Beitrag von Hrn. DI Matthias Pölzl - Land- und Forstwirtschaftliche ...

Schuljahr 2010/2011 Nr. 89, Frühjahr 2011
Zeitschrift des
Absolventenvereines
der Land- und Forstwirtschaftlichen
Fachschule
Alt-Grottenhof
EKKEHARD-HAUER-SCHULE
SEIT 1867
Aus dem Inhalt:
Kommentar:
• Dir. DI Erich Kerngast
zum Thema:
Quellen zuschütten?
Schwerpunktthema:
• Die Murbodner
Rinderrasse am
Alt-Grottenhof
Gastkommentare:
• Hr. Siegfried Weinkogl
Spar Tann-Leiter
• Hr. Rudolf Grabner
LK-Steiermark
Verschiedenes:
• Erlebniswelt
Alt- Grottenhof
• Ampferbekämpfung
• Anbauvertäge
für Kürbis
Absolventenportrait:
• mit dem Absolventen
Thomas Lassacher
Terminaviso:
Bio-Hoffest und
Generalversammlung
des Absolventenvereines
am Sonntag,
29. Mai 2011!
Neben der bewährten Milchwirtschaft
setzt Alt-Grottenhof verstärkt auch
auf die Mutterkuhhaltung. Mit den
Murbodnern beginnt Hr. DI. Pölzl
einen neuen Schwerpunkt im
Lehrbetrieb.
DI Pölzl: Jetzt auch Mutterkühe
10 Murbodner Kalbinnen angekauft

Editorial
2
Dir. DI Erich Kerngast
Quellen zuschütten?
Wer jemals mit Gästen aus dem Ausland durch die Steiermark gefahren
ist, kennt das Staunen der Besucher über die Schönheit unseres Landes.
Es ist gepflegt, fein gegliedert, vielfältig, abwechslungsreich und fruchtbar
– einfach schön.
Die Landwirtschaft, unsere Agricultur, hat diese wunderbare Landschaft
geformt. Sie erzeugt Lebensmittel in einer Fülle, Qualität und Sicherheit,
die ihresgleichen in Europa sucht. Erfahren die Besucher auch noch etwas
über die Betriebsstrukturen, die all dem zu Grunde liegen, ist oft ein
ungläubiges, doch bewundernswertes Kopfschütteln die Folge.
Fast überall in der Europäischen Union sind die Betriebsverhältnisse
andere, meist jedoch größere. Das Geheimnis, das hinter all dem steckt,
ist die fundierte Ausbildung in den landwirtschaftlichen Schulen. Sie
vermittelt nicht nur ein solides Grundwissen, sondern vermag auch die Liebe zum Beruf
entfachen.
Die starke emotionale Bindung an die Höfe lässt wahrscheinlich auch deshalb so viele
die Mühen des Zu- und Nebenerwerbes auf sich nehmen. Es ist gar nicht so lange her,
da sprachen auch die politisch Verantwortlichen von einem Glücksfall eines Schul- und
Ausbildungsmodelles – und meinten damit das landwirtschaftliche Schulwesen. Einem
Schulsystem, das den ganzen Menschen mit all seinen Talenten und Fähigkeiten erfasst und
auch Schwächen zu überbrücken vermag. Schüler reifen nicht nur durch theoretisches Lernen,
sondern auch durch praktisches Tun und erfreuen sich an den Ergebnissen ihrer Arbeit.
Lehrende und Lernende leben gleichsam unter einem gemeinsamen Dach und bilden so etwas
wie eine große Familie. Ganztags –und Gesamtschule sind mehr oder weniger vereint. Denn
auch einseitig begabte Schüler haben eine Chance und können ihre speziellen Fähigkeiten bei
uns entfalten. Wir erziehen keine kühlen Technokraten, bei uns reifen hoffnungsfrohe, junge
Menschen mit Herz und Gefühl heran.
Unsere Kleinheit lässt jenes Mikroklima zu, in dem jeder Schüler in seiner eigenen
Persönlichkeit angenommen werden kann und nicht zu einem anonymen Individium
verkommt. Der Erfolg unserer Schulen manifestiert sich auch darin, dass sich junge Burschen
und Mädchen auch ohne Bauernhof für unsere Schulen entscheiden.
Wir sollten stolz darauf sein, wenn sich junge Leute für die Landwirtschaft interessieren. Sie
werden in weiterer Folge kongeniale Mitstreiter und Befürworter für unsere Anliegen sein.
Zeigen sie uns doch auch, dass die Landwirte nicht die letzten von gestern, sondern die ersten
von morgen sind. Unsere Landwirtschaft ist ein Schatz für unser Land. Sie erzeugt nicht nur
hervorragende Lebensmittel und eine wunderbare Landschaft, aus ihr kommen auch sehr
viele tüchtige Mitarbeiter für Gewerbe und Industrie. Auch viele Führungskräfte sind auf
Bauernhöfen aufgewachsen.
Die Quellen unserer landwirtschaftlichen Schulen, aus denen jene Flüsse entspringen, die
unseren Wohlstand wachsen lassen, dürfen wir nicht zuschütten, indem wir bei Schulen
sparen oder diese zusperren. Es wird bei den Wehrlosesten, den Schülern, zuerst angesetzt.
Sie haben keine Lobby hinter sich, damit ist auch der Gegenwind gering.
Liebe Eltern, erheben Sie ihre Stimme für Ihre Töchter und Söhne, denn eigentlich
bestimmen Sie, was die Politik zu machen hat.
Quellen, die unser Land speisen, gehören gepflegt und nicht zugeschüttet.
Euer Direktor
DI Erich Kerngast!
