Chronik 375 Jahre Brauerei Raschhofer

Liebe Leserinnen und Leser!
Wir freuen uns, dass unsere Brauerei heuer 375 Jahre alt wird. Gerade beim Begehen eines
Jubiläums blickt man auch gerne zu den Wurzeln zurück. Und so haben wir uns in den letzten
Wochen, in denen uns wohl alle die weltweite Corona Pandemie beschäftigt hat, auf eine
spannende Reise in die Vergangenheit begeben. Es ist erstaunlich, wie viele Herausforderungen
es immer wieder zu bewältigen gab: Persönliche Schicksalsschläge, Kriegsjahre samt deren
Folgen oder Rohstoffknappheit. Erfahrungen, die durchaus auch in der Gegenwart hilfreich
sein können.
Unsere Brauerei konnte sich trotz mancher Rückschläge über die Jahrhunderte, vor allem
in den Jahren nach dem 2. Weltkrieg bis heute, gut entwickeln. Denn allen Brauern war stets
eines gemein – die Liebe zum Brauen, das Streben nach Unabhängigkeit und Mut und Wille
zur Weiterentwicklung.
Unser Jubiläum gibt uns aber auch Anlass zu danken: All den vergangenen und gegenwärtigen
Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, unseren verlässlichen Lieferanten und im Besonderen
unseren Kunden und allen Freunden von Raschhofer Bier. Es macht Freude, mit Ihnen und
für Sie zu arbeiten.
Herzlichst
Christoph Scheriau & Doris Scheriau-Raschhofer
Altheim, im Juli 2020

Meilensteine
1645 Johann Wührer wird als Bräuer in Altheim genannt
Mit Johann Wührer, er wird als Bräuer neben der Angergasse und der Metzgerbehausung
genannt, wird die Brauerei erstmals urkundlich erwähnt (am heutigen Stadtplatz, damals
Altheim Nr. 50). Aus der Obernberger Brauer-Dynastie Wührer stammt wohl auch Franz
Xaver Wührer, 1829 der Gründer der ältesten italienischen Bierbrauerei in Brescia.
1690 Die Brauerei übersiedelt zum heutigen Standort
Zu dieser Zeit werden die Lohmaiers als „Pürpreu“ genannt. Sie kaufen das Grundstück
in Hadersdorf (heute Braunauer Straße 12), verlegen die Brauerei vom Marktplatz
dorthin und schaffen so Platz für die zukünftige Entwicklung. In einem Schuldbrief
aus dem Jahr 1690 wird die Brauerei an diesem Standort erwähnt.
1698 Cyprian Meindl erwirbt die Brauerei
Cyprian Meindl ist Wirt in Weng, bevor er 1698 die Brauerei in Altheim erwirbt
und mitsamt Familie übersiedelt. Einer seiner Söhne ist Johann Georg Meindl, der
als „Student aus Altheim“ und einer der Anführer der Bayerischen Volkserhebung
1705/06 gegen die kaiserlich-österreichische Besatzung in die Geschichtsbücher ein.
Siehe auch Seite 16.
1755 Katharina Meindl übernimmt die Brauerei
Anno 1755 übernimmt Katharina als älteste Tochter von Hans Karl Meindl das väterliche
Anwesen samt Brauerei. Am 28. Jänner 1755 heiratet sie Franz Fruemann, Sohn
von Sebastian Fruemann, Bräuer in Massing/Bayern. Im „Rieder Bräuerbuch“ wird
Franz Fruemann zu Altheim 1758 als Zunftmitglied gelistet.
1760 Die Witwe Katharina Fruemann heiratet Josef Pichler
Nach dem Tod ihres Gatten Franz Fruemann heiratet Katharina 1760 Josef Pichler,
Sohn des Simon Pichler, Bauer in Kreuzhinternberg, Pfarre Neukirchen. 1766 legt
Pichler in St. Ulrich – gegen den Willen der anderen Altheimer Brauer - einen Lagerkeller
mit Ausschank (Sommerkeller) an. Siehe auch Seite 12.
1773 Peter Paul Hueber kauft die Brauerei, Gasthof und Landwirtschaft
1773 erwirbt Peter Paul Hueber die Brauerei. In jenem Jahr heiratet er Maria, Tochter
des Josef Sesslberger, Bräuer in Pfarrkirchen. Nach deren Tod heiratet der Witwer 1777
Katharina, Tochter des Michael Fischer, Bräuer in Aigen am Inn. Sie stirbt 1809, mit
ihrem Grabdenkmal ist uns ein ganz besonderes Zeugnis aus jener Zeit erhalten.
Siehe Seite 18.
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1791 Der Bierbräuer erwirbt die St. Ulrichskirche
1791 ersteigert der Altheimer Bierbräuer Peter Paul Hueber die unter Kaiser Josef II.
säkularisierte und gesperrte St. Ulrichskirche samt Liegenschaft. 1799 wird die Kirche
abgetragen, 1803 errichten Peter Paul Hueber und seine Frau Katharina aus der verbliebenen
Eingangsvorhalle die St. Ulrichskapelle. Siehe auch Seite 17.
1869 Georg Raschhofer – Namensgeber der Brauerei
Nach dem Tod ihres Gatten Paul Hueber heiratet dessen zweite Frau und nunmehrige
Witwe Theresia Hueber den Bräuer-Sohn Georg Raschhofer und dieser übernimmt
die Führung der Brauerei. Georgs Vater ist Bräu in Aspach und damit der Urahn der
Raschhofers in Altheim. Siehe auch Seite 19.
1849 Der Bierbräuer als Kommandant der Altheimer Nationalgarde
1848 übernimmt Paul Hueber (Enkel des Peter Paul Hueber und Sohn des Niklaus
Hueber, dieser führt die Brauerei von 1812 bis 1848) und heiratet Maria, Tochter des
Georg Heinzlmann. Im Revolutionsjahr 1848 wird auch in Altheim eine Nationalgarde
gegründet, 1849 ist der Bräuer Paul Hueber deren Kommandant.
1871 Der Witwer Georg Raschhofer heiratet Aloisia Hatzmann
Am 6. März 1870 kommt es zu einer Tragödie, die mangels ausreichender medizinischer
Versorgung in jener Zeit viele Familien ereilt: Theresia Raschhofer stirbt bei der
Geburt des Sohnes Georg. Im Jahr darauf heiratet der Witwer Aloisia, Tochter des
Wolfgang Hatzmann vom Dornergut in Oberndorf.
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1902 Georg Raschhofer: Brauer, Bürgermeister und Bauherr
1902 übernimmt der 32-jährige Georg mit Gattin Stefanie die Brauerei. Er ist von
1914 bis 1918 christlich-sozialer Bürgermeister von Altheim und setzt gemeinsam
mit seiner Frau Stefanie viele Bauprojekte um. Etwa den Neubau des Ulrichskellers,
die Raschhofer-Villa in Hadersdorf (heute als Bierhaus für die Gäste des „Innviertler
Brauturmes“ genutzt) und die Garage am Anger. Siehe auch Seite 20.
1929 Turbulente Zeiten für Georg und Maria Raschhofer
1929 werden Brauerei, Gasthof und Landwirtschaft an Georg Raschhofer und seine
Frau Maria übergeben. Sie legen durch Tüchtigkeit, Fleiß und Sparsamkeit den Grundstein
für eine erneute Aufwärtsentwicklung, besonders nach dem 2. Weltkrieg, und
erwerben 1941 die Braurechte der aufgelassenen Stiftsbrauerei Reichersberg.
Siehe auch Seite 20.
1969 Georg und Gertraud Raschhofer – der Schritt in die Neuzeit
Bereits seit seinem Studienabschluss in Weihenstephan im Jahr 1955 als Betriebsleiter
und Braumeister der Brauerei tätig, übernimmt 1969 Dipl.-Brau-Ing. Georg Raschhofer
mit Gattin Gertraud die Brauerei. Die Mälzerei wird aufgelassen, Gasthäuser und
Landwirtschaft werden verpachtet. Die Brauerei wird grundlegend neu gebaut und so
die Kapazität maßgeblich erhöht. Siehe auch Seite 21.
1995 Der Tod von Dipl.-Brau-Ing.Georg Raschhofer jun.
In den 1990erJahren wird eine weitere Übergabe vorbereitet. Und zwar an den nächsten
Georg. Doch 1995, wenige Wochen vor der Übernahme, schlägt das Schicksal auf
tragische Weise zu. Der diplomierte Brau-Ingenieur stirbt erst 27-jährig bei einem
Verkehrsunfall. Siehe auch Seite 22.
1999 Die jetzigen Besitzer übernehmen die Brauerei
1996 treten Georgs Schwester Doris und deren Mann Christoph ins Unternehmen
ein.1999 übernehmen Dr. Doris Scheriau-Raschhofer und Dr. Christoph Scheriau
schließlich die Innviertler Brauerei. Die ehemaligen Banker modernisieren weiter, füllen
das erste Zwickl in Flaschen ab und öffnen die Brauerei mit der Bier-Erlebniswelt
„Innviertler Brauturm“. Siehe auch Seite 22.
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Aus der Hauschronik des Marktes Altheim von Josef Müller
Haus Nr. 50: Raschhofer Bräubehausung Grundherrschaft Mühlheim
1645 wird als Bräuer Johann Wührer neben der Angeresse (Schmiede) und
Metzgerbehausung genannt.
1670 findet man als Bräuer Bartholome Lohmair.
Das Brauereigebäude sowie den Wirtschaftshof findet man schon
in Hadersdorf.
1681 übernahm Martin, Sohn des Bartholome Lohmair die Brauerei und
verehelichte sich mit Maria Veronika, Tochter des Peter Kaltenhausen
von Altheim.
Seine Nachfolger waren die Meindl.
1698 kaufte die Brauerei der Besitzer der Taverne in Wenig (Reinthaler) Cyprian
Meindl. Dieser war ein Bräuersohn von Mauerkirchen, welcher 1682 die
Taverne in Wenig erwarb und sich da mit Maria, Tochter des Sebastian
Deixler, Bauer auf dem Kasingergut in Hauserding vermählte. Auch die
Taverne in Wenig blieb noch weiters in seinem Besitz. Aus der Ehe
entstammen 3 Söhne: Hans Karl, später Besitzer, Georg, der Student und
Bauernanführer und Dominikus, später Wirt in Wenig. Der Kaufpreis war
3400 fl (Gulden).
1709 übernahm Hans Karl die Brauerei in Altheim und verehelichte sich mit
Euphrosina, Tochter des Franz Ortmaier, Löderermeister in Mauerkirchen.
Dieser Ehe entspross nur eine Tochter.
1755 übernahm diese Tochter Katharina Meindl die Brauerei und verehelichte
sich mit Franz, Sohn des Sebastian Frühmann, Bräuer in Massing.
1760 verehelichte sich die Witwe Katharina Frühmann mit Josef, Sohn des
Simon Pichler, Bauer in Kreuzhinternberg in Neukirchen.
1771 verehelichte sich der Witwer Josef Pichler ein zweites Mahl mit Maria,
Tochter des Andreas Albrecht, Wirt zu Kastell.
Aus der ersten Ehe des Josef Pichler entstammte eine Tochter, diese verehelichte
sich 1776 mit Johann Hochreiter, angehender Bräuer auf Haus Nr. 85
und 86 in Altheim (Baumgartner).
1773 ging die Brauerei durch Kauf an Peter Paul, Sohn des Johann Hueber, Bräuer
am Anger über, verehelichte sich mit Maria, Tochter des Josef Sestlberger,
Bräuer in Massing.

