Wir entWickeln uns und auch unser team Weiter ... - In Vino Veritas

Wir entWickeln uns und auch unser team
Weiter stolz stellen Wir unser team vor:
Wir bilden aus
Jana Zeler 21 Jahre, Ausbildung zur Restaurantfachfrau [1. Jahr]
Jessica Trelar 22 Jahre, Ausbildung zur Restaurantfachfrau [2. Jahr]
Robin Moll 16 Jahre, Ausbildung zum Koch [1. Jahr]
Danny Esser 19 Jahre, Ausbildung zum Koch [1. Jahr]
Alptekin Uluer 22 Jahre Ausbildung zum Koch [3. Jahr]
die treibenden kräfte im hintergrund
Markus Jung Erfolgreicher Küchenchef, seit 2007 im Team,
war maßgeblich an der Entwicklung unserer neuen Küche beteiligt
Ulf Spelter Koch, seit 2009 im Team, verantwortlicher
Hygienebeauftragter und rechte Hand vom Küchenchef
Sebastian Brück Koch, hochtalentiert und kreativ, der Experte für
unsere exotischen Kochevents
Sven Pricken Begeisterungsfähig und Ideenreich
Jörg Schmidt Allroundkraft, Warenannahme, Reparaturen, Spülen,
der Mann für alles
Antonio Barletta Allroundkraft, ruhig und besonnen, Lager und
Spülbereich sind immer sauber
Karin Meyer Allroundkraft, Sauberkeit, Wäsche und Ordnung sind
hier stets im Griff
Rolf Klement Unser Senior, etwas über 70 unser Vater, Großvater,
und bester Käsekuchenbäcker
für sie im service und verkauf tätig
Margrit Klement Seele des Betriebes, unermüdlich im Einsatz –
immer da und von allen geliebt
Nadine Brück Rechte Hand der Chefin und für die Ausbildung
unserer Restaurantfachleute zuständig
Michael Bramsiepe Unser Import aus Düsseldorf
Christian Palmer Restaurantfachmann und Whiskyexperte, baut
gerade ein kleines erlesenes Sortiment auf
Jennifer Nachtwey Restaurantfachfrau, zarte Elfe mit viel Power
Martina Kunft Stets gutgelaunte Prinzessin
Elke Kannen Ruhig und sehr konzentriert, unsere Weinexpertin
im Verkauf
Florian Böckermann Student und immer im Einsatz, wenn er
gebraucht wird
Holger Böckermann Wichtigster Mann – Inhaber und gern
gesehener Gast in der Küche
Gabriela Böckermann Stolze Chefin eines erfolgreichen Teams

aperitif und sekt
UNSERE KlASSiKER
Campari pur auf Eis serviert 4.40 1
Campari Soda 5.10 1
Kir Blanc 5.50 1
Kir »Royal« 8.50 1
Martini Bianco auf Eis 3.80 1
Martini Bianco mit frisch gepresstem Orangensaft 5.90 1
Sherry Dry/sweet 5 cl 4.90 1
UNSERE EMPFEHlUNG
FüR DiE FEiNSCHMECKER
»Peppermint Paddock«
Sparkling Chambourcin aus dem
Hause d’Arenberg/Australien
Ein dunkel rot glänzender Sekt
mit violett-schwarzen Lichtspielen.
Ein Sekt der Spitzenklasse.
Er begeistert mit einem süß-feinherben
Geschmack welcher dennoch herb ist ...
eine kleine Überraschung! 0,1 l 7.00 1
FüR DiE FRUCHTiG FRiSCHEN
Secco Verde 0,1 l 4.00 1
Rosé Secco mit wilder Hibiskusblüte 0,1 l 5.00 1
FüR DiE SüSSEN
Tiefroter Secco Rouge auf Eis
Mit Cassisreichem Bouquet und feinherbem,
süffigem Geschmackserlebnis-eine kleine Sünde 0,1 l 5,00 1

