Hotel und Restaurant Inhaber Manfred Hammerich ...

Hotel und Restaurant 

Inhaber Manfred Hammerich 

Wilhelmshavener Heerstraße 359 

26125 Oldenburg 

Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 

E-Mail: Patentkrug@t-online.de 

Homepage: der-patentkrug.de 

Menü 1 

Tafelspitzsülze mit Frankfurter grüner Sauce 

zu kleinem Salat, Brot und Butter 

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Schaumsüppchen von Steinpilzen 

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gebratene Schweinelendchen 

mit Ragout-fin überbacken, frische Gartengemüse 

und Kartoffelvariationen 

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Erdbeer-Rhabarbergrütze 

mit Vanilleeis 

Menü 2 

Reibekuchen “du Chef” 

mit lauwarmen Sauerkraut, Räucherlachs, 

Creme fraiche und Zwiebelwürfeln belegt 

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leichte Sellerie-Cremesuppe mit Nordsee-Krabben 

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Pfeffer-Roastbeef mit Sc. Bearnaise, 

Grilltomate, Bohnenbündchen und Gratin dauphinoise 

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Grießflammerie 

mit warmen Himbeeren 

ohne Vorspeise 


29,50€ 

26,50€ 

31,50€ 

28,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 3 

Jahreszeitlicher Salat mit gebratenen Streifen von der Putenbrust, 

Brot und Butter 

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Rahmsüppchen von Edelpilzen 

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zarte Schweinemedaillons in Pfefferblätterteig, 

überbacken mit Pilzen a la Creme, 

frische Gartengemüse und Kartoffelvariation 

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Bayrisch Creme mit Früchten der Jahreszeit 

Menü4 (Frühling, Sommer) 

Bunter Geflügelsalat mit frischen Früchten 

und exotischer Currysauce, Brot und Butter 

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Tomaten - Consommè 

mit Maultaschen 

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Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Rhabarber-Confit, Balsamicojus, Mandelbroccoli und Schupfnudeln 

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Tiramisu an Früchte-Dialog 


28,50€ 

25,50€ 

31,00€ 

28,00€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 3 

Jahreszeitlicher Salat mit gebratenen Streifen von der Putenbrust, 

Brot und Butter 

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Rahmsüppchen von Edelpilzen 

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zarte Schweinemedaillons in Pfefferblätterteig, 

überbacken mit Pilzen a la Creme, 

frische Gartengemüse und Kartoffelvariation 

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Bayrisch Creme mit Früchten der Jahreszeit 

Menü4 (Herbst, Winter) 

Bunter Geflügelsalat mit frischen Früchten 

und exotischer Currysauce, Brot und Butter 

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Braune Wildconsommé 

mit Maultaschen 

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Krosse ½ Ente frisch aus dem Ofen (entbeint) 

mit Apfel, Rosinen und Zimt gefüllt, dazu Cassis-Rotkohl, 

Rosenkohl, gebräunte Kartoffelklöße und Kroketten 

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Tiramisu an Früchte-Dialog 


28,50€ 

25,50€ 

28,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 5 

Italienischer Vorspeisenteller 

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Basilikum-Schaumsüppchen mit Räucherlachs 

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Lammbraten aus dem Ofen mit dem Duft von Salbei und Rosmarin, 

Bohnenbündchen, buntem Mittelmeergemüse 

und Gratin-Douphinoise 

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Erdbeerparfait 

mit Vanille-Eierlikörschaumsauce 

Menü 6 

Cocktail von Flusskrebsschwänzen 

mit Ananas in Cognac-Mayonnaise 

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Braune Reh-Consommé 

mit Butternocken 

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Zartes Schweinefilet im Walnusskleid auf Edelpilzsauce, 

frische Gartengemüse und Kartoffelvariationen 

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Pina Colada – Parfait 

auf weißer Schokoladensauce 

ohne Vorspeise 25,50€ 



29,50€ 

26,50€ 

27,50€ 

24,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 7 

Parfait von der Räucherforelle 

zu kleinem Salat 

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Curry-Kokossüppchen mit Früchten 

und Mandelsahne 

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„Schlemmerplatte“ 

mit Schweinefilet im Blätterteig und Pilzen in Rahm, 

Schweinefilet „au four“ mit Ragout fin überbacken, 

Schweinefilet mit Tomaten-Confit, 

dazu Gemüse der Jahreszeit und Kartoffel-Variationen 

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Weißes Kaffee-Mousse mit Rumkirschen 

Menü 8 

Lachstoast “Crazy”, belegt mit Räucherlachs, 

überbacken mit Creme fraiche und Parmesankäse, Preiselbeeren 

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Italienische Tomatencreme mit Ricotta-Ravioli 

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Gefüllte Mais-Poulardenbrust auf mediterranem 

Gemüse, Steinpilz-Risotto und gemischtem Salat 

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Pannacotta 

mit Salat von frischen Früchten 


29,50€ 

26,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 9 

Caesar-Salat mit Parmesan-Butter-Croutons 

Und gebratener Riesengarnele 

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Schaumsüppchen von Gartenkräutern 

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28,50€ 

ohne Vorspeise 25,50€ 

Gefüllte Röllchen vom Schweinefilet 

mit Salbei, Parmaschinken und Gorgonzola, leichte Rahmsauce, Spaghettinis und Salatteller 

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Quark-Mousse mit Orangensalat 

Menü 10 

Buchweizen-Pfannkuchen mit Matjes-Tatar 

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Schaumsüppchen von dreierlei Senf mit Stremellachs 

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Kalbsrückensteak „Schwetzinger Art“, 

belegt mit Kochschinken und Spargel, überbacken mit Sc. Hollandaise, dazu neue Kartoffeln 