Bierbrauer und Gastwirte
„Der Brauer braut sein Bier, schlachtet im Haus, beherbergt Fremde,
und diese trinken und essen ihm seine Erzeugnisse auf.
Die Bürger besuchen ihn abends auf einen Trunk oder holen sich
ihr Bier mit Kannen und Humpen nach Hause.“
Dass diese Beschreibung einer Gaststätte um das Jahr 1500 auch auf Wirtshäuser späterer
Jahre zugetroffen hat, ist wohl anzunehmen. Sicher wissen wir, dass zu unserer Brauerei über
Jahrhunderte hinweg zwei Gaststätten gehörten, das Stammhaus der Brauerei am ehemaligen
Marktplatz und der Ulrichskeller in St. Ulrich.
Das Stammhaus (Haus Nummer 50) am Marktplatz
Erstmals mit der Jahreszahl 1645 in der Müllerchronik urkundlich erwähnt, war der Braugasthof
jahrhundertelang beliebter Treffpunkt der Bevölkerung. Die Entwicklung des Stammhauses
unserer Brauerei am ehemaligen Marktplatz 50 (heute Stadtplatz 14) ist aber wohl auch mit der
Rolle als „Verkehrsknotenpunkt und Poststation“ verbunden.
Altheim war Halte -und Umstiegsstelle am Weg von München über Lambach nach Wien, es
gab Pferdeställe und Bedarf an Übernachtungs- und Versorgungsmöglichkeiten für Reisende.
Daraus konnte sich unsere Bräubehausung schon früh zu einem Gasthof und Beherbergungsbetrieb
entwickeln.
In einer Chronik aus dem Jahr 1886 steht darüber
geschrieben, dass „wohl schon vor 200 Jahren im Bräugasthof
hier gut wohnen war“, auch wird das Brauerzunftschild am
Haus erwähnt und ein weiteres auf dem Haus befindliches
Schildchen „Herberg des ehrsamen Handewerks der
Mühler und Bäcker“. Offenbar wurde damals schon eine
Rundumversorgung der Gäste geboten.
Um 1690 wurde das ursprüngliche “Preuhaus“ am Marktplatz
in den Wirtschaftshof nach Hadersdorf – an den heutigen
Standort der Brauerei – ausgelagert.
Das Braugasthaus Raschhofer am damaligen Marktplatz
mit kleinem Schanigarten im Jahr 1927
Die Großeltern von Doris Scheriau-Raschhofer ließen nach dem 2. Weltkrieg im Gasthof die
großen Säle schaffen und erneuerten die Gästezimmer und den Gasthof.
Da sich Juniorchef Georg Raschhofer ab 1955 auf die Brauerei konzentrierte und sich dessen
Bruder Kurt Raschhofer nach Berufsjahren in der ganzen Welt mit dem Hotel Haus Hirt in
Badgastein und dem Hotel Auersperg in Salzburg mit seiner Frau Erika sesshaft machte, wurde
der Gasthof verpachtet und in den 1970er-Jahren geschlossen. Im ehemaligen Pferdestall wurde
1982 mit einem Pub erneut ein Gastronomiebetrieb eingerichtet, das Haus selbst wurde 1984 zu
einem Geschäftshaus umgebaut
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Der Ulrichskeller
Brauereibesitzer
Josef Pichler errichtete
1766 den Keller in St.
Ulrich, um dort Bier
zu lagern, aber auch
um einen Sommerkeller
zu betreiben.
Er wollte natürlich
seinen Absatz mehren.
St. Ulrich gehörte
damals nicht zum
Markt Altheim, war
also außerhalb des
damals so genannten
„Burgfriedens“.
Der Ulrichskeller der Raschhofer Brauerei nach dem Neubau
durch Georg und Stefanie Raschhofer im Jahr 1926.
Die anderen Altheimer Brauer waren gegen den Bau des Ulrichskellers, weil sie eben argwöhnten,
dass Josef Pichler beabsichtige, das Bier im Ulrichskeller nicht nur einzulagern, sondern
dort auch gleich zu verkaufen - praktischerweise gegenüber der Kirche St. Ulrich.
Nach langem Rechtsstreit (die Prozesse gingen bis nach München) wurde dem Nachfolger des
Josef Pichler als Brauereibesitzer, Peter Hueber (seit 1773), zugestanden, dass er im Ulrichskeller
ausschenken dürfe – unter anderem mit dem Argument, dass dieser „das beste Bier zu machen
pflegt und der Keller dermaßen gut beschaffen ist, daß das Bier bis Michaeli (Anm. 23. September),
also bis zur neuen Sudzeit gut erhalten werden kann“.
Gemütliche Stammtischrunde im Ulrichskeller.
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Hueber nutzte den Ulrichskeller nicht nur als Lager für die Eisblöcke aus dem sogenannten
Leitl-Teich, sondern legte im Jahr 1794 „die Terrasse an und errichtete die Schieß-Stätte, einem
für Jung und Alt so gern besuchten Vergnügungsort, wo die Bevölkerung die Sommermonate
in gemütlichem Zusammensein Erholung und Unterhaltung fand“. Diese Schieß-Stätte war bis
1873 in Betrieb.
Der Ulrichskeller wurde 1926 mit Gasthaus, Saal und Salettl neu gebaut und war bis 2012 in
Betrieb. Während der Renovierungsarbeiten im Jahr 2015 zogen die Flüchlingsströme durch die
unmittelbare Nachbarschaft zur Grenze. Das Rote Kreuz fasste den Ulrichskeller als Asylunterkunft
ins Auge, das Gebäude wurde liebevoll adaptiert und dient seit dem Jahr 2016 unter dem
Namen „Gast-Haus Kastaniengarten“ als ein Zuhause für geflüchtete Menschen.
Top-Gastronom und -Hoteliers
aus dem Hause Kurt Raschhofer
Mit der Gastro-Szene eng verbunden ist die
Brauerei Raschhofer nach wie vor. Nicht
nur als Bierlieferant, sondern auch durch
Heiner Raschhofer, den Ur-Ur-Urenkel des
„ersten“ Raschhofer und Cousin von Doris
Scheriau-Raschhofer. Heiner begann seine
Laufbahn 1993 mit dem „Innviertler Biergarten“
in der Auerspergstraße in Salzburg,
ausgeschenkt wurde damals schon vor allem
Heiner Raschhofer und sein Sohn Niko.
Raschhofer Zwickl. Mittlerweile besitzt Heiner Raschhofer rund 20 Lokale (Raschhofers Rossbräu,
Glorious Bastards, Indigo) in Salzburg, Linz, Innsbruck und in Deutschland und setzt die
„Wirte-Tradition“ seiner Vorfahren fort. Heiner Raschhofers Lokale wurden mehrfach international
ausgezeichnet (u. a. mit der Goldenen Palme). Auch die Beherbergungstradition der Familie
lebt in den Cousinen Evelyn Ikrath (Hotel Haus Hirt, Miramonte - Bad Gastein), Bettina
Wiesinger (Hotel Auersperg - Salzburg) und Sabine Raschhofer weiter.
Glorious Bastards-Lokale betreibt Heiner Raschhofer in Linz, Salzburg und Innsbruck.
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Das Innviertel:
Eigenständig und kampfeslustig
Im Innviertel gibt es die höchste Brauereidichte in Österreich.
Warum? Es war Tradition in Bayern, dass jeder größere Gasthof
sein eigenes Bier braute. Und da das Innviertel bis 1779
Teil von Bayern war, ist die Tradition des Bierbrauens auch
heutzutage noch tief in der Region verankert.
Zur Geschichte: Das Innviertel mit den Herzogshöfen Ranshofen
und Mattighofen gehörte seit dem 6. Jahrhundert zum
Mattiggau im bayerischen Stammesherzogtum, der nördliche
Teil zum Rottachgau. Es wurde einst Innbaiern genannt und bis
heute sind viele Merkmale der langen Zugehörigkeit des Gebietes
zu Bayern erhalten geblieben. Ab 1507 war es ein Teil des
Rentamtes Burghausen mit den damaligen Gerichten Wildshut,
Braunau, Mauerkirchen, Friedburg, Schärding und Ried.
Durch den Frieden von Teschen ging 1779 Innbaiern von Bayern
an Österreich und wurde zum Innviertel. Mit dem Innviertel
kamen die Landgerichte Schärding, Ried, Mauerkirchen,
Braunau, Mattighofen, Friedburg und Wildshut an Österreich.
Damit verlor der Hausruck seine Funktion als Landesgrenze,
diese war nun der Inn. Der Name „Innviertel“ stammte aus
einer Denkschrift Kaiser Josephs II. vom 14. April 1779.
Unmut auch jenseits der Grenze
Es fiel der Bevölkerung des „alten“ Innbaierns nach 1779 wegen
der verwandtschaftlichen, kulturellen, rechtlichen und
wirtschaftlichen Bindungen über die neue Grenze hinweg
nicht leicht, nach 1779 plötzlich zu Österreich zu gehören. Als
die Reformen Kaiser Josephs II. durch Einführung einer neuen
Kirchen- und Schulordnung verstärkt wurden, kam es 1795
bei geheimen Zusammenkünften zu Unterschriftensammlungen
der Bevölkerung in der Pfarre St. Georgen. Auch die höheren
Getränkesteuern, durch die Brauereien zum Zusperren
gezwungen wurden, erregten den Unmut der Bevölkerung.
Kaiser Joseph verordnete darüber hinaus viele Reformen, die
nicht allen Untertanen recht waren. Viele erlitten durch die
Landesveränderung finanzielle Verluste. Während Braunau
und Schärding im Handel und Gewerbe Einbußen erlitten, gewann
Ried mit seiner zentralen Lage eher durch die neue Situation. Manche jedoch wünschten
sich zu Bayern zurück. Als das Innviertel mit einem Teil des Hausruckviertels nach den Franzosenkriegen
zwischen 1810 und 1816 vorübergehend wieder bayrisch wurde, gab es durchaus
einige, die sich über diese „Heimkehr“ vorerst freuten. Aber Bayerns inzwischen zum König erho-
Illustration: Karte aus 1779
bener Herrscher Maxilimilian I. Joseph („König Max“) war Frankreich auf Gedeih und Verderb
ausgeliefert und musste überdies den Russland-Feldzug des Korsen mitfinanzieren.
Nicht ohne Genugtuung schrieb die Linzer Polizei 1811 an die Landesregierung, dass die Innviertler,
die sich von der Rückkehr zu Bayern „Wunderdinge“ erwartet hätten, enttäuscht seien.
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Der „Student aus Altheim“
Johann Georg Meinl
(geb. 1682), einer der
Anführer der Bayrischen
Volkserhebung
1705/6, ging als „Student
von Altheim“ in die Geschichte
des Innviertels
ein. Johann Georgs Eltern