um – das elixier
der karibik
EiNE KlEiNE RUNDREiSE
DURCH DiE KARiBiSCHEN iNSElN
UND DiE ENTDECKUNG
DEREN wAHREN SCHäTZE
PlANTATioN BARBADoS 2000
Reifte lange Jahre in Sherry und Bourbonfässern. Von dunkler
Bernsteinfarbe, mit köstlichem Duft nach Vanille, Kokos, Maracuja
und reifen Bananen. Am Gaumen weich und harmonisch mit feiner
Balance von zarten Holzaromen.
PlANTATioN JAMAiCA 2000
Die überlange Gärzeit und doppelte Destilliation verleihen dem
Plantation Jamaica sein üppig exotisches Bouquet von Kochbananen
und süß gereiften Früchten sowie der warmen Mahagonifarbe.
Er hat eine weiche aromatische Fülle am Gaumen und eine traumhafte
Länge im Finale.
PlANTATioN TRiNiDAD 2000
Eine kurze Gärzeit und die traditionelle Destillation im
Säulenbrennapparat sowie 9 Jahre Fassreife sorgen für die duftige
Eleganz und Leichtigkeit. Er verführt mit feinsten Aromen von
Holz, Toast und Karamell bis hin zu herbsüßen Orangennoten. Am
Gaumen würzig mit Anklängen von getrockneten Früchten, Leder
und Früchten.
PlANTATioN GRENADA 1998
Ein vollmundiger, feinwürziger Rum mit vielfältigen Aromen von
duftigem Jasmin, Teeblättern, Pfeffer, Muskatnuss, exotischen
Früchten wie Ananas und Banane….alles abgerundet mit einem
Hauch Vanille.
PlANTATioN NiCARAGUA 1998
Charakteristisch ist die kurze Gärzeit, das klassische Destillationsverfahren
und die Reifung in Bourbonfässern. Er verströmt ein
Bouquet von herben Zitrusfruchtaromen, süßer Vanille, Eichenholz
und zarten vegetabilen Noten. Am Gaumen dominiert ein runder
und ausgewogener Holzton.
Diese Köstlichkeiten servieren wir gerne
als Aperitif oder Digestiv. 4cl 6.00 1

Winterträume
SUPPENKüCHE
Consommé vom Wild mit Flädle 7.00 1
»Zarzuela« Katalanischer Fischtopf mit
Knoblauch, Mandeln und Weißwein zubereitet.
Dazu reichen wir ofenwarmes Brot mit Aioli 8.50 1
ExoTiSCH ANGEHAUCHT
Köstlich in der Zubereitung
Geflügeltandoori auf Linsendaal mit Minz-Joghurt Sauce 15.90 1
Entenbrust asiatisch auf gegrillter Ananas
und Süßkartoffel Dim Sum 17.80 1
Lamm-Pasanda
Eine Köstlichkeit aus der indischen Küche mit Koriander,
Kardamom, Ingwer. Serviert mit gewürztem Basmatireis 17.80 1
woHlFüHl(l)ER
Rumpsteak unter einer Senf-Zwiebel-Kruste
auf geschmortem Chicoreé mit Speckwürfeln
und knusprigen Kartoffelwürfeln 19.70 1
Lammkotelette auf mediterranem Gemüse
und gegrillter Kräuterkartoffel an Thymian Jus 22.80 1
Geschmorte Kaninchenkeule mit Vanille und Chili
an Sherryrahm auf Pilzrisotto 17.80 1
VEGETARiSCH
Wok-Gemüse mit Bambussproßen und Palmherzen
in Kokosmilch mit knusprigen Papadam und scharfem Dipp 14.80 1

