Net Unity Kochbuch

EIN
UNFASSBAR GUTES
KOCHBUCH

Hallo,
mein Name ist SmartBert und ich bin der Buddy der Net Unity. Ich
sehe eine Zukunft, in der Technologie nicht nur für einige wenige
Privilegierte zugänglich ist, sondern für alle Menschen gleichermaßen.
Eine Welt, in der keiner aufgrund von Barrieren oder finanziellen
Hürden von den Möglichkeiten der Technologie ausgeschlossen wird.
Derzeit bin ich nicht in meinem Headquarter in
Handewitt/Deutschland, sondern reise durch die Welt und verkünde
unsere Mission: Gemeinsam mit unseren Netzwerkpartnern
erschwingliche, benutzerfreundliche und barrierefreie Technologien
anzubieten. Unabhängig von der geographischen Lage oder
vorhandenen Fähigkeiten. Wir wollen uneingeschränkten Zugang zu
Fortschritt und Innovation ermöglichen.
Erfahre mehr über meine Reise:

Herzlich willkommen
zu unserem ganz besonderen Rezeptbuch, das wir mit großer Freude
für euch zusammengestellt haben.
In diesem Buch findet ihr eine Vielzahl von köstlichen Rezepten, die
von unserem talentierten Team sorgfältig ausgewählt wurden. Von
traditionellen Klassikern bis hin zu innovativen Kreationen – wir haben
für jeden Geschmack etwas dabei.
Durchblättern, ein Rezept auswählen und ran an den Kochlöffel!
Euer Team der Net Unity
Viakom GmbH
Bregenberg 4, 24976 Handewitt
www.viakom.de

Ramona’s
Macadamia
Plätzchen
Zutaten:
175 g Butter (weich)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
150 g Macadamianüsse
100 g weiße Schokolade oder mehr ;)
Zubereitung:
1
2
3
4
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig
schlagen.
Das Ei unterrühren. Mehl, Salz und
Backpulver mischen und ebenfalls
unterrühren.
Die Macadamianüsse und weiße Schokolade
grob hacken und unter den Teig heben.
Teelöffelweise kleine Teighäufchen im
Abstand von 3-4 cm auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech setzen und bei 190°C
ca. 8 min backen.

Joschka’s
3-Minuten-
Brot
Zutaten:
1 Pck. frische Hefe
450 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkelmehl (alternativ
Weizenvollkornmehl)
150 g Körner oder Nüsse nach Belieben
2TLSalz
2ELEssig
Zubereitung:
1
2
3
Hefe mit dem Wasser in einer Schüssel
verrühren. Alle anderen Zutaten
zufügen und gut verarbeiten.
In eine gefettete Form (oder kalt
ausgespülte Silikonform) geben und in
den kalten Backofen stellen. Brot nicht
gehen lassen!
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 min
(oder bei 170°C Umluft) ca. 50 min
backen.

Wiebke’s
Kartoffelsuppe
mit Würstchen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln - festkochend
1 Bund Suppengemüse (alternativ: 4
Möhren, 1 Stange Lauch)
1 EL Butter
1,2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
100 ml Sahne zum Kochen
3 Wiener Würstchen
3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1
2
3
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel
schneiden. Suppengemüse klein schneiden.
Butter in einem großen Topf erhitzen, dann
Kartoffeln und Gemüse 5 min unter Rühren
andünsten. Gemüsebrühe zugeben und
aufkochen. 30 min köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden und
zusammen mit der Sahne in die Suppe geben.
5 min köcheln lassen. Petersilie unterheben
und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und
Muskat abschmecken.
Dazu passen gebratene Speckwürfel,
Croûtons und frische Petersilie.

