Finnisches-Lohikeitto-Rezept

Lohikeitto – die finnische Lachssuppe, die jedem schmeckt!
Lohi – dt. der Fisch, Keitto – dt. die Suppe ist ein finnisches Leibgericht. Und wir finden, jeder muss sie
probiert haben! Diese Suppe passt zu jeder Jahreszeit, da sie auch kalt schmeckt.
Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Originalrezept von unseren finnischen Partnern des Hotels
„Holiday Club Kuusamon Tropiikki“.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Sie kaufen ein –wobei Sie einiges bestimmt auch schon zu Hause haben-:
450 Gramm frisches Lachsfilet
55 Gramm Butter
1 große Stange Lauch
450 Gramm Russet Kartoffeln (das funktioniert mit jeder mehlig kochenden Kartoffelsorte)
1 große Möhre
Dill zum Garnieren, fein geschnitten
250ml Schlagsahne
1 Liter Wasser
Piment, Salz und Pfeffer zum Abschmecken (Wer kein Piment im Gewürzregal stehen hat, kann auch
einfach gemahlene Nelken, Zimtpulver und gemahlene Muskatnuss zusammenmischen)
Schritt 1:
Wir widmen unsere Aufmerksamkeit zunächst dem Lachs. Entfernen Sie die Haut und heben Sie diese auf!
Sie wird in Schritt 3 verwendet. Schneiden Sie den Lachs in grobe Stücke, entfernen Sie alle Gräten, damit
er nachher schön zart schmeckt.
Schritt 2:
Waschen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in Ringe. Anschließend schmelzen Sie die Butter in einem
Suppentopf und braten ihn für ca. 5 Minuten an, bis er weich ist.

Schritt 3:
Während der Lauch gebraten wird, geben Sie 1 Liter Wasser und die Lachshaut in einen Kochtopf. Bringen
Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie alles für ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Schritt 4:
Schälen Sie die Kartoffeln und die Möhre. Die Kartoffel wird in Würfel geschnitten, die Möhre in Scheiben.
(Suvi wird Ihnen nicht böse sein, wenn Sie die Möhre auch lieber in Würfeln hätten.)
Schritt 5:
Seien Sie die Suppe ab und löschen Sie den gebratenen Lauch mit der Flüssigkeit ab. Geben Sie die
Kartoffeln, Karotten und die Hälfte des frischen Dills hinzu. Die Suppe wird nun so lange gekocht, bis die
Kartoffeln weich sind. Erfahrungsgemäß dauert das ungefähr 10 Minuten.
Schritt 6:
Die Lachsstückchen werden jetzt zusammen mit der Sahne und Piment zur Suppe gegeben und bei
niedriger Hitze für ein paar Minuten geköchelt, bis der Lachs durchgekocht ist.
Zum Schluss geben Sie den restlichen Dill hinzu und würzen die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Kikka und Suvi aus Finnland, sowie das gesamte vianova-Team wünschen Ihnen nauti ateriastasi!
Wir freuen uns über Ihre Lachssuppen in unserem Postfach info@vianova-urlaub.de oder auf unseren
Social Media Kanälen. Als Foto natürlich ;)
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