Impressum:
Erscheinungsort, Herstellungsort
und Verlagsort: Graz
Verlagspostamt: 8052 Graz
Aufgabepostamt: 8054 Graz
Medieninhaber: Absolventenverein
Alt-Grottenhof, Ekkehard-Hauer-Schule
Anschrift: 8052 Graz,
Krottenhoferstraße 110
www.grottenhof.at
Redaktion:
Redaktionsteam: DI Erich Kerngast,
Ing. Karl Fraissler, Ing. Georg Neumann,
DI Matthias Pölzl,
Ing. Andreas Reisenhofer
Grafik und Druck:
Uni-Druck Leoben
Satz- und Druckfehler vorbehalten
Titelfotos:
DI Pölzl mit den neuen
Murbodner Kalbinnen
Murbodner Mutterkühe ...
zukünftig am Alt-Grottenhofer Lehrbetrieb Beitrag von Hrn. DI Matthias Pölzl
Im Spätherbst wurden 10 Murbodner-Kalbinnen
von steirischen
Zuchtbetrieben zugekauft und in
den letzten Monaten belegt. Im
kommenden Winter, wenn die
Tiere dann das erste Mal kalben,
wird der Fröhlichstall endgültig zum
Murbodner-Mutterkuh-Stall.
Die Zahl der Mutterkühe ist in Österreich
auf 270.000 angestiegen.
Jede dritte Kuh ist bereits eine Mutterkuh,
Tendenz weiterhin steigend.
Trotz dieser Entwicklung sind die
Mutterkuhhalter in den Verbänden
Wir brauchen mehr Mutterkühe
Beitrag von Hrn. DI Rudolf Grabner, LK-Steiermark, Arbeitskreis Rindfleischerzeugung
Die Zahl der Mutterkühe ist in
den letzten beiden Jahren leicht
zurückgegangen. Diese Entwicklung
ist mit Sorgen zu betrachten,
weil die Mutterkuhhaltung
für die Grünlandnutzung enorm
wichtig ist.
Mit Mutterkühen kann man
schlachtreife Jungrinder erzeugen
– das ist das einzige Produkt,
das am Grünland ohne größere
Mengen Kraftfutter erzeugt werden
kann. Damit ist die Mutterkuhhaltung
besonders für
Biobetriebe interessant. Ein Mutterkuhbetrieb
kann eine Kreis-
und Beratungen heute noch anteilsmäßig
sehr schwach vertreten.
Auch in unseren steirischen Landwirtschaftsschulen
fanden die Mutterkühe
bisher wenig Beachtung!
Auch Mutterkuhhaltung und
Fleischrinderzucht funktionieren
nur mit ausreichend Fachwissen
und Einsatz. Während andere noch
im Dornröschenschlaf verharren,
wird nun am Alt-Grottenhof Mutterkuhhaltung
praktiziert und vermehrt
in den Tierzuchtunterricht
aufgenommen.
Das traditionelle gemeinsame Essen nach dem Abladen
der Murbodner Kalbinnen.
Mehr Information erhalten sie von
DI Matthias Pölzl, Projektleitung,
Stallverantwortlicher und
Tierzuchtlehrer.
Mobil: 0664-8850 7002
laufwirtschaft betreiben und ist
nicht auf Zukauf ausgerichtet.
Aber auch für die Einstellererzeugung
ist die Mutterkuhhaltung
wichtig. Fleischbetonte Einsteller
aus der Gebrauchskreuzung passen
sehr gut als Ausgangsprodukt
für die weitere Veredelung. Eine
Betriebsausrichtung, die für die
Murbodner besonders interessant
ist, ist die Zucht. Murbodner-Betriebe
bieten im Rahmen
des Programmes für gefährdetete
Rinderrassen Zuchttiere an. Neben
der besonderen Förderung
für die Murbodner-Zuchttiere
ist wichtig, dass die Mutterkuh-
Die Diskussion der Murbodner-Züchter über Zücht-Strategien ist
bereits im Gange.
Von folgenden Züchtern wurden
Kalbinnen zugekauft:
• Fam. Hörzer, Frohnleiten
• Fam. Palzer, Übelbach
• Fam. Schinnerl, Deutschfeistritz
• Fam. Schrotter, Geistthal
• Fam. Eisl, Södingberg
• Fam. Reitbauer, Piregg
• Fam. Pittermann, Wenigzell
• Fam. Berger, Sankt Jakob im Walde
• Anton Ebner, Breitenau am Hochlantsch
• Fam. Posch, Breitenau am Hochlantsch
haltung optimal zur Murbodner-
Kuh passt. Widerstandsfähig und
im mittleren Rahmen – genauso
sollen wirtschaftliche Mutterkühe
sein.
Die Mutterkuhhaltung mit der
Ausrichtung auf Generhaltung
wird auch in Zukunft wichtig
sein und voraussichtlich auch
im neuen EU-Agrarprogramm
unterstützt werden. So gesehen
können wir einer guten Entwicklung
für die Mutterkuhhaltung
entgegensehen.
Hr. DI Rudolf Grabner, LK-Steiermark
Murbodner
3

Murbodner Rasse
4
Ein erfolgreicher Alt-Grottenhofer
Hans Hörzer, Bundesobmann des Vereines der Murbodner Züchter
Ein Interview von Christoph Ploder, Schüler des BLB mit Hrn. Hans Hörzer
Hans Hörzer ist begeistert von der Murbodner Rasse.
Was sind Ihre Erinnerungen an die
Grottenhofer Zeit?
Meine Erinnerungen an die Zeit
in Alt-Grottenhof sind sehr vielschichtig.
Einerseits gab es damals
die vielen Internatswochenenden,
an denen wir uns oft altersgemäß
ausgetobt haben, und andererseits
habe ich erst später gemerkt, dass
viel von dem Wissen, das ich damals
erworben habe, sehr wichtig
ist und oft gebraucht wird. Mir ist
die Gemeinschaft untereinander
und die Gaudi, die wir damals hatten,
am meisten in Erinnerung.
