MoinMoin Südtondern 42 2020

-Anzeige- Südtondern - 14. Oktober 2020 - Seite 6
KÄSE, FLEISCH & MEHR
schauen Sie mal vorbei!
Dagebülldamm 1 | 25899 Galmsbüll
Tel.: 0157/85515433 | Email: info@landhof-carstensen.de
Rindfleisch aus
eigener Schlachtung!
Mittagstisch • Imbiss
Hauptstraße 65 25899 Niebüll
Tel. 0 46 61 / 43 35
info@schlachterei-beier.de
www.schlachter-beier.de
Aus der Region
- für die Region
Bestes Weiderindfleisch
in Bio-Qualität!
Bestelle jetzt dein
Welsh Black Fleischpaket
und genieße
wahren Fleischgeschmack.
Erfahre mehr unter www.suederhofer-weiderind.de
oder direkt bei P. Johannsen, Achtrup 0157-58845450
Ihr Spezialist für Frischfisch im Norden.
Immer leckere Fischsalate und Fischbrötchen.
Wir stellen auch Fischplatten oder
Kanapees für Sie zusammen.
Fisch und Meer
Dorfstr. 223a • 25920 Risum-Lindholm
Telefon 04661-9375160
www.fischundmeer.com
Di.-Fr. 8.30 bis 18.00 Uhr • Sa. 8.30-12.00 Uhr • Direkt an der B5!
• Hannes Lorenzen •
Hauptstraße 55, 25923 Humptrup/Krakebüll
Sonntag, 25. Oktober
10-16 Uhr
Äpfel vom alten Land, regionalem Obst, Gemüse, Kohl u.v.m.
– Bitte tragen Sie Ihre Maske und achten Sie auf den Sicherheitsabstand –
Öffnungszeiten: Mo.-Fr. 9.00-18.00 Uhr, Sa. 9.00 - 12.00 Uhr
AUS DER REGION
regional
erste Wahl
Risum-Lindholm (ge) – Fisch
enthält viele wichtige Nährstoffe,
darunter einige, die über andere
Lebensmittel schwer aufzunehmen
sind: z.B. Vitamine, Eiweiße
und das Spurenelement Jod.
Fettreiche Fische wie Hering und
Makrele enthalten zudem Omega-3-Fettsäuren
und eine nennenswerte
Menge an Vitamin D,
von dem viele in den „dunklen
Monaten“ einen Mangel haben.
Wer in Nordfriesland lebt, kann
den besonderen Luxus genießen,dasshierfrischerFisch(ohne
langen Transport) verfügbar ist.
„Von Aal bis Zander – dank kurzer
Wege ist bei uns alles frisch“,
sagt Torsten Konrad, Inhaber von
„Fisch & Meer“ in Risum-Lindholm.
Vieles erreicht den Laden
Landhof Carstensen: Rund
200 Mutterschafe der Rasse
Zwartbles, Ostfriesisches
Milchschaf und Swifter weiden
auf dem Landhof Carstensen
in der 650-Einwohner Gemeinde
Galmsbüll im Kreis Nordfriesland.
Neben den Schafen
besitzt der junge Landwirt 15
Angus Mutterkühe mit eigener
Mast. Das Besondere: Vom
Hofladen aus können Besucher
direkt in die gläserne Käserei
blicken und die Weiterverarbeitung
der frisch gemolkenen
Schafsmilch beobachten. Im
Hofladen gibt es den handwerklichen
Schafskäse zu
kaufen. Neben dem schnittfesten
„Dammkees“ findet man
auch traditionellen Schafskäse
„Omas Kees“ nach Familienrezept.
Frischkäse und Joghurt
wird ebenfalls aus Schafsmilch
hergestellt. Zartes Lammfleisch
und leckeres Rindfleisch sind
neben anderen Produkten aus
der Region wie Honig, Rapsöl
und Eiern zu finden. Öffnungszeiten:
Mo, Di, Do, Fr: 14 bis 18
Uhr und Sa. von 10 bis 14 Uhr.