Cyprian und Maria
Meindl führten in Weng
die Tavernenwirtschaft
Nummer 37.
Im Jahr 1698 kaufte Vater
Cyprian Meindl das
Brauwirtshaus Nummer
50 in Altheim samt Brauerei
und Wirtschaftshof
in Hadersdorf (heute
Braunauer Straße)
und die Familie verließ
Weng. Im ersten Jahr seines
Philosophiestudiums
am Burghausener Jesuitengymnasium
war Johann
Georg also bereits
Bürger von Altheim.
Johann Georg Meindl (im Kreis) beim Sturm auf Braunau im Jahr 1705.
Ausschnitt aus einem Gemälde von G. v. Seyhold.
Das Innviertel als Kriegsschauplatz
1701 begann der Spanische Erbfolgekrieg, zwei Jahre später wurde das Innviertel als Grenzgebiet
zwischen Bayern und Österreich zum Kriegsschauplatz. Der Auslöser für die ersten Unruhen
war schließlich die geplante Zwangsrekrutierung von 12.000 jungen Bayern. Vielerorts
kam es zu spontanen Tumulten, in Mauerkirchen etwa lieferten sich bewaffnete Männer im
November 1705 mit kaiserlichen Dragonern ein erstes Gefecht. Der Kopf dieser ersten Aktion
soll Johann Georg Meindl gewesen sein. Der „Student aus Altheim“ trat somit von Beginn an als
Anführer der Bayerischen Volkserhebung in seiner Heimat in Erscheinung.
In den folgenden Wochen eroberten die Aufständischen unter anderem Braunau und Schärding,
doch das Blatt wendete sich rasch. Die Aufständischen wurden zurückgedrängt, der Aufstand
gegen Österreich brach zusammen. Johann Georg Meindl wurde für vogelfrei erklärt, aber
nie verhaftet. Er ging nach Salzburg und trat in die Leibgarde der Salzburger Erzbischöfe ein.
1767 starb der „Student aus Altheim“ 84-jährig in Salzburg.
Eine Kapelle im Familienbesitz
Untrennbar mit der Brauerei
und ihren Besitzern verbunden
war und ist die St. Ulrichskapelle,
eine stumme Zeitzeugin
längst vergangener Tage.
Denn erstmals erwähnt wurde
ein dem heiligen Ulrich geweihtes
Kirchlein in Altheim
im Jahr 1180. Zu Beginn des
15. Jahrhunderts entstand daraus
eine gotische Kirche, im
18. Jahrhundert diente sie dem
Militär als Garnisonskirche.
Ihr Ende war 1785 gekommen,
als Josef II. den Befehl erließ,
die Kirche entweder zu Wohnungen
umzubauen oder abzureißen.
Die Kirche befand
sich gegenüber des damals bereits
zur Brauerei gehörenden
Ulrichskellers. 1791 erwarb
der damalige Brauereibesitzer
Peter Paul Hueber bei einer
Versteigerung das Gotteshaus,
den Kirchhof, das Mesnerhaus
und den Grundbesitz.
Die Ulrichskapelle befindet sich seit
Generationen im Familienbesitz.
Von der Kirche zur Kapelle
1799 wurde die Kirche abgerissen, es blieb einzig das Kirchenportal stehen, welches auf Veranlassung
von Peter Hueber und seiner Frau Katharina 1803 zur St. Ulrichskapelle umgebaut wurde.
Und so wurde die Kapelle von Generation zu Generation an
die jeweiligen Braubesitzer „mitübergeben“. 1929 verkauften
Georg und Stefanie Raschhofer (die Ur-Großeltern der
heutigen Brauereibesitzerin) das Grundstück rund um die
Kapelle um den Preis von 100 Schilling an die Baumeister
Ferdinand und Jakob Hütter. Im Kaufvertrag wird festgeschrieben,
dass die Käufer „den jeweiligen Besitzern der St.
Ulrichkapelle sowie allen Besuchern derselben das Geh- und
Fahrtrecht über die Pz. 725 Wiese einräumen“.
Daran hat sich bis heute nichts geändert, die St. Ulrichskapelle ist nach wie vor im Besitz der
Brauersfamilie – eine kleine kirchliche „Insel“ inmitten eines Privatgartens.
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Ehefrau, Mutter, Bierbräuin
Bierbrauen war Jahrhunderte lang nicht nur Männersache.
„Brauen und Backen gerät nicht immer“, war
ein alter Brauerspruch und man muss sich wohl vorstellen,
dass die Anfänge des Bierbrauens hierzulande
auch in der Küche stattfanden.
Veronika, Gertraud, Euphrosine, Franziska, Stefanie,
Therese, Maria und Doris. Das waren und sind
jene Frauen, die untrennbar mit der 375-jährigen
Geschichte der Brauerei Raschhofer verbunden sind.
Frauen hatten wohl immer in der Geschichte der
Brauerei ein wichtiges Wort mitzureden.
Etwa Katharina Hueber. Sie war die zweite Frau von
Peter Hueber, 1773 bis 1812 Besitzer der Brauerei.
Katharina wurde als Tochter des Michael Fischer in
Grabinschrift
Aigen am Inn im heutigen Bayern geboren und entstammte
ebenfalls einer Brauersfamilie. Das wohl streng gläubige Ehepaar war es auch, das aus
der ehemaligen Eingangsvorhalle der abgetragenen Ulrichskirche im Jahr 1803 die St. Ulrichskapelle
errichten ließ.
Gestorben ist Katharina Hueber im April 1809. Ihr Grabmal zeigt ihr Ebenbild in Stein gemeißelt
und einen Grabstein mit frommen Bitten auf der Rückseite und einer rührenden Inschrift auf der
Vorderseite. Darin wird der Katharina Hueber als „im Leben geweste bürgerl. Bierbräuin alhier in
Altheim“ sowie als „tugendhafte Gattin, Mutter und Ehewirthin“ , ein alter Ausdruck für Hausfrau,
gedacht.
Sarkophag der Katharina Hueber
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Die G‘schicht vom Raschhofer
Wenn ich damals, als mein Bub 1869
die Witwe des letzten Brauers aus der
Brauerfamilie Hueber in Altheim, die dort gut
100 Jahr´ gebraut hat, zum Braualtar führte,
g´wusst hätt´, wie´s weitergeht – dass der Nam´
Raschhofer auch im Jahr´2020 noch auf jedem
Fassl und jeder Flasch´n steht – da wär´ ich mächtig
stolz drauf g´wesen. Ich bin ja selbst Brauer, da in
Aspach, und woaß genau – „Brauen“ macht zwoa a
Freud, aber es is´ net immer einfach
.
Georg Raschhofer (1834-1906), der erste Raschofer in Altheim
Lasst euch erzählen, wie die Brauerei seitdem
gedeihlich bis ins Jahr´2020 voran `kommen ist.
Mein Sohn Georg hat sei Arbeit in da Brauerei, im
Wirtshaus und als Landwirt 33 Jahr lang recht
fleißig und redlich g´macht, bis er danach an mei
Enkerl übergeb´n hat. Er und sei Familie ham a
gedeihliche Zeit h´ghabt.
Übrigens – mei Tochter Amalia hat oan „Zwink“
geheiratet und das elterliche Brauwirtshaus in
Aspach übernommen. Das Wirtshaus „Zwink“ in
Aspach hat ein jeder kennt.
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Mein Enkel, der auch Georg g´heißn
hat, hat die Brauerei 1902 gemeinsam
mit seiner Frau Steffi übernommen.
Die Zeiten sind damals
zunehmend rauer g´wordn. Mit viel
Geschick ham´s die Brauerei, den
Gasthof und die Landwirtschaft
durch den Ersten Weltkrieg g´führt
und obendrein noch den Ulrichskeller,
das Raschhofer Anwesen in Hadersdorf
und die Garage am Anger ´baut.
D´Leit hamt´n megn, den Georg, weil
er stets gut aufg´legt war. Drum
ham´s ihn auch 1914 zum Bürgermeister
von Altheim g´wählt, der er
vier Jahr´ lang war.
Georg Raschhofer (1870 – 1938). Er führte die Brauerei von 1902 bis 1929
und damit durch die Wirren des Ersten Weltkrieges.
Georg Raschhofer und seine Frau Maria. Sie legten ab der Übernahme der
Brauerei 1929 den Grundstein für eine erneute Aufwärtsentwicklung.
1903 ist mei Urenkerl auf d´Welt
kommen. Nach der landwirtschaftlichen
Mittelschul´ in Böhmisch-
Leipa hat er in München die Braumeisterprüfung
g´macht und die
Brauerei 1929 übernommen. Auch
die Zeit´n damals war´n net einfach.
Denkt´s nur an die Weltwirtschaftskrise,
die in dem Jahr ang´fangen
hat. Aber der Georg hat sich durchg´setzt.
Sei Frau, die Maria, hat des
Brauwirtshaus g´führt. 1941 ham´s
dem Stift Reichersberg die Braurechte
um 28.000 Reichsmark abkauft und
damit das Absatzgebiet für unser
Bier stark erweitert.
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Warmes Bier nach Bedarf
Im historischen Dokument auf der Vorderseite wurde schriftlich festgehalten und damit zugesichert,
welche Leistungen (insbesondere in Form von Naturalien) der „weichenden
Erbin“ Anna Raschhofer (1815 - 1882) zur Altersversorgung geliefert werden.
Sie war die Stiefmutter des ersten Georg Raschhofer in Altheim. Sie war die 2. Frau des
Urahns in Aspach und ist am Altheimer Raschhofer Grabstein verewigt.
Jährlich
3 Metzen Korn, 7 Metzen Weizen, 3 Meter kl. harte Scheiter, 2 Klafter Wid, einen
gutgemesteten Frischling im Gewichte von 80 Pfund und zwar ein halbes solches mit
40 Pfund zu Martini und ein halbes zu Ostern. Zu Martini 10 kg Speck, so oft was geschlachtet
wird 1kg Fleisch, 10 kg Malz, 5 Lt. Wein, 5 Lt. guten Brantwein, 5 Zt schöne
gute Äpfel, 5 kg Opolakerzen, 8 kl. Kernseife, 1 Hopfensack, 6 Besen, 10 Vierling
Kartoffl, 120 Krautköpfe, 20 Lt. Essig, Gemüse nach Bedarf
Wöchentlich
1 Lt. Petroleum, 1 kg Rindschmalz, 1 kg Butter, 1 kg Zucker, 2 kg Rindfleisch, 1 kg
Kalbfleisch, ¼ kg Leber, ½ kg Kaffee im Monat, 3 mal in der Woche Rindsuppe, ¼ l
sauren Rahm, so oft gebacken wird, frisches Brot nach Bedarf
Alle Tage
3 Lt. Milch, 3 Eier, 2 Lt. Bier, Salz nach Bedarf.
Alle 14 Tage
2 kg Baumöhl, wenn gesotten wird, warmes Bier nach Bedarf. So oft was gebacken
wird ein Teller voll in die Wohnung schicken, das Schweinefleisch muß ohne Kopf
und ohne Fuß gebracht werden. Fuhrwerk, so oft eines gewünscht wird ohne Unkosten.
Wenn Verwandte kommen, müssen´s beherbergt werden unentgeltlich.