Jan’s
Bratapfellikör
Zutaten:
1 L Apfelsaft
90 g Rohr-Rohzucker
90 g weißer Zucker
1 Stange Zimt
2 Stk. Sternanis
1 Gewürznelke
1 Vanilleschote
350 ml brauner Rum
Zubereitung:
1
2
3
Apfelsaft mit den Zuckersorten, Zimt
und Sternanis in einen Topf geben.
Vanilleschoten auskratzen, Mark zu
der Apfelsaft-Zucker-Mischung
Zutaten geben. Ausgekratzte
Vanilleschoten mit in den Topf geben.
Flüssigkeit aufkochen und ca. 10 min
köcheln lassen.
Ca. 5-10 min abkühlen lassen, dann die
groben Sachen heraussieben. Den
Rum zur abgesiebten Flüssigkeit
rühren.
Die Flüssigkeit abfüllen und die
Flaschen sofort verschließen. Der Likör
kann direkt getestet werden, bester
Geschmack, wenn er ca. 4 Wochen
lang zieht.

Anna-Lena’s
Hähnchen-
Pommes-
Auflauf
Zutaten:
ein Beutel TK-Pommes
eine Packung Bacon
3-4 Stangen Lauchzwiebeln
500 g Hähnchenbrust
1 Knoblauchzehe
250 ml Salatdressing (French oder
American)
Streukäse
Zubereitung:
1
2
3
4
Die Pommes nach Packungsanweisung
zubereiten.
In der Zwischenzeit den Bacon in einer
Pfanne anbraten, rausnehmen und auf
einem Küchentuch abkühlen lassen. Die
Hähnchenbrust in Würfel schneiden und
mit der gepressten Knoblauchzehe in
der Baconpfanne anbraten. Die
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
In einer großen Auflaufform ca. die
Hälfte der Pommes verteilen. Darauf die
Hälfte der Hähnchenbrust, die Hälfte
klein gebröselter Bacon und ein wenig
Käse darüber verteilen. Mit der Hälfte
des Dressings beträufeln. Nun den
Vorgang mit der anderen Hälfte der
Zutaten wiederholen.
Zum Schluss mit den Frühlingszwiebeln
bestreuen und für 10-15 min bei 180°C in
den Backofen schieben.

Flo’s
Vanillekipferl
Zutaten:
250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puderzucker (zum Wenden)
2 Pck. Vanillezucker (zum Wenden)
Zubereitung:
1
2
3
4
Die Zutaten für den Teig gut miteinander
verkneten. Anschließend in Folie
gewickelt 30 min in den Kühlschrank
legen
In der Zwischenzeit den Puderzucker in
eine große Schüssel sieben und mit zwei
Päckchen Vanillezucker vermengen.
Den Kipferlteig zu Rollen mit einem
Durchmesser von 4cm formen. Danach
in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Aus diesen Scheiben die Kipferl formen
und nicht zu eng aneinander auf das
Backblech legen. Im Umluftherd bei
175°C für 10-15 min backen.
Die Kipferl nun etwa 3 min kühlen
lassen. Dann in die
Puderzuckermischung legen und von
allen Seiten darin wenden. Sind sie jetzt
noch zu warm, zerbrechen sie sehr
leicht; sind sie zu kalt, haftet der
Puderzucker nicht mehr gut. Am besten
immer wieder probieren, ob sie schon
fest genug sind.

