150 g Tomate getrocknet in Öl
50 g Frühlingszwiebel
100 g Kirschtomaten
Knoblauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen.
Etwas abkühlen lassen, pellen.
Bevor die Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden,
die Schüssel mit Knoblauch ausreiben.
Nun die Zwiebel würfeln und in einem Topf zusammen
mit der Brühe, Pfeffer und dem Senf erhitzen.
In der Zwischenzeit Oliven und getrocknete Tomaten
in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln
geben. Anschließend mit Essig und der warmen Brühe
mit Zwiebeln und Senf übergießen. Ziehen lassen.
Rucola putzen, waschen und wieder trocken
schleudern. Frühlingszwiebel putzen und in dünne
Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und
halbieren.
Nun das Öl, die Frühlingszwiebel und die Tomaten
hinzufügen, gut vermengen und abschmecken, ggf. mit
Pfeffer und Salz nachwürzen.
Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter den Salat
mischen.
Mediterraner Kartoffelsalat
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1488 23 g 95 g 115 g 946 mg 1345 mg 639 mg 326 mg
100g 110 2 g 7 g 8 g 70 mg 99 mg 47 mg 24 mg
38

Italienischer Nudelsalat
39

Zutaten
500 g Ewa Nudeln
200 g Cocktailtomaten
150 g Rucola
200 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Oliven, schwarz
100 g Oliven, grün
50 g Violife gerieben, wie Mozzarella
1 EL Olivenöl
2 EL Öl von den Tomaten
1 EL Aceto Balsamico
1 TL Senf
30 g Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen.
Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten und Oliven
zerkleinern und mit den gekochten und erkalteten
Nudeln mischen.
Aus den Soßenzutaten eine Vinaigrette nach
eigenem Geschmack herstellen und mit dem Salat
vermengen. Dabei auf die Intensität des Öls aus dem
Glas getrocknete Tomaten achten. Den Violife wie
Mozzarella ebenfalls unter den Salat mengen.
Am besten 2 - 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nun evtl. nochmals nachwürzen und wenn nötig, das
Verhältnis aus Öl und Balsamico weiter verfeinern.
Den Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor
dem Servieren mit dem Salat mischen. Zuletzt die
Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten und auf den
bereits auf Tellern angerichteten Salat geben.
Am besten mit frischem Ciabatta servieren.
Italienischer Nudelsalat
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 3463 19 g 163 g 524 g 687 mg 458 mg 205 mg 120 mg
100g 250 1 g 12 g 38 g 49 mg 33 mg 15 mg 9 mg
40

Spanischer Olivensalat
41

Zutaten
100 g Eisbergsalat
100 g getrockente Tomaten
150 g Radieschen
150 g scharf gefüllte oder eingelegte Oliven
20 g Petersilie, frisch gehackt
20 g Knoblauch, gehackt
1 EL Chiliöl
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Paprikapulver edelsüss
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Eisbergsalat, getrocknete Tomaten und Radieschen
in mundgerechte Stücke zerschneiden. Die scharf
gefüllten Oliven längs teilen, damit die Schärfe von der
Füllung mit in den Salat zieht. Gehackten Knoblauch
und gehackte Petersilie drüber geben.
Beide Öle mit dem Zitronensaft und den Gewürzen
vermengen und über den Salat geben. Eine halbe
Stunde ziehen lassen, nochmal vermengen und nun ist
er servierfertig... perfekter Salat zum Grillen oder aber
auch zu Empanadas - den spanischen Teigtaschen.
Spanischer Olivensalat
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 751 10 g 61 g 27 g 422 mg 618 mg 236 mg 143 mg
100g 127 2 g 10 g 5 g 72 mg 105 mg 40 mg 24 mg
42

43
Brot/
Gebäck/
Kuchen

Brot/ Gebäck/ Kuchen
Ciabatta
Focaccia
Giotto Torte
Italienisches Gebäck
Spanischer Apfelkuchen
44