Nach dem 2. Weltkrieg, nachdem sich alles ein wenig erholt hat, is´s richtig bergauf g´angen. Mein Ur-Ur-
Enkerl – natürlich auch ein „Georg“ – der erste von uns, der an der Technischen Universität München in
Weihenstephan Brauwesen studiert hat, hat ab 1955 die Brauerei g´führt und hat sie 1969 auch übernommen.
1960 hat er unsere Mälzerei
auf´gebn, dafür aber die Brauerei glei
neu baut – mit an Sudhaus, ganz aus
Kupfer. Mei, muss des a Freud´sein,
da drin zu brauen. Natürlich haben´s
jetzt viel mehr produzier´n können
und die Bedeutung der Brauerei is´
dadurch enorm g´stiegn.
Bier brauen war überhaupt jetzt
das Wichtigste für Georg und sei
Frau Gertraud. Drum ham´s die
Gasthäuser und die Landwirtschaft
verpachtet.
Georg und Gertraud Raschhofer. In ihrer Verantwortung
(Betriebsleitung ab 1955, Übernahme 1969) wurde der Schritt von der
Kleinbrauerei zur mittelständischen Brauerei vollzogen.
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Kurz vor der Jahrtausendwende,
1995, wollten Georg und Gertraud an
ihren Sohn Georg, auch ein studierter
Brauingenieur, übergeb´n.
Doch das Schicksal hat allen an
Strich durch die Rechnung g´macht.
Er is´ verunglückt, nur wenige
Woch´n vor der Übergabe.
Im Alter von 27 Jahr´, was für ein
fürchterlicher Schlag, was für eine
traurige Fügung.
Was nun tun? Seine beiden
Schwestern Irmgard und Doris
hatten andere Berufe. Die eine
Apothekerin, die andre Handlungsbevollmächtigte
in einer Bank
in Wien.
Der 1995 verunglückte Georg Raschhofer wurde nur 27 Jahre alt.
Die Doris war´s, die der Bank adieu g´sagt hat und die ins kalte Wasser g´sprungen ist. Gemeinsam mit
ihrem Mann Christoph Scheriau, der Prokurist in der gleichen Bank war, is´ alles dran g´setzt word´n, Wissen
und Erfahrung zu sammeln. Unermüdlich ham´s g´arbeit´, die zwoa. Bücher ham´s studiert, Vorträge
besucht und Praktika bei mehreren Brauereien in Osterreich und Deutschland ham´s absolviert.
Und schießlich war´s soweit und sie ham die Brauerei 1999 übernommen.
Guat is´gangen, nix is´g´schehn.
Was da in die letzten 20 Jahr´ alles g´schehen is – da sag
i „Respekt“. Vü is modernisiert und die Belieferung der
Region verstärkt word´n. Auch das Nachbargrundstück
ham´s g´kauft, um in der Zukunft Platz z´haben und die
Brauerei noch einladender z´mochn.
Sie ham die Brauerei für Besucher g´öffnet und den
„Innviertler Brauturm“ g´schaffn, damit jeder sieht,
wie fein wir Raschhofer brauen.
Die Brauerei Raschhofer im Jahr 2020.
22

