Magazin September 2021

DER GIN GIN
MULE
der beliebteste Cocktail
der Bar
das Rezept auf S. 19-20
IM BLICK
WINKEL
ein kleiner Einblick
in die Bar
das Rezept auf S. 15-16
DIE GIN
TONIC
KLASSIKER
Unsere Gin-Tonic
Rezepte auf S. 21-22
September 2021
DAS ERSTE
PIPIFEIN RUM
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FEST
auf S. 8

Cremelikör
D I E
Der Eier
Likör
Ein Klassiker der Liköre. Seit November 2020
ist der Eierlikör auch bei uns erhältlich. Der
cremige vollmundige Geschmack erinnert an
frischen Biskuitteig mit Vanille und eigenem
Rum. Im Jänner 2021 wurde er bereits mit Gold
bei der Steirischen Landesbewertung prämiert.
Unter anderem umfasst unser Sortiment einen
schokoladigen Nougat- sowie herzhaften
Kokoslikör.
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Gin
D E R
Classic
Einen eleganten Dry Gin zu erzeugen,
ohne dabei auf die Zugabe
von Zucker, künstlichen Aromaoder
Zusatzstoffen zurückzugreifen
– diese Idee stellte uns vor
so manche Herausforderungen.
Nach unzähligen Versuchen und
8 Monaten Arbeitszeit wurde die
perfekte Rezeptur kreiert – ein
klares Wacholderaroma wird
durch Zitronen- und Cranberrynoten
abgerundet. In unserem
Sortiment wird er auch oft als
Queen Mum Gin bezeichnet, da
er ganz klassisch gehalten wurde.
White & Blue
WHITE: Das Rezept der White Edition ist zeitgleich wie
das des Gin Classic entstanden, wurde aber erst im Dez.
2018 (drei Jahre später) aus dem Dornröschenschlaf geholt.
Im Jänner 2019 wurde er bereits Sortensieger in
der Steiermark und mit Gold bei der Destillata prämiert.
In unserem Gin-Sortiment ist er der Fruchtige und mit
einem durch Vanille geprägten Abgang auch sehr beliebt
bei puren Genießern.
BLUE: Durch die Ergänzung einer speziellen Blüte erhält
der Gin diese Opal blaue Färbung. Eine volle Farbentfaltung
entsteht jedoch erst mit der Zugabe von Tonic, und
das Getränk färbt sich violett. Florale Geschmacksnoten
mit dem klassischen Pipifein Charakter erwarten dich.
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Geist
D E R
Unter Geist versteht man einen
neutralen Alkohol, angereichert
mit natürlichen Aromen. Beeren
oder andere Früchte werden für
einige Zeit in hochprozentigen
Alkohol angesetzt und danach
destilliert, wodurch der Geist seinen
aromatischen Abgang erhält.
Wirtschaftlich gesehen, macht
es wenig Sinn, Himbeeren oder
anderes Kleinobst einzumaischen,
da der Ertrag viel zu gering ist.
PRODUKTE:
• Waldheidelbeer-Geist 2018
• Himbeer-Geist 2020
• Zirben-Geist 2020
• Absinth 2020
Der Absinth
Der Absinth, auch ‚Die grüne Fee‘ genannt, galt
schon in der Antike als Heilmittel. Bereits Picasso,
van Gogh und Hemingway waren dem Absinth
zugeneigt. Eine Kombination aus Wermut, Anis,
Fenchel, Ysop und weiteren Kräuterarten macht
dieses Getränk mystisch. Die unterschiedlichen
Gewürze, sowie die Qualität des Alkohols, sind
bei uns auf dem höchsten Niveau. Im Jahr 2018
wurde er bei der Steirischen Landesprämierung
mit Gold ausgezeichnet.
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Edelbrand
D I E
PRODUKTE NATUR:
• Alte Haus-Zwetschge 2018
• Apfel Idared 2018
• Apfel Jonagold 2017
• Apfel Zirbe 2017
• Banane 2017
• Gelbe Williams-Birne 2018
• Marille 2019
• Pfirsich 2017
• Kirsche 2019
PRODUKTE BARR.:
• Alte Haus-Zwetschge 2018
• Kronprinz Rudolf 2018
• Zweigelt mit Frucht 2018
• Zweigelt 2018
• Pipi-Grapp Chardonnay 2020
• Pipi-Grapp Muskateller 2020
Der Ansatz
Unser Kräuter-, Enzian- und Blutwurz-Ansatz
beharren alle auf demselben Ausgangspunkt.
Alle werden im eigens hergestellten Alkohol
angesetzt und mazeriert. KRÄUTERANSATZ:
Der Kräuteransatz wird mit 25 ausgewählten
Kräutern, Blüten und Beeren hergestellt.
GIN-ZIRBERL: Die Ausgangsbasis für unser
Gin-Zirberl ist unser Gin-Classic und somit
ein besonders hochwertiger Grundalkohol der
mit, seinem Wacholdernoten hervorragend
zur Steirischen Zirbe passt.
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Wacholder &
G I N
Das klassische Verfahren
der Gin-Herstellung beginnt
mit der Mazeration und der
anschließenden Destillation.