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Holsteiner Rote Grütze 

mit Vanillesauce und Schlagsahne 


28,50€ 

25,50€ 

27,50€ 

24,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 11 

Schwetzinger Spargelcremesuppe 

mit Räucherlachs-Roulade 

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Zarte Schweinemedaillons im Wirsingbett 

mit Williamsbirne, Kochschinken und Edelpilzkäse überbacken, 

dazu Herzoginkartoffeln 

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Grießflammerie mit frischen Erdbeeren 

Menü 12 

Basilikumschaumsüppchen 

mit gebratener Garnele 

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Gebratenes Zanderfilet auf lauwarmen Anti-Pasti-Gemüsen 

und buntem Zartweizen-Risotto 

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Vanilleparfait 

mit einem Dialog von frischen Früchten 

18,50€ 

20,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 13 

Fruchtige Geflügel-Curryrahmsuppe 

mit Mandelsahne 

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Zartes Steak vom Puter „Schweizer Art“, 

mit Tomatenscheibe, Kochschinken und Emmentaler Käse überbacken, 

dazu Berner Rösti und jahreszeitliche Blattsalate 

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Gratin von Waldbeeren mit Vanille-Sabayone überbacken 

und Pistazieneis 

Menü 14 

Norddeutsche Kartoffelrahmsuppe 

mit Räucheraalstreifen 

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Rumpsteak „Nordisch“ 

Zartes Rumpsteak belegt mit Kräuterrührei, Räucherlachs und knusprig gebratenem Speck, 

dazu grüne Bohnen und Bratkartoffeln 

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Mosaik von Bayrisch Creme 

mit lauwarmen Brombeeren 

17,90€ 

20,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 15 

Schweizer Käserahmsuppe 

mit frischen Kräutern 

und Butter-Croutons 

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„Gourmet-Teller“ 

Gebratene Schweinemedaillons und Rinder-Tournedos 

mit Zwiebel-Tomaten-Confit, Ragout-Fin, 

und Pilzen a la creme, dazu Bohnenbündchen 

und Kartoffel-Variation 

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Mocca-Mousse 

mit Eierlikörschaum 

Menü 16 

Kresseschaumsüppchen 

mit Stremellachs 

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Supreme von der Poulardenbrust 

in einer leichten Weißwein-Sahnesauce, 

mit jahreszeitlichen Gemüsen umlegt, 

dazu Butterreis 

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Quarkmousse mit Orangensalat 

19,50€ 

18,90€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 17 

Tomatenrahmsuppe 

mit Quarknocken 

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Zarter Kalbsrahmbraten in Sahne gegart 

mit jungen Gartengemüsen 

und Herzoginkartoffeln 

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Vanillecreme im Schokoladenmantel 

mit frischen Erdbeeren 

Menü 18 

Zwiebelrahmsuppe mit Brotcroutons 

und Käse überbacken 

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Geschmortes Rinderfricandeau 

mit Gemüsen gespickt, frische Champignons, 

Speckbohnen und pommes macaire 

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Pinaculada – Parfait 

mit flambierter Ananas 

22,50€ 

19,20€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 19 

Holsteiner Steckrübenrahmsuppe 

mit Räucheraalstreifen 

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Halbe krosse Bauernente mit Rumapfelmus, 

Rotkohl, Rahmwirsing 

und Kartoffelklöße 

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Haselnuss-Parfait 

mit eingelegten Rumkirschen 

Menü 20 

Rahmsüppchen von frischen Waldpilzen 

mit Butter-Croutons 

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Gefüllter Spießbraten mit Pfefferrahmsauce, 

Speckbohnen und Kartoffel-Gratin 

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Vanilleeis mit heißen Himbeeren 

27,50€ 

22,80€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 21 

Leichte Selleriecreme 

mit Nordseekrabben und Croutons 

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Zartes Roastbeef rosa gebraten in Senf-Kräuterkruste, 

mit frischen Saison-Gemüsen und Gratin Dauphinoise 

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Erdbeeren “Romanow” 

Menü 22 

Braune Reh-Consommé 

mit Speckklößchen 

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Zarter Wiener Tafelspitz im Gemüsesud gegart, 

mit einer pikanten Meerrettichsauce 

und Bouillonkartoffeln 

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Parfait von Rumrosinen 

mit Eierlikörschaumsauce 

31,00€ 

26,50€





Tel.: 0441 / 39471 

Fax.:(0441)391038 



Menü 23 

Leichte Rahmsuppe von jungem Lauch 

mit Lachsstreifen 

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Gefüllte Kalbsbrust mit Estragonrahmsauce, 

frischen Pilzen, umlegt mit bunten Gartengemüsen 

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Orangen-Crepes mit Vanilleeis 

Menü 24 

Klare Geflügelbrühe 

mit Mettbällchen, Eierstich und Grießklößchen 

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Geschmorte Salzwiesenlamm-Keule, 

überbacken mit Gorgonzola und frischen Kräutern, 

dazu Bohnen im Speckmantel und geschmorte Offenkartoffeln 

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Eisschale “Suchard” 

Menü 25 

Norddeutsche Festtagssuppe mit reichlich Einlage 

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Kleine Rindsrouladen “wie von Muttern”, 

zarte Putensteaks mit frischen Pilzen und glacierter Schweine-Krustenbraten, zweierlei Saucen, 

Platte mit frischen Gartengemüsen und Kartoffel-Variationen 

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24,50€ 

28,50€

23,50 

Grießflammerie 

mit heißen Himbeeren

Hotel und Restaurant Inhaber Manfred Hammerich ...

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