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Das Brauhaus-Team
In welcher verfassung haben Sie das unternehmen
bei Ihrem einstieg vorgefunden?
Es ist ersichtlich, dass in der Vergangenheit nicht alles optimal
gelaufen ist. Viele Probleme sind wohl hausgemacht.
Doch ein Blick zurück macht keinen Sinn. Wir schauen nach
vorne. Wir wollen die Tradition wieder aufleben lassen, die
Qualität in den absoluten Fokus stellen und unsere Regionalität
betonen. Ich möchte dem Unternehmen eine klare
Ausrichtung geben, für Arbeitsplatzsicherheit sorgen und
wieder selbst ausbilden.
Welche Maßnahmen haben Sie dazu als erste ergriffen?
Zunächst ging es darum, den Mitarbeitern Mut zu machen,
ihr Selbstvertrauen und ihr Vertrauen in das Brauhaus zu
stärken. Die Mitarbeiter sollen wieder stolz sein auf ihr
Brauhaus, ihre Marke, Ihre Produkte. Es ist ein Lebensmittel
von hoher Qualität. Und ich erwarte, dass sie diesen
Qualitätsanspruch verinnerlichen.
Wie sind Sie dabei vorgegangen,
wie haben Sie das erreicht?
Am Anfang standen sehr viele Gespräche, in denen es darum
ging, das Wir-Gefühl zu stärken. Gleichzeitig habe ich
persönlich den Kontakt zu unseren Geschäftspartnern
gesucht. Zunächst war ich bei fast allen größeren Feiern,
Festen, Kirchweihen und Events in der Region. Aktuell bin
ich zusammen mit unserem Vertriebsteam dabei, unsere
Wirte zu besuchen, diese kennen zu lernen und eine vertrauensvolle
und offene Zusammenarbeit zu fördern. Aber
vor allen Kontakten und Besuchen war die erste eingeleitete
Maßnahme, die hohe Qualität, die das Brauhaus Schweinfurt
bietet, sicher zu stellen und herauszustellen. Das wird
durch die DLG-Prämierung in Gold eindrücklich dokumentiert.
Wo steht das unternehmen aktuell?
Momentan befinden wir uns in der Aufbauphase, in der Ent-
scheidungen getroffen werden müssen, die das Unternehmen
stabilisieren und die Arbeitsplätze sichern. Dazu gehört
u.a., unseren Kundenstamm zu unterstützen und den
Vertrieb im Gastronomiebereich und im Handel auszubauen.
Diese Partner sind durch ihre Nähe zum Kunden, unsere
wichtigsten Werbeträger.
Welche Investitionen planen Sie?
Im Bereich Technik sind bereits wesentliche Investitionen
getätigt worden. Schließlich basiert die Qualität unserer
Biere und alkoholfreien Getränke ganz entscheidend auf
den technischen Voraussetzungen. Daher wurden sofort
die Maschinen überprüft und die komplette Fasstechnik
überarbeitet. Der Investitionsplan sieht außerdem vor, dass
wir Geld für den Bereich Tank- und Anlagentechnik in die
Hand nehmen, eine eigene Abteilung für Veranstaltungs-
service aufbauen und auf erneuerbare Energien setzen.
‹Momentan befinden wir uns
in der Aufbauphase.›
Was ist da konkret vorgesehen?
Wir werden noch in diesem Jahr eine Photovoltaik-Anlage
auf dem Dach unseres Betriebsgebäudes in Betrieb nehmen.
Damit erweitern wir unser Konzept der Energiegewinnung
entscheidend. Bereits jetzt gewinnen wir aus unserem Kühl-
prozess Energie zurück, die dem ganzheitlichen Kreislauf
zugeführt wird. Darüber hinaus intensivieren wir in das
Marketing und werden mit der Marke regionaler sowie
traditionsbewusster auftreten. Insgesamt sind für das erste
Halbjahr 2011 Investitionen in einem deutlich sechsstelligen
Bereich vorgesehen.
Welche veränderungen werden die Schweinfurter
kurzfristig direkt wahrnehmen können?