Thomas’ Stifado
Zutaten:
1
2
1 kg Wildschweingulasch
1 kg Schalotten
4 rote Zwiebeln
4 Paprika, rot und gelb
100 g Walnüsse
150 g Cranberries
3 Zimtstangen
3 Loorbeerblätter
2-3 Nelken, im Mörser zerkleinert
1 TL Oregano, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
500 ml Wildfond
500 ml Rotwein
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
3
Das Fleisch am Vortag putzen und mit
Rotwein, Öl, Zimtstangen, Loorbeer,
Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Nelken
marinieren.
Die Schalotten entkleiden und vierteln, dito
die roten Zwiebeln.
Beides im Topf kurz anschwitzen, mit Wein
ablöschen und dann den Wildfond sowie
die ganzen Zwiebeln dazugeben.
4
5
6
7
8
9
10
Das Fleisch von der Marinade befreien welche
aufgefangen wird; diese kann später zur
Geschmacksvariation verwendet werden.
Das Fleisch mit gemahlenem Oregano,
Kreuzkümmel, Nelken und Meersalz würzen,
kurz anbraten (idealerweise in einer
Gußpfanne). Während Schalotten, Zwiebeln,
die geretteten Zimtstangen und Fleisch leise
vor sich hinköcheln, wird das Messer für
Paprika und Walnüsse gewetzt.
Paprika erstmal beiseite, die gehackten
Walnüsse ohne Öl in der Pfanne rösten.
Nun widmen wir uns der Beilage. Je nach
Gusto kann diese schlicht aus Kartoffeln,
Spiralnudeln, frittierten Süsskartoffeln,
Polenta, Serviettenknödeln (gerne mit einem
Teil der Cranberries und gehackten
Walnüssen getunt) oder Ähnlichem bestehen.
Nach 60 min Kochzeit die Paprika, Cranberries
und Walnüsse dazugeben und mit Salz,
Pfeffer und ggf. Marinade abschmecken.
Falls die Konsisienz noch zu flüssig ist bindet
entweder eine geriebene mehlig kochende
Kartoffel oder Lasagne-Nudeln (vor dem
Servieren rausnehmen) überschüssige
Flüssigkeit.
Nochmal ca. 20 min köcheln lassen.
zum Schluss die gehackte Petersilie
dazugeben – fertig.
Test: Wenn sich das Fleisch mit einer Gabel
teilen lässt kann geschmaust werden.

Jenny’s und
Matthias’
Knusperschiffchen
Zutaten:
Für 4 Schiffchen
Zubereitung:
1
2 rote Paprika
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Oregano
3 EL Olivenöl
200 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer & Zucker
1 Packung Pizzateig aus dem
Kühlregal (400 g)
150 g geriebener Käse
1/2 Bund Rucola
3 Zweige Thymian
150 g Ziegenfrischkäse
3 TL flüssiger Honig
Für die Füllung Paprika waschen,
entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Aubergine putzen, waschen
und würfeln. Zwiebel und Knoblauch
schälen und fein würfeln. Oregano fein
hacken.
2
3
4
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen und die Auberginen-, Paprika-,
Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben.
Alles so lange anschwitzen, bis das Gemüse
Farbe bekommt. Dann die passierten
Tomaten einrühren. Anschließend mit Salz
und Pfeffer würzen. Oregano und 1 Prise
Zucker zugeben. Weitere 10 min in der
Pfanne schmoren, bis die Flüssigkeit von den
Tomaten verdampft ist.
Den Backofen auf 250°C Ober- und
Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Den Teig quer in 4 gleich große
Rechtecke schneiden und auf das Blech
legen. Mit dem geriebenen Käse
bestreuen und mittig die Füllung
gleichmäßig darauf verteilen. Die
Teigränder seitlich darüber anlegen, die
schmalen Enden zusammendrücken und
so zu “Schiffchen” formen. Im Backofen
ca. 10 min goldbraun-knusprig backen.

Finn’s
Lieblings-
Waffeln
Zutaten:
für etwa 50 Stk.
250 g Butter
460 g Mehl
400 g Zucker
4 cl Rum (optional)
2-3 TL Zimt
8Eier
Zubereitung:
1
2
Alle Zutaten mit einem Handrührgerät
mixen.
Mit einem Löffel den Teig auf ein
Waffeleisen geben und goldgelb backen.

