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SICOTRONIC-MaCS SICOTRONIC SICOTRONIC GmbH Homepage: www.sicotronic.de SICOTRONIC GmbH, Freischützstr. 81, D-81927 München, Tel. 089 / 95 93 97 - 0 SICOTRONIC MaCS © - das interaktive Küchenmanagementsystem für Energie, Hygiene, Personal und Waren von SICOTRONIC M ANAGEMENT a nd C OOKING Protocol S YSTEM Sicotronic Seite - 10 -
Software Sico-Macs Geräte: SICOTRONIC GmbH Homepage: www.sicotronic.de SICOTRONIC GmbH, Freischützstr. 81, D-81927 München, Tel. 089 / 95 93 97 - 0 SICOTRONIC Liste aller zur Produktion wichtiger Geräte. Das ist die Grundlage zur HACCP- gemäßen Protokollierung Personalstammbuch: Hier werden alle verfügbaren Personen mit Namen, Arbeitszeit und Tätigkeit eingegeben. Rezepturbuch: Unter einer Speisenbezeichnung werden die wichtigsten Zutaten gespeichert. Der Mengenkalkulator in Verbindung mit einer Lagerpickliste hilft bei der Berechnung der benötigten Mengen. Personal- und Menüplanung: Im Tagesplan wird die Verknüpfung von Personal, Rezept, Zeit und Gerät vorgenommen. Nur so ist der Nachweis in Verbindung mit den historischen Kontrollkurven nachvollziehbar. Seite - 11 -
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