Text/Fotos: Landhof Carstensen
„Fisch & Meer“ in Risum-Lindholm
innerhalb eines Tages nach dem
Fang, und der verarbeitete Fisch
ist maximal drei Tage alt. Ein großer
Teil der hier angebotenen
Produkte kommt aus Dänemark
– und die besondere Spezialität,
der Wild-Aal wird in der Schlei
gefangen. „Der Wild-Aal ist eine
Offenbarung“, schwärmt Mitarbeiter
Michael Wittek über die
besondere Spezialität, die nicht
immer verfügbar ist. Wenn man
Fischberater Wittek eine Frage
stellt, dann offenbart er sein
umfangreiches Wissen über die
verschiedenen Fischarten und
deren Zubereitung. Deshalb ist
er auch als „wandelndes Fischlexikon“
bekannt. „Der Wild-Aal ist
nicht so fett. Er lässt sich sehr gut
von der Gräte lösen“, erläutert
Regional ist erste Wahl
Wer Waren und Produkte in der Region kauft,
fördert nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern
auch den Fortbestand heimischer Spezialitäten
und Traditionen. Die Kaufkraft bleibt in der Region
und ermöglicht darüber hinaus nachhaltigen
SpielraumfürzeitgemäßeWeiterentwicklungen.
Es gibt also gute Gründe, warum es sinnvoller
ist beim Händler vor Ort einzukaufen. Denn regionales
Einkaufen trägt zur Schaffung und zum
Erhalt von Arbeits- und Ausbildungsplätzen bei,
steigert die Attraktivität und Vielfalt innerhalb
der Region, schafft Identität und punktet nicht
zuletzt mit Qualität, Service und Beratung. Ein
weiterer Aspekt: Regionale Produkte schonen
die Umwelt. Lange Transportwege werden vermieden
und somit ein vermehrter Ausstoß des
klimaschädlichen CO2. Der Erhalt regionaler
Strukturen ist die Grundlage für innovative Handelsstrukturen,
für ein soziales Miteinander und
die Orientierungsausrichtung für positive Regional-
und Stadtentwicklungen.
Wittek. Seine Frau dachte lange,
sie würde keinen Aal mögen,
weil sie nur herkömmlichen Aal
kannte, aber nachdem sie den
Wild-Aal probierte, forderte sie
einen Wintervorrat davon. Eine
besondere Spezialität bei „Fisch
& Meer“ ist auch der Lachs, der
auf glimmendem Buchenmehl
75 Stunden kalt geräuchert worden
ist. Darüber hinaus gibt es
hier knackfrische Fischbrötchen,
Krabben aus Schlüttsiel, Fischsalate
und ein vielfältiges Angebot
an Räucher- und Frischfisch.
Und wer an einer anderen Ecke
von Südtondern wohnt und nicht
nach Risum-Lindholm fahren
möchte, der kann die Produkte
auch im mobilen „Fisch & Meer“-
Wagen kaufen. Dieser steht auf
folgenden Plätzen: Mittwoch, 8
– 10 Uhr: Klanxbüll, bei „nah &
frisch“ Donnerstag, 8 – 14 Uhr:
Niebüll, bei Edeka Lück Freitag,
8 – 14 Uhr, Leck, bei famila Samstag,
8 – 14 Uhr, Tarp, bei famila.
Weitere Informationen online
www.fischundmeer.com
Foto: Torsten Konrad
Förderung von Projekten durch die„AktivRegion“
Niebüll (mm) – Vorstand der
AktivRegion Nordfriesland
Nord beschließt die Förderung
von drei Projekten mit insgesamt
234.982 Euro. Unter
Wahrung der coronabedingten
Abstandsregelungen traf sich
der Vorstand der AktivRegion
Nordfriesland Nord Ende August
zur 20. Vorstandssitzung
der laufenden Förderphase im
Amt Südtondern. Entwicklung
des Flughafens:
Neuanlage der
Graslandebahn
Mit den Entwicklungsplänen
des Airpark Nordfriesland (Fly
In Village, autonome, unbemannte
Fliegerei, elektrischer
Flugshuttle zu Inseln, Ansiedlung
luftfahrtaffiner Unternehmen,
Ausbau des 5g Netzes)
für den ehemaligen Fliegerhorst
in Leck, Tinningstedt und
Klixbüll besteht für die Region
eine herausragende Möglichkeit
zur touristischen Positionierung.
