Beitrag von Hrn. DI Matthias Pölzl - Land- und Forstwirtschaftliche ...

Jugendarbeit
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Erlebniswelt „Alt-Grottenhof”...
eine Erfolgsbilanz Bericht von Fr. Andrea Hopper
„Einmal Bäckermeister sein!“ Das Foto zeigt Kindergartenkinder des
Übungskindergartens in der Krottenhofstraße.
„Das war der schönste Ausflug!“ Das Gruppenfoto zeigt die 1c- Klasse
des GIBS (Grazer International Bilingual School).
Über 2.100 Personen erkundeten
im Jahr 2010 im Rahmen des
Projektes „Schule am Bauernhof“
die Land- und Forstwirtschaftliche
Fachschule Alt-Grottenhof.
Seit Jahren wird an der Schule der
Praxisunterricht „Schule am Bauernhof“
angeboten. Dipl.-Päd. Ing.
Andreas Reisenhofer erarbeitete
für den Unterricht ein Konzept,
welches Grazer Schulklassen einen
Lehrausgang auf einen Bauernhof
ermöglichte.
Der Bauernhof ist Tummelplatz für
Tiere aller Art, und immer mehr
Schulklassen erkannten den Wert
an einer Betriebsführung eines
Schulbetriebes mit den Schwerpunkten
biologische Landwirtschaft
und Direktvermarktung.
Landwirtschaftliche Nutztiere der
unmittelbaren Umgebung bewusster
wahrzunehmen und deren
Verhaltensweisen, ihre Ernährung,
ihre Lebensräume und ihre Haltungsbedingungen
kennen zu lernen,
sind die Zielsetzungen. Die Besichtigung
der Verarbeitungsräume
der Bäckerei, Fleischerei, Molkerei
und des Käsereifekellers ermöglicht
dabei den Besuchern ein besseres
Verständnis in der Lebensmittelher-
stellung.
Einmal selbst Bäckermeister zu sein
und sein eigenes Vollkornweckerl
herzustellen und zu kosten, schafft
ein nachhaltiges Bewusstsein, wie
gut gesunde Ernährung schmecken
kann und dass die Natur ein Kreislauf
aus Geben und Nehmen ist.
Eine 9monatige Projektfinanzierung
ermöglichte im Vorjahr eine
intensive Betreuung des Projektes
„Schule am Bauernhof“. Gemeinsam
mit Ing. Christa Bergmann,
DI Stefan Hagn und Andrea Hopper
wurden 100 Lehrausgänge auf
den Alt-Grottenhof koordiniert und
den Besuchern mit viel Enthusiasmus
und unterschiedlichen Themenschwerpunkten
das Leben auf
einem Bauernhof näher gebracht.
Mit allen Sinnen Landwirtschaft erleben
sowie den Wert der selbsthergestellten
regionalen Lebensmittel
erkennen und verkosten, stand
dabei im Vordergrund. Hautnahe
Naturerfahrung am Bauernhof, Begegnung
und persönlicher Kontakt
mit Tieren sowie die gute Jause mit
hofeigenen biologischen Produkten
machten die Ausflüge für die vielen
begeisterten 2.100 SchülerInnen
und Kindergartenkinder zu einer
bleibenden Erinnerung.
Kinder eines Kindergartens beim Erlebnisspaziergang im Areal von Alt-Grottenhof und Kinder beim „Kalb streicheln”
Vorankündigung!
Top-Vortrag und Podiumsdiskussion in der Bio-Fachschule Alt-Grottenhof zum Thema:
• Was lehrt uns der Weltagrarbericht für die Reform der gemeinsamen
Agrarpolitik in Europa?
• Wann: Montag, 11. April 2011, 19 Uhr
• Wo: Bio-Schule LFS Alt Grottenhof
• Referent: Benedikt Haerlin, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Berlin, Kämpfen für eine
GVO freie Zukunft, gegen Saatgut – Patentierung, Leiter der Aktion: „Wir haben es satt!“
Wer stehen bleibt, geht bereits einen Schritt zurück!
Interview von Ing. Georg Neumann mit Hrn. Thomas Lassacher
Was sind deine Erinnerungen an
die Grottenhofer Zeit?
Die Zeit am Alt-Grottenhof war für
mich persönlich, wie auch fachlich,
eine sehr prägende. Ich denke
gerne noch an die Internatszeit
zurück, ob an die zahlreichen gemeinschaftlichen
Aktivitäten oder
aber auch die sehr guten Freundschaften.
Was hast du anschließend gemacht?