Dabei werden die Gewürze in
der Alkohol-Wasser-Mischung
angesetzt und ausgelaugt.
Bei der Destillation war es
uns besonders wichtig, die
komplexen Aromen der ‚
Botanicals‘ zu bewahren,
indem wir sie von der kupfernen
Brennblase langsam
und schonend in den Kühler
leiten. Nach dem Brennvorgang
wird der Gin einige Zeit
gelagert, bevor er abgefüllt
und verköstigt wird. Wir beziehen
unseren getrockneten
Wacholder ausschließlich aus
dem Mittelmeerraum. Dort
gedeihen die süß-bitteren
Früchte am besten und eignen
sich deshalb hervorragend
für unseren Gin.
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Die Grundlagen
für unsere Ginsorten
1. Alkoholgehalt von 44% Vol
2. Reinster 96% pflanzlicher Weizenkorn als
Alkohol-Ausgangsbasis
3. Mazeration ausschließlich mit natürlichen Zutaten
4. Ohne Zugabe von Aromen oder Zucker
Schau zum Video mit dem
nachstehenden QR Code
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Edelbrand
W A S D A H I N T E R S T E C K T

PIPIFEIN RUM
2022
2022 wird unser Rum-Jahr!
Wir freuen uns, verkünden
zu dürfen, dass Ende Sommer
2022 der erste
Pipifein-Rum mit limitierter
Auflage präsentiert wird.
Produziert wird das kleine
Meisterwerk aus Zuckerrohrmelasse.
Bereits jetzt reift er
in französischen Eichenfässern
und hat aktuell die typisch
fruchtig, süßlichen Geschmacksnoten..Es
wird uns eine wahre
Freude sein, diese Spezialität
mit euch verkosten zu dürfen.
DAS RUM FEST
2022
Zur Präsentation und Verkostung
unseres Pipifein-Rums ist ein
Rum-Fest in Pichling geplant.
Eine laue Sommernacht mit
Live-Musik und kulinarischen
Schmankerln.
Unseren Onlineshop
findest du mit dem
nachstehenden QR
Code
HERSTELLUNG
Die Natur liefert uns die besten
Zutaten für unsere Edelbrände:
Das Obst! Die besten Früchte
sind gerade gut genug - denn
nur gesundes, reifes und vor
allem sauberes Obst kann zu
Edelbränden verarbeitet werden,
wodurch ausgeprägtes
sortentypisches
Aroma und höchste Qualität
entstehen. Die Qualität
vom Obst kann während der
Vergärung nicht mehr beeinflusst
werden, deshalb ist die Auswahl
und Kontrolle der Früchte so
bedeutsam. Ein rascher Arbeitsablauf
ist wichtig, damit
keine Fehlgärungen entstehen.
Die Früchte werden sortiert,
gereinigt, entstielt, entkernt
und dem Herstellungsprozess
zugeführt.
Der Herstellungsprozess wird in
5 Phasen unterteilt: Maischen,
Gären, Brennen, Lagern und
Fertigstellen. Dem Ganzen wird
noch Leidenschaft, Geduld, Wissen
und der richtige Zeitpunkt
hinzugefügt um ein Produkt
erster Klasse zu fertigen.
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Gold und
Sortensieger
Für Gin White
Unser „Gin White“ wurde bei der Steirischen Landesprämierung
2019 Sortensieger und konnte sich gegen
zehn Nationen bei der internationalen Spirituosenprämierung
Destillata beweisen und Gold holen.
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Prämierung
U N S E R E R P R O D U K T E
2018 wurden erstmals vier Edelbrände bei der Steirischen Landesprämierung eingereicht,
wobei auf Anhieb drei Goldmedaillen und eine Silbermedaille erreicht wurden.
GOLD
Eggs and Cream
Pfirsich 2017
Zirben-Geist 2020
SILBER
Nuts and Cream
Gin Blue
Kirsche 2019
GOLD
Himbeer-Geist
SILBER
Apfel Idared 2018
Gelbe Williams Birne 2019
Gin-Zirberl
GOLD
Alte Haus-Zwetschge 2018
Waldheidelbeer Geist 2018
SILBER
Kronprinz Rudolf 2018
Rote Williams Birne 2018
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Die Bar
U N D I H R T E A M
Ob Firmenfeier, Geburtstagsfeier
oder ein netter Abend mit
Freunden, die urig moderne
Lokation mit der gemütlichen
Atmosphäre bietet für jeden
etwas. Neben dem tollen
Ambiente und dem freundlichen
Service werden für
den kleinen Hunger leckere
Köstlichkeiten angeboten.
Unser Lokal überzeugt mit
verschiedenen Cocktails,
eigenen Erzeugnissen wie
Liköre, Edelbrände etc. und
abwechslungsreicher Musik.
Ein besonderes Highlight
ist unsere 150 Liter Schaubrennerei
mit Kolonne, die
sich im Zentrum der Bar
befindet. Mit unseren bis
zu 30 Sitzplätzen indoor
und 25 outdoor, befindet
sich ausreichend Platz für
deine Feier.
