Speisekarte Fleischeslust Deutsch März 2021

Davor
Veggie und vegan
Fisch
Rinderfilet / Wildkräutersalat
CARPACCIO vom Feersischen Rinderfilet mit
Wildkräutersalat, gereiftem Parmesan,
Balsamico-Dressing | 15,50
Buchweizen / Gurke
SALAT aus Buchweizen, Rahmgurken vom Markt mit
frischem Dill, Paprikasalsa, gebratenen Falafel-
Bällchen | 14,50
Romana / Grana Padano
knackiger CAESAR‘S SALAT mit Kirschtomaten,
Grana Padano, Croûtons und hausgemachtem
Caesar‘s Dressing | 11,-
+ gebratener Hähnchenbrust + 6,-
+ gegrillten Rinderfiletstreifen + 8,-
+ 5 gebratene King Prawns + 12,-
Superfood - Burger
ADZUKIBOHNEN-BURGER (200 gr.) im Vollkornbun
mit veganer Tandoori-Mayonnaise, Zwiebeln, Tomaten,
Kresse, Gurken, Salat und
Süßkartoffelgitter | 17,-
Bowl Deluxe
vegane SUPERFOOD-BOWL mit Bulgur, Kohlrabi,
Avocado, Eisbergsalat, Rauke, Kirschtomaten und
Drillinge aus dem Ofen mit Sour Cream | 17,-
+ 2 Spiegeleier + 4,-
Aubergine / Curry
Auberginen-Kichererbsen-CURRY mit Blattpetersilie
und Zitronen-Cous-Cous, gebackenes Pitabrot und
kleinem marktfrischem Salat mit Sprossen und
Kartoffeldressing | 17,50
Lachsforellenfilet
mit Macadamia-Kräuterkruste | 18,-
Verpackt
2 warme geräucherte BACHFORELLENFILETS im
Pergament, mit Gemüse, Zwiebeln,
Sahnemeerrettich und Toast | 18,-
Zanderfilets
mit Lemon-Chili-Hollandaise | 18,-
Alle Fische stammen aus Meisel‘s Teichanlage.
SPEISEKARTE
SchatzKammer
Avocado / Weißbrot
Portion BRUSCHETTA und Guacamole mit Tomatenwürfeln,
Knoblauch und Limette | 9,-
Bison / Ei
kräftige Bisonfleisch-CONSOMMÉ mit
Bisonfleischwürfeln, Gemüse, Kräutern & Eigelb | 7,-
Vitalnudeln
gefüllte VEGANE NUDELN mit Quinoa und Babyspinat,
vegane Sojasahnesauce, geröstete Pinienkerne
und kleinem marktfrischem Salat mit
Sprossen und Kartoffeldressing | 19,50
Darfs noch ein bisschen mehr sein?
Natürlich können Sie auch alle umseitigen
Beilagen und Saucen zu diesen Gerichten
hinzubestellen.
Tomate / Linsen
pikante „Coco-Jambo“-TOMATENSUPPE mit
Linsenbällchen | 7,50
Knoblauch / Frühlingslauch
KNOBLAUCHSÜPPCHEN mit Frühlingslauch | 7,50
Saisonal & regional?
Auf unserer wechslenden Aktionskarte
finden Sie weitere saisonale,
vegane oder vegetarische Gerichte.
Fragen Sie gerne unseren
Service danach.
Sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten
leiden so lassen Sie uns das bitte wissen.
Gerne zeigen wir Ihnen auch unsere separate
Allergen-Karte.
vegan
vegetarisch
„Das Leben ist ungewiss. Iss den Nachtisch zuerst.“
Schokolade / Kirschen
Brownie, Schokoladen-Crème-Brûlée und
Sauerkirschen | 9,50
Sweet & Dirty
Unsere Empfehlung: Geschmolzene Schokoladenkugel
mit Eis, heißer Karamellsauce und Früchten
für 2 Personen | 18,-
Waldrausch
Birkeneis, Eiscreme Pastis, Lavendeleis,
Schoko-Cookies, Beeren, Zuckerwatte, Rauch | 9,50
Landflucht
Frühlingsrolle mit Ziegenfrischkäse und Honig,
Mandarinen-Vanille-Ragout und
Waldbeer-Muffin | 10,50
Danach
Süßwein Empfehlung
2018 ERDENER TREPPCHEN, Riesling Auslese,
Meulenhof, Erden, Mosel 0,1 l | 6,50
Feine Nuancen nach Weinbergpfirsischen und
exotischen Früchten prägen diesen Wein mit seiner
schmeichelnden Süße.
2016 SYRAH AUSLESE
Fritz Waßmer, Schlatt, Baden 0,05 l | 6,-
Am Gaumen wechseln sich Aromen von Quitten,
Rosen und Honig sowie herbere Noten von
Johannisbeeren und Kräutern ab.
WANN FEIERN SIE...
...Ihr nächstes Familienfest?