Grundvoraussetzung zur
Verwirklichung dieser Pläne ist
die Verlegung der bestehenden
Graslandebahn in einen
anderen Bereich des Flughafengeländes,
weil diese Fläche
inzwischen als Naturschutzgebiet
ausgewiesen wurde. Eine
Nutzung ist daher nur noch bis
2024 erlaubt. In diesem Zusammengang
stimmte der Vorstand
einer Förderung des Projektes
>Neuanlage der Graslandebahn
für die „Sportfluggruppe
Leck e.V.“ und Weiterentwicklung
fliegerischer Infrastruktur
am Flugplatz Leck< zu. Innovatives
Projekt zur Sektorenkopplung:
Intelligentes
Energiesystem
Das „Intelligente Energiesystem
Dörpum“ ist ein Pilotnetz
zur Strom- und Wärmeversorgung
in Dörpum, einem Ortsteil
derGemeindeBordelum.Essoll
als Fallstudie für das Gesamtnetz
der Gemeinde Bordelum
dienen. Das Pilotnetz besteht
aus fünf Haushalten, zwei landwirtschaftlichen
Betrieben und
drei E-Fahrzeugen (inkl. Dörpsmobil).
Die Stromversorgung erfolgt
über das öffentliche Netz,
die Wärmeversorgung über das
Fernwärmenetz der Biogasanlage
Dörpum. Die Sektoren
Strom, Wärme und Verkehr werden
hier gemeinsam betrachtet
(Stichwort Sektorenkopplung).
Um die Klimaziele (u.a. Verminderung
von Treibhausgas-Emissionen,
Steigerung der Nutzung
erneuerbarer Energien, etc.) zu
erreichen, ist neben der Umstellung
der Strom- und Wärmeversorgung
auch eine Umstellung
des Verkehrssektors auf erneuerbare
Energien unumgänglich.
Anders als in der Stadt, wo öffentlicher
Nahverkehr einfacher
umzusetzen ist, wird im ländlichen
Raum ein vergleichsweise
hoher Anteil des sogenannten
„motorisierten Individualverkehrs“
bestehen bleiben. Dies
stellt die elektrischen Netze im
ländlichen Raum in Schleswig-
Holstein vor besondere Herausforderungen:
intelligenter
Technik (Kommunikation zwischen
Energieerzeugung und
Energieverbrauch) kann den
Verbrauch von E-Autos und
Haushaltsverbrauchern jedoch
der schwankenden Erzeugung
anpassen, die Netze entlasten
und gegebenenfalls Kosten für
teure Speicher sparen.
Hier setzt das Vorhaben an:
Das wesentliche Ziel des Pilotnetzes
ist die gemeinsame
Betrachtung von Strom und
Wärme unter den besonderen
Voraussetzungen im ländlichen
Bereich. Die Installation des
„Intelligenten Energiesystems
Dörpum“ fördert die AktivRegion
mit 116.000 Euro (Gesamtkosten
208.000 Euro). Neben
der Biogas Dörpum GmbH als
Projektträger beteiligen sich die
angeschlossenen Haushalte
an den Kosten.
Wohngemeinschaft Golbers
Im Zentrum der Gemeinde
Drelsdorf befindet sich ein ehemaliger
Bauernhof. Momme
Deutschmann, der Besitzer des
Hofes, suchte mit seiner Familie
schon seit Längerem nach
einem Nachnutzungskonzept
für diesen. Nach einer Vielzahl
an Gesprächen mit verschiedenen
Institutionen wie der Alzheimer
Gesellschaft oder dem
Kompetenzzentrum Demenz in
Schleswig-Holstein sowie eigenen
Erfahrungen mit einer an
Demenz erkrankten Person im
Familienkreis, wird nun mit Hilfe
der Förderung der Hof zu einer
betreuten Wohngemeinschaft
für Menschen mit Pflegebedarf/
Demenz unter Berücksichtigung
energetischer und denkmalschutzbezogener
Aspekte
umgebaut. Das Gesamtvolumen
des Vorhabens beträgt
997.760 Euro und wird mit einer
Summe in Höhe von 55.982 Euro
durch die AktivRegion gefördert.
Mit diesem Vorhaben soll