Die heutigen Brauerei-Besitzer Doris Scheriau-Raschhofer und Christoph Scheriau mit Sohn Michael.
Und bevor ich jetzt aufhör´ mit meiner Erzählung, passt´s noch einmal auf: Die 7. Generation nach
meinereiner, Doris & Christophs Sohn Michael, unterstützt scho seine Eltern und praktiziert neb´n
sein Studium dahoam und in anderen Brauereien.
Ich hoff´mei G´schicht hat euch ein wenig interessiert!
Euer
Georg Raschhofer
1806-1889
23

24
24a

24b

Einverleibung
In der Einverleibungs-Urkunde wurde im Jahr 1869 vom
zuständigen Bezirksgericht bewilligt, dass sich Georg Raschhofer
Miteigentumsrechte an den Besitzungen seiner Ehefrau Therese Huber
„einverleiben“ darf und er ins Grundbuch eingetragen wird. Dieses
Dokument steht daher für den Beginn der Familie Raschhofer als
Bräuer in Altheim.
Auf Grund des Ehevertrages vom 1 Mai 1869 wird die Einverleibung
der Miteigenthumsrechte des
H. Georg Raschhofer
auf das Bräuhaus Anwesen der Fr Therese Huber in Altheim
in den Grundbüchern Mülheim Tom V Fol 222, 253 und 260 Mülheim
Tom II Fol 78 Sunzing Fol 57 Reichersberg Tom 102 Fol 545,
272, 693, 856, 857 Mauerberg Tom 100 Fol 11 Tom 42 Gotteshaus
St. Ulrich Fol 2 Tom XIX Fol 158 Hagenauer Stern Fol 199 bewilligt,
und dem Grundbuchsamte der Vollzug hiezu aufgetragen.
Kk Bez Ger Mauerkirchen am 24. Mai 1869
Georg Raschhofer, Bräuer in Altheim bittet um Einverleibung seiner
Miteigenthumsrechte auf das Terese Hubersche Bräuhaus-anwesen
in Altheim in den Grundbüchern Milheim Tom. V Fol. 222, 233, und
269 Mühlheim Tom II folio 78 Sunzing Folio 57 Reichersberg Tom
102 Folio 545/272, 693, 856 und 857, Mauerberg Tom. 100 Fol 11
Tom. XXXXII Gotteshaus St. Ulrich Folio 2 Tom. XIX Fol. 158 und
Hagenauer Stern Folio 199
Zugestellt am 4/6 869 Neuhäuser
Grundbüchlich behandelt 24/5 1869
Penn Cst S. 7/5 1869 A. 1582/II
25

Eine alte Ansicht des Altheimer
Marktplatzes auf einer historischen
Postkarte. Das Stammhaus der
Brauerei Raschhofer hatte die Adresse
Marktplatz 50 (heute Stadtplatz 14)
und ist rechts vorne zu sehen.
26

Tradition trifft auf Technik
Startklar zur Auslieferung des Bieres: Der Raschhofer-Fuhrpark in den 1960er-Jahren.
Wir schreiben das Jahr 1929. Georg Raschhofer übernimmt von seinem Vater die Brauerei,
das dazugehörige Gasthaus und die Landwirtschaft. In den darauffolgenden Jahrzehnten seines
Wirkens begann in der Ära des Großvaters der jetzigen Besitzerin eine stete Aufwärtsentwicklung
der Brauerei, die besonders nach dem 2. Weltkrieg einsetzte.
Ursprünglich hatte jede der Altheimer Brauereien einen eigenen Eiskeller, in dem das im Winter
von verschiedenen Weihern gewonnene Eis zur Kühlung des gelagerten Bieres verwendet wurde.
In der Brauerei Raschhofer hat der herkömmliche Bierkeller in St. Ulrich 1936 ausgedient,
denn Georg Raschhofer installiert
in seinen Lagerkellern
Die Eiserzeugung in der Brauerei einst.
in der Brauerei die erste maschinelle
Kühlung.
Dieser zukunftsweisenden
Investition folgen die erste
Flaschenfüllanlage und weitere
technische Neuerungen,
bevor 1955 der 23-jährige
Sohn Georg nach dem Abschluss
seines Studiums für
Brauwesen in Weihenstephan
als Betriebsleiter und Braumeister
ins Unternehmen
einsteigt.
27

Investitionen in das Wachstum
Gemeinsam mit seinem Vater baut der junge Dipl.-Brau-Ingenieur praktisch die gesamte Brauerei
neu auf und die heutigen Produktionsabläufe in der Brauerei wurden in dieser Phase festgelegt.
Auf überschaubarer Fläche entsteht
eine mittelständische Brauerei, der Weg für
Wachstum wird geebnet. Als Betriebsleiter
und ab 1969 als Besitzer, investiert er bis in die
Mitte der 1990er-Jahre unter anderem in ein
neues Kupfer-Sudhaus (70 hl) mit Silogebäude
(= Brauturm), eine neue Flaschenfüllanlage,
neue Lagerkeller, ein neues Büro- und Sozialgebäude,
eine neue Filterstraße und ein Labor
zur Qualitätskontrolle. Einen Meilenstein setzt
Georg Raschhofer im Jahr 1978 mit der Automatisierung
der Produktion vom Malzsilo
bis zum Gärkeller. Sie ermöglicht fortan, dass
die Produktion auch in der Nacht und ohne
Anwesenheit einer Bedienungsperson durchlaufen
und gleichmäßige Bierqualität erreicht
werden kann.
Die Schaltzentrale der Brauerei nach
der Vollautomatisierung im Jahr 1978.
Modernisierung und Öffnung der Brauerei
Der traditionellen Brauweise (direktbefeuertes
Kupfersudhaus) und dem Credo der ständigen
Modernisierung bleiben auch seine Nachfolger
treu. Doris Scheriau-Raschhofer und ihr Mann
Christoph, die 1999 die Brauerei übernehmen,
erneuern Technik und Steuerung des Sudhauses.
Sie lassen wiederum eine neue Flaschenfüllanlage installieren, überarbeiten das Kühlsystem,
tauschen sämtliche Kanäle inner- und außerhalb der Brauerei aus und setzen energieökonomische
Schritte. Sie erwerben das Nachbargrundstück Braunauer Straße 14 und 16 (samt
Gebäude) und öffnen die Brauerei für Besucher, unter anderem mit der Eröffnung des Innviertler
Brauturms. Aber das ist eine andere Geschichte.
Die moderne Flaschenabfüllanlage
der Brauerei Raschhofer.
28

Anekdoten
Ein Wührer als Brauherr in Brescia
Wührer, Wierer, Wiehrer oder Wuerer – wie
auch immer er sich letztendlich geschrieben
haben mag: Anno 1645 wird Johann Wührer
als Bräuer neben der Angergasse und der
Metzgerbehausung in Altheim benannt.
Johann Wührer steht damit am Beginn
unserer 375-jährigen Geschichte, obwohl
er sehr wahrscheinlich aus Obernberg am
Inn abstammte. Dieser Ort war zu jener Zeit
eine Brauer-Hochburg. Franz Xaver Wührer,
einer seiner Nachfahren (geb. 1792)
gründete 1829 die älteste italienische Brauerei
in Brescia (Lombardei) und etablierte
„Birra Wührer“ als bis heute bekannten
Markennamen.
Höhere Gewalt trifft die Brauerei
1732 Brand im „Meindlschen Brauhaus“ in Hadersdorf (heutiger Standort der Brauerei)
1880 am 13. und 14. August d. J. kommt es durch Hochwasser zum teilweisen Einsturz des
1873 neu gebauten Kuhstalles (heute Bräu Gwölb) in Hadersdorf (Braunauer Straße)
1945 Brand der Heuscheune und der Stallungen in Hadersdorf
2004 Brand im Wirtschaftsgebäude im Stammhaus am Stadtplatz

Gestrauchelter Bierbrauer
Dass die 375-jährige Geschichte der Brauerei Raschhofer auch Einblicke in die Zeit- und Sittenbilder
der unterschiedlichen Jahrhunderte bietet, beweist die Geschichte eines gewissen
Martin Lohmayr. Dieser hatte die Brauerei 1681 von seinem Vater Bartholomä übernommen
und dürfte sich danach vor allem durch den Kauf des Wirtschaftshofes
in der (heutigen) Braunauer Straße (als neuer Standort der Brauerei)
verspekuliert haben. 1698 jedenfalls verkaufte er die Brauerei
um 3.000 Florint-Gulden an Cyprian Meindl, über den
sozialen Abstieg des Martin Lohmayr ist in der „Wachbergerchronik“
zu lesen: „Wegen stetem Volltrinken
und den ganzen Feiertag im Bett liegenbleiben
statt in die hl. Messe zu gehen, sollte
1699 der Bierbrauer Martin Lachmeier
(sic!) 3 Tage im Amtshause bei Wasser
und Brot eingesperrt werden. Die Strafe wurde umgewandelt, der durstige Bräuer musste 3
Pfund Wachs zur St. Sebastiansbruderschaft leisten.“
Anmerkung der Herausgeber: Es ist uns ein Anliegen, diesem Ahnen – trotz all seiner Verfehlungen – Danke zu sagen.
Denn mit der Verlegung der Brauerei im 17. Jahrhundert an den damaligen Ortsrand schuf er Entwicklungsmöglichkeiten
für die Zukunft und bewies damit Weitblick. Außerdem war die Brandgefahr außerhalb des Ortskerns weit geringer.
Abhämmern für vollen Hochglanz
Als Georg Raschhofer 1962 in ein neues Sudhaus
investiert, bestellt er unter anderem bei
der deutschen Firma Ziemann eine „kupferne
Maische- und Würzepfanne für Ölfeuerung,
deutsche Form“. Die Bestätigung für diesen
Auftrag spiegelt die Liebe des Herstellers zum
Handwerk wider und lässt noch Jahrzehnte
später jedes Brauerherz höher schlagen.
Detailliert wird etwa aufgelistet, dass „der kupferne
Boden in einem Stück gefertigt, nach
innen gewölbt, mit großem, halbrunden Aufbugradius
und mit der Zarge innen versenkt
vernietet“ wird. Die Zarge, so ist ebenfalls zu
lesen, „erhält oberhalb des Podestes ein vollkommen
blankes Aussehen“ und „die Haube
durch mehrfaches sorgfältiges Abhämmern
einen vollen Hochglanz“. In diesem Sudhaus
werden auch heute alle Raschhofer Biere gebraut.