Mieten Sie unseren Club
Yellow, brunchen Sie in der
Genusszone oder feiern Sie in
privater Atmosphäre im
eigenen Raum. Sprechen
Sie uns an!

Mit 800 Grad zum Glück!
Grenzau goes New York City. Zumindest wenn es
um die richtige Steak-Kultur geht.
Hochwertiges Fleisch grillen wir nämlich mit dem
„Beefer“. Der ist ein richtig heißes Teil. Macht
doppelt so viel Hitze wie ein normaler Grill.
800 Grad. So karamellisiert die Oberfläche.
Die ist dann schön kross. Und die Poren schließen
sich ruckzuck. Damit es innen supersaftig bleibt.
Was runtertropft wird aufgefangen. Zusammen
mit Gemüse und Gewürzen gibt das herrliche
Soßen.
Übrigens: der neuartige Grill stammt ganz aus der
Nähe. Produziert wird er in einer Manufaktur in
Bad Honnef und in den Bonner Werkstätten, einer
Einrichtung zur Teilhabe behinderter Menschen
am Arbeitsleben.
stark blutig/rare
knusprige braune Kruste, innen blutig, lauwarm
blutig/medium rare
knusprige braune Kruste, innen rosa,
nur der Kern blutig
Fleischeslust im Z
Gaaaanz ruhig abhängen –
Dry Aged Beef
Von wo darf es sein?
Steak ist nicht gleich Steak. Hier sehen Sie die verschiedenen Cuts.
Wie hätten Sie es gern?
Wählen Sie die gewünschte Garstufe für Ihr Fleisch.
rosa/medium
braune Kruste, innen durchgehend rosa
halb durch/medium well
nur im Kern noch leicht rosa
DRY
Perfekt zu
saftigem Fleisch:
BREXX Bullencraft IPA
Craftbeer aus unserer Hausbrauerei.
Kräftig mit fruchtiger Hopfennote.
Knackig herb, geschmacklich
komplex und klasse zu
Rind, Schwein oder Lamm.
0,3l | 4,60
ganz durch/well done
nicht mehr rosa und völlig durchgebraten,
wenig saftig
AGED
Willst Du die besten Steaks, musst Du sie
hängen lassen. Im Reifeschrank. Ganz entspannt
am Haken. Je nach Cut zwischen ein und vier
Wochen lang.
Das nennt man Trockenreifung. Weil das Fleisch in
dieser Zeit rund 20 Prozent Flüssigkeit und damit
Gewicht verliert. Der Geschmack aber bleibt, nur
intensiver.
Gleichzeitig arbeiten Enzyme daran, die zähen
Fleischeiweiße zu zersetzen. Das macht das Steak
butterzart. Am Ende muss noch der vertrocknete
Rand weg. So bleibt dann noch weniger übrig.
Spätestens jetzt wird klar, dass das nicht ganz
günstig ist. Aber einfach extrem lecker. Nussig.
Buttrig. Aromatisch. Intensiv.
Feersisches Rind
PORTERHOUSE STEAK
Alle Fleischgerichte werden mit einer Sauce Ihrer
Wahl serviert. Diese ist bereits im Preis inkludiert.
Jede weitere | 3,-
DRILLINGE aus dem Ofen mit Sour Cream | 5,-
ONION RINGS im Backteig | 5,-
hausgemachter COLESLAW | 4,50
hausgemachte FRENCH FRIES | 4,50
getrüffeltes KARTOFFELGRATIN | 6,-
SÜSSKARTOFFEL-GITTER | 5,-
DRY
AGED
Saftiges Roastbeef auf der einen Seite des
Knochens, buttriges Filet auf der anderen.
Köstliche Kontroverse. | ca. 600 g 44,-
US Prime Beef
US RIBEYE STEAK
DRY
AGED
Klassiker. Toll marmoriert und delikat.
Fettauge sei wachsam. Sonst verpasst Du was.
200 g 26,50 | 300 g 35,-
US TENDERLOIN STEAK
Feinstes Filetsteak von einem Muskel, der sich nicht
groß anstrengen musste. Daher superzart. Außerdem
supermager. Und auch supersaftig.
200 g 31,- | 300 g 42,-
US FLANKSTEAK
Das Fleisch aus dem Bauchlappen. Geschmacklich
alles andere als ein Waschlappen. Ist relativ mager
und will mindestens „medium“ gegrillt werden.
200 g 24,- | 300 g 32,-
Aus der Heimat
SCHWEINEFILET von Mink & Wüst
Noch ein Klassiker. Besonders zart, mager und saftig.