Winterzauber
FRiSCH UND KNACKiG
Rapunzelsalat mit gebratenen Mettenden
an köstlichem Kartoffeldressing 9.20 1
Wildschinken an winterlichem Salat mit Feigen und Nüssen 13.80 1
Unser Klassiker
Warmer Ziegenkäse mit Bärlauchpesto
im knusprigen Filoteig gebacken an Gartensalat 9.20 1
Kleiner winterlicher Salat mit Kräuter Crôutons 4.90 1
FEiNES FüR ZwiSCHENDURCH
oDER AlS VoRSPEiSE
Köstliche Knabberei passt gut zu einem kräftigen Rotwein
Crostini mit einer Creme von Piment Espelt und pikantem
Sardellenfilet und Tapenade von Artischocke und Olive 5.50 1
Trio vom Räucherlachs
Warmes Lachsklößchen – geräucherter Lachs
im Creperöllchen – Lachsterrine mit Gurkenkonfitüre 15.80 1
FüR UNSERE GENiESSER
Land- Meer und Meeeeeehr
Wir verwöhnen Sie mit feinen kleinen Köstlichkeiten
aus unserer Küche Pro Person 14.50 1

feine
Winterküche
FüR UNSERE STEAKFREUNDE
Bitte fragen Sie nach unserem Tagesangebot:
US-Beef aus der Flanke ca. 500 g Männersteak
Entrecote double
Chateaubriand
Rip eye
T-Bone Steak
Wir servieren Ihnen Ihr Steak mit Beilagen nach Wahl:
Röstkartoffeln – Pasta – Risotto – Salat oder Gemüse –
Sauce Robert oder eine feine Rotweinjus, ganz nach
Lust und Laune
AUS DEM oFEN: TARTiFlETTE
Endlich wieder dabei! Unsere Elsässer Spezialität!
Köstlicher Kartoffelauflauf mit Munster überbacken,
gerne auch mit Kümmel 13.20 1
DREiGESTiRN VoM NiEDERRHEiN-KlASSiKER
fein zubereitet
Kalbsnierchen an Balsamico-Honig-Sauce
mit Kartoffel-Zwiebel-Püreé 16.80 1
Geschmorte Wildschweinkeule in Hagebuttensauce
mit hausgemachten Quarkspätzle und Puppenkappes 21.90 1
Schweinemedaillons in Altbierteig
gebacken mit Steckrüben 16.80 1
FiSCH FiSCH FiSCH
Immer aktuell, immer gut, immer wieder anders:
Exotisch, Klassisch oder Schräg
Fragen Sie uns bitte nach dem aktuellen Tagesangebot

süss und
verführerisch
DESSERT
Bratapfel mit Vanillesauce 5.80 1
Lebkuchenmousse mit Eis von der Bitterschokolade
und beschwippstem Dörrobst 8.90 1
Sahniges Quittenparfait an geflämmter Rotwein-Baiser Birne 7.90 1
Unsere Hausspezialität
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Walnusseis
und Gewürzpfläumchen 8.90 1
KUCHEN UND MEHR
Preise pro Stück
Käsekuchen wie bei Muttern 2.20 1
Kirschkuchen mit Streuseln und Marzipan 2.40 1
Feinste italienische Schokoladentorte, einfach himmlisch 3.90 1
Italienisches Mandelgebäck 1.30 1
Gebäckauswahl zum Kaffee 5.90 1
Bitte beachten Sie unser Tagesangebot an Kuchen

frühstück und
kleinigkeiten
bis 17 Uhr zu bestellen
KlEiNiGKEiTEN
Speckpfannekuchen 6.80 1
Speckpfannekuchen mit Salat 9.80 1
Apfelpfannekuchen mit Vanilleeis, Zimt und Zucker 6.80 1
Kirschpfannekuchen 5.80 1
Deftiges Bauernomelette mit Kartoffeln und Zwiebeln
an Salatbouquet 9.80 1
Ciabatta mit Tomate und Mozzarella und hausgemachter Pesto 4.90 1
Ciabatta mit Parmaschinken, Rucola und Parmesanhobeln 4.90 1
1/2 belegtes Brötchen
wahlweise mit Käse, Schinken oder Salami 1.80 1
Hausgebeizter Bärlauch-Lachs mit Meerrettich 4.80 1
FRüHSTüCK
Schlemmerfrühstück Käse, Salami, Antipasti, Quark, Konfitüre,
2 Brötchen, Ei nach Wunsch und ein Heißgetränk pro Person* 11.80 1
Pilotenfrühstück 3 Spiegeleier oder 3 Rühreier mit Speck,
Brötchen, Butter und Konfitüre * 6.40 1
Französisches Frühstück Milchkaffee, warme Mini-Croissants
mit gesalzener Butter, Konfitüre und Frischkäse, kleines
Omelette mit Kräutern 8.90 1
Deftiges Niederrheinisches Frühstück mit Blut- und Leberwurst,
gekochtem Schinken, Tomaten und sauren Gürkchen,
2 Brötchen, eine Scheibe Roggenbrot und Schwarzbrot,
Butter, hausgemachtes Schmalz, Ei nach Wunsch,
inklusive einem Heißgetränk 11.80 1
SCHlEMMERPlATTE
eine Auswahl an Käse und Wurst, Antipasti und Brot
Kleiner Teller 6.80 1
Mittlerer Teller 8.90 1
Großer Teller 14.80 1
*Erläuterung der Lebensmittelzusätze siehe letzte Seite

