Sanibel Katalog 2022

32 | sanibel.at
Die österreichische Foodbloggerin Bernadette Wurzinger (“Einladung
zum Essen”) hat diesen bunten vegetarischen Suppentopf
nach Ramen Art für Sie kreiert & fotografiert. Ramen ist ein japanisches
Suppengericht, benannt nach den typischen Weizennudeln,
die man dafür verwendet. Neben den Nudeln kommt allerlei vitaminreiches
Gemüse, gekochtes Ei und wenn gewünscht auch Schweinefleisch
oder Tofu dazu. Das Gericht ist mit den reichhaltigen Zutaten
vielmehr ein Hauptgericht als eine Suppe im uns geläufigen Sinn.
Für die Suppe (2 Portionen):
500 ml Wasser
1 TL Vega Vital Feine Klare Suppe
Ein Schuss Sojasauce
1 Scheibe frischer Ingwer
Als Einlage:
80 g Ramennudeln (ersatzweise Spaghetti)
2 gekochte Eier
Gemüse nach Wahl und Verfügbarkeit:
frische Grünkohlblätter
2-3 braune Champignons
1 kleine rote Rübe
½ Zucchini
1 Handvoll Spinat
Jungzwiebel
Chili frisch oder aus der Mühle
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Nudeln nach Packungsanleitung mit Vega Vital statt Salz bissfest
kochen. Das Gemüse schneiden: die Zucchini würfeln, die Champignons
und die rote Rübe in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel
und die Chilischote ebenfalls klein schneiden und beiseite stellen.
Etwas Wasser (ca. 1 cm hoch) in einem Topf erhitzen und der Reihe
nach das Gemüse darin jeweils ganz kurz garen: die Spinatblätter,
danach die Pilze, die Zucchini, die Grünkohlblätter und die rote Rübe.
Alles soll schön bissfest bleiben.
Das Wasser für die Suppe mit dem geschälten und gehackten Ingwer
aufkochen, die Vega Vital Feine Klare Suppe einrühren und noch einmal
aufkochen. Mit einem Schuss Sojasauce würzen.
Zum Anrichten die Gemüsezutaten in tiefen Tellern platzieren, ebenso
jeweils eine Portion der abgeseihten Nudeln und je ein halbiertes Ei.
Mit der Suppe aufgießen, mit Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.