Was haben Sie nach der Absolvierung
des Grottenhofes getan?
Ich bin nach den zwei Jahren in
Alt-Grottenhof am Hof zu Hause
geblieben. Mein Vater hatte Jahre
zuvor große Flächen aufgeforstet,
und wir haben dann gemeinsam
diese Flächen durchforstet. Nebenbei
habe ich im Winter immer
Kurse in Pichl absolviert und eine
Teilzeit Arbeit bei einem kleinen Sägewerk
in der Region angefangen.
Dort habe ich meine Fertigkeiten
in der Verarbeitung von Holz und
im Zimmereibereich gewonnen,
die mir heute helfen, selbst anfällige
Bauvorhaben durchzuführen.
2002 habe ich geheiratet und den
Betrieb übernommen. In den folgenden
Jahren sind unsere Söhne
Johann, Jakob und Simon auf die
Welt gekommen. Ich wurde dann
im Verein der Murbodnerzüchter
aktiv und bin seit 2007 dessen
Alt-Grottenhofer Schüler mit den neuen Murbodner Kalbinnen
Bundesobmann.
Wie hat der Betrieb früher ausgeschaut?
Unser Betrieb war bereits seit 1968
ein Mutterkuhbetrieb. Allerdings
wurden neben einer kleinen Mutterkuhherde
von ca. 4-5 Kühen
hauptsächlich Stiere gemästet und
teilweise selbst vermarktet. Eine
ebenso wichtige Rolle spielte seit
jeher die Forstwirtschaft.
Und wie hat sich der Betrieb weiterentwickelt?
Mit der Stiermast und dem Silomaisanbau
haben wir aufgehört.
Die Mutterkuhherde wurde auf
15 Kühe aufgestockt. Hauptaugenmerk
liegt auf der Zucht von
weiblichen Murbodnertieren und
der Einstellerochsenproduktion für
SPAR/TANN. Daneben ist nach wie
vor die Forstwirtschaft ein wichtiges
Standbein unseres Betriebes.
Haben Sie immer schon Murbodner
gehabt?
Bei uns waren immer Murbodner
am Hof. In den Achtzigerjahren
waren auch Kreuzungen dabei, weil
es zwischenzeitlich ja keinen Murbodnersamen
gab. Seit ich Bauer
bin, stehen nur mehr reinrassige
Murbodner am Betrieb.
Was ist das besondere am Murbodner
Rind?
Murbodner sind aufgrund ihrer
Gutmütigkeit, Gesundheit und einzigartigen
Fleischqualität bei gleichzeitig
ansprechender Milchleistung
die Rasse in der Mutterkuhhaltung
schlechthin. In unseren Alm- und
Bergregionen wird in Zukunft an
der Murbodnerrasse für eine erfolgreiche
Mutterkuhhaltung kein
Weg vorbeiführen. Sie sind eine
der wenigen Rassen, bei denen die
weibliche sowie auch die männliche
Nachzucht als Rein- oder auch als
Kreuzungszucht genutzt werden
kann. Weibliche Tiere haben einen
ausgeprägten Mutterinstinkt, sie
bestechen, ebenso wie die männlichen,
durch ihre Gutmütigkeit, die
Ruhe dem Menschen gegenüber
und durch ansprechende Zuwachsleistungen.
Was sind die Qualitätsanforderungen
und die Preise bei Murbodnern?
Was die weibliche Nachzucht betrifft,
geht ein großer Teil in die
Zucht (eigene Bestandsergänzung
bzw. Zuchtviehverkauf). Die männlichen
Zuchttiere, die sich nicht für
die Vatertierhaltung eignen, gehen
als Ochsen an die Verkaufsinitiative,
die der Verein der Murbodnerzüchter
gemeinsam mit SPAR/TANN
aufgebaut hat. Dabei werden die
Einstellerochsen über die EZG Steirisches
Rind an ausgewählte AMA-
Gütesiegelmäster verkauft und für
den Verkauf unter dem Markennamen
Landbeef Murbodnerochsenfleisch
gemästet.
Und welchen Rat würden Sie uns
in der Schule und Absolventen
geben?
Das Wichtigste ist, an sich selbst zu
glauben. Größere Investitionen nur,
wenn das Kapital dazu entweder
vorhanden ist oder in relativ kurzer
Zeit wieder eingespielt werden
kann. Die Freude zur eigenen Arbeit
sollte genauso dabei sein, wie
ein gesundes Augenmaß auf die
Umwelt. Ein gesundes Familienleben
ist der Ausgangspunkt eines
jeden Erfolges.
Rindfleischvermarktung in Meisterhand!
Interview von DI Matthias Pölzl mit Hrn. Siegfried Weinkogl, Spar Tann-Leiter
Siegfried Weinkogl ist seit 1994
Leiter von Spar Tann. Unter seiner
Führung wurden in den letzen
Jahren einige erfolgreiche Qualitätsfleischprogramme
entwickelt.
Aktuellstes Beispiel ist das Murbodner-Projekt,
das bisher alle Erwartungen
übertroffen hat.
Pölzl: Die Schule Alt–Grottenhof
ist eine Landwirtschaftsschule mit
dem Schwerpunkt Direktvermarktung.
Sieht der Lebensmittelhändler
den Direktvermarkter als Konkurrenten?
Weinkogl: Einerseits ist diese Frage
mit Ja zu beantworten, weil der Direktvermarkter
ein Mitbewerber ist.
Andererseits ist es doch so, dass wir
es letztendlich anders sehen, weil
es sehr viele gute Zusammenarbeiten
mit der Landwirtschaft gibt.