Nach Abschluss des Betriebsleiterlehrganges
hab ich eine 2 jährige
Tischlerlehre mit dem Facharbeiter
abgeschlossen. Aufgrund unserer
familiären Situation entschied ich
mich gleich nach der Lehre, den Hof
zu pachten und dann schließlich im
Alter von 22 zu übernehmen.
Die Verarbeitung der hofeigenen
Milch zu Käse steigerte sich stetig.
Heute verarbeiten wir ca. 50% der
erzeugten Milch - von rund 18 Kühen
- selbst am Hof.
Wo hast du die Lust zum Käsen
entdeckt?
Karl Fraissler ist eindeutig schuld daran,
dass bei uns eine kleine Käserei
entstanden ist. Schon in der Schulzeit
war die Milchverarbeitung eine
faszinierende Sache. Später dann
habe ich meine Fachkenntnisse
in Sachen Hartkäseherstellung in
Vorarlberg auf einer Alp vertiefen
können. Wichtig ist für mich auch
immer wieder der direkte Erfahrungsaustausch
mit Berufskollegen,
sei es bei Seminaren, Vorträgen
oder einem Telefongespräch.
Du käst nur in der Weidezeit, im
Winter lieferst du die Milch an die
Molkerei?
In der Weidezeit hat die Milch die
höchste Qualität, die wir zur Hart-
käseherstellung brauchen. Da unser
Betrieb seit über 40 Jahren im
Winter auf Silagefütterung ausgerichtet
ist, liefern wir im Winterhalbjahr
die Milch hauptsächlich an
die Molkerei. In dieser Zeit werden
nur ein wenig Topfen und etwas
Schnittkäse hergestellt.
Du hast im Vorjahr dein Weidesystem
umgestellt?
Wir haben bis vor ca.7 Jahren Portionsweide
betrieben, dann auf
Umtriebsweide umgestellt (3-4 Tagesportionen),
und seit dem Vorjahr
versuchen wir, die Kurzrasenweide
anzuwenden.
Hauptgrund für die Umstellung des
Weidesystems ist einerseits der geringere
Arbeitsaufwand, bei einer
gleichzeitig besseren Nährstoffausnutzung
des Grundfutters. Andererseits
versprechen wir uns durch
die Kurzrasenweide den Ampfer
besser regulieren zu können.
Du nutzt viele Maschinen in Maschinengemeinschaft
mit Kollegen-
Wie geht das?
Herzstück unserer Maschinengemeinschaft
ist ein Traktor (120PS)
den wir zu sechst nutzen. Dazu
auch noch ein Frontmähwerk, sowie
zahlreiche andere Geräte wie
Kreiseleggen-Sä-Kombi, Güllefass,
Fahrsiloverteiler, Krananhänger,
Kleinsamenstreuer, Klauenpflegestand
usw.
Die Grundlage für eine funktionierende
Gemeinschaft ist immer die
persönliche Einstellung der einzelnen
Mitglieder und natürlich eindeutige
Benutzerordnungen, die
den Fall der Fälle beschreiben.
Wie vermarktest du den Käse?
Ungefähr die Hälfte wird direkt an
den Endverbraucher verkauft – hier
Hr. Lassacher in seinem Element.
Seine Betriebsdaten: Seehöhe 1060 m, 36 ha Landw. Nutzfläche,
davon 18 ha ackerfähig, 3-4 ha Futtergetreide, 0,5 ha Speisegetreide,
16 Milchkühe, weibliche zur Nachzucht, männliche Einstellerochsenproduktion,
Biobetrieb seit 1980 (Mitglied bei Bio Ernte Steiermark)
ist der Biobauernmarkt Neumarkt,
der jeden Samstag stattfindet, die
Hauptabsatzquelle. Ein weiterer
wichtiger Absatzpunkt ist unser
neu geschaffener Ab-Hof-Laden.
Die rustikale Einrichtung wurde
aus 400 Jahre altem Bauholz eines
alten Bauernhauses hergestellt.
Hier haben unsere Kunden die
Möglichkeit, während des Einkaufens
durch ein Fenster einen Blick
in den Käsekeller zu werfen.
Die andere Hälfte wird über Wie-
Liegeboxenlaufstall Käsetheke aus 400 Jahre altem Holz
derverkäufer wie Bauernläden,
Einzelhandel und Gastronomie
vermarktet.
Welchen Rat würdest du heute
unseren Schülern, aber auch
den Absolventen unserer Schule
geben?
Immer offen sein für „Neues“; den
Betrieb stetig kritisch betrachten
und weiterentwickeln – denn wer
stehen bleibt, geht bereits einen
Schritt zurück.
Absolventen-Portait
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