Unsere Öffnungszeiten findest
du Online mit dem nachstehenden
QR Code

Das Tischreservierungs-Formular
findest du Online mit
dem nachstehenden QR Code.
Einfach mit der Handykamera
scannen.
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Wir bitten
Unsere bescheidene Küche kann man mit dem Sprichwort „Klein,
aber fein“ in Verbindung bringen, aus der ein paar Köstlichkeiten
gezaubert werden.
Ohne Fritteuse und Palmöl, aber
mit viel Bemühungen im Detail
wird bei uns gekocht. Unser Augenmerk
liegt bei den Rohstoffen,
die hauptsächlich aus heimischen
Betrieben bezogen werden.
Ab Personengruppen von 6
Personen oder mehr empfehlen
wir unsere BBQ-Platten gefüllt
mit Spareribs, Burger und Co.
Darauf befindet sich ein Auszug
der Speisekarte und es ist für
jeden etwas dabei. Wir freuen
uns auf deinen Besuch.
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Die Speisekarte findest du
Online mit dem nachstehenden
QR Code. Einfach mit
der Handykamera scannen.
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IM
WINKEL
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Der
E I N K L E I N E R E I N B L I C K H I N T E R D I E B A R
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Da
Diese Seite widmen wir als Dankeschön an all
unsere treuen Kunden, Freunde, Geschäftspartner
und natürlich an das beste Team der
Welt. Ohne euch wäre das alles nicht möglich
gewesen. Vielen Dank für euer Vertrauen und
die Wertschätzung unserer Arbeit.
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nke
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Der Gin
Mule
Der Gin Mule ist eines der Getränke, bei dem wir am öftesten
nach dem Rezept gefragt werden. Nun haben wir es mit Tinte auf
dem Papier festgehalten, sodass sich nun jeder von euch zuhause
selbst an diesem erfrischenden Drink bedienen kann.
Die Grundvoraussetzungen für ein Gelingen sind ein Cocktail
Shaker, Stößel, Barsieb und ein Mule Becher.
Für einen Mule brauchst du:
• 4cl Pipifein Gin Classic
• 10cl Ginger Beer
• 10cl Soda oder Mineralwasser
• 3cl Zitronensaft
• 3cl Rohrzuckersirup
• Frische Minze
• Eis
• eine spalte Zitrone
Minze, Zitronensaft und Rohrzuckersirup in den Cocktail Shaker geben
und mit dem Stößel die Minze kräftig muddeln.
Eis und Gin hinzugeben, Deckel drauf und kräftig shaken.
Das Ganze mit einem Barsieb in einen Mule Becher abseihen und
mit Ginger Beer und Soda auffüllen.
Garniert wird er mit einer Zitronenspalte und einem Zweig Minze.
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Der Gin-Tonic ist in den letzten Jahren wieder zum Trendgetränk
geworden und somit gibt es zig Varianten, wie er
serviert werden kann. Wir haben die Klassiker aus unserer
Bar für euch niedergeschrieben, sodass man auch zuhause
seine Gäste oder sich selbst verwöhnen kann.
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Gin-Blue
• 4cl Pipifein Gin Blue
• 200ml Fever-Tree Indian
Tonic Water
• Eiswürfel
• Orange
Eiswürfel in ein Ballonglas
geben, 4cl Pipifein Gin Blue
und eine Orangenspalte
hinzufügen. Für einen besonderen
Gasteffekt sorgt
die Färbung ins Violett bei
der Zugabe von Tonic Water,
deshalb wird er am besten
vor dem Gast fertig eingeschenkt
und serviert.
Der Gin
Cherry
• 4cl Pipifein Gin White
• 200ml Thomas Henry Cherry Blossom Tonic
• Eiswürfel
• Orange
• Rosa Beeren
Eiswürfel in ein Ballonglas geben, 4cl Pipifein Gin
White hinzufügen und mit 200ml Thomas Henry
Cherry Blossom Tonic auffüllen.
Garniert wird er mit einer Orangenspalte und einem
Teelöffel rosa Beeren.
Gin-Tonic Classic
• 4cl Pipifein Gin Classic
• 200ml Fever-Tree Indian
Tonic Water
• Eiswürfel
• Zitrone
Eiswürfel in ein Ballonglas
geben, 4cl Pipifein Gin Classic
hinzufügen und mit 200ml
Fever-Tree Indian Tonic Water
auffüllen.
EDELBRENNE
REI • PIPIFEI
• EDELBREN
NEREI • PIPI
FEIN • EDEL
BRENNERE
• PIPIFEIN
EDELBRENNE
REI • PIPIFEI
• EDELBREN
NEREI • PIPI
FEIN • EDEL
BRENNERE
• PIPIFEIN
EDELBRENNE
REI • PIPIFEI
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• PIPIFEIN
EDELBRENNE
REI • PIPIFEI
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• PIPIFEIN
EDELBRENNE
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REI • PIPIFEI
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FIRMENANSCHRIFT: EDELBRENNEREI-PIPIFEIN • A-8580 KÖFLACH •
PACKERSTRAßE 59 • OFFICE@EDELBRENNEREI-PIPIFEIN.AT •
TEL.:06781223659
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