Speisekarte: Bosco the grill 08/2020

NIKKEI RAW BAR
Tuna Tartar, Quinoa, Koriander, Papadam Chips
Lachs Tataki, Avocado, Ponzu Sauce
Tuna Tataki, Chili, Knoblauch-Chips, Koriander
Wagyu Beef Tataki, Trüffel-Jalapeno-Dressing
Nikkei Ceviche, Fisch des Tages, Süßkartoffeln, gegrillter Mais, Gurke und grüne Apfel
Thai Coconut Ceviche, Lachs, Avocado, Kokosnussmilch, Lime, Koriander
Pulpo Ceviche, langsam gegarter Oktopus, Quinoa, Leche de Tigre
Hamachi Tiradito, Maracuja-Ponzu
Tiradito vom Lachs, Orangen-Chili-Dressing, Kumquards
Tartar – das klein gehackte
Tataki – Fisch oder Fleisch, kurz angegrillt, innen roh
Tiradito – Sashimi meets Ceviche, dünne Fischscheibe werden auf Ceviche Art mariniert
Jamon Iberico, Zwiebelconfit, Tomatenbrot
Pata Negra - Iberico de Bellota, grüne Oliven, exzellentes Olivenöl
Tomaten Carpaccio mit Burrata, Basilikum
Jahrgangssardinen, gegrilltes Rogenbrot, Zitrone
Steak Tartar, Pommes Frites
Flambierte Jakobsmuscheln, Cous-Cous-Salat
Maryland Crab Cakes, Tomaten-Salsa
Napoleon aus Rote Beete und Ziegenkäse
FOR THE TABLE:
Flammkuchen Tuna-Sashimi, Tomaten-Koriander Salza
Flammkuchen Classico, Speck, Zwiebeln
Flammkuchen Lachs, Lachssashimi, Avocado
Flammkuchen Trüffel
Flammkuchen Garnelen, Garnelen-Geröstel, Tomaten-Koriander-Salza, Chili
Grüner Flammkuchen, Avocado

Kopfsalat mit Königskrabbe, Marie-Rose-Sauce
Orientalischer Quinoa Salat, Kurkuma-Dressing
Avocado Sashimi, Zitrone
Salat Cesare mit gegrillten Hähnchenfilet
Ökologische Tierhaltung
Salat nach Cesare Cardini mit gegrillten Riesengarnelen
Greek Salad „Bosco“
Gegrilltes Hähnchenbrust, Knoblauch, Rosmarin, Cous-Cous, Tahini-Lemon-Sauce
ökologische Tierhaltung
Lammkarree, Irland, Rosmarin Kartoffeln, Minzgelee
Rare
39-43°
medium rare
44-48°
Medium
48-53°
medium well
55-58°
Rinderfilet, Irland, Herford, Grasfütterung, ca. 250 g
Rinderfilet, USA, Black Angus, Kansas, ca. 250 g
Entrecote, USA, Black Angus, Kansas, ca. 300 g
Wagyu Filet, Australien, Jack`s Greek, Marmorierung 5-6, ca. 200 g
Wagye Entrecote, Australien, Jack`s Greek, Marmorierung 7-8, ca. 250 g
well done
65°
CHATEAUBRIAND, Australien, Jack`s Greek 500 g
Sauce Bearnaise, 2 Beilagen
PORTERHOUS, Black Angus, Prime Beef, USA, ca. 1200 g
Kalbjuis, 2 Beilagen
ROBATA GEGRILLTER FISCH
Steinbutt Filet, aus dem Ofen, im Süd, Kartoffeln, Oliven, Tomaten
Lachs, gegrillt, gebratener Quinoa, Miso-Lemon-Butter,
Thunfisch Steak, gegrillt, grüner Spargel, Ponzu-Sauce
King Prawns ala Plancha, Knoblauch, Chili, Cognac flambiert
½ KG Riesengarnelen
1 KG Riesengarnelen

ROBATA GEGRILLTES GEMÜSE
Spargel, Gebratener Quinoa, Miso-Lemon-Butter
Avocado, Tomaten Salsa
Blumenkohl, Cous-Cous, Tahin-Zitronen-Dressing, Kombucha – Rosinen, Koriander
Mais, Miso-Lemon-Butter
Beilagen:
French Fries
Trüffel French Fries
Rosmarin Kartoffeln
Cous-Cous
Grüner Spargel
Baby Spinat, sautiert
Saucen:
Bearnaise
Cafe de Paris Butter
Miso-Lemon-Butter
Bosco BBQ Whisky Souce
Tomaten-Salsa
DESSERT
Japanischer Cheesecake mit Mangosauce
Pavlova mit gemischten Beeren und Karamellsauce
Schokosouffle mit Sauerrahmeis und Kirschen
Geeiste gemischte Beeren mit heißer Sauce aus weißer Schokolade
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Ziegenkäse Creme Brulee mit Feigenkompotte