I. Was ist Mineralwasser?

Wasser
Mineralwasser mehr als H2O
Gruppe: C 07
Robert Bugner
Nabeel Yaish
Lukas Wannenmacher
Lehrkraft
Herr Schmidtkunz

Gliederung
A. Mineralwasser gehört zu den wichtigsten Getränken.
B. Mineralwasser – mehr als H2O
I. Was ist Mineralwasser
II. Entstehung
III. Die Mineralwasseranalyse
1. Mineralstoffe
2. Ionen
a) Kationen
b) Anionen
c) Ihre Entstehung
3. Kohlensäure
IV. Mineralwasserarten
1.Natürliches Mineralwasser
2.Quellwasser
3.Tafelwasser
V. Statistik
1. Konsum
C. Meinung zum Thema

A. Einleitung
Mineralwasser gehört zu den wichtigsten Getränken.
Es wird täglich von vielen Millionen Menschen konsumiert
und man findet es in jedem Supermarkt.
Doch was genau ist eigentlich Mineralwasser?
Wie entsteht es? Wo kommt es her? Was enthält es?
Die Antworten auf diese Fragen werden in dieser
Dokumentation erörtert.
B. Mineralwasser – mehr als H20
I. Was ist Mineralwasser?
Mineralwasser ist ein hochwertiges Grundwasser, d.h.
es ist sehr sauber und frei von Krankheitserregern und
Bakterien. Die Reinheit ist sogar oft besser als die des
Leitungswassers.
Mineralwasser ist das beliebteste alkoholfreie Getränk in
Deutschland und auch bei vielen anderen Nationen.
Das Mineralwasser ist ein homogenes Gemisch, da all seine
Bestandteile im Wasser komplett aufgelöst sind.
II. Entstehung
Niederschlagswasser kommt auf den Boden und versickert.
Anschließend durchläuft es verschiedene Sand- und Gesteins-
schichten bis zu 100 Meter Tiefe, dadurch erfolgt eine
unterirdische Filterung, wodurch das Regenwasser gereinigt
wird. Das Wasser löst dabei Mineralstoffe von den Gesteins-
schichten, die sich auflösen. Manchmal kann es bis zu 100
Jahren dauern bis es als Mineralwasser wieder an die
Oberfläche kommt.

III. Die Mineralwasseranalyse
Mineralwasser ist weit mehr als ein gewöhnliches Wasser
in den folgenden Themen wollen wir klären was im
Mineralwasser eigentlich ist.
1.Mineralstoffe
Im Mineralwasser können viele verschiedene Mineralstoffe
enthalten sein.
Dazu gehören:
Hydrogencarbonat (HCO3-)
Chlorid (Cl-)
Sulfat (SO42-)
Fluorid (F-)
Natrium (Na+)
Magnesium (Mg2+)
Calcium (Ca2+)
Kalium (K+)
Im Körper haben die Mineralien meistens positive Wirkungen
Sie unterstützen z.B. die Verdauung sowie das Immunsystem
und Organe oder stärken die Knochen.
Viele dieser Mineralien produziert der Körper selbst, andere
werden durch Lebensmittel aufgenommen,
d.h. man ist nicht auf die Mineralien im Mineralwasser
angewiesen.
Die Mineralien im Mineralwasser werden eingeteilt in zwei
Gruppen eingeteilt nämlich in Kationen und Anionen

2.Ionen
Ionen sind elektrisch geladenen Atome bzw. Moleküle.
Diese Ladung kann entweder positiv oder negativ sein
und lassen sich mit der eines Magneten vergleichen.
Unterteilt werden diese Ionen in Anionen und Kationen
(Vergl. Mineralstoffe)
a) Kationen
Kationen sind Atome bzw. Moleküle deren Ladung positiv ist.
Dies entsteht durch Elektronenabgabe wodurch das Atom
mehr Protonen (+) als Elektronen(-) enthält.
Kationen sind in der Regel immer Nichtmetalle.
Die Positive Ladung sorgt dafür, dass das Atom andere Atome
mit negativer Ladung (Anionen) anzieht und mit positiver
Ladung (Kationen) abstößt.
Kationen werden mit einem Plus hinter dem Namen des
Atoms gekennzeichnet. z.B. Mg +
b) Anionen
Anionen sind die Gegenstücke von Kationen
Anionen sind Atome bzw. Moleküle deren Ladung negativ ist.
Dies entsteht durch Elektronen Aufnahme wodurch das Atom
mehr Elektronen(-) als Protonen(+) enthält.
Anionen sind in der Regel immer Metalle.
Die negative Ladung sorgt dafür, dass das Atom andere
Atome mit positiver Ladung (Kationen) anzieht und mit
negativer Ladung (Anionen) abstößt.
Anionen werden mit einem Minus hinter dem Namen des
Atoms gekennzeichnet z.B. Cl +