Nils’
Kohlpudding
für Faule
Zutaten:
1 Weißkohl
1 kg Hackfleisch, gemischt
2 Eier
100 g Paniermehl
Mehl
Butter
Zubereitung:
1
2
3
3
Weißkohl von äußeren Blättern
befreien, waschen und den Strunk
herausschneiden. Nach Bedarf Blätter
abziehen und „klein“ schneiden,
Kohlstücken im kochenden Salzwasser
blanchieren.
Hackfleisch, Eier und Paniermehl
vermengen. Mit Pfeffer und Salz
würzen.
Auflaufform mit Deckel bereitstellen.
Eine Schicht Kohl (ohne Wasser), dann
eine Schicht Hackmasse und wieder
eine Schicht Kohl – das Ganze in bei
200 Grad für ca. 60 min in den
Backofen (Prüfen wann das
Hackfleisch durch ist)
In der Zwischenzeit mit Hilfe des
Kohlwassers eine Béchamelsauce
machen. Also Butter schmelzen, Mehl
dazu verrühren und mit dem
Kohlwasser vereinen.
Dazu passen Salzkartoffeln.

Beka’s
Rübenmus
Zutaten:
1 Steckrübe
8 Kartoffeln
4 Möhren
1 Apfel
ggf. 1 Zwiebel
1 kg Kassler (Nacken)
6-8 Kochwürste
0,5 - 1 l Gemüsefond
Pfeffer
n.B. Wasser
Zubereitung:
1
Rübe, Kartoffeln, Möhren (die Zwiebel) und
den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
2
Kassler in einen großen Topf geben und das
Gemüse/Obst dazugeben. Mit Gemüsefond
und Wasser „zudecken“. Nun alles 1 – 1 ½
Stunden kochen lassen. 20 min vor dem
Schluss die Kochwürste dazugeben.
3
Vor dem Stampfen Würstchen und Kassler
aus dem Topf nehmen. So viel Wasser
abgießen (ggf. auffangen damit am nächsten
Tag das Rübenmus nicht anbrennt), dass noch
etwas im Topf übrigbleibt, ordentlich pfeffern
und nach Geschmack stampfen (fein oder mit
Stückchen).

Lützler’s
Kartoffelpuffer
Zutaten:
2 kg Kartoffeln
4 Eier
Apfelmus oder Preiselbeeren
nach Belieben
ca. 100 g Mehl
2 TL Salz
Fett oder Öl
2 geriebene Zwiebeln (optional)
Zubereitung:
1
2
3
4
Die rohen Kartoffeln reiben und
abtropfen lassen.
Die Raspelkartoffeln mit allen übrigen
Zutaten zu einem Brei verarbeiten.
Fett oder Öl in der Pfanne heiß werden
lassen und aus dem Teig mit einem
Löffel dünne Plätzchen in die Pfanne
streichen.
Die Plätzchen von beiden Seiten
goldgelb backen und heiß servieren.
Dazu Apfelmus oder Preiselbeeren
reichen.

Laura’s
besondere
Flammkuchen
Zutaten:
fertigen Flammkuchenteig
2 Äpfel oder Birnen
Walnüsse
Schmand oder Creme Fraiche
Honig
Blauschimmelkäse oder Gogonzola
Zubereitung:
1
2
3
4
5
Backofen vorheizen und den Teig, ohne
Belag, für ca. 5 – 10 min bei 200 Grad
Umluft erwärmen
In der Zwischenzeit Äpfel oder Birnen
waschen und in kleine Würfel
schneiden. Die Walnüsse (je nach
Belieben) entweder klein hacken oder
am Stück lassen.
Den Teig aus dem Ofen holen und mit
Creme Fraiche oder Schmand dünn
beschmieren. Dann Apfelstücke und
Walnüsse gleichmäßig auf dem Teig
verteilen.
Darüber Käse zerbröseln / gleichmäßig
in mittelgroßen Stücken auf dem Teig
verteilen und 3-4 Schwenker Honig über
alles geben.
Den Flammkuchen nochmal für ca. 10
min bei 200 Grad Umluft in den Ofen.