Schlagabtausch mit dem Bierkartell
Heute ist schwer nachzuvollziehen, dass es seit 1907 (bis 1980) in Österreich ein Bierkartell gab,
in dem sich Brauereien verpflichten sollten, nicht über ihr angestammtes Liefergebiet hinaus zu
liefern. De facto war der österreichische Biermarkt somit aufgeteilt und es war unvorstellbar,
dass sich damals Wirte oder Kaufgeschäfte das Bier, das den Kunden angeboten wurde, selbst
aussuchen konnten.
Natürliches Wachstum sollte so unmöglich gemacht werden. Wenn eine Brauerei ihr Bier in
ein neues Absatzgebiet liefern wollte, musste sie das Recht dazu dem angestammten Lieferanten
abkaufen – oder man kaufte den Mitbewerber mitsamt seinen Kunden einfach auf. Ganze
Ortschaften wechselten auf diese Art den Bierlieferanten. Fast alle österreichischen Brauereien
waren besonders in der Nachkriegszeit und bis in die 1970er-Jahre Mitglieder dieser Schutzgemeinschaft.
Raschhofer war nie Mitglied des Kartells. Kundenschutz bedeutete ja auch eine
wesentliche Einschränkung für die weitere Entwicklung der Brauerei und das wollte man in
Altheim nicht in Kauf nehmen.
Heikel wurde die Sache auch deswegen, da ja auch noch in den Jahren nach dem 2. Weltkrieg
Rohstoffe wie Malz und Hopfen zentral vergeben wurden und die aufmüpfigen Altheimer
Brauer hart kämpfen mussten, um doch berücksichtigt zu werden. Denn Hopfen und Malz
waren knapp. Raschhofer blieb aber standhaft, fand eigene Rohstoffquellen (z. B. Getreidehändler),
blieb unabhängig und konnte wachsen.
Das brachte zuweilen einen heftigen Schlagabtausch mit sich:
• Im März 1946 wurde die „verehrliche“ Brauerei Raschhofer vom Schutzverband darauf aufmerksam
gemacht, dass diese lediglich die eigene Kundschaft und diese wieder nur bis zum
Ausmaß von 40 Prozent versorgen darf. Als Grund für diese Rüge wurden „verschiedene Beschwerden“
von Mitbewerbern angegeben.
• Und am 20. April 1946 schreibt ein Herr Dr. Natter vom Schutzverband Österreichischer
Brauereien an die Brauerei Raschhofer, dass beim „Landesernährungsamt von verschiedenen
Seiten Beschwerde darüber geführt wird, dass Ihre verehrliche Brauerei noch immer nicht
bereit ist, die ergangenen Weisungen laut Rundschreiben Nr. 1 des Landesernährungsamtes
einzuhalten“. Der konkrete Vorwurf: Raschhofer beliefere noch immer für ihn fremde Kunden
wie etwa Paula Irasek in Altheim (Anm. ein Gasthaus unmittelbar neben der Brauerei).
29

Schreiben ohne Wirkung
Etwas diplomatischer als die Ämter und der Verband agieren im Februar 1949 die damaligen
Chefs der Brauerei Zipf. In einem Brief an Georg Raschhofer schreiben sie von einem vereinbarten
„Burgfrieden“ zwischen ihren beiden Brauereien. Und zwar - und hier liegt der
Hund begraben – „vorausgesetzt und in der sicheren Erwartung, dass die Brauerei Raschhofer
gleich dem Großteil der übrigen Innviertler Brauereien dem Schutzverband Österreichischer
Brauereien, also dem Bierkartell, beitreten wird“. Dieser Burgfrieden sah vor, die Kunden der
jeweils anderen Brauerei zu respektieren. Also dass man diese weder besuchen noch eventuellen
Lieferbegehren Rechnung tragen werde. Nun, lange währte dieser Frieden nicht. Raschhofer
ist nachweislich nie dem Bierkartell beigetreten und hat den Schritt in ein substantielles
Wachstum gewagt.
Was sich heute wie eine nette Geschichte aus der Vergangenheit liest, war damals für die Brauerei
– gerade in der Nachkriegszeit - nicht einfach. Es ging um Rohstoffe fürs Bierbrauen, um
Kunden, um Wachstum. Das erforderte wirklich Mut, Hartnäckigkeit und vorausschauendes
Denken.
Anmerkung: Das
Bierkartell ist
natürlich heute
Geschichte und mit
dem österreichischen
Verband der
Brauereien, also der
Interessensvertretung
der Brauer, gab
und gibt es eine sehr
gute Zusammenarbeit.
Die Brauerei ist
auch in Ausschüssen
des Verbandes
vertreten.
30

Dem Kartell die Stirn geboten
Wachstum und überregionale Belieferung
Geplant war es so zwar nicht, passiert ist es dennoch: Ende der 1960er-Jahre erschütterten die
Brauerei Raschhofer und die Handelsorganisation ADEG gemeinsam die Vorherrschaft des
Bierkartells in Österreich. Was war passiert?
Ab Beginn des Jahres 1969 braute die laut damaligen Presseberichten „kleine, aber sehr moderne
eingerichtete“ Altheimer Brauerei Raschhofer für die ADEG ein „Burgbräu“, welches ab
Februar jenes Jahres an oberösterreichische ADEG-Geschäfte sowie von Judenburg aus auch ins
Obere Murtal geliefert wurde.
Beim „Burgbräu“ handelte es sich um ein elfgrädiges
Märzenbier, das in der Qualität den bekannten Marken
gleichkam, was von den ADEG-Kunden auch goutiert
wurde. Vom Verkaufsstart Anfang Februar bis Ende Mai
1969 verkaufte die ADEG in 210 Geschäften rund 150.000
Flaschen „Burgbräu“. Während die belieferten Kaufleute
daher begeistert waren (sie konnten nun neben dem jeweiligen
Kartellbier ihren Kunden eine zweite und regional
nicht erhältliche Biersorte anbieten), hatten ADEG
und Raschhofer mit diesem neuen Weg im Bierabsatz das
Bierkartell in Aufruhr versetzt und bei in- und ausländischen Medien für ein großes Interesse
an diesem damaligen Tabubruch gesorgt. Die überregionale Lieferung einer kleinen Brauerei
war damals nicht vorgesehen, das Bierkartell wusste das zu verhindern.
Der erste mit „Burgbräu“-Märzenbier beladene ADEG-Laster verlässt Anfang 1969 die Brauerei in Altheim.
31

Ein harter Kampf
Um rechtlich gegen „Raschhofer“ vorgehen zu können, behaupteten die Kartell-Brauereien, dass
das Bier nicht den österreichischen Vorschriften entspreche und brachten über ihren Schutzverband
Anzeigen gegen die ADEG und die Innviertler Brauerei ein. So kam es zu einem Gerichtsverfahren
in Leoben. Der konkrete Vorwurf eines vom Kartell bestellten Gutachters: das in
Altheim gebraute Bier sei untergrädig (habe also zu wenig Stammwürze) und verstoße nicht nur
gegen die Leitsätze des „Codex Austriacus Alimentarius“
genannten Österreichischen Lebensmittelbuches, sondern
vielleicht sogar gegen das Lebensmittelgesetz.
Ein Vorwurf, der durch ein Gutachten des Institutes für
Gärungstechnik entkräftet wurde. Alle Bedenken gegen
die Qualität dieses Produktes seien unbegründet, das
„Burgbräu“ entspreche den gesetzlichen Anforderungen.
Und auch von einem kolportierten „Bruch des Bierkartells“
konnte keine Rede sein. Schließlich war die Brauerei
Raschhofer ja nie Mitglied des Kartells.
Der damalige Preis von 49 Schilling entspricht einem
heutigen stolzen Aktionspreis von Euro 17,53.
32

„Keine Gefahr für das Bierkartell“
Einzelne Brauereibesitzer sahen – obgleich Mitglied des Bierkartells
– den Alleingang von ADEG und Raschhofer übrigens
weniger dramatisch als der Schutzverband. Dipl.-Ing. Gustav
Mautner Markhof (Brauerei Schwechat AG) etwa meint bei einer
Pressekonferenz, dass dadurch keine Gefahr für das Bierkartell
bestünde. Immerhin – so Mautner Markhof – würde die Brauerei
Raschhofer im Jahr nur etwa 10.000 Hektoliter dieses Bieres
erzeugen.
Das Ende der Geschichte? Sämtliche Vorwürfe wurden fallen
gelassen. ADEG und die Brauerei Raschhofer hatten sich durchgesetzt,
dem Bierkartell erfolgreich die Stirn geboten, auch den
Weg für andere Brauereien geebnet und einen wichtigen Schritt
für eigenes Wachstum und überregionalen Bierverkauf geschaffen.
Ein weiteres Standbein im Vertrieb – neben dem Kerngeschäft
in der Region – wurde somit geschaffen.
Das Bierkartell
Was 1907 als »Schutzverband alpenländischer
Brauereien« begonnen hatte,
wurde später zum Bierkartell, rechtlich
abgesichert als „Kundschaftsversicherungsvertrag
österreichischer Brauereien“.
Ergänzt um vier weitere Abkommen,
von denen beispielsweise der „Flaschenbierkontingentierungsvertrag
für das
Gebiet des Polizeirayons Linz“ schon
dem Namen nach einen Hauch k. u. k.
vermittelte. Da war nach den Vorstellungen
der späten Kaiserzeit ziemlich
streng geregelt, welche Brauereien wohin
Bier liefern durften. Wenn eine Brauerei
ihr Bier in ein neues Absatzgebiet liefern
wollte, musste sie das Recht dazu dem angestammten
Lieferanten abkaufen – oder
man kaufte den Mitbewerber mitsamt
seinen Kunden einfach auf. 1980 wurde
das Bierkartell schließlich aufgelöst.
33