Wie schon kurz angesprochen, bauen wir eine eigene Abtei-
lung für Veranstaltungsservice auf, die das komplette Equip-
ment vom kleinen Gartenfest oder der privaten Party bis
zum großen Event bereit halten wird (mehr dazu im Artikel
Seite 3). Unsere Kunden aus Gastronomie und Handel
können wir inzwischen wesentlich intensiver betreuen, da
wir mit Georg Eberwein und seinem Team einen Verantwort-
lichen für unsere Gastronomie haben. Für den Bereich
Einzel- und Getränkefachhandel konnten wir einen alten
Ha(a)sen gewinnen. Günter Haas und sein Team stehen
hier als Ansprechpartner zur Verfügung. Darüber hinaus,
stellen wir zum 1. März unseren Heimservice auf neue Füße.
Peter Heupel wird dieses Geschäft eigenverantwortlich
übernehmen, um noch besser auf die individuellen Kundenwünsche
einzugehen.
Wie wollen Sie die Marke Brauhaus Schweinfurt
künftig positionieren?
Regional, traditionell, in Top-Qualität. Dabei strebe ich ein
gutes Miteinander mit meinen Kollegen aus der Region an:
Brauerei Roth, Ulrich Martin, Göller und der Wernecker
Brauerei. Unsere gemeinsamen Hauptwettbewerber sind die
„Fernseh-Biere“, wie ich Sie nenne, die bundesweit aktiv
sind und mit ihren Werbekampagnen ständig über die TV-
Bildschirme flimmern.
‹Wir setzen auf regionale Rohstoffe.
Auf Gerste und Weizen von
heimischen Bauern und Malz von
den Mälzereien aus Schweinfurt
und Umgebung.›
Wie wollen Sie gegen die Großen ankommen?
Dazu müssen wir uns regional stark aufstellen, die über
Jahrzehnte entwickelte Qualität und die Eigenständigkeit
unserer Biere in den Vordergrund stellen. Nachhaltigkeit ist
dabei mit Sicherheit auch ein großes Thema. Wir setzen auf
regionale Rohstoffe, auf Gerste und Weizen von heimischen
Bauern und Malz von den Mälzereien aus Schweinfurt und
Umgebung. Den Hopfen beziehen wir aus der Hallertau
und das Wasser, mit dem wir brauen, ist aus Schweinfurt.
Somit sichern wir in unserer Region auch Arbeitsplätze
bei unseren Partnern sowie Steuereinnahmen. Das müssen
wir den Menschen immer wieder in Erinnerung bringen.
Deshalb sind wir und unsere Partner ein wichtiger Teil des
Wirtschaftskreislaufes unserer Region.
Blick auf das alte Sudhaus
So kommt das Brauhaus-Bier zu Ihnen
In der vergangenheit sind viele arbeitsplätze abgebaut
worden. Wie sieht hier die Zukunft beim Brauhaus aus?
Da sprechen Sie ein sensibles Thema an. In den 80er Jahren
beschäftigte das Brauhaus in der Spitze über 120 Mitarbeiter.
Im Zuge von Rationalisierung, Strukturwandel, schwierigen
Marktentwicklungen und Preisverfall waren es bei meinem
Einstieg 28 Mitarbeiter. Inzwischen haben wir eine Auszu-
bildende eingestellt und liegen bei 29 Beschäftigten. Im Laufe
des Jahres sehen die Planungen einen Anstieg auf 32 Mitarbeiter
vor. Das entspricht einer Steigerung der Beschäftigung
von zehn Prozent.
Das Brauhaus bildet wieder aus.
Welche Überlegungen stecken dahinter?
Dass wir eigenen Nachwuchs ausbilden, war eine meiner
ersten Entscheidungen, die ich für mein Brauhaus getroffen
habe. Ich halte das für ganz wichtig. Denn wir brauchen gute
und qualifizierte Mitarbeiter, um stetig hohe Qualität bieten
zu können. Daher werden wir kontinuierlich und langfristig
ausbilden. Es ist geplant, dass wir unsere Auszubildenden
übernehmen. Unsere neue Auszubildende für den Beruf des
Brauers und Mälzers ist übrigens weiblich, die passend zu
unserer Ausrichtung aus der Region kommt. Im Sommer
werden wir wiederum einen Ausbildungsplatz für dieses
Berufsbild sowie einen weiteren im kaufmännischen Bereich
anbieten. Und das Interesse ist sehr groß.