Björn’s
Pizzasuppe
Zutaten:
800 g Hackfleisch
2-3 Zwiebeln
1 Dose Mais
1 Dose passierte Tomaten
2 Gl. Champignons
200 ml Sahne
2 Tüten Bolognese-Fix
1 EL Chilisoße
450 g Schmelzkäse
1,5-2 l Wasser
Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum)
Zubereitung:
1
2
3
4
Die Zwiebeln zerkleinern und mit dem
Hackfleisch zusammen anbraten.
Bolognese-Fix mit der, auf der
Packungsanweisung beschriebenen
Menge Wasser hinzugeben. Mais,
Champions, Tomaten, Mais und Chilisoße
hinzufügen und mit dem Wasser
auffüllen.
Mit Salz, Pfeffer, reichlich Oregano und
Basilikum würzen und den Schmelzkäse
unterrühren.
Wenn der Käse komplett geschmolzen
ist, Sahne hinzufügen und noch einmal
abschmecken.

Anna’s
Spekulatius-
Likör
Zutaten:
200 ml haltbare Schlagsahne
150 ml Wodka
50 g Nutella
50 g Puderzucker
2 TL Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
1
2
3
4
Gib die Schlagsahne in einem Topf und
erwärme sie auf niedriger Stufe.
Füge Nutella hinzu und rühre die Creme in die
Sahne ein.
Nun kommen Puderzucker und das
Spekulatiusgewürz hinzu. Verrühre alles
sorgfältig miteinander. Lass das Ganze kurz
abkühlen
Gib den Wodka hinzu und fülle den fertigen
Spekulatius-Likör in Glasflaschen um

Hubi’s
Pizzatraum
Zutaten:
für den Teig
1 kg Mehl (am besten
Typ 0)
2 Pcl. Trockenhefe
Prise Zucker
Schuss Olivenöl
Salz
für die Tomatensauce
passierte Tomaten
Gewürze wie Salz,
Oregano, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Belag nach Belieben
1
2
3
4
3-4 EL Mehl in einem Messbecher mit
der Trockenhefe, einer Prise Zucker und
lauwarmen bis warmen Wasser
verühren und 10 min stehen lassen
Das Hefegemisch wird nun in das
restliche Mehl gekippt. Dazu kommt ein
guter Schuss Olivenöl und Salz. Alles
wird mit ca. einem halben Liter Wasser
(Menge nach Bedarf, also vorsichtig
steigern) vermengt und durchgeknetet.
Der Teig soll dann zwei Stunden stehen.
Für die Tomatensauce die passierten
Tomaten mit den Gewürzen vermischen
und kurz in der Microwelle erwärmen.
Den Teig auf einem Blech mit Backpapier
ausbreiten und nach belieben belegen.
Danach für ca. 15 min bei 200°C im
Backofen garen.

Eric’s
Bratapfel
Zutaten:
50 g Mandelkerne ( in Blättchen)
4 rote, säuerliche Äpfel
50 g Butter
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
80 g Marzipanrohmasse
150 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Zubereitung:
1
2
3
50 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun anrösten und auf einem Teller
abkühlen lassen. 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200
g) gründlich waschen und die Deckel
abschneiden. Kerngehäuse aus den Äpfeln
großzügig ausstechen. In eine Auflaufform
setzen.
50 g Butter, 3 El Zucker und 1/2 Tl
gemahlenen Zimt verrühren. Abgekühlte
Mandelblättchen unterrühren. In jede
Apfelöffnung 20 g Marzipanrohmasse
drücken. Mandelbutter darauf verteilen.
150 ml Orangensaft, 1 El Zitronensaft und 1 El
Zucker aufkochen, über die Äpfel in die Form
gießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft
180 Grad) 35 min backen. Nach 25 min die
Deckel daraufsetzen und mitbacken.
Schließlich die Äpfel mit dem Sud aus der
Form auf 4 Tellern anrichten.