Beispiele wären hier Bauernmärke
oder Bauernecken im Bereich unserer
Geschäfte.
Pölzl: Immer wieder ist man als
Landwirt schockiert, wenn man
im Einzelhandel Billigstpreise für
wertvolle Fleischteile sieht. Wie
kommen diese Preise zustande?
Murbodner-Rindfleisch im Gaumentest
Schüler Steinschneider der 1b als „Profikellner”
Weinkogl: Einerseits produzieren
wir sowohl beim Schweinefleisch
als auch beim Rindfleisch Top-
Qualität, und es ist, aus meiner
Sicht gesehen, besorgniserregend,
weil es hier einfach zu einem Wertigkeitsverlust
kommt. Irgendwann
wird sich der Konsument fragen,
wie wertvoll dieses Schweinsschnitzel
bei einem Preis von €
3,99 noch ist. Letztendlich geht es
hier aber um Marktanteile, und es
geht um den Kampf um den Kunden,
das muss man ganz klar dazu
sagen. In diesem Kreislauf sind wir
einfach drinnen, hier können wir
nicht raus.
Pölzl: Manchmal hat man den Eindruck,
Frischfleisch wird oft als Aktionsware
angeboten?
Weinkogl: Es wird ca. 70 % des
Frischfleisches unter Aktion verkauft!
Würde der Handel solche
Aktionen nicht machen, dann würde
der Frischfleischabsatz spürbar
zurückgehen. Das bedeutet, die
Schlachtbetriebe, die diese Ware
kaufen, müssten auf den Europäischen
Markt oder auf den Weltmarkt.
Dort spielen das AMA-
Gütesiegel oder Regionalität keine
Rolle, und der Preisdruck ist noch
größer.
Pölzl: Sie haben vorhin gesagt, Sie
produzieren Top-Qualitäten, was
bedeutet der Begriff Top-Qualität
für Sie?
Weinkogl: Diese Frage möchte
ich am Beispiel des Murbodner-
Projekts beantworten. Als wir im
Herbst 2007 damit begonnen haben,
bin ich mit dem Ziel angetreten,
das beste Rindfleisch Österreichs
auf den Markt zu bringen.
Top-Qualität ist einerseits auf der
Gefühlsebene und andererseits
vom Genusswert her zu bewerten.
Wenn ich Top-Qualität sage, meine
ich also folgendes: Der Kunde
kauft das Fleisch, bereitet es zu, isst
es und sagt: „Ich habe noch nie ein
besseres Fleisch gegessen, es gibt
kein besseres Rindfleisch als dieses
Murbodner-Fleisch.”
Hr. Papst mit unseren Küchendamen.
Das heurige Abschlussessen des
Betriebsleiterlehrgangs war nicht
nur ein feierliches Abendessen,
sondern es wurde auch zusammen
gekocht. Unter Anleitung von
Starkoch Pabst (Gasthof Kainz in
Frohnleiten) zauberten sich unsere
Schüler selbst Rindfleisch vom
Murbodner-Ochsen in mehreren
Hr. Siegfried Weinkogl, Spar Tann-Leiter
Beitrag von Hrn. DI Matthias Pölzl
Hr. Treml, Klassenvorstand der BLA,
ließ sich das Essen nicht entgehen.
Variationen auf den Teller.
Aufgrund des großen Erfolges
wird dieser Rindfleischkochkurs
weitergeführt, bei Interesse
Anmeldung in der Schule möglich!
Natürlich immer mit Rindfleisch
vom Murbodner-Ochsen!
Murbodner Rasse
5

Jugendarbeit
6
Erlebniswelt „Alt-Grottenhof”...
eine Erfolgsbilanz Bericht von Fr. Andrea Hopper
„Einmal Bäckermeister sein!“ Das Foto zeigt Kindergartenkinder des
Übungskindergartens in der Krottenhofstraße.
„Das war der schönste Ausflug!“ Das Gruppenfoto zeigt die 1c- Klasse
des GIBS (Grazer International Bilingual School).
Über 2.100 Personen erkundeten
im Jahr 2010 im Rahmen des
Projektes „Schule am Bauernhof“
die Land- und Forstwirtschaftliche
Fachschule Alt-Grottenhof.
Seit Jahren wird an der Schule der
Praxisunterricht „Schule am Bauernhof“
angeboten. Dipl.-Päd. Ing.
Andreas Reisenhofer erarbeitete
für den Unterricht ein Konzept,
welches Grazer Schulklassen einen
Lehrausgang auf einen Bauernhof
ermöglichte.
Der Bauernhof ist Tummelplatz für
Tiere aller Art, und immer mehr
Schulklassen erkannten den Wert
an einer Betriebsführung eines
Schulbetriebes mit den Schwerpunkten
biologische Landwirtschaft
und Direktvermarktung.
Landwirtschaftliche Nutztiere der
unmittelbaren Umgebung bewusster
wahrzunehmen und deren
Verhaltensweisen, ihre Ernährung,
ihre Lebensräume und ihre Haltungsbedingungen
kennen zu lernen,
sind die Zielsetzungen. Die Besichtigung
der Verarbeitungsräume
der Bäckerei, Fleischerei, Molkerei
und des Käsereifekellers ermöglicht
dabei den Besuchern ein besseres
Verständnis in der Lebensmittelher-
stellung.
Einmal selbst Bäckermeister zu sein
und sein eigenes Vollkornweckerl
herzustellen und zu kosten, schafft
ein nachhaltiges Bewusstsein, wie
gut gesunde Ernährung schmecken
kann und dass die Natur ein Kreislauf
aus Geben und Nehmen ist.