Unsere Brauphilosophie
Als die Innviertler im Jahr 1779 Bayern
hinter sich lassen, nehmen sie etwas Wichtiges mit:
Das Wissen darum,
wie man ein ordentliches Bier braut.
Denn schließlich wurde in Bayern wohl in jeder größeren Gastwirtschaft
auch eigenes Bier gebraut.
Gut und gern Bier gebraut wird seit 1645 auch
in der Altheimer Brauerei Raschhofer.
Und zwar mit einer klassischen Brauphilosophie und Brauweise,
die heute schon selten geworden ist:
Das vollwandig aus Kupfer bestehende und von
unten befeuerte Sudhaus der Brauerei Raschhofer.
1) Das direktbefeuerte Kupfersudhaus
– das Runde im Bier:
Das Sudhaus, die Sudpfanne
und der Läuterbottich der Brauerei
sind vollwandig aus Kupfer.
Pfanne (70 hl) und Bottich sind
besonders schön anzusehen, kein
anderer Werkstoff außer Kupfer
lässt sich so weich und kunstvoll
formen. Für das Brauen ist
aber vor allem die gleichmäßige
Wärmleitung von Kupfer wichtig.
Sie führt dazu, dass die in der
Brauerei Raschhofer acht Stunden
lang gesottenen Biere besonders
ausgewogenen und rund
sind. Weiters wird die Sudpfanne
von einer offenen Flamme befeuert.
Die Malze werden daher wegen
der am Pfannenboden entstehenden
hohen Temperaturen
karamellisiert. Biere, die in einem
Kupfersudhaus gebraut werden,
gären auch einfacher und leichter.
Der Sudprozess wird seit 1978
automatisch gesteuert – was wesentlich
zur gleichmäßigen Qualität
beiträgt.
34

Durch die offene Gärung sieht man in den Bottichen, wie es dem Bier geht.
2) Die Vergärung der Biere in
offenen Gärbottichen:
Die Vergärung der Biere wird
in der Brauerei Raschhofer händisch
gesteuert und ist aus dem
automatischen Brauprozess ausgeklammert.
Man sieht in offenen
Bottichen, „wie es dem Bier
geht“ und kann so jederzeit sieben
Tage in der Woche über die
Steuerung der Kühlung händisch
in den Gärprozess eingreifen.
Weiters werden am Ende der
Gärung die Gerb- und Bitterstoffe,
die sich an der Oberfläche
(Kräuse genannt) ablagern,
händisch abgeschöpft. Vor dem
„Schlauchen“ (Umpumpen) des
Jungbieres in den Lagerkeller,
also vor der Reifung, werden so
diese unedlen Aromastoffe abgesondert
und gelangen daher
nicht in das fertige Bier. Biere, die
offen vergoren werden, gelten daher
als besonders fein.
3) Stressfreie, lange Reifung in liegenden Lagertanks:
Zur Brauphilosophie der Raschhofers gehört nicht zuletzt, dass die Tanks liegend angeordnet
sind. Auf Bier in liegenden Tanks lastet weniger Druck als auf Bier in stehenden Tanks.
Es kann so auf schonende Art und damit „stressfrei“ reifen - sechs bis acht Wochen und
damit ausreichend lange. Die Biere aus liegenden Lagertanks sind bekömmlicher und ausgewogener,
was auch wissenschaftlich belegt ist.
In den liegenden Tanks lastet auf
dem Bier weniger Druck, es kann
stressfreier reifen.
35

36

All diese Menschen sind für die Qualität der Raschhofer Biere verantwortlich.
von links: Lukas Feichtinger, Engelbert Kasinger, Franz Eberl, Sylvia Dorigatti, Christoph
Scheriau, Doris Scheriau-Raschhofer, Wilhelm Wiesbauer, Manuel Hemetsberger, Jasminka
Zugec, Brm. Johann Eder, Waltraud Brandstetter, Herta Mairleitner, Hannes Schöppl, Johann
Schießl, Franco Testor, Jürgen Schneider
nicht im Bild: Enikö Tamas, Dominik Gaisböck
37

Rohstoffe – eine Sache des Vertrauens
Langjährige, persönliche und auf gegenseitigem Vertrauen basierende Beziehungen zu den Lieferanten
sind für die Qualität des Bieres besonders wertvoll und werden regelmäßig gepflegt.
Der Hopfen wird aus dem Mühlviertel und Bayern bezogen, das Malz vorwiegend aus Grieskirchen.
Das Brauwasser kommt aus dem eigenen Brunnen.
Alle Biere – die klassischen wie auch die Spezialitäten, Craft Biere genannt – werden im Kupfersudhaus
gebraut, in den offenen Gärbottichen vergoren und reifen in den liegenden Lagertanks.
38

Die Braumeister der Brauerei
Braumeister Johann Eder (das Foto zeigt ihn bei der Messung der Stammwürze im
Sudhaus) ist seit 1991 für die Bierqualität in der Brauerei Raschhofer verantwortlich,
zuvor war Christian Spatzenegger seit 1970 als Braumeister in der Brauerei tätig. Bis zu
diesem Zeitpunkt hatten die Brauereibesitzer selbst die Funktionen als Betriebsleiter
und Braumeister inne.
Acht Mal „European Beer Star“
Übrigens: Das mit Innovationsgeist gepaarte Festhalten an der Tradition und der
Brauphilosophie wird auch von gestrengen Juroren gewürdigt: Denn mit mittlerweile
acht Auszeichnungen ist die Brauerei Raschhofer die bisher erfolgreichste österreichische
Brauerei beim „European Beer Star Award“, dem wichtigsten internationalen
Wettbewerb der Branche. So konnte für Raschhofer Zwickl zwei Mal Gold (2019,
2008) und ein Mal Bronze, für Raschhofer Märzen ein Mal Silber, zwei Mal Bronze
sowie für Raschhofer „Lebenskünstler Wit“ zwei Mal Bronze erreicht werden. Es wird
bei diesem Wettbewerb, bei dem 2019 über 2.400 Biere vertreten waren, jeweils nur
ein 1., ein 2. und ein 3. Platz vergeben.
39

Wie der Löwe wiehern lernte
Brauereien hatten oft neben dem Zunftschild
auch zwei Löwen als Wappentier im Logo. Als
Vorlage für das Raschhofer Logo diente ein
altes Zunftschild (Maischbottich, Schöpfer,
Maischscheit, Schaufel, Hopfendolden und
Gerstenähren), das über Jahrhunderte beim
Braugasthof angebracht war.
Speziell und damit unverwechselbar war
das Logo aber weder durch den Löwen noch
durch die Braupfanne, wie alte Bierdeckel
und Flaschenetiketten belegen. Das änderte
sich, als der begeisterte Pferdezüchter und
Turnierreiter Georg Raschhofer als frischgebackener
Dipl.-Brau-Ingenieur 1955 in den
Betrieb einstieg. Seine Pferdeleidenschaft
wurde dem Löwen zum Verhängnis. Das
Lieblingstier Raschhofers zierte fortan das
Logo der Brauerei und ist mittlerweile seit
rund 60 Jahren etabliert.
Brauer und Pferdeliebhaber Georg Raschhofer.
Und es war auch stimmig, denn Pferde gehörten
schon immer zu einer Brauerei. Wurde
doch früher Bier mit Kutschen ausgefahren
und mussten auch die Pferde der in Kutschen
durchreisenden Gäste im „Rossstall“ im alten
Braugasthof – dem Stammhaus der Brauerei
am heutigen Stadtplatz - untergebracht werden.
Pferde waren nicht nur Leidenschaft, sondern
Teil des Brauereigeschäftes.
40

Wie die Zeit vergeht...
...merkt man an den Veränderungen unserer Werbemittel.

Weizen
dunkel
Weizen
hell
Märzen
TEUFELS
KERL
Bock
Porter
Tausend
ROTER
ENGEL
Red Ale
sassa
Lager

Das Zwickl in der Flasche
Eine Österreich-Premiere feierte die Brauerei
Raschhofer, als 1997 in Altheim das erste unfiltrierte
Bier unter der Bezeichnung „Zwickl“
in Flaschen abgefüllt wurde. Damit besetzte
die Innviertler Brauerei als erste Brauerei diese
Spezialitäten-Nische in der Flasche. Und zwar
österreichweit in Gastronomie und
Lebensmittelhandel.
Vom Fass wurde das bekömmliche Zwickl zuvor
bereits in den Bräuwirtshäusern Heiner Raschhofers
(Innviertler Biergarten, Raschhofer‘s
Rossbräu) in Salzburg ausgeschenkt, was damals
außerhalb Wiens unüblich war.
Europas bestes Zwickl
Beim Zwickl handelt es sich um ein unfiltriertes,
natürliches Bier, das seit 1993 gebraut
und direkt vom Lagertank ins Fass oder
in Flaschen abgefüllt wird. Das Raschhofer-Zwickl
wird nicht pasteurisiert und besticht
durch Ausgewogenheit, sanfte Fruchtnoten,
seidigen Schimmer und viel Fülle am Gaumen.
Das stolze Brauer-Ehepaar mit Braumeister Johann Eder 2019
beim „European Beer Star Award“. Damals gab es für das
Zwickl aus dem Hause Raschhofer erneut die Goldmedaille.
Diese Eigenschaften brachten dem Zwickl
aus Altheim in den Jahren 2008 und 2019 die
Goldmedaillen und damit den Europameister-Titel
beim „European Beer Star Award“.
41

Dr. Martin Zankow (geb. 1967), Leiter Forschung
und Entwicklung für Brau- und Lebensmittelqualität,
TU München-Weihenstephan
Biergeschmack im Laufe der Zeit
Das beliebteste Bier heutzutage ist weltweit und so auch bei
uns das helle, gespundete, filtrierte, kühl getrunkene und
bekömmliche Lagerbier. Doch das war nicht immer so. Die
frühen Biere waren milchsauer, rauchig und wenig kohlensäurehaltig.
Der Biergeschmack hat sich im Laufe der Zeit
verändert, je nach Wissen und technologischem Fortschritt:
wann? Prozess bzw. Anlage Auswirkung auf das Bier
etwa 350 v. Chr. Holz-Fass, wenig druckstabil mehr Spritzigkeit (Milchsäure);
Bier kann gespundet werden;
Geschmack und Aroma je
nachdem, ob mit oder ohne
Gewürze zubereitet
ab ausgehendem Gerstenmalz, Hopfen und Hefe Bier wird neutraler; dem heutigen
Mittelalter bis 1516 als ausschließliche Zutaten für Bier ähnlicher; wesentliche
Biere wurden im Reinheitsgebot Weichenstellung für das
festgelegt, Würze wird gekocht; Bierbrauen.
druckstabilere Fässer
Mitte 19. Jhdt. Selektion Gerstensorten, Biere wurden heller und weniger
mildere thermische Belastung trüb; Entwicklung der Wissenschaft
auf der Darre;
zur Brautechnologie; günstiges,
transparentes Glas für Trinkbehälter
(Schaumkultur)
etwa 1840 indirekte Beheizung in der Darre Verlust von Fehl- und Raucharomen;
Biere konnten vor den indirekten Darren
mehr oder wenig rauchig schmecken,
wie osmanisches Rosenwasser.
1873 Kältemaschine neutrale Lagerbiere nunmehr überall
auf der Welt produzierbar; neben der
Haltbarkeit auch die Möglichkeit des
Exports
1883 Hefereinzucht reines Bier, ohne milchsauren Charakter;
untergäriges Bier (Lagerbiertyp) wird
weltweit populär
1875/1892 Bügelverschluss/Kronkorken stabileres Gebinde, Haltbarkeit
42

Prof. Dr. Ludwig Narziß
Zum Thema vollwandiger
Kupferkessel:
...Kupfer hat eine
stärkere Wärmeleitfähigkeit...
Prof. Dr. Ludwig Narziß (geb. 1925), em. Leiter des Lehrstuhls für
Technologie der Brauerei an der TU München-Weihenstephan
Zum Thema offener Gärkeller:
... Beim offenen
Gärkeller habe ich den
Vorteil, dass ich am
Kräusenbild sofort
erkenne, ob die Gärung
plangemäß verläuft...
Zu unserem Bier:
...Raschhofer Bier ist
ein sehr reines Bier, ein
sehr angenehmes Bier
und das höchste Lob ist
eigentlich, dass es zum
Weitertrinken anregt...
43

Landkarte aus 1829
Die Urmappe der Katastralgemeinden Altheim und Weyrading aus
dem Jahr 1829 zeigt mit Ausnahme des heutigen „Bierhauses“ bereits
alle heutigen Brauereigebäude.
7) Ulrichskapelle
6) Ulrichskeller
1) Brauerei/Brauturm (Braunauerstraße 12)
1690 Brauerei übersiedelt auf heutigen Standort
Landwirtschaft bis 1965
1830 (ca.) Umbau der Brauerei (heutige Rückansicht
der Brauerei)
1962 Sudhaustrakt (heutige Vorderansicht der Brauerei)
2018 Brauturm
2) Bierhaus (Braunauerstraße 12)
1929 „Auszugshaus“ bei der Brauereieinfahrt
2018 „Bierhaus“ für Besucher
3) Bräugwölb (Braunauerstraße 12)
1873 Kuhstall mit Gewölbe
1998 Gewölbe wird zu Veranstaltungsort
4) Nachbarliegenschaft (Braunauerstraße 14-16)
2019 Erwerb der Nachbarliegenschaft, ehem.
Seifensiederei und Gasthaus
1) Brauerei/Brauturm
5) Stammhaus (Stadtplatz 14)
1645 Braugasthof, Bräuhaus
1982 Zwickl-Pub im Innenhof
1984 Geschäftshaus
2) Bierhaus
3) Bräugwölb
4) Nachbarliegenschaft
5) Stammhaus
Stadtplatz 14
6) Ulrichskeller (St Ulrich 6)
1766 Ulrichskeller, 2013 Schließung des Gasthauses
2016 Gast-Haus Kastaniengarten (Haus für Flüchtende)
7) Ulrichskapelle (St. Ulrich 13)
1803 Ulrichskapelle (Kirchenportal aus Kirche
erstmals erwähnt 1180)
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Die Brauerei öffnet sich
Der Innviertler Brauturm
Es ist uns wichtig, dass wir unser Verständnis vom
Brauen und unsere klassische Brauweise an viele
Menschen vermitteln. Ein direktbefeuertes Kupfersudhaus,
offene Gärung und die Reifung in liegenden
Tanks — diese Kombination des traditionellen
Brauens ist heutzutage selten geworden und kann
bei uns im Innviertler Brauturm mit allen Sinnen
erlebt werden.
Nach einer dreijährigen Bauphase wurde daher die
Biererlebniswelt in unserer Brauerei im Jahre 2018
eröffnet. Sie ist ein Ort der Begegnung, der die Gäste
hinter die Kulissen einer lebenden Brauerei blicken
lässt.
Mit dem Braulift geht es auf einen Aussichtsbalkon,
ein Spiegelkabinett am Malzboden bildet die Kulisse
für den Brauereifilm und nach dem Erleben der
Rohstoffe Malz und Hopfen kann man im Sudhaus
die Wärme der Kupferpfannen fühlen. Ein frisch
gezapftes Bier im neu gestalteten Bierhaus rundet
den Besuch ab. Herzlich Willkommen!
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Bockbier und Bierfrühling
Ein Ort der Begegnung wird die Brauerei Raschhofer außerdem zwei Mal im Jahr im Raschhofer
Gwölb. Zum einen beim traditionellen Bockbier-Anstich. Ein weiterer Fixpunkt für viele
Besucherinnen und Besucher ist auch der Altheimer Bierfrühling mit dem Fest der Biervielfalt,
bei dem es alle Biersorten der Brauerei – derzeit 13 Biere - zum Verkosten gibt.
In diesem Sinne: Prost!
Malz erleben
Eingang zum Brauturm
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Wir danken...
... für Ihr Interesse an dieser Chronik, in der wir Ihnen einen kleinen
Einblick in die mitunter spannende Geschichte unseres Hauses geben
wollten. Wir haben uns viel Mühe gegeben, Ihnen aus den hunderten
Schriftstücken, Dokumenten und Bildern das auszufiltern, was Sie interessieren
– und das, was zu einer beständigen Freundschaft zu uns und
unseren Bieren führen könnte.
Das Redaktions- und Gestaltungsteam (von links nach rechts)
Christoph Scheriau, Doris Scheriau-Raschhofer, Andreas
Schmolmüller und Peter Hans Felzmann
IMPRESSUM
Herausgeber und für den Inhalt verantwortlich: Dr. Doris Scheriau-Raschhofer & Dr. Christoph Scheriau
Recherche, Text- und Bildredaktion, Autoren: Dr. Doris Scheriau-Raschhofer & Dr. Christoph Scheriau
Mag. Andreas Schmolmüller, Textwerkstatt „Zeit-Wort”, Wels, Prof. Peter Hans Felzmann, Leonding (Die G´schicht
vom Raschhofer)
Gestaltungskonzept und Umschlag: Prof. Peter Hans Felzmann, Leonding
Satz und Layout: Werbegrafik Timber, Linz
Druck und Bindung: Druckerei Gierzinger, Polling im Innkreis
Alle Rechte vorbehalten: © Brauerei Raschhofer, Braunauer Straße 12, 4950 Altheim; Altheim, im August 2020
Quellenangaben: Dokumente, Briefe und Schriften aus dem Archiv der Brauerei Raschhofer, Wachberger-Chronik
(Wilhelm Wachberger, 1908) und Müller-Chronik (Josef Müller, 1865 - 1950); Ing. Rudolf und Sebastian Mitterbauer
(Historiker Altheim) mit eigenen historischen Quellen zur Brauereigeschichte und Recherchen zu Altheim
und zum Innviertel; Lothar Bodingbauer und Ingeborg Staufer, Heimatbuch Altheim, 1975; Hans-Michael Körner
(Hg.): Große Bayerische Biographische Enzyklopädie, Band 2, H-O, K. G. Saur München 2005; Dr. Ludwig Narziß,
em. Univ.-Prof. für Brautechnologie an der TU München-Weihenstephan; Dr. Martin Zarnkow, Forschungszentrum
Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, TU München-Weihenstephan; österr. Grundkataster
1829, Mappendarstellung Altheim und St. Ulrich. Internetquellen: Irene und Christian Keller, Zur Geschichte des
Innviertels, Forum oö. Geschichte, 2012; heimathaus.at.
Fotos: Volker Weihbold, Heinz und Rudolf Mitterbauer, Archiv der Brauerei, Stadtgemeinde Altheim, Süddeutsche
Zeitung
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