Die große Gebeco Reisewelt

Südkorea
Auf den Geschmack
gekommen
Von den quirligen Städten Seoul
oder Busan über ruhebringende, buddhistische
Tempel bis zu den herrlichen
Stränden auf der Insel Jeju-Do:
Eine Reise durch Südkorea bietet eine
faszinierende Vielfalt an Kultur, Natur,
Tradition und Moderne. Das kleine
Land an der Südspitze der koreanischen
Halbinsel bildet den äußersten
Zipfel des asiatischen Kontinents
und lässt sich dank des gemäßigten
Klimas ganzjährig gut bereisen. Wie
könnte man ein Land besser kennen
lernen, als es von Anfang bis Ende
selbst zu erleben?
In Südkorea gelingt das am Allerbesten
über den Geschmack und die
südkoreanische Esskultur. Kimchi –
das allseits bekannte Nationalgericht
der Koreaner ist auch seit mehreren
Jahren in den westlichen Teilen der
Erde angekommen, aber nirgendwo
sonst gibt es die Gemüsezubereitung
in einer derartigen Vielfalt wie in
Südkorea selbst. Traditionell beinhaltet
Kimchi Chinakohl oder koreanischen
Rettich und ist in etwa das
Pendant zum deutschen Sauerkraut.
Das Geheimnis hierbei ist die Fer-
mentierung des Gemüses. Wer die
Serie „Chefs Table“ gesehen hat, weiß
auch, dass dieser Genuss weit über
die traditionelle heimische Küche hinaus
eine bedeutende Tradition im
südkoreanischen Zen-Buddhismus
innehält. Die Star-Köchin Jeong Kwan
brachte allen Zuschauern die Kultur
und Historie sowie die Notwendigkeit
der Zubereitung näher. Denn
wenn im Winter der eigens angelegte
Gemüsegarten in den Höhen der
Tempelanlage keine Erträge mehr
bringt, muss man einen Weg finden,
den Winter gut zu überstehen.
Kommen Sie mit auf eine Reise zu
dem Institute of Traditional Korean
Food Culture und bereiten Sie eine
koreanische Spezialität zu. Der Variantenreichtum
der Reis- und Nudelgerichte
hat bisher jeden Gast verblüfft.
Hungrig vom Esstisch aufzustehen,
ist noch niemandem gelungen.
Die Gastfreundschaft der geselligen
Runde beim Essen ist einzigartig
und die Vorfreude auf kulinarisches
„Feintuning“ sollte bei der
Planung in jedem Fall dazu gehören.
Busan, Haedong-Yonggungsa-Tempel
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