Eine 9monatige Projektfinanzierung
ermöglichte im Vorjahr eine
intensive Betreuung des Projektes
„Schule am Bauernhof“. Gemeinsam
mit Ing. Christa Bergmann,
DI Stefan Hagn und Andrea Hopper
wurden 100 Lehrausgänge auf
den Alt-Grottenhof koordiniert und
den Besuchern mit viel Enthusiasmus
und unterschiedlichen Themenschwerpunkten
das Leben auf
einem Bauernhof näher gebracht.
Mit allen Sinnen Landwirtschaft erleben
sowie den Wert der selbsthergestellten
regionalen Lebensmittel
erkennen und verkosten, stand
dabei im Vordergrund. Hautnahe
Naturerfahrung am Bauernhof, Begegnung
und persönlicher Kontakt
mit Tieren sowie die gute Jause mit
hofeigenen biologischen Produkten
machten die Ausflüge für die vielen
begeisterten 2.100 SchülerInnen
und Kindergartenkinder zu einer
bleibenden Erinnerung.
Kinder eines Kindergartens beim Erlebnisspaziergang im Areal von Alt-Grottenhof und Kinder beim „Kalb streicheln”
Vorankündigung!
Top-Vortrag und Podiumsdiskussion in der Bio-Fachschule Alt-Grottenhof zum Thema:
• Was lehrt uns der Weltagrarbericht für die Reform der gemeinsamen
Agrarpolitik in Europa?
• Wann: Montag, 11. April 2011, 19 Uhr
• Wo: Bio-Schule LFS Alt Grottenhof
• Referent: Benedikt Haerlin, Zukunftsstiftung Landwirtschaft, Berlin, Kämpfen für eine
GVO freie Zukunft, gegen Saatgut – Patentierung, Leiter der Aktion: „Wir haben es satt!“
Wer stehen bleibt, geht bereits einen Schritt zurück!
Interview von Ing. Georg Neumann mit Hrn. Thomas Lassacher
Was sind deine Erinnerungen an
die Grottenhofer Zeit?
Die Zeit am Alt-Grottenhof war für
mich persönlich, wie auch fachlich,
eine sehr prägende. Ich denke
gerne noch an die Internatszeit
zurück, ob an die zahlreichen gemeinschaftlichen
Aktivitäten oder
aber auch die sehr guten Freundschaften.
Was hast du anschließend gemacht?
Nach Abschluss des Betriebsleiterlehrganges
hab ich eine 2 jährige
Tischlerlehre mit dem Facharbeiter
abgeschlossen. Aufgrund unserer
familiären Situation entschied ich
mich gleich nach der Lehre, den Hof
zu pachten und dann schließlich im
Alter von 22 zu übernehmen.
Die Verarbeitung der hofeigenen
Milch zu Käse steigerte sich stetig.
Heute verarbeiten wir ca. 50% der
erzeugten Milch - von rund 18 Kühen
- selbst am Hof.
Wo hast du die Lust zum Käsen
entdeckt?
Karl Fraissler ist eindeutig schuld daran,
dass bei uns eine kleine Käserei
entstanden ist. Schon in der Schulzeit
war die Milchverarbeitung eine
faszinierende Sache. Später dann
habe ich meine Fachkenntnisse
in Sachen Hartkäseherstellung in
Vorarlberg auf einer Alp vertiefen
können. Wichtig ist für mich auch
immer wieder der direkte Erfahrungsaustausch
mit Berufskollegen,
sei es bei Seminaren, Vorträgen
oder einem Telefongespräch.
Du käst nur in der Weidezeit, im
Winter lieferst du die Milch an die
Molkerei?
In der Weidezeit hat die Milch die
höchste Qualität, die wir zur Hart-
käseherstellung brauchen. Da unser
Betrieb seit über 40 Jahren im
Winter auf Silagefütterung ausgerichtet
ist, liefern wir im Winterhalbjahr
die Milch hauptsächlich an
die Molkerei. In dieser Zeit werden
nur ein wenig Topfen und etwas
Schnittkäse hergestellt.
Du hast im Vorjahr dein Weidesystem
umgestellt?
Wir haben bis vor ca.7 Jahren Portionsweide
betrieben, dann auf
Umtriebsweide umgestellt (3-4 Tagesportionen),
und seit dem Vorjahr
versuchen wir, die Kurzrasenweide
anzuwenden.
Hauptgrund für die Umstellung des
Weidesystems ist einerseits der geringere
Arbeitsaufwand, bei einer
gleichzeitig besseren Nährstoffausnutzung
des Grundfutters. Andererseits
versprechen wir uns durch
die Kurzrasenweide den Ampfer
besser regulieren zu können.
Du nutzt viele Maschinen in Maschinengemeinschaft
mit Kollegen-
Wie geht das?
Herzstück unserer Maschinengemeinschaft
ist ein Traktor (120PS)
den wir zu sechst nutzen. Dazu
auch noch ein Frontmähwerk, sowie
zahlreiche andere Geräte wie
Kreiseleggen-Sä-Kombi, Güllefass,
Fahrsiloverteiler, Krananhänger,
Kleinsamenstreuer, Klauenpflegestand
usw.
Die Grundlage für eine funktionierende
Gemeinschaft ist immer die
persönliche Einstellung der einzelnen
Mitglieder und natürlich eindeutige
Benutzerordnungen, die
den Fall der Fälle beschreiben.
Wie vermarktest du den Käse?
Ungefähr die Hälfte wird direkt an
den Endverbraucher verkauft – hier
Hr. Lassacher in seinem Element.