Robin’s
Apfel-Zimt-
Cookies
Zutaten:
für die Streusel:
60 g kalte Butter
90 g Mehl
70 g Zucker
60 g Mandelstifte
1 TL Zimt
für den Teig:
110 g Butter
200 g Zucker
1Ei
1 EL Naturjoghurt
260 g Mehl
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
50 g Marzipanrohmasse
Außerdem:
1 großer Apfel
1 TL Zimt
Zubereitung:
2
3
Für den Teig Butter und Zucker mit den
Schneebesen des Handrührgerätes cremig
schlagen. Ei und Joghurt untermengen.
Mehl, Vanillezucker, Zimt und Backpulver
vermischen. Esslöffelweise unter
ständigem Rühren zur Masse geben.
Marzipan raspeln und von Hand unter die
Masse kneten.
Mit Hilfe von zwei Esslöffeln
Teighäufchen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech setzen. Auf
genügend Abstand zwischen den
Plätzchen achten. Leicht plattdrücken.
1
Die Butter in Stücken, Mehl,
Zucker, Mandeln und Zimt in
einer Schüssel zu Streuseln
verarbeiten und kaltstellen.
Den Bachofen auf 180 ° C
vorheizen.
4
Den Apfel in kleine Würfel schneiden
und gleichmäßig auf den Häufchen
verteilen. Jeweils einen Esslöffel
Streusel darüber geben. Mit Zimt
bestreuen. Etwa 10 min backen, bis der
Rand goldbraun ist. Die Cookies erst vom
Blech lösen, wenn sie abgekühlt sind, da
sie sonst auseinanderbrechen.

Sascha’s
magisches
Baguette
Zutaten:
10 g frische Hefe
1 Prise Zucker
300 ml Wasser
380 g Mehl (550er)
1 TL Salz
Variationen: Zwiebelbaguette (mit
Röstzwiebeln), Bärlauch-Baguette (mit
Bärlauch)
Zubereitung:
1
2
Teig: Löse die Hefe mit dem Zucker im Wasser
auf. Gib Mehl und Salz hinzu und rühre die
Zutaten mit einem Backlöffel kurz durch, bis sie
vollständig verbunden sind. Decke den Teig ab
und lass ihn für zwei Stunden bei
Zimmertemperatur aufgehen.
Baguettes formen: Gib reichlich Mehl auf die
Arbeitsplatte und schütte den Teig vorsichtig
darauf, ohne zu viel Luft herauszudrücken.
Bestreue ihn mit Mehl. Teile den Teig mit einer
Teigkarte in zwei oder drei gleichgroße
Portionen ein. Lege die Teige vorsichtig auf ein
Baguettebackblech. Darin wird die Form am
schönsten. Falls du kein Baguettebackblech
hast, kannst du auch ein normales Blech
verwenden.
3 Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf
240 °C Heißluft vor. Baguettes backen
4
Baguettes backen: Backe die Baguettes im
vorgeheizten Ofen bei 240 °C Heißluft (nicht
Umluft) für etwa 20 min. Stelle hierbei einen
Topf mit reichlich Wasser in den Backofen. Lass
die Baguettes nach dem Backen kurz abkühlen
und serviere sie. Viel Spaß beim Nachbacken.

Annika’s
Zimtsterne
Zutaten:
für den Teig
300 g gemahlene, ungeschälte
Mandeln oder Haselnüsse
150g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Tropfen Rum-Aroma
1 gestr. TL Zimt
2 Eiweiß
für den Eischnee
1 Eiweiß
100 g Puderzucker
Zubereitung:
1
Mandeln oder Nüsse, Puderzucker,
Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und Eiweiß
in einer Rührschüssel mit einem Mixer
(Knethaken) verkneten. Den Teig
abgedeckt etwa 1 Std. in den
Kühlschrank stellen.
2
3
4
Eiweiß in einem Rührbecher mit dem
Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe
sehr steif schlagen. Puderzucker sieben
und nach und nach unterrühren. Die
Masse in ein Schälchen füllen, abdecken
und bis zur Verwendung kalt stellen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen.
Arbeitsfläche mit Puderzucker
bestreuen und den Teig, am besten mit
einem Bogen Backpapier belegt, gut 1/2
cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Zimtsterne auf das Backblech legen und
mit dem Eischnee mit Hilfe eines kleinen
Messers bestreichen.
5
Die Zimtsterne in den Backofen schieben
und backen.
Ober- und Unterhitze: etwa 140 °C
Heißluft: etwa 120 °C
Einschub: unten
Backzeit: 20 - 25 min
Die Zimtsterne sollen sich beim
Herausnehmen auf der Unterseite noch
etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne
mit dem Backpapier vom Backblech
ziehen und auf einem Kuchenrost
erkalten lassen.