Sie sagten, das Brauhaus setzt sehr stark auf Qualität.
Die verleihung der DLG Goldmedaille bestätigt ja,
dass sich das unternehmen auch bundesweit sehen
lassen kann. Was sind die nächsten Schritte?
Nach und nach werden wir alle unsere Biere für die DLG-Prä-
mierung anmelden. Als nächstes ist unser Pils im August 2011
an der Reihe. Zum Nachweis und zur Kontrolle unseres
Qualitätssicherungsprozess haben wir zusammen mit dem
Institut Romeis ein Konzept erarbeitet. Dieses bundesweit
hoch angesehene Institut vergibt ein eigenes Prüfsiegel und
ist gemäß DIN ISO 17025 akkreditiert und zertifiziert so-
wie als Sachverständiger bei den Behörden anerkannt. Das
Institut Romeis analysiert und kontrolliert alle Zutaten und
Arbeitsabläufe bis zum fertigen Produkt. Qualität bedeutet
für uns aber auch die kontinuierliche Weiterbildung unserer
Mitarbeiter.
Mit dem Brauhaus Schweinfurt und Büttner Bräu
haben Sie zwei Marken im Programm.
Welches Konzept steckt dahinter?
In der Vergangenheit hat das Brauhaus verschiedene kleine-
re Brauereien in der Region übernommen. Sie sind alle im
Brauhaus Schweinfurt aufgegangen. Doch aus Verbundenheit
zu Büttner Bräu und der langen Tradition dieser Brauerei in
der Region Bad Königshofen, führen wir diesen Namen fort
und bieten vier Biersorten an. Der Vertrieb der Marke Büttner
Bräu ist auf die Region Bad Königshofen begrenzt.
Stimmt es, dass das Brauhaus Schweinfurt auch
andere Brauereien mit seinem Bier beliefert?
Die hohe Bierqualität, die das Brauhaus Schweinfurt bietet,
ist überregional bekannt. Daher erhalten wir Anfragen anderer
Brauereien. Darüber freuen wir uns und beliefern in der
Tat auch andere Brauhäuser mit unserem Bier. Das wollen
wir auch beibehalten.
Welche weiteren neuerungen wird es 2011 geben?
Ich will hier nicht zu viel verraten, doch was ich schon sagen
kann: Es wird einen neuen Internet-Auftritt geben. Auch wer-
den die Etiketten in den kommenden Monaten neu gestaltet
und Ihnen rechtzeitig in einer unseren nächsten Ausgaben
vorgestellt. Wir planen außerdem verstärkt Brauereifüh-
rungen und wollen das „Bräustüble“, das gerne genutzt wird
und schon viel Prominenz gesehen hat, wieder stärker einbe-
ziehen. Am 17. April 2011 wird unser Hoffest stattfinden, ein
Termin, den Sie sich merken sollten. Und ein wenig weiter
nach vorne geblickt: 2012 feiern wir unser großes Jubilä-
um – 100 Jahre Brauhaus Schweinfurt am aktuellen Standort
in der Klingenbrunnstraße. Und dafür werden wir uns etwas
ganz Besonderes einfallen lassen…
Herr Weck, vielen Dank, ich bin mit meinen fragen
durch. Möchten Sie noch etwas ergänzen.
Ja, gerne. Ich möchte mich bei unseren Kunden, Gastrono-
men und Partnern aus dem Handel recht herzlich bedanken,
für das Vertrauen in uns und unsere Produkte. Ich wünsche
allen einen guten Beschluss, Gesundheit und ein glückliches
und erfolgreiches Jahr 2011.
vielen Dank für das Gespräch.
Die vollautomatische Abfüllablage
‹Die hohe Bierqualität, die das
Brauhaus Schweinfurt bietet,
ist überregional bekannt.›