Ciabatta
45

Zutaten
350 g Fate All Purpose
50 g Weizenmehl
4 g frische Hefe
8 g Salz
300 ml Wasser
6 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Salz und Mehl in einer
Schüssel mischen und das Hefe-Wasser hinzugeben. Alles gut
miteinander verkneten.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt über Nacht
(8-10 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und
mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt weiter gehen
lassen. Anschließend die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit
angefeuchteten Händen immer an allen Seiten ziehen und falten,
umdrehen und wieder ziehen und falten. Dann den Teig auf ein geöltes
Backblech legen, 15 Minuten ruhen lassen und anschließen wieder
auf der bemehlten Arbeitsfläche ziehen und falten an allen Seiten,
umdrehen und nochmal ziehen und falten. Das ganze wiederholt man
4-6 Mal – original Ciabatta braucht seine Zeit.
Nun werden zwei Ciabatta geformt. Dazu portioniert man den Teig in
zwei Teile und zieht ihn quadratisch und dann faltet man ihn nochmal
bis er die Form hat zum backen.
Ciabatta
Nun lässt man ihn nochmal 30 Minuten in der Form gehen, auf einem
mit Backpapier belegten Blech. In der Zeit den Ofen vorheizen auf
240 °C.
Anschließend kommen die Ciabatta bei 240 °C für etwa 20 Minuten in
den Ofen.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2229 8 g 91 g 349 g 363 mg 554 mg 216 mg 120 mg
100g 279 1 g 11 g 44 g 45 mg 69 mg 27 mg 15 mg
46

Focaccia
47

Zutaten
500 g Fate All Purpose
20 g Hefe, frisch
375 ml Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Olivenöl
Rosmarin oder Thymian
Zubereitung
Fate in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine
Mulde drücken. Hefe und Zucker in 375 ml lauwarmem
Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Zugedeckt
30 Minuten gehen lassen.
3 EL Olivenöl und Salz unterrühren und den Teig gut
durchkneten. Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen
lassen. Den Teig halbieren und zu dicken Fladen
ausrollen, diese auf die bemehlten Bleche legen.
Mit den Fingerknöcheln Dellen in die Oberfläche
drücken. Ein weiteres Mal zudecken und eine weitere
halbe Stunde gehen lassen. Mit dem restlichen Öl
bestreichen und dann nach Wahl mit Rosmarinnadeln
oder getrocknetem Thymian bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf Umluft bei 200 °C
backen.
Focaccia
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2521 9 g 76 g 456 g 372 mg 609 mg 282 mg 150 mg
100g 257 1 g 8 g 47 g 38 mg 62 mg 29 mg 15 mg
48

Giotto Torte
49

Zutaten
Teig:
100 g Butter
100 g Zucker
20 g Eigelb
20 g Eiersatz mit 80 ml Wasser
angerührt (alternativ 30 g Eiersatz
angerührt mit circa 130 ml Wasser)
200 g Fate All Purpose
1/2 Tüte Backpulver
Belag bzw. Creme:
50 g Nuss-Nougat-Creme
130 ml Schlagfix
130 ml Creme fine zum schlagen
2 Tüten Sahnesteif
25 g Zucker
2 Stangen Giotto (2 x 38,5 g)
Giotto Torte mit Eigelb
Giotto Torte mit Eiersatz
Zubereitung
Die zimmerwarme Butter wird mit dem Eigelb, Eiersatz und Zucker
schaumig geschlagen. Nach und nach lässt man dann das mit Backpulver
vermengte Fate dazu rieseln und rührt dabei den Teig geschmeidig.
Nun kommt es in eine gefettete Springform und wird bei 180 °C ca. 20
Minuten im vorgeheiztem Backofen gebacken.
Danach lässt man den Boden sehr gut auskühlen. Löst er sich nicht so gut
vom Boden, so kann man ihn stürzen, indem man eine Tortenplatte nach
dem entfernen des Rings drauf legt und das Ganze umdreht.
Auf dem Boden wird nun die Nuss-Nougat-Creme verstrichen. Auch die
sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut streichen lässt. Die günstige
Variante ist hier zu bevorzugen, weil sie weniger Phe enthält.
Die Giotto Kugeln aus der Packung nehmen und 4 zum verzieren beiseite
legen. Der Rest wird mit der Gabel zerdrückt.
Anschliessend werden beide gekühlten Sahnearten mit dem Zucker und
dem Sahnesteif fest geschlagen und zum Schluss die zerdrückte Giotto
Masse mit untergerührt.
Die Masse auf dem Tortenboden mit der Nuss-Nougat-Creme verstreichen
und dekorieren.
Nun soll die Torte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor
sie angeschnitten wird.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 3499 19 g 182 g 449 g 867 mg 436 mg 196 mg 119 mg
100g 344 2g 18 g 44 g 85 mg 43 mg 19 mg 12 mg
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 3538 16 g 176 g 475 g 568 mg 110 mg 40 mg 25 mg
100g 335 2 g 17 g 45 g 54 mg 10 mg 4 mg 2 mg
Giotto Torte
50