c) Entstehung der Ionen
Atome besitzen immer eine neutrale Ladung, weil sie genauso
viele Protonen(+) wie Elektronen (+) haben.
Aber wenn zwei verschiedene Atome mit großer
Geschwindigkeit aufeinander treffen kann es sein, dass
die Ladung sich verschiebt und somit nicht mehr neutral ist.
Wie kommt es dazu?
Atome wollen immer den Edelgaszustand erreichen, d.h. die
äußerste Elektronenschale soll mit der maximalen Anzahl an
Elektronen(-) besetzt sein.
Bsp:
Lithium und Stickstoff
Lithium(Li=3 Protonen) und Stickstoff (N=7 Protonen)
Treffen diese beiden Atome mit hoher Geschwindigkeit
zusammen findet eine Ladungsverschiebung statt.
Das Lithiumatom gibt ein Elektron an das Stickstoffatom ab
und erreicht den Edelgaszustand, das Stickstoffatom jedoch
nicht.
Daraus folgt: das Lithiumatom besitzt nur noch zwei
Elektronen (-) aber 3 Protonen (+) und besitzt damit mehr
Positive als Negative Ladung (Kation) und ist somit nicht
mehr neutral.
Das Stickstoffatom besitzt durch die Elektronenaufnahme
mehr Elektronen(-) als Protonen(+) und hat deshalb mehr
negative Ladung als positive (Anion).

3. Kohlensäure
Meistens besitzt Mineralwasser nur wenig Kohlensäure
Doch durch das hinzufügen von CO2 wird der
Kohlensäurengehalt gesteigert. Früher verwendete man dafür
auch Soda.
Dieses CO2 wird oft unterirdisch gefördert.
Wird es in das Wasser hinzugefügt wird das CO2 zu
Kohlensäure (H2CO3).
Die Kohlensäure im Mineralwasser hat einen pH (Säure) Wert
zwischen 6 und 7 und ist somit nicht für den menschlichen
Körper gefährlich.
Die Kohlensäure besitzt weder einen Geschmack, noch einen
Geruch. Sie entweicht durch Erhitzen und durch Schütteln.

IV. Mineralwasserarten
1. Natürliches Mineralwasser
Natürliches Mineralwasser ist genehmigungspflichtig, d.h man
braucht eine amtliche Anerkennung um es zu verkaufen. Dafür
muss es einige Bestimmungen, wie z.B. einen bestimmten
Mineraliengehalt sowie einen bestimmten Gehalt an Reinheit
besitzen.
Es wird aus unterirdischen Quellen gefördert und direkt dort
abgefüllt und darf nicht chemisch gereinigt werden.
2. Quellwasser
Quellwasser braucht im Gegensatz zum natürlichen
Mineralwasser keine amtliche Annerkennung.
Es wird ebenfalls aus unterirdischen Reservoirs gefördert und
abgefüllt und darf nicht chemisch gereinigt werden.
Es muss keinen bestimmten Mineraliengehalt besitzen.
3. Tafelwasser
Tafelwasser wird industriell hergestellt und ist deshalb nicht
natürlich. Wie Quellwasser benötigt Tafelwasser keine
amtliche Anerkennung.
Tafelwasser kann aus Mischungen wie Leitungswasser und
Mineralwasser bestehen.
Es muss keine Mineralstoffe enthalten.

160
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100
80
60
40
20
V. Statistik
Auch für Mineralwasser wurden Statistiken erstellt, diese
werden hier kurz aufgeführt.
1. Konsum
Weltweit ist der Konsum von Mineralwasser in den letzten 40
Jahren erheblich gestiegen, nicht zuletzt auch in Deutschland.
Das folgende Diagramm, soll ihn veranschaulichen:
0
1970 1980 1990 2000 2010
Fazit: heute trinkt der deutsche Bundesbürger im Durchschnitt
ca. 130 Liter im Jahr.
Mineralwasser ist inzwischen das beliebteste alkoholfreie
Getränk in Deutschland und bei vielen anderen Nationen.
In Deutschland gibt es schon über 500 verschiedene
Mineralwassermarken und es liegt somit auf Platz 2 hinter

C. Eigene Meinung zum Thema
Für uns war dieses Thema eine echte Herausforderung,
da wir kaum darüber etwas wussten.
Um über das Thema etwas zu wissen, mussten wir
viele Informationen sammeln und diese bearbeiten,
aber es führte nicht immer zum gewünschten Ergebnis.
Doch durch gute Teamarbeit konnten wir diese Aufgabe
bewältigen.