Gunnar’s
Rinderrouladen
Zubereitung:
Zutaten:
8 Rinderrouladen
Suppengrün (1 Knollensellerie, 1-2
Möhren, 1/2 Stange Lauch)
5 Zwiebeln
Gewürzgurken
Senf
Speckwürfel
1 Flasche Rotwein
Salz und Pfeffer
1/2-1 L Gemüsebrühe
Butterschmalz oder Öl zum Braten
Speisestärke
1
2
3
4
5
6
Die Rinderrouladen waschen, mit
Küchenkrepp trockentupfen und ausbreiten.
Drei Zwiebeln und Gurken in Würfel
schneiden. Die Rouladen mit Senf
bestreichen, salzen und pfeffern. Nun mit
den Zwiebel-, Gurken- und Schinkenwürfeln
belegen und die Rouladen aufrollen. Mit
Zahnstochern fixieren.
In einem großen Topf Butterschmalz
(alternativ Öl) heiß werden lassen und die
Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
Dann auf einem Teller zur Seite stellen.
Nun das in große Stücke geschnittene
Suppengrün und die geviertelten zwei
Zwiebeln in den gleichen Topf geben und
anbraten. Mit ca. 1/4 L Rotwein ablöschen
und so lange köcheln lassen, bis der
Rotwein verdampft ist. Wenn das Gemüse
wieder trockenbrät den Vorgang noch
einmal wiederholen.
Die Rouladen wieder mit in den Topf geben
und mit Gemüsebrühe und Rotwein soweit
auffüllen, dass die Rouladen komplett
bedeckt sind. Auf kleiner Flamme 1 1/2
Stunden köcheln lassen.
Nach 1 1/2 Stunden testen, ob die Rouladen
weich sind. Wenn nicht, noch weitere 30 min
köcheln lassen. Dann vorsichtig aus dem
Topf heben und warmstellen.
Die Soße durch ein Sieb geben und
aufkochen. Nun ordentlich abschmecken
und mit Speisestärke andicken. Die Rouladen
wieder in die Soße geben und servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln mit Rotkohl.

Dörte’s
Maulwurfskuchen
Zutaten:
für den Teig:
225 ml Sonnenblumenöl
2 Eier
240 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
380 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver
4 EL Backkakao
250 ml Milch
Zubereitung:
1
2
3
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze
(Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech
(39 x 26 x 4 cm) einfetten. Für den Teig Öl,
Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen.
Mehl mit Salz, Backpulver und Kakao
mischen und abwechselnd mit der Milch
unter den Eier-Mix rühren.
Den Teig in das vorbereitete Blech geben,
glatt streichen und im vorgeheizten
Backofen ca. 20-25 min backen. Den
Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen mit einem Löffel ca. 1 cm tief
aushöhlen. Den ausgehobenen Teig in einer
Schüssel zerkrümeln und beiseite stellen.
Die Krümel sollten reichen, um den Kuchen
später damit zu bedecken.
für die Füllung:
4
5
600 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
100 g Zartbitter-Schokoraspeln
8 Bananen (ca. 1,2 kg)
Für die Füllung Sahne steif schlagen, dabei
Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln
lassen. Schokoraspel unter die Sahne
heben. Bananen schälen, längs halbieren
und dicht an dicht auf den Kuchenboden
legen.
Sahnecreme auf dem Kuchen verteilen und
glattstreichen. Die Creme mit den
ausgehobenen Kuchenbrösel bedecken.
Den Maulwurfkuchen bis zum Servieren
kaltstellen. Der Kuchen ergibt ca. 20
Stücke.

EIN
UNFASSBAR GUTES
KOCHBUCH
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