Italienisches Gebäck
51

Zutaten
100 g Macadamia Nüsse
250 g Fate All Purpose
180 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Pak. Vanillezucker
1/2 Flasche Bittermandelaroma
1 Prs. Salz
25 g Butter, zimmerwarm
20 g Eigelb
10 g Eiersatz, angerührt mit 80 ml Wasser
Zubereitung
Falls man nur gesalzene Macadamia Nüsse erhält, müssten sie
gründlich gewaschen und dann einen Tag getrocknet werden.
Für den Teig Fate, Zucker, Backpulver, Vanillezucker,
Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen.
In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eigelb
hineingeben. Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten: er ist
recht klebrig!
Die Macadamia Nüsse ganz oder halbiert unterkneten.
Den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und
mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in etwa 6 Teile
schneiden und aus jedem Teil eine Rolle formen.
Das Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Die Rollen im
Abstand von 8 cm voneinander darauflegen. Beim Backen
laufen sie auseinander und zusammen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca.
10 -15 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann
einschneiden in quadratische Kekse. Nun kommt das Ganze
wieder in den Ofen und wird weitere 10 Minuten bei etwas
reduzierter Temperatur geröstet.
Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen
Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich.
Italienisches Gebäck
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2591 13 g 96 g 417 g 465 mg 872 mg 518 mg 204 mg
100g 384 2 g 14 g 62 g 69 mg 129 mg 77 mg 30 mg
52

Spanischer Apfelkuchen
53

Zutaten
280 g Äpfel, gewürfelt (Boskop, Braeburn)
200 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
250 g Fate All Purpose
12 g Backpulver
30 g Eiersatz plus 120 ml Wasser (oder 80 g Eigelb)
50 g Erdmandelflocken
50 g Kakaopulver
1 Pak. Vanillezucker
20 g Zucker
3 EL Rum
1 EL Osborn
Spanischer Apfelkuchen mit Eigelb
Zubereitung
Zunächst die Äpfel schälen und würfeln. Mit 20 g
Zucker, Rum und Osborn vermengen und die
Mischung eine Stunde ziehen lassen.
Anschliessend Butter, Eigelb und Zucker schaumig
rühren und abwechselnd die anderen Zutaten zugeben.
Zum Schluss die Apfel-Mischung mit einem Kochlöffel
unterheben.
In eine gefettete Springform füllen und im
vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 175 °C
backen.
Sehr leckerer Kuchen, aber eher für Erwachsene
geeignet. Am besten schmeckt es, wenn man guten
Rum nimmt....kein Rum Verschnitt !
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 4131 30 g 218 g 508 g 990 mg 1642 mg 743 mg 443 mg
100g 341 2 g 18 g 42 g 82 mg 136 mg 61 mg 37 mg
Spanischer Apfelkuchen
Spanischer Apfelkuchen ohne Eigelb
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 3961 18 g 193 g 534 g 279 mg 338 mg 119 mg 67 mg
100g 302 1 g 15 g 41 g 22 mg 26 mg 9 mg 5 mg
54

55
Desserts

Desserts
Tiramisu
Erdbeertiramisu
Himbeer-Amarettini Dessert
Panna Cotta mit Erdbeeren
56

Tiramisu
57

Zutaten
300 ml Leha Sahne
100 ml Sahne, 10% Fett
2 Pak. Sahnesteif
120 g Zucker
200 g Mascarpone
250 g „wie Mascarpone”
100 g Schmand
300 ml kalter Kaffee
350 g Ewa Löffelbiskuit
100 ml Rum
50 ml Amaretto
1 Pak. Vanillezucker
3 EL Kakaopulver
Zubereitung
In einer Schüssel beide Mascarpone-Arten, den
Schmand mit Zucker und Vanillezucker mit 100 ml
Rum glatt rühren. In einer anderen Schüssel Leha
Sahne und Sahne fest schlagen. Dann die Sahne unter
die Mascarpone-Creme heben. Kaffee mit Milch und
Zucker und 50 ml Amaretto in eine flache Schüssel
geben. Die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen und
in eine Auflaufform legen. Darauf eine Schicht Creme,
dann wieder eine Lage Biskuits und nochmal Creme.
Das Tiramisu ein paar Stunden (am besten über Nacht)
in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit
Kakaopulver bestreuen.
Tiramisu
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 4764 23 g 252 g 408 g 942 mg 1650 mg 799 mg 422 mg
100g 246 1 g 13 g 21 g 49 mg 85 mg 41 mg 22 mg
58