Seine Betriebsdaten: Seehöhe 1060 m, 36 ha Landw. Nutzfläche,
davon 18 ha ackerfähig, 3-4 ha Futtergetreide, 0,5 ha Speisegetreide,
16 Milchkühe, weibliche zur Nachzucht, männliche Einstellerochsenproduktion,
Biobetrieb seit 1980 (Mitglied bei Bio Ernte Steiermark)
ist der Biobauernmarkt Neumarkt,
der jeden Samstag stattfindet, die
Hauptabsatzquelle. Ein weiterer
wichtiger Absatzpunkt ist unser
neu geschaffener Ab-Hof-Laden.
Die rustikale Einrichtung wurde
aus 400 Jahre altem Bauholz eines
alten Bauernhauses hergestellt.
Hier haben unsere Kunden die
Möglichkeit, während des Einkaufens
durch ein Fenster einen Blick
in den Käsekeller zu werfen.
Die andere Hälfte wird über Wie-
Liegeboxenlaufstall Käsetheke aus 400 Jahre altem Holz
derverkäufer wie Bauernläden,
Einzelhandel und Gastronomie
vermarktet.
Welchen Rat würdest du heute
unseren Schülern, aber auch
den Absolventen unserer Schule
geben?
Immer offen sein für „Neues“; den
Betrieb stetig kritisch betrachten
und weiterentwickeln – denn wer
stehen bleibt, geht bereits einen
Schritt zurück.
Absolventen-Portait
7

Ampferbekämpfung
8
Intensivweide zur Ampferbekämpfung
Erfahrungen eines Praxisversuches Bericht von Hrn. DI Wolfgang Angeringer
DI Wolfgang Angeringer
In der Steiermark wurde 2009 und
2010 auf 6 Bio-Betrieben ein Praxisversuch
zum Thema „Weide zur
Ampfersanierung“ in Kooperation
von Bio Ernte Steiermark und
dem Bio-Institut LFZ Gumpenstein
durchgeführt. Der folgende Artikel
zeigt die wichtigsten Erfahrungen
und Ergebnisse aus dem Projekt auf
und gibt Hinweise zur Methode.
Zum Versuch
Eine stark ampferbelastete Fläche
wurde die gesamte Vegetationszeit
über mit leistungsfreien Tieren
intensiv beweidet, um eine durchschnittliche
Aufwuchshöhe von
5-8 cm zu erreichen. Ein zeitiger
Austrieb war dabei Voraussetzung
für das Gelingen. Sobald die Flächen
ergrünten, kamen die Tiere
auf die Weide, um sich einerseits
an die Futterumstellung zu gewöhnen,
und andererseits die Gräser
beim Bestocken zu fördern und
den Ampfer zu verbeißen. Auswachsende
Ampferstöcke wurden
bewusst stehen gelassen. Zusätzlich
wurde 3x im Jahr mit Wiesenrispengras
nachgesät, einem ausdauernden,
trittresistenten Gras.
Dichte Pflanzenbestände sind die
Voraussetzung für Ampferfreiheit!
Die Projektflächen liegen in unterschiedlichen
Bezirken der Steiermark:
Graz, Ratten/Weiz, Möderbrugg/Judenburg,
Admont/Liezen
und Modriach/Voitsberg. Je nach
Klimagegebenheit verschiebt sich
der Weidebeginn. So beginnt der
Austrieb in Graz Mitte März (LFS
Alt-Grottenhof) und in Admont -
Buchau erst Ende April.
Umsetzung in der Praxis
Die Praxisbetriebe setzten die Projektvorgaben
je nach Betriebsbedingungen
unterschiedlich um. 2
Betriebe konnten durch genaue
Umsetzung der Methode sehr gute
Erfolge erzielen. Hinderungsgründe
für fehlende Umsetzung waren vor
allem fehlende Jungrinder über die
Sommermonate (auf Alm), zu später
Austrieb im Frühjahr, die Entfernung
der Flächen vom Betrieb
u.a. Es zeigte sich jedoch, dass die
Methode durchaus auch mit Mutterkühen,
Kalbinnen und Ochsen
durchführbar ist.
Ampferentwicklung
Das Ziel, den Ampfer durch ständigen
Verbiss von Beginn der Vegetationsperiode
an zurückzudrängen,
wurde auf 2 Betrieben erreicht (siehe
Diagramm1, Bilder). Hier wurde
der Viehbesatz ständig so hoch gehalten,
dass eine durchschnittliche
Wuchshöhe von 5-8 cm nie überschritten
wurde. Zusätzlich wurden
die auswachsenden Ampferstöcke
bis zur Abreife stehen gelassen.
Die Ampferdeckung hat stark abgenommen,
die Ampferzahl beim
Standort Modriach ist durch hohe
Keimlingsentwicklung konstant geblieben.
Hier muss der Weidedruck
im 3. Jahr weiterhin hoch gehalten
werden.
Wiesenrispe
Ein wesentlicher Teil des Projektes
war die Förderung der Wiesenrispe
durch 3-malige Nachsaat
übers Jahr. Es zeigte sich dabei eine
deutliche Zunahme der Wiesenrispen
- Deckungswerte ab dem 2.
Jahr. Dadurch soll sich der Bestand
schließen und den Ampferkeimlingen
keine Chance mehr geben. Vor
allem bei den Betrieben Rettenegg
und Modriach konnte durch regelmäßige
Übersaat der Wiesenrispen-
Anteil gesteigert werden.
Nähere Info:
DI Wolfgang Angeringer
Tel. 0676 842214 413
E-Mail:
wolfgang.angeringer@ernte.at
Fazit
Die Intensivweide kann als eine
Methode der Ampferregulierung
gesehen werden, wenn die Voraussetzungen
passen: genügend leistungsfreie
Tiere und weidefähige
Fläche. Alle Praxisbetriebe waren
sich einig, dass die Methode funktioniert,
wenn die Tiere rechtzeitig
im Frühjahr, sobald die Flächen ergrünen,
eingetrieben werden und
der Aufwuchs konstant niedrig gehalten
wird (5-8 cm Wuchshöhe).