tee
CHAiPUR – iNDiSCHER GEwüRZTEE
Orientalisches Feuer für die Sinne, eine
feurige Mischung aus heißer Milch, fein anregendem
Schwarztee und besänftigender Süße Glas 2.80 1
wEiTERE TEESoRTEN – SERViERT iM KäNNCHEN
Sommerbeeren Früchtetee aromatisiert,
Himbeere und Erdbeere 2.80 1
Kräutertee 2.80 1
Rooibusch Vanille aromatisiert 2.80 1
Darjeeling Schwarzer Tee, Second Flush 2.80 1
Assam Special Schwarzer Tee, Broken Flush 2.80 1
Earl Grey Schwarzer Tee, aromatisiert, Premium Blatt 2.80 1
Jasmintee 2.80 1
Grüner Tee 2.80 1

kaffee
Serviert in der Tasse
Kaffee Crème
Großer Kaffee
Kännchen Kaffee
Koffeinfreier Kaffee
Espresso
Doppelter Espresso
Espresso Macchiato Espresso mit Milch und Milchschaum
Espresso Coretto Espresso mit Grappa
Milchkaffee Kaffee mit aufgeschäumter Milch
Caffé Latte doppelter Espresso mit viel Milch
Latte Macchiato Espresso mit viel Milch und Milchschaum
Mocca Macchiato Espresso mit viel Milch, Schokolade
und Milchschaum
Cappuccino Espresso mit Milchschaum
Cappuccino Panna doppelter Espresso mit Sahne
Kakao
Kakao mit Sahne
1.80 1
2.80 1
3.10 1
1.80 1
1.80 1
2.80 1
2.00 1
4.80 1
2.40 1
2.80 1
2.40 1
2.80 1
2.00 1
3.10 1
2.40 1
2.80 1

feine säfte
aus dem hause van nahmen –
privatkelterei seit 1917
Hier werden alte Obstsorten wieder angebaut und
zu traumhaften Säften verarbeitet
»Rote Sternrenette«
Sortenreiner Apfelsaft ( Direktsaft) Jahrgang 2008
Wie der Name sagt, klassischer roter Apfel.
Sehr selten. Leichte Zimtnoten, intensiver samtiger
Geschmack.
Haus Zwetschge
Sortenreiner Direktsaft
Alte Pflaumensorte, die auf Obstwiesen zum
Einwecken und Kuchenbacken angebaut wurden.
Betörendes Mandel-Marzipan Aroma, voller saftiger
Pflaumengeschmack, dem eine leichte Zimt-Nelken-
Note folgt. Eine feine, fast schon spielerische Säure
komplettiert das Gesamtbild.
Rhabarbernektar
70 % Direktsaftanteil
Rotstieliger Rhabarber aus der Köln-Bonner Tiefebene.
Ausgewogene Frucht ohne Säurespitze, leichte
Cremigkeit, überhaupt nicht pelzig. Wie flüssiger
Rhabarber-Vanillecreme-Kuchen frisch vom Blech
Konstantinopeler Apfelquitte – ein Versuch wert!
Sortenreiner Quittennektar mit 70% Direktsaftanteil,
Altdeutsche Quittensorte aus Streuobstwiesen
mit bis zu 60 Jahre alten Bäumen. Der »Sauternes«
unter den Fruchtsäften, honigfarben, sehr
klare kräftige Frucht. Fein eingebundene Säure,
feines Honigaroma.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Probieren!!!
*enthält folgende Inhaltsstoffe:
Natürliche Aromen und Farbstoff E110 (1),
Farbstoff E122 (2)
Alle Sorten
pro Glas
0.2 Liter 2.80 1
Schorle
0.2 Liter 2.00 1