Erdbeertiramisu
59

Zutaten
500 g Erdbeeren
100g Ewa Löffelbiskuit
125 g Mascarpone
50 g Frischkäse
75 g Schmand
20 g ProZero
50 g Zucker
250 g Leha Sahne
Zubereitung
Zunächst werden die Erdbeeren püriert - dabei behält
man einige für die Deko über, wenn man mag.
Anschließend wird die Mascarpone mit ProZero,
Schmand und Frischkäse verquirlt. Nun schlägt man
die Leha Sahne steif und lässt dabei nach und nach den
Zucker einrieseln. Zum Schluss rührt man vorsichtig
die Mascarpone-Creme unter.
In einer Form kann man nun anfangen zu schichten:
eine ganz dünne Schicht Erdbeerpüree zuerst,
dann eine Schicht Löffelbiskuits. Darauf kommt die
Mascarpone/Sahne-Creme und zum Schluss bedeckt
man alles mit einer Schicht Erdbeerpüree.
Anschließend kommt das Ganze für mindestens
3 Stunden in den Kühlschrank .
Erdbeertiramisu
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 2003 18 g 132 g 155 g 734 mg 1433 mg 732 mg 336 mg
100g 171 2 g 11 g 13 g 63 mg 122 mg 63 mg 29 mg
60

Himbeer-Amarettini Dessert
61

Zutaten
250 g Himbeeren
100 g „wie Mascarpone”
(oder 50 g Mascarpone plus 50 g „wie Mascarpone”)
100 g Schmand
170 g Kokosnussjoghurt
50 g Zucker
1/2 Tüte Vanillezucker
25 g Amarettini Kekse
25 g Ewa Löffelbiskuit
2 EL Amaretto
Himbeer-Amarettini Dessert nur mit „wie Mascarpone“
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1216 10 g 73 g 112 g 342 mg 386 mg 181 mg 111 mg
100g 168 1 g 10 g 15 g 47 mg 53 mg 25 mg 15 mg
Himbeer-Amarettini Dessert mit beiden Mascarponearten
Zubereitung
Mascarpone, Schmand, Joghurt, Amaretto, Zucker und
Vanillezucker miteinander verrühren.
Amarettini Kekse und Löffelbiskuits zusammen
zerbröseln. Anschließend werden 2/3 der zerbröselten
Kekse als Boden in Dessertgläser gefüllt, darüber
einige Himbeeren, darauf schichtet man eine Schicht
der Mascarpone/Joghurt-Creme und zum Schluss gibt
man noch einige Kekskrümel auf die letzte Schicht.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1324 12 g 85 g 110 g 569 mg 610 mg 285 mg 171 mg
100g 183 2 g 12 g 15 g 78 mg 84 mg 39 mg 24 mg
Himbeer-Amarettini Dessert
62

Panna Cotta
63

Zutaten
Panna Cotta:
100 g Sahne, 30% Fett
200 g Leha Sahne
100 g Creme fine zum kochen
50 g Zucker
1 Vanilleschote
1 1/2 TL Agar-Agar (ca. 6 g)
2 EL Wasser
einige Minzblätter
Soße:
400 g Erdbeeren
50 g Zucker
Panna Cotta
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1133 6 g 87 g 80 g 248 mg 498 mg 198 mg 109 mg
100g 230 1 g 18 g 16 g 50 mg 101 mg 40 mg 22 mg
Panna Cotta mit 200g Sahne
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 1321 8 g 109 g 79 g 346 mg 696 mg 296 mg 157 mg
100g 268 2 g 22 g 16 g 70 mg 141 mg 80 mg 32 mg
Erdbeersoße für Panna Cotta
Zubereitung
Alle Sahne-Arten mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote
aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter Rühren 15 Minuten köcheln
lassen. Gegen Ende das Agar-Agar mit einrühren und kurz mitköcheln.
(wichtig: einige Pulver müssen vorher in etwas Wasser angerührt werden,
andere nicht !) Den Topf vom Herd nehmen. Förmchen kalt ausspülen, die
Sahnemasse hineinfüllen und das Panna Cotta mindestens 2 Stunden im
Kühlschrank fest werden lassen.
Einige Erdbeeren zur Deko beiseite legen und die übrigen waschen, putzen
und mit dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb streichen.
Die Panna Cotta aus der Form lösen und mit der Erdbeersoße servieren.
Deko: einige Erdbeeren und Minzblätter.
Wer etwas mehr Toleranz hat, der kann die Mengen etwas austauschen:
200 g Sahne, 100 Schlagfix, 100 g Creme fine - ansonsten bleibt alles gleich.
Kcal Eiweiß Fett KH Phe Leu Tyr Met
Gesamt 347 3 g 2 g 72 g 100 mg 176 mg 116 mg 4 mg
100g 77 0,7 g 0,4 g 16 g 22 mg 39 mg 26 mg 1 mg
Panna Cotta
64

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