200 g 23,-
BBQ Spare Rips von Mink & Wüst
beste Smokey BBQ SPARE RIBS, 500 gr. mit Honig
und Knoblauch | 23,-
Fleisch
Sauce
Beilage
GUACAMOLE mit Tomaten und Koriander
hausgemachte AIOLI mit Limette und Safran
kandierte ZWIEBELN
TRÜFFEL-MAYONNAISE
CHIMI CHURRI
Genuss total
Donald Russell
LAMMLACHSE mit Rosmarin-Kräuterkruste
saftig-zart und butterweich. Die Kräuterkruste
verstärkt den Geschmack. | 200 g 29,50
Bison Burger
Echtes Westerwälder BISONFLEISCH aus der
Nachbarschaft. Sehr würzig. Fettarm, aber nährstoffreich.
Dazu ein Vollkorn-Bun mit kandierten
Zwiebeln, Rauke, gebratenem Speck. Und
Barbecuesauce. Mehr geht nicht. | 200 g 19,-
Bio-Freiland Hähnchen Burger
Bio und regional. GEFLÜGELFLEISCH-Burger
im Polenta-Bun mit Avocadocreme, Senfsoße und
frischen Sprossen. Sorgt für intensiven Geschmack
und ein gutes Gewissen. | 200 g 17,-
Unsere Burger servieren wir mit frittierten
Süßkartoffel-Gittern.
Specials zum Teilen:
Tomahawk vom Feersischen Rind
Groß. Mächtig. Dickes RIBEYE-STEAK am extra langen
Knochen. Maskulin in Erscheinung und
Geschmack.
Für 2 Personen inkl. 3 Beilagen und 2 Saucen
ca. 1100 g 79,-
US Prime Beef Grillplatte
Zarter Fleischgenuss pur mit 3 x 200 g Ribeye,
Tenderloin und Flanksteak.
mit 2 Saucen und 3 Beilagen für 2 Personen | 76,-
(Gewichtsangaben wo es zutrifft immer mit Knochen)
KRÄUTERBUTTER mit Murray-River-Salt
rauchig Süße Hickory BBQ-SAUCE
SAUCE BÉARNAISE
Apfel-Raucholz-PFEFFERSAUCE
BREXXBIER-Sauce
GRILLGEMÜSE | 4,50
grüne BOHNEN mit Speck und Zwiebeln | 4,50
gegrillter MAISKOLBEN mit Ahornsirup
und Rauchsalz | 5,-
kleiner, marktfrischer SALAT mit Sprossen und
Kartoffel-Dressing | 5,-
Ihre Wahl. Bestes Fleisch. Aromatische Saucen. Frisches Gemüse. Mjam.
DRY
AGED
Wissen, woher es kommt...
Feersisches Rind wächst auf in Norddeutschlands
unberührter, üppiger Natur und liefert so
beste Fleischqualität mit feiner Marmorierung.
Das Fleisch stammt aus geprüften Betrieben mit
kurzen Transportwegen.
Das fein marmorierte US Prime Beef stammt
aus einer nachhaltigen Aufzucht mit Getreidefütterung
in Omaha, Nebraska. Die Tiere sind in
den USA geboren und aufgezogen worden.
Neu entdeckt für Sie: das Bisonfleisch kommt
auf kurzen Wegen direkt aus unserer Nachbarschaft,
dem Familienunternehmen Sonnenhof
in Hundsdorf. Die Bisons werden im Westerwald
gezücht und leben auf kontrollierten Ökoflächen.
Der Metzger Mink und Wüst verarbeitet
Schweine aus der Region Westerwald, Hunsrück,
Eifel und Taunus – mit Rückverfolgung bis zum
Bauern aus der Region.
Die Bio-Freiland Hähnchen stammen vom
BIO-zertifizierten Hofgut Rossberg in Montabaur.
Qualität, Frische und artgerechte Haltung sind
hier eine Selbstverständlichkeit.
Donald Russell steht für Tradition in der
Viehzucht und für ausgewähltes Lammfleisch aus
Schottland. Die Tiere stehen auf Salzwiesen und
erhalten keinerlei Zufütterung von Silage.
Meisel’s Teichanlage aus Giershofen bei
Dierdorf liefert den frischen Süßwasserfisch.
Pfeffersack und Söhne
Unsere Gewürze stammen von dem Koblenzer
Unternehmen Pfeffersack und Söhne. Die Gewürzmühlen
am Tisch sind gefüllt mit Fleur de Sel grob
und Steakpfeffer.
Steakpfeffer
Nur die edelsten Pfeffersorten aus Indien, Afrika
und Asien haben sich beim Steakpfeffer zu einer
feurig-scharfen Komposition vereint. Die Mischung
hat eine intensive Schärfe, die sich über
einer nussigen Grundnote aufbaut.
Tellicherry Pfeffer (auf Wunsch)
Der Tellicherry Pfeffer ist eine Rarität Er zeichnet
sich durch ein warmes, intensives und sehr
nussiges Aroma aus, das in eine intensive, würzige
Schärfe übergeht.
Malabar Pfeffer (auf Wunsch)
Malabar Pfeffer stammt direkt von der indischen
Pfefferküste. Er wird besonders für sein vollmundiges
Aroma geschätzt.