Auf regelmäßige Düngung (Jauche,
verdünnte Gülle vom Frühjahr
bis Herbst, Rottemist im Herbst) ist
zu achten. Problematisch ist jedoch
das Aussamen lassen, da der Keimlingsdruck
enorm ansteigt. Wenn
die Fläche weiterhin als Dauerweide
genutzt wird, können die Ampferstöcke
stehen gelassen werden,
sonst sind diese in der Blüte (gelbe
Pollensäcke sichtbar, Schwendtage!)
abzumähen. Wichtig ist
auch die Übersaat mit Wiesenrispe
und in passender Lage Englischem
Raygras.
Ein großes Jubiläum
Wir vereinigten gleich 210 Jahre
in vier Personen. Foto: Ing. Andreas Sulzer
Ein jung gebliebener 60er: FOL Walter Ganster
„Rettenegg April 2009“ „Rettenegg September 2010“ Die frisch gebackenen 50er: Wirtschaftsleiterin Fr. Bauer (1. von links)
und Hr. Gruber (3. von links)
Eine weitere 50erin: Fr. Pacher (2. von links)
Wir gratulieren recht herzlich!
Persönliches
9

Aktuelles
10
In stillem Gedenken
an den verstorbenen Absolventen
Gerald Paller,
Betriebsleiterlehrgang 2000/01
Für unseren Standort in Gratwein suchen wir als Verstärkung unseres
Teams eine(n) engagierte(n) Mitarbeiter(in) für folgende Position:
Fachberater(in) / Verkäufer(in)
im BEREICH TECHNIK / SANITÄR
Aufgabenstellung:
Betreuung und Beratung unserer Kunden, genaue Auftragsabwicklung,
Bestellwesen für den Bereich,
Reklamationsbehandlung und Abwicklung
Anforderungsprofil:
Abgeschlossene Schulausbildung, Selbstständigkeit , Flexibilität,
positives Auftreten, Lernfähigkeit, Teamfähigkeit
Bewerbungen richten Sie bitte an: Lagerhaus Gratwein, 8112 Gratwein,
Bahnhofstrasse 38 z.H. Hrn. Ing. Alfred Gutschi oder per E-Mail:
alfred.gutschi@lagerhaus.grazland.at
ALWERA Anbauvertrag!
Die erste Wahl im Vertragsanbau
Die letzten Erntejahre bei Kürbis
verliefen sehr turbulent. Bis 2007
wurden österreichische Kürbiskerne
bei der Ernte noch um mehr
als 1 Euro günstiger gehandelt als
aktuell. In dieser Situation ist es
entscheidend, dass den Kürbispreis
nicht dasselbe Schicksal wie den
Mais ereilt.
Der ALWERA AG ist es ein Anliegen,
Berechenbarkeit für alle Partner
herzustellen.
Das bedeutet, den Produzenten
einen fairen Verkaufspreis zu bezahlen
und den Kunden – wie Industrie,
Handel und Gastronomie –
ein einzigartiges Produkt zu einem
konkurrenzfähigen Einkaufspreis zu
bieten.
Damit die Produzenten für ihre Anbauentscheidung
die höchstmögliche
Garantie haben, bietet der
neue ALWERA Anbau- und Liefervertrag
wichtige Sicherheiten:
Der Absolventenverein muss sich selbst erhalten und rechnet mit Ihrem Jahresbeitrag.
Wir bitten euch, den Mitgliedsbeitrag
von 12€ für
2011 mit beigeheftetem
Erlagschein verlässlich einzuzahlen,
damit wir euch
auch weiterhin die Absolventenzeitung
zusenden
können! Eine wesentliche
Vereinfachung für uns
und euch wäre natürlich,
wenn ihr uns die ausgefüllteEinzugsermächtigung
für den Mitgliedsbeitrag
zuschicken oder
faxen würdet.
Herzlichen Dank
im Voraus!
• 3-jährige Mindestpreis Garantie
mit einer wesentlich höheren
Preisgarantie als bisher
(Preisband)
• Umstellung des Akonto-
Systems auf eine rasche Aus-
zahlung im Erntejahr
• Kostenübernahme des g.g.A.-
Beitrages und Administrations-
vereinfachung
Alle Vertragsänderungen
zielen auf mehr Sicherheit für die
Produzenten und eine langfristige
Zusammenarbeit ab.
Das Unternehmen: Die ALWERA
AG ist der Spezialist für Saatmais,
Ölkürbis und Käferbohnen. Das
Leistungsspektrum des Unternehmens
umfasst den gesamten Entwicklungs-,
Produktions-, Verarbeitungs-
und Vermarktungsprozess
für diese Kulturen. Nachhaltigkeit
und regionale Wertschöpfung sind
wesentliche Säulen der Geschäftspolitik.
Nähere Informationen:
Anna Schönberger, Tel.: 03178 2525-35 bzw.
anna.schoenberger@alwera.at
Liebe Absolventinnen, liebe Absolventen!
Einzugsermächtigung für den Mitgliedsbeitrag
Informatives
Hiermit ermächtige(n) ich/wir Sie widerruflich, die von mir/uns zu entrichtenden Zahlungen bei Fälligkeit zu Lasten
meines/unseres Kontos einzuziehen. Damit ist auch meine/unsere kontoführende Bank ermächtigt, die Lastschriften
einzulösen, wobei für diese keine Verpflichtung zur Einlösung besteht, insbesondere dann, wenn mein/unser Konto die
erforderliche Deckung nicht aufweist. Ich/Wir habe(n) das Recht, innerhalb von 56 Kalendertagen ab Abbuchungstag
ohne Angaben von Gründen die Rückbuchung bei meiner/unserer Bank zu veranlassen.