alkoholfreie
getränke
Wasser
Wasser Flasche
Apfelsaft naturtrüb
Apfelsaftschorle
Apfelsaftschorle groß
Traubensaft rot / weiß
Orangensaft frisch gepresst
KÖSTliCHE FRANZÖSiSCHE
liMoNADEN
Rosa Grapefruit, Orange, Mandarine, Zitrone
frei von künstlichen Aromastoffen,
aus dem Hause »La Mortuacienne« nach
Originalrezept von 1921 *(1, 2)
Ganz neu im Sortiment – unbedingt probieren:
Limonade naturelle, zarter Geschmack leicht duftig,
dezente Limonenaromen
Granatapfel, sehr erfrischende Beerennoten, nur
leicht süß
*enthält folgende Inhaltsstoffe: Natürliche Aromen und Farbstoff
E110 (1), Farbstoff E122 (2)
0.25 Liter 2.00 1
0.7 Liter 4.80 1
0.2 Liter 2.40 1
0.2 Liter 2.00 1
0.5 Liter 4.40 1
0.2 Liter 2.50 1
0.2 Liter 2.80 1
0.2 Liter 2.80 1
0.2 Liter 2.80 1

Wein
wEiNFREUNDE AUFGEPASST:
Ob Weinexperte oder einfach nur Genusstrinker –
für jeden Gaumen finden wir ein passendes Tröpfchen.
Fruchtbetont – mit milder Säure – oder Barriqueausgebaut
und vollmundig – Gerne beraten wir Sie.
Fragen Sie unsere wandelnden Weinkarten Frau
Böckermann und Frau Brück, wir finden Ihren Wein.
Unser verlockendes Angebot:
Alle Weine aus unserem Verkaufssortiment können
gegen einen geringen Aufpreis, zzgl. 8 1/Flasche,
ausgewählt und in unserem Restaurant getrunken werden.
Bleibt etwas übrig, Korken drauf und mitnehmen!
Sie finden bei uns Weine aus:
Deutschland
Österreich
Italien
Frankreich
Spanien
Südafrika
Australien
Rot oder Weiß – Süß oder Herb – Frisch oder
Gereift – Leicht oder Kräftig – Fragen Sie uns,
wir finden Ihren Wein!

spirituosen
Limoncello italienischer Zitronenlikör:
unsere kleine süße Verführung
Grappa di Prosecco 5 Jahre in Eiche gereift
Edle Grappa aus dem Hause Marzadro
Grappa vom Gewürztraminer-Amarone-Chardonnay
Italienischer Aquavit sehr mild »unser Bester«
10 Jahre in Eiche gereift
diverse Obstbrände Schlehe, Williams,
Waldhimbeere, Brombeere, Quitte, u.v.m
4 cl 4.60 1
2 cl 4.00 1
2 cl 6.00 1
2 cl 6.00 1
2 cl 4.00 1

in vino veritas
* Erläuterung der Lebensmittelzusätze:
E 250 Konservierungsstoff
E 252 Konservierungsstoff
E 451 Stabilisator
E 621 Geschmacksverstärker
Holger Böckermann Inhaber
Gabriela Böckermann Verkauf
Holterhöfe 15
47877 Willich
T 02154.814 08 54
F 02154.888 99 15
info@i-v-v-weinhandel.de
www.i-v-v-weinhandel.de