Radio Maria Magazin - Februar 2021

Rezept von Margrit Ruckstuhl
Prättigauer Hochzeitssüppli
Nahrhaft und sehr fein!
1 Esslöffel Butter
1 kl. Rüebli, ½ Lauchstengel,
½ von einem kl. Sellerie
1 mittlere Zwiebel
1 Tranche Bünderfleisch, ca. ½ cm dick,
dann in Würfeli schneiden
6 dl kräftige Rindfleischbrühe
2 dl Vollrahm
2 Eigelb
Salz und Pfeffer, Peterli als Garnitur
Zum Anreichern: einige geröstete Brotwürfeli
dazu servieren.
Impressum
20 18
Gemüse und Zwiebel in kleine Würfeli schneiden
(Brunoise). Butter erhitzen Zwiebel andünsten,
Gemüse beigeben, mitdünsten, Bündnerfleisch
beigeben, Rindfleischbrühe zufügen.
Alles 20 Min. köcheln lassen. Rahm in eine
Schüssel giessen, Eigelb dazu geben, mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen, aufschlagen. Dabei
1 Schöpfkelle der heissen Suppe unterrühren.
Das Ganze, unter kräftigem Rühren, zurück zur
Suppe giessen. Eventuell noch etwas nachwürzen.
Nochmals aufwärmen, darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Rahm/Ei Mischung.
In Tassen giessen und mit Peterli garnieren. Brotwürfeli separat servieren.
Tipp: Das Süppli kann auch mit Rauchspeck, statt Bündnerfleisch hergestellt werden.
Rauchspeck vor der Zwiebel anziehen, gibt sehr guten Geschmack!
Als Mahlzeit einen Suppenlöffel vorgekochte Rollgerste zum Gemüse geben.
Än Guätä!
Verantwortlich für Inhalt: Ricardo Santos
Druck: Beryll Druck
Auflage: 11‘000 Exemplare
Bildnachweise: (wenn nicht anders vermerkt, stammen die Bilder von Radio Maria)
S. 5: Julia+Damian, Katharina; S. 6: google.com/search?q=Bischof+Peter Bürcher; S. 7:
S. 8: Marte Robin: Joachim Schäfer - Ökumenisches Heiligenlexikon; S. 10: https://deutsch.
bethleem.org/artisanat_presentation.php S. 14: https://www.santodelgiorno.it/beatogiuseppe-allemano/;
S. 13: https://gemaeldeonline.wordpress.com/1438/07/02/fra-angelico-die-verkundigung/;
S 14: de.wikipedia.org/wiki/Römisch-katholische_Kirche; S. 15:
https://www.kath-kaltbrunn.ch/piwigo/picture.php?/2648/category/85; S. 17: Von Rekoki,
CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23788037; https://
www.kath-kaltbrunn.ch/piwigo/index.php?/category/85; S. 19: unsplash, Logos: Firmen