Name und genaue Anschrift des Zahlungspflichtigen:
............................................................................................................................................................................................
Konto Nr. des Zahlungspflichtigen:
............................................................................................................................................................................................
bei (Name der Bank) Bankleitzahl:
............................................................................................................................................................................................
Ort: Datum:
............................................................................................................................................................................................
Unterschrift des/der Kontozeichnungsberechtigten:
............................................................................................................................................................................................
Bitte ausschneiden und einsenden an: Absolventenverein Alt-Grottenhof, Krottendorferstraße 110,
8052 Graz, oder gleich per Fax: 0316/281561-39.
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Schulisches
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Dipl. Päd. Robert Mild
Harmonisch und
friedvoll!
Die Schule war, ist und wird ständig
ein Ort der Bildung und Weiterbildung
sein. Schule ist ein Unternehmen,
das bestimmte Fertigkeiten
und Fähigkeiten vermittelt. Schule
bedeutet lernen und lehren, aufbauen
eines Fundmentes für die
Zukunft.
Die verschiedenen Leistungsanteile
der SchülerInnen stehen in einem
engen Beziehungsgefüge zwischen
den Erziehungsverantwortlichen
(Eltern) und den Lehrenden. Ausdruck
dieses Zusammenspiels ist
die Art und Weise, wie sich die
SchülerInnen in ihrem (Schul-) All-
P.b.b., Zulassungsnummer “02Z033497M”
Aus der Schule geplaudert!
Lustiges!
Beiträge von Dipl. Päd. Robert Mild
tag präsentieren.
Was zeichnet unsere Schule aus?
Sie ist ein Ort, an dem SchülerInnen
„Fehler passieren dürfen“.
Dabei stellt sich jedoch die Frage,
ob es sich überhaupt um Fehler
handelt, oder sind es Geschehnisse,
die dazu beitragen, an sich selbst
zu wachsen; Situationen, die dazu
beitragen, das eigene Bewusstsein
zu erweitern?! Was damit gemeint
ist, verdeutlicht ein Ausspruch
eines Schülers: „Wenn ich es besser
verstanden hätte, hätte ich es doch
anders gemacht.”
Dieses „Anderssein“ findet in unserer
Schule einen Platz und auch
die Zeit dazu, um darauf einzugehen.
Die Individualität jedes einzelnen
Lehrers (und aller anderen Mitwirkenden
an der Schule), die Art
und Weise wie er den Unterricht
gestaltet, macht die SchülerInnen
vielseitig, kreativ, selbstbewusst
und eigenverantwortlich. Wenn sie
bereit sind das anzunehmen, steht
ihnen eine liebevolle Zukunft bevor,
in der es ihnen möglich sein sollte,
Problemen und Kritiken positiv gegenüber
zu treten und harmonisch
und friedvoll zu leben.
Ein Schüler hat in der Schule im
Unterrichtsgegenstand Deutsch
Probleme mit dem 3. und 4. Fall.
Bei der Zeugnisverteilung sagt der Lehrer
zum Schüler: „Franzi, wos wird den
dein Vater sagen, wenn er im Zeugnis
die 5 in Deutsch sieht?”
Franzi darauf: „Wenn mein Vater
die 5 in Deutsch sieht, dann haut er mir.”
Lehrer: „Nicht mir – mich Franzi, mich.”
„Nein, Hr. Lehrer, Sie kennen meinen Vater
nicht, der is so ungerecht und haut mir.”
Absolvententest Landtechnik
1) Ein Traktor fährt beim Pflügen in einer Sekunde eine Strecke von
zwei Meter, die Motordrehzahl zeigt 1850 rpm. Dabei bringt er eine
Motorleistung von 65 kW, was einen Kraftstoffverbrauch
von 195g/kWh ergibt. (0,83 Dichte von Dieselkraftstoff)
A Mit wieviel km/h fährt der Traktor?
B Wie viel Motorleistung in PS leistet der Traktor?
C Wie hoch ist der Kraftstoffverbrauch in l/h?
A 2 m/sec x 3,6 = 7,2 km/h
B 65 kW x 1,36 = ca. 88 PS
C 195g/kWh x 65kW = 12,67 kg/h : 0,83 = 15,26 l/h
1000
2) Die Hubkraft an der Ackerschiene eines Traktors ist mit
66890 Newton angegeben.
Wie viel kg sind das?
3) Weshalb sollte die Kühlflüssigkeit alle 2 bis 3 Jahre erneuert werden?
4) Ein Zurrgurt weist folgendes Typenschild auf, was bedeuten
die jeweiligen Angaben?
LC =
STF =
SHF =
6689 kg
Das Kühlmittel wird nach dieser Zeit aggressiv, der Korrosionsschutz
geht verloren und kann den Kühler, Motorbauteile, und Dichtungen
anfressen, was wiederum hohe Reparaturkosten verursachen kann.
Handkraft am Ratschengriff max. 50kg
Spannkraft gezurrt 700kg
max. Belastbarkeit 3000kg
Unser Schüler auf dem Foto, Arbeit nach dem Motto,
es kann stauben so viel es will, die Arbeit in der Schule
wird mir nicht zu viel, im Gegenteil es macht mir
Spaß, ich lerne ja für mein weiteres Leben was, und
den Feinstaub, den wird‘s wohl immer geben.
Jo, is holt wos feins der Feinstaub!
Falls unsere Zeitung den gewünschten Adressaten nicht erreicht,
bitten wir Sie, dieselbe unter Angabe der richtigen Adresse
an uns zurückzusenden.
LFS Alt-Grottenhof, 8052 Graz, Krottendorferstraße 110