Sanibel Katalog 2022

Infos | 31
notwendig ist und wenn die Verwendung nicht zu einer Täuschung
des Verbrauchers führt. Zusatzstoffe dürfen nur nach ausdrücklicher
Zulassung verwendet werden. Zudem müssen Zusatzstoffe auf dem
Produkt kenntlich gemacht werden. Die E-Nummern dienen dem
Zweck, in einem vielsprachigen Europa Orientierung zu geben.
Leider werden im E-Nummernkatalog chemische Stoffe mit
Lebensmitteln gleichermaßen angeführt, was immer wieder für
Diskussionen sorgt.
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Zuckerfrei? Warum ist dann Zucker in den Zutatenliste?
Wir verwenden in unseren hauseigenen Sanibel-Produkten keinen Haushaltszucker. Die Zutaten müssen
aber in der Reihenfolge des prozentuellen Anteils aufgelistet werden. Im Fall von Vega Vital Feine Klare
Suppe ist der Zuckeranteil durch das Gemüse, im speziellen die Karotten, zu erklären. Nachdem der
gesetzliche Grenzwert für “zuckerfrei” 0,5 mg/100 ml Suppe beträgt und Vega Vital mit 0,1 mg/100 ml weit
unter diesem Grenzwert liegt, wird Vega Vital laut Gesetz als zuckerfrei deklariert.
Übrigens: Vega Vital ist auch für Diabetiker geeignet!
Was ist Glutamat?
Glutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, eine der rund 20 Aminosäuren. Die Glutaminsäure erfüllt
eine wichtige Rolle im Körper. Zum Einen als Neurotransmitter, um die Kommunikation der Nervenzellen
zu ermöglichen und zum Anderen dient es der Energiegewinnung in den Mitochondrien.
Ein Mensch hat durchschnittlich 10 - 25 g freies Glutamat und rund 2 kg gebundenes Glutamat, in Form
von Proteinen, im Körper.
Weitestgehend unbekannt ist, dass Glutamat ein natürlich vorkommender Bestandteil fast aller Lebensmittel
ist. Auch das allererste Lebensmittel, die Muttermilch, ist eine wahre Glutamat-Bombe. Fleisch, Fisch und
vor allem Tomaten und Parmesan enthalten hohe Anteile an Glutamat.
Nun muss man auch wissen, dass Glutamat den sogenannten fünften Geschmack repräsentiert. Man
nennt ihn Umami, was aus dem Japanischen übersetzt so viel wie “köstlich” bedeutet. Nach süß, sauer,
salzig und bitter schmeckt Glutamat ganz eigen, es wird als harmonisch, herzhaft, fleischig beschrieben.
Auch die Aussage, dass Glutamat mit hochwertigen Gewürzen ersetzt werden kann, ist absolut falsch. Der
Geschmack von Glutamat ist sehr angenehm und einzigartig.
Glutamat hat als vermeintlicher Auslöser vom „China-Restaurant Syndrom“ viel schlechte Presse erzeugt.
Dies gilt aber mittlerweile als widerlegt. In keiner einzigen von zahlreichen Studien konnte Glutamat als
Auslöser dieser Beschwerden nachgewiesen werden. Ganz im Gegenteil, Glutamat ist ein wichtiger und
hilfreicher Bestandteil der Nahrung.
Unser rein natürlicher Geschmacksverstärker ist Mononatriumglutamat aus der
Zuckerrübenmelasse.