AUSGABE 2012 MOOR WeLT - Heilmoorbad Schwanberg

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MOORWeLT
Der Schilcherweinbauer
Heinz Koch vlg. Hartlschneider
Wir sind ein reiner Familienbetrieb im Nebenerwerb
in Aichegg und bewirtschaften seit 15 Jahren
eine Rebfl äche von 0,64 ha, die ausschließlich mit
Blauem Wildbacher bestockt ist. Unser Betrieb liegt
auf ca. 400 m Seehöhe. In der Katastralgemeinde Aichegg,
wo unser Schilcher gedeiht, besteht der Boden
aus Lockersedimentbraunerde, die dem Schilcher
die Noten von Johannisbeerlaub, Rhabarber
und Brennesseln verleiht. Das Resultat fi nden sie in
unserer Produktpalette.
Die Vielfalt des „Blauen Wildbachers“ ist sehr groß:
Schilchertraubensaft
Hierbei handelt es sich um einen Direktsaft. Der
Schilchertraubensaft ist wegen seiner knackigen
Säure und der ausgeprägten Beerenaromatik ein
TIPP!
DIE WIRKUNG VON WEIN
AUF UNSERE GESUNDHEIT
Gesundheitsfördernde Wirkung wird hauptsächlich
den vorwiegend in den Schalen und
Kernen vorkommenden Phenolen sowie
dem Alkohol zugeschrieben, die gemeinsam
einen hohen Schutz gegen koronare
Herzkrankheiten bieten können. In Maßen
genossen bewirkt der Alkohol im Wein eine
Erhöhung des gefäßschützenden HDL-Cholesterins
und eine Senkung des LDL-Cholesterins,
mindert chronisch-entzündliche
Prozesse der Gefäßwände und hemmt das
Verkleben der Blutplättchen.
Die sekundären Stoffe im Wein – allen
voran Polyphenole – wirken als Antioxidantien,
sind gefäßerweiternd und weisen
entzündungs- und thrombosehemmende
Eigenschaften auf.
Im Sternzeichen des Stiers im Jahre 1974 geboren
fühlte sich Heinz Koch immer schon zum Wein
hingezogen. Als Absolvent der Weinbaufachschule
Silberberg hat er dafür auch eine gediegene Ausbildung.
Hier erzählt er uns von seinem Wein, dem
Schilcher.
sehr fruchtiges Trinkerlebnis.
Anlässlich der steirischen Landesbewertung 2012
„Edelbrand, Most und Saft“ wurde unser Schilchertraubensaft
mit einer Silbermedaille ausgezeichnet.
Schilcher Kabinett „Hartlschneider“
Er wird zu hundert Prozent aus den Blauen Wildbachertrauben
gekeltert. Unser Schilcher Kabinett
Hartlschneider ist trocken und riecht nach Johannisbeere.
Er besitzt eine knackige Säure mit einer
feinen Fruchtsüße.
Schilchersekt
Intensives Aroma nach Erdbeere und schwarze Johannisbeere
– ein prickelndes Erlebnis.
Regional und original
AUS UNSERER REZEPTESAMMLUNG
Blauer Wildbacher
Der Blaue Wildbacher ist ein Rotwein. Er wird auf
der Maische vergoren, durchläuft nach der alkoholischen
Gärung den biologischen Säureabbau und
wird in Holzfässern ausgebaut und gereift. Er ist
ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen. Er hat ein
kräftiges Aroma nach schwarzer Johannisbeere und
dunkler Kirsche.
Besonderheit im Herbst: Schilchersturm
Der Sturm ist ein Traubenmost im Zustand der Vergärung,
und daher nur im Herbst erhältlich.
Die Farbe reicht von dunkelrosa bis pink. Der Schilchersturm
ist prickelnd, sehr fruchtig und hat ein
harmonisches Zucker-Säure-Spiel.
Weitere Produkte unseres Betriebes sind der naturtrüber
Apfelsaft aus Streuobst, der Apfel-Orangen-
Karottensaft, der Apfelmost und das steirische Kürbiskernöl.
der klassische Schilcher mit seiner zwiebelroten Farbe
Unter anderem können sie den Schilcher Kabinett
„Hartlschneider“ im Heilmoorbad Schwanberg genießen.
Vielleicht sehen wir uns mal im Moorbad
bei einem steirischen Abend, da ich auch ein leidenschaftlicher
Harmonikaspieler bin.
Schilcherrahmsuppe
rezept für 4 Personen:
30 g Butter, 20 g glattes Mehl, 3 Eidotter, ½ l Rindsuppe,
¼ l Schlagobers, ¼ l Schilcher, 1 EL Zucker
zubereitung:
Butter schmelzen, Mehl einlaufen lassen, leicht anrösten,
mit heißer Suppe aufgießen und glatt verrühren.
Schilcher mit Zucker vermengen und in die kochende
Suppe einrühren. Obers mit Dotter verrühren. Nun die
Suppe nach und nach zugießen, unter Rühren erhitzen,
aber nicht mehr kochen. Mit Brot oder mit getrockneten
